bufalo proteina light
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UMA QUESTÃO DE INTERESSE PUBLICO:
Saúde
Meio ambiente
Economia
Mas, 99% dos brasileiros nada sabem disso . . .nem mesmo os líderes da nação. É por isso que milhões morrem antes do tempo.
Se duvidar é só abrir a
Veja edição dezembro
2003. Lá está a estatística
de óbitos marcada pela
alta porcentagem de
mortes (35%)
prematuras oriundas de
doenças cardiovasculares
e diabetes.
Bom para o bolsoCusto de Produção 20% Menor
Bom para o coração40% Menos colesterol
Bom para o meio-ambienteAtrela-se a Cadeia Alimentícia
Ótimo para o paladar
É V E R D A D E . . . O búfalo é importante para o seu coração
Ainda mais.Ajuda na prevençãode doenças degenerativas:
Câncer, diabetes, radicais livres, obesidade, etc.
C o
l e
s t e
r o
l 40% menos colesterol
Comparativos em 100 gr. de Carne
Outros bovinos 90mg
Galinha 85mg
Peru 69mg
B ú f a l o 61mg
B Ú F A L O
BOI OU OUTRO BOVINO
Fonte: Universidade Federal do Pará e outros
Cal
oria
s55% menos calorias
Comparativos (100g - Carne)
Búfalo
Bovinos ou Boi
Um produto para ser light deverá ter 25%
menos calorias que o similar. Logo, o
búfalo tendo 55% menos que o boi, é um
produto super light
Fonte: Universidade Federal do Pará e outros organismos internacionais
Prot
eína
s Búfalo tem 11% mais proteínas
Comparativos (100g - Carne)
Búfalo
Boi ou outros bovinos
Min
erai
s10% mais de minerais
Búfalo
Boi ou outros bovinos
E o leite? = O dobro de sólidos totais e menos colesterol
Fonte: a mesma citada
BÚFALO – carne: Componentes químicos:
Comparativos BúfalosBoi ou outros bovinos Fontes
Colesterol em 100 gr. de carne 61 mg. 90 mg. Universidade
Federal do Pará
Calorias Kcal 100 gr. 131 278 USDA/ Agricultura Handbook n. 08
Proteína g/K carcaça 105 85 Embrapa
Leite calorias Kcal 100gr.
100 mg. 620 mg. Embrapa
Animal ecologica/ viável Sim ??? Embrapa/Amazonas
Carne light sim não UFPA.
Provado está internacionalmente, que a carne bubalina é uma carne nobre e sobre tudo uma proteína light:
PORQUE ESQUECER de ALGO BOM?
O búfalo ficou O búfalo ficou esquecido no Brasilesquecido no Brasil,, assim como as ferrovias, assim como as ferrovias, hidrovias e a disciplina mais hidrovias e a disciplina mais
importante nas importante nas escolasescolas, , que é nutrição humana, uma que é nutrição humana, uma
vez quevez que, , 90% das 90% das doenças doenças ENTRAM ENTRAM
PELAPELA BOCABOCA (Hipocrates).(Hipocrates).
Em regra o sabor da carne de búfalo é
idêntico ao da carne do boi.
BÚFALO => BOVINO
Nos frigoríficos, o destino da carne:
BUBALINA => da BOVINA.
Até hoje nenhum consumidor fez
qualquer observação quanto ao seu sabor.
Inclusive, na Argentina, a classificação da
carcaça do novilho búfalo = a do boi.
Quem tem o paladar refinado, diz:
Que a carne do búfalo está para a do boi,
assim como a carne do frango caipira está
para o de granja.
Carne de búfalo - sabor:
Carne: sabor e maciez
• Sabor e odor da carne dependem da alimentação dada ao animal.
• Por Ex.: se consumir soja o sabor é um, se consumir caroço de
algodão, êste muda o sabor, bem como o odor.
• Outro fator que altera a qualidade da carne => é o tempo
que fica congelada e, principalmente quando temperada.
• Idem, para o número de vezes que foi congelada.
Quando se trata de qualquer espécie de carne moída a sua deterioração é muito rápida. Portanto, deve ser consumida o quanto antes.
Carne . . .
• Influem na maciez e no sabor da carne:
suco interno e o sal usado no preparo.
• O primeiro é responsável pela maciez e o
segundo pela desidratação.
• Sugestão:Temperar após o assado
• Caso contrário, deve ser levada já
salgada ao fogo forte a fim de que este
provoque a contração rápida dos canais e
evite a desidratação. Só depois dêste
primeiro passo, é que deve ser levada
para o calor menos intenso a fim de
atingir o ponto ideal.
• Logo, o ideal para churrasco, frituras, é o animal abatido até os 24 meses de idade. O animal mais eirado, sua carne para o mesmo fim deverá ser maturada ou lhe ser aplicado um amaciante.
Maciez e Sabor em suma: Dependem: 50% do animal abatido e 50% dos meios usados para o seu preparo.
Qualquer animal, quanto mais jovem, mais macia será sua carne em relacao ao mais velho.
O produto bubalino mais procurado no
mercado é a mussarela, devido sua alta
qualidade e sabor. Isto no mundo inteiro.
Leite e derivados
Negócio Crescente
L e i t e d e b ú f a l a . . .O suco da vida . . .
Possui 2 X mais ácido linoléico conjugado (CLA) que o leite de vaca. Fonte:Prof. Ronaldo Lopes Oliveira, Depto. de Zootecnia da Faculdade Upis, Zootec 2004.
O CLA é uma substância anticancerígena e atua, sobre os efeitos secundários da obesidade, da arteriosclerose e do diabetes. A alimentação das búfalas, principalmente com óleo bruto de soja, eleva ainda mais o teor de CLA na gordura do leite.
Leite de búfala
18%
9%
Leite de Búfala
11%3,8%
Leite de Vaca
Gordura
Matéria Seca
Comparativo bromatológico do leite:
• Nota-se que, no leite da búfala, há quase o dobro de propriedades para
efeitos laticínios. É por isso que, com a mesma quantidade de leite, se faz
quase o dobro de queijo. E o mais importante, com 30% menos colesterol.
Faça vc uma experiência: Após despejar, note qual foi o leite que mais
colesterol colou na parede de sua garrafa.• Ainda mais . . . tem poder afrodisíaco com certeza.
Destes úberes sai o melhor leite do mundo
Aumento da produção de leite no mundo de 1990 a 2007 (Fonte: Embrapa e FAO):
• Leite da vaca bovina = 17%
• Leite da búfala = 94%
O Maior Erro do Ensino Brasileiro
• Os professores do Brasil não ensinam
nutrição humana aos alunos.
• Não são obrigados a ensinar, porque não
consta da grade curricular do ensino
fundamental, a disciplina denominada
"nutrição humana" ou educação alimentar.
• Consequência: O Poder Público gasta milhões e
milhões de Reais com remédios destinados a
combater doenças oriundas de uma alimentação mal
equilibrada, de vez que 90% das doenças entram pela
boca (Hipocrates);
• O aluno é obrigado a decorar o
nome de cada osso do corpo
humano e algo mais de que nunca
irá precisar;
• Mas, nada aprende sobre alimentação. Deixa a
escola sem saber fazer a distinção dos
componentes de cada item dos grupos de
nutrientes: reguladores, construtores e
energéticos.
• Na verdade, aprendemos a alimentar
melhor os nossos porcos, que nossos
filhos;
O que deve ficar em primeiro
lugar? A saúde ou o "be a
ba"?
• Quem vive melhor: O analfabeto com saúde
ou o doente com um diploma na mão?
• 500 anos AC. Hipócrates já dizia: “O
teu remédio é o teu alimento e o teu
alimento é o teu remédio”
• X da questão.: Assim como os mandatários da
nação se esqueceram das ferrovias, dos búfalos e das
hidrovias, também se esqueceram de incluir no currículo
escolar a disciplina mais importante para a vida do ser
humano: "nutrição humana", porque da alimentação
correta, depende a produção nacional e a felicidade
individual.
• No dia em que o brasileiro aprender a se
alimentar corretamente, 50% dos hospitais,
farmácias, laboratórios, clínicas, fecharão suas
portas por falta de doentes e o Poder Público
economizará bilhões de reais relativos a saúde
do nosso povo.
Na Índia, os cientistas fizeram uma grande descoberta: “O porque da baixa incidência de cáries dentárias dos indianos - pelo fato de tomamarem muito leite de búfala (59% + de cálcio)”. Lá se concentra o maior rebanho bubalino do mundo);
Após o acidente nuclear em Chernobyl, na antiga União Soviética, o leite de Búfala foi o alimento que mais rapidamente eliminou os resíduos de radioatividade, a ponto de ser considerado alimento estratégico para o caso de catástrofes nucleares.
-Alimento
afrodisíaco.
- É bom para o bolso
de quem produz e
ótimo para o
coração de quem
consome.
- É considerado um
estimulante sexual,
segundo afirmam
os orientais.
AfinsLista de discussão sobre búfalos
Mensagens enviadas pelos membros do grupo
Associações (Sites Oficiais)
Associação Brasileira de Criadores de BúfalosAssociação Sulina de Criadores de Búfalos
Associação Argentina de Criadores de Búfalos
Associação para Produção e Desenvolvimento do Búfalos na Argentina
Em Espanhol
Associação Colombiana de Criadores de Búfalos
www.bufalos.org - Paraguai
CriadoresFazenda Santa IzabelParaíso dos Búfalos em Mojú - PA - BrasilSitio da IngaíBúfalos Murrah Leiteiros em SP - BrasilJafarabadi da Boa VistaSite da raça Jafarabadi - Jonas Camargo Assunção - SP - BrasilAntônio P. FaciolaAluno de zootecnia da Universidade Federal de Viçosa - MG - BrasilFazenda Panorama Criação de búfalos Mediterrâneo para corte do Rio Gde do Sul-BrasilAgricola La Pisana Fazenda de Búfalos na ItáliaBuffalo Milk Fazenda de Búfalos na Inglaterra (inglês)Water Buffalo for sale Fazenda de Búfalos nos EUA (inglês) www.kakuri.com.brFaz. no Pará - BR
Veja também mais duas séries correlatas:• O búfalo na economia 2ª parte• O búfalo e o meio ambiente 3ª parteBasta um sinal verde para [email protected] [email protected]