CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO

- AÑO -

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO INFORME - AÑO 2012 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

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ÍNDICE

Págs.

I Introducción

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II. Resultados Año 2012 4 II.a. Canasta Brindis Navideño 4 II.b. La Mesa Navideña

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Tablas Anexas

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I. INTRODUCCIÓN

Con la firme convicción de defender los derechos colectivos y difusos de los

ciudadanos de Córdoba, el Defensor del Pueblo - Mario Decara - impulsó la creación del

Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP). Desde el mismo se lleva

adelante el Programa de Relevamiento de Precios con objeto de realizar un completo análisis sobre

los costos reales que afrontan las familias cordobesas y sus fluctuaciones mensuales y anuales.

Desde el año 2009, se efectúa el análisis de una canasta de productos comúnmente

consumidos con motivo de las fiestas de fin de año, haciendo particular énfasis en aquellos que se

consumen al momento de efectuar el brindis navideño.

Al igual que el año pasado, y a los fines de confeccionar un estudio más representativo, se

configuraron dos tipos de canastas:

una compuesta por los productos cuyos precios fueron los más económicos relevados

en góndola, denominada “Canasta Navideña 2012”,

otra conformada por productos de primera marca, la cual se presenta bajo el nombre

“Canasta Primeras Marcas 2012”. El detalle de los productos que componen estas cestas se encuentra en el apartado Anexos.

La metodología implementada para el armado de la Canasta Brindis Navideño respeta los

parámetros utilizados desde el 2010. El relevamiento de precios se llevó a cabo durante los primeros

días del mes de diciembre 2012, en supermercados e hipermercados de amplio reconocimiento

localizados en la ciudad de Córdoba. Con el fin de completar los puntos de venta relevados se

incorporó al Mercado Norte con el objetivo de contrastar los precios y corroborar si la oferta es más

conveniente y si se pueden conseguir mejores precios en cortes de carnes, verduras, fiambre y

quesos. Los precios que se presentan son los que surgen del promedio simple de estas mediciones.

Para completar el análisis se efectuaron comparaciones con los datos de años anteriores. A su

vez, este año se tomaron en consideración los precios de otros alimentos y bebidas (confituras,

comidas, guarniciones, bebidas y postres) que habitualmente se consumen en los hogares de los

cordobeses para las fiestas y con ellos se procedió al armado de cuatro Menúes que típicamente se

preparan para esta época.

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II. RESULTADOS AÑO 2012 II.a. CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO

En función del relevamiento realizado con motivo de las fiestas, este fin de año las familias

cordobesas deberán contar con ciento sesenta y seis pesos con setenta y cuatro centavos ($166,74)

para poder adquirir la canasta de productos navideños.

En el caso de tratarse de productos de primera marca, la canasta navideña ascendió a

doscientos cinco pesos con ochenta y un centavos ($205,81 - Canasta P.M. 2012).

Durante los monitoreos de precios efectuados se pudieron constatar dos situaciones que

resultan relevantes mencionar.

En primer lugar se observó que este año una importante multinacional de origen local

sorprendió por los precios a los que ofertó su mercadería en góndola. Los mismos fueron más bajos

que los de las restantes empresas competidoras, incluso que los de numerosas segundas marcas. Si

bien este hecho a priori podría tildarse como favorable para los bolsillos de los consumidores, no

pueden pasar inadvertidas las razones por las cuales se llega a esta situación y las condiciones

adversas que en particular están afrontando las pequeñas y medianas industrias. A su vez habría que

indagar si estas últimas están operando en igualdad de condiciones, debido a que a pesar de la

existencia de un elevado número de empresas en el sector, se advierte en este caso que una sola es

quien -en cierto modo- controla una cuota de mercado lo suficientemente alta como para marcar las

tendencias del mismo. Este hecho a largo plazo podría resultar perjudicial también para los

consumidores que verían acotada la oferta, expuestos a las consecuencias negativas que trae

aparejado un mercado de oferente único.

El otro suceso destacable fue el aumento dispar que sufrieron las Canastas analizadas, la

“Canasta Navideña 2012” vio encarecidos sus precios en un 40,91%, mientras que la “Canasta Primeras Marcas 2012” subió tan sólo un 21,69%. Esta brecha repercute negativamente en los

consumidores con menor poder adquisitivo, quienes debieron hacer frente a aumentos más

significativos para poder procurarse la misma cesta de productos que el año pasado.

Si se analizan los incrementos que ha tenido la Canasta Navideña Económica desde el año

2010 a la fecha, se obtiene una variación de 106,34% (Canasta Navideña 2010: $80,81 / 2011:

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$118,33 / 2012: $166,74). Mientras que si se efectúa la misma comparación pero para el caso de la

Canasta Navideña compuesta por productos de primeras marcas encontramos que el incremento ha

sido mucho menor: 60,58% (Canasta Navideña P.M. 2010: $128,17 / 2011: $169,12 / $205,81).

Resultan preocupantes las diferencias experimentas por las distintas canastas, al observarse que la

brecha entre los productos más económicos y los denominados Premium se ha acortado

considerablemente en los últimos años. Si consideramos la brecha en términos porcentuales

encontramos que en el año 2010 ambas canastas estaban separadas por una diferencia del 58,61%,

la cual luego en el 2011 se redujo a 42,92% para finalmente en la presente disminuir a tan solo

23,43%. Si bien esto puede ser visto como un hecho positivo, en realidad es sumamente prejudicial,

ya que lejos de deberse a una reducción de los precios de las primeras marcas (lo que implicaría que

más personas tendrían acceso a productos de mejor calidad por ejemplo) lo que ha ocurrido es un

notable encarecimiento de los productos de menor categoría y la ausencia de segundas marca u

opciones más económicas que las marcas líderes.

Durante los primeros días del mes de Diciembre, el Centro de Almaceneros de Córdoba

anunció el “Bolsón Navideño del Centro de Almaceneros” compuesto por diez productos: un ananá

fizz, una sidra, un budín, un paquete de confites de maní, una lata de duraznos al natural, una

garrapiñadas, un jugo para diluir (1,5 lt), un pan dulce con frutas, un turrón de maní y un turrón de

maní con chocolate. Según esta entidad, el costo de esta Canasta con respecto al año anterior sufrió

un incremento del 35% (Diciembre 2011: $44,70 – Diciembre 2012 $60,50), pero se aclaró que los

productos de este año fueron de una calidad superior en comparación a los que se ofertaron el año

pasado.

Por su parte los hipermercados también lanzaron, como en años anteriores, sus tradicionales

“Cajas Navideñas”, los precios de las mismas oscilaron entre los $29 y los $235, dependiendo

fundamentalmente de la cantidad de productos que las componen, de la calidad y marcas de los

mismos.

Por último, no se puede dejar de mencionar que este año no aparecieron los anuncios del

Gobierno con relación a las canastas navideñas y que -por el contrario- se supo que se habían

autorizado subas por parte de la Secretaría de Comercio Interior, ocasionando así un duro golpe a los

bolsillos de los más desfavorecidos. Recordemos que el año pasado en los últimos días de noviembre

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el Gobierno Nacional realizó anuncios en materia de precios para la mesa y el brindis navideño dando

cuenta de un costo de $100 para una cena para cuatro personas basada en carnes (asado) y tres

tipos de canastas para el brindis que partían de los $11.

Al analizar las variaciones de los ítems que componen la Canasta Navideña Económica, se

observa que los productos que sufrieron mayores aumentos fueron lata de durazno al natural

(116,55%), las peladillas de almendra (67,96%), maní con chocolate (43,25%), budín sin frutas

(40,83%), turrón de frutas (36,69%). Sólo dos ítems de la Canasta sufrieron bajas: garapiñada de

almendras (34,03%) y el ananá fizz (1,73%).

En lo que respecta a los productos de la Canasta Navideña Primeras Marcas que más vieron

encarecido su valor, podemos mencionar: las peladillas de almendra (125,79%), lata de durazno al

natural (108,29%), maní con chocolate (64,17%), lata de ensaladas de frutas (53,78%) y la sidra

(36,60%). También se pudo observar que algunos productos presentaron leves bajas como por

ejemplo las peladillas de maní (2,47%) y el ananá fizz (1,79%).

Por último, volvemos a dar cuenta de la existencia de situaciones erráticas en materia de

precios. Esto se constató en todos los puntos de venta relevados, en donde las etiquetas que se

encontraban señalando los precios del producto de la góndola no necesariamente correspondían al

que se exhibía. Además, se pudo corroborar que los mismos productos (misma marca mismo

empaque, idéntica cantidad) variaban notablemente de precio de una cadena de supermercado a otra,

incluso en una misma cadena pero en distintos días de la semana el costo también oscilaba

considerablemente. Tal como lo venimos postulando desde los Reportes Mensuales de la Canasta

Alimentaria resulta confuso para los compradores entender el porqué de este comportamiento que no

se justifica lógicamente y que repudiamos, ya que va en detrimento de los derechos de los

consumidores.

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II.b. LA MESA NAVIDEÑA

Para aquellas familias que se reúnan a compartir la mesa navideña se plantearon cuatro

menúes navideños típicos, los cuales se consumen tradicionalmente para estas fechas: asado,

lechón, pavita y pollo. En los cuatro casos el cálculo se efectuó en base a un menú para seis

personas. Si bien cada una de estas cenas se conforma por distintos tipos de productos, todos ellos

se componen a su vez por siete ítems (ver el detalle en apartado de Anexos) y se supone un consumo

de carne promedio de 3 kg. Este año, con el objeto de presentar un análisis más representativo,

amplio y detallado, se incorporaron las guarniciones y bebidas.

De los relevamientos de diciembre de 2012 se desprende que los menúes han variado con

respecto al año anterior entre un 20,90% y un 37,70%. El menú que menor aumento revistió fue el

Menú 4 - compuesto por Asado / Costilla (20,90%); seguido por el Menú 2 - Lechón (25,64%); Menú 1

- Pavo (26,26%) y el que mayor aumento registró fue el Menú 3 - Pollo (37,70%).

Si bien al analizar las variaciones interanuales de cada uno de los ítems que componen los

menúes se obtuvo que el tipo de carne que más se ha encarecido ha sido el lechón (61,86%), seguido

por el pavo (38,34%), el pollo (35,30%) y por último las costillas de carne de vaca (12,36%). Entonces

lo que explica la variación del Menú 3 ha sido principalmente el alza en el precio de la lata de durazno

al natural (subió más de un 100% de un año al otro) y del pan dulce económico (36,29%). En tanto

que en los restantes menúes las variaciones particulares de los ítems que lo conforman fueron más

moderadas si se toma en cuenta el contexto de aumentos incesantes de precios.

Además, este año se tuvieron en cuenta distintas opciones de guarniciones de manera de

completar los menúes, razón por la cual a todos se les debe calcular un plus por el costo que tiene

dicho acompañamiento, así como también el precio de las bebidas que se tomen durante la cena.

Según los monitoreos efectuados por nuestra Institución, se pudo constatar que el costo de elaborar

las guarniciones (papas fritas, ensalada de papa y huevo, ensalada de lechuga y tomate) rondo entre

los $17 y los $25 para los seis comensales. En caso de considerar bebidas gaseosas para esta cena

se deberá adicionar entre $13 y $17 dependiendo de la marca considerando que cada persona

consume 500 ml de bebida.

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Para completar nuestro análisis este año también se realizaron mediciones en el Mercado

Norte. Sorprendieron gratamente las inspecciones efectuadas por el Senasa, controlando la calidad de

los alimentos y la cadena de frio de los mismos. A su vez, se pudo verificar que efectivamente se

pueden encontrar gran variedad de productos frescos a precios más accesibles que en los

supermercados.

En síntesis, podemos afirmar la gran preocupación al observar como los mayores aumentos se

registran en los productos más económicos. Estas discrepancias se presentan tanto en los productos

del brindis navideño, donde las marcas alternativas han duplicado sus precios en los últimos dos años,

como en aquellos menúes más accesibles que han incrementado sus precios en mayor proporción

que los menúes más costosos.

Los aumentos de precios golpean a los más necesitados y las incongruencias entre los precios

relevados en Córdoba y los datos oficiales dejan desprotegido a un amplio sector de la sociedad. Si

comparamos la información oficial brindada desde el Indec, donde se afirma que un individuo puede

alimentarse con $5,97 por día, con nuestras canastas y menúes encontramos grandes diferencias. Un

individuo para consumir el menú más económico (pollo) deberá gastar un 210,66% más del

presupuesto diario que posee. Estas diferencias se incrementan exponencialmente si consideramos

los otros menúes, como por ejemplo el menú de lechón que requiere $69,12 por persona (más de 10

veces de lo estipulado por día). En cuanto a las canastas del brindis navideño, la confeccionada con

productos económicos requiere $27,79 por persona (un 365,49% más que con lo que debería poder

alimentarse durante todo el día) y la de primeras marcas $34,30 por persona (474,57% sobre los

montos mínimos estipulados para comer). Se incluye en el Anexo el detalle de la comparación entre

los costos por persona de los menúes y canastas con el dato del índice oficial.

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TABLAS ANEXAS

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TABLA I.a.: PRODUCTOS QUE INTEGRAN LA CANASTA NAVIDEÑA - INEDEP

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

500 g 180 g 180 g 1100 g 1100 g 1100 g 1100 g 1250 g 1250 g 1120 g 1120 g 1120 g 1720 cc 1720 cc 1800 g 1800 g 1

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PRODUCTO

TOTAL DE PRODUCTOS RELEVADOS

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - INEDEP

SidraAnana FizzLata de duraznos al naturalLata de ensalada de frutas al natural

Turrón de frutas / Blando

Budín con frutas

Budín sin frutas

Maní con chocolatePelladillas de maní

Peladillas de almendra

Pan dulce

Garrapiñada Maní

Garrapiñada de almendra

Turrón de maní

Turrón de frutasTurron de maní / Blando

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TABLA I.b.: OTROS PRODUCTOS RELEVADOS / AÑO 2012

RUBRO PRODUCTO DESCRIPCIÓN

Turrón de chocolate 100 gTurrón de almendras 100 g

Turrón de huevo 100 gPan dulce con chocolate 500 g

Budín ingles con chocolate 250 gAlmendras con chocolate 80 g

Pavo 1 kgLechon 1 kgPollo 1 kg

Asado / Costilla 1 kgMayonesa Sachet / 500 g

Jamón Cocido 100 gQueso Tybo 100 g

Atún LataPapa 1 kg

Champagne - Primera marca 1 BotellaEspumante Frutilla - Primera marca 1 Botella

Vino Tinto 1 BotellaVino Tinto 1 Caja

Gaseosa Cola Primera Marca 1 BotellaGaseosa Cola 1 Botella

Postre Helado 1 Lt

Bebidas

OTROS PRODUCTOS RELEVADOS / 2012

Confituras

Comidas

TABLA II.a.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA NAVIDEÑA/AÑO 2012

PRIMERAS MARCAS $ 205,81ECONOMICA $ 166,74

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - INEDEP DICIEMBRE 2012

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TABLA II.b.: CANASTA NAVIDEÑA/AÑO 2012

DESCRIPCIÓN CANTIDADPrecio Prom.

2012 / Económica

Precio Prom. 2012 /

Primeras M.

500 g 1 $ 14,27 $ 21,1380 g 1 $ 2,90 $ 3,68

80 g 1 $ 10,49 $ 12,29

100 g 1 $ 3,06 $ 3,98

100 g 1 $ 4,19 $ 4,04

100 g 1 $ 9,31 $ 9,61100 g 1 $ 9,32 $ 9,64250 g 1 $ 8,51 $ 11,88

250 g 1 $ 7,93 $ 11,48

120 g 1 $ 7,53 $ 10,48120 g 1 $ 5,09 $ 5,93120 g 1 $ 18,31 $ 20,87

720 cc 1 $ 10,03 $ 14,64720 cc 1 $ 11,03 $ 13,99800 g 1 $ 21,73 $ 28,71800 g 1 $ 23,04 $ 23,44

$ 166,74 205,81

Turrón de maní

Turrón de frutasTurron de maní / Blando

Pelladillas de maní

Peladillas de almendra

PRODUCTO

Pan dulce

Garrapiñada Maní

Garrapiñada de almendra

SidraAnana FizzLata de duraznos al naturalLata de ensalada de frutas al natural

TOTAL CANASTA NAVIDEÑA - AÑO 2012

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - INEDEP

Turrón de frutas / Blando

Budín con frutas

Budín sin frutas

Maní con chocolate

TABLA III.a.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA NAVIDEÑA - COMPARACIÓN AÑO 2011/2012

AÑO 2011 $ 118,33AÑO 2012 $ 166,74

CANASTA ECONÓMICA BRINDIS NAVIDEÑO - COMPARACION ANUAL

40,91%

AÑO 2011 $ 169,12AÑO 2012 $ 205,81

CANASTA PRIMERAS MARCAS BRINDIS NAVIDEÑO - COMPARACION

21,69%

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TABLA III.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS - COMPARACIÓN AÑOS 2009/2010/2011/2012

AÑO 2009 $ 52,25 DIFERENCIA VARIACIÓN

AÑO 2010 $ 80,81 54,67% 2009 / 2010

AÑO 2011 $ 118,33 46,42% 2010 / 2011

AÑO 2012 $ 166,74 40,91% 2011 / 2012

VARIACIÓN INTERANUAL - CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA

AÑO 2009 $ 82,86 DIFERENCIA VARIACIÓN

AÑO 2010 $ 128,17 54,68% 2009 / 2010

AÑO 2011 $ 169,12 31,96% 2010 / 2011

AÑO 2012 $ 205,81 21,69% 2011 / 2012

VARIACIÓN INTERANUAL - CANASTA NAVIDEÑA PRIMERAS MARCAS

TABLA III.c.: COMPARACION INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA 2011/2012

DESCRIPCIÓN CANTIDADPrecio Prom.

2011 Precio Prom.

2012 Variacion

Anual

500 g 1 $ 10,47 $ 14,27 36,26%80 g 1 $ 2,82 $ 2,90 3,01%80 g 1 $ 15,90 $ 10,49 -34,03%100 g 1 $ 2,36 $ 3,06 29,77%100 g 1 $ 3,07 $ 4,19 36,69%100 g 1 $ 2,21 $ 9,31 322,14%100 g 1 $ 3,61 $ 9,32 158,24%250 g 1 $ 6,37 $ 8,51 33,69%250 g 1 $ 5,63 $ 7,93 40,83%120 g 1 $ 5,26 $ 7,53 43,25%120 g 1 $ 4,64 $ 5,09 9,72%120 g 1 $ 10,90 $ 18,31 67,96%720 cc 1 $ 8,82 $ 10,03 13,78%720 cc 1 $ 11,23 $ 11,03 -1,73%800 g 1 $ 10,03 $ 21,73 116,55%800 g 1 $ 15,03 $ 23,04 53,31%

$ 118,33 166,74 40,91%

PRODUCTO

Turrón de frutas

Turron de maní / yemaTurrón de frutas / yema

Budín con frutas

Budín sin frutas

Pan dulceGarrapiñada Maní

Garrapiñada de almendra

Turrón de maní

CANASTA ECONÓMICA BRINDIS NAVIDEÑO - INEDEP

Maní con chocolatePelladillas de maní

Peladillas de almendra

Sidra

Anana FizzLata de duraznos al naturalLata de ensalada de frutas al natural

TOTAL

15

TABLA IV.: ANÁLISIS POR MENÚ NAVIDEÑO/AÑO 2012

MENU 1 / PAVO PRECIO CANTIDADPavo $ 120,15 3 kilosChampagne - Primera marca $ 62,30 1 botellaEspumante Frutilla - Primera Marca $ 40,35 1 botellaHelado $ 87,37 3 litrosPan dulce con chocolate - premium $ 31,07 1Budín ingles con chocolate $ 12,59 1Almendras con chocolate $ 21,26 1

TOTAL 2012 / 2011 $ 375,09 $ 297,09

MENU 2 / LECHÓN PRECIO CANTIDADLechon $ 169,95 3 kilosChampagne - Primera marca $ 62,30 1 botellaEspumante Frutilla - Primera marca $ 40,35 1 botellaHelado $ 87,37 3 litrosTurrón de chocolate $ 11,10 1Pan dulce con chocolate - premium $ 31,07 1Budín ingles con chocolate $ 12,59 1

TOTAL 2012 / 2011 $ 414,73 $ 330,09

MENU 3 / POLLO PRECIO CANTIDADPollo $ 42,66 3 kilosSidra $ 10,03 1 botellaAnana Fizz $ 11,03 1 botellaLata de durazno al natural $ 21,73 1Pan dulce con frutas $ 14,27 1Budín con frutas $ 8,51 1Turrón de maní $ 3,06 1

TOTAL 2012 / 2011 $ 111,28 $ 80,82

MENU 4 / ASADO PRECIO CANTIDADAsado / Costilla $ 119,15 3 kilosSidra $ 10,03 1 botellaAnana Fizz $ 11,03 1 botellaLata de durazno al natural $ 21,73 1Pan dulce con frutas $ 14,27 1Budín con frutas $ 8,51 1Turrón de maní $ 3,06 1

TOTAL 2012 / 2011 $ 187,78 $ 155,32

Aclaración: Todos los menúes se calculan sin gaseosas y sin ensaladas. En los cuatro casos

se supone un consumo de 3 kg de carne.

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TABLA V.: COMPARACIÓN INDEC / INEDEP

CANASTAS INEDEP COSTO FLIA.COSTO

P/PERSONAINDEC

NOVIEMBREDIFERENCIA

Canasta Navideña Económica $ 166,74 $ 27,79 $ 5,97 365,49%Canasta Navideña Primeras Marcas $ 205,81 $ 34,30 $ 5,97 474,57%Menú 1 Pavo $ 375,09 $ 62,52 $ 5,97 947,15%Menú 2 Lechón $ 414,73 $ 69,12 $ 5,97 1057,82%Menú 3 Pollo $ 111,28 $ 18,55 $ 5,97 210,66%Menú 4 Asado $ 187,78 $ 31,30 $ 5,97 424,23%

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