caracteres productivos a la madurez sexual y peso del...

COMPENDIO DE

VETERINARIASCIENCIAS

7

ABSTRACT.Thebehavioroffiveproductivetraitsatsexualmaturityjointlywiththedynamicpatternof

eggweightchangewithage,asindicatorsofproductiveperformance,wereevaluatedintwoexperimental

three-wayhybridsoffree-rangehens(CamperoCasildaandCamperoPergamino)andinthereference

group(CamperoINTA).Althoughthesethreegenotypeswereinitiallyproducedtobedistributedbythe

national food security program Pro-Huerta, they are equally suitable for semi-intensive production

systemsthatpreserveanimalwelfare.Thethreegroupsmaybeconsideredequivalentaspotentially

alternativegenotypes fororganicorecologicalproductivesystems inbothaspects: theirbehaviorat

sexualmaturityandtheirpatternofeggweightchangeduringthelayingcycle.Withregardtotheoption

proposedbythereceptorsofthePro-HuertaProgramforusingfemalesaslayersratherthanformeat

productionjointlywiththecontemporarymales,itshouldbediscouragedasthesameProgramprovides

a rustic self-sexing layer well adapted for backyard production with values of the two productive

indicatorsanalyzedinthisworkthatexceedthoserecordedinthethreealternativesoffreerangelayers

evaluated.

Keywords:sexualmaturity,eggweight,mathematicalmodels,experimentalhybrids,free-rangelayers.

Compend. cienc. vet. 2014; 04 (01) : 7 - 12

Direcciónparacorrespondencia:ZulmaCanet-CatedradeGenetica,FacultaddeCienciasVeterinarias.UniversidadNacionaldeRosario.INTAPergamino.Av.Rivadavia1439-C1033AAE-CiudaddeBuenosAires-RepublicaArgentinaE-Mail:[email protected]:25defebrerode2014/Aceptado:13dejuniode2014

CARACTERESPRODUCTIVOSALAMADUREZSEXUALYPESODELHUEVOENFUNCIÓNDELAEDADDEPOSTURAENTRESGRUPOSGENÉTICOSDEGALLINASCAMPERAS

CanetZ¹²,AdvínculoS¹,FernándezR¹,MartinesA¹,LibreraJ¹²,DottavioA¹³,DiMassoR.¹³

¹CátedradeGenética,FacultaddeCienciasVeterinarias-UniversidadNacionaldeRosario(UNR)-RepúblicaArgentina

²InstitutoNacionaldeTecnologíaAgropecuaria-(INTA),Pergamino-RepúblicaArgentina

³CarreradelInvestigadorCientífico(CIC)-UNR-RepúblicaArgentina

RESUMEN.Seevaluoelcomportamientodecincocaracteresproductivosalamadurezsexualydelpatron

dinamico del peso del huevo -como indicadores de desempeno productivo- en dos hıbridos

experimentalesdetresvıasdeponedorascamperas(CamperoCasildayCamperoPergamino)yenel

genotipodereferencia(CamperoINTA), todosellosdestinados inicialmentealprogramanacionalde

seguridadalimentariaPro-Huertaperoigualmenteaptosparasistemasdeproduccionsemi-intensivos

que preservan el bienestar animal. En terminos de comparacion como genotipos potencialmente

alternativosparaserutilizadosensistemasdeproduccionorganicaoecologica,lostresgrupospueden

considerarseequivalentestantoensucomportamientoalamadurezsexualcomoenloquealpatronde

modificaciondelpesodelhuevoduranteelciclodeposturaserefiere.Conrespectoalaopcionplanteada

porlosdestinatariosdelProgramaPro-Huertadereservarlashembrascamperascomoponedorasenvez

dedestinarlasjuntoconlosmachosalaproducciondecarne,lamismadeberıa desalentarseentantoel

mismoProgramaofreceunaponedoraautosexanterusticayadaptadaparalaproducciondetraspatiocon

valoresdelosindicadoresproductivosanalizadosenestetrabajoquesuperanalosregistradosenlas

diferentesalternativasdehembrascamperasevaluadas.

Palabras clave: madurez sexual, peso del huevo, modelos matematicos, hıbridos experimentales,

ponedorascamperas.

PRODUCTIVE TRAITS AT SEXUAL MATURITY AND DYNAMIC PATTERN OF EGG WEIGHT IN THREE GENETIC GROUPS OF FREE RANGE LAYERS

INTRODUCCIÓN

El protocolo de produccion del pollo

Campero INTA (1) lo define como “un ave de

crecimiento lento, alojado en semicautividad,

alimentadoenformanatural-conelusorestrictivo

de aditivos quımicos permitidos- que se faena

proximoalamadurezsexual(75dıasdeedadcomo

mınimo),defenotipoconplumajedecolordistintoal

blanco puro y piel amarilla. Estas especificaciones

garant izan un po l lo de carne f i rme y de

caracterısticas organolepticas deseables por el

consumidor”.Setratadeunaveconmenorvelocidad

de crecimiento que el pollo parrillero industrial o

“broiler”(2), destinado a sistemas de produccion

semi-intensivosquepreservan el bienestar animal

(3). En laArgentina elmismoesproducidopor el

ComponenteAvesdePro-Huerta (4),unprograma

nacionaldeseguridadalimentariadependientedel

Ministerio de Desarrollo Social de la Nacion e

implementadoa travesdeprofesionalesy tecnicos

del Instituto Nacional de Tecnologıa Agropecuaria

(INTA)conlacolaboraciondeunareddepromotores

voluntarios. El mismo “promueve el acceso a una

alimentacion saludable, variada y equilibrada,

mediante la asistencia tecnica, capacitacion,

acompanamientoyprovisiondeinsumosbiologicos

para la produccion dehuertas y granjas organicas

que posibiliten el autoconsumo a nivel familiar,

escolar, comunitar io e inst i tuc ional , y la

comercializacion del excedente en ferias de

economıasocialagroecologicas.”

LaSeccionAvesdelaEstacionExperimental

Agropecuaria Pergamino del INTA cuenta con un

nucleogeneticoenelquesegeneroymantieneun

conjunto de poblaciones sinteticas derivadas del

cruzamiento entre estirpes propias de razas

asimiladas tantopesadas (CornishBlanco,Cornish

Colorado) como semi-pesadas (Rhode Island

Colorado, Rhode Island Blanco y Plymouth Rock

Barrada). El Nucleo distribuye machos de las

sinteticas paternas y hembras de las sinteticas

maternas a los Centros de Mult ipl icaci on

distribuidos en el paıs, los que llevan a cabo los

cruzamientos que dan origen a las diferentes

combinaciones de pollos Campero INTA. Los

beneficiarios del Programa recibenpollitosBB sin

sexar destinados a la produccion de carne lo que

implicasufaenaentrelos75ylos90dıasdeedad,sin

distincionde sexo. Sin embargo, dadoque a dicha

edadlasavesmanifiestandimorfismosexual(5),en

ocasiones los destinatarios del Programa deciden

conservarlashembrasparaproducciondehuevosy

utilizarsololosmachosparaproducciondecarne.La

ampliamentedescritacorrelaciongeneticanegativa

entre caracteres de crecimiento y caracteres de

postura(6,7)permitehipotetizarqueestashembras

no presentaran un buen desempeno productivo,

sumado al hecho que el mismo Programa provee

ponedorassemi-pesadasautosexantes(NegraINTA

y Rubia INTA) con esa finalidad. El interrogante a

resolver es si resulta conveniente reservar para

postura a las hembras de pollo campero o bien si

dicha alternativa debe ser desalentada por los

promotores aconsejando que se las destine a la

producciondecarneconjuntamenteconlosmachos

contemporaneosyutilizarcomoponedorasaalguna

delasdosvariantesautosexantesmencionadas.Una

segundacuestionaconsideraresquelapropuestade

utilizacion de pollos camperos en programas de

aviculturaorganicaoecologicaplanteasuusocomo

avesdobleproposito(8)loqueimplicaunavezmas

destinar los machos a la produccion de carne y

utilizarlashembrasparaproducciondehuevos.En

este caso, la evaluacion de la aptitud de estas

hembrascomoponedorascobraimportanciaporsı

misma,independientementedesucomportamiento

relativofrenteaotrasalternativas.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el

comportamientode loscaracteresproductivosa la

madurezsexualyelpatrondinamicodelpesodelos

huevoscomoindicadoresdeaptitudproductivaen

tresgruposdehembrascamperas.Dichaevaluacion

incluyo, por una parte, la comparacion de la

per formance product iva de dos h ı b r idos

experimentalesdetresvıasconCamperoINTAy,por

otra, el contraste de los tres grupos de hembras

camperas con el desempeno de dos ponedoras

hıbridasautosexantes.

MATERIALESYMÉTODOS

Aves.Seutilizaronhembrasdelossiguientes

gruposgeneticos: (a)hıbridoexperimentalde tres

vıas“CamperoCasilda”productodelcruzamientode

gallos de la poblacion sintetica paterna AH' por

hembras h ı b r idas s imp les der ivadas de l

cruzamientoentremachosdelasinteticamaternaA

yhembrasde lasinteticamaternaES(AxES), (b)

hıbrido experimental de tres vıas “Campero

8

CanetZ.ycol.


9

Pergamino”productodelcruzamientodegallosdela

poblacion sintetica paterna AH' por hembras

hıbridas simples derivadas del cruzamiento entre

machosdelasinteticaESyhembrasdelasinteticaA

(ESxA)y(c)“CamperoINTATradicional” -grupo

camperodereferencia-productodelcruzamientode

gallos de la poblacion sintetica paterna AS por

hembrasdelasinteticamaternaE.Comoponedoras

semipesadasdereferenciaseutilizarondatos(8)de

lasgallinasautosexantesNegraINTAyRubiaINTA

derivadas del cruzamiento entre gallos de una

estirpe Rhode Island Colorado y gallinas de una

estirpePlymouthRockBarradaenelprimercasoy

deunaestirpeRhodeIslandBlancoenelsegundo.

La composicion genetica de las sinteticas

utilizadas es: Sintetica materna A (75% Cornish

Colorado, 25% Rhode Island Colorado), Sintetica

maternaES(87,5%CornishColorado,12,5%Rhode

IslandColorado),SinteticamaternaE(50%Cornish

Colorado, 50% Rhode Island Colorado), Sintetica

paterna AH', derivada de la Sintetica AH [50%

Hubbard50%estirpeAnak(grises)]ymejoradapor

velocidaddecrecimientoyconversionalimenticiay

Sintetica paternaAS (50%Cornish Colorado, 50%

CornishBlanco).Todaslasavesfueronsometidasa

un manejo comun siguiendo las recomendaciones

establecidasenelprotocolodeCamperoINTA(1).

Caracteres productivos a la madurez

sexual(9).Sedeterminoelpesocorporalalapuesta

delprimerhuevo(PESCOR,g),laedadalapuestadel

primer huevo (EDAPRI, dıas), el peso del primer

huevo (PESHUE, g), el peso promedio de los diez

primeros huevos (PEDIEZ, g) y el numero de dıas

necesarios para poner los diez primeros huevos

(NUMDIA–indicadorderegularidadeneliniciodela

postura)en30gallinasdecadaunodelostresgrupos

geneticos,mantenidasenjaulasindividualesapartir

de las 12 semanas -edad de faena de los machos

contemporaneos- bajo un regimen de restriccion

alimenticiapropiodelasreproductorascamperas.

Patrón dinámico del peso del huevo. Se

registroelpesodetodosloshuevospuestosporlotes

deavesapisodecadagrupogenetico(n=30avespor

grupo)entrelas8ylas25semanasdepostura.Los

datospesopromediosemanaldelhuevo(g)versus

edad de postura (semanas) se ajustaron por

regresion no lineal con el modelo exponencial

asintotico de Brody (10) y con el modelo de

WeatherupyFoster(11),unareparametrizaciondel

modelodeBrodyquebrindaelmismoajustequeeste

ultimo con valores coincidentes del coeficiente de

determinacion no lineal (R²) y de la variancia

residualcuandoambosseaplicanalmismoconjunto

dedatospesodelhuevo-edad.

FunciónasintóticadeBrody

Wt=A(1–B*e^(k*t)

ModelodeWheatherupyFoster(W&F)

Wt=A–B*(r^t)

A(enambosmodelos)representaelpesoasintoticodelhuevo,k

(modelo de Brody) es la tasa demaduracion del caracter o

velocidad con la que el tamano del huevo se acerca al valor

asintoticoA,

B(modelodeW&F)eselrangodeaumentodepesodelhuevo

entret0=iniciodelaposturaensemanasylaasıntotaAy,en

consecuencia,A-B=pesoestimadodelprimerhuevo.

Análisis estadístico (12). El efecto del

grupo genetico sobre el valor promedio de los

indicadores de los caracteres productivos a la

madurez sexual se evaluo con un analisis de la

varianciaauncriteriodeclasificacion.Enelcasodel

numero de dıas empleados para poner los diez

primeroshuevosseutilizoeltestdeKruskal-Wallis.

RESULTADOSYDISCUSIÓN

La madurez sexual en la gallina, definida

como el momento en que el ave pone su primer

huevo, marca la transicion entre una etapa

improductiva, el perıodopre-postura, y el ciclo de

produccion. La precocidad en la madurez sexual,

acompanadadeuntamanoadecuadodelhuevoyde

regularidad en la oviposicion, maximiza la

produccion potencial de huevos y disminuye los

costosporunidad. LaTabla 1 resume los valores

correspondientes a cinco indicadores productivos

vinculados al inicio de la postura en ponedoras

camperas . No se observaron d i fe renc ias

estadısticamente significativas entre grupos

geneticosparaningunodeloscincoindicadores. El

comportamientoobservadoparaelpesocorporaly

laedadalprimerhuevoseencuentradentrodelos

valoresregistradosparalasmismasvariablesenla

evaluacion de otros seis grupos geneticos

exper imenta les , mantenidos en s imi lares

condiciones(13),quemostraronelsiguienterango:

CanetZ.ycol.


10

PESCOR(2646g-3457g),EDAPRI(153-173dıas).

Con respecto al peso del huevo los valores

tendieron a ser, en este caso, comparativamente

menores que los observados en los seis grupos

mencionados [PESHUE (40,0g-58,3g), PESDIE

(45,6g-59,8g)].Por ultimo, losgrupos incluidosen

este ensayo mostraron un inicio de postura

comparativamentemasuniforme[NUMDIA(16-22)]

dadoquetodosrequirieronmenornumerodedıas

paracompletarlaprimeradecenadehuevos.

La comparac i on con las ponedoras

autosexantesNegraINTAyRubiaINTA(9)quesibien

resultaron mas pesadas que estas (Negra INTA:

2140g;RubiaINTA:2095g)productodelainclusion

de genes de razas pesadas en su constitucion,

iniciaronsuposturaaunaedadsimilar(NegraINTA:

171 dıas; Rubia INTA: 161 dıas), pusieron huevos

l igeramente mas l ivianos (PESHUE: Negra

INTA=RubiaINTA=46g;PESDIE:NegraINTA=Rubia

INTA=50g)ytardaronaproximadamenteelmismo

numerodedıasqueestasenponerlosdiezprimeros

huevos(NegraINTA:14dıas;RubiaINTA:15dıas),

un comportamiento similar al constatado al

compararlosvaloresdeloscincoindicadoresconlos

registrados en hembras de las razas Rhode Island

Blanca (RIB) y Plymouth Rock Barrada (PRB)

uti l izadas como genotipo materno para la

producci on de Rubia INTA y Negra INTA,

respectivamente(14).

La Tabla 2 resume los valores de los

estimadoresdelasfuncionesdeBrodyyWeatherup

y Foster utilizadas para el ajuste de los datos

longitudinales peso del huevo (g) versus edad de

postura(semanas).Entodosloscasosseobservouna

rapidaconvergenciaenunasolucion,convaloresdel

coeficiente de determinacion no lineal (R²) de

0,7925paraCamperoCasilda,0,8215paraCampero

Pergaminoy0,9471paraCamperoINTA(Figura1).

No se observaron diferencias significativas

(F=0,4517;P=0,8389)entrelospatronesdinamicos

globalesdeaumentodelpesopromediodelhuevoen

funciondelaedaddeposturaentrelostresgruposde

aves camperas lo que permitio estimar una curva

comunatodosellos[A=61,0±0,49g;k=0,1338±

0,02945g-1;B=16,5±3,25g)].

Alcompararlosgruposdeavescamperascon

los valores correspondientes a la ponedora

autosexanteNegraINTA(A=71,2±1,54;k=0,0807±

0,01876;B=23,3±1,43)seconstatounadiferencia

significativa(F=131,8;P<0,0001)entrelospatrones

dinamicoscorrespondientesaambosgrupos.Negra

INTAcomenzarıa suposturaconhuevosdemayor

pesopromedio(A-B=47,9g) yelpesodelhuevo

CanetZ.ycol.

Caracteres Grupo genético

Campero Casilda

Campero Pergamino

Campero INTA

PESCOR (g) 3198 ± 21,8 3176 ± 29,8 3162 ± 41,1 EDAPRI (días) 163,5 ± 1,01 163,4 ± 1,36 165,9 ± 1,40 PESHUE (g) 44,8 ± 1,35 44,2 ± 0,93 43,9 ± 0,86 PEDIEZ (g) 48,6 ± 0,64 48,0 ± 0,60 48,9 ± 0,76 NUMDIA 15 (10 – 24) 14 (10 – 21) 13 (10 – 22) Todos los valores corresponden a la media aritmética ± error estándar a excepción de NUMDIA: mediana (mín – máx)

Tabla1.Caracteresproductivosalamadurezsexualentresgenotiposdeponedorascamperas

Estimadores Grupo genético

Campero Casilda

Campero Pergamino

Campero INTA

A ± SA (g) 60,9 ± 0,93 60,7 ± 0,69 62,4 ± 1,22 k ± Sk (g

-1) 0,1485 ± 0,06183 0,1540 ± 0,05712 0,0780 ± 0,02590 B ± SB (g) 20,1 ± 8,87 18,1 ± 7,49 12,4 ± 4,93 (A-B) (g) 40,8 42,6 50,0

Tabla2.Estimadoresdelosparametros(±errorestandar)delasfuncionesdeBrodyyWeatherup&Fosteraplicadasalajustedelosdatospesodelhuevovs.edaddeposturaentresgenotiposdeponedorascamperas


aumentarıa con la edad de postura hasta una

asıntotamayor (71,2 vs. 61,0 g) pero conmenor

velocidad(tasademaduracion:0,0807vs.0,1338)

comoresultadodelocuallasponedorasNegraINTA

ponenhuevosdemayorpesoalolargodetodoel

ciclodepostura(Figura2).

CONCLUSIÓN

Seconcluyeque,enterminosdecomparacion

de los tres grupos de hembras camperas como

genotipos potencialmente alternativos a ser

utilizados en sistemas de produccion organica o

ecologica, los mismos pueden considerarse

equivalentesensucomportamientoa lamadurez

sexual . En lo que a l patron dinamico de

modificacion del peso del huevo con la edad de

pos tu ra s e re f i e re s i b i en l o s h ı b r i dos

experimentales de tres vıas comienzan la puesta

conunmenorpesodelhuevoqueCamperoINTA,

presentanunamayorvelocidaddeaproximaciona

unpesoasintoticoalgomenorcomoresultadodelo

cualpatronesdinamicosglobalesnodifieren.

Enloqueserefierealaopciondereservarlas

hembras camperas como ponedoras en vez de

destinarlas a la produccion de carne, la misma

deberıa desalentarseentantoelmismoPrograma

ofrece una ponedora autosexante rustica y

adaptada para la produccion de traspatio, con

valoresde los indicadoresproductivosanalizados

enestetrabajoquesuperanalosregistradosenlas

diferentesalternativasdehembrascamperas.

CanetZ.ycol.

CamperoCasilda

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

53

Edaddepostura(semanas)8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

54

55

56

57

58

59

60

61

62


CamperoINTA

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

55

56

57

58

59

60

61

62

63

54


CamperoPergamino

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

5657585960616263


64656667686970 NegraINTA

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

C.CasildaC.PergaminoC.INTANegraINTA

Edaddepostura(semanas)

565758596061626364656667686970

52535455

Figura1.Comportamientodinamicodelpesodelhuevoenfunciondelaedaddeposturaentresgruposdeavescamperasyenunaponedoraautosexante(NegraINTA).

Figura 2.Comparacion del comportamiento dinamicodelpesodelhuevoenfunciondelaedaddeposturadetres genotipos de aves camperas y de una ponedoraautosexante(NegraINTA).

11Compend. cienc. vet. 2014; 04 (01) : 7 - 12

12

AGRADECIMIENTO

Los autores agradecen la responsable

colaboracion de los estudiantes de la carrera de

Medicina Veterinaria de la Facultad de Ciencias

Veterinarias de la Universidad Nacional de

Rosario, en especial a aquellos participantes del

Programa de Becas de Promocion de las

Actividades Cientıficas y Tecnologicas, cuyo

valiosotrabajocontribuyoalaconcreciondeeste

Proyecto.

E s t e t r a b a j o s e l l e v o a c a b o c o n

financiamientoparcialdelaSecretarıadeCienciay

TecnologıadelaUniversidadNacionaldeRosario.

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