Brazo de puré de patatas, relleno de mariscos

INGREDIENTES

1 bolsa de puré de patatasLeche para el puré1 cucharada de mantequilla para el puré½ lechuga3 tronquitos de surimi8 langostinos o gambones grandes, cocidos1 lata de atún en aceite de olivaMayonesa2 huevos duros6 pepinillos en vinagrePARA DECORARMayonesaCebollino, remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos, aceitunas negras

Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla, dorarle con papel film, y volver a untar con mantequilla el papel film

Hacer el puré según el fabricante, lo que yo le he cambiado es el agua por todo leche, y una cucharada de mantequilla, con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde

Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar para que estén lo mas seca posible

Enrollando varias hojas, muy apretadas se cortan muy bien en juliana fina, las vamos echando en un bol

Las barras de surimi, las cortamos en rodajas muy finas, se las añadimos al bol con la lechuga

Escurrimos todo el aceite del atún, y desmigamos, se lo echamos al bol

Pelamos los gambones o langostinos y los cortamos en varios trozos, y se lo añadimos al bol

Picamos los pepinillos pequeños, pelamos los huevos y los cortamos también pequeños.

Si hacemos la mayonesa casera, se la hacemos con 1, huevo, 300 ml de aceite se oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un poco de sal, la dejamos muy espesa, a mi me gusta mas la casera

Mezclamos todo con mayonesa, rellenamos el molde, apretando, cubrimos con otra capa de puré, tapamos con un papel film, y guardamos unas hora en la nevera, para desmoldarle con el papel lo vamos hacer muy fácil, casi no hace falta cubrirla con mayonesa, queda bonita así, con las ondulaciones del molde

Cortamos el huevo, y los pepinillos para decorar, con la remolacha cocida y las aceitunas, la decoración como a ti te guste

Yo la cubrí con mayonesa, y después la decore

Pero lo importante es que esta muy jugosa y muy buena,

En este tiempo es de las comidas, que mas apetecen, aunque a mi me gusta todo el año

BUEN APETITOMADRID 28 DE AGOSTO DE 2014

BESOSADITA