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CUCINA CLANDESTINAoltre l’Expo

CUCINA CLANDESTINA_oltre l’Expo2

Nutrire il pianeta significa permettere ad un miliardo di affamati di sfamarsi e ad un miliardo di obesi di risanarsi.

Sometimes I feel so sick at the state of the world I can’t even finish my second apple pie

Banksy

Ai primi occorre la libertà di coltivarsi un pezzo di terra, agli altri la libertà di scegliere un cibo semplice, il cibo dell’uomo, l’eccellenza gastronomica della cucina “povera”.


OBIETTIVI DI CUCINA CLANDESTINA

TRASMETTERE DELLE INFORMAZIONI SEMPLICI E CHIARE SUL CIBO

VEICOLARE QUESTE INFORMAZIONI ATTRAVERSO IL CIBO STESSO:

PREPARANDOLO DIFFONDENDOLO METTENDOLO A DISPOSIZIONE ASSAGGIANDOLO ASSAPORANDOLO MANGIANDOLO


SUGGERIRE DI MANGIARE UN CIBO NATURALMENTE SEMPLICE E NON DEL CIBO FUNZIONALE.

UN CIBO CHE NON CONTENGA O NON ABBIA BISOGNO DI SUPPLEMENTI ALIMENTARI;

UN CIBO AL QUALE NON SIA NECESSARIO AGGIUNGERE MA AL CONTRARIO A CUI POSSIAMO TOGLIERE DEGLI INGREDIENTI;

LA VIA DELLA RICCHEZZA, DEL SAPORE, DEL GUSTO,E’ NEL TOGLIERE E NON NELL’AGGIUNGERE.

PARADOSSO:IL CIBO INDUSTRIALMENTE RAFFINATO UNA VOLTA IMPOVERITO DI TUTTE LE SUE

QUALITA’ VIENE ARRICCHITO ARTIFICIALMENTE CON UNA SELEZIONE DEGLI ELEMENTI

E DELLE PROPRIETA’ NUTRITIVE DI CUI ERA STATO PRIVATO.

APPORTO DEI NUTRIENTI ESSENZIALI ATTRAVERSO LA VARIETA’ DI CIBI SEMPLICI


CONTESTO SCIENTIFICO ATTUALE

WCRF(World Cancer Research Found)

“Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e/o legumi in ogni pasto e un’ampia varietà di

verdure non amidacee e di frutta”

USDA(US Department of Agriculture)

CEREALI INTEGRALI NELLE SCUOLE


Consumare meno cibo animale e basare la nostra alimentazione quotidiana prevalentemente su cibo vegetale non industrialmente raffinato.

Per produrre una caloria di cibo animale occorrono dieci calorie di cibo vegetale.

CONSAPEVOLEZZA

TUTTI POSSIAMO

QUALCOSAFARE


Si può passare dal cibo spazzatura al cibo,

esiste una alternativa:

dalJunk food in Junk spaces, con patatine, salatini,

merendine, pasticceria industriale, cibi pronti da scaldare al microonde

a ricette con prodotti naturali e non più di 5

ingredienti

JUNK FOOD

JUNK SPACESIN


MERENDINA CON 35 INGREDIENTI


by Banksy

*Esempio di dolce clandestino (“in attesa di permesso di

soggiorno”):una manciata di farina di

mandorle, un pizzico di sale, una mela cotta

fare delle palline di due cm di diametro da cuocere al forno

per 10’ a 150°

alternativa con 4 ingredienti: rotolare le palline in un piatto

con semi di sesamo

BACI DI DIANA CON 3 INGREDIENTI


dal nutrirsi di spazzatura al nutrirsi di bellezza

cibo leggero, che non appesantisca,

e sazi senza appiattire/uccidere gli appetiti indispensabili per amare, desiderare,

trasformare e trasformarsi, vivere.


Basta poco per fare molto. Anche dalle crepe dell’asfalto può nascere un fiore.Anche dove il mercato è dominato dal cibo spazzatura può nascere un germoglio per nutrire il pianeta.

FIORI CLANDESTINI


BIKEMI

+ CARRETTO

TRASPORTO

Arriva un ragazzo in bicicletta,


OMBRELLO

PROTEZIONE

RICHIAMO

apre un ombrello che sembra un grande fiore di girasole,


by Banksy

FIORICLANDESTINI

con un nastro disegna un grande fiore arancione sul marciapiede, stende sull’asfalto un tappeto fiorito, e apre una valigia di cibo buono-pulito-giusto (slow food), ma anche salutare (per noi e per il pianeta), e il tutto rende più bello quell’angolo di strada.


TAPPETO VERDE

PARCHIMETRO

POSTO AUTO

PARK(ING)

USO DELLO SPAZIO PUBBLICO

by REBAR


DIFFUSIONE

CASE

GIARDINI

PIAZZE

STRADE


Expo 2015 clandestina: expo senza carni conservate, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, bevande zuccherate, grassi idrogenati, conflitti di interesse dei nutrizionisti, supermercati del futuro, spazzatura. Anche nei luoghi dell’Expo i visitatori consapevoli potranno trovare un cibo buono-pulito-giusto e salutare. Milano ne erediterà l’esperienza.

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