como consumidores e varejistas estão mudando o mundo dos ... · como consumidores e varejistas...
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Observatório de tendências : Como Consumidores e
Varejistas estão mudando o mundo dos alimentos
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O que está por vir?
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Por que esta Convenção da ABRAS Brasil é tão importante
• O consumidor precisa de mudança e evolução
• O cenário do varejo muda: lojas menores, mais serviços alimentícios, menos front ends
• Tecnologia & Mídia Social estão criando um novo mundo para produzir, comprar e preparar refeições, bebidas e lanches
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Projeções de Market Share EUA 2013-2018
Fonte: Willard Bishop
• Diminui 2,9 • 36,2% Share
Supermercado Tradicional
• Aumenta 1,1 • 40,1% Share
Supermercado Não-tradicional
• Aumenta 1,1 • 16% Share
C-Store
• Aumenta 0,9 • 2,1% Share
Formato Fresh
• Aumenta 0,5 • 3,0% Share
Dollar Stores (Loja 1,99)
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Como será em 2025?
Tudo móvel?
Mais fresco?
Mais artesanal?
Mais caro?
Mais entregas?
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A Oportunidade do Supermercado!
Lojas menores •5.000 a 1.500 metros
quadrados
Sortimento menor •40.000 SKUs a 20.000
SKUs
Mais serviços •Chefs, Açougueiros,
Peixeiros & Sommeliers
Um novo tipo de loja de alimentos que combina frescor, autenticidade, refeições prontas, serviços on-site (quiosques de cerveja, buffets, orientação nutricional) e se torna um pólo para a comunidade
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Tendências do Consumo
Como o Consumidor pensa?
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A Experiência no Caixa
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Entrega das compras Ainda na
infância Qual o impacto
de Google Express, Instacart & Uber?
Como funciona o “ePayment”?
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Local
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LOCAL
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Até onde vai o “local”?
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Pense em “bio-regiões” A natureza definiu quais culturas e rebanhos são mais apropriados para cada clima e região. Estamos ouvindo?
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A última palavra em “Local”
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Gastronomia em Casa
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Gastronomia em casa
9 a cada 10 relatam que preparam jantar em casa 3+ vezes por semana
Apenas 56% se sentem confiantes na cozinha 72% dizem que “querem melhorar na cozinha”
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Gastronomia em casa Será que
“refeições compartilhadas” serão a próxima grande ideia?
Estilo de vida da Geração do Milênio
Estilo de vida da Mulher Indie
Estilo de vida do Baby Boomer mais velho
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Nutrição & Saúde
Fenômeno “Dr. Google”: Internet é a fonte no. 1 para informações nutricionais Nutricionistas vêm em 4º. lugar e médicos em 10º. Quase metade (48,5%) diz que sua dieta poderia ser mais saudável
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Você tem uma alimentação mais saudável do que há um ano?
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Que fatores influenciaram sua decisão?
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What are the primary ways you obtain food health information?
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Hoje há tantos Millennials quanto Baby Boomers… e eles lançam as tendências para alimentos
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Eles acordam de manhã…
YOLO
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Millennials são apaixonados
Food raves
Food trucks
Dívida universitária
Empregos de baixos salários
Moram com pais
Geração sem filhos
Conexão, conversa & comunidade
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O Mercadorante
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Smart Labels
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É confuso?? Rótulo na frente
da embalagem Novo DGA &
“Informações Nutricionais”
Papel dos Nutricionistas de Varejo
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Maravilha ou Caos? Açúcar natural vs. Adicionado Sem recomendação nutricional para Colesterol Sem recomendação de sódio
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Shhh…As marcas próprias podem ser sua arma secreta
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Tendências para acompanhar…
Lanchinhos na Terceira Idade
Tudo Defumado
Alimentos Fermentados
Alimentos “Artesanais”
Geração Z: Os Novos Chefs
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O futuro… Trabalhe… para a saúde & bem-estar Crie… uma experiência de encantamento Celebre… alimento, preparação, sabor
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perguntas que você deve fazer
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Qual a PRÓXIMA
GRANDE
tendência?
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Quais são as
TRÊS Coisas que você gostaria de saber sobre os
consumidores de alimentos?
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Qual foi a
INOVAÇÃO mais interessante que você notou no último ano que não é relacionada a
alimentos?
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Pensamentos Finais
• Consumidores querem mais informações sobre alimentos
• Consumidores estão entediados
• O Mundo dos Alimentos está em evolução
• Foco nos relacionamentos • Pense além da lealdade,
pense na “defesa-advocacy”