clase 2 . dietetica

8/18/2019 Clase 2 . Dietetica

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Abarca los procesos y determinacionesnecesarios para estimar el nivel de salud y

bienestar de un individuo o una poblacióndesde el punto de vista de su nutrición


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La evaluación del estado nutricional es unproceso complejo que abarca multitud dedeterminaciones

Historia clínica, indicadores bioquímicos,antropometrías, exploración física...


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1. HI!"#IA $LI%I$A1.1 A%A&%'I ('%'#AL1.) HI!"#IA *I'!'!I$A1.+ A%!#""&'!#IA-

$onstituciónpeso y tallaíndice de masa corporal peso ideal

eso /abitual$ambios de peso,etc

1.0.'xploración física


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).AL"#A$I"% *' $"&A#!I&'%!").1 &edición de la 2rasa subcut3nea- plie2ues

cut3neos ,impedanciometria."tros- !A$,#&%,'$",*ensiometria,potasio

corporal total).) &edición de proteínas som3ticas-erímetro 4raquial

erímetro muscular del bra5o6ndice creatinina7altura

4alance nitro2enado8uer5a muscular respiratoria


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).+.&'*I$I"% *' LA #"!'I%A I$'#AL'-Albumina

!ransferrinarealbumina

roteína li2ada al retinolomatomedina $


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+.AL"#A$I"% *' &I$#"%9!#I'%!'-!A!9&I%'#AL : I!A&I%I$"Analíticas especi;cas

0.A#A&'!#" I%&9%"L"(I$"-Linfocitos totales/ipersensibilidad retardada- test cut3neos


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!ambi


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Así, en dos personas con el mismo peso yaltura, con diferencias amplias en masa2rasa, vamos a obtener la mismacatalo2ación y el mismo ries2o deenfermedad, lo cual supone un 2rave errorya que este ries2o depende directamentede la 2rasa y no del peso.


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I&$ B '">C2 D !alla)>metros


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La "&> )EEE propuso unaclasi;cación de 2rado de obesidadutili5ando este índice ponderal comocriterio

%ormo peso 1F,G7)0, C2Dm) obrepeso )G7), C2Dm)

"besidad 2rado I +E7+0, C2Dm) "besidad 2rado II +G7+, C2Dm) "besidad 2rado III 0E C2Dm)


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e trata de otro sencillo índice paracatalo2ar el ries2o de enfermedadcardiovascular de un sujeto. $uando elíndice es mayor de 1 >patrón androide,

barri2a prominente, cintura estrec/a elries2o aumenta considerablemente

6ndice $D$ B erímetro cinturaDerímetrocadera


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e reali5a a trav cm y el perímetro de la muJeca.

Constitución:

altura( cm) / perímetro muñeca ( cm)


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*iferentes ecuaciones Formula de Lorentz

eso idealB talla > cm M 1EEN7 >talla71GEDO N

Siendo K=4 para om!res " K=#$% para mu&eres


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Formula de !roca:

eso idealB!alla> cm71EE> /ombres

eso idealB!alla> cm71E0> mujeres


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Formula de Lund

Para hombres:

Peso ideal: 6 + 0,78 x ( talla en cm-100) + 0,17 x edad

Para mujeres

Peso ideal: 7 + 0,71 x ( talla en cm-100) + 0,17 x edad


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'etropolitan Lie nsurance Compan"

eso idealB GE P E,QG P > talla M1GE

!alla > cm


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El % del peso ideal nos da informaciónsobre el peso de la persona comparadocon el peso de la población

% peso ideal=( P/PI)x 100

Desnutrición < 0% !ormal 0"110%

#obrepeso 110"1$0% besidad &1$0 %

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