cacao peruano: biodiversidad y calidadbiodiversidad y calidad. principales zonas de producción de...
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CACAO PERUANO:Biodiversidad y calidad
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Principales zonas de producción de cacao
Fuente: MINAGRI-DGESEP
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AllelicRichness
low
high
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EcuadorianNacional
-Shortest genetic distance of all South American clusters to Criollo group - both Criollo and Nacional have white beans
Criollo
3-4,000BP?
?
Chunchofine flavor
-Chuncho aromatic diversity which is completely unmatched in other T. cacao varieties -fine flavor cacaos have aromatic pulp(Bertus Eskes)
Coast-Amazon contact>5,000BP
Moche-Chinchipe-Marañon: role in domestication (5,000BP) - increasefrequency white beans
? ?
Bolivian Nacional
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• 178 genotypes from Cuzco, Junin, Piura)
• Flavours and aroma• 71 SNP markers• Cluster analysis:
1.Discriminant Analysis of principal components
2.Structure
K=5 K=11
PIURA (n=13)
JUNIN (n=41)
CUZCO (n=124)
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Recuperando y conservando nuestro material genético
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Jardín semillero de Cacao de Piura y Amazonas
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Zonificación de áreas de cacao fino de aroma
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Gestión de calidad
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Diversidad sensorial del Cacao Chuncho
64 Perfiles sensoriales únicos (= cacaos finos únicos commerciales)
arandano, jazmin, rosa, vanilla, citrus/jazmin, mandarina/jazmin,
lirio/rosa, guanabana/rosa, mango/rosa, pomarosa/floral,
rosa/lirio, menta/jazmin, arandano/rosa, fruta roja madura,
nuez/uva pasa, nuez/rosa, durazno/nuez/rosa, ciruela/uva
pasa/rosa, durazno/nuez, etc.
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