clasificación de restaurantes
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UNIDAD ITEMA 2
CLASIFICACIONES, CARACTERISTICAS Y TIPOS DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1
1. SERVICIO
Francés, ruso, americano, ingles
Autoservicio
Buffet
Room service
All inclusive
CALIDAD POR LOS SERVICIOS Y LOS ALIMENTOS
Infraestructura y servicios
Distinciones
Tenedores
Estrellas
(Guía Michelin)
2
2. TIPO DE COMIDA
Restaurantes Gourmet
Restaurantes de especialidades
Restaurante típico de una región o de un país
Restaurantes de Comida rápida
Restaurantes de Menú limitado
Vegetarianos, mariscos, carnes
•Franceses, italianos, españoles, chinos, japoneses, mexicanos, libaneses, árabes, peruanos, etc.
•Cocina poblana, yucateca, veracruzana, oaxaqueña
Cafeterías, fuentes de soda, loncherías, fondas
Mc Donald´s, Burguer King, KFC,
3
Pequeño, intimo, caro, menú especial, altos estándares de calidad.
3. PROPIEDAD
Independiente
Cadena
Franquicia
Sanborns, Wing´s Grupo Anderson
Emprendedores con capital propio o financiado
100% natural, Italian Coffe Company, Subway, Sushi itto, Mamma mia
4
5
USA - Tipos de restaurantes: