· color rojo – naranja claro y con el aroma y sabor ideal para elaborar platos criollos e...

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BASES PARA COCINA

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Valentía, Locura, Pasión, Amor,sentimientos de un romance ideal …

y también del arte de cocinar.

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BASES PARA COCINAMezclas culinarias obtenidas a partir de ingredientes 100% naturales y excelente calidad (sin ningún tipo de conservante, colorante ni saborizante), empleando para su elaboración técnicas de cocina tradicionales/sofisticadas; así como altos estándares industriales de calidad.

El resultado: el complemento perfecto del verdadero protagonista de la cocina, de aquel héroe de paladares y gustos exigentes, y que con sus manos y utensilios elabora los más deliciosos manjares.

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Bases Tradicionales

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Base Ají Amarillo

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color amarillo intenso y con el aroma y sabor característi co de nuestro ají de bandera.

Base Ají Amarillo

RendimientoPARA CAUSA SALSA HUANCAINA

Producto Ingredientesprincipales Rendimiento Producto Ingredientes principales Rendimiento

1kg10 kg papa amarilla1500 ml de jugo de limón

100 porciones de 100 g c/u. 1kg

8 kg de papa400 ml de leche evap. 600 g de queso fresco500 g de galleta de soda

80 porciones de 100 g c/u

Benefi cio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.

•Sinaditivos,colorantes,saborizantes,conservantes,quegeneransaboresextraños y/o residuales.

•Ahorroentiempos,costosymovimientos

•Largotiempodevida

•Empaqueflexible,quepermiteoptimizacióndelespaciodealmacenamientoy mejor manejabilidad en cocina.

• Sin necesidad de conservación en refrigeración (si el empaque no es abierto).

•Reduccióndeeliminaciónderesiduos,impactandodemanerapositivaenelmedio ambiente y costos de limpieza.

Benefi cio Nutricional/otros•Nocontienegrasastrans

•Nocontienetrigo,glutenosoya(alérgenos).

Usos y aplicacionesSirveparaprepararplatillostípicosperuanoscomocausa,ajídegallina,huancaína,arrozconpollo,entreotras preparaciones

PresentaciónBolsas stand-up por 1kg (se pueden trabajarotraspresentaciones,asolici-tud del cliente)

Tiempo de vida6 meses

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Base Ají Panca

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color rojo oscuro y con el aroma y sabor fresco y delicioso de este maravillo y versátil ají.

Base Ají Panca

RendimientoPARA ADOBO PARA CARAPULCRA

Producto Ingredientes principales Rendimiento Producto Ingredientes

principales Rendimiento

1kg10kg cerdo3kg Cebolla roja

80 porciones de 125 g c/u 1kg 8k cerdo

5k papa seca

120 porcio-nes de 150 g c/u

Beneficio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.






•Reduccióndeeliminaciónderesiduos,impactandodemanerapositivaenelmedio ambiente y costos de limpieza

Beneficio Nutricional/otros•Nocontienegrasastrans•Nocontienetrigo,glutenosoya(alérgenos).

Usos y aplicacionesIdealparaprepararplatillostípicosperuanoscomoadobodecerdo,picantederes,anticuhos,carapulcra,platosconpescadosymariscos,entreotros.



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Base Ají Mirasol

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color amarillo oscuro y con el aroma y sabor de este tradicional ají.

Base Ají Mirasol

RendimientoAJI DE GALLINA

Producto Ingredientes principales Rendimiento

1kg6 kg de gallina2 Kg de pan4 L de leche fresca

255porciones(enunapreparaciondeajídegallina se adiciona un tercio de pasta aji mira-sol y dos tercios de pasta de aji amarillo)

Beneficio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.








Usos y aplicacionesIdealparaprepararplatillostípicosperuanoscomoajídegallina,secoderes,arrozconpollo,entreotravarie-dad de platos.



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Base de Rocoto

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color rojo intenso y con el aroma y sabor característi co de este maravilloso fruto.

Base de Rocoto

Rendimiento

Benefi cio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.•Sinaditivos,colorantes,saborizantes,conservantes,quegeneransabores

extraños y/o residuales.






Benefi cio Nutricional/otros•Nocontienegrasastrans•Nocontienetrigo,glutenosoya(alérgenos).

Usos y aplicacionesSirveparaprepararplatillostípicosperuanoscomoceviches,tiraditos,cremas,yplatosabasedepescadosymariscos.



TIRADITO DE PESCADO CREMA DE ROCOTO

Producto Ingredientesprincipales Rendimiento Producto Ingredientes principales Rendimiento

1kg12 kg pescado1l Zumo de limón Sal,Culantro,Ajílimo

140 porciones de 100 g 1kg

8 kg de papa 400 ml de leche evap.600 g de queso fresco500 g de galleta de soda

80 porciones de 100g c/u

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Bases Criollas

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Base Norteña

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color naranja oscuro y con el aroma y sabor tí pico de la gastronomía de nuestro Norte.

Base Norteña

Rendimiento









Usos y aplicacionesIdealparaprepararplatillostípicosperuanoscomosecoderesnorteño,arrozconpato,arrozconpollo,cabri-toalanorteña,entreotravariedadde platos norteños.



ARROZ CON POLLO NORTEÑO SECO RES NORTEÑO



1kg8kg Pollo 2l Culantro licuado

140 porcio-nes de 100 g 1kg

10 kg de car-ne de res2 L Chicha de jora

80 porciones de 120 g c/u

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Base Peruanita

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color rojo oscuro intenso y con el aroma y sabor ideal para resaltar marinados de todo tipo de carnes.

Base Peruanita

Rendimiento

Beneficio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.•Sinaditivos,colorantes,saborizantes,conservantes,quegeneransabores








Usos y aplicacionesSirveparaprepararplatillostípicosperuanoscomoanticuchos,parrillas,adoboymarinadosdecarnes(Pavo,lechón,pollo,resydemás).



ANTICUCHOS PAVO HORNEADO



1kg12 kg decorazón de res


1kg 2 Pavos entero

100 porcio-nes de 100g c/u

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Base de Mariscos

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de color rojo oscuro intenso y con el aroma y sabor ideal para resaltar platos a base de pescados y mariscos.

Base de Mariscos

Rendimiento









Usos y aplicacionesSirveparaprepararplatillostípicosperuanoscomosopacriolla,pescadoalachorrillana,chupes,platosabasede pescados y mariscos.



PESCADO A LA CHORRILLANA ARROZ CON MARISCOS

Producto Ingredientesprincipales Rendimiento Producto Ingredientes


1kg12 kg de pescado8 kg de cebolla roja5 kg de tomate


1kg2.5 kg de mixtura de mariscos5 kg de arroz cocido

50 porciones de 180g c/u

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Bases Internacionales

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Pomodoro

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Pasta homogénea a base de tomate, ligeramente espesa, de color rojo – naranja claro y con el aroma y sabor ideal para elaborar platos criollos e internacionales.

Pomodoro

Rendimiento

Benefi cio Profesional•Estandarizacióndesaborenlapreparacióndeplatillos.








Usos y aplicacionesSirveparaprepararplatillostípicosperua-noscomotallarínconsalsaroja,Estofadodepollo,estofadoderes,ytambiénpla-tos internacionales como salsa napolita-na,salsaarrabiata,entreotrosplatos.

PresentaciónBolsas stand-up por 1kg (se pueden tra-bajarotraspresentaciones,asolicituddelcliente)


TALLARÍN CON SALSA ROJA ESTOFADO DE POLLO

Producto Ingredientes prin-cipales Rendimiento Producto Ingredientes prin-

cipales Rendimiento

1kg 2.5 kg de pasta 30 porciones 1kg 8 kg de pollo 65 porciones de 120g c/u

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Salsa Pesto

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Pasta homogénea y ligeramente espesa, de verde oscuro y con el aroma y sabor ideal para elaborar platos criollos e internacionales.

Salsa Pesto

Rendimiento









Usos y aplicacionesSirveparaprepararpastasyplatillosmediterráneos.



MENESTRÓN TALLARÍN VERDE

Producto Ingredientesprincipales Rendimiento Producto Ingredientes


1kgCarne 6.5 kg Verduras 4 kgFideos 1.5 kg

65 porciones de 100 c/u 1kg Fideo 5.5 kg

Leche 1.5 lt. 70 porciones

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Bases A Pedido

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Bases a Pedido

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Desarrollamos otras bases o salsas a pedido, de manera exclusiva, manteniendo la misma calidad y características de nuestros productos.

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