Minerales

Ac. Fabrizio Marcillo Morla MBAAc. Fabrizio Marcillo Morla MBA

barcillo@gmail.comfabriziomarcillo@hotmail.comwww.barcillo.com 094-564476

Minerales Se ha demostrado el requerimiento de Se ha demostrado el requerimiento de

23 minerales en varias especies de 23 minerales en varias especies de animales.animales.

Camarones y Tilapias pueden absorber Camarones y Tilapias pueden absorber minerales directamente del medio minerales directamente del medio acuático por difusiacuático por difusión por las branquias ón por las branquias y por vía intestinaly por vía intestinal, las Tilapias tambi, las Tilapias también én pueden absorverlos a través de la piel.pueden absorverlos a través de la piel.

El suelo es una fuente potencial de El suelo es una fuente potencial de minerales.minerales.

calciocalcio

clorocloro

magnesiomagnesio

fósforofósforo

potasiopotasio

sodiosodio

sulfurosulfuro

aluminio aluminio

arsenicoarsenico cobaltocobalto cobrecobre fluorurofluoruro yodoyodo hierrohierro manganemangane

soso

Microminerales (16)

�

molibdeno� niquel� selenio� silicon� tinanio� vanadio� zinc

Macrominerales (7):

Minerales: Clasificación

Calcio Función:Función: formación del exoesqueleto, formación del exoesqueleto,

esencial en función muscular, esencial en función muscular, osmoregulación y como cofactor en osmoregulación y como cofactor en procesos enzimáticos. procesos enzimáticos.

Fuentes:Fuentes: agua y suelo de los agua y suelo de los estanquesestanques

Disponibilidad:Disponibilidad: forma mineral forma mineral (solubilidad al pH intestinal), vit. D, (solubilidad al pH intestinal), vit. D, hierro, aluminio, manganeso y grasa.hierro, aluminio, manganeso y grasa.

Calcio Requerimiento:Requerimiento: no requiere no requiere

suplementación.suplementación. Suplementación excesiva de calcio Suplementación excesiva de calcio

puede inhibir la disponibilidad del puede inhibir la disponibilidad del fósforo. fósforo.

Como muchos ingredientes Como muchos ingredientes comúnmente utilizados contienen calcio, comúnmente utilizados contienen calcio, es necesario monitorear la proporción es necesario monitorear la proporción calcio:fósforo.calcio:fósforo.

Ca:P debe estar entre 1:1 a 1.5:1Ca:P debe estar entre 1:1 a 1.5:1 Calcio no debe exceder el 2.5 %Calcio no debe exceder el 2.5 %

Calcio Requerimiento:Requerimiento:

O. aureusO. aureus:: 0.7 % 0.7 % (Robinson (Robinson et al.et al. 1987)1987)

Como muchos ingredientes Como muchos ingredientes comúnmente utilizados contienen comúnmente utilizados contienen calcio su suplementacicalcio su suplementación no es ón no es necesarianecesaria..

Fósforo Función:Función: esta asociado al calcio en la esta asociado al calcio en la

formación del exoesqueleto. Necesario para formación del exoesqueleto. Necesario para formar fosfatos orgánicos como ATP, formar fosfatos orgánicos como ATP, nucleótidos, ADN e inorgánicos los cuales nucleótidos, ADN e inorgánicos los cuales son necesarios para mantener el pH intra y son necesarios para mantener el pH intra y extracelular.extracelular.

Fuentes:Fuentes: Concentraciones en el medio son Concentraciones en el medio son bajas.bajas.

� Harina de algodón, y de animales (pescado, Harina de algodón, y de animales (pescado, cangrejo y krill), salvado de trigo y de arroz, cangrejo y krill), salvado de trigo y de arroz, levadura.levadura.

Fósforo Disponibilidad:Disponibilidad: calcio, forma mineral, calcio, forma mineral,

vit. D, hierro, aluminio, potasio y vit. D, hierro, aluminio, potasio y grasa. grasa.

Disponibilidad, Disponibilidad, L. vannamei L. vannamei (Davis & (Davis &

Arnold 1994)Arnold 1994)::� fosfato monobásico de calcio: 46 %fosfato monobásico de calcio: 46 %� fosfato dibásico de calcio: 19 %fosfato dibásico de calcio: 19 %� fosfato tribásico de calcio: 10 %fosfato tribásico de calcio: 10 %� fosfato monobásico de potasio: 68 %fosfato monobásico de potasio: 68 %� fosfato monobásico de sodio: 68 %fosfato monobásico de sodio: 68 %

Fósforo Requerimiento:Requerimiento: depende del nivel de depende del nivel de

calcio. Entre 1-2 % ha sido calcio. Entre 1-2 % ha sido recomendado recomendado (Kanazawa (Kanazawa et al.et al. 1984, 1984,

Deshimaru & Yone 1978)Deshimaru & Yone 1978). .

Sin suplementación de calcio una Sin suplementación de calcio una dieta base (0.03 % Ca, 0.34 % P), dieta base (0.03 % Ca, 0.34 % P), provee crecimiento normal provee crecimiento normal (Davis (Davis et al.et al.

1993)1993)..

Phosphorus Level Effect on Growth

0

4000

8000

12000

16000

0.4 0.8 1.2

Dietary phosphorus level (%)

Relative growth rate (%)

NOTE: Inorganic phosphorus source was NaH2PO4

Dissolved Reactive Phosphorus Build-up

Dissolved reactive phosphorus (ppm)

0

0.4

0.8

1.2

1.6

0.4 0.8 1.2

Dietary phosphorus level (%)

NOTE: Inorganic phosphorus source was NaH2PO4

Phosphorus Source Effect on Growth

0

4000

8000

12000

16000

NaH2PO4 Na2HPO4 CaHPO4

Inorganic phosphorus source

Relative growth rate (%)

NOTE: Dietary phosphorus level of 0.8%

Dissolved Reactive Phosphorus Build-up

Dissolved reactive phosphorus (ppm)

0

0.4

0.8

1.2

NaH2PO4 Na2HPO4 CaHPO4

NOTE: Dietary phosphorus level of 0.8%

Inorganic phosphorus source

Phosphorus source

Dietary level

Feed(mg P)

PL(mg P)

Net Pretention

CaHPO4 0.8 %

0.8 %

0.8 %

0.4 %

1.2 %

Na2HPO4

NaH2PO4

NaH2PO4

NaH2PO4

26.4

26.4

26.414.1

38.6

9.4

11.4

11.3

9.3

11.0

35.3 %

42.9 %

42.5 %

65.1 %

28.3 %

Fósforo Requerimiento:Requerimiento:

O. aureusO. aureus:: 0.7 - 1.0 % 0.7 - 1.0 % (Viola (Viola et al.et al. 1986)1986)

O. aureusO. aureus:: 0.45 % 0.45 % (Robinson (Robinson et al.et al. 1987) 1987)

O. niloticusO. niloticus:: < 0.9 % < 0.9 % (Watanabe (Watanabe et al.et al. 1980)1980)

O. niloticusO. niloticus:: 0.46 % 0.46 % (Haylor (Haylor et al.et al. 1988)1988)

Magnesio Función:Función: exoesqueleto, asociado a exoesqueleto, asociado a

fosfatos. Esencial en el mantenimiento fosfatos. Esencial en el mantenimiento de la homeostasis intra-extracelular.de la homeostasis intra-extracelular.

Se encuentra en muchas enzimas Se encuentra en muchas enzimas necesarias para el metabolismo de necesarias para el metabolismo de proteinas, lípidos y carbohidratos.proteinas, lípidos y carbohidratos.

Esencial en respiración celular y otras Esencial en respiración celular y otras reacciones.reacciones.

Magnesio Fuentes: Fuentes: Harina de algodón, y de Harina de algodón, y de

animales (camarón, cangrejo y krill), animales (camarón, cangrejo y krill), salvado de trigo y de arroz.salvado de trigo y de arroz.

Requerimiento: Requerimiento: No requerido para No requerido para especies marinas. Agua marina especies marinas. Agua marina contiene altos niveles de magnesio y contiene altos niveles de magnesio y este es excretado por los crustaceos este es excretado por los crustaceos resultando en niveles en la sangre resultando en niveles en la sangre menores a los del medio ambiente.menores a los del medio ambiente.

Magnesio Requerimiento: Requerimiento: mg/kg de dietamg/kg de dieta

O. aureusO. aureus:: 500 - 650 500 - 650 (Reigh (Reigh et al.et al. 1991)1991)

O. niloticusO. niloticus:: 600 - 800 600 - 800 (Dabrowska (Dabrowska et et al.al. 1986) 1986)

Sodio, Potasio y Cloro Función:Función: se encuentran en los fluidos y se encuentran en los fluidos y

tejidos blandos del cuerpo. Intervienen en la tejidos blandos del cuerpo. Intervienen en la regulación de la presión osmótica, balance regulación de la presión osmótica, balance ácido-base y en el metabolismo del agua.ácido-base y en el metabolismo del agua.

Fuentes:Fuentes: Sodio:Sodio: harina de pescado, camarón, harina de pescado, camarón, krill y cangrejo. krill y cangrejo. Potasio:Potasio: harina de algodón y harina de algodón y soya, salvado de arroz y de trigo, levadura, soya, salvado de arroz y de trigo, levadura, solubles de pescado. solubles de pescado. Cloro:Cloro: harina de harina de cangrejo, camarón y pescado, solubles de cangrejo, camarón y pescado, solubles de pescado.pescado.

Requerimientos: Sodio y Cloro = Requerimientos: Sodio y Cloro = no no conocidosconocidos Potasio = Potasio =

M. japonicusM. japonicus: 1.0 % : 1.0 % (Deshimaru & Yone 1978)(Deshimaru & Yone 1978) 0.9 % 0.9 % (Kanazawa (Kanazawa et al.et al. 1984) 1984)

Davis Davis et al.et al. (1992)(1992) encontró que la encontró que la eliminación de potasio no afectó el eliminación de potasio no afectó el crecimiento pero disminuyó el nivel de crecimiento pero disminuyó el nivel de magnesio en los tejidos, indicando una magnesio en los tejidos, indicando una interacción.interacción.

Sodio, Potasio y Cloro

Requerimientos:Requerimientos:

Sodio y Cloro = Sodio y Cloro = no requiere no requiere suplementacisuplementaciónón

Potasio = Potasio = 0.2 -1.2 %0.2 -1.2 % (Tacon 1987, Davis & (Tacon 1987, Davis & Gatlin 1991)Gatlin 1991)

Sodio, Potasio y Cloro

Proporción de sodio:potasio de 1:1 es aceptable.Proporción de sodio:potasio de 1:1 es aceptable. Niveles de cloro no son limitantes en la Niveles de cloro no son limitantes en la

formulación.formulación. Potasio se puede suplementar usando cloruro de Potasio se puede suplementar usando cloruro de

potasio o yodato de potasio.potasio o yodato de potasio. Sal, (NaCl) puede ser utilizada para mejorar el Sal, (NaCl) puede ser utilizada para mejorar el

sabor especialmente en dietas con muchos sabor especialmente en dietas con muchos ingredientes vegetales.ingredientes vegetales.

Balance CatiBalance Catión Anión ón Anión = CAB = Cation Anion = CAB = Cation Anion Balance = Na + K - Cl expresado en meq/kg Balance = Na + K - Cl expresado en meq/kg alimentoalimento

Sodio, Potasio y Cloro

Cobre Función:Función: utilizado en varios sistemas utilizado en varios sistemas

enzimáticos de oxido-reducción. Es un enzimáticos de oxido-reducción. Es un componente de la hemocianina.componente de la hemocianina.

Fuentes:Fuentes: solubles de destilación y de solubles de destilación y de pescado, harina de kril y levadura.pescado, harina de kril y levadura.

Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dietaL. vannameiL. vannamei: : 34 34 (Davis (Davis et al.et al. 1993)1993)

P. orientalisP. orientalis: 53 : 53 (Liu (Liu et al.et al. 1990)1990)

Cobre Deficiencia: Deficiencia: bajo crecimiento, bajo nivel bajo crecimiento, bajo nivel

de cobre en el caparazón, de cobre en el caparazón, hepatopancreas y hemolinfa, hepatopancreas y hemolinfa, deformación del corazón deformación del corazón (Davis (Davis et al.et al. 1993) 1993)..

TóxicoTóxico en altos niveles para muchas en altos niveles para muchas especies marinas. Concentraciones especies marinas. Concentraciones superiores a 0.6 mg/L pueden se superiores a 0.6 mg/L pueden se perjudiciales.perjudiciales.

Cobre Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dieta

Bagre:Bagre: 5 5 (Gatlin & Wilson (Gatlin & Wilson 1986)1986)

Hierro Función:Función: utilizado en enzimas. utilizado en enzimas.

Fuentes:Fuentes: harina de sangre, camarón y harina de sangre, camarón y pescado, solubles de destilación y de pescado, solubles de destilación y de pescado.pescado.

Absorción:Absorción: puede ser disminuida por puede ser disminuida por altos niveles de fosfatos, calcio, fitatos, altos niveles de fosfatos, calcio, fitatos, cobre y zinc.cobre y zinc.

Requerimiento:Requerimiento: no requerido. Exceso no requerido. Exceso puede disminuir crecimiento (puede disminuir crecimiento (M. M. japonicusjaponicus).).

Hierro Suplementación de hierro puede Suplementación de hierro puede

afectar la estabilidad de la dieta afectar la estabilidad de la dieta aumentadno la oxidación de lipidos aumentadno la oxidación de lipidos (rancidez) y reduciendo la estabilidad (rancidez) y reduciendo la estabilidad del acido ascórbico.del acido ascórbico.

Suplementación no recomendada.Suplementación no recomendada. Mantener niveles bajos de alimentos Mantener niveles bajos de alimentos

con alto contenido de hierro.con alto contenido de hierro.

Hierro Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dieta

Bagre:Bagre: < 30 < 30 (Gatlin & Wilson (Gatlin & Wilson 1986)1986)

Manganeso Función:Función: cofactor en varios sistemas cofactor en varios sistemas

enzimáticos incluyendo metabolismo de enzimáticos incluyendo metabolismo de amino ácidos y acidos grasos, amino ácidos y acidos grasos, oxidación de glucosa.oxidación de glucosa.

Fuentes:Fuentes: solubles de destilación y de solubles de destilación y de pescado, harina de cangrejo, salvado pescado, harina de cangrejo, salvado de arroz y de trigo.de arroz y de trigo.

Absorción:Absorción: puede ser disminuida por puede ser disminuida por altos niveles calcio y fitatos.altos niveles calcio y fitatos.

Manganeso Requerimiento: no establecido.Requerimiento: no establecido.

Concentraciones en el medio Concentraciones en el medio son bajas. Se recomienda son bajas. Se recomienda suplementarsuplementar..

Selenio Función:Función: componente de la enzima glutationina componente de la enzima glutationina

peroxidasa la cual protege las tejidos celulares y las peroxidasa la cual protege las tejidos celulares y las membranas de la oxidación. Actúa sinergísticamente membranas de la oxidación. Actúa sinergísticamente con Vit. E. Ayuda a proteger de la toxicidad del con Vit. E. Ayuda a proteger de la toxicidad del mercurio.mercurio.

Fuentes:Fuentes: harina de sangre y de maíz. harina de sangre y de maíz.

Requerimiento: no establecido.Requerimiento: no establecido.

L. vannameiL. vannamei creció mejor cuando se suplement creció mejor cuando se suplementóó la la dieta con 0.2-0.4 mg/kg (Davis 1990)dieta con 0.2-0.4 mg/kg (Davis 1990)..

Selenio Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dieta

Bagre:Bagre: 0.1 - 0.25 0.1 - 0.25 (Gatlin & Wilson (Gatlin & Wilson 1984)1984)

Selenio Dietas con 15% de harina de pescado Dietas con 15% de harina de pescado

posiblemente tienen suficiente selenio.posiblemente tienen suficiente selenio.

Dietas con ingredientes vegetales en su mayoría Dietas con ingredientes vegetales en su mayoría puede necesitar suplementación.puede necesitar suplementación.

Debido a la alta toxicidad del selenato de sodio, Debido a la alta toxicidad del selenato de sodio, no debe usarse en su forma pura.no debe usarse en su forma pura.

Zinc Función:Función: componente de mas de 80 componente de mas de 80

metaloenzimas y cofactor en sistemas metaloenzimas y cofactor en sistemas enzimaticos, incluyendo metabolismo enzimaticos, incluyendo metabolismo de lípidos, proteinas, acidos nucleicos, de lípidos, proteinas, acidos nucleicos, carbohidratos, etc.carbohidratos, etc.

Fuentes:Fuentes: solubles de destilación y de solubles de destilación y de pescado, harina de pescado, krill y pescado, harina de pescado, krill y maíz, levadura, subproductos de la maíz, levadura, subproductos de la molienta de arroz y salvado de trigo.molienta de arroz y salvado de trigo.

Zinc Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dieta

L. vannameiL. vannamei: 33 : 33 (Davis (Davis et al.et al. 1993) 1993)

Disponibilidad:Disponibilidad: en harinas de en harinas de pescado es inversamente pescado es inversamente relacionada a la cantidad de fosfato relacionada a la cantidad de fosfato tricalcico. Presencia de fitatos tricalcico. Presencia de fitatos provenientes de ingredientes provenientes de ingredientes vegetales tambien reducen la vegetales tambien reducen la disponibilidad.disponibilidad.

Suplementación es recommendada.Suplementación es recommendada.

Zinc Requerimiento: Requerimiento: mg/kg de dietamg/kg de dieta

O. aureusO. aureus:: 20 20 (McClain & Gatlin (McClain & Gatlin 1988)1988)

O. niloticusO. niloticus:: 30 30 (Eid & Ghoneim (Eid & Ghoneim 1994)1994)

Cromo Función:Función: involucrado en el metabolismo de la glucosa involucrado en el metabolismo de la glucosa

y es un cofactor para la insulina, puede tener y es un cofactor para la insulina, puede tener importancia en el metabolismo de amino importancia en el metabolismo de amino ácidos y ácidos y colesterolcolesterol..

Requerimiento: mg/kg de dietaRequerimiento: mg/kg de dietaO. niloticusO. niloticusxx O. aureus O. aureus:: 2.0 (Shiau & Lim 1993, Shiau & 2.0 (Shiau & Lim 1993, Shiau & Chen 1993)Chen 1993)

O. niloticusO. niloticusxx O. aureus O. aureus:: 140 [204 mg Cr140 [204 mg Cr22OO33/kg] (Shiau & Shy /kg] (Shiau & Shy

1998)1998)

Niveles Recomendados en Dietas Prácticas

MacromineralesMacrominerales TAMUTAMU Calcio:Calcio: 2.3 %2.3 % Fósforo: disponibleFósforo: disponible 0.8 % 0.8 %

total total 1.5 % 1.5 % Magnesio:Magnesio: 0.2 %0.2 % Sodio:Sodio: 0.6 - 0.9 %0.6 - 0.9 % Potasio:Potasio: 0.6 - 0.9 %0.6 - 0.9 %

Niveles Recomendados en Dietas Prácticas

MicromineralesMicrominerales TAMUTAMU Cobre:Cobre: 35 ppm (Max. 130 ppm) 35 ppm (Max. 130 ppm) Hierro:Hierro: 40 - 100 ppm 40 - 100 ppm Manganeso:Manganeso: 60 - 110 ppm60 - 110 ppm Selenio:Selenio: 0.4 - 0.8 ppm (Tóxico a 13 0.4 - 0.8 ppm (Tóxico a 13

ppm)ppm) Zinc:Zinc: 80 - 200 ppm 80 - 200 ppm

Niveles Recomendados en Dietas Prácticas

MacromineralesMacrominerales nivel nivel Calcio:Calcio: 1.0 %1.0 % Fósforo: disponibleFósforo: disponible 0.5 % 0.5 %

total total 1.0 % 1.0 % Magnesio:Magnesio: 0.05 %0.05 % Potasio:Potasio: 0.6-0.9 %0.6-0.9 %

Niveles Recomendados en Dietas Prácticas

MicromineralesMicrominerales nivel nivel (ppm)(ppm)

Cobre:Cobre: 55 Hierro:Hierro: 4040 Manganeso:Manganeso: 1010 Selenio:Selenio: 0.30.3 Zinc:Zinc: 8080

Formas Orgánicas de Minerales

Comparadas a las Sales Comparadas a las Sales Inorgánicas las formas orgánicas Inorgánicas las formas orgánicas de minerales presentande minerales presentan::

Muy buena biodisponibilidadMuy buena biodisponibilidadUn costo mas altoUn costo mas alto