Ttulo: COACHING NUTRICIONAL

Autora: Ana Morenoana@anamoreno.com 2013, Ana Moreno.

Diseo de portada:PROUN MEDIA S.L. - info@proun.es

Ilustraciones:Ana Moreno - ana@anamoreno.com

Primera Edicin impresa, Enero 2013ISBN: 978-84-939479-3-4Depsito Legal: M-40754-2012

Primera Edicin digital, Enero 2013

Diseo, desarrollo y adaptacin a libro electrnico:Duento.com

Coaching Nutricional by Ana Moreno is licensed under a Crea ve Commons A ribu on-NoComercial-SinObraDerivada 3.0Unported License.

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COACHING NUTRICIONALTodos piensan en cambiar el mundo, pero quin piensa encambiarse a s mismo?

Ana Moreno

ndice

rase una vez El Hada Madrina de la Bella DurmienteQu es el Coaching NutricionalCmo se alimenta un flexivegetariano, un vegetariano y un crudiveganoCrees que eres capaz de conseguir lo que quieres?Por qu algunas personas suben de peso cuando cambian a una alimentacin vegetarianaPor qu comemos con ansiedad y cmo solucionarlo

Razones nutricionalesRazones psicolgicas

Por qu las dietas no funcionan y que podemos hacer en lugar de hacer dietaDetermina tu objetivo nutricionalEn qu consiste una dieta equilibradaEl equilibrio del ph de la sangre

Acidosis y alcalosisAlimentos en cuya digestin se producen sustancias alcalinasOtros remedios alcalinizantes

Alimentos vitales y alimentos desvitalizadosLa soja, el trigo y el azcar

Cmo saber si comemos ms de lo que necesitamosCmo manejar los antojos?La energa de los alimentosUn organismo depurado fsica y emocionalmenteCmo recuperar el control sobre nuestras elecciones dietticasCmo afrontar con xito los momentos de crisis emocional que nos llevan a comer cuando notenemos hambreCmo comer para evitar una recadaDetectar el autosabotaje en el proceso de cambioSolucin al comer por soledadSolucin al comer por frustracinCmo elegir lo que queremos sentir en cada momentoPerderse el proceso o disfrutar de lVisualizacin para reconciliarse con uno mismoCmo cambiar un hbito

Por qu no consigo mi propsito?Supera tus propios lmites: Herramientas para desmontar los pensamientos que nos limitanCmo provocar recursos de cambioCmo me veo en mi vida con el objetivo cumplidoCmo mantener lo logradoApndices

ZUMOS DE VERDURAS Y FRUTASBATIDOSRECURSOSLUGARES DE REPOSOFORMACIN

HOTEL RURAL VEGETARIANO Y CRUDIVEGANOSOBRE LA AUTORA

Los libros de Ana Moreno

Dedicado a mi padre.Estuvo mi padre muy enfermo, vamos, que casi no lo cuenta. Y tal y como son estas cosas, nospill sin avisar. As que, de pronto, mi madre y yo nos encontramos yendo a visitarle a laUnidad de Cuidados Intensivos del hospital, dejando nuestras vidas en stand by pero teniendoque alimentarnos. A m, sinceramente, me resultaba imposible planificar. Para colmo coincidique mi coche estaba en el taller para dos semanas y el hospital a 70 kms del pueblo donde yoviva. No sabamos nada, slo estbamos pendientes de cmo evolucionara la salud de mipadre.

Cuando mejor y le pasaron a planta, nos dimos cuenta que llevbamos dos semanascomiendo bastante mal. Desde luego en mi caso, una vocecilla interior me daba la alarma, perosentada en los bancos de hierro de la sala de espera de la UCI, casi mi nica distraccin yrecompensa era comer.

Elega normalmente un zumo de frutas natural y una ensalada que vendan en una endecitaen el hall del hospital, en cuyo escaparate rezaba comida sana para llevar. La ensalada,quera parecer sana, pero sus ingredientes eran: lechuga iceberg, maz de lata(presumiblemente transgnico), zanahoria de lata, remolacha de lata, aceitunas y pepinillos delata y cebolla caramelizada.

No eran todos esos los ingredientes que llevaba mi ensalada, sino que podas elegir 3 de ellos.Bueno, haba ms ingredientes: atn, huevo cocido, queso, pollo o jamn de york, pero yo deestos ltimos pasaba, dado que soy vegetariana.

Luego, a la susodicha ensalada, se le poda aadir una salsa de yogur, salsa csar, de queso azulo de miel y mostaza. Yo peda sal y aceite de oliva en lugar de dichas salsas, pero cualquierparecido con la sal marina y el aceite de oliva de 1 presin que consumo habitualmente, erapura ficcin. Como con esta ensaladita me mora de hambre, tambin a veces coma un bollode pan integral con semillas. Y de nuevo este pan integral con semillas no tena nada que vercon el pan integral con semillas que yo hago en casa. Qu misterio!

Al mes de estar mi padre ingresado, yo haba subido de peso y me encontrabaextremadamente cansada. Los zumos de frutas son una bomba de relojera para el pncreas, yaque el azcar de la fruta pasa directamente a sangre. De nuevo, nada que ver con mis opcioneshabituales en casa, que son zumos de verduras con alguna fruta, pero no de fruta sola (salvo elde granadas).

Tengo que reconocer que el ritual de comer, a veces sin hambre, me serva para distraerme y

para compensar mis sen mientos de miedo, preocupacin, rabia e impotencia. Seguro que losdas que estuvo mi padre en la UCI, segn iba mejorando, me hubieran servido las sugerenciasque doy en este libro. Ojal llegue a tus manos para servirte a ti.

Muchas veces he tenido diges ones complejas incluso siendo vegetariana. Y me he dadocuenta que siempre suceda cuando coma en momentos en que no tena que haber comido,bien porque no tena hambre, bien porque los alimentos de que dispona no eran losadecuados o bien porque mi estado de nimo no era sereno.

Por el contrario, cuando llevo una alimentacin equilibrada y como lo que es sano, lo que a micuerpo le sienta bien y adems lo hago en su cantidad justa, me siento ligera, activa, contenta yanimada.

Eso no quiere decir que no me permita tomar de vez en cuando algn alimento ms pesado obeber alguna copa de vino; sin embargo, estas opciones son la excepcin y no la regla.

Al cuerpo le gusta la ru na. Si tu ru na es comer sano, puedes salirte de la reglaocasionalmente. No s si t y yo nos pareceremos un poquito. Si te sientes reflejado un pocoen lo que te cuento, este libro te ayudar mucho. Eso s, para que te funcione, has de realizarlos ejercicios.

Aqu te dejo las ideas y los comportamientos que a m me funcionan. No ene por qu ser loideal para todo el mundo, pero te ofrezco tan simas sugerencias e instrucciones, que seguroque encuentras las que te sirven a para equilibrarte. Es mi mayor deseo. Gracias por hacerlorealidad.

Ana Moreno, Enero 2013.

rase una vez El Hada Madrina de la Bella Durmiente

Hace 150 aos, cuando la bella durmiente cay en un profundo sueo, su hada madrinapersonal decidi acompaarla y se durmi con ella. Como el hada madrina no recibi ningnbeso para despertar, sigui durmiendo hasta el s.XXI cuando, aburrida, decidi abrir los ojos.

Se encontr en un confortable hogar, la enorme casa de Teresa, la nieta de la bella durmiente,que viva sola. Teresa, pensando que el hada tendra mucha hambre atrasada, la invit a comeralgo: Querida hada, ve a la cocina y preprate algo de comer. El hada quera esperar a comercon ella, pero Teresa le indic: Que cada una coma lo que quiera y cuando quiera, reunirnoses imposible, tengo un horario muy complicado.

El hada se dirigi a la cocina y se asust al ver a unos hombrecillos muy pequeos me dosdentro de una caja, hablndole muy alto y sin parar y eso que ella no les conoca. No encontravena para prepararse unas gachas, ni limones para una limonada fresquita tampoco leapara cocinar, ni la fresquera, ni una ventana. Abri una alacena que despeda mucho fro y laencontr repleta de envases hechos con extraos materiales que contenan cosas que no sabaqu eran Intent preguntarle a Teresa, pero sta, ceo fruncido, golpeaba con los dedos unpequeo apara to que tena entre sus manos mientras exclamaba: Espera hada, ahora nopuedo, que estoy cerrando una operacin millonaria.

Estando as las cosas y con hambre atrasada de 150 aos, el hada madrina decidi dormirse denuevo, esta vez hacia atrs y despertar a la vez que la bella durmiente.

Le cont sobre casas ms grandes y familias ms pequeas, ms comodidades pero menostiempo para disfrutarlas, ms conocimientos pero menos sentido comn, ms informacin peromenos comunicacin, operaciones millonarias y relaciones pobres

Ambas despertaron a la realidad del s. XXI. Y desde aquel momento, su misin fue crearconciencia para que todos los humanos supieran que es posible desarrollarse evolucionandoantes que involucionando. Juntas crearon la primera Escuela de Cocina Vegetariana conCoaching, el instrumento para alcanzar este desarrollo evolucionado en la manera de comer delos seres humanos. En defini va, instaurar un cambio de hbitos. Desarrollo personal yprofesional unidos.

Cuando Ana Moreno naci, la bella durmiente y su hada madrina personal le encargaron que

continuara la misin que ellas haban iniciado.

Qu es el Coaching Nutricional

Cmo te relacionas con la comida? Sientes que tus emociones controlan lo que comes? Quet ya sabes lo que te conviene y que lo que necesitas es disear un plan para y conseguirseguirlo!? El coaching nutricional es la herramienta que necesitas para ello.

An no te sientes bien en tu cuerpo y no te relacionas de forma amigable con la comida? Haycosas que te gustara cambiar? Te gustara dejar de luchar con las ansias por comer, losantojos de comida y con la alimentacin emocional?

Para ello, no es suficiente con ir a ver un nutricionista, ni a un naturpata especializado endieta vegetariana. Necesitas la herramienta del coaching.

Con la lectura de esta obra vas a definir claramente cul es tu propio obje vo nutricional,disear tu plan de accin personalizado para generar mo vacin y compromiso duraderos,lograr tus metas y mantener lo que has conseguido.

El proceso de coaching nutricional no slo mejora tu relacin con la comida, sino que suponeque toda tu vida cambie en la direccin que t quieres. Para que por fin, seas el ar fice de tudestino.

En mi experiencia personal y durante mi prctica profesional he podido comprobar que muchaspersonas sufren comportamientos autodestruc vos a menudo relacionados con el consumo enexceso. Muchos lo ocultan pero resulta ser una pandemia. Quienes no comen en exceso tomanpas llas, beben de ms, hacen ejercicio de forma exagerada o arrojan su locura sobre sus seresqueridos.

Cuando la energa de las emociones queda atrapada en el cuerpo, la persona enferma deml ples maneras. Se trata de entender cul es el origen del comportamiento autodestruc vo,porque cuando uno toma consciencia ya no hay vuelta atrs.

Hemos de razonar que, segn como en endas el concepto, ser civilizado puede presentarse demuchas maneras incompa ble con ser humano. Por ejemplo cuando se elige la industria sobrela sostenibilidad, la can dad sobre la calidad y la belleza exterior por encima de la salud. Haymuchas razones por las que una persona puede entrar en el ciclo autodestruc vo de comer enexceso: estrs, escapismo, adiccin, hbito, depresin, desnimo, sen miento de vaco o desoledad, aislamiento, presin social, trauma infantil todos sntomas de un mundo enfermo.

Hace falta tomar consciencia de cuando el mundo civilizado sigue un paradigma de destruccinde la vida. Y despus cambiar a un paradigma generador de vida y vivir de acuerdo a l. Ya estiempo de amarnos a nosotros mismos.

La mayora de las dietas se centran en lo sico, neutralizar valores en anal ca, bajar de peso,etc. Con el coaching nutricional para flexivegetarianos, vegetarianos y crudiveganos, nosadentraremos en el maravilloso mundo de los factores emocionales y espirituales quecontribuyen a nuestros patrones nutricionales. Nuestro obje vo es crear un cambioextraordinario y duradero en tu vida.

Para ello lo que t puedes conseguir con el proceso de coaching nutricional es:

Entender la relacin de tus emociones y la comida.

Comprender qu mensajes te enva tu cuerpo y cmo darle respuesta.

Desarrollar la fortaleza que necesitas para depurarte emocionalmente.

Desactivar patrones nutricionales que ya no necesitas.

Analizar tu propia historia nutricional y crear la versin ptima de ti mismo.

Reconectarte con la autenticidad de tus emociones.

Comer sin ansiedad y sin que te dominen los antojos.

Confiar en tu intuicin para elegir las mejores opciones nutricionales para ti.

Aumentar tu nivel de energa, bienestar, equilibrio y felicidad.

Llenar tu vida de ac vidades inspiradoras y de recursos que te mantendrn en elcamino.

Encontrar el equilibrio entre el es lo de vida que quieres para y las eleccionesnutricionales de tu da a da.

Conseguir una relacin saludable con la comida para el resto de tu vida.

La idea de cambiar es muy atrac va, aunque no siempre es sencillo. Si de verdad quierescambiar, de ti depende que sea ms fcil o ms difcil.

Si ests muy atrapado en lo que otros piensen o digan sobre , ser ms complejo. Bajo laforma de comer en exceso se encuentra la bsqueda de otra realidad menos dolorosa, si no tegusta tu vida o algn aspecto de ella.

Cuando tu espritu te est hablando, no le calles la boca llenndola con comida. En vez de eso,escchale. La comida siempre estar ah, pero comers lo que tu cuerpo de verdad necesite ynunca ms te har falta usar la comida para escapar de tu realidad.

Cmo se alimenta un flexivegetariano, un vegetariano y uncrudivegano

Vegetarianizar nuestra dieta aporta beneficios casi inmediatos; tanto si se da el paso deprescindir totalmente de la carne y de sus derivados, o si se opta por hacer reduccionesescalonadas, hasta el nivel en el que uno se sienta cmodo. Se dice que si solamentedejramos de consumir grasas saturadas (carnes, huevos y lcteos) un da a la semana,reduciramos su aporte en un 14% anual.

Hoy en da sabemos que si nuestra dieta se compone de protenas de origen vegetal, podemosreducir cido rico y colesterol, as como evitar la inges n de los residuos nocivos quecon enen las carnes producidas industrialmente, como an bi cos y hormonas. Y que ademstodas las protenas que ingerimos, sean de origen animal o vegetal, se desdoblan enaminocidos igualmente eficaces, provengan de donde provengan. Sin embargo, si uno eliminade su dieta los embu dos y la carne roja, y se infla a bollera industrial, hecha picamente congrasas vegetales hidrogenadas, o a patatas fritas en aceites refinados y reu lizados, no habravanzado mucho.

La dieta vegetariana debe contener un aporte adecuado de protenas, hidratos de carbono,grasas, fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas. Por eso es convenienteinformarse bien antes de dar el paso hacia el vegetarianismo. Siempre que sea posible, comeralimentos biolgicos, que provienen de semillas no manipuladas gen camente y que ademshan sido producidos sin pes cidas ni fer lizantes ar ficiales, nos asegurar la calidad de losproductos que consumamos. Actualmente, debido a la creciente demanda, se puede observaruna equiparacin de los precios de estos alimentos con respecto a los alimentos que no sonbiolgicos.

Recuerdo el primer da que me sent al volante de un coche, para aprender: Casi estrello a mipadre y a mis dos hermanos que iban detrs; eso despus de que consegu arrancar a la sexta

vez que lo intent.

Hoy en da, puedo conducir sin peligro, relajada, e ir hablando por el telfono manos libres a lavez. A que tu tambin?

Podemos establecer una similitud con los primeros das de la vida vegetariana de una persona.A conducir se aprende conduciendo. No vale con aprobar el psicotcnico. Una vez que uno sesabe la teora, debe llevarla a la prc ca. Y eso es lo que de verdad te va a ensear, tu prc cadiaria, como todo en la vida.

Si ya fuiste vegetariano antes, y lo dejaste porque no te sen as seguro, porque te aburriste decomer siempre lo mismo, o porque te quedaste embarazada y te entr miedo de no estaralimentndote bien, por ejemplo, enhorabuena!, ya tienes mucho camino recorrido.

Si es tu primera vez, bien tambin!, despus de leer este libro, empezars con una buenabase. Pero recuerda, leer este libro y no llevarlo a la prc ca, no te dar ni de lejos, el mismoresultado que pasar a la accin hoy mismo. Los errores son nuestros maestros.

Desde pequeos, nuestros mayores emplean la comida para recompensarnos por nuestrosmritos y para pacificarnos cuando estamos nerviosos o enfadados. As, aprendemos a usar lacomida, especialmente los dulces como el chocolate, las galletas, la bollera, los pastelitos y lastartas, para sen rnos mejor o anestesiar nuestro dolor. De mayores no es de extraar que lacomida sea en muchos casos el centro de nuestra atencin y siendo las emociones nuestrosistema de navegacin, podemos elegir enfocarnos en otro po de ac vidades, de forma quelogremos el equilibrio en nuestra manera de relacionarnos con la comida. Este no es otro quela moderacin, que nos empuja a un estado de serenidad.

Si la idea de la moderacin te produce malestar o te desagrada, es muy probable que tengasuna cierta atadura a la comida. Siendo las emociones nuestra gua en la vida, esextremadamente l observarlas y seguir nuestra intuicin. Si antes de comer nos sen mosansiosos, durante frenticos y despus culpables Vaya! Dnde est lo bueno?

Desde que nacemos estamos con nuamente recibiendo es mulos potencialmente adic vos, atravs de la comida, las compras, el ocio, la vida social Si antes de comer conseguimosconectarnos unos minutos con nosotros mismos y entrar en un estado de serenidad,comeremos la can dad de comida apropiada. La industria normalmente aade productoses mulantes adic vos a los alimentos, como sal, azcar, almidones y cafena, para mantener alas personas volviendo a por ms. Para serenarnos simplemente se trata de sentarnos un parde minutos en un lugar tranquilo, respirar y prestar atencin a lo que omos, olemos, a la

temperatura que hace, a la vez que prestamos atencin a cmo es nuestra respiracin. As desencillo. Si antes de comer te sientes tranquilo y en paz, cuando comas lo hars de maneradiferente, masticars mejor y te saciars antes.

Los humanos conectamos comida y estado de nimo de manera habitual en nuestro da a da:Comemos para celebrar, si nos sen mos mal, para recompensarnos algn logro conseguido,por cumplir con el ofrecimiento que alguien nos hace no parece que comamos para saciar elape to sico. Adems, el estado de nimo que tenemos cuando comemos afectacompletamente a la manera que tenemos de digerir y asimilar la comida.

Te invito a hacer una aproximacin de forma honesta a la situacin actual. Para despusencontrar nuevos hbitos nutri vos especialmente diseados para . Hay muchas formas deremodelar nuestra relacin con la comida. Para m, una alimentacin bsicamente vegetarianarepresenta la forma p ma para la salud sica y emocional de los seres humanos. De todos esconocido que incluir ms can dad de verdura y fruta en la dieta resulta ms saludable. No slopor los ingredientes introducidos en s mismos, sino porque se man enen fuera muchos otrosque dejan de comerse o, al menos, se consumen en menor can dad, siendo desplazados porlos primeros, los saludables.

Cuando muchas personas comienzan a comer flexivegetariano, vegetariano o crudivegano,enden a comer comida densa o realizar grandes mezclas. Normalmente esto responde a la

preocupacin por una posible carencia nutricional. Segn pasa el empo esto se ha denormalizar. Se comienza a comer ms ligero y menos can dad. Emocionalmente, significa queva dejando de ser necesario compensarnos con comida pesada o alternar entre comervegetariano y comer omnvoro, o entre comer crudivegano o vegano cocinado.

Crees que eres capaz de conseguir lo que quieres?

Antes de comenzar el proceso de coaching vamos a generar la confianza de que somos capacesde conseguir el objetivo nutricional que nos propongamos.

Y para ello, comenzar contndote una historia

Hace menos de un mes, charlaba con alguien que ene un peridico local en una ciudadespaola. Me contaba que le encantara hacer radio a lo que yo asen a. Le dije que megustara mucho presentar un programa de cocina y nutricin en la radio. l me dijo que mediera por sa sfecha por haber hecho un programa de cocina en la televisin, que la cocinaera de tele, no de radio, por tanto mi idea era imposible. Seguimos charlando de otrostemas, pero en mi cabeza se formul la pregunta: Aunque no s cmo se hara, por quhabra de ser imposible?. Despus, sencillamente me olvid del asunto.

En ese mismo instante, se fraguaba el proyecto gastroradio.com, algo que yo, y aquellapersona, desconocamos. Gastroradio es la primera emisora gastronmica on line, en la quecomenc a presentar mi programa semanal Coaching Nutricional a los pocos das deaquella conversacin.

Un da recib un email de una buena amiga. Ella me felicitaba por hacer un programa sobreCoaching Nutricional en la radio. En su email me preguntaba Cmo consigues que tepasen estas cosas tan maravillosas?.

En mi cabeza, como en la tuya, existen una serie de pensamientos que damos por ciertos, lasllamadas creencias, que pueden ayudarte a conseguir todo lo que quieres en la vida. Unacreencia es un convencimiento permanente sobre el resultado de nuestras acciones. En micaso, yo tengo la creencia de que el Universo me concede todo lo que le pido si se lo pido comoa l le gusta. Tambin tengo la creencia de que, si en mi trabajo desarrollo los valores que rigen

http://www.gastroradio.com

mi vida, que son la crea vidad y el servicio a los dems, entonces disfrutar de lo que hago, mitrabajo gustar a los dems y adems obtendr reconocimiento por ello.

Estas son creencias potenciadoras. Y t? Qu creencias potenciadoras tienes?

Las creencias potenciadoras son aquellas que nos ayudan a generar la confianza y latranquilidad suficientes como para tener la certeza de que todo lo que queremos en la vida senos va a conceder. Cuando el cerebro cree firmemente en algo, emite la vibracin del logro, dela consecucin del obje vo. Por esta razn, comienzan a suceder sincronicidades y todo elUniverso se confabula para que tu propsito se cumpla.

Recib una pe cin para realizar una entrevista en Gastroradio.com. Durante la entrevista,surgi de manera espontnea la propuesta de hacer un programa en dicha radio. Ms tardeconcretamos la idea por telfono y la siguiente semana, comenzaba mi programa semanalsobre Coaching Nutricional.

En menos de un mes consegua aquello que me haban dicho que era imposible. Por qu?

Esto ocurri por dos razones.

La primera, por mi forma de pedrselo al Universo. La segunda, gracias a mi creencia potenciadora.

Te explicar esto con detalle y ahora vers cmo lo conectamos con el coaching nutricional.

Cmo se lo ped al Universo? Yo dije: Me gustara mucho presentar un programa decocina y nutricin en la radio, es decir, expres un deseo con claridad. Despus, en primerlugar, no asum la creencia limitante de aquella persona, que me dijo que la cocina no erade radio y aunque no saba cmo podra lograrlo, me pregunt por qu habra de serimposible?. En segundo lugar, hice algo que al Universo le resulta imprescindible tambin:Sencillamente, me olvid del asunto.

Imagina que vas a un restaurante de gran lujo. El camarero llega y te da la carta. La abres yves que todas las pginas estn en blanco.

Qu extrao!, exclamas, es que no ofrecen nada?.

El camarero sonre y dice: La oferta es ilimitada, por eso dejamos nuestra carta en blanco,para que cada comensal escriba en ella la comanda que desea.

http://www.Gastroradio.com

Oh, qu maravilla!, de verdad que puedo pedir todo lo que se me antoje, preguntastu.Puedes pedir todo lo que desees. Te lo traeremos si lo que pides es de verdad elautn co deseo de tu corazn, si enes confianza en que lo mereces y en que te lo vamos atraer.

Entusiasmado, escribes en la carta lo que deseas, que puede ser comer todo lo que quieray mantenerme en mi peso, o digerir correctamente cualquier cosa que coma, o comercon moderacin, o lograr que mi cuerpo sea como yo quiero, o comer verdura adiario, o comer la cantidad justa para sentirme bien

El camarero dijo que podas pedir aquello que quisieras, todo es posible!

Qu le pediras al camarero? Por favor, haz ahora tu peticin.

Este es el primer ejercicio que te propongo. A lo largo de la lectura de esta obra encontrarsmuchos ms. Es imprescindible que los hagas. El coaching es un proceso de transformacinactivo que requiere tu implicacin. Hazte con un caderno bonito y utilzalo para realizar los

ejercicios de coaching nutricional que te planteo.

Cuando ya hayas formulado tu peticin, el camarero se llevar la comanda.

Ahora es importante que con es en el camarero. Sigue charlando con tu acompaante, disfrutade tu copa de vino o del ambiente de ese precioso restaurante.

Imagina que te levantas y vas detrs del camarero, persiguindole por todas las mesas:

Camarero, camarero!, oiga, tiene ya lo que le he pedido?

Qu mensaje estaras transmi endo al Universo? No parece que con es mucho en que tetraern lo que has pedido verdad?

Y si, mientras esperas, en lugar de disfrutar de dnde ests comienzas a repe rtementalmente no creo que me lo traigan, esto que he pedido en realidad no es para mi,no voy a ser capaz de conseguirlo o, pero an, no me lo merezco?

Bien, pues eso es lo que hacemos cuando queremos comer mejor. Lo deseamos con todasnuestras fuerzas, lo que emite una vibracin de logro de objetivos bien!. Sin embargo, despuspensamos que no, que va a ser imposible, que no lo vamos a lograr

Imagina que pides lograr que tu cuerpo sea como t quieres, pero despus piensascmo voy a bajar esta barriga? Tendr que hacer dieta y a mi las dietas me hacen estarde muy mal humor! Justo ahora tengo mucho trabajo en la oficina y no puedo permi rmeestar dbil, adems maana es mi cumpleaos y cmo voy a no comerme la tarta dechocolate de todos los aos?!.

Cmo crees que el Universo interpretar tu pedido?

Al da siguiente, en tu cumpleaos, te comes la tarta de chocolate y te dices, sin ndote unao ms viejo y con los mismos kilos de siempre ves?, t nunca conseguirs tener elcuerpo que quieres!. Y as, se construye en la creencia limitante, que bloquear quelogres tu objetivo.

Cmo hemos de pedir al Universo lo que queremos?

Por ejemplo, deseas con todas tus fuerzas lograr que tu cuerpo sea como t quieres ydespus piensas aunque no s cmo se hara, por qu habra de ser imposible?.

Te acuerdas de que maana es tu cumpleaos y piensas: Qu buen da para cambiar mishbitos dietticos!

Despus, recuerdas la tradicional tarta de chocolate y piensas: En esta ocasin voy apreparar un postre crudivegano.

Tu sabes que los postres crudiveganos son postres que no llevan azcar, ni huevos, nilcteos, ni harinas, ni gluten que estn preparados en crudo y por lo tanto presentantodos los nutrientes de los alimentos intactos, lo que har que te sacies antes.

Y sigues pensando:

Conozco a una coach nutricional, que se llama Ana Moreno, que ene publicados varioslibros con recetas crudiveganas, dulces y saladas. Tambin ene colgados muchos videos enyoutube y seguro que en alguno prepara una tarta de chocolate, voy a mirar!

Llega tu cumpleaos, comes tu tarta de chocolate crudivegana que est exquisita.

Por la noche, ya en la cama, repasas mentalmente el da. Lo has pasado genial! Te sientesmuy bien y hasta notas que enes menos tripa! Has recibido muchos regalos de todo el

mundo. Entre ellos, un regalo muy, muy especial, el de la persona ms importante de tuvida. Quin es esa persona? Esa persona eres t mismo! Y cual fue tu regalo? Tu regalofue saber que t puedes lograr que tu cuerpo sea como t quieras!

En este caso, cmo crees que el Universo interpretar tu pedido?

El coaching no persigue una respuesta sino que te impulsa a una bsqueda que lleve a larespuesta. Porque la solucin est siempre dentro de . De qu enes que desprenderte paraavanzar? Cmo formulas tus peticiones al Universo?

Por qu algunas personas suben de peso cuando cambian a unaalimentacin vegetariana

Algunas de las personas que cambian a una alimentacin vegetariana, con sorpresa observanque, si bien su alimentacin parece que se ha vuelto ms saludable, no obstante ellos hanaumentado de peso, lo que parece una contradiccin.

Por la herencia de las famosas dietas de adelgazamiento de po hiper-proteico, se consideraque los hidratos de carbono son los responsables de este aumento de peso. Ciertamente en laalimentacin vegetariana, se consumen menos protenas y ms hidratos de carbono que enuna alimentacin omnvora, sobre todo menos protenas de origen animal. Pero esta no sueleser la causa del aumento de peso.

Es bastante frecuente que cuando una persona se inicia en la dieta vegetariana, una dietavegetariana clsica con huevos y lcteos, aumente sin darse cuenta su consumo de grasas.

Aunque tambin habra que descartar un cambio de po hormonal o en el es lo de vida(disminucin de la ac vidad sica), vengo observando que las personas que se inician en ladieta vegetariana ingieren ms can dades de alimentos de las que necesitan. Con ellas, unamayor can dad de grasas, que provienen fundamentalmente de los lcteos. Tambin puedesuceder la sensacin de hinchazn abdominal por el cambio intes nal que supone un aumentoen la ingesta de fibra, pero esto desaparece con el tiempo, cuando el organismo se habita.

Los nuevos vegetarianos que suben de peso, a menudo incorporan alimentos muy interesantesen su dieta, pero el problema es que los mezclan y los ponen todos a la vez y en todas lascomidas, sobrecargando la alimentacin. Por los mitos que existen relacionados con laalimentacin vegetariana, an hoy en el siglo XXI, muchos nuevos vegetarianos enen miedode no ingerir todos los nutrientes que necesitan. En muchos casos se ene miedo a no ingerirlas protenas necesarias, y se recurre al queso de forma habitual, con idea de suplir esta

carencia, que por otro lado, es inexistente.

Me resulta simp co que un vegetariano tenga que preocuparse por alimentarse bien y unomnvoro no. Con nan exis endo muchas ficciones sobre la alimentacin vegetariana. Pareceque hay que ser un experto en nutricin para poder alimentarse de vegetales y hacermalabarismos para que nuestra salud no se resienta.

Pero no es verdad. Se puede ser vegetariano y sen rse relajado respecto a la alimentacin. Yesto se consigue estando bien informado y prac cando, igual que cuando se aprende aconducir. Hay que saberse la teora y luego llevarlo a la prctica personal de cada uno.

Para las personas que enfocamos la nutricin desde un punto de vista natural, los alimentosverdaderamente valiosos no son los que con enen muchos nutrientes, sino los que se digierencon facilidad, menos densos y ms ricos en agua. Porque inges n no significa absorcin y laabsorcin depende de una correcta digestin y metabolizacin de lo ingerido.

Cul es el truco? Comer variado, pero no es necesario hacerlo en la misma comida, sino porejemplo, a lo largo de la semana; de hecho, las mezclas excesivas en la misma comida son lasque comprometen principalmente la digestin y el metabolismo.

Los alimentos vegetarianos puros, frescos y naturales, como las verduras de hoja verde o lashortalizas, no sobrecargan nuestro sistema digestivo, y no nos desgastan.

Por otra parte, quiero mencionar que todos los nutrientes que se necesitan estn en el reinovegetal. El nico nutriente que slo se encuentra en productos animales es la B12. Siocasionalmente se toman huevos y/o lcteos o miel, ah la tenemos. Un vegano estricto, quenunca tome subproductos animales, puede tomar de vez en cuando un complejo de vitaminasdel grupo B (no slo la B12 aislada, para favorecer su asimilacin).

De lo que se trata es de seguir una alimentacin variada, de este modo, nos beneficiaremos delo que aportan todos los alimentos vegetarianos. No es necesario aumentar las can dades, nitomar suplementos regularmente si se est sano, ni combinar aminocidos en la mismacomida, todo eso son mitos que se han ido superando a medida que el nmero devegetarianos ha ido en aumento y se conoce ms sobre ello.

Es interesante conocer que ingredientes como el caf, el t, el alcohol y el tabaco, actan comoinhibidores de la absorcin de otras sustancias que necesitamos para funcionar correctamente.O que, por ejemplo, el hierro que procede de fuentes vegetales, se absorbe mejor en presenciade vitamina C.

Los alimentos vegetales que con enen ms calcio son el ssamo (se asimila especialmente bientriturado, en forma de pasta de ssamo o tahini) y las algas. Adems no llevan grasa saturadani protena animal como la leche. La protena animal o la leche, son sustancias acidificantes dela sangre. Para alcalinizar la sangre acidificada, el cuerpo usara sus reservas de calcio,procedente de los dientes y los huesos, por eso beber leche de animales para evitar carenciasde calcio (osteoporosis), produce el efecto contrario. Aunque la leche es rica en calcio, tambines rica en protena animal y sta es la causa de que su ingesta exagerada produzcadescalcificacin.

Una vegetariana embarazada o alguien vegetariano que est pasando por una etapa de estrssico o mental, debe descansar ms y comer alimentos lo ms variados y frescos que pueda;

recurrir a la carne o tomar lcteos en exceso, al margen de sus connotaciones cas, no esnecesario, es contraproducente.

El vegetariano que se refleje en esto y quiera bajar de peso, bastar con que haga pocasmezclas de alimentos densos en sus comidas, con que minimice o elimine su consumo delcteos, y que aumente la can dad de verduras y hortalizas frescas; al fin y al cabo, lo que haelegido comer un vegetariano son, precisamente, vegetales.

Por qu comemos con ansiedad y cmo solucionarlo

A menudo, visitan mi consulta mujeres de mediana edad, muy preocupadas, relatando quecomen de forma compulsiva, a todas horas, alimentos que saben que no son buenos para ellas.Se levantan a comer por la noche, picotean entre horas, por la calle, en el coche, en el autobs,comen incluso 15 minutos despus de haber terminado una comida principal. Estas personasnunca estn saciadas, siguen buscando ms y ms comida, hasta que acaban agotadas, con elestmago hinchado y un sen miento de culpa y tristeza que las inmoviliza. Despus, la ropa noles cabe, duermen mal, las diges ones son pesadas y el humor muy nega vo. Esto no esexclusivo de las mujeres, tambin les ocurre a muchos hombres.

Y ocurre por dos pos de razones bien diferenciadas: las psicolgicas y las nutricionales. En elprximo apartado explicaremos las nutricionales; las psicolgicas, en el prximo.

Razones nutricionalesExisten dos grupos de nutrientes. Los macronutrientes son los que suministran la mayor partede la energa metablica del organismo. Son las protenas, las grasas y los hidratos de carbono.Los dems nutrientes, como las vitaminas y los minerales, son los micronutrientes. stos sonigual de necesarios que los macronutrientes, aunque en can dades menores. Por eso, mientrasuna persona no obtenga los micronutrientes que necesita a travs de la alimentacin diaria,seguir vida de comida, pues su organismo demandar ms alimento para conseguirlos.Actualmente, la alimentacin suele ser bastante pobre en micronutrientes, pues para quienms y quien menos, los alimentos que habitualmente estan presentes en la mesa sonalimentos desnaturalizados y desvitalizados, alimentos que han perdido sus propiedades y quehan sido tratados qumicamente. Se nos presentan carentes de vitaminas y mineralesorgnicos.

Hay determinados alimentos que causan adiccin, todos lo sabemos, como el caf o el

chocolate. Pero ms all de estos alimentos adic vos ya conocidos, hay otros, que estnpresentes en nuestro consumo diario y que son muy adic vos. Estos alimentos son el trigo, elazcar y los lcteos, adems de los fritos y los salados; alimentos que adems de ser adic vosson nocivos para la salud.

Qu ocurre entonces? Cuando el organismo, vido por saciar su sed de micronutrientes, siguedemandando comida, los alimentos a los que recurre principalmente son aquellos a los que sees adicto: caf, cacao, trigo, azcar, fritos y lcteos. As, no es infrecuente que cuando unapersona coma compulsivamente elija pan de molde, pasta italiana, galletas, bollera, quesos,helados, bombones, patatas fritas o frutos secos tostados o fritos en lugar de comerzanahorias, manzanas o brcoli, porque ni la zanahoria, ni las manzanas, ni el brcoli generanadiccin.

El cuerpo humano es muy sabio y cuando una persona sigue hbitos saludables, es habitualque un da se levante por la maana y piense: me apetecen espinacas. Es el ins nto, que teavisa de lo que necesitas (en este ejemplo posiblemente hierro o calcio); pero cuando unapersona no sigue hbitos saludables porque es adicta a alimentos nocivos, es caracters co quese levante por la maana y antes de entrar en la ducha, vaya a la cocina a por dulces o panblanco. Es como el fumador o el alcohlico, que necesita su dosis.

Cul es la solucin? La misma que la del fumador o la del alcohlico.

Si el problema es grave, habr que tomar una solucin drs ca. Es lo mismo erradicar el hbitode fumar para una persona que se fuma 5 cigarrillos al da, que para una que se fuma dospaquetes. En ambos casos, la solucin ser eliminar completamente el tabaco. En el caso de lacomida, si eres una persona que de vez en cuando se excede algo con algunos alimentos, perono supone un problema para , te puede funcionar eliminar estos alimentos adic vos durantelas pocas en las que sientas ansiedad. Pero si en tu caso la compulsin por comer estafectando de manera significa va a tu calidad de vida, debers hacer caso del refrn que reza:A grandes males, grandes remedios y eliminar estos alimentos completamente de tu dieta.Esto puede sonar horroroso, sobre todo porque sen mos adiccin por ellos. No es lo mismoeliminar las zanahorias de la dieta, que no suele costar ningn esfuerzo, que eliminar el pan oel azcar.

Cmo se hace? Pues la frmula mgica para eliminar un hbito perjudicial es sus tuirlo porotro hbito, pero beneficioso.

Si t quieres, puedes aprender a hacer:

Dulces sin azcar, lcteos o trigo. Pasta italiana y pan sin trigo, ni espelta, ni ningn otro cereal. Leche, queso, yogur y helados sin lcteos.

Quieres saber cmo?

Te gustara saber preparar alimentos que poseen un alto valor nutricional y que saciarn lased de nutrientes de tu organismo, mejorando tu salud y tu bienestar vital?

Conociendo cmo preparar (de forma sencilla, rpida y econmica) estos sus tutos, slo enesque an ciparte a los momentos de ansiedad y tener ya preparados tus sucedneos saludables,para echar mano de ellos y no de los alimentos nocivos y adictivos que te perjudican.

A muchas personas se nos ha educado de una forma determinada con relacin a la comida. Amuchos se nos ha enseado que no hay que dejar nada en el plato, en lugar de ensearnos aservirnos raciones pequeas; tambin se nos ha enseado a premiarnos con comida: cuando estu cumpleaos te regalan bombones; el chico que te quiere conquistar te invita a cenar; si teportas bien, te preparan en casa tu plato preferido

Si sientes que este es tu caso, para es especialmente importante sus tuir los alimentosnocivos por los saludables, pero sin que pierdan su atractivo.

Cmo preparar dulces sin azcar, lcteos o trigo? Cmo preparar pasta italiana o pan sin trigo, ni espelta, ni ningn otro cereal? Cmo preparar leche, queso, yogur y helados sin lcteos?

Si te apetece averiguarlo, puedes indagar en la lectura de mis libros: Crudo en la nevera,101 recetas crudiveganas para solucionarte la vida y Quesos crudiveganos y otros lcteos.Tienes ms informacin al final de esta obra, en el anexo correspondiente a Los libros de AnaMoreno.

A con nuacin, te dejo 10 recomendaciones desde el punto de vista nutricional para mejorarnuestra alimentacin en este sentido:

1. Come lo que tu bisabuela pueda reconocer, es decir, alimentos en su estado ms puro.2. Evita productos que contengan ms de 5 ingredientes, que sean impronunciables o

desconocidos.3. Que la norma sea cocinar lo que comes, en lugar de abrir latas, paquetes o botes.4. Compra mejor en el mercado que el supermercado. Mejor aun mercados ecolgicos.

5. Basa la dieta en alimentos vegetales, especialmente verduras de hoja (as disminuir lacantidad de carne)

6. Adopta una dieta ms tradicional y menos occidental.7. Paga ms y come menos, lo que significa que consumas productos de calidad.8. Como mnimo, haz 2 comidas al da sentado a la mesa (el escritorio no es una mesa).9. Come acompaado (y no precisamente de la TV).10. Mastica cada bocado un mnimo de 25 veces.

Y si quieres aprender mejor a comer sano, apntate a mis cursos Escuela de Cocina Vegetarianacon Coaching. Tienes ms informacin en mi web www.coachnutricional.com y al final de estaobra, en el anexo correspondiente a Escuela de Cocina Vegetariana con Coaching. El coachingno persigue una respuesta sino que te impulsa a una bsqueda que lleve a la respuesta.Porque la solucin est siempre dentro de . De qu enes que desprenderte para avanzar?Cmo satisfaras t tus necesidades nutricionales?

Razones psicolgicasEl comer emocional suele ser la consecuencia de la insa sfaccin en mayor o menor grado conuno mismo o con la propia vida. Algn aspecto de tu vida no funciona como t quieres o hayalgo de que no te gusta. Es necesario hacerse un examen. A m me sirve ponerme delante deuna hoja de papel en blanco, en mi precioso cuaderno de desarrollo personal y escribir arribaen maysculas:

Por qu me siento as?Qu me preocupa, por qu no estoy en equilibrio?

A menudo uno se siente insa sfecho y no sabe por qu. Es necesario parar y tomarse unmomento para la introspeccin, para estar a solas con uno mismo y encontrar las respuestas,que brotan desde tu interior. Quiz te ayude escribir u lizando tu mano no dominante, aquellaque te conectar con tu parte ms emocional.

Una de las causas de la alimentacin emocional es relegar el uso de nuestros ins ntos o denuestra intuicin a un segundo plano, aceptando los pensamientos que se nos ha enseado atener. Cuando una y otra vez la voz del espritu humano no es tenida en cuenta, sta acabahablndonos de otra manera, como por ejemplo comer en exceso. Como desde pequeoshemos recibido instrucciones de no decir lo que realmente pensamos o sen mos, el esprituacaba comunicndose con nosotros a travs de nuestro cuerpo. Suprimir y acallar nuestrasemociones es involucionar y alejarse de la Verdad. Cuando no se escuchan las propias

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emociones, aparece hambre de uno mismo que se manifiesta en un ape to insaciable deafecto, atencin, dinero, comida, drogas, evasin, compras porque nos hemos vueltoextraos a nuestro propio ser Aparece una ansiedad extrema que se vaca a travs de larabia, el enfado, etc. Por eso hay personas que acaban padeciendo adicciones, enfermedades oque incluso se suicidan.

Sen r ansiedad por comer puede ser enfocado de forma no dram ca, es una piedra ms en elcamino, nada anormal. El deseo poderoso por determinadas cosas en la vida, alimentosincluidos, va y viene y uno es quien decide qu hacer con l. Nuestras necesidades compulsivasno se eliminan por cambiar la dieta a flexivegetariana, vegetariana o crudivegana, pues son unsntoma de una necesidad emocional no cubierta y no una causa en s mismas.

Puede ocurrir que precisamente una de las razones psicolgicas sea el descontento con lapropia imagen que se ene de uno mismo, sobre todo despus de haber comido en exceso ode alimentos de los que uno no querra haber comido. El arrepen miento sin creerse capaz demejorar. El sen rse atrapado, no ver salida, pensar que ya todo est perdido o caer en la auto-indulgencia y el vic mismo. Adems puede ser que se sumen otros problemas relacionados conel exterior, como puede ser el no sen rse querido o valorado; trabajar en algo que a uno no legusta; sen rse cansado, dbil o insano; tener malas relaciones con la familia, los vecinos, loscompaeros de trabajo, la pareja, los amigos

Djame que te cuente un cuento

Hace mucho, mucho empo, los habitantes del pas de SigolaCorriente no saban dis nguir loque sen an con respecto a las cosas que hacan. Eran capaces de pegar a su hermanopensando que aquello era correcto o de estar arrepen dsimos por haber estado ayudando asus vecinos. Las hadas se pasaban todo el da explicndoles qu era adecuado y qu no lo era.Resultaba un trabajo tremendamente cansado y aburrido!.

Pero un hada muy crea va pens en conver rse en almohada y, cada noche, cuando loshabitantes del pas de SigolaCorriente se iban a dormir, les preguntaba:

Cuntame qu has hecho hoy?

Cuando le contaban que haban sido domes cados, que no tenan ideas propias, que se sen anatrados por el ar ficio del lujo, del poder y del estatus, que no pensaban las cosas que hacany que tapaban lo que sen an comiendo el hada almohada, comenzaba a hacer ruiditosmolestos y le salan bultos redondos e incmodos, de forma que a duras penas les dejaba

dormir. Pero si le contaban algo relacionado con valores como la lealtad, el liderazgo, laintuicin, la crea vidad, el hada almohada ronroneaba, les daba las buenas noches yterminaba tocando una dulce y suave msica hasta el da siguiente.

En muy poco tiempo, los habitantes del pas de SigolaCorriente aprendieron cmo hacer que sualmohada tocara msica todos los das, y resolvieron cambiar el nombre de su pas.SigolaCorriente ya nunca ms existi, haba nacido el pas de Creoenmi.

* * *

Una vez identificada la causa psicolgica, sugiero seguir un proceso de coaching como el de estaobra, que nos orientar y nos ayudar a ver que el mundo cambia cuando cambiamos nosotrosy que todos los problemas en esta vida, por muy graves que sean, enen solucin. En lugar deusar nuestra boca para acallar nuestras emociones, llenndola de comida para sedarnos,puedes hacer un viaje interior para redescubrir tu voz. El coaching te muestra tu verdadera vozinterior y no una versin editada de mismo, que no aporta nada de valor. Por eso, lahones dad es esencial de cara a la expresin y la evolucin de la vida. As es como seexpresaran los nios sin la interferencia de los adultos. Sin embargo son raros los que hablancon hones dad sin importarles ser aceptados por la sociedad. Aunque cuando el espritu hasido acallado durante demasiado empo, emerge la violencia contra uno mismo y el asalto seperpetra con comida o abusando de otras sustancias, a travs del vic mismo, intentandocontrolar a los dems o a uno mismo

El espritu habla a travs del dolor emocional. Qu es lo que te dice? Te dice que revises conhones dad qu aceptas de verdad para de todo lo que haces con el piloto autom co, sinconsciencia. Quiz te pide que hagas algunos cambios en la estructura de tu vida para dejar dehacerte dao a mismo y a quienes amas. Es empo de dejar de ignorar la voz de tu esprituporque acallarlo tiene un precio muy elevado.

Si slo quieres estar super bien todo el rato, tmate una pas lla de la felicidad. A travs de lofcil no llegars a tu verdadero ser. Hasta que no conozcas de dnde emana la verdaderabelleza, no te dars cuenta de que la bsqueda de la belleza superficial, en la que tanta energay empo se invierte, es comprar una bara ja de imitacin de la belleza autn ca. Cuntotiempo ms puedes soportar as?

La mejor droga es el coraje y el mejor proyecto que puedes desarrollar es salvar tu espritu. Sealo que sea lo que quieras hacer en esta vida, necesitas antes salvarte a mismo para as poderiluminar las vidas de todos aquellos con los que entres en contacto.

Pregntate, qu es lo que de verdad desea mi ser ms profundo? Cmo cambiara mi vida sise lo doy? Si es tu verdadero deseo no te queda otra que perseguirlo, porque si lo ignoras y tesigues llenando de lo que no deseas, te sen rs vaco y sin voz. Cuando te encuentressiguiendo el patrn de comer en exceso toma consciencia de que es el sntoma de una guerrainterior con go mismo. Cuanto ms nos aceptemos a nosotros mismos, ms podremosamarnos y amar a los dems. Recorreremos el camino desde la propia guerra, hacia el amorpropio. Aprender a amarse a uno mismo es conver rse en un ser humano completo quecomprende sus comportamientos y las emociones que hay detrs de ellos, en lugar deignorarlos. Ya es hora de escucharse.

Y ahora me permites que te cuente un cuento?

Haba una vez un prncipe que quera casarse con una princesa, pero con una verdaderaprincesa de sangre real. Viaj por todo el mundo buscando una, pero era muy di cilencontrarla, mucho ms di cil de lo que haba supuesto. Las princesas abundaban, si, las habarubias, pelirrojas, altas y ms bajitas, pero no era sencillo averiguar si eran de sangre real.Cada vez acababa descubriendo en ellas algo que le demostraba que en realidad no lo eran yel prncipe volva siempre a su pas muy triste por no haber encontrado una verdaderaprincesa real.

Pero una noche, estando en su cas llo, se desencaden una terrible tormenta: llovamuchsimo, los relmpagos iluminaban el cielo y los truenos sonaban muy fuerte. De pronto,se oy que alguien llamaba a la puerta:

Toc, toc! Abran por favor! Estoy empapada!Quin es?, pregunt el rey.Soy la princesa del Reino de las Emociones, me he perdido en la oscuridad y no s regresar ami palacio.

Le abrieron la puerta y se encontraron con una hermosa joven:

Pero Dios mo! Qu aspecto tienes! Vas a coger una pulmona!

La lluvia chorreaba por sus ropas y cabellos. El agua sala de sus zapatos como si de una fuentese tratase. Tena fro y ritaba. En el cas llo le dieron ropa seca y la invitaron a cenar unaexquisita crema de verduras. Poco a poco entr en calor al lado de la chimenea. La joven erarealmente hermosa, pero sera una princesa de verdad?

La reina, deseosa de casar a su hijo, pens: Ya s lo que har, colocar un guisante debajo de

los muchos edredones y colchones que hay en la cama para ver si lo nota. Si no se da cuentano ser una verdadera princesa. As podremos demostrar su sensibilidad.

Y as lo hizo.

A la maana siguiente, el prncipe pregunt a la joven:

Qu tal has dormido, joven princesa?Oh! Terriblemente mal contest ella. No he dormido en toda la noche. Nocomprendo qu tena la cama; Dios sabe lo que sera. Tengo el cuerpo lleno de cardenales.Ha sido horrible!Entonces, eres una verdadera princesa! Porque a pesar de los muchos colchones yedredones, has sen do la moles a del guisante. Slo una verdadera princesa podra ser tansensible!

El prncipe se cas con ella porque estaba seguro de que era una verdadera princesa. Despusde tanto tiempo, al final encontr lo que quera.

* * *

Y t, eres sensible a los cardenales de la vida? Sabes si tratas de aliviarlos comiendo cuandono tienes hambre?

El coaching no persigue una respuesta sino que te impulsa a una bsqueda que lleve a larespuesta. Porque la solucin est siempre dentro de . De qu enes que desprenderte paraavanzar? Por qu comes de ms? Qu vaco tratas de llenar? Rodate de personas que teapoyen en tu nuevo camino y no de aquellos que te devuelvan a tus patrones anteriores. Sicrees que la causa puede estar en el trabajo que haces, te sugiero la lectura de mi libro Cmodedicarte a lo que te gusta y que te paguen por ello. Tienes ms informacin al final de estaobra, en el anexo correspondiente a Los libros de Ana Moreno.

Por qu las dietas no funcionan y que podemos hacer en lugar dehacer dieta

A menudo, visitan mi consulta personas que han seguido infinidad de dietas para adelgazar.Muchas han sido dietas estndar, de revistas o del mdico endrocrino, otras han sido dietaspersonalizadas y a medida. En el medio plazo, da igual que sean de uno u otro po, las dietasen general, no les dan el resultado deseado.

Esto ocurre porque las dietas no funcionan. La palabra dieta, significa abstencin total oparcial de alimento, es decir, que la dieta se relaciona con la privacin, la negacin y laescasez. Se puede vivir as mucho tiempo?

Hay una ley natural que siempre se cumple que dice as: A lo que te resistes, persiste. Siadoptas esta nueva forma de alimentarte bajo la sensacin de restriccin o privacin, sen rsuna rebelda interior que te impulsar a volver a comer lo que te has prohibido. Esta es larazn por la que muchas dietas no funcionan. Sin embargo, cuando nos aproximamos hacianuestro obje vo con el nimo de hacer elecciones maravillosas y posi vas para nuestro nuevoes lo de vida, si sen mos que no nos estamos negando nada, por qu habramos de tenerdeseos por algo? Lo que comemos es lo que hemos elegido comer. Se trata de estudiar cual esla mo vacin que subyace a nuestras elecciones diet cas y saber cmo dirigir nuestros actoshacia donde queremos ir.

Las dietas no funcionan porque se centran en aspectos aislados de la nutricin, como en lacombinacin de alimentos, la restriccin de los hidratos o en contar caloras (!!), lo que suponeuna visin fragmentada de la alimentacin. Tampoco se comprende el proceso depura vo queocurre cuando se disminuye la ingesta. Podemos tener un sobrepeso importante y sen r quenecesitamos comer para obtener energa lo que no ene ningn sen do. Se trata de unaadiccin sica a la comida, igual que ya comentamos en el captulo anterior, la necesidad denutrirnos correctamente al haber estado comiendo alimentos pobres en cuanto a nutrientes.

Solemos hacer dieta con la idea de conseguir un peso determinado o mejorar unos valores enanal ca, para luego dejarlas. Pero la comida es para vivir, no para perder peso. De este modoestaramos tratando un sntoma y no la causa de lo que nos pasa. No se trata de seguir unadieta en la que haga falta fuerza de voluntad, se trata de mantener mo vacin y disposicin alcambio de hbitos que nosotros mismos hemos diseado para nosotros, porque queremos,porque comprendemos que nos son beneficiosos y porque disfrutamos con ellos.

Ahora mismo quedas liberado de la obligacin de hacer dieta, si es lo que sientes quenecesitas. Para ello vamos a hacer un acto de psicomagia. La psicomagia consiste en larealizacin de actos curativos que afectan directamente al inconsciente.

Psicomagia para liberarnos de hacer dieta

Haz una lista de las 10 cosas en las que no quieres caer nunca ms. Pueden ser relaciones,comportamientos o hbitos.

Por ejemplo, no quiero caer nunca ms en:

Decir que s cuando quiero decir que no. Comer cuando no tengo hambre de comida. Beber caf negro con azcar segn me levanto.

Despus, ve a tu armario y selecciona 10 prendas de ves r que no uses y de las que te vendrabien deshacerte. Tira una prenda al suelo con todas tus fuerzas para cada uno de los 10 temsde la lista, mientras lo repites en voz alta:

No quiero caer nunca ms en decir que si cuando quiero decir que no! Y ras la prenda confuerza al suelo!

Despus recogers la pila de ropa y la meters en el cubo de la basura o si te es posiblepuedes quemarla, imaginando con fuerza que con cada prenda que ras o quemas, tedesprendes de cada uno de los patrones de comportamiento en los que no quieres caer nuncams, porque ya no te sirven. Ahora ests ms prximo a amarte a mismo. Esta ceremonia tepreparar para los rpidos avances que seguirs incorporando a tu vida.

Despus ve a la lista, cambia cada frase a posi vo y ennciala en presente. Por ejemplo,imagina la lista anterior, de esta manera quedara as:

A partir de ahora:

Digo que s slo cuando quiero decir que s. Como cuando tengo hambre de comida. Tomar zumo de verduras y frutas para desayunar.

Hazte tarje tas con estos slogans y colcalos en lugares visibles para tenerlos presentes. Paraincorporar cambios prcticos en tu vida, necesitas frases positivas y en presente.

Qu es lo que de verdad te hace feliz y llena tu vida de amor, luz y crea vidad? Cuntaenerga le dedicas a todo esto?

* * *

Determina tu objetivo nutricional

Cuando envas amor y pensamientos sanadores a tu alrededor, tu vida emocional cambiacompletamente. Para ello nos podemos ayudar de la lectura de libros inspiradores y de lameditacin o la oracin. Por eso bendecir la comida o agradecer por ella a quien la hapreparado, al Universo, a la Tierra, a Dios, a los alimentos, etc, hace que la energa del alimentose modifique y que nuestra diges n sea ms liviana y beneficiosa. Hay varias frases que sepueden recitar como una muy graciosa que decan mis sobrinos pequeos: Que Dios bendigalo que va a entrar en nuestra barriga!. Tambin puedes recitar interiormente invocacionescomo:

Mi intencin es que mi cuerpo aproveche p mamente estos alimentos que voy a comer,que me nutran, me equilibren y me hagan estar sano. Doy gracias por ellos y los recibo conamor y felicidad.

Este po de frases, pensadas o recitadas con consciencia y sin endo lo que se dice, ayudan acentrarse y conectarse con el Todo antes de comer. Frente a la consciencia de separacin,sabemos que todos estamos interconectados con Todo. No es extrao que pienses en alguien yrecibas un email suyo, una llamada o que incluso te lo encuentres por la calle. Nuestra energafluye en el Todo y las sincronicidades suceden.

La visin nutricional ptima de ti mismo

Para el siguiente ejercicio necesitas disponer de bastante empo para . Soy una fan absolutade los viajes en solitario durante un fin de semana o todo un puente. Concdete el regalo depasar de 2 a 4 das a solas con go mismo. Elige dnde y cuando quieres ir. Te gusta el mar?Norte o sur? Prefieres un hotel rural en un pueblo de cuento cerca de la ciudad? Un lugardonde se sirva comida vegetariana? Te lo pregunto porque yo tengo uno. Se trata de LaFuente del Gato, un pequeo hotelito rural vegetariano a slo 45 kms de Madrid, en el

pintoresco pueblo de Olmeda de las Fuentes, de slo 200 habitantes (Tienes ms informacinen www.lafuentedelgato.com). Aunque tengas hijos, trabajo y miles de fuegos que apagar, si tquieres, t puedes. Quieres concederte un par de das para solo, lejos de tu entornohabitual? Yo s que si!

Es interesante salir de tu entorno habitual porque ste es un lugar en el que se man enen tuspatrones de comportamiento por inercia y comodidad. Cambiar algo implica adaptarse a lonuevo y adaptarse es incmodo, aunque sea para estar mejor. Si quieres cambiar tus patronesde relacin con la comida, te sen rs ms mo vado al cambio si ests fuera de tu entornohabitual. Por eso, te animo a salir de tu casa, para que te resulte ms sencillo realizar estosejercicios y para que se oiga menos esa vocecilla maligna que te sabotea cuando quierescambiar. Este entorno habitual donde nos guarecemos del cambio y nos resulta cmodo seconoce como la zona de confort o de comodidad; aunque muchos autores se refieren a ellacomo la zona de dis-confort o de incomodidad, pues en realidad mientras estamos en ellaestamos sufriendo.

Haz ahora tus planes. Qu fin de semana enes libre? Si no puedes esperar hasta se fin desemana, qu tarde enes libre?, qu maana?, en qu momento puedes estar dos o treshoras a solas sin nada ni nadie que te moleste (telfono mvil desconectado)?

Por favor, elige el momento y reserva la fecha en tu agenda. Puedes irte a una cafetera bonitay tranquila que signifique para un oasis en medio de la ciudad o un banco en el parque ocualquier lugar que te inspire y sea para ti especial. Ser un lugar que recordars siempre!

Si an no has comenzado el cambio de hbitos y tu obje vo es ser flexivegetariano,vegetariano o crudivegano, empieza ya a aumentar la can dad de verdura en tu da a da en un50%. Nota que este 50% ha de ser en peso, no en volumen, pues la verdura, pesa menos que lacarne, el pescado, los huevos o los lcteos, que son alimentos ms densos y concentrados.

Tanto si tu inters es comer flexivegetariano como vegetariano, pueden serte de ayuda mislibros Quiero ser vegetariano y no s cmo, Manual de supervivencia para vegetarianosnovatos o 101 recetas vegetarianas para solucionarte la vida. Si tu deseo es comer vegano,te puede ayudar Manual de supervivencia para veganos novatos. Y si tu obje vo es comercrudivegano, pueden resultarte de u lidad Crudo en la nevera: Manual del crudivegano y101 recetas crudiveganas para solucionarte la vida, adems de seguir en internet el programade desintoxicacin y prdida de peso en 14 das Programa 14, a travs de una gua decomidas y un video diario on line. Ms informacin al final de esta obra, en el apartadocorrespondiente a Los libros de Ana Moreno.

http://www.lafuentedelgato.com

Si adoptas esta nueva forma de alimentarte bajo la sensacin de restriccin o privacin,sen rs una rebelda interior que te impulsar a volver a comer lo que te has prohibido. Estaes la razn por la que muchos cambios alimen cios no se man enen a largo plazo. Sinembargo, cuando nos aproximamos hacia nuestro obje vo con el nimo de hacer eleccionesmaravillosas y posi vas para nuestro nuevo es lo de vida, si sen mos que no nos estamosnegando nada, por qu habramos de tener ansiedad por algo? Lo que comemos es lo quehemos elegido comer. Se trata de estudiar cual es la mo vacin que subyace a nuestraselecciones y saber cmo dirigir nuestros actos hacia donde queremos ir.

Por eso, necesitamos saber es hacia donde queremos ir y para ello crearemos la visin p made nosotros mismos. Antes que eso, vamos a tomar consciencia de dnde estamos ahora.

Hazte con un cuaderno especial para realizar todos los ejercicios de este libro. Por favor nosigas leyendo hasta que tengas el cuaderno y el empo necesario para hacer el siguienteejercicio. El cuaderno reunir todos los ejercicios que realices y tu evolucin hasta alcanzar elobje vo. Conviene que no sean hojas sueltas para que puedas consultar de forma cronolgicatodos tus avances a menudo. Bscate un cuaderno bonito, que sea especial para por algunarazn y sobre todo, que no lo compartas con ninguna otra tarea.

Si de verdad quieres que este libro te sea l, por favor, evita seguir leyendo y pasar porencima de los ejercicios. Los ejercicios de este libro son lo que te har encontrar la solucin.Para ello no basta con leerlos sino que hay que realizarlos.

Tienes ya tu cuaderno especial personal a mano?

Si ya has decidido que hay cosas que quieres modificar, que por ejemplo, quieres comervegetariano en un 50% o servirte can dades moderadas de alimento cada vez escrbelo contu mano no dominante en tu cuaderno especial personal.

Yo, (nombre y apellido), he decidido que quiero comer. .

Crea tu propio es lo y forma de alimentarte, la que te va bien a . Cmo quieres comer t?Responde esta pregunta u lizando frases en posi vo y en presente como tomo zumo deverduras y frutas para desayunar o si tomo ocasionalmente un pastel, me sacio con unaporcin moderada o slo digo que si a los alimentos que me sientan bien Escribe desde lavisin p ma de mismo en vez que desde donde ves las cosas ahora. Siempre con tu manono dominante, escribe de corrido y sin pensar la respuesta que brote desde tu interior para tupropio estilo y forma de alimentarte, considerando la visin ideal de ti mismo:

A con nuacin, bajo el tulo de la visin hacia donde quieres ir, y siempre con tu mano nodominante en tu cuaderno especial personal, escribe de corrido y sin pensar la respuesta quebrote desde tu interior para las siguientes preguntas, considerando la visin ideal de ti mismo:

Cmo me siento fsicamente? Cmo es mi cuerpo? Cmo me siento estando sano todo el tiempo? Cmo me siento cuando me miro al espejo? Cmo es mi nivel de energa? Hago ejercicio? Con qu frecuencia y dnde hago ejercicio? Cmo me siento cuando hago deporte? Con qu frecuencia hago estiramientos? Cmo es mi forma de respirar? Cmo es el are que respiro? Cmo cuidas este adorable cuerpo? Cmo me siento mentalmente? En qu pensamientos positivos te centras cada da? Cmo est tu autoestima y tu autoconfianza? Cmo es tu claridad mental? Cun sencillo te resulta comunicar lo que sientes, quieres o piensas? Cmo me siento la mayor parte del tiempo? Cmo me manejo ante los desafos de la vida? Qu es lo que ms me alegra? Cmo manifiesto mi amor a los dems? Cmo es la sensacin de estar en equilibrio mental y emocional? Qu es lo que te apasiona? Cmo te sientes cuando sigues el verdadero deseo de tu corazn? De qu forma te vas a motivar para continuar sintindote as de bien? Cmo practicas el perdn y la compasin? En qu momento te conectas con tu interior? Cmo es esa conexin con tu intuicin? Qu tipo de sincronicidades ocurren en tu da a da? De qu forma utilizas la abundancia que recibes en tu vida? Cmo expresas amor y gratitud? Qu bebidas tomas?

De dnde obtienes el agua que bebes? Qu alimentos comes? Qu recetas que te encantan te sueles preparar? Cmo es tu cocina? Cmo te sientes cuando comes? De qu tamao son las raciones que te preparas? Cuntas veces comes al da? A qu hora empiezas a comer y a qu hora acabas? Cmo te sientes cuando comes con consciencia? Cmo masticas la comida? Dnde vivo? Con quin vivo? Cmo es mi casa? Cmo son los muebles? Cmo es mi relacin con las personas con las que vivo? Qu tal es el aire y el entorno natural que rodea mi casa? Cmo son mis vecinos y cmo son mis relaciones con ellos? Quines son mis amigos ntimos? Cmo es tu trabajo ideal? Qu es lo que te inspira? Cul es tu horario de trabajo? Qu talentos ests desarrollando?

Por favor, no con nes leyendo si no has credo la visin p ma de mismo. Crear tu visinptima es dar el paso ms importante hacia la consecucin de tu propsito.

Una vez creada la visin p ma de mismo, puedes transcribirla al ordenador y escribirla conclaridad, ya que la has escrito con tu mano no dominante y probablemente no se en endabien. Al pasarla al ordenador u liza pogra as y colores diferentes para resaltar las palabrasque resuenen especialmente contigo.

Ahora ponle fecha e identifica una forma en que puedas cuantificar su grado de cumplimiento.

Por ejemplo, si uno de tus obje vos es si tomo ocasionalmente un pastel, me sacio con unaporcin moderada, puedes proponerte conseguirlo en un mes y la prueba de tu xito personalpuede ser que el 80% de las veces que comas pastel, comas una porcin moderada (si el 80% esel porcentaje que te hace sentir que lo has conseguido).

Crees de verdad que puedes conseguir lo que te propongas? Qu puede ocurrirte si teconviertes en una persona sana, feliz, equilibrada, luminosa y llena de energa?

El coaching no persigue una respuesta sino que te impulsa a una bsqueda que lleve a larespuesta. Porque la solucin est siempre dentro de . De qu enes que desprenderte paraavanzar?

Sabes ya cules son tus objetivos nutricionales?

En qu consiste una dieta equilibrada

Una dieta equilibrada cons tuye una manera sencilla de alimentarse, si est basada eningredientes en su estado ms natural posible y combinados correctamente entre s.

A continuacin, te propongo una dieta vegetariana tipo, ms adelante una crudivegana.

Dieta vegetariana tipo

Al levantarse, en ayunas, tomar un buen vaso de agua filtrada con zumo de limn.

Desayuno: Media hora ms tarde, tomar una crema budwig, que consiste en hacer unapapilla con copos de avena, pasta de ssamo o tahini, semillas de lino y bien yogur oleche vegetal. Se le aade una pieza de fruta de temporada troceada (escogiendo slouna variedad), pasas y nueces. Puedes endulzar con unas gotas de stevia. Con esto yano tendrs hambre hasta medio da.

Media hora antes del almuerzo, puedes tomar un zumo vegetal o un caldo de miso ode verduras con apio, col y cebolla.

Almuerzo. Comienza por una pieza de fruta mientras preparas la comida. De primer plato, toma una ensalada de hortalizas variadas, aliada con aceite de

oliva. Con nua con un plato de vegetales al vapor aliados con aceite de oliva,

acompaados por un hidrato de carbono (patata, arroz integral, calabaza, maz, unalegumbre o cualquier otro cereal: qunoa, avena, espelta).

Toma una infusin digestiva de menta, manzanilla, ans, hierba luisa, regaliz, poleo

A media tarde puedes tomar unas galletas integrales, frutas, una porcin de bizcocho

integral o una rebanada de pan integral con algn pat vegetal.

Cena. En verano, comienza por un gazpacho o sopa de tomate o ensalada de tomate. En

invierno, toma un caldo de verduras o sopa de vegetales. Con na por una ensalada variada, ms pequea que la de a medio da, aliada con

aceite de oliva y zumo de limn. Incluye una protena acompaando a la ensalada,que puede ser frutos secos, guisantes, huevos, queso de cabra, tempeh, setas ochampiones. Tambin pescado si se es flexivegetariano. Tambin puede tomarsekfir o yogur.

De postre se puede tomar pia natural o papaya. Toma una infusin de hierba Luisa, melisa, hinojo, manzanilla, poleo o regaliz.

Dieta crudivegana tipo

Desayuno: Zumo de apio, pepino, limn, jengibre y manzana verde. Si se quiere sepuede aderezar con stevia.

Almuerzo: 2 grandes vasos de un ba do hecho con (escoger uno de cada, e iralternando cada da):

Semillas de camo, semillas chia o tahini. Frutos rojos (fresones, arndanos, moras, frambuesas) o ctricos (mandarina, pomelo

-evitar naranja-). Aderezar con especias como canela. Aadir agua al gusto. Aadir stevia idealmente, o sino sirope de gave.

A media tarde se pueden picar zanahorias, rabanitos, apio, pepino, endibias, pimientorojo. Si tienes mucha hambre le puedes untar tahini.

Cena: Una enorme ensalada que lleve 1 aguacate y todas las hortalizas que quieras,pero dando siempre prioridad a las hojas verdes como espinacas, rcula, berros,cannigos, mezclum, etc. Importante aadir germinados. Aliar con zumo de limn ystevia. O si no, una crema crudivegana, hecha con 1 aguacate o un puado depiones/anacardos remojados/pipas de girasol remojadas, y las hortalizas que desees,zumo de limn, aceite de oliva y sal marina o miso. Por encima poner un picadillo detomate, apio, pepino, zanahoria, pimiento, y germinados.

A pesar de llevar una dieta predominantemente vegana o incluso crudivegana, muchaspersonas sufren de diges ones pesadas, flatulencias y putrefacciones intes nales. Una de lascausas que desencadenan estas alteraciones, es la mala combinacin de alimentos ingeridos enuna misma comida. Si se mezclan protenas con hidratos o varios pos de protenas juntas, sepueden producir estos sntomas.

Para saber mezclar correctamente los alimentos, primero hay que saber a qu grupo pertenececada uno.

Protenas. Semillas oleaginosas (cacahuetes, almendras, pistachos, nueces), soja ytodos sus derivados como el tofu o el tempeh, guisantes secos, frijoles, alubias,lentejas, garbanzos, yema de huevo, semillas de calabaza, de girasol, de lino, aguacate,cacao, polen de abejas, levadura de cerveza, champin, setas, lcteos (leche, yogur,kfir, requesn, mantequilla, queso, nata). A este grupo perteneceran tambin elpescado o marisco que toman ocasionalmente los flexivegetarianos.

Grasas. Todo po de aceites, aceitunas, aguacate, semillas oleaginosas (nueces,almendras, cacahuetes, pistachos), mantequilla, nata, semillas de lino, girasol yssamo.

Almidones (cereales y fculas). Trigo, avena, mijo, maz, arroz integral, pan, pastas,smolas, centeno, cebada, patata, boniato, castaa, calabaza, bellota, chufa y pltano.

Hortalizas medianamente almidonadas. Alcachofa, remolacha roja, guisantes ernos,nabo, zanahoria, apio-nabo, judas verdes, chalota, coles de Bruselas y habas verdes.

Hortalizas no amilceas. Lechuga, apio, acedera, puerro, pimiento, rbano, endibia,espinaca, pepino, calabacn, ajo, cebolla, berenjena, acelgas, or gas, alfalfa, repollo, collombarda, bulbo de hinojo, brcoli, diente de len, escarola, borraja y cardos.

Azcares. Miel, melaza, sirope, jarabe, azcar blanco, fructosa, azcar moreno y panela.

Fruta dulce. Uva dulce, manzana dulce, pltano maduro, peras, meln, durazno,ciruelas dulces y ciruela Claudia, dtil, higo, sanda y frutas desecadas.

Fruta cida. Limn, naranja, mandarina, pomelo, pia, granada, ciruela cida, fresa,madroo, mora de rbol y zarza, tomate, nspero, cidra, frambuesa, grosella, guinda,membrillo, fresn, manzana cida, cereza, tamarindo.

Fruta semicida. Manzana, granada, albaricoque, cereza, higo fresco, uva, arndano,

mango, pera, melocotn, ciruela, papaya, mora de zarza, chirimoya, higo chumbo,guinda y naranja dulce.

Reglas de compatibilidad alimentaria

Una alimentacin equilibrada, es aquella que se basa en una variedad suficiente de alimentos,pero no en la misma comida, sino alternados en dis ntas tomas. Si durante la misma toma losalimentos se mezclan correctamente, las diges ones se hacen ms livianas y la persona sesiente ms vital, ms gil, especialmente si es una persona que padece de estmago, hgado ovescula. En general, cuanto ms sencilla sea una comida, ms fcil ser de digerir y seaprovecharn mejor sus nutrientes, mediante un metabolismo p mo de los mismos. Losalimentos se asimilan y metabolizan correctamente cuando no se pudren en el intes no y susprincipios nutritivos no se degradan, convirtindose en toxinas.

Esta es la frmula para que la persona se encuentre llena de energa, economizando en elproceso de la diges n. Adems podr digerir alimentos que antes no toleraba, desaparecenalergias alimentarias y problemas de mala absorcin intestinal.

Segn deca Hipcrates,

Existen alimentos que ingeridos juntos, se hacen la guerra entre s por tener dis ntotiempo de digestin.

No mezclar almidones y fculas con cidos. Los cidos inhiben y destruyen la secrecinde p alina, enzima encargada de digerir los almidones, por lo que la diges n de estosse ve alterada e incompleta, ocasionndose fermentaciones en el duodeno. Por ello nose deben consumir almidones o fculas como trigo, arroz, patata, junto con frutascidas como limn, pia o naranja; ni tampoco aliarlos con limn o vinagre. Porejemplo, no se recomienda aliar con limn una paella, pero s el pescado.

No comer juntos protenas con hidratos. Dado que las protenas son consumidas en unmedio cido en el estmago mediante la accin del cido clorhdrico; en cambio, loshidratos, necesitan un medio alcalino para su diges n. La diges n de los hidratoscomienza en la boca con la secrecin de la enzima p alina, pero una vez ingeridas lasprotenas, su diges n comienza en el estmago con la secrecin de enzima pepsina,que ene la propiedad de inhibir la accin de la p alina, frenando la diges n de loshidratos de carbono. Es decir, no debemos comer huevos con patatas, ni queso conpan.

No mezclar protenas con frutas dulces o azcares. Las frutas dulces frescas (meln,uva, caqui, chirimoya) o secas (d les, pasas, higos, orejones) y los azcares (miel,siropes, jarabes), son de diges n rpida y no permanecen en el estmago ms demedia hora. Las protenas en cambio, requieren varias horas para su diges n. Por eso,si se ingieren juntas protenas con frutas dulces o azcares, estos l mos quedarnretenidos en el estmago, produciendo fermentaciones anormales. No ocurre esto,como excepcin, en el caso del yogur o el kfir, alimentos proteicos que ya seencuentran fermentados y predigeridos, por lo que necesitan menos empo dedigestin.

No mezclar grasas con frutas dulces o azcares. Igual que las protenas, las grasasenen un empo de diges n mayor que las frutas dulces o azcares, por ello si se

ingieren juntos, las grasas provocarn una retencin de los azcares confermentaciones.

No mezclar fruta muy cida con fruta dulce. Por ejemplo limn, pomelo, nsperos onaranjas, que son cidos, con meln, chirimoya, pera, que son dulces. Se recomiendaque, al desayunar, se ingiera fruta cida; mientras que en la comida y cena, dulce.

No combinar vegetales salados y amargos, con fruta muy dulce, porque enen dis ntoempo de diges n, para evitar las fermentaciones (ajo, apio, cebolla, rbanos, perejil,

etc.). En cambio s podrn consumirse junto a frutas cidas poco azucaradas, comokiwi, limn, pia o pomelo, en una ensalada, siempre que en la misma no estpresente ningn almidn.

No comer juntos dos hidratos dis ntos. Es una de las peores incompa bilidades quepodemos realizar: por ejemplo pan con patatas o pltano con arroz.

No comer juntas dos protenas dis ntas. La putrefaccin intes nal que ocasiona lamala diges n de las protenas es una de las mayores fuentes de toxemia orgnica.Evitar combinaciones como, por ejemplo, huevo con queso o con salchichas, aunquesean vegetales (de tofu).

Qu alimentos elegir?

Una dieta sin alcohol, cafena, azcar refinada y alimentos que contengan harina blanca, sal,glutamato monosdico y sustancias para realzar el sabor, adems de un suplemento conalgunas vitaminas y minerales, es decir una dieta ms saludable, ene la consecuencia de que

las personas que la siguen dejan de darse atracones.

El coaching no persigue una respuesta sino que te impulsa a una bsqueda que lleve a larespuesta. Porque la solucin est siempre dentro de . De qu enes que desprenderte paraavanzar?

Sabes ya en qu consiste una dieta equilibrada?

El equilibrio del ph de la sangre

Los alimentos que desequilibran y acidifican el ph de la sangre desmineralizan el organismo.Sabemos si la sangre se encuentra en estado de acidosis cuando su ph es inferior a 7,2. En estecaso, el organismo reacciona con su sistema tampn para alcalinizar el ph, recurriendo a lareserva alcalina de huesos, dientes, tejidos y humores. Dicho de un modo ms sencillo, unorganismo acidificado presenta dficit de minerales alcalinos, como por ejemplo, calcio,magnesio y potasio.

Acidosis y alcalosisLas consecuencias de una acidosis son la desmineralizacin y eso se observa en la piel, queaparece reseca, enrojecida y sensible; en la acumulacin de sustancias txicas en forma dedepsitos en el organismo, por ejemplo clculos biliares o urinarios; en los dolores dear culaciones y huesos; y en la disminucin de las defensas, con consecuencias comoinfecciones repetitivas y que tardan en curarse.

El proceso de metabolizacin de las protenas animales, presentes en carnes, embu do,pescado, huevos, leche y derivados, conlleva una serie de residuos metablicos de ndole cida:cido rico, cido lctico y purinas.

El rin se sobrecarga en su esfuerzo por eliminar los residuos de cido rico. El cido ricotambin se elimina por la piel, de ah el fuerte olor corporal de las personas que se alimentande forma muy carnvora, cuando los poros estn correctamente desbloqueados y no taponadoscon el uso de geles y cremas ar ficiales, en cuya elaboracin estn presentes ingredientesderivados del petrleo.

Pero al acentuarse la acidificacin del cuerpo y verse sobrecargados sus rganos emuntorios ode eliminacin, stos pueden perder eficacia en su funcin. As, el organismo que es muy sabio,acumula los txicos en los tejidos, para eliminarlos de la sangre, previendo poderlos desechar

ms adelante. Es como cuando barremos la casa y antes de recoger la basura, vamos haciendomontoncitos.

El problema es que dichos montoncitos se acumulan en zonas del cuerpo donde tambinproducen moles as en forma de clculos en rin y vescula, o en las ar culaciones,produciendo inflamacin, dolor y deformidad de los huesos (artri s, artrosis y reuma). Otrasconsecuencias son el asma, las alergias, los eccemas, la ur caria, la hepa s, la arteriosclerosis,la desmineralizacin de los huesos, los dolores en general, el dolor de cabeza, el insomnio, etc.

En un estado de acidosis es normal que una persona tenga el nimo bajo y se sienta como endepresin, agotada, triste y ansiosa. Una persona con una depresin agravar su malestaranmico si sigue una alimentacin desvitalizada que le produzca un estado de acidosis.

Hay alimentos que son cidos pero no acidifican el organismo. Por ejemplo, el limn es unpotente alcalinizante, aunque su sabor es cido. El azcar, en cambio, ene un sabor dulce,pero es de los alimentos ms acidificantes que hay.

La carne tambin es uno de los alimentos ms acidificantes, adems de los huevos, los quesos,las legumbres, los cereales refinados, el azcar, el caf, el t negro y el cacao.

Si uno consume suficientes alimentos alcalinizantes, como frutas y verduras, alrededor de un85% de su dieta y muchas de ellas crudas, puede consumir de vez en cuando alimentosacidificantes sin temor a desequilibrar su ph (no ms de un 15%). La idea es que la proporcinde los alimentos alcalinizantes sea muy superior a la de los acidificantes y que dentro de losalimentos alcalinizantes, se consuma una gran can dad de ellos en crudo. Los alimentosdesmineralizantes y que favorecen la putrefaccin intes nal son azcar blanca (el ms grave),glucosa, alcohol, harinas blancas, grasas saturadas y margarinas industriales. Los alimentosacidificantes son ricos en acido rico y purinas, generan acidificacin directa y son: carnes y suscaldos, embu do, pescados y sus caldos, marisco, huevos, leche y quesos fuertes, sal refinada,cacao, caf, t y mate. Las leguminosas tambin liberan purinas y acidifican, aunque en unsen do ms dbil, y no generan putrefaccin. Estos alimentos no deberan pasar del 15% delpeso de los alimentos diarios.

Tambin la tensin excesiva, la falta de oxigenacin por pasar empo en ambientes cerradosy/o contaminados y el sedentarismo, acidifican la sangre. Otra de las razones de la acidificacines un consumo exagerado de alimentos, es decir, comer en exceso.

Alimentos en cuya digestin se producen sustancias alcalinas

Para alcalinizar el organismo, se puede recurrir a consumir predominantemente los alimentosque son especialmente alcalinizantes, si es posible de cultivo natural y ecolgico, como son:

Frutas: Aceitunas, aguacate, arndanos, cereza, d l, frambuesa, fresa, granada,grosella, higo, higo seco, limn, mandarina, mango, manzana, manzana seca,melocotn, meln, mora, nectarina, papaya, pera, pia, pltano, pomelo, sanda,tomate, uva y uva pasa.

Verduras: Achicoria, ajo, apio, batata, berenjena, berro, berza, brcoli, calabacn,calabaza, cannigo, cardo, cebolla, cebolleta, champin, chiriva, col, coliflor, colinabo,diente de len, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, organo, patata, pepinillo,pepino, perejil, pimiento, rbano, remolacha, repollo, romero, tomillo y zanahoria.

Algas.

Es importante cocinar las verduras al vapor y no en agua; pues se ha comprobado que sepierden ms de la mitad de los minerales y casi el 100% de las vitaminas, que quedan diluidosen el agua de coccin que se desecha. Por otra parte, para tal fin, nunca u lizaremosrecipientes de aluminio. Tambin hay que tener en cuenta que la fruta madurada de formaartificial pierde sus propiedades alcalinizantes.

Otros remedios alcalinizantes

Tomar al da un litro y medio de infusin mezclando las siguientes hierbas: bardana,diente de len, ortiga y t verde.

Terapia depurativa con zumos de verduras y frutas. Los zumos de frutas sin verduras noson aconsejables, pues el elevado contenido del azcar de la fruta, separado de lafibra, dispara el ndice de glucosa en sangre. Esto produce un desgaste de rganoscomo el pncreas, que se ve obligado a realizar un esfuerzo extra de secrecin deinsulina para neutralizar la can dad de azcar en sangre. El ayuno con zumos deverduras y frutas ayuda a eliminar los residuos cidos del organismo. Para msinformacin, te sugiero la lectura de mi libro Ayunar para sanar, ms informacin alfinal de esta obra, en el anexo Sobre la autora.

Tomar antes de las comidas un caldo depura vo realizado con cebolla y apio, aliadocon zumo de limn y perejil. Este caldo puede ser condimentando con miso de cebada,que no debe estar pasteurizado ni hervir o calentarse, para que sus fermentos

permanezcan activos.

Beber agua bicarbonatada, que se prepara diluyendo media cucharadita debicarbonato de sodio en un litro de agua. Tambin se pueden alcalinizar los aceitesrefinados aadiendo bicarbonato de sodio a la botella de aceite y dejndolo reposar24 horas antes de su consumo. Se evitar la ingesta del sedimento que se queda en elfondo de la botella de aceite, que es la reaccin del bicarbonato sobre los cidos.

Aadir una hoja de col blanca o una ra de alga kombu al agua de remojo y de coccinde las legumbres. Tambin con huevos, pastas integrales y verduras, especialmenteacelgas, espinacas y remolacha, por la presencia del cido oxlico. El cido oxalico esun cido orgnico que consumido en grandes can dades puede producir problemasrenales. Los alimentos con ms can dad de cido oxlico son: las espinacas, laremolacha, los frutos secos, el cacao, el perejil y el t. Tambin puede prepararse uncaldo con col blanca o con alga kombu y condimentarse con miso y zumo de limn.

Muchas personas u lizan los medicamentos para paliar/tapar cualquier sntoma sicodesagradable, como la inflamacin (alergias, asma, dolores menstruales, golpes), el dolor decabeza, el cons pado sin tener presente que la causa del malestar sigue presente hasta queel organismo pueda curarla a travs de su sistema de homeostasis o tendencia al equilibrio. Espopular el dicho de que un resfriado dura 7 das con medicamentos y una semana si no setoma nada.

Tambin nos podemos medicar con comida y sen r que hemos podido manejar las emocionesque nos estn fas diando. Pero estas emociones no desaparecen, slo quedan bloqueadasdentro de nosotros, envenenndonos. Estamos llenos de emociones no resueltas.

Hay personas que ante las emociones desagradables pierden el ape to, porque dedicanconsciente o inconscientemente su energa a procesarlas. Sin embargo, otras personas,reacciones de forma diferente y cuando sienten estrs, ansiedad o tristeza, se dirigen de formaautom ca a la cocina, normalmente a comer dulces o chocolate, para anestesiar su dolor.Algunas personas viven toda su vida dentro de una burbuja donde las emociones sonsuprimidas y no expresadas, sin hacer nada por salir de ah. Desarrollan mecanismoscompensatorios como las compras compulsivas, el abuso del alcohol, fumar tabaco omarihuana, trabajar sin parar, el abuso del uso del ordenador (internet, correo electrnico,redes sociales) o del telfono mvil con conexin a internet (correo electrnico, Facebook,whatsup), llenar su empo de ocio de ac vidades sin descanso, prac car deporte en exceso,o la adiccin a la comida, que resulta ser de ndole fsica y psicolgica.

La adiccin psicolgica, que es la que se ene a sustancias como el alcohol, el tabaco y lasdrogas, hace que cuando se prescinde de la sustancia adic va se padezcan dolores de cabeza yfatiga.

La adiccin sica, que es la que se ene por el ejercicio, los ordenadores o las compras,produce ansia, irritabilidad y depresin cuando no se realizan dichas actividades.

La adiccin a la comida, como deca, resulta ser de ndole sica y psicolgica, como ya hemosreseado antes. Los almidones procesados, el azcar refinado y el caf son sustanciasrealmente adic vas a nivel sico. Como los sntomas de depuracin sica son molestos, almenor indicio de mareo o de dolor de cabeza, se con nan comiendo los alimentos txicos delos que se es sicamente dependiente y el organismo se empieza a deteriorar por con nuaringiriendo tantos txicos.

Alimentos vitales y alimentos desvitalizados

Los alimentos vivos o vitales son todos aquellos que como su nombre indica, poseen vida, porejemplo, una col se man ene durante empo viva despus de recolectarla, lo mismo ocurrecon la zanahoria, la manzana o con las semillas que pueden germinar. Un alimento vivo seencuentra fresco y sin proceso de degradacin y ene capacidad de reproducirse. Al ingerirlonos dota de energa vital que nos proporciona vida, ya que slo proporciona vida lo que enevida.

Una alimentacin basada en alimentos vitales es la idnea para el ser humano, pues toma losnutrientes de los alimentos en las mejores condiciones y los aprovecha al menor costemetablico, es decir, con rentabilidad y poco gasto en su digestin, metabolismo y eliminacin.

La coccin de los alimentos si es correcta como en la cocina al vapor, resta valor biolgico alalimento fresco, pero lo hace ms fcil de digerir y de asimilar, por lo que su aprovechamientovital, en personas enfermas o con un sistema diges vo debilitado, ser mayor que tomadocrudo. Por eso es interesante equilibrar la cantidad de crudos y cocinados en la dieta.

Los germinados (como los brotes de alfalfa) y los fermentados (como el miso o el chucrut), sontambin alimentos vitales, que se transforman y convierten en un alimento ms vivo todava.

Los alimentos vitales ayudan a la accin de los jugos gstricos, pancre cos, biliares eintes nales, facilitando la asimilacin de provitaminas o vitaminas (A, D, E, K), minerales(hierro, calcio, selenio, magnesio, cobre, cobalto, manganeso, silicio) y aumentando el volumendel contenido intes nal, produciendo as de 2 a 3 evacuaciones diarias, corrigiendo elestreimiento y evitando la absorcin de txicos.

Por el contrario, los alimentos muertos o desvitalizados son aquellos que han perdido enmayor o menor medida su estructura biolgica vital. Esto puede deberse a muerte biolgica,como en el caso de la carne o el pescado, o a la alte