bioquÍmica 4 proteÍnas
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BIOQUÍMICA 4 - PROTEÍNAS
Prof. Édio
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Proteínas
Definição – Macromoléculas (monômeros) constituídas por unidades chamadas de aminoácidos.
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Aminoácidos
Estrutura química
H|
H2N — C — COOH|
R aminoácido
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Aminoácidos
Ligação pepitídica Grupo amino +
grupo carboxila Reação de
desidratação (liberação de molécula de água)
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Aminoácidos
As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.
Tipos básicos Naturais – o
organismo é capaz de sintetizar
Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar.
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Proteínas
As proteínas diferem uma das outras pela: Ordem dos
aminoácidos Tipo dos
aminoácidos Número do
aminoácidos
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CLASSIFICAÇÃO
Proteínas simples Somente
aminoácidos
Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias) Nucleoproteínas Glicoproteínas Metaloproteínas Lipoproteínas
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Níveis de organização
Primário Secundário Terciário Quaternário
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Prions
Proteínas Infectante Proteínas existentes
alteram sua conformação espacial
Encefalopatia Espongiomórfica Vaca Local CJD
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Atividade Biológica
Anticorpos Estrutural Hormonal Enzimática
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Atividade Enzimática
Catalizador biológico Fatores que interferem na atividade
enzimática pH Temperatura Concentração de substrato
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