color en la industria de dulces ginnolette ortiz
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Color en la industria de
dulcesGinnolette OrtizGinnolette Ortiz
Colo
ran
tes
Colo
ran
tes
1886 Se aprueba uso de colorantes amarillos
1900 Muchos alimentos poseían colorantes
Du
lces
Du
lces
El caramelo se inventó en 1820
Estados Unidos comenzó con la producción industrial
de caramelos en 1850
El color característico de los dulces es el rosado
Tip
os d
e
Tip
os d
e
colo
ran
tes
colo
ran
tes
Naturales
Artificiales Síntesis química, algunos cancerígenos y alérgicos
Origen natural pero procesados por el hombre
Rie
sg
os
Rie
sg
os
La tartracina provoca urticaria
La tartracina provoca urticaria
La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides .
La eritrosina está relacionada con tumores de tiroides .
La cochinilla provoca reacciones alérgicas graves, incluso
potencialmente fatales, en casos raros.
La cochinilla provoca reacciones alérgicas graves, incluso
potencialmente fatales, en casos raros.
Asociación Asociación color - saborcolor - sabor
Rojo
Rojo Suele ser asociado a sabores como fresa,
cereza, Es decir, frutos rojos en general. Aunque también tiene relación con sabores
picantes
Am
ari
llo
Am
ari
llo
Suele ser asociado con sabores tropicales como piña, mango, banano, entre otros. En
algunos países y en otras ocasiones es agrupado a los sabores como lima y limón.
Verd
eV
erd
eDependiendo de la zona, se puede
asociar con el sabor a limón o manzana verde. Se relaciona con sabores ácidos.
Azu
lA
zu
l Color poco común en los alimentos en general, pero en los dulces se suele asociar con el sabor
a mora azul.
Nara
nja
Nara
nja
Se relaciona con sabores cítricos como la naranja o mandarina
Vio
leta
Vio
leta
Se asocia con sabores como uva o mora
Rosad
oR
osad
oEs usado para dar connotación a un sabor a
todas la frutas o como se llama comúnmente “Tutti Frutti”
Bla
nco
Bla
nco
Asocia al cuidado y la finura, por ello se emplea en productos como mentas, también
se relaciona con el sabor a coco.
Colores Colores usados en el usados en el
mercadeomercadeo
Empaques
Amarillo
Rojo
Se enfocan en la retina y causan gran impacto, estimulan el apetito y generan impulsividad
Público Niños
Se encargan de relacionar las formas y los colores del empaque de una manera que
permita al consumidor recordar fácilmente la marca
Los colores opuestos son ideales para formar un diseño
de un empaque
Colores en las Colores en las épocas de épocas de
añoaño
