cazuncielli mbuttunati e pizza fatta in casa
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Come preparare una pizza Margherita accettabile in casa e pizzette fritte con ricotta e Provola NapoletanaTRANSCRIPT
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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Cazuncielli mbuttunati e Pizza fatta in casa
monsù Tina by Aflo
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Sbriciolate un cubetto di lievito e scioglietelo in un bicchiere di acqua tiepida
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versate un Kg di farina 00 in una terrina(questo è un recipiente Ikea ma non cambia nulla) e mettiamo un pizzico di sale
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Cominciamo l’impasto e aggiungiamo il lievito ormai sciolto
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Anche un filo di olio è necessario
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continuiamo ad impastare aggiungendo acqua morta se l’impasto tende ad appiccicarsi
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Proseguiamo l’impasto su un piano da lavoro-io ho preteso che i miei fossero di marmo come quando ero bambino
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Impastare è un po’ faticoso ma occorre farlo almeno per 10-15 minuti
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Rimettiamolo nel recipiente,pratichiamo un’intaglio a croce
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Copriamo con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare per almeno due ore
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Dopo circa due ore l’impasto sarà raddoppiato di volume-si nota anche dal taglio-
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Impastiamo nuovamente
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Prepariamo una serie di “straccetti” di pasta spianata,mettiamoci un cucchiaio di ricotta ,qualche pezzetto do fiordilatte o provola di bufala campana ed un pizzico di pepe
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Richiudiamoli e facciamone dei calzoncini ripieni
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Friggiamoli in una capace padella in abbondante olio e.v. di oliva
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Lasciamo asciugare l’olio in eccesso facendolo assorbire da qualche strato di panno carta
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Sono dorati e profumatissimi
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Prepariamo un’altra ‘pettola’ di pasta
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Stendiamola come meglio possibile(questa è bruttarella)
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Mettiamola in un tegame da forno-questo era stato utilizzato per la pastiera-
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Prepariamo una buona quantità(a occhio) di pomodori freschitagliati
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Con un cucchiaio cospargiamo la pizza di pomodoro
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Tagliamo a pezzettoni del fiordilatte NON DA SUPERMERCATO
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E sparpagliamolo sulla pizza
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Una bella spruzzata di basilico e parmigiano e subito in forno preriscaldato al massimo
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Dopo circa 10 minuti la nostra pizza è pronta
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assaggiamo…non male ma niente a che vedere con una pizza vera Napoletana
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In pratica è quasi una focaccia ma la temperatura è troppo bassa rispetto ad un forno a legna ma…nce arrangiamm’ ‘o stesso…buona fame a tutti (nunn’ ‘o ddicite a nisciuno ma ‘e cazunciell’ so’ meglio assaie)
monsù Tina by Aflo