Los alimentos, como el lenguaje, forman parte de la identidad de cada pueblo.

Las comunidades Prehispánicas utilizaban el CACAO como moneda y la bebida que preparaban con él, techocolat la consumían solo las clases sociales altas: El Emperador, Guerreros y NoblesPor lo que el CACAO representaba mucho valor y estatus Social.

Los primeros europeos llegados, a la bebida derivada del cacao la colocan casi al nivel de estupefaciente y en particular cuando navegaban.

Al llevarla a Europa le hacen cambios a la receta al agregarle azúcar, vainilla, anís y canela, convirtiéndola en el delicioso chocolate, que también fue exclusivo de las clases altas de España.

Debido a varios acontecimientos como: La pirateríaLos intercambios El contrabandoDieron paso a su pronta expansión por Europa

Cada País trata de darle su toque personal llevando al chocolate a la industrialización al agregarle leche y convertirlo en barra, llegando así a la mayoría de la población.

La historia reciente del Cacao indica que se cultiva en diferentes países Europeos y Asiáticos, sin embargo, sin lograr el sabor puro del Cacao Americano, debido al clima de donde es originario.

En países Centro Americanos es una fuente importante de ingresos para las familias, que en cada cosecha acostumbran hacer fiesta s que duran varios días.

En México no es la excepción, incluso figura como parte del producto interno bruto para estados como Chiapas y Tabasco, incluso en Varios estados más, se encuentran Museos dedicados al cacao y el chocolate.

En la Actualidad el Cacao y su derivado, El chocolate sigue siendo una delicia de chicos y grandes, y las variedades son interminables, se pueden encontrar desde chocolate en polvo hasta chocolates muy finos de precios muy elevados.