Side 1 af 12

Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Maj 2016

Institution Htx Gastro Science, Hotel- og Restaurantskolen

Uddannelse htx

Fag og niveau Biologi B

Lærer(e) Ditte Elsborg

Hold 2.uy

Oversigt over gennemførte undervisningsforløb

Titel 1 Genetikken i fødevarer

Titel 2 Evolution

Titel 3 Fysiologi II

Titel 4 Kroppen og kosten

Titel 5 DNA og liv

Titel 6 Sexologi og forplantning

Titel 7 Immunologi

Titel 8 Diabetes

Titel 9 SØB under LUP - Økologi

Titel 10 Enzymer og enzymkinetik

Titel 11

Titel 12 Repetition

Side 2 af 12

Beskrivelse af det enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb) Titel 1

Genetikken i fødevarer

Indhold Kernestof: Modul 01: Celler og liv Modul 02: Eukaryoter Modul 46: DNA Modul 47: Fra gen til protein Modul 48: Arvelighedslære Modul 49: togens og polygennedarvning 50: Mutationer og genetiske sygdomme fra Bioaktivator af Henrik Falkenberg, Peder K. Gasbjerg, Bodil Junker Pedersen, Annette Balle Sørensen, Henning Troelsen, Troels Wolf og Chris Østergaard, Sys-time Fra biotechacademy.dk: afsnit 3.3 om Mutationer: http://www.biotechacademy.dk/Undervisningsprojekter/Gymnasiale-projekter/darwin/Teori/Evolution på Biotechacademy Artikel fra kristligt dagblad om gentest BRCA gen: http://www.kristeligt-dagblad.dk/debat/lykkelig-uvidenhed-er-borte.-gendiagnostik-giver-nye-dilemmaer Eksperimentelt: Mikroskopi øvelse med repetition af cellen Blodtypebestemmelse Molekylær genetisk øvelse: Identification af GMO i fødevarer vha. PCR og ge-lelektoforese Teoretiske øvelser: Diverse opgaver om klassisk genetik, herunder stamtræer, krydsningsskemaer med fokus på genetiske sygdomme og planteavl. Klippe-klistre øvelse med DNA og proteinsyntesen Klippe-klistre øvelse med PCR

Omfang

16 lektioner a 45 min.

Særlige fokus-punkter

- cellens opbygning og udvalgte celleorganellers overordnede funktion (grønkorn, mitochondrie, golgi og ER), samt forskelle på eukaryote plante- og dyre-, og prokar-yote bakterieceller, samt isolering af DNA fra diverse plantebaserede fødevarer. - grundlæggende genetiske begeber som dominante, recessive og co-dominante gener, alleler, nedarvningsmønstrene et-gensnedarvning, to-gens og poly-gennedarvning, autosomal og kønsbunden nedarvning, samt Mendels genetik - anvendelse af biologiske fagudtryk, samt kunne evne at bruge disse i konkret sam-menhæng (Google dokument) - Planlægge, udføre og efterbehandle biologiske eksperimenter og undersøgelser og foretage fornødne sikkerhedsmæssige foranstaltninger ved omgang med biologisk materiale, apparatur og kemikalier - analysere og diskutere samfundsmæssige og bioetiske perspektiver i tilknytning til problemstillinger med biologisk indhold.

Side 3 af 12

konkretisere et abstrakt koncept (PCR og gelelektoforese) - hands-on erfaring med håndtering af mikropipetter, gel støbning og loading, seper-ation af DNA fragmenter ved gelelektoforese, opsætning og forsøgsplanlægning af PCR reaktioner - Bioetisk stillingstagen ifht. gentest mht. BRC genet

Væsentligste arbejdsformer

Klasseundervisning/diskussioner Eksperimentelt arbejde Individuelt arbejde Pararbejde Virtuelt arbejde på fælles Google dokument

Titel 2

Evolution

Indhold Kernestof: Supplerende stof: Menneskets Evolution, Peter K. A. Jensen, Videnskab.dk, 2015 Øvelser: Menneskedyret (virtuel øvelse fra Statens Naturhistoriske Museum) Evolutionsleg med blodtyper

Omfang

14 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

- evolutionsteori, herunder betydningen af arv og miljø, samt naturlig selektion, tilpasning, biodiversitet, livsbetingelser, genetisk drift, individ, art, population, artsdannelse, livsbetingelser, tilfældigheder i volution - eksempler på samspil mellem arter - formidle biologisk viden såvel mundtligt som skriftligt - indsamle, bearbejde og vurdere biologisk kildemateriale i forhold til en given problemstilling (vekildekritisk at læse artikel om intelligent design) - dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater samt diskutere forskelli-ge gengivelsers styrker og svagheder

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning/diskussioner Eksperimentelt arbejde Individuelt arbejde Pararbejde Virtuelt arbejde på fælles Google dokument

Titel 3

Menneskets Fysiologi

Indhold Kernestof: Falkenberg, Henrik (2014), Bioaktivator, iBog, Systime Opslag 11: Energi Opslag 12: Nærringsstoffer i føden Opslag 18: Kroppens organsystemer

Side 4 af 12

Opslag 19: Kredsløbet Opslag 20: Muskelsystemet Opslag 21: Åndedrætssystemet Opslag 22: Kondition Opslag 23: Doping Supplerende stof: Antidopingdanmark.dk – den historiske udvikling i doping Øvelser: Øvelsesvejeledning: Blodtryk og puls + journal Øvelsesvejledning: Peak flow + journal Andet: Arbejdsspørgsmål om kondition Elevfremlæggelser af udvalgte lunge- og hjertesygdomme

Omfang

14 lektioner a 45 min

Særlige fokuspunk-ter

Faglige mål: - gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden, bio-

logiske processer og sygdomsforebyggelse og –behandling - opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperi-

menter og undersøgelser - formidle biologisk viden mundtligt

Kernestof:

- udvalgte organsystemers opbygning og funktion - et eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og

–behandling

Konkrete mål: - Hjertets opbygning og funktion - Lille og store kredsløb - Lungernes opbygning og funktion - Blodet bestanddele og funktion - Sygdomme i lunger og hjerte-karsygdomme

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, elevoplæg, eksperimentelt arbejde, skriftlige arbejde (journal fremstilling).

Titel 4

Kroppen og kosten

Indhold Kernestof: Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Fordøjelsen s. 171-182

Side 5 af 12

Falkenberg, Henrik (2014), Bioaktivator, iBog, Systime: Opslag 24: Fordøjelsessystemet Opslag 25: Appetitregulering Opslag 26: Hormonsystemet Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden s. 29-34: Blodsukker og insulin Andet og opgaver: Kageøvelse – teoretisk beregningsopgave Gruppeopgave om kostanalyse på forskellige diæter med fokus på jerns betydning i kosten.

Omfang

6 lektioner a 45 min.

Særlige fokus-punkter

Faglige mål:

– formidle biologisk viden såvel mundtligt som skriftligt

– formulere og analysere biologiske problemstillinger med anvendelse af biolo-

giske fagudtryk og modeller Kernestof:

– et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt

perspektiv

– et eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og –

behandling

– et eksempel på bioteknologisk produktion (enzymproduktion)

Konkrete mål:

– Eksempler på de organiske stoffer i kostens sammensætning: fedt, protein og kulhydrat, samt deres kemiske opbygning og funktion i forhold til næ-ringsoptagelse, og i hvilke fødevarer de findes.

– Gennemgang af fordøjelsessystemet. – Kostanalyse af elevens fødeindtag gennem en hel dag, med energiberegnin-

ger og energifordeling på de 3 makronutrienter fedt, protein og kulhydrat, herunder inddragelse af de 10 kostråd, madpyramiden og mikronutrienter (vitaminer og mineraler)

– Beregning af energiforbrug og energifordelinger. – Opstilling af enkle hypoteser som udgangspunkt for eksperiment med

spytamylase, og forklare betydningen af tilhørende kontrolforsøg – opbygning og funktion af organsystemer i fordøjelsessystemet set i et

sundhedsmæssigt perspektiv – grundlæggende energiomsætninger i celle og individ i forhold til nedbryd-

ning af føde og optagelse af denne. – Bearbejdning af resultater fra forsøg med spytamylase, ved at lave en viden-

skabelig poster (i samarbejde med Komm/IT) Væsentligste Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google doku-

Side 6 af 12

arbejdsformer ment med begreber, pararbejde, individuelt arbejde, gruppearbejde.

Titel 5

DNA og Liv

Indhold Kernestof: PCR, primere, DNA polymeraser og geleleltroforese på biotechacademy.dk (http://www.biotechacademy.dk/Undervisningsprojekter/Gymnasiale-projekter/genteknologi/teori/4genteknologisketools/pcr)

Falkenberg, Henrik (2014), Bioaktivator, iBog, Systime: Modul 56: Genetiske analyse metoder, særligt om PCR

Artikler:

- DNA-detektiver finder spor af truet fisk, Lasse Foghsgaard. Januar 2015. Politiken

- Miljø-DNA kan revolutionere bevarelsen af truede dyr, Kristian Sjøgren, juni 2014. Videnskab.dk - Et snapseglas vand afslører hele søens liv, Niels Ebdrup, december 2012. Viden-skab.dk Radio: DNA-detektiver opsporer sjældent liv, Specialestuderende Jos Kielgast, PhD-studerende Philip Francis Thomsen, og Professor Eske Willerslev. Videnskabens Verden, P1. 31. januar 2012. Andet: Arbejdsspørgsmål til PCR

Omfang

13 lektioner a 45 min

Særlige fo-kuspunkter Faglige mål:

– gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden, biologiske

processer og teknologi i miljøbeskyttelse

– opstille en hypotese og gennemføre eksperimenter til afprøvning af hypotesen,

herunder kontrolforsøg

– udføre og efterbehandle biologiske eksperimenter og foretage fornødne sikker-

hedsmæssige foranstaltninger ved omgang med biologisk materiale, apparatur og

kemikalier

– opsamle og bearbejde resultater fra kvantitative eksperimenter og undersøgelser

– analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hen-

syntagen til fejlkilder, usikkerhed og biologisk variation og i denne forbindelse

diskutere forskelle mellem kontrollerede eksperimenter og undersøgelser i felten

Side 7 af 12

– dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater samt diskutere forskel-

lige gengivelsers styrker og svagheder

Kernestof:

- eksempler på samspil mellem arter

- et eksempel på anvendelse af biologisk viden med henblik på miljøbeskyttelse

- nukleinsyrernes opbygning og funktion

Konkrete mål: Forløbet har taget udgangspunkt i Statens Naturhistoriske Museums (SNM) citizen Science tilbud ”DNA & Liv” (http://snm.ku.dk/skole-og-gymnasietjenesten/gymnasier/undervisning/dnaogliv/) hvor eleverne har været på ekskursion til SNM og lave forsøg med artsbestemmelse på molekylært niveau vha. Real time PCR og klassisk bestemmelse ved at nøgle fiskearter udfra nøgler.

- DNA - DNA oprensning/ekstraktion - PCR og real-time PCR - Primer - Primer-probe system - Arter og artsbestemmelse - Biodiversitet - Naturovervågning og-beskyttelse - Ferskvand - Truede arter - Kortlægning

Væsentligste arbejdsformer

Klasseundervisning, projektarbejde, eksperimentelt arbejde på videregåede uddan-nelses institution, gruppearbejde.

Titel 6

Sexologi og Forplantning

Indhold Kernestof: Falkenberg, Henrik (2014), Bioaktivator, iBog, Systime: Opslag 37: Seksuelle reaktioner Opslag 38: Kønsorganer Opslag 39: Regulering af kønshormoner Opslag 40: Fra befrugtning til fødsel Opslag 42: Prævention Opslag 43: Kønssygdomme Supplerende stof: Bodybio Film om kønssygdomme

Side 8 af 12

Sexsygdomme.dk Præventionsguiden.dk Øvelse: Øvelsesvejledning: Ægløsningstest og graviditetstest

Omfang

11 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål:

– gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden, biolo-

giske processer og teknologi i sygdomsforebyggelse og –behandling

– formidle biologisk viden såvel mundtligt som skriftligt

Kernestof:

– menneskets forplantning, herunder hormonregulering og seksuelt over-

førte sygdomme

– eksempler på biologiske reguleringsmekanismer og deres betydningen for

opretholdelse af et stabilt indre miljø Konkrete mål:

- Hanlige og hunlige kønsorganer, herunder primære og sekundære køns-træk

- Regulering af hanlige og hunlige kønshormoner, herunder kvindens me-nustrationscyklus og sædcelledannelse

- Kønssygdomme og smittespredning, herunder vira, bakterier, svampe og insekter

- Præventionsformer og deres virkemåder, herunder hormonelle, fysiske og kemiske

- Kærlighedens biologi: orgasme, tiltrækning, seksuel selektion, seksuelle re-aktioner

- Befrugtning og fosterudvikling

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning/diskussioner, Eksperimentelt arbejde, Individuelt arbejde Gruppearbejde,

Titel 7

Immunologi

Indhold Kernestof: Artikler fra biotechacademy.dk under ”Immunologi og biologisk krigsførelse” - Immunforsvaret - Immunisering - Bakterier og virus - Syntetiske antistoffer

Side 9 af 12

- Antistoffer som lægemidler - Immunkemiske metoder Øvelser: ELISA – detektion af Salmonella i kød Andet: Det Virtuelle Laboratorium 2.0 – Produktion af antistoffer

Omfang

15 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter Faglige mål:

– opstille en hypotese og gennemføre eksperimenter til afprøvning af hypotesen, herunder kontrolforsøg – planlægge, udføre og efterbehandle biologiske eksperimenter og undersøgelser og foretage fornødne sikkerhedsmæssige foranstaltninger ved omgang med bio-logisk materiale, apparatur og kemikalier – opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimenter og undersøgelser – formidle biologisk viden såvel mundtligt som skriftligt (tegneserie af immun-forsvaret)

Kernestof: - menneskets immunforsvar og eksempler på dets betydning - virus’ opbygning og funktionsmåde – cellens opbygning og udvalgte celleorganellers overordnede funktion, herunder forskelle på plante-, dyre-, svampe- og bakterieceller – et eksempel på en bioteknologisk metodes anvendelse i produktion

Konkrete mål:

- Celler i immunforsvaret

- Relevante proteiner, receptorer og molekyler i immunforsvaret

- Antistoffers produktion og variation

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, pararbejde, individuelt arbejde, eksperimentelt arbejde, gruppearbejde.

Titel 8

Diabetes

Indhold Kernestof: fra Bioaktivator af Henrik Falkenberg, Peder K. Gasbjerg, Bodil Junker Pedersen, Annette Balle Sørensen, Henning Troelsen, Troels Wolf og Chris Østergaard, Sys-time: Modul 12: Nærringsstoffer i føden

Side 10 af 12

Modul 25: Appetitregulering Modul 27: Insulin Modul 28: Glykemisk index Modul 29: Kostråd Modul 30: Diabetes 78: Lipider Genteknologi om production af insulin fra biotechacademy.dk Artikler:

Diverse artikler fra biotechacademy om Diabetes, i forbindelse med projektarbejde.

Artikel om produktion af insulin (Novo)

Eget indsamlede kildemateriale om diabetes

Andet: Film fra Novo om produktion af insulin Øvelser: Påvirkning af blodsukkeret med forskellige carbohydrater Virtuel øvelse: Produktion af insulin i Det Virtuelle Laboratorium 2.0

Omfang

20 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: - et eksempel på en bioteknologisk metodes anvendelse i produktion – gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden, biologiske processer og teknologi i produktion, miljøbeskyttelse samt sygdomsforebyggelse og -behandling – opstille en hypotese og gennemføre eksperimenter til afprøvning af hypotesen, herunder kontrolforsøg – analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyn-tagen til fejlkilder, usikkerhed og biologisk variation og i denne forbindelse diskutere forskelle mellem kontrollerede eksperimenter og undersøgelser i felten – indsamle, bearbejde og vurdere biologisk kildemateriale i forhold til en given problemstilling.

Kernestof: – et eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og –behandling (insulins virkemåde) eksempler på biologiske reguleringsmekanismer og deres betydningen for opretholdelse af et stabilt indre miljø – opbygning af og eksempler på biologisk betydning af kulhydrater, fedtstoffer, proteiner

Konkrete mål:

Side 11 af 12

- kendskab til årsager for udvikling af type I og type II diabetes

- fremstille teoretiske diæter til type II diabetikere

- Insulins opbygning og funktion

- Opbygning og omsætning af makronutrienterne, herunder særligt glucose

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, individuelt arbejde, pararbejde, projektarbejde, eksperimentelt arbejde, gruppearbejde, virtuelt eksperiment.

Titel 9

Økologi

Indhold Kernestof: Opslag 9: Opbygning og nedbrydning Opslag 11: Energi Opslag 59: Fotosyntese og Respiration Opslag 76: Fotosyntesen biokemi Opslag 60: C-kredsløb Opslag 61: Bakterier og Nitrogenforbindelser Opslag 62: Stof og energi i fødenet Opslag 63: Energipyramider Opslag 66: Store og små nedbrydere Opslag 67: Gødning i landbruget Opslag 68: Vandmiljø og miljøbeskyttelse Opslag 69: Spildevandsrensning Opslag 70: Succesion Opslag 71: Søen Artikler:

Artikel om produktion af H2 fra alger

Aktuel artikel om tilstanden i danske søer

Øvelser: Produktion af fotosyntetiske algebolde som fotobioreaktorer Forsøg med algevækst

Omfang

20 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter Faglige mål:

– gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden, biologiske processer og teknologi i miljøbeskyttelse – formulere og analysere biologiske problemstillinger med anvendelse af biologi-ske fagudtryk og modeller – opstille en hypotese og gennemføre eksperimenter til afprøvning af hypotesen, herunder kontrolforsøg

Side 12 af 12

– opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimenter og undersøgelser – analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hen-syntagen til fejlkilder, usikkerhed og biologisk variation og i denne forbindelse diskutere forskelle mellem kontrollerede eksperimenter og undersøgelser i felten – dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater samt diskutere forskel-lige gengivelsers styrker og svagheder – analysere og diskutere samfundsmæssige og bioetiske perspektiver i tilknytning til problemstillinger med biologisk indhold.

Kernestof: – energiomsætning i celle, individ og økosystem, herunder fotosyntese, respiration og energistrømme – eksempler på samspil mellem arter – eksempler på stofkredsløb og betydningen af menneskets indgreb i disse – et eksempel på anvendelse af biologisk viden med henblik på miljøbeskyttelse – evolutionsteori, herunder betydningen af arv og miljø.

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, pararbejde, individuelt arbejde, projektarbejde, eksperimen-telt arbejde i laboratoriet og felten, gruppearbejde.