Universidad Nacional Agraria Sede-Camoapa

Agrotecnia de cultivos anuales

Introducción • El arroz (del árabe أرز , Ar-ruzz) • Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas

culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.

• 1-El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.

• 2- Es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual.

• 3-El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos.

Origen • Los Orígenes de éste cultivo se remontan a casi 10,000 años

atrás, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical.

• Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo

Importancia económica

• El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.2 Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual

• En Nicaragua se cultiva el arroz en los departamentos de león, Chinandega, Masaya, Rivas, Boaco, chontales, rio san juan las RAAN y las RAAS

Problemas de la producción

• Los principales problemas de la producción de arroz es el mal manejo del cultivo como el drenado la variedades ha utilizar y los métodos de siembra así como los factores edafológicos y climáticos que perjudican la fisiología de la planta para que no pueda haber producción

Arroz (Oryza sativa)• Reino: Plantae• Subreino: Tracheobionta• División: Magnoliophyta• Clase: Liliopsida• Subclase: Commelinidae• Orden: Poales• Familia: Poaceae• Subfamilia: Bambusoideae• Tribu: Oryzeae• Género: Oryza• Especie: O. sativa• Nombre binomial: Oryza sativa L.

Morfología

• El arroz es una gramínea anual, de tallos redondos y huecos compuesto de nudos y entrenudos, hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y su inflorescencia es en panícula. El tamaño de la planta varía de 0,4m (enanas) hasta más de 0,7m (flotantes).

• Los órganos de la planta de arroz se clasifican en:• Órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas.• Órganos reproductores: flores y semillas.

• Tallo: Se compone de nudos e entrenudos, en orden alterno. Lleva una hoja y un capullo que pueden desarrollarse para constituir un vástago o retoño. El entrenudo maduro es hueco y finamente estriado. Tiene longitud variable, generalmente aumenta de los entrenudos más bajos a los más altos. Los entrenudos más bajos, en la base del tallo, son cortos y se van haciendo gruesos hasta formar una sección sólida

• Panojas: La panoja es un grupo de espiguillas nacidas en el nudo superior del tallo

• Espiguillas: La espiguilla individual, está formada por dos "glumas externas" (lemas estériles) muy pequeñas, y todas las demás partes florales se encuentra entre ellas o por encima de ellas. Crecen sobre el pedicelo, que las conectan con la rama de la panoja

• El Grano: El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la palea, la raquilla, las lemas estériles y las aristas cuando se encuentran endospermo. La lema y la pálea, con sus estructuras asociadas, constituyen la cáscara, y pueden retirarse mediante la aplicación de una presión giratoria.

Fisiología • El ciclo completo de vida de las plantas de arroz puede

dividirse en las siguientes fases:

Faces Duración

*Vegetativa básica o activa De 25 a 65 días, para la mayoría de las variedades.

Vegetativa retardada (de la fase vegetativa básica al comienzo de la formación de las panojas)

Varía considerablemente, de acuerdo con la longitud del día, en las variedades estacionales

Reproductiva (del comienzo de formación de las panojas a la floración).

Unos 35 días, sea cual fuere la variedad.

Maduración de la floración a la maduración

De 25 a 35 días, sea cual fuere la variedad.

Ecología• Suelos: El arroz es un cultivo que se adapta a diversos tipos de

suelo, que varían desde los suelos arenosos hasta suelos pesados de textura franco arcillosos, incluyendo suelos con problemas de drenaje interno y externo

• altitudes : de 0-800 msnm

• temperaturas :óptimas que están generalmente entre 20C y 30C, aunque varían de acuerdo con el estado de desarrollo de la planta

• sin embargo, el requisito más crítico en su producción es la alta disponibilidad de agua.

épocas de siembra

Sistema Fechas de siembras Zonas

Secano 15 Junio – 30 de Julio En el Pacífico y Zonas Secas del Norte del País

1 Mayo – 15 de Julio En El Caribe

Riego 15 Noviembre - 30 de Diciembre

En el Pacífico y Norte de Nicaragua

variedades

Establecimiento• Selección de suelo: Los suelos en donde el cultivo del arroz se

desarrolla son aquellos de topografía plana, de textura franco arcillosa a arcillosa y de una fertilidad media a buena. Debe evitarse sembrar en terrenos arenosos o de pendientes onduladas.

• Preparación de suelo: Como en todos los cultivos de granos básicos, se debe asegurar una buena cama que ofrezca a la semilla humedad, ausencia de malezas, insectos y enfermedades.

• Evitar los suelos con poca profundidad (de 5 a 10 cm) real de suelo, ya que el rendimiento potencial de estos suelos esta limitado y las raíces no profundizan

• Labranza manual con espeque: Esta labranza reduce la erosión del suelo y su degradación; una alternativa es no remover el suelo.

• El arroz al espeque se siembra en distancias de 20 a 30 cm entre golpe.

• Tracción animal: Otra técnica en la siembra de arroz es conocida como roza y manejo en hilera de los rastrojos (no quema). Después de haber realizado estas actividades se le pasa una raya de arado con bueyes y el suelo queda listo esperando la raya final de siembra.

• La siembra se puede realizar manual o con la sembradoras de tracción animal tipo PROMECH, FITARELLI, DIADEL, etc. En caso de siembra manual se hace a chorrillo, que va siendo tapada con el pie. Con la sembradora la siembra es más uniforme tanto al depositar la semilla como en la profundidad

• Labranza con tracción motriz: Preparar el suelo ha sido una necesidad de facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales para que depositen en forma precisa de la profundidad, distancias y contacto permanente con el suelo

• En el sistema de producción con maquinaria, en suelos francos se hace un pase de arado y dos de grada, mientras que en suelos arcillosos el número de pases de grada dependerá del tamaño de los terrones.

• Cantidad de semilla por manzana

• Espeque: Tratar de aumentar el número de golpes, reduciendo el espacio entre semillas poniendo 8 a 10 semillas por golpe (60 lb/mz).

• Bueyes: Surcos espaciados lo más cerca que permita el arado de bueyes, no sembrar menos de 100 libras de semilla por manzana, ajustando el cálculo de la germinación al 100%.

• Tracción mecánica sin riego: Siembra en surco depositando no menos de 18 lb/mz y no más de 200 lb/mz.

• Riego especializado: De 200 a 220 libras por manzana.

Fertilización básica

• Para satisfacer principalmente las necesidades de fósforo del arroz. se hace aplicando fórmulas completas, altas en fósforo, tal como la 18-46-0. La aplicación se puede hacer después de la siembra, cuando se hace en seco o 15 días después de la germinación (ddg) bajo riego. La dosis que se recomienda depende del grado de tecnificación y del sistema de cultivo, aunque generalmente se utilizan de 1 a 2 quintales por manzana

Fertilización posterior• La primera: Esta se realiza al inicio del ahijamiento, es decir

entre los 17 y 22 días después de la germinación el arroz. El nitrógeno se debe aplicar después del control de malezas y el suelo debe tener alta humedad.

• La segunda: Es una aplicación de nitrógeno que se realiza entre 5 y 10 días antes de la formación del primordio floral o sea alrededor de los 60 o 70 días después de la germinación. En total se emplean de 2 a 4 quintales de Urea por manzana, poniendo la mitad de ella en cada aplicación

Enfermedades• Pudrición de la Vaina: • Agente causal: Sarocladium oryzae• Síntomas Visuales:• Formación de micelios de color blanco.• Presencia de lesiones en su mayoría en las vainas de las hojas.• Mancha inicial de forma oblonga, irregular, con centro gris y

bordes marrones

• Manejo de la Enfermedad:• Evitar los daños físicos causados a las plantas con

herramientas o herbicidas que facilitan penetración del hongo.

• Nutrición mineral oportuna y balanceada• Siembra de semillas certificadas libres del patógeno• Evitar el estrés de agua y las toxicidades con herbicidas.

-Las manchas se unen y cubren completamente la vaina.-Ataques tempranos impiden la formación de las espigas.-Produce esterilidad y saneamiento de las espigas, granos livianos y manchado del grano.

• Helmintosporosis o Mancha Parda• Agente causal: Bipolaris Oryzae• Síntomas Visuales:• Afecta los Tallos, las hojas y las semillas• Manchas pardas que al extenderse se tornan de color

café• Lesiones de forma ovalada y circular con un halo

externo de color amarillo.• Sus estructuras de reproducción son las conocidas de

forma alargada, cilíndricas, oscuras y curvas• Manejo de la Enfermedad• Uso de variedades tolerantes• Siembra de semillas certificadas• Manejo de los residuos de la cosecha• Nutrición balanceada entre macro y micronutrientes.• Manejo racional del agua de riego.• Destrucción de especies hospederas.• Rotación de cultivos con leguminosas

• El Bruzone o Añublo del Arroz• Agente causal: Piricularia grisea• Generalidades• El ataque es más severo en condiciones de secano que en

arroz riego• Mayor incidencia y severidad en suelos de baja fertilidad• Síntomas en las Hojas: Lesiones elípticas, donde el centro de

la lesión comúnmente es de color gris o blanquecino y los márgenes de color café o ladrillo.

• Síntomas Visuales en la Vaina o la Lígula: Se observan manchas irregulares de color marrón

• Síntomas Visuales en los Nudos del Tallo: Manchas alrededor de los nudos en forma de anillo que pueden producir estrangulamiento de éstos nudos.

plagas

• Saltahoja (Lorito verde)• Características y Síntomas• Insectos pequeños de 2-5 mm.• Los Saltahoja chupan la savia de los haces vasculares y también

transmiten virus.• Ensucian la superficie de las hojas con un hongo negro que

crece del excremento líquido dulce.• Control

• Colocar la trampa amarilla con pegamento o de platón. Los saltahojas se atraen con trampas de color amarillo.

• Eliminar la maleza de gramíneo que hospeda este insecto.• Eliminar el segundo crecimiento del arroz, que también

hospeda a este insecto.

• Saltaplanta (Delphacidae)• Características y Síntomas• Insectos pequeños del tamaño de 3-7 mm.• Los saltaplantas chupan la savia de las plantas y hacen

marchitar las plantas cuando haya alta población.• Transmiten virus.

• Control• Colocar la trampa amarilla con pegamento o de platón.• Eliminar malezas de gramíneo y segundo crecimiento de arroz,

que hospedan este insecto.• Fumigar el insecticida biológico de Beauveria en época de

lluvia bajo la circunstancia de alta humedad.

• Chinche• Características y Síntomas• De este insecto hay mucha Variedad. Aparecen durante todo el cultivo.• Absorbe la savia de la hoja, tallo y grano y transmite virus a las plantas.• Este insecto chupa la savia del grano, por eso la calidad y peso del grano

bajan.• Control

• Cuando no hay mucha población de chinche, los puede eliminar a mano.

• Si encuentra huevos de chinche en el revés de la hoja, necesita eliminar esta hoja. Después hay que quemar ó enterrar estas hojas.

• Cuando hay mucha población de chinche, necesita fumigar insecticida(ARRIVO).

• TALADRADOR DEL ARROZ (Chilo simplex o supressalis, Walk)• Los adultos son pequeñas mariposas de 11-25 mm de longitud, de color

blanco amarillento, con un punteado distribuido de manera irregular.• Los daños causados por las larvas de la 1ª generación no son muy

importantes, pues sólo ocasionan ligeras podredumbres que no afectan al desarrollo posterior de la planta. Especialmente importantes, no obstante, son los daños causados por las larvas de la 2ª generación, ya que al perforar y penetrar en los tallos, destruyendo los tejidos vegetales, llegan a afectar a la granazón.

• Control:• -La lucha química se basa en realizar dos o tres tratamientos aéreos, uno

por generación, siendo el primero de ellos de ultra bajo volumen, empleando como productos el Piridafentión, en las zonas más próximas a los humedales y Fenitrotión en el resto; ambos a una dosis de 1,7-1,8 l/Ha.

• PULGONES• son insectos hemípteros de la familia Aphidae, considerados una

plaga esporádica y transitoria en el arrozal. Los daños se manifiestan a partir de la floración, observándose sobre las hojas y espigas. Si los ataques se producen en el estado lechoso del grano de arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos.

• Control• Se realizan tratamientos químicos empleando Fenitrotión al 60%,

presentado como líquido en ultra bajo volumen, a dosis de 1,25-2 l/Ha. También se puede aplicar Etiofencarb y Malatión.

Cosecha

Cosecha y Postcosecha• Determinación de la madurez: Para conocer el periodo óptimo de

cosecha, se toma la espiga o cola con la mano, se ejerce cierta presión y cuando se desprende el 50 % de los granos esta en su momento

Cosecha: Si la humedad del grano es de 20-24%, éste estará en su puntode cosecha. La humedad del grano nunca debe llegar al 16% en el campo. Otra forma práctica es apretando con las manos una panoja de arroz, si ésta se desgrana fácil y abundante es tiempo de cosechar. No deje mucho tiempo el arroz maduro en el campo, éste se deteriora y se expone el ataque de pájaros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento por hectárea y desmejorando la calidad del grano. Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora. Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caída del mismo al suelo.

• Secado: Una vez cosechado el grano deberá ser trasladado a una secadora, en carpa, secado en patios de cementos para bajar la humedad al 13%.

• Almacenamiento: El grano de arroz, para su almacenamiento, deberá ser secado al 13% de humedad, esto permitirá guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.