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BioFach • Vivaness 2012 | Seite | page 24
| kongress | congressVivaness BioFach
16:00 – 17:00 | Shanghai Room/Raum Shanghai
Local and organic food – for a sustainable global eating culture
Ernährung lokal und bio – für eine nachhaltige Esskultur weltweit
Moderation: Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Deutschland
Dr. Vandana Shiva (winner of the Alternative Nobel Prize), Navdanya, Indien
Bernward Geier, COLABORA, Deutschland
Madieng Seck, Mangeons local, Senegal
16:00 – 17:30 | Helsinki Room
Company Presentation – NATRUE – A Success Story
NATRUE Organisation – discover our activities and why you should
participate! NATRUE Label – one logo one world: strict, not for profit,
international and transparent
Julie Ann Tyrrell, NaTrue – The International Natural and Organic Cosmetics
Association A.I.S.B.L., Brussels
Francesca Morgante, International Label Management Center ILMC Natrue, Belgium
16:00 – 17:30 | Raum Istanbul
Nachhaltigkeits Forum – ZNU-NachhaltigkeitsStandard – zertifizierter
B2B-Dialog Grundlagen und Anwendungsberichte zweier Pilotbetriebe
Dr. Axel Kölle, Universität Witten/Herdecke, Deutschland
Dr. Christian Geßner, Universität Witten/Herdecke, Deutschland
Paul Söbbeke, Molkerei Söbbeke GmbH & Co. KG, Deutschland
Dr. Michael Raß, Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Deutschland
16:00 – 17:30 | Raum Oslo
Preisverleihung – Spitzenadressen für Bio 2012
Dr. Klaus-Jürgen Holstein, comshop communication & conseil GmbH, Deutschland
Thomas Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland
Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland
Brigitte Arndt-Rausch, The Nielsen Company (Germany) GmbH, Deutschland
16:00 – 17:30 | Raum Prag
Ab in die Tonne?
Was die Bio-Branche zur Vermeidung der Warenvernichtung tun kann!
Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.V., Deutschland
Prof. Dr. Guido Ritter, Fachhochschule Münster, Deutschland
Prof. Dr. Petra Teitscheid, Fachhochschule Münster, Deutschland
Andreas Swoboda, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Deutschland
Joachim Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland
Michael Radau, SuperBioMarkt AG, Deutschland
16:00 – 17:30 | Seoul Room
Fair Forum – Fair and Ethical Trade –
Individual Approaches or Mainstream Labels?
Perspectives of mainstream fair trade labels and individual private sector
fair and ethical trade systems
Presentation: Ryan Zinn, Fair World Project, United States
Florentine Meinshausen, IMO – Institut für Marktökologie, Switzerland
Rudi Dalvai, Ctm Altromercato, Italy
Heike Gethoeffer, Fairtrade International (FLO)
Barbara Altmann, Rapunzel Naturkost AG, Germany
16:00 – 18:00 | Riga Room
Company Presentation – Responsible consumption: Complementary
between Fair Trade and organic production, challenges for the future
Collaborations and initiatives between Fair Trade, Consumers and
Environmental organizations
Fair trade producers from the south and European fair trade organisations:
Intermón Oxfam, Max Havelaar France, NaZemi, and representatives from
consumer and environmental organisations
16:00 – 18:30 | Raum Brüssel (NCC Mitte)
Fachhandels Forum –
Meet the Best – Die besten Bio-Läden Deutschlands 2012
Wie sehen die Bio-Käufer die Leistung Ihres Bio-Ladens?
Prämierung der besten Bio-Läden, gewählt von den Lesern des Natur-
kostmagazins Schrot&Korn. Rund 120 Bio-Läden feiern ein gutes Jahr
und ihre besten Kollegen.
Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Deutschland
Andreas Hoppe, Tatortkommissar und Buchautor (Allein unter Gurken)
Barbara Gruber, bio verlag GmbH, Deutschland
Ulrike Fiedler, bio verlag GmbH, Deutschland
17:00 – 18:00 | Hongkong Room
The use of the new EU organic logo
Christina Gerstgrasser, European Commission, Brussels
17:00 – 18:00 | Kiew Room
Vivaness Forum –
Creating Positive Impacts from Natural Cosmetics
Natural cosmetic companies are looking at sustainability; however,
how can they create positive impacts on the environment and social
communities?
Presentation: Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom
Jean-Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Switzerland
Donnerstag | Thursday | 16.02.2012 | Fortsetzung | continued
NCC Mitte
Ab in die Tonne?
Was die Bio-Branche zur Vermeidung der Warenvernichtung tun kann!
MÄRKISCHES LANDBROTBrotbäckerei demeter
Biofach-Kongress am 16.02.2012Podium zum Thema Lebensmittelmüll
DYNAMISCH - ORGANISCH - GANZHEITLICH
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 2
Nachhaltigkeitskommunikation durch Ökobilanzierung
1. facts & figures aus „Die Essensvernichter“2. MÄRKISCHES LANDBROTo Interne Regelungen Frische, Röstbrot und Spendeno Jahreskennlinien Ökobilanz im Überblicko Abfallanteile und –kosten 2011o Mühle: Input und organische Reststoffe / Lebensmittelabfälleo Bäckerei: Output Produkte und organische Reststoffe /
Lebensmittelabfälle
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 3
1. facts & figures aus „Die Essensvernichter“
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 4
Quelle: „Die Essensvernichter“,Stefan Kreutzberger und Valentin
Thurn, Kiepenheuer & Witsch Verlag
2. MÄRKISCHES LANDBROT
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 5
Das Unternehmen
mittelständische Demeter-Lieferbäckerei mit Sitz im Gewerbegebiet Berlin-Neukölln
Jahresumsatz: ca. 6,2 Mio. Euro
44 Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit
Verarbeitung von ca. 1.300 t Getreide/a
Herstellung von etwa 7.000 Broten täglich
40 Brot- u. 14 Brötchensorten, 8 Sorten Kleingebäck und 6 Sorten Weißbrote
Lieferung an Naturkostfachgeschäfte, Bio-Supermärkte, Kaufhäuser, Schulen und Kindergärten in Berlin/Brandenburg
3. Ökobilanzierung 2010
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 6
3. Ökobilanzierung 2010
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 7
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 8
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 10
2. Jahreskennlinien Ökobilanz im Überblick
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 11
2. Abfallanteile
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 12
2. Mühle: Input
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Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 13
2. Mühle: organische Reststoffe / Lebensmittelabfälle
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 14
2. Bäckerei: Output Produkte
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 15
2. Bäckerei: organische Reststoffe / Lebensmittelabfälle
Gesamt Vergleich konv. : bio
Abfall org. konv. nur Brot im mittel 15 %
Gesamt org. „Reste“ bio 4,3 %- Röstbrot/ Rohstoff - 1,3 %- Brotspende/ Lbm - 0,8 %- Futter demeter 0,4 %- Futter konv. 0,6 %
Vergleich Abfall bio 2,2 %
Also um den Faktor 7 bessere Nutzung bio : konv.
12.02.2012 Joachim Weckmann
Podium zum Thema Lebensmittelmüll MÄRKISCHES LANDBROT Folie 16