criolla nuevas variedades oct 2006
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CARÁCTERÍSTICAS, MANEJO Y CARÁCTERÍSTICAS, MANEJO Y POTENCIAL DE LAS NUEVAS POTENCIAL DE LAS NUEVAS
VARIEDADES DE PAPA CRIOLLAVARIEDADES DE PAPA CRIOLLA
Luis Ernesto Rodríguez M.Luis Ernesto Rodríguez M.Carlos Eduardo Nústez L.Carlos Eduardo Nústez L.
Nelson Estrada RamosNelson Estrada RamosSonia Lucia NaviaSonia Lucia Navia
UniversidadNacional de ColombiaSede Bogotá
Criolla Latina, Criolla Paisa Criolla Latina, Criolla Paisa y Criolla Colombiay Criolla Colombia
El programa de mejoramiento genético de papa de la Facultad de Agronomía- Universidad Nacional de Colombia-Bogotá trabaja desde 1998, en el mejoramiento de la papa criolla (Solanum phureja).
El objetivo es desarrollar genotipos redondos amarillos con mayor período de reposo, aptitud para consumo fresco y/o procesamiento industrial, alto potencial de rendimiento de tubérculos y resistencia a P. infestans.
La papa criolla Representa entre el 5 y 10 % del área
de papa cultivada (8000 a 17000 ha).Se siembra durante todo el año en
pequeñas áreas.Una fracción pequeña es procesada,
tanto para mercado nacional como de exportación.
Se considera un cultivo estratégico para el país.
Amplia base genética Baja producción por hectárea Ausencia de período de reposo Susceptibilidad a plagas y
enfermedades Alta heterogeneidad genética Dificultad para estandarizar procesos
industriales Escasez de cultivares mejorados Deficiencias en la producción de
semilla certificada
¿Por qué hacer mejoramiento?qué hacer mejoramiento?
Condiciones excepcionales para su cultivo
Período vegetativo corto Menores costos de producción Excelente calidad culinaria y
nutricional Incremento en el consumo Productos procesados promisorios Alta demanda en mercados
nacionales e internacionales
Ventajas comparativasVentajas comparativas
Competitividad = Innovación
Alianza Academia-Sector productivoAlianza Academia-Sector productivo
Necesidad de nuevos genotipos con perfil industrial.
Agricultores organizados, (Comité Regional FEDEPAPA Antioquia).
Apoyo del sector privado - Proveg-ZenúProveg-Zenú (Empresa procesadora de
alimentos) - HolasaHolasa (proveedora de hojalata) Apoyo estatal - Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, CEVIPAPA, Cadena de la Papa.
S. goniocalyxS. phureja
Progenitores
Pruebas de Evaluación Agronómica
Municipio Finca Latitud Longitud Altitud msnm
Agricultor
Medellín(Corregimiento Santa Elena)(Sem. b)
Paysandú 6° 12’ N 75° 30’ W 2650 Universidad Nacional- Sede Medellín
San Pedro(Sem. a y b)
Ovejas 6° 22’ N 75° 38’ W 2696 Sergio Suárez
La Unión(Sem. a y b)
La María 5°58’ N 75°21’ W 2528 Andrés Felipe Zapata
Marinilla(Sem. b)
Cascajo Abajo
6°8’ N 75°20’ W 2163 Jorge Iván Orozco
0
5000
10000
15000
20000
25000
70.12
68.5
69.9
68.7
CLON1
71.26
PROJO
71.9
69.5
70.18
Genotipos
Kg
. / h
a.
RENDIMIENTO TOTAL DE TUBÉRCULOa b
cd e
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
CLON1
71.26
69.5
68.5
PROJO
71.9
69.9
68.7
70.18
70.12
Genotipos
kg/ha
ab
c
RENDIMIENTO PROCESABLE POR TAMAÑORENDIMIENTO PROCESABLE POR TAMAÑO
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
69.9
70.12
68.5
69.5
71.26
68.7
71.9
PROJO
CLON1
70.18
Genotipos
Po
rce
nta
jeRENDIMIENTO PROCESABLE EN LATA
bc
d
a
Contenidos de materia seca
GE= Peso en aire(peso en aire-peso en agua)
Encurtido en salmuera
SELECCIÓN y PESADO
LAVADO
SANIDAD y PESADO
SELECCIÓN EN SOLUCION SALINA [NaCl 10.3%]
PRECOCCIÓN ESCURRIDO ENVASADO
ENLATADO
ALMACENAMIENTO
ANÁLISIS SENSORIAL
ENFRIAMIENTOPREPARACION SALMUERA
Parámetros de calidad
Producto a procesarHojuelas Enlatada
EnvasadaPrecocidaCongelada
ChipsFrancesa
Al vacíorefrigerada
Internos
MS (%) 21-25 16-19 18 – 20 > 23 >25GE 1.080-
1.1001.055-1.080
1.065-1.090
1.090 > 1.100
Almidón (%) 14.5-18.5 9.85 -12.7 12-14 >16.5 >18.5AR < 1 < 1 < 1 <1 <1
externos
Diámetro cm.
> 4.5 2.0 – 4.0 2.0 – 3.0 > 4.5 2.0 – 4.5
Forma RedondaComprimida
Redonda Redonda a comprimida
Redonda Redonda a comprimida
Prof. yemas
Superficial a medio
Superficial a medio
Superficial a medio
Superficial a medio
Superficial a medio
Parámetros de Calidad en Papa Criolla
Parámetros Parámetros de calidadde calidad
PRODUCTOS A PROCESARPRODUCTOS A PROCESARDeshidratada(Hojuelas o
Harina)
Enlatada o envasada
Precocida y congelada
Chips Al vacío y refrigerada
SSeennssoorriiaalleess
Apariencia delproducto
Hojuelas de tamaño uniforme
Sin partículas extrañas ni trozos de piel
Buena distribución liquido/papa
Salmuera traslúcida y clara
Tubérculos uniformes
Baja presencia de escarcha
Piel lisa y turgente
Producto no grasoso, ni seco.
Bastones uniformes con ausencia de manchas
Buena distribución
Sin muestras de agua
Sin pérdidaDel vacío
Color
Amarillo Uniforme Intenso y opaco
Amarillo Intenso
Uniforme en piel y pulpa
Amarillo intenso
Uniforme en piel y pulpa
Color homogéneo dorado
Sin quemar
Amarillo intenso
Uniforme en piel y pulpa.
Parámetros Parámetros dde Calidad e Calidad enen lla Papa Criollaa Papa Criolla
Parámetros de Calidad Interna
Parámetros Parámetros de calidadde calidad
PRODUCTOS A PROCESARPRODUCTOS A PROCESARDeshidratada(Hojuelas o Harina)
Enlatada o envasada
Precocida y congelada
Hojuelas o papas a la francesa.
Empacada al vacío y refrigerada
Sensoriales
Aroma y Sabor
Agradable, característico a papa criolla, balanceado
Agradable, característico a vinagre o salmuera y papa criolla
Agradable, característico a papa criolla
Agradable, característico a papa criolla. Ligeramente salado
Agradable, característico a papa criolla
Textura
Suave y homogéneo. compacta y sin grumos.
Firmes y túrgidas.No arrugada ni resbalosa.
Consistente o rígida. Ligeramente arenosa.
Crocante y firme.Sin desboronarse.
Consistente o rígida.Ligeramente arenosa
Análisis Rendimiento -Estabil idad
Se estimó el Índice Rendimiento Estabil idad (RE), uti l izando la metodología propuesta por Kang, (1996), Cotes et al., (2002).
Determina la contribución de cada genotipo para la interacción GxA, mediante el cálculo de la varianza de Shukla (1972).
Genotipo
RERendimiento
total de tubérculo
RERendimiento
procesable por tamaño
RERendimiento procesable en
lata
ISTODO
Selección
98-70.18 -1 1 1 0,4 NO
PROJO 1 5 2 2,6 NO
98-71.9 2 4 3 3,0 NO
CLON1 5 11 0 4,8 NO
98-69.598-69.5 11 99 88 6,26,2 SISI
98-71.2698-71.26 44 1010 66 6,66,6 SISI
98-68.798-68.7 88 66 77 7,07,0 SISI
98-70.1298-70.12 1212 -1-1 1010 7,37,3 SISI
98-68.598-68.5 1010 77 99 8,78,7 SISI
98-69.998-69.9 77 66 1212 8,78,7 SISI
Índice combinado de selección (R E)Índice combinado de selección (R E)Ponderación 30:30:40 ( Procesamiento en lata)Ponderación 30:30:40 ( Procesamiento en lata)
Genotipo
YSRendimiento
total de tubérculo
YSRendimiento procesable
por tamaño
YSGravedadEspecífica
ISTODO Selección
98-70.18 -1 1 -2 -0,66 NO
98-71.9 2 4 2 2,64 NO
98-69.5 1 9 4 4,62 NO
98-69.9 7 6 1 4,62 NO
PROJO 1 5 9 4,95 NO
98-68.798-68.7 88 66 33 5,615,61 SISI
98-71.2698-71.26 44 1010 55 6,276,27 SISI
98-70.1298-70.12 1212 -1-1 99 6,606,60 SISI
98-68.598-68.5 1010 77 88 8,258,25 SISI
CLON1CLON1 55 1111 1010 8,588,58 SISI
Índice combinado de selección (RE) Índice combinado de selección (RE)
Ponderación 33:33:33 (Consumo fresco)Ponderación 33:33:33 (Consumo fresco)
NUEVAS VARIEDADES DE NUEVAS VARIEDADES DE PAPA CRIOLLAPAPA CRIOLLA
El Grupo de Pruebas de Evaluación Agronómica – El Grupo de Pruebas de Evaluación Agronómica – ICA, mediante acta No. 004 de marzo 29 de ICA, mediante acta No. 004 de marzo 29 de 2004: 2004: Acepto los genotiposAcepto los genotipos 98-68.5, 98-98-68.5, 98-70.12, 98-69.9 y Clon 170.12, 98-69.9 y Clon 1, , para ser inscrtitos para ser inscrtitos en el Registro Nacional de Cultivares en el Registro Nacional de Cultivares Comerciales del ICA, para su comercialización en Comerciales del ICA, para su comercialización en la Subregión Natural Andina-Montaña la Subregión Natural Andina-Montaña Antioqueña.Antioqueña.
98-70.1298-70.12
S. gon (Var. Amarilla Tumbay) x S. phu (Var. Clon 1)
Criolla Paisa
98-68.598-68.5
S. phu (Var. Clon 1) x S tub (Var. Parda Pastusa)
Criolla Latina
“Clon 1”
Selección clonal
Criolla Colombia
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Semana de Siembra
Sev
erid
ad
70.18Clon 169.9
69.571.968.768.5
70.12P. Rojo71.26
bc
d
a
Rad. 630 1727 1423 1758 1498 1217
T. 0C 13.4 14.1 14.1 14.3 14.4 12.28
H.R. 95.8 89.4 91.3 86.1 89.9 92.6Variables climáticas
Resistencia a P. infestansEscala C.I.P. Santa Elena- Ant. (Finca U.N. Paysandú)
Criolla Colombia
Criolla Latina
CriollaPunto Rojo
45 d.d.c.
0
5000
10000
15000
20000
25000
70
.12
71
.5
71
.9
70
.10
68
.5
CL
ON
1
71
.23
71
.26
68
.7
70
.20
71
.24
70
.1
69
.9
Genotipos
Pro
med
io K
g/h
a
Toca
a
bc d
e
Finca La Ircania – Toca Boyaca
Correales y Srmiento, 2003
Resultados de la alianza
Tres nuevas variedadesFruto de un proceso participativo de investigación (academia, agricultores, empresas de procesamiento). Constituyen un desarrollo tecnológico valioso para el sector productivo.Se convierten en el punto de partida para continuar con el desarrollo del cultivo de la papa criolla en Colombia.
La Unión - Antioquia
AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOSAndrea Támara – Asistente de InvestigaciónSonia Jaramillo – U.N. Sede Medellín Daniel Rodríguez, José M. Cotes – Análisis estadísticoRodrigo Agudelo – I.A. Supervisor de la evaluación ICA
Agricultores: Carlos Heli Jaramillo, Sergio Suárez, Andrés Felipe Zapata y Jorge Iván Orozco.
Apoyo institucional: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, ICA, Cevipapa, Fedepapa, Proveg-Zenú, Holasa, Universidad Nacional - Sede Medellín y el soporte administrativo de la Facultad de Agronomía - Sede Bogotá.