CASO # 1 (GRUPAL)

LA LIMPIEZA DE UN RESTAURANTE

1. ¿Qué sugiere que haga Eduardo ahora?Hemos concluido que se deben reunir Eduardo y el cocinero con Karina para definir las labores primordiales del restaurante en general, puesto que por la baja de personal no se cuenta con mano de obra suficiente para desempeñar las labores que se requieren, en razón que solo se cuenta con Carlos quien debe realizar toda la labor de limpieza, tanto en el área del cual está encargado Eduardo como de la cocina.

2. ¿Qué piensa acerca de la capacidad organizacional de Karina?

Hemos estado de acuerdo que la capacidad organizacional de Karina, como gerente, es baja, puesto que no posee la habilidad para desempeñar de manera eficaz todo lo que conlleva la estructura gerencial de planear, organizar, coordinar y sobre todo dirigir el restaurante y todo lo que conlleva, ya que sus tomas de decisiones no han sido la más acertadas.

3. Si usted fuera Carlos ¿Cuál sería su reacción?Si fuéramos Carlos hemos decidido medir el tiempo para llevar a cabo la limpieza, limpiar la cocina y luego el estacionamiento cuando se hayan retirado los clientes, y así satisfacer tanto al cocinero como a Eduardo puesto que lo primordial es cumplir las tareas asignadas.

4. Si fuese Karina ¿Cómo organizaría el trabajo de Carlos y sus relaciones con sus jefes?

En el lugar de Karina, estableceríamos un horario para cada tarea; limpiar la cocina de noche y el estacionamiento a tempranas horas de la mañana. En cuanto al aseo de las mesas, tan pronto sea utilizada proceder a su respectiva limpieza. Igualmente, hacerle saber a Carlos que debe tomar en cuenta las sugerencias de sus jefes, sin descuidar sus asignaciones primordiales, ya que éstas redundan en beneficio del restaurante, de los clientes y el resto del personal.

5. Si fuera consultor ¿Qué procesos de cambios implementaría?

Todo consultor antes de implementar cambios debe identificar claramente los problemas y sus consecuencias, en este caso en particular establecer las funciones de la gerencia y los jefes (Eudardo y el cocinero), reorganizar las funciones (tareas específicas) de los empleados con la finalidad de crear para todos un ambiente agradable.