Biologico, sicurezza alimentare e gestione efficiente del servizio: le componenti per la

qualità della ristorazione scolastica

Stefano BonasegaleProgetti e Soluzioni SpA

I numeri Sui Comuni

gestiti

• 170 Comuni

• oltre 290.000 Alunni

I volumi delle transazioni di Pagamento

(periodo 1 gennaio –31 dicembre 2009)

• Prepagato € 85.874.000

• Postpagato € 69.426.000

Volume pagamenti gestiti oltre 155.000.000

Alcuni numeri su Progetti e Soluzioni S.p.A.

Customer Satisfaction, rilevazione esigenze degli u tenti

I processi della Ristorazione scolastica

Iscrizione al servizio Prenotazione Pagamento

Comunicazione multicanale verso le famiglie

Misurazione della qualità secondo la metodologia Con vivium Quality

Le linee guida per l’ informatizzazione dei processi della Ristorazione Scolastica

Web nativo sempre on-line

Sicurezzacertificata

Business Continuity

Sistema aggiornato in tempo reale e sempre disponib ilePer tutti gli interlocutori coinvolti• Comune• Società di Ristorazione• Famiglie• Banche, esercenti, punti di ricarica

Sicurezza dei dati sensibili e finanziari garantita attraverso la certificazione ISO27001

• del DATACENTER che ospita i dati e i programmi• della SOFTWARE HOUSE produttrice del sistema softwa re

La Continuità di funzionamento è fondamentale

• per il processo di prenotazione dei pasti

• per garantire il funzionamento dei sistemi di Pagamento on-line

L’iscrizione ai servizi di ristorazione scolastica e a

domanda individuale

Il processo di iscrizione ai servizi

Mediante sito WEB del Comune

Importazione automatica da

file Excel

Penna Digitale

Lettura dati dalla Carta

Regionale dei Servizi

Adottare sistemi da mettere in linea sul sito del Comune con possibilità (consigliata) di firma digita leMediante Carta Regionale dei Servizi

• Fornitura di file Excel secondo tracciati predefini ti• Import e popolamento automatico delle anagrafichesulla base dei dati caricati sui fogli

• Compilazione di un foglio di iscrizione con Penna Digitale e trasferimento via GPRS, o via calamaio, automatico all’interno del sistema del Comune• decodifica AUTOMATICA della calligrafia con correzione a cura dell’operatore

Lettura automatica dei dati anagrafici presenti sulla Carta Regionale dei Servizi dei genitori e degli studenti

La prenotazione dei pasti

Prenotazione dei pasti

Raccolta a cura di:

•Personale Ausiliario•Società di Ristorazione Collettiva • Genitori (una nuova tendenza ?)

Modalitàpiù

diffuse

• Riduzione dell’uso di badge o card• Riduzione delle postazioni fisse / hardware nelle scuole• Prenotazione per assenza ( 85 % scuole)• Dati in tempo reale (entro le 9.30) per quantitàe soprattutto per le diete speciali

Prenotazione dei pasti

Flessibile, sicura, adattabile alle differenti realtà

Prenotazione dei pasti

Quando utilizzarlo ?

• Prenotazione a cura della Società di Ristorazione

• Centri cottura presso i plessi scolastici

• Necessità di stampare lista di produzione e diete per classe

Verificare quale di quale connessione si dispone …• linea telefonica fissa della scuola

• linea ADSL (via rete locale) della scuola

• GPRS

Prenotazione con POS e lettore di codici a barre

Prenotazione dei pasti - esempio di foglio classe per POS

Prenotazione dei pasti

Prenotazione con utilizzo di FAX

Un sistema molto semplice da utilizzare

Quando utilizzarlo ?• Prenotazione a cura del personale ausiliario• Collaborazione minima da parte degli utenti

Quali attenzioni adottare ?• FAX funzionanti senza “righe nere”• Quale Foglio di raccolta dati utilizzare ?

– Per assenti o presenti– Con o senza totali assenti/presenti nel foglio

Prenotazione dei pasti: esempio di foglio classe per FAX

Quando utilizzarlo ?• Prenotazione a cura Società di Ristorazione• Prenotazione a cura del personale ausiliario

che collabora• Necessità di non utilizzare le linee delle scuole

Come trasmette i dati ?

• In tempo reale via GPRS (con un telefono dotato di SIM solo dati M2M)

Prenotazione dei pasti

Prenotazione con Penne Digitali

GPRS

Prenotazione dei pasti : esempio di foglio classe per Penna Digitale

Quando utilizzarlo ?• Nessun coinvolgimento del personale ausiliario o della società di

ristorazione nel processo di prenotazione• Le famiglie sono responsabili di comunicare

le assenze

Come funziona normalmente ?• Nel sistema viene memorizzato il calendario scolastico e i rientri delle scuole / classi• I genitori dalle 18 del giorno prima alle 9 del mattino possono inviare un SMS con

codice utente e la lettera A (assente ) oppure B (bianco)• Il sistema registra automaticamente le variazioni, mentre per tutti gli altri utenti

vengono conteggiati i pasti come da calendario presenze delle classi.

Quando utilizzarlo ?• Quando non è possibili coinvolgere nel processo il personale Ausiliario o l’azienda di

Ristorazione • Mense abbastanza piccole e facili da controllare

Prenotazione dei pasti

Prenotazione a cura della famiglia con SMS

SMS

Il pagamento in modalità multicanale

Esigenze

Funzioni di base

imprescindibili

PAGAMENTOle esigenze

• Richiesta sempre maggiore di disporre di più canali e metodi di pagamento per

• Agevolare le famiglie in termini di orari•Eliminare le code e le attese• Ridurre i ritardi involontari•Ridurre i costi complessivi di commissione

• Possibilità di gestire solleciti e iscrizioni a ruol o

• Possibilità di controllo automatico in tempo reale

• Sicurezza delle transazioni

• Accessibilità dei dati a tutti gli utenti

• Riduzione degli errori

•Gestione solleciti e iscrizioni a ruolo

le linee guida

Le

Soluzioni

Multicanale

• Sistemi Multicanale reali e automatici• Sportelli Postali e Bancari• RID•MAV• Presso esercizi commerciali in contanti o Bancomat• Presso gli ATM bancari 24 ore su 24• Carta di Credito su Internet

• Sistemi di sicurezza certificati• Sistemi aggiornati in tempo reale (o almeno in gior nata)• Sistemi che riducano al massimo la possibilità di er rori

• Identificazione automatica degli utenti (CRS o Tess eraSanitaria Nazionale)

• controlli di quadratura

Possibilità di dematerializzare l’invio di bollettini e letterePossibilità di dematerializzare l’invio di bollettini e lettere

Menù su ATM dopo aver inserito la tessera BancomatMenù su ATM dopo aver inserito la tessera Bancomat

Benvenuti in PA-Pay …Benvenuti in PA-Pay …

PA-Pay® Servizi Enti Pubblici

Attraverso questa funzionalità èpossibile effettuare il pagamento di servizi offerti dalla Pubblica Amministrazione, quali buoni mensa, trasporto pubblico, assistenza domiciliare, ecc.Le sarà chiesto di digitare il codice utente relativo al servizio di cui vuole procedere al pagamento.

Digitare il codice utenteDigitare il codice utente

Digiti il codice utente

Digiti il codice utente e premaProsegui

Nel caso di pagamenti posticipati su ATMNel caso di pagamenti posticipati su ATM

Utente: ANNA BECCARELLOServizio: classe 3B / Scuola Dante AlighieriEnte: Comune di Bolzano/Gemeinde Bozen

120,00 € Modifica

PA-Pay® Servizi Enti Pubblici

Importo da pagare

Dettaglio operazioni

PA-Pay visualizza in tempo reale il dettaglio dei servizi che verranno pagati su ATMPA-Pay visualizza in tempo reale il dettaglio dei servizi che verranno pagati su ATM

Pagina successiva

Descrizione Importo

Servizio mensa [ 22 pasti] mese di Ottobre 45,50Servizio prescuola mese di Ottobre 20,00Servizio trasporto mese di Ottobre 10.00

Totale pagamento 75,50

Indietro

Al termine dell’operazione l’ATM stampa una ricevutaAl termine dell’operazione l’ATM stampa una ricevuta

Intesa Sanpaolo S.p.A.

Pagamento PA-Pay ®

30.04.2010 - 15:38

Codice Utente : 999123456789012

Dati Utente :

Mario Rossi

Classe 3 B Scuola / Dante Alighieri

Comune di Cesano Maderno

Pagamento effettuato : 50 euro

SALDO INIZIALE: 38,50

12/04/10 09.42 Consumazione - 4,00

13/04/10 09.44 Consumazione - 4,00

15/04/10 09.46 Consumazione - 4,00

21/04/10 09.43 Consumazione - 4,00

22/04/10 09.42 Consumazione - 4,00

23/04/10 09.38 Consumazione - 4,00

26/04/10 09.35 Consumazione - 4,00

27/04/10 09.39 Consumazione - 4,00

28/04/10 09.40 Consumazione - 4,00

29/04/10 09.22 Consumazione - 4,00

30/04/10 09.15 Consumazione - 4,00

30/04/10 15.38 Ricarica PA-PAY 50,00

SALDO FINALE: 44,50

------- Arrivederci e grazie -------Sportello: 4312 Transazione: 02247

ABI: 03069 Carta: 00123456

Vantaggi per gli EntiVantaggi per gli Enti

Il processo di comunicazione multicanale verso le famiglie

La comunicazione multicanale verso le famiglie

e-mailmario.rossi@.......

internet

www. ……..

SMS348.12.25……

Gent. Sig. Mario RossiVia degli Olmi, 4Comune di Esempio123456 MILANO

(attuale)

(veloce)

(tradizionale)

(economica)

La rilevazione della Customer Satisfaction

La misurazione della qualità secondo la metodologia Convivium Quality

Ricezione ed Elaborazione dei moduli compilati.

RACCOLTA MODULI CARTACEI COMPILATI A MANODAI GENITORIFAX

LINEE TELEFONICHE

FAX-SERVER

ELABORAZIONEIMMAGINI

GENITORI

Comune

STAMPEDI SINTESI DA WEB

DECODIFCA IMMAGINIIN INFORMAZIONI

DATABASEPER ANALISISTATISTICHE

Composizione delle schede

Testo domande e delle risposte

Caselle di spunta per le risposte

Il layout grafico della scheda viene automaticamente composto dal sistema, che in particolare predispone i seguenti elementi:

Marcatori di decodifica classificazione della Scheda Tecnica

Esempio di Analisi Statistica.“ Qualità percepita e confronto tra auditor”

Operatore Mensa Commissione Mensa