costo por ordenes y procesos primera entrega proyecto grupal

5/11/2018 Costo Por Ordenes y Procesos Primera Entrega Proyecto Grupal - slidepdf.com

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POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

MONTAJE Y DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA UNA EMPRESA

PRESENTADO POR:

LUISA FERNANDA MORALES DIAZ COD. 0911070404

ANDRADE PIMENTEL FERNANDO COD. 0911070703

COSTOS POR ORDENES Y PROCESOS

VI SEMESTRE

2011

TUTOR:EDGAR ESPINEL PARRA

BOGOTA, D.C., NOVIEMBRE 13 DE 2011



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CONTENIDO

Pág.

1. INTRODUCCION 3

2. JUSTIFICACIÓN 4

3. ANTECEDENTES 5

4. OBJETIVOS 6

5. MARCO TEORICO 7-10

6. SELECION DE EMPRESAN - DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 11-12

7. ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN 13

8. AREAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO 13-24

8.1. ADMINISTRATIVA8.1.1. Instalaciones8.1.2. Transporte8.1.3. Contable8.1.4. Finanzas8.1.5. Recursos Humanos8.2. COMPRAS8.2.1. Proveedores8.3. PRODUCCION8.3.1. Materias Primas8.3.2. Cocinar 8.3.3. Escurrir y Moler 8.3.4. Amasar y armar 8.3.5. Asar 8.3.6. Enfriar y Empacar 8.4. Equipos9. VENTAS9.1. Embalar y Distribuir 9.2. Distribución

10. PRODUCTOS 23

11. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 2412. Costo Unitario calculado 25

12.1. Fijación de Precio de venta Unitario12.2. Punto de equilibrio

13. PRESUPUESTO VENTAS 26

11.1. Presupuesto de Producción 27-29

14. PROCESO PRODUCTIVO20

15. CONCLUSION 32

16. BIBLIOGRAFIA 33



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1. INTRODUCCIÓN

En la industria alimentaria nacional las microempresas desempeñan un papel

fundamental. Emplean una parte sustancial de la mano de obra y tienen unaparticipación igualmente significativa en todas las actividades del sector.Además, constituyen una base para la expansión acelerada y equilibrada delas pequeñas industrias, al desempeñar muchas actividades que soncomplemento indispensable para las unidades productivas mayores.

Asimismo, son terreno fértil para la formación de futuros empresarios, y unfactor elemental en la satisfacción de las necesidades primarias de lapoblación y en el crecimiento económico.

Este tipo de agregados económicos deben enfrentar una serie de debilidades,siendo una de ellas la dificultad que se les presenta para calcular costos deproducción exactos y precisión; dado que es poco frecuente en este tipo deindustrias la existencia de un sistema de contabilidad y menos aun decostos.

Estas empresas requieren de una solida implementación de estrategiasgerenciales y de apoyo para crecer competitivamente; debido a que en elfluctuante mercado se ha hecho cada vez más importante que la información delos costos de una empresa se convierta en un elemento básico de sucompetitividad.

Es necesario que los sistemas de contabilidad de costos proveaninformación apropiada, oportuna y detallada de acuerdo a los cambios en lastendencias mundiales de los negocios.

JUSTIFICACION



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Sin duda alguna las pequeñas y medianas empresas son base fundamental dela economía de una país, y por ello deben diseñar estrategias no solo

gerenciales sino de apoyo; cada una de estas basadas en sus característicasde tipo, Mercado y tamaño económico que les permita mejorar sucompetitividad y buscar su posicionamiento en el fluctuante Mercadoglobalizado.

De lo anterior surge la necesidad de contar con sistemas de acumulación decostos que les permita generar una apropiada, detallada, confiable y oportunainformación.

Dado que las industrias panaderas se encuentran en la clasificación demicroempresas que fabrican diversos productos, utilizando básicamente los

mismos recursos, existiendo por lo tanto el riesgo de costearlos demanera errada, en el presente trabajo queremos evaluar el sistema deacumulación de costos de producción utilizado por las empresas panaderascon la idea de generar estrategias que permitan mejorar del desarrollogerencial e incrementar su competitividad.

ANTECEDENTES



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En la operación de Alimentos y bebidas, se puede determinar claramente lamateria prima, en tanto que el producto en proceso como el producto terminado,

no permite su medición como en una empresa industrial por que el (producto-servicio), aunque es un alimento perecedero se bajo condiciones refrigeradas,también se puede despachar inmediatamente. Una empresa productora dearepas adquiere materias primas con el fin de transformarlas en nuevosproductos, mediante un proceso de producción.

La producción aproximada es de veinte mil ochocientos (20.800) paquetes dearepas mensuales en paquetes de cinco (5) y de diez (10) en jornada laboral deLunes a Sábado (6) días con un (1) turno de ocho (8) horas diarias, debido a lademanda de sus productos, bajo determinadas condiciones de precio y calidad,

el cliente estaría dispuesto a adquirir para satisfacer sus necesidades ya que lasreferencias que se producen y se ofrecen son: Arepa tela de 60 grs. y arepaspequeña de 30 grs.

OBJETIVO

• Evaluar el sistema de acumulación de costos de producción utilizado



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por una empresa del sector alimentos a fin de formular lasrecomendaciones pertinentes para mejorar la calidad gerencial yfinanciera de esta industria e incrementar la competitividad de lasmismas.

MARCO TEORICO

• Al revisar la teoría se observan los siguientes sistemas de costos:



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1- Sistema de costo por órdenes. El costo de producir un bien o servicio se

puede definir como el valor del conjunto de bienes (material directo e

indirecto) y esfuerzos (mano de obra directa e indirecta) en que se ha

incurrido o se va a incurrir en el departamento de producción para obtener como resultado un bien o producto terminado con buenas condiciones para

ser adquirido por el sector comercial.

El sistema de costeo por órdenes de trabajo es aplicable a aquellas

empresas manufactureras que producen de acuerdo a especificaciones del

cliente. Las empresas que normalmente utilizan el sistema de costeo por

órdenes de trabajo son: constructoras, productoras de videos publicitarios,

mueblerías, imprentas, cartoneras, plásticos, maquila, zapatería, entre otros.

2- Sistema de costo por procesos. En este sistema se acumula información

por departamento o centro de costo. El costo unitario se determina suman

los costos incurridos en un periodo y se divide por el número de unidades

terminadas en dicho periodo.

El costo total de los departamentos no es más que la suma de los

materiales, los costos de conversión (mano de obra directa más costos

indirectos de producción) y los costos de las unidades terminadas en el

departamento anterior. El sistema de Costos por Proceso, se aplica en

empresas donde la producción requiere pasos secuenciales para su

terminación y el producto terminado es más o menos uniforme o similar.

Tanto el producto semielaborado como sus costos, son transferidos de un

departamento a otro. Los productos semiterminados en un primer

departamento son considerados como terminados para este y como

materiales o costo básico para el segundo y así sucesivamente hasta su

definitiva terminación. Sobre el Costo del departamento precedente, el

departamento receptor, acumula sus propios costos, hasta determinar el

costo total de producción.

3- Sistema de costo por actividades: Las empresas no pueden seguir

realizando tareas que no le generen valor, deben eliminarse todas aquellasque entorpezcan o no ayuden al desempeño eficaz de los factores

productivos, porque este valor es lo que le da el posicionamiento privilegiado



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o menospreciado que se tenga en el mercado, medido esto por la calidad de

sus productos, la eficacia de los servicios, los precios bajos, crédito

remanente, etc.

El modelo de costos debe aplicarse a la formación de la cadena de valor de

la empresa, distribuyendo los costos de la manera menos arbitraria posible.

El sistema de costos basado en las actividades pretende establecer el

conjunto de acciones que tienen por objetivo la creación de valor

empresarial, por medio del consumo de recursos alternativos, que

encuentren en esta conexión su relación causal de imputación.

La contabilidad de costos por actividades plantea no sólo un modelo decálculo de costos por actividades empresariales, siendo el cálculo de los

productos un subproducto material, pero no principal de este enfoque, sino

que constituye un instrumento fundamental del análisis y reflexión

estratégica tanto de la organización empresarial como del lanzamiento y

explotación de nuevos productos, por lo que su campo de actuación se

extiende desde la concepción y diseño de cada producto hasta su

explotación definitiva.

Las fases para implementar el ABC es un modelo que se basa en la

agrupación en centros de costos que conforman una secuencia de valor de

los productos y servicios de la actividad productiva de la empresa. Centra

sus esfuerzos en el razonamiento de administrar en forma adecuada las

actividades que causan costos y que se relacionan a través de su consumo

con el costo de los productos o servicios.

• SELECCIÓN DEL METODO DE COSTEO

Como se puede apreciar el sistema de costeo por órdenes aplica a

empresas que ya hayan tenido sistemas de costeo previo, el sistema de

procesos se aplica en forma general a empresas manufactureras, el

sistema por actividades abarcan las ordenes y los procesos, son más

generales. Por lo tanto para empezar a desarrollar el sistema de costos

para cualquier empresa sugerimos arrancar por el de procesos porque esel que nos permite identificar en formar más general las áreas que forman

una empresa la participación de cada una en los costos de la misma, y



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que con un manejo ya previo de esta información podemos ya especificar

si utilizamos el de órdenes o el de por actividades cuando ya se tiene un

manejo global de los costos

• ELEMENTOS DEL COSTO

La fabricación de un bien o servicio implica el uso de materiales, mano de

obra y costos indirectos de fabricación.

1- MATERIALES: Representan el principal elemento del costo en la

elaboración de un producto, estos son sometidos a proceso y se convierten

en productos terminados con la adición de mano de obra y costos indirectos

de fabricación.

2- LOS MATERIALES DIRECTOS: son todos aquellos que pueden

identificarse fácilmente en el producto terminado y representa el principal

costo en la elaboración del producto. Un ejemplo de material directo es la

tela, hilo, botones que se utilizan en la fabricación de camisas.

3- LOS MATERIALES INDIRECTOS son aquellos utilizados en la elaboración

de un producto, pero no son fácilmente identificables y son incluidos como

parte de los costos indirectos de fabricación. Un ejemplo de materiales

indirectos son las etiquetas, aceites para las máquinas, cajas de cartón para

empaque que se utilizan en la industria textil.

* MANO DE OBRA: Representa la labor empleada por las personas que

contribuyen de manera directa o indirecta en la transformación de la materia

prima, es la contribución física o mental para la elaboración de un bien o

producto. El costo de la mano de obra representa el importe o el precio que se

paga por emplear recursos humanos. Es la compensación o remuneración al

personal que trabaja en determinada orden de producción.

* LA MANO DE OBRA DIRECTA: es la que se emplea directamente en la

transformación de la materia prima en un bien o producto terminado, se

caracteriza porque fácilmente puede asociarse al producto y representa un costo

importante en la producción de dicho artículo. La mano de obra directa seconsidera un costo primo y a la vez un costo de conversión



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* LA MANO DE OBRA INDIRECTA: es el trabajo empleado por el personal de

producción que no participa directamente en la transformación de la materia

prima, como el gerente de producción, supervisor, superintendente, etc. Esta es

considerada como parte de los costos indirectos de fabricación.

El principal costo de la mano de obra son los salarios que se pagan a los

trabajadores de producción. Los salarios se pagan en base a las horas, días u

órdenes trabajadas. Los pagos fijos hechos regularmente por servicios

gerenciales o de oficina de producción se consideran como un costo secundario

y forman parte de los costos indirectos de fabricación.

EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE ACUMULACIÓN DE COSTOS DE UNAEMPRESA QUE FABRICA AREPAS.

SELECCIÓN DEL TIPO DE EMPRESA



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En virtud de los planteamientos expuestos y al considerar que los costosde producción constituyen un aspecto clave y un elemento decompetitividad para cualquier empresa, en esta investigación se evalúa elsistema de acumulación de costos de producción utilizado por una

empresa del sector alimenticio fabricación de arepas.

Los empresarios del sector alimenticio fabricación de arepas, dirigen susempresas basados en enfoques y reglas empíricas, esta situación los hallevado a desconocer las técnicas científicas que permiten calcular costos deproducción precisos, así como el significado de muchos conceptosrelacionados con éstas.

Características de una micro empresa que fabrica arepas.

Las empresas seleccionadas están localizadas en los sectores comerciales,universitarios y residenciales en todos los estratos, con un tiempo defuncionamiento entre uno y cinco años, y están constituidas legalmente comoempresas de carácter individual, actualmente S.A.S.

Ubicadas en locales con dimensiones entre 5 y 20 metros cuadrados,adaptados o adecuados en locales comerciales adecuados a la producción y elalmacenamiento de la materia prima.

En su proceso productivo predomina la actividad manual, siendocomplementada con la utilización de equipos y herramientas menores. Suspropietarios suelen participar en el proceso productivo y no son dueños deotras unidades de producción.

Mantiene un número de empleados no mayor a 4 personas, es flexible, sucampo de acción es predominantemente local, su patrimonio inicial esrelativamente pequeño, su lugar de trabajo generalmente es el domicilio deldueño, los empleados suelen ser familiares o personas de muchaconfianza del propietario, usan tecnología adaptada a los pocos recursosque tienen y suelen ofrecer productos de bajo costo y servicios que buscansatisfacer las necesidades básicas de la población de medianos y bajosingresos.

Generalmente tiende a no cambiar su sitio de operaciones, tratan demantener su mercado y tener una estrecha relación con sus clientes.

La contabilidad es prácticamente nula.

Los dueños suelen participar en el proceso productivo y ejercen el control ydirección general.



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Carece de estructura formal en todas sus áreas.

. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Las arepas son un elemento de la gastronomía de elaboración simple pero que,

sin embargo, permite elaborar deliciosas recetas tan sólo aplicando la

imaginación, ya que pueden rellenarse con tantos productos como los que se

tengan al alcance de la mano. Las arepas son una comida típica, se hace de

harina de maíz pre cocido, se hace una masa y se van haciendo bolitas que

después se aplastan un poco y se ponen a asar en una plancha o parrilla,

también se pueden freír, actualmente se hacen asadores eléctricos, cuando

están listas se pueden rellenar o simplemente con sal y mantequilla.

7. ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN

8. AREAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO

8.1. ADMINISTRATIVA

Tiene a cargo llevar la Contabilidad, las finanzas y el recurso humano.



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8.1.1. Instalaciones

Bodega y oficinas adecuadas para el buen funcionamiento de la empresa. Costo

del arrendamiento de la bodega $3.000.000, oo

8.1.2. Transporte

Mediante el uso de vehículos adecuados para el adecuado transporte de los

productos bajo condiciones de seguridad, estos son adquiridos bajo las

siguientes modalidades financieras, con recursos propios, financiados o en

Rating; depende de cuál de estas tres es más viable.

Se tiene tres (3) vehículos para la distribución de los productos, bajo lamodalidad de Rating, ya que por los servicios que ofrecidos por el proveedor en

el canon de arrendamiento está incluido todo lo necesario para el sostenimiento

del mismos sin incluir el combustible.

El valor del canon para un vehículo es de $1.995.000.oo más IVA.

Como el activo no es propio no se lleva depreciación, por consiguiente se lleva al

presupuesto y gasto mensual.

Combustible: Diesel consumo mensual del vehículo $637.693.00

8.1.3. Contable

se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y

procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la

captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de

consecución de metas, a efecto de suministrar información que coadyuve a latoma de decisiones, a promover la eficiencia y eficacia del control de gestión, a

la evaluación de las actividades y facilite la fiscalización de sus operaciones,

cuidando que dicha contabilización se realice con documentos comprobatorios y

justificativos originales, y vigilando la debida observancia de las leyes, normas y

reglamentos aplicables.

8.1.3.1. Funciones

Establecer y operar las medidas necesarias para garantizar que el sistema de

contabilidad este diseñado para que su operación facilite la fiscalización de los



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activos, pasivos, ingresos, costos, gastos, avance en la ejecución de programas

y en general de manera que permitan medir la eficacia y eficiencia del gasto.

1. Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable del

organismo, así como las modificaciones que se generen por motivos de su

actualización, cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento y

operación.

2. Llevar a cabo la contabilidad del Centro en los términos que establece la Ley

de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público.

3. Emitir por escrito las principales políticas contables necesarias para

asegurar que las cuentas se operen bajo bases eficientes y consistentes, así

como para la clara definición y asignación de responsabilidades de funcionarios

y empleados.

4. Mantener actualizado el catálogo de cuentas y guía contabilizadora, de

manera que éstos satisfagan las necesidades institucionales y fiscalizadoras de

información relativa a los activos, pasivos, ingresos costos, gastos y avance en

la ejecución de programas, recabando para el efecto, las autorizaciones

suficientes de las autoridades competentes.

5. Registrar y controlar los recursos financieros provenientes del calendario

financiero presupuestal, los que otorgan las instituciones para el desarrollo de

proyectos de investigación, así como los ingresos de donativos provenientes de

dependencias y entidades del sector público, privado o social, identificando

dentro de la contabilidad.

6. Elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros.

7. Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de

inversión, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos reportados en

los estados de cuenta bancarios y por Tesorería, para garantizar la exactitud en

el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones.

8. Depurar permanentemente los registros contables y presupuestales.

9. Preparar y presentar los datos que conforman la Cuenta Pública, el Sistema

Integral de Información, el Informe Presidencial, las reuniones para Junta



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Directiva, el Comité de Control y Auditoría, y demás información complementaria

que requieran las autoridades competentes respecto de las actividades

desarrolladas en el ámbito de su competencia.

10. Realizar las demás actividades que le sean encomendadas por la

Subdirección de Recursos Financieros, afines a las funciones y

responsabilidades inherentes al cargo.

11. Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al área de

su competencia.

8.1.4. Finanzas

De vital importancia es esta función, ya que toda empresa trabaja con base en

constantes movimientos de dinero. La obtención de fondos y del suministro del

capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa, procurando disponer

con los medios económicos necesarios para cada uno de los departamentos,

con el objeto de que puedan funcionar debidamente. Tiene implícito el objetivo

del máximo aprovechamiento y administración de los recursos financieros.

1. Tesorería: El tesorero es la persona encargada de controlar el efectivo,

tomar de decisiones y formular los planes para aplicaciones de capital, obtención

de recursos, dirección de actividades de créditos y cobranza, manejo de la

cartera de inversiones.

La Depreciación y mantenimiento de maquinaria y equipo, valor de los seguros

de las máquinas, valor del arrendamiento de la planta de producción, valor de los

servicios públicos de fábrica, el salario de ayudantes, supervisores, jefes de

planta y algunas materias primas de difícil cálculo como por ejemplo las

esencias, los saborizantes y los colorantes.

* Costos: definir los elementos que lo componen

* Precios del mercado

* Inventarios

* Compras

* Personal requerido



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8.1.5. Recursos Humanos

Los Recursos Humanos son todas aquellas personas que integran o forman

parte de una organización. El objeto del Departamento de Recursos Humanos es

conseguir y conservar un grupo humano de trabajo cuyas características vayan

de acuerdo con los objetivos de la empresa, a través de programas adecuados

de reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo.

1. Contratación y empleo: Esta es una de las funciones que requieren de

mayor importancia debido a lo difícil que resulta encontrar a las personas ideales

para los puestos vacantes, por lo que es necesario contar con un procesamiento

eficaz de Reclutamiento y selección de personal, una vez que se tienen a laspersonas deseadas se procede a la contratación de las mismas, dándoles una

inducción acerca de la empresa. Si el puesto vacante se puede cubrir con

personal propio de la empresa, entonces se realiza una evaluación de méritos y

se le otorga al más capaz.

2. Capacitación y desarrollo: Acción que consiste en, entrenar y capacitar a

todo el personal, ya sea de nuevo ingreso, o no, con el objeto de incrementar el

desarrollo personal. La capacitación no se le otorga exclusivamente a los de

nuevo ingreso, puesto que nuestros actuales empleados pueden aspirar a un

puesto mejor, el cual requiere de una mayor preparación.

3. Sueldos y Salarios: Para poder realizar una justa asignación de sueldos, es

necesario elaborar un análisis y evaluación de puestos (procedimientos

sistemáticos para determinar el valor de cada trabajo), sólo así, podremos saber

que tanto debemos pagar por cada uno de nuestros empleados. Además, hay

que considerar que el sueldo está formado por otros elementos tales como: las

vacaciones y la calificación de méritos.

4. Relaciones laborales: Toda relación de trabajo debe estar regulada por un

contrato ya sea colectivo o individual, en el que se estipularán los derechos y

obligaciones de las partes que lo integran. Su objetivo es mantener una buena

relación de trabajo y disciplina. Por otra parte, la comunicación es de vital

importancia para toda organización, ya que por medio de esta se puedemantener una adecuada relación de trabajo.



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4. Servicios y Prestaciones: Comúnmente las organizaciones hoy en día

ofrecen a sus trabajadores con el fin de hacer más atractivo su empleo, una

serie de prestaciones distintas a las marcadas por la Ley Federal del trabajo,

tales como: actividades recreativas, actividades culturales, prestaciones enespecie, reconocimientos, etc.

6. Higiene y Seguridad Industrial: Consiste en llevar un registro de las causas

que originan principalmente el ausentismo y los accidentes de trabajo, así como

de proporcionar a sus empleados los servicios médicos necesarios, y las

medidas de higiene y seguridad requeridas para el buen desempeño de sus

labores.

7. Planeación de Recursos Humanos: La planeación de los recursos humanos

consiste en realizar periódicamente una auditoria de los mismos para ver si

están desempeñando satisfactoriamente sus labores, pudiendo rotar a los que

considere inapropiados para dicho puesto.

8.2. COMPRAS

El departamento de compras es el encargado de realizar las adquisiciones

necesarias en el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un

precio adecuado. Este departamento anteriormente estaba delegado a otros

departamentos principalmente al de producción debido a que no se le daba la

importancia que requiere el mismo; puesto que debe de proporcionar a cada

departamento de todo lo necesario para realizar las operaciones de la

organización.

1. Adquisiciones: Acción que consiste en adquirir los insumos, materiales y

equipo, necesarios para el logro de los objetivos de la empresa, los cuales

deben ajustarse a los siguientes lineamientos: precio, calidad, cantidad,

condiciones de entrega y condiciones de pago; una vez recibidas las mercancías

es necesario verificar que cumplan con los requisitos antes mencionados, y por

último aceptarlas.



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2. Guarda y Almacenaje: Es el proceso de recepción, clasificación, inventario y

control de las mercancías de acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso y

medidas).

3. Proveer a las demás áreas: Una vez que el departamento de compras se ha

suministrado de todos los materiales necesarios, es su obligación proveer a las

demás áreas tomando en cuenta: la clase. Cantidad y dimensiones de las

mismas.

Producto Unidad Precio Tipo Cantidad Maíz Tonelada $ 767.000 Bultos 50 Kilos

8.2.1. Proveedores

Las materias primas esenciales para la producción de las arepas son compradas

a los principales mayoristas al mejor costo y precio de venta.

8.3. PRODUCCION

Comprende todo lo relacionado con el desarrollo de los métodos y planes más

económicos para la fabricación de los productos autorizados, coordinación de la

mano de obra, obtención y coordinación de materiales, instalaciones,

herramientas y servicios, fabricación de productos y entrega de los mismos a

Comercialización o al cliente.

1. Producto: encargada del desarrollo de productos y especificaciones

necesarias para su elaboración.

2. Proceso: define el proceso adecuado para cada producto y susmodificaciones. Prepara las hojas de ruta y determina tiempos de proceso y

dotaciones necesarias.

3. Industrial: esta función agrupa todas las tareas necesarias para el

planeamiento de instalaciones, herramientas, accesorios, necesidad de mano de

obra, etc. Es decir, se ocupa de la sistematización de los elementos físicos que

constituyen el sistema productivo, para alcanzar la cantidad y calidad de

producción deseadas, al costo mínimo.

8.3.1. Materias Primas



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Las materias primas para la producción de la arepa casera son dos: Maíz y

agua. Sin aditivos, sin preservantes, sin colorantes o saborizantes artificiales. Se

trata de un producto totalmente natural. El maíz proviene de las mejores

cosechas de la zona

Costo Materia Prima

Producto Unidad Precio Tipo Cantidad Maíz Tonelada $ 767.000 Bultos 50 Kilos

Diariamente se utilizan:

Unidad Cantidad Precio Costeo Precio/Gramo

Kilos 240 $ 183.080 Gramos $ 0,77

Para preparar Arepas grandes y pequeñas se utilizan:

Descripción Unidad Cantidad Precio/Gramo Costo

Grandes gramos 60 $ 0,77 $ 46,02 Pequeñas gramos 30 $ 0,77 $ 23,01

8.3.2. Cocinar

El maíz lavado es llevado a las estufas de cocción. El propósito es que al hervir

el agua con el maíz se ablande este, de forma tal que sea posible molerlo y

formar la masa para arepas.

Estufas se utilizan 3 Unidades de 2 fogones cada una

Fondo son de capacidad de 150 litros de aguan y 40 kilos de maíz cada uno.

Tiempo de cocción: 6 Horas

Producto Unidad Cantidad Costo Precio



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Agua Litro 150 CIF Estufa Unidad 3 CIF $ 1.450.000 Fondos Unidad 6 CIF

Mano de Obra:

Cocinero:

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo HoraCocinero Salario 1 $ 858.873 $ 4.129,20

Este se encarga de cocinar el producto como el tiempo de cocción es de 6 horas

el costo por unidad.

8 horas de trabajo:

Fondo Capacidad Horas Costo Fogón Costo Unid.1 40 6 $ 5.505,60 $ 22,94

2 40 6 $ 5.505,60 $ 22,943 40 6 $ 5.505,60 $ 22,944 40 6 $ 5.505,60 $ 22,945 40 6 $ 5.505,60 $ 22,94

La capacidad de producción es de 240 kilos diarios cuyo costo de producción de

un kilo es de $22,94, para producir

Descripción Unidad Cantidad Precio/Gramo CostoGrandes gramos 60 $ 0,02 $ 1,38 Pequeñas gramos 30 $ 0,02 $ 0,69

8.3.3. Escurrir y Moler

Después de la cocción el maíz es escurrido manualmente para eliminar el

exceso de agua. Seguidamente pasa al molino eléctrico, que convierte los

granos de maíz cocinados y escurridos en una masa suave, lista para la

preparación de arepas.



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Escurrido: Manual

Molido: Molino de maíz con motor eléctrico de velocidad constante.

Tiempo1 Hora/fondo

Producto Unidad Cantidad Costo PrecioEscurridor Manual 1 CIF Molino Unidad 1 CIF $ 4.500.000

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo Hora/Unid.Operario Kilos 240 $ 858.873 $ 68,82

8.3.4. Amasar y armar

El maíz escurrido y molido es amasado manualmente para obtener el punto

óptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada según las

especificaciones de tamaño. Esta arepa armada debe ser resistente para resistir

las operaciones siguientes, de asado y empacado.

Amasado: Manual, con la ayuda de rodillos.

Pesas: Unidades de 60 y 30 grs.

Armado: Manual con la ayuda de moldes.

Tiempo de amasado y armado: 45min. /fondo

Arepas armadas/fondo:

Fondo Kilos 60 30 1 40 444 444

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo HoraOperario Salario 1 $ 858.873 12,39

De 240 kilos se procesan Arepas Peso Cantidad Grandes 60 2.667



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Pequeñas 30 2.667 Total 5.333

8.3.5. Asar

Las arepas armadas pasan al horno continuo. El asado le da el toque final a la

arepa, dejándola lista para el consumo final. El objetivo es que el tiempo de

asado de la arepa por parte del cliente final sea lo más corto posible.

Horno de gas, alimentadas por la red de gas natural.

Capacidad de producción 1200 grandes y 1800 pequeñas por hora

Tiempo de asado: 20 min. /tendido

Producto Unidad Cantidad Costo PrecioHorno Gas 1 CIF $ 9.500.000 BandejasHorneado

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo HoraCocinero Salario 1 $ 858.873 $ 12,39

8.3.6. Enfriar y Empacar

Las arepas asadas son puestas en mallas enfriadoras. La arepa debe estar a

temperatura ambiente para poder ser empacada, de lo contrario su proceso de

degradación se acelera.

Enfriadores: En madera y malla plástica.

Empacado: Manual, en bolsas transparentes de polietileno de medio calibre.

Tiempo de enfriado y empacado: 45 min. /tendido

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo HoraEmpacador Salario 1 $ 858.873 $ 12,39

8.4. Equipos



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Los equipos necesarios para la producción y empaque de los productos

terminados, como lo son entre otros:

* Molinos

* Mezcladoras

* Pesas

* Horno: Hace 1200 arepas por hora grandes por hora y 1800 pequeñas por

hora

* Empacadora

* Neveras

9. VENTAS

9.1. Embalar y Distribuir

Las arepas empacadas constituyen el producto terminado. Los paquetes son

embalados en canastillas plásticas para su distribución en los supermercados y

tiendas de la ciudad.

Descripción Unidad Cantidad Salario Costo HoraDistribucion Salario 3 $ 858.873 $ 12,39

9.2. Distribución

La distribución del producto terminado llega a los siguientes mercados:

* Supermercados e Hipermercados

* Tiendas

* Plazas de Mercados

10. PRODUCTOS

Arepa Grande de 60 grs. Paquete de 5 Unid. Arepa pequeña de 30 grs. Paquete

de 10 Unid.

11. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN



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Costos Indirectos de Fabricación

Arrendamiento $ 3.000.000,00

Agua $ 225.000,00

Luz $ 250.000,00

Gas $ 300.000,00 Teléfonos $ 100.000,00

Administración $ 250.000,00

Papelería $ 500.000,00

Otros $ 4.000.000,00

Transporte $ 5.985.000,00

Diesel $ 637.693,00

Contador $ 2.150.050,00

Secretaria $ 858.873,00

Gerente $ 2.580.060,00 Tesorero $ 1.218.362,00

RRHH $ 931.688,00

Estufa Industrial $ 4.350.000,00 $ 181.250,00

Molino $ 4.800.000,00 $ 400.000,00

Laminadora $ 1.100.000,00 $ 91.667,00

Horno $ 9.500.000,00 $ 791.667,00

Total $ 24.451.310,00

Base de aplicación presupuestada son 2.496 horas

La tasa predeterminada $10.457,00 como este valor es que se le asigna a la

cantidad de producto diario, la tasa predeterminada por unidad es de $15,69 por

unidad producida.

12. COSTO UNITARIO CALCULADO

Procesos Grandes Pequeñas60 30

Materias Primas $ 46,02 $ 23,01Cocinar $ 8,82 $ 8,82 Escurrir, Moler $ 68,82 Amasar, pesar y armar $ 12,39 $ 12,39 Asar $ 12,39 $ 12,39Enfriar y Empacar $ 12,39 $ 12,39Embalar y Distribuir $ 40,31 $ 40,31CIF $ 15,69 $ 15,69



3 3

Costo unitario $ 216,83 $ 193,82

Unidades Empacadas Paquetes Cantidad Grandes 5 533Pequeñas 10 267

Unidades

Paquete

s Costo Unitario Costo Unitario PaqueteGrandes 5 $ 216,83 $ 1.084,13Pequeñas 10 $ 193,82 $ 1.938,15

12.1. Fijación de Precio de venta Unitario

10 5 Capital Invertido $ 49.443.801 $ 24.721.901 $ 24.721.901Costo Total $ 560.543.050 $ 270.699.365 $ 289.843.685 Tai 2,00%%U 0,35% 0,18% 0,17%

Capital Invertido $ 560.543.050 $ 270.699.365 $ 89.843.684,97

%U 0,35% 0,18% 0,17%Precio Venta U. $ 3.572 $ 1.786

12.2. Punto de equilibrio

Como son dos Productos se Calculan por separado los punto de equilibrio de

cada uno, luego se suman las cantidades y el valor para tener un consolidado

Punto de Equilibrio 10 5 Costos Fijos $ 8.261.540 $ 8.261.540



3 3

Utilidad Esperada $ 1.000.000 $ 500.000 $ 500.000 Imporenta 33%Precio Venta Unitario $ 3.572 $ 1.786 Costo Venta Unitario $ 2.062 $ 1.146 Punto de Equilibrio PEQ 5.965 14.079

PESOS $ 21.307.562 $ 25.143.228

Consolidado

Paquetes de 10 UnidadesPaquetes de 5Unidades Consolidado

PEQ 5.965 14.079 20.044

PESOS $ 21.307.562 $ 25.143.228 $ 46.450.790

13. PRESUPUESTO VENTAS

Empresa Arepas

Cedula Programa de Ventas Periodo Julio 2011 a Junio 2012

Por Trimestre en Unidades

Concepto Unid. Julio Ago. Sep. III Trim IV Trim I Trim -12 II Trim - 12 Total

Ventas 10 12.715 12.792 12.869 38.375 39.069 39.763 40.457 157.665

5 4.033 4.051 4.068 12.152 12.310 12.468 12.626 49.557

Total 16.748 16.842 16.937 50.527 51.379 52.232 53.084 207.222

Empresa Arepas

Cedula Presupuesto de Ventas Periodo Julio 2011 a Junio 2012 por Trimestre

en Pesos

ConceptoUni d Julio

Agost o Sep. III Trim

IV Trim I Trim -12 II Trim -12 Total

Ventas 10 12.715 12.792 12.869 38.375 39.069 39.763 40.457 157.665

5 4.033 4.051 4.068 12.152 12.310 12.468 12.626 49.557



3 3

Precio 10 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572 $ 3.572

5 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786 $ 1.786

13.1. Presupuesto de Producción

Se debe calcular la producción por separado para de cada producto de la

siguiente manera:

Empresa Arepas

Cedula de Presupuestos inventario finales productos terminados

Periodo Julio 2011 a Junio 2012

Paquetes de 10 Arepas

Paquetes de 5 Arepas

Inv. Fin Julio 69 Inv. Fin Julio 65

Agosto Agosto 65

Septiembre 69 Septiembre 66

IV Trimestre 211 IV Trimestre 199

I Trimestre - 2012 215 I Trimestre - 2012 201II Trimestre - 2012 218 II Trimestre - 2012 204

Empresa Arepas

Cedula programa de producción


Paquetes de 10 unid.



3 3

Concepto Julio Agosto Septiembre III IV I - 2012 II - 2012

Prog. Ventas 12.715 12.792 12.869 38.375 39.069 39.763 40.457

Inv. Final 69 69 69 207 211 215 194

Total Necesidad 12.783 12.861 12.938 38.582 39.280 39.978 40.651

Menos

Inv. Inicial 0 69 69 0 207 211 215 ProgramaProducción 12.783 12.792 12.869 38.582 39.073 39.767 40.436

Empresa Arepas



Paquetes de 5 unid.

Concepto Julio AgostoSeptiembr e III IV I - 2012 II - 2012

Prog. Ventas 4.033 4.051 4.068 12.152 12.310 12.468 12.626

Inv Final 65 65 66 196 199 201 205

Total Necesidad 4.098 4.116 4.134 12.348 12.509 12.670 12.831

Menos

Inv. Inicial 0 65 65 0 196 199 201ProgramaProducción 4.098 4.051 4.069 12.348 12.313 12.471 12.630

Empresa Arepas



Consolidado

Concepto Julio AgostoSeptiembr e III IV I - 2012 II - 2012

Prog. Ventas 16.748 16.842 16.937 50.527 51.379 52.232 53.084



3 3

Inv. Final 134 134 135 403 410 416 398

Total Necesidad 16.881 16.977 17.072 50.931 51.789 52.648 53.482

Menos

Inv. Inicial 134 134 403 410 416 ProgramaProducción 16.881 16.843 16.938 50.931 51.386 52.238 53.066

Con el programa de producción puedo calcular la cantidad de Maíz a comprar

para los próximos meses a fin de tener un abastecimiento constante.

EMPRESA AREPAS Estado de costos de los productos vendidos

01 de enero a Mayo 31 de 2010 COSTO DE MATERIALES DIRECTOS $ 25.197.842 Inventario inicial de materiales y

suministros $ 383.500 Compras netas de materiales y

suministros $ 25.180.400 Compra bruta $ 23.930.400

Fletes $ 500.000 Seguros $ 750.000

Devoluciones en compras $ - Costo total de materiales y suministros $ 25.563.900 Inventario final de materiales y suministro ($ 366.058)Costo de materiales y suministros

utilizados $ 25.197.842 Costo de los materiales indirectos

utilizados $ - COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA $ 69.119.807

Costo de la nómina de la fábrica $ 69.119.807 Costo de la mano de obra indirectautilizada.COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN $ 68.936.383Costo de los materiales indirectosutilizadosCosto de la mano de obra indirecta

utilizada.Otros costos de planta: $ 68.936.383Depreciación $ 9.197.917 Seguros $ -

Servicios $ 5.625.000 Arrendamientos $ 44.925.000 Mantenimientos $ 5.688.467 Impuestos $ 1.000.000



3 3

Varios $ 2.500.000

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN $

163.254.032 $ 163.254.032 Inventario inicial de productos en proceso $ -

Costo total de productos en proceso $ 163.254.032 Inventario final de productos en proceso $ -

COSTO DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS $

163.254.032 $ 163.254.032 Inventario inicial de productos terminados $ 557.927

Costo total de productos terminados$

163.775.335 Inventario final de productos terminados ($ 312.089)

COSTO DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS $

163.499.870 $ 163.499.870

Empresa ArepasEstado de Resultados

1 de enero al 31 de Mayo de 2011 Ingresos de operación $ 308.725.727

Ventas $ 308.725.727Costo de ventas ($ 163.499.870)

Utilidad bruta en ventas $ 145.225.857Gastos de operación ($ 82.615.400)

Administración ($ 20.625.000)Ventas ($ 61.990.400)

Fijos ($ 29.925.000) Variables ($ 32.065.400)

Utilidad operacional $ 62.610.457Imporenta 33% $ 20.661.451

Utilidad Neta (UDI) $ 41.949.006,00

14. PROCESO PRODUCTIVO

La producción actual de la empresa está en 240 Kilos de maíz diarios, es decir,

533 paquetes de 10 unidades y 267 paquetes de 5 unidades al día. El Maíz para



3 3

la producción de siguiente día queda listo el día anterior. El horario de trabajo es

flexible, arrancando la jornada laboral a las 7:00 a.m. y finalizando según la

cantidad a producir. La empresa cuenta actualmente con 12 empleados de

planta.

15. CONCLUSIONES

La realización de este trabajo permitirá evidenciar todo el proceso de producción,

cuantificar costos, gastos y ventas de los productos fabricados mediante el

método de costeo por procesos.

Un mejor entendimiento sobre los documentos que se utilizan para controlar los

materiales y mano de obra, así como las bases utilizadas para determinar los

costos indirectos de fabricación aplicados, debido a la importancia de estos paradeterminar el costo de producir un artículo y brindar un precio de venta

aceptable al cliente; también conocer las características, ventajas y desventajas

de utilizar los diferentes sistemas de costeo

La realización de presupuestos tanto de ventas y producción ayuda a un mejor

desempeño y productividad de la empresa, maximizando los recursosdisponibles así como el flujo de capital y efectivo.



3 3

16. BIBLIOGRAFIA

http://www.gestiopolis.com/recursos3/docs/fin/siscosordtrab.htm

http://www.monografias.com/trabajos42/costo-basado-actividades/costo-basado-

actividades.shtml

http://www.historiacocina.com/historia/articulos/arepa.htm

http://www. gestiopolis.com

Gómez Bravo, Oscar. Contabilidad de costos, Editorial Mac-Graw Hill


http://www.monografias.com/trabajos42/costo-basado-actividades/costo-basado-actividades.shtml







costo por ordenes y procesos primera entrega proyecto grupal

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