d. i a. dekanski - nasi omiljeni recepti

Sadrzaj

Skupili, probali i odabrali

Dragana i Aleksandar Dekanski

Nai omiljeni recepti

kuni kuvar

prvo osnovno izdanje

Beograd, januar 2000.

CIP

,

!

Izdava:

porodica DEKANSKI

Zorina 86a, Beograd

Za izdavaa:

Saa

Urednik:

Dragana

Tehniki urednik:

opet Saa

Lektura i korektura:

Dragana, naravno

Glavni degustator:

u poslednje vreme Anja

Najvea izjelica:

zna se

tira:

nepoznat

tampao:

svako za sebe

WEB site:

http://www.shd.org.yu/HtDocs/Ad/Recepti/Sadrzaj.htm

S A D R A J

1Nai omiljeni recepti

Zato ?1Literatura !1Par pametnih o jelu i piu!1TESTA2TESTO ZA PICU - bez kvasca2VALJUCI, NJOKI - osnovni recept2KIFLE SA SIROM3KIFLE - od Ljilje3SLANE TANGLICE3PROJA3ZLATIBORSKA POGAA4POGAA SA SUSAMOM4PROJARA - ZELJANICA4SALATE5SALATA OD KARFIOLA5SALATA OD KROMPIRA I SLANINE5EMBARGO SALATA - od Tamare5MALIZANO - SALATA OD PATLIDANA - Grko5ITALIJANSKA SALATA vidi Italijansku kuhinju5TABBULAH vidi Arapsku kuhinju5NAMAZI6PILEA PATETA6GUACAMOLE - vidi Meksiku kuhinju6HUMUS - Arapsku kuhinju6DA SE PREGRIZE - PREDJELA7SLANI ROLAT7CRNE GALETE - od Mime7BRZA PITA SA SIROM7TOST - od Ani7PIROKE8ROLAT OD MLEVENOG MESA8VEGETARIJANSKO - BEZ MESA9"NICLE"9PILAV9ZELENI UTIPCI9ARGAREPA SA VINOM9DRAGANIN PREBRANAC10TAVE SA ORASIMA10PUNJENE SUVE PAPRIKE10POSNA SARMA11MOJ PRELIV (SOS) ZA PAGETE - vidi Italijansku kuhinju11TESTO SA BOSILJKOM - od aze - vidi Italijansku kuhinju11PET (ENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju11KUFTE - vidi Arapsku kuhinju11NACHOS - vidi Meksiku kuhinju11MESO I SA MESOM12KRMENADLE U FOLIJI12TATARSKI BIFTEK12BRANIMIR ODREZAK12SARMICE U VINOVOM LIU13ARGENTINSKI EVAP13ANDALUZIJSKI GULA13FRIJULSKI GULA14PAPAZJANIJA14SVINJSKI VRAT NA ARU14KUBBAH TI AL SINIYAH vidi Arapsku kuhinju14LAZANJE vidi Italijansku kuhinju14PUNJENI KANELONI vidi Italijansku kuhinju14RIBE I PLODOVI MORA15KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA15AMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM15CRNI RIOTO SA SIPAMA15SKUA NA PRIMORSKI NAIN15KUVANA SKUA16KARPINA U LASTOVSKOM BRODETU16HOBOTNICA U UMAKU16BELA RIBA NA MOJ NAIN17ARAN SA LJIVAMA17JUKATAN RIBA vidi Meksiku kuhinju17LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksiku kuhinju17TO MOE DA STOJI - ZIMNICA18TURIJA18RUM LONAC18APULIJSKA PAPRIKA vidi Italijansku kuhinju18GROE U LOZOVAI vidi Italijansku kuhinju18SLATKII19Kolai19RAFAELO19RAFAELO - od Zorice19UTIPCI SA JOGURTOM19ARENE KIFLE - od Goce20KOLA OD JABUKA - od Sabine20BRZI KOLA20GALETE - od Jote20KOLA SA ROGAEM - od Mire21ROKOKO PUDING - od Tamare21STARINSKE TANGLICE21KREMPITE - od Dragane kumice21BRZI KAKAO - od Dragane kumice22SALAMA OD KEKSA22OKOLADNE KUGLICE22VONI KOLA22AMERIKA PITA (sa jabukama)23GRKI KOLA23JAFA KOCKE23JAFA KOCKE 224KOKOS KOCKE24KOKOS KOLA24BRZI KOKOS KOLA25KOKOS ROLAT25BANINI - od Gaje25BANINI - od Vesne25LENJA PITA - od Vesne25VANILIN ROI26POLJUPII - od Cice26ORASNICE26SLADOLED26CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije26TATINE BOMBE27BAJADERA27BANANE SA RUMOM vidi Meksiku kuhinju27Orijentalni kolai28BAKLAVA - od baka Sofije28BAKLAVA - od Sabine28URMAICE28TULUMBE29SEMOLINA KOCKE vidi Arapsku kuhinju29TAANPITA vidi Arapsku kuhinju29Torte30GOCINA TORTA30REFORM TORTA - od baba Bojke30PLAZMA TORTA - od baka Sofije31SLADOLED TORTA31TORTA OD KROMPIRA31VASINA TORTA32KOKOS TORTA32VONA TORTA - od Mime32RUSKA TORTA - od Nade33TARABA TORTA - od Vanese33PIA34BOZA34SANGRIJA34VINJEVAA - od Lilice34GROE U LOZOVAI vidi Italijansku kuhinju34Arapska kuhinja35HUMUS35KUFTE35TABBULAH35KUBBAH TI AL SINIYAH36GRIZ (SEMOLINA) KOCKE36TAANPITA36Italijanska jela37APULIJSKA PAPRIKA37ITALIJANSKA SALATA38LAZANJE38PUNJENI KANELONI39MOJ PRELIV (SOS) ZA PAGETE39TESTO SA BOSILJKOM - od aze40PET (ENOVLJANSKI PRELIV)40BROCCOLI PASTA40Meksika jela41GUACAMOLE41NACHOS41CRVENI ILI SOS41TORTILJA IPS42JUKATAN RIBA42LIGNJE U SOSU OD VINA42BANANE SA RUMOM43Uz Digestive44

Nai omiljeni recepti

PRIVATEZato ?

Razlog za pisanje ove zbirke naih omiljenih recepata je bio u injenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada uvali, od silne upotrebe poela raspadati, neki listovi su bili ulepljeni, na nekim mestima mastilo izbledelo. Recepte je svakao trebalo prepisati, izbacivi pri tome one za koje smo se sloili da ba nisu neki. E, onda je bilo logino da to smestimo u kompjuter, a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu, logino je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije, radi lakeg prelistavanja i preglednosti. Kad je to sve ve bilo tako, neizbeno je bilo da se recepti nau i na Internetu adresa: http://www.shd.org.yu/HtDocs/Ad/Recepti/Sadrzaj.htmOvo to itate je preraena verzija za na papiru za kunu upotrebu.

PRIVATELiteratura !

Ovaj spisak recepata, naravno, ne predstavlja ni izbliza na celokupni repertoar iz kuhinje. Sem onih, kako ih mi zovemo, obinih jela (variva, supe, prena i peena mesa.....) koristimo se i sa nekoliko kuvara, od kojih se dva posebno istiu svojim sadrajem, pa ih preporuujemo:

1. Slavica i Igor Mandi: Brani kuvar, Grafiki zavod Hrvatske, Zagreb 1989.Pisan sa ljubavlju sa odlinim receptima, uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokuao da ih imitiram).

2. Simonetta Lupi Vada: kola kuhanja, CIP Zagreb, 1989.Prevedena italijanska knjiga koja je, sem to ima sjajne recepte, i odlino ilustrovana i pravi je udbenik kuvanjaNama najdraa i po naem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naiete i ovde.

Kinesku hranu (kada doemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku, spremamo iz malog kuvara

3. Highlight Chinese Cuisine Series - Vegeterian Dishes, Hilit Publ. Co. Ltd, Taipei, Taiwan, 1991

Par pametnih o jelu i piu!

Slasno i masno i ebe sa da pojesti - govorio je moj pradeda, kau.

Slatkog nema na ubretu - uo sam od bake.

Ni u jedno jelo se ne moe staviti previe belog luka (u koje i inae ide) - Iz filma Rozanin grob, apsolutno se slaem.

Da je voda dobra i abe bi je pile - ne znam od koga sam uo, ali opravdava moje, povremeno prekomerno, konzumiranje vina.

Za dobru svinju nema loeg napoja - ne znam za koga je afirmativnije - za deronje ili za loe kuvare, kuvarice

Dragana i Saa

TESTA

TESTO ZA PICU - bez kvasca

PRIVATESastojci:

1 jogurt,

1/2 praka za pecivo,

2.5 ae brana,

2 kaike ulja.Nain pripreme:

Od svih sastojaka umesiti testo koje se moe odmah koristiti. Nije dobro kao pravo testo za picu, ali bude brzo gotovo.

VALJUCI, NJOKI - osnovni recept

Ovo je osnovni recept, a iza njega slede varijacije, pa zatim i recepti za dodatke, odnosno prelive.

PRIVATESastojci:

1 kg krompira (belog),

300 g brana,

1 jaje, muskat orai,

40 g putera, so.Nain pripreme:

Skuva se krompir u ljusci (na laganoj vatri da ne pukne) i jo topao oljuti i izgnjei, skupi u kupu, posoli doda malo brana i na vrh se razbije jaja. Krompir se sa strane prebacuje ka sredini i postepeno dodaje preostalo brano i mesi dok se ne dobije glatko testo. Sve vreme posipati branom da se ne lepi. Testo se podeli na 4 dela i svaki izvalja u kobasicu koja se ree na 2-3 cm duge komade. Na viljuci ih malo spljotiti ali da ostanu debeljukasti. Kuvati ih 2-3 minuta u posoljenoj vodi i vaditi ih upljom kaikom (ne cediti) i zainiti puterom.

varijacije:

mogu se praviti i sa integralnim (crnim) branom, ili bojiti dodatkom argarepe, spanaa ili soka od cvekle. Mogu se sluiti sa prelivom od slatke pavlake u kojoj su rastopljene razne vrste sira, sa peurkama izdinstanim sa seckanim belim lukom i majoranom ili slatki sa prelvom od 80 g rastopljenog putera u koji je dodat eer i kaikica cimeta.

zlatni njoki: 120 g bundeve, 2 jajeta, 300 g brana 2 dl mleka, 70 g putera - Od u slanoj vodi skuvane i propasirane bundeve, brana, jaja i mleka se umese njoke i skuvaju, a tople zaine puterom. Sluiti sa Frijulskim gulaom.

zeleni valjuci: 800 g spanaa, 300 g mladog sira, 2 jajeta, 2 umanca, 150 g brana, jedan en belog luka, 80 g putera - Skuvati spana, izpasirati ga i na laganoj vatri meati da ispari voda. Kad se ohladi dodati ostale sastojke sem putera, oblikovati valjuke i skuvati ih pa preliti otopljenim puterom. Mogu se sluiti i sami, posuti ribanim sirom.

Italijanski njoki: napraviti njoke prema osnovnom receptu, a preliv napraviti od 400 g paradajza, 1 glavice crnog luka, veze bosiljka, 2 kaike maslinvog ulja, malo eera, soli i bibera - u luk propren sa polovinom bosiljka dodati oguljen paradajz i kuvati dak se ne zgusne. Zainiti po ukusu. Pri sluenju posuti parmezanom.

valjuci od kestana: umesiti testo od 300 g skuvanog i propasiranog kestena, 150 g brana, kaike ulja, 1 praka za pecivo, 1 jajeta, naribanog muskat oraia, ostaviti da stoji 1 sat pa napraviti valjuke i skuvati ih. Preliti sa rastopljenim puterom u kome je propren beli luk (luk izvaditi), a zatim dodati seckani perun i/ili majoran.

KIFLE SA SIROM

PRIVATESastojci:

1 kvasac, 0.5 l mleka,

1 kg brana,

2 jajeta, 1 umance,

2 dl ulja, 250 g sira,

1 pavlaka,so,

malo margarina, kim.Nain pripreme:

Od brana, 1 jajeta, ulja i kvasca zamesiti testo i ostaviti da se testo digne (50 minuta). Testo podeliti na 4 dela i razviti ga pa podeliti na 8 delova. Svaki komad se filuje sa posoljenim sirom pomeanim sa 1 jajetom, pavlakom. Kifle reati u pleh, premazati ih umancetom i posuti kimom, i uz svaku staviti malo margarina.

KIFLE - od Ljilje

PRIVATESastojci:

1 kg brana,

2 jajeta, 2 dl ulja,

malo soli, 1 kvasac,

5 dl mleka,

1 kaika eera (5 za slatke).Nain pripreme:

Kvasac sa eerom razmutiti u mleku i ostaviti da se podigne. To dodati u ostale sastojke i umesiti testo. Kad se testo digne kidati komade i praviti kifle. Mogu se premazati umancetom i posuti kimom, susamom ili anisom, zavisno da li su slatke ili slane.

SLANE TANGLICE

PRIVATESastojci:

150 g maragrina,

150 g masti, 600 g brana,

2 umanceta, 1 kvasac,

250 ml mleka,

2 belanca, kim i/ili susam.Nain pripreme:

Umesiti testo od margarina, masti, brana i umanaca, dodati kvasac i mleko i sve umesiti. Razvui na 0.5 cm debljine, namazati belancetom i posuti kimom ili susamom. Sei na tanglice i reati u pleh pa ih ispei.

PROJA

Valjda svaki kraj kod nas ima neki svoj recept za proju, ovo je jedan koji se nama najvie svidja jer se moze jesti i umesto hleba, ali uz jogurt ili pivo i kao mali obrok.

PRIVATESastojci:

po 1.5 olja kukuruznog i peninog brana i kukuruznog griza,

po jedna olja vode i mleka,

1/2 olje ulja, 2 jajeta, sir, so, praak za pecivo.Nain pripreme:

Pomeati sve sastojke sem sira, a sir izmrviti u dobijenu smesu, izliti u podmazan pleh i pei dok ne porumeni.

ZLATIBORSKA POGAA

Odlino i ukusno. Moe da zameni hleb, ali je toliko dobro da se moe jesti i sama, kao kola.

PRIVATESastojci:

1/2 l mleka, 1 kvasac,

po 1 kaika eera,

1 kg brana, 3 jajeta,

kaika masti, oljica ulja,

2 kaike belog vina,

kaiica sireta, kaika soli,

susam.Nain pripreme:

Mleko, kvasac, eer i kaiku brana umutiti i ostaviti da se kvasac digne. To dodati u kg brana, dodati jaja, umuenu mast, i sve preostale sastojke sem susama. Umesiti testo i ostaviti da se digne, a potom premesi i ostavi da opet naraste. premazati jajetom, posuti susamom i pei.

POGAA SA SUSAMOM

Evo jo jedne pogae, neto se jednostavnije priprema od prethodne, ali nije manje ukusna.

PRIVATESastojci:

3 olje brana, 1 jaje,

kaika masti ili oljica ulja,

aa jogurta ili kiselog mleka,

2 kaiice soli, praak za pecivo, susam.Nain pripreme:

U brano dodati sve sastojke (od jajeta samo umance) sem susama. Umesiti glatko testo, premezati belancetom i posuti susamom i pei na umerenoj vatri oko pola sata.

PROJARA - ZELJANICA

Vai kao i za proju, moe i kao hleb, ali i sama uz pivo ili jogurt.

PRIVATESastojci:

10 kaika kukuruznog brana,

8 kaika peninog brana,

3 jajeta, 3 oljice mleka,

2 oljice ulja,

praak za pecivo

oljica kisele vode,

100 g sira, 250 g zelja.Nain pripreme:

Umesiti testo od svih sastojaka, izliti u podmazan pleh i pei na nioj temperaturu.

SALATE

Skoro sve salate iji recepti slede su ustvari mala jela, pa ako ih imate u friideru imate i obrok.

SALATA OD KARFIOLA

Sastojci:

800 g karfiola, malo mleka,

barena jaja, 350 g majoneza,

1 dl belog vina,

perun, masline, so i biber.Nain pripreme:

Karfiol oprati i iskidati na krupne komade i skuvati u slanoj vodi sa malo mleka. Izvaditi ohladiti pa iskidati na manje cvetove. U iniju po obodu poslagati kolutove ja-ja, usuti karfiol, pobiberiti i preliti sa smeom majoneza i vina. Rashladiti i pre posluivanja ukrasiti maslinama i perunom. Najbolje je uz sireve ili pohovano mesu.

SALATA OD KROMPIRA I SLANINE

Sastojci:

750 g krompira,

350 g slanine,

2 glavice luka, so i biber,

1-2 glavice zelene salate,

oljica ulja, malo sireta i eera, seckani perun.Nain pripreme:

Skuvati krompir u ljusci, oguliti ga i izrezati na kockice. Slaninu, izrezanu na tanke kockice propriti, dodati luk i priti dok ne porumeni, a onda dodati krompir, poklopiti i dinstati oko 15 minuta. Kad je gotovo, dodati smeu od prokuvanog ulja, sireta soli i eera. Jo toplo lagano promeati da se krompir ne raspadne i sipati u iniju obloenu listovima salate. Posuti perunovim listom.

EMBARGO SALATA - od Tamare

Ova salata se sastoji od korenja i u stvari neka vrsta zimnice. Ja sam joj dao ime jer je recept iz doba sankcija, a tada su neki rekli da emo istrajati makar i korenje jeli.

Sastojci:

3 kg argarepe, veliki celer, 2-3 vea korena peruna,

do 0.5 kg feferona po ukusu,

do 5 glavica belog luka,

1 oljica soli, 1 oljica siretne esencije,

do 0.5 l ulja, celer i preun list.Nain pripreme:

argarepu i perun naredanti na sitniju, a celer na krupniju stranu trenice. Feferone sitno iseckati, a beli luk izgnjeiti presom. Sve pomeati pa dodati so i esenciju. Ostaviti da stoji 24 sata. Dodati ulje i perun i celer list. Moe da stoji, zatvoreno u teglama.

MALIZANO - SALATA OD PATLIDANA - Grko

Sastojci:

3 patlidana, 250 g feta sira,

100 g majoneza, 1 kaika senfa, 1 pavlaka.Nain pripreme:

Patlidan ispei u rerni, oljutiti i samleti u maini za meso. Dodati izmrvljen sir, majonez, senf i pavlaku, promeati i ostaviti u froideru da se ohladi.

ITALIJANSKA SALATA vidi Italijansku kuhinju

TABBULAH vidi Arapsku kuhinju

NAMAZI

PILEA PATETA

Veoma izdano, moe da stoji dosta dugo, jedna od onih stvari koju je dobro imati u friideru da se neto pojede na brzinu.

PRIVATESastojci:

1 pile, 100 g putera,

50 g majoneza, 2 kaike senfa, biber, so,

1 sardina (bez ulja i koica).Nain pripreme:

Skuvati supu od pileta (moe i koka), odvojiti meso sa kostiju i samleti ga. Dodati puter, 2-3 kaike majoneza, senf i izgnjeenu sardinu. Posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmutiti blenderom. Presuti u odgovarajuu posudu i premazati ostatkom majoneza. Moe se ukrasiti perunom i/ili barenom jajima.

GUACAMOLE - vidi Meksiku kuhinju

HUMUS - Arapsku kuhinju

DA SE PREGRIZE - PREDJELA

Sam naslov stranice dovoljno govori o jelim. Ovo su neka koja se nama sviaju, a nisu komplikovana za spremanje.

SLANI ROLAT

PRIVATESastojci:

Testo:

0.5 l mleka, 70 g brana,

70 g margarina, 4 jajeta.

Fil:

1 pavlaka, 2 kaike senfa,

200 g unke - seckane,

200 g tvrdog sira.Nain pripreme:

Testo: mleko, brano i margarin skuvati kao puding, dodati jaja i smesu pei u podmazanom plehu oko pola sata na 180oC.

Fil: Sve sastojke pomeati.

Filom premazati testo i saviti u rolat.

CRNE GALETE - od Mime

Ovo je viestruko dobro, vrlo je ukusno i uz pivo ide odlino, mogu ga jesti i previ vegetarijanci, a moe i vrlo dugo da stoji a da nita ne izgubi na kvalitetu.

PRIVATESastojci:

800 g brana (1/3 belo,2/3 integralno),

praak za pecivo, so,

100 g susama ili origana ili peninih klica ili najbolje svega toga,

150- 200 ml ulja,

2 manje olje piva.Nain pripreme:

Sve sastojke sjediniti, paviti kuglice i pei galete ili u spravi namenjenoj za to ili na "pekau" (ona sprava sa dva rebrasta teflonska grejaa koji se mogu preklopiti jedan preko drugog).

BRZA PITA SA SIROM

PRIVATESastojci:

2-3 jajeta, oko 100 ml ulja,

so, praak za pecivo,

2 olje brana,

1 jogurt ili kiselo mleko,

150-200 g belog sira.Nain pripreme:

Sve umutiti i staviti u podmazan pleh i pei, na 200oC.

TOST - od Ani

PRIVATESastojci:

tost hleb, mleko,

3 jajeta, 150 g kakavalja,

250 g sitnog sira,

150 g unke u crevu ili sl. seckane na kockice.Nain pripreme:

Svaki komad tosta umoiti u mleko i slagati u pleh. Premazati ih smesom od sira, jaja i unke i zapei. Najbolje idu uz ampinjone dinstane na luku.

PIROKE

PRIVATESastojci:

0.5 kg sira, 2 jajeta,

praak za pecivo,

brano.Nain pripreme:

Sve umesiti da se dobije ne suvie tvrdo testo. Sei ili kidati komade i pei u dubokom ulju.

ROLAT OD MLEVENOG MESA

PRIVATESastojci:

1.5 kg melevanog mesa,

so, biber, tucana paprika,

2-3 veze peruna i celera,

2 jajeta, beli luk po ukusu,

150 g kakavalja,

senf, keap, oljica pirina,

5-6 kuvanih jaja,

par argarepa.Nain pripreme:

Polovinu mesa razvui u deblji pravougaonik na podmazanoj foliji, na to staviti barena jaja po sredini a cele argarepe sa strabe i preko toga posuti pirina. Odgore staviti drugu polovinu mesa i os svega napraviti kao veknu. Preliti uljem, zaviti u foliju i staviti u podmazan pleh i pei oko sat vremena na 200 stepeni..

VEGETARIJANSKO - BEZ MESA

"NICLE"

Naravno u pitanju nisu nicle od mesa, a recept potie iz dana krize i hiperinflacije kada je meso bilo luksuz. No, za promenu, dobro je ponekad pojesti i ovako neto.

PRIVATESastojci:

3 krike hleba,.

1 vea glavica luka,

1 dl mleka, 2-3 jajeta,

2 ena belog luka, vegeta, so, prezle, ulje za prenjeNain pripreme:

Na ulju izdinstati luk, dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku, jaja, beli luk, so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. Od ove mase oblikovati nicle, uvaljati ih u prezle i priti.

PILAV

Kada se kae pilav, obaveno se misli na jelo sa mesom. Ovo jelo, koje smo sami prozvali pilav i koje dolazi negde sa istoka, verovatno iz Indije, iako se u sutini sastoji samo od pirina, toliko je ukusno da mu meso uopte nije potrebno.

PRIVATESastojci:

2 olje pirina,

glavica luka, malo putera,

4 kardamoma, 4 lista lovora

vei komad kore cimeta,

kaika HALDI praha,

karanfili.Nain pripreme:

Na puteru propriti luk, dodati zaine i pirina i priti par minuta, Dodati 4 olje vode i pustiti da prokuva. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirina.

ZELENI UTIPCI

PRIVATESastojci:

1 kg krompira,

150 g spanaa ili blitve,

100 g brana,

muskat orai, kaika vegete, 3 jajeta.Nain pripreme:

Skuvani krompir izgnjeiti sa kuvanim spanaem, dodati ostale sastojke, sjediniti, praviti kuglice i pei ih u vrelom ulju.

ARGAREPA SA VINOM

Ovo se ba i ne moe nazvati jelom, ali uz jo jedno ovakvo slino, ili neko peeno meso i au vina moe biti kompletan obrok.

PRIVATESastojci:

1 kg argarepe,

80 g putera,

so, biber,

2dl belog vina.Nain pripreme:

Na puteru propiti na kockice seenu argarepu, malo je propasirati, posoliti i pobiberiti i dodati vino i krkati 10 minuta. kad je gotovo dodati seckan perun list.

DRAGANIN PREBRANAC

Veruje se da je prebranac ili kako to makedonci zovu grave (na) tave, najbolji od belog krupnog pasulja - tetovca. Mi ipak vie volimo prebranac od utog pasulja, pripremljen kako to Dragana radi.

PRIVATESastojci:

olja pasulja,

3-5 glavica crnog luka,

1 dl ulja, so, biber,

2 kaike aleve paprike.Nain pripreme:

Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoi. Sutradan u istoj vodi prokuvati, i tu vodu izliti, naliti istu, posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi.

Na ulju propriti iseckan luk, dok ne omeka, uz stalno meanje, skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promeati. U veu posudu (po mogustvu zemljanu) reati naizmenino luk i pasulj, malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja, zaviti sa pasuljem. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja, naliti toliko da sloen prebranac ogrezne. Pei u rerni na 200C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Poklopiti i ostaviti jo 20-tak minuta na 150C. Podgrevati poklopljeno.

TAVE SA ORASIMA

Evo jo jedne varijante prebranca, ovog puta sa orasima. Ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta, sem to je malo neobiniji. Moe se praviti od svih vrsta pasulja.

PRIVATESastojci:

250 g pasulja (tetovca),

100 g krupnije mlevenih orasa,

3-5 glavica crnog luka,

2 dl ulja,

4 suve istucane paprike,

2 lovorova lista, perun list,

nana, so, biber,

3 ena belog luka,

2 kaike aleve paprike,

malo branaNain pripreme:

Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Propriti crni luk na ulju, dodati so, alevu papriku i biber. U tave naizmenino reati pasulj, orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Posuti sa branom, iseckanim belim lukom, nanom i perunom i zapei. Podgrevati poklopljeno.

PUNJENE SUVE PAPRIKE

Staro posno jelo, za posne slave i u doba postova. Dobro e vam doi ako na ruku imate vegetarijance.

PRIVATESastojci:

20 suvih crvenih paprika,

250 g pirina, 100 g luka,

100 g praziluka,

200 g krupnije mlevenih oraha,

ulje, biber, so, aleva paprika.Nain pripreme:

Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Za to vreme izdinstati luk i praziluk, pred kraj dodati pirina i malo aleve paprike. Skloniti sa vatre, dodati orahe, posoliti i tom smesom puniti paprike. Poslagati ih u (zemljanu) posudu, naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200C. Otklopiti i zapei.

POSNA SARMA

Idealno za vegetarijance koji su se ueleli sarme. Lino sam bio skeptian kakav e ukus imati, ali rizik se isplatio. Preporuljivo i za one koji spremaju posne slave (kao to je naa - Sv. Nikola)

PRIVATESastojci:

kiseli kupus,

1 kg glavica crnog luka,

0.5 l ulja, so, biber,

aleva paprika,

150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom), 2 rendane argarepe,

200 g pirina, 1 beli luk, 2-3 lovor lista

150 g mlevenog semena suncokreta

.Nain pripreme:

Propriti luk pa dodati alevu papriku i pirina. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora. Smeu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. Kada se sve sarme poslau, prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. Krkati kao i svaku drugu sarmu.

MOJ PRELIV (SOS) ZA PAGETE - vidi Italijansku kuhinju

TESTO SA BOSILJKOM - od aze - vidi Italijansku kuhinju

PET (ENOVLJANSKI PRELIV) - vidi Italijansku kuhinju

KUFTE - vidi Arapsku kuhinju

NACHOS - vidi Meksiku kuhinju

MESO I SA MESOM

KRMENADLE U FOLIJI

Kako god da se peku ili pre, meni su krmenadle uvek suve (ko` drva). Evo naina da (uz malo dodataka) budu peene a sone.

Sastojci:

4-6 krmenadli,

1-2 glavice crnog luka,

6-8 enova belog luka,

so i biber,

200-300 g ampinjona,

100-150 g sitno seckane unke, pavlakaNain pripreme:

Krmenadle propriti na ulju samo dok se ne zarumene. Izvaditi ih i drati na toplom. Na istom ulju propriti crni i beli luk, dodati zaine, ampinjone i unku i malo ih propriti. Na komde folije staviti po krmenadlu, na njih nadev i po kaiicu pavlake. Zamotati i pei u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC.

TATARSKI BIFTEK

Neki stvarno ne mogu da jedu ivo meso, a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da je od ivog mesa. Ja spadam u one koji ga vole, i to vie kad je od konjskog nego od goveeg bifteka. Ovo je jedan od 5-6 (manje vie slinih) recepata koje sam sreo, a ni on nije striktan. Poneki od sastojaka moete slobodno izostaviti ako ga nemate.

Sastojci:

400 g bifteka (konjskog)

1 dl ulja, umance,

kaika senfa,

1 luk - najsitnije seckan,

2-3 ena belog luka,

kaika bibera i aleve paprike, so,

keap, vegeta, tabasko,

wochester sos,

kiseli krastavi,

1 dl konjaka - vinjaka,Nain pripreme:

Biftek sitno, sitno iseckati, i dodati ostale sastojke i sve meati, pritiskati viljukom u kaici. Moe i blendrom ali je loije, dobije se kao pateta. Sluiti na toplom tostu uz dobro vino.

BRANIMIR ODREZAK

Izdano, efektno i ukusno, jako dobro kada imate goste na ruku.

Sastojci:

800 g teleih odrezaka,

100 g unke, 100 g tvrdog sira (kakavalja),

200 g pavleke,

50 ml konjaka - vinjaka,

3 dl supe, 200 g ampinjona,

100 g putera, 1 dl belog vina.Nain pripreme:

Izlupati odreske, na svaki staviti komad sira i unke, preklopiti, "zati" akalicom i ispei na puteru na blagoj vatri. Pri kraju dodati narezane ampinjone. Meso se izvadi a ampinjoni izdinstaju do kraja. I oni se izvade, a u sok od peenja dodaju pavlaka, vinjak, vino, supa i zaini. Odreske posluiti prelivene ovim umakom, najbolje uz valjuke od krompira.

SARMICE U VINOVOM LIU

Sarmice spadaju u jedan od mojih specijaliteta, i iskljuivo ih ja spremam u naoj kui. Ako nemate strpljenja da uvijate i do 60-tak sarmica, nemojte ni poinjati. Ona varijanta sa slaganjem mesa i listova kao gibanice nije ono pravo. Vinovo lie moete imati cele godine ako ga stavite u zamrziva, nita ne gubi na kvalitetu. Jedino ga pre korienja potopite 20-tak minuta u toplu slanu vodu.

Sastojci:

250 g meanog mlevenog mesa,

150 g pirina,

1 jaje,

vea glavica luka,

3-4 ena belog luka,

so, biber,

perun i/ili celer list,

strugani muskat orai,

1 dl velog vina,

50-tak listova vinove loze.Nain pripreme:

Propriti sitno seckan luk na ulju, dodati seckan beli luk pa meso i propriti. Pri kraju dodati opran pirina, so, biber, perun (celer), kaiicu muskat oraia i jaje. Sve dobro pomeati. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. Napravljene sarmice reati u vatrostalnu posudu, ako treba i u dva reda, gusto ih zbijajui. Zaliti ih supom ili vodom, da ogreznu, i prekriti listovima loze. Zapei na umerenoj vatri u rerni. Pri kraju skinuti lie loze i preliti sa vinom i vratiti jo malo u rernu. Sluiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje).

ARGENTINSKI EVAP

Moglo bi se shvatiti i kao sirotinjski evap jer se pravi od smee mesa i krompira, ali to sigurno nije razloga zbog kojeg se recept naao u zbirci.

Sastojci:

250 g meanog mlevenog mesa,

250 g kuvanog krompira,

1 jaje, 1 umance,

mala glavica luka,

2-3 ena belog luka,

so, vegeta, biber, perun list,

1 belance, prezleNain pripreme:

Pomeati meso i izgnjeen kuvani krompir, dodati jaje i umance, nastrugan luk, ispresovan beli luk, so, biber, vegetu i perunov list. Od mase praviti vee evape i uvaljati ih u prezle pomeane sa melo umuenim belancetom i pei u vrelom ulju. Sluiti sa salatom od narendanih jabuka prelivenih sokom od paradajza sa malo kima.

ANDALUZIJSKI GULA

Mnogo vrsta gulaa postoji u kuhinjama ovog dela sveta, po njemu su poznati Vojvoani, Slavonci, Maari... Evo kako to prave na jugu panije.

Sastojci:

1 glavica luka, so,

biber u zrnu,

1 kg paprike,

1kg juneeg buta,

1 kg paradajza,

1/2 l belog vina,

po 1 veza peruna i celera.Nain pripreme:

Upriti seckan luk, posoliti i dodati biber, narezanu papriku i meso narezano na kockice. Priti dok ne ispari sva voda pa dodati oljuten i na komade iseen paradajz. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati perun i celer i jo samo malo dinstati.

Sluiti sa testom ili kuvanim krompirom.

FRIJULSKI GULA

Preporuuje se uz Valjuke ili njoke!

Sastojci:

500 g luka, so,

80 g dimljene slanine,

600 g govedine,

2 lovorova lista,

3 kaike paradajz pirea,

mlevena paprika,

majoran i ruzmarin.Nain pripreme:

Upriti seskan luk i slaninu seckanu na kockice, posoliti i dodati biber, meso narezano na kockice i ostale zaine. Naliti vodom, pustiti da provri i kuvati 30 minuta. Dodati paradajz pire i dinstati jo sat dolivajui vodu.

PAPAZJANIJA

U argonu papazjanija je kada smadrljate neto za jelo od ostataka, bez izgleda da dva puta napravite isto. Evo ta je u stvari papazjanija.

Sastojci:

1 kg govedine (pleka, rebra, vrat)

250 g luka, so, biber u zrnu

100 g dimljene slanine,

3 glavice belog luka,

1-2 vee veze zeleni,

500 g krompira,

0.5 l belog vina,

1 kaikica vinskog sireta

1 telea ili svinjska nogica.Nain pripreme:

U zemljani lonac narezati zelen, i krompir na pola ili etvrt, dodati perun list, celer list i itave glavice belog luka, oiene od spoljne prljavtine i na kolutove iseen crni luk. Na slanini, izrezanoj na listie kratko propriti meso iseeno na komade i sve preruiti na povre i blago promeati (protresti), staviti nogicu i preliti sa vinom razblaenim sa aom vode i branom razmuenim u siretu, posoliti, pobiberiti, pokriti aluminijumskom folijom i krkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata.

SVINJSKI VRAT NA ARU

Ovo je moja varijacija najobinijeg rotilja - ruzmarin daje posebnu aromu. Vrat je ubedljivo najbolji za rotilj, uvek je proaran masnim delovima, pa i pri peenju na rotilju ostaje soen ak i kad se sprema reije. Naravno i biftek, ramstek i file su podjednako dobri kada se ovako spreme.

Sastojci:

svinjski vrat,

so, biber, ruzmarinNain pripreme:

Svinjski vrat - bez kostiju, nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Pei na aru uz esto okretanje (ne skidati listie ruzmarina).

KUBBAH TI AL SINIYAH vidi Arapsku kuhinju

LAZANJE vidi Italijansku kuhinju

PUNJENI KANELONI vidi Italijansku kuhinju

RIBE I PLODOVI MORA

KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA

Ovo je samo malo sloenija i ukusnija varijanta standardnog naina spremanja dimljenog lososa (krika tosta premazana puterom sa nitom lososa i komadom limuna)

Sastojci:

120 g dimljenog lososa,

150 g krem sira,

po 1 kaika soka od limuna, rena, i sitno seckanih pera mladog luka,

miroija, kapar, so, biber

12 nita crnog hlebaNain pripreme:

Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. Dodati pera luka, miroiju i biber. Krike hleba namazati ovim, staviti preko nitu lososa i ukrasiti limunom, kaparom i granicama miroije.

AMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM

PRIVATESastojci:

12 veih ampinjona,

300 g dimljenog lososa,

2 umanceta,

4 dl milerama, pavlake,

120 g struganog parmezana,

120 g putera.Nain pripreme:

ampinjone (bez drke) poslagane u puterom podmazan pleh, napuniti smesom sainjenom od sitno seckanog lososa, umanceta, pavlake i 50 g parmezana. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadi putera. Pei 20 min na 210C.

CRNI RIOTO SA SIPAMA

U ovom receptu nema nita posebno, ali ako volite rioto a niste imali recept, evo ga. Ovako se moe spremiti i rioto sa lignjama, dagnjama, raiima... (naravno ne crni).

PRIVATESastojci:

600 g sipa,

1 dl maslinovog ulja,

300 g crnog luka,

nekoliko enova belog luka,

perun, 5 kaika belog vina,

so i biber, 300 g pirina,

50 g parmezanaNain pripreme:

Oistiti sipe (sauvati crnilo), i izrezati na rezance. Na ulju propriti crni luk, dodati sipe i crnilo i dinstati 20tak minuta. Dodati perun, beli luk, vino, so, biber i pirina (prethodno propren na ulju). Dodati oko 600 ml vode i kuvati. Pri serviranju posuti parmezanom.

SKUA NA PRIMORSKI NAIN

Skua se obino sprema na gradele, to nije bez razloga jer su odline, ali sledea dva recepta pokazuju da ukusna moe biti i u rerni i kuvana.

Sastojci:

1 kg skua,

1 dl maslinovog ulja,

limun, 150 g luka,

2 ena belog luka, so, biber,

500 g paradajza, perun,

1 dl belog vinaNain pripreme:

Filetireti skue, i filete staviti jedan do drugog u dobro namaenu posudu za rernu, posoliti, pobiberiti i nakapati limuna. Pei oko 20 minuta. Na ulju propriti luk, crni i beli, dodati perun i paradajz i kuvati. Pri kraju zaliti vinom. Ovom smesom zaliti filete i dokuvati skue do kraja. Najbolje uz blitvu i krompir.

KUVANA SKUA

Sastojci:

po 400 g argarepe, peruna i celera, 2 klinia, lovor list,

1 glavica luka, 1 kg skua,

0.5 l ulja, perun, beli luk, maslinovo ulje.Nain pripreme:

Povre, klinie, lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata, a zatim procediti. U supi oko 15 minuta kuvati skue bez glave (vee prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir, posuti perunom, belim lukom i sa malo maslinovog ulja.

KARPINA U LASTOVSKOM BRODETU

Sastojci:

1 kg karpine,

2 dl maslinovog ulja, so

200 g luka,

4 enja belog luka,

50 g perunovog lista,

400 g paradajza,

100 g crnih maslina,

400 ml belog vina - maratine sa Lastova (ah!).Nain pripreme:

Na ulju propriti luk, dodati beli luk, perun i paradajz (oguljen i iseckan). Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez kotica, so vino i vode po potrebi. Kuvati dok se ne zgusne. Tada dodati karpine narezati na poprene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Slui se uz tvrdo kuvanu palentu.

HOBOTNICA U UMAKU

Ne komplikovano za napraviti, a vrlo ukusno, naravno kada naete hobotnice i ako su pristupane vaem depu.

Sastojci:

1 kg hobtnica,

400 g oguljenog paradajza,

1 crvana papriica,

sire, veza peruna,

so, biber, ulje,

3-4 krompira (opcija).Nain pripreme:

Oistiti hobotnice (ako su svee a ne zamrznute prethodno ih izlupati nekim dvetom, ili o kamen), oguliti koicu sa pipaka i ako su vee odvojiti pipke od vree. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sireta i soli, a zatim prebaciti u zemljanu posudu, dodati papriicu, perun, seckan paradajz i oko 1 dl ulja i mali soli. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda, pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdanije mogu s dodati 3-4 krompira). Ne meati, samo ponekad protresti. Kad je gotovo ostaviti jo 10-tak minuta da stoje u umaku, najbolje su tople, ali mogu se jesti i potpuno hladne.

BELA RIBA NA MOJ NAIN

Osnovu ovog naina prenja ribe nauio sam od Dunavskih alasa, ali sam ga ja malo izmenio. Babuke najee spremamo, ali moe se ovako priti skoro sva rena riba, one manje u komadu, a one vee izrezane na nicle.

Sastojci:

1 kg bele rene ribe (babuke),

beli luk,

50 g brana,

50 g kukuruznog brana,

20 g kukuruznog griza,

kaika aleve paprike (ljute),

kaika bibera, so, ulje, limun.Nain pripreme:

Ribu oistiti i ako su vei komadi zarezati je po bokovima na svaki milimetar. U unutranjost staviti po 2-3 ena belog luka. Uvaljati u smeu napravljenu od brana, kukuruznog brana, kukuruznog griza, paprike i bibera i pei u dosta ulja. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu, da pokupi ulje. U tanjiru zainiti limunovim sokom, perunovim listom i maslinovim uljem. Sluiti uz kuvan krompir zainjen listovima celera i/ili peruna i maslinovim uljem.

ARAN SA LJIVAMA

Sastojci:

aran od oko 1 kg,

0.5 kg luka,

250 g suvih ljiva, bez kotice,

kaikica brana,

kaika aleve paprike,

biber, so, ulje, perun list, sireNain pripreme:

Ribu oistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane.

Luk naseckan na listie izdinstati, dodati alevu papriku, biber i perun list, a zatim skinuti sa vatre i dodati suve ljive. Sve izruiti u uve, staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. preliti sa malo ulja i pei u rerni. Pred kraj preliti sa branom i malo aleve paprike razmuenim u siretu. Dopei. Umesto suvih ljiva moe i suvo groe.

JUKATAN RIBA vidi Meksiku kuhinju

LIGNJE U SOSU OD VINA - vidi Meksiku kuhinju

TO MOE DA STOJI - ZIMNICA

Kao to se iz broja naslova na stranici vidi ba i ne ostavljamo zimnicu. Skuvamo po neku teglicu dema od kajsija (ostalo nabavljamo od roditelja), ali redovno pravimo ovo to je na navedeno. Recept za turiju je sjajan (tajna je u pelivu), drugi je poreklom negde sa severa, moda iz Nemake, s tim da nisam ba siguran da imaju ovoliki izbor voa kao mi ovde. Poslednja dva su iz italijanske kuhinje.

TURIJA

Sastojci:

Preliv:

5.5 l vode, 150 g soli,

5 g konzervansa,

10 g vinobrana,

100 g siretne esencije

paprika, karfiol, argarepa, karfiol, zeleni paradajzNain pripreme:

U 0.5 l vode dodati so, konzervans i vinobran i pustiti da provri. Sve sipati u 5 l hladne vode, dodati esenciju i time preliti poslagano povre (mora biti potopljeno u tenost).

RUM LONAC

Ovaj recept se mogao nai i na stranici sa slatiima ili piima, ali ni jednoj ne pripada direktno. Sprema se dugo, oko 6 meseci, ali zahteva po par minuta svakih 10-15 dana.

Sastojci:

rum, eer (bolje smei),

sezonsko voe (jagode, vi-nje, trenje, maline, ribizle, kajsije, breskve, kupine, jabuke, borovnice, kruke, dinje, smokve, banane, ljive, groe, dunje...)Nain pripreme:

Pre svega bilo bi dobro imati veliku posudu - lonac (bar 5 litara) od keramike ili glazirane grnarije, sa poklopcem (moze se kupiti i posuda ba za ovu namenu, pre 10-tak godina se mogla kupiti u (Ex)Jugoslaviji, pravili su je Slovenci). Ako se nema ovakva posude moe posluiti i velika tegla, ali se onda mora drati u mraku ili omotati, na primer aluminijumskom folijom.

Spremanje poinje negde u maju, junu mesecu sa prvim sveim voem, npr. jagodama. Opere se i oisti aka voe (koliina zavisi od veliine posude i linog ukusa), stavi u lonac, pospe sa dosta eera (po ukusu, ako se ne uva u friideru vie - ne zaboravite morae da stoji bar 6-7 meseci u njemu) i prelije sa dobrim rumom tako da voe bude potpuno prekriveno. Sa pristizanjem svakog pojedinanog voa postupak se ponavlja. Sve vreme lonac mora stajati na tamnom i to hlednijem mestu (podrum i sl. ili friider) poklopljeno. Krupnije voe (jabuke, kruke, breskve) se see na kockice i preporuljivo je da voe ne bude potpuno zrelo (ostae vre). Spremanje se zavrava sa zadnjim jesenjim voem, dunjama na primer. Nakon stavljanja zadnjeg voe preporuljivo je da proe bar 10 dana. Slui se kao vona salata, ili kao dodatak vonoj salati od sveeg voa tokom zime (narande, grejp, jabuka, banana i sl.) Sok se moe (proceen) sluiti i posebno kao vrsta slatkog alkoholnog pia.

APULIJSKA PAPRIKA vidi Italijansku kuhinju

GROE U LOZOVAI vidi Italijansku kuhinju

SLATKII

Kolai

Iako je ovaj spisak naih najomiljenijih recepata najbogatiji slatkim stvarima, to ne znai da slatko najvie volimo, niti da nam je taj deo obeda najvaniji. Razlog za veliki broj recepata je dvojak: prvo, njih nije lako dreti u glavi, samo jedna pogrena mera moe sve da upropasti (to se na primer kod prenja ribe ne moe desiti), a drugo, ti se recepti najee razmenjuju, pa tako i doete do bogate kolekcije, mada neke recepte retko koristite, bilo zbog komplikovanosti ili zbog nedostatka nekog sastojka koji morete unapred nabaviti (mi kolae najee previmo iznenada, pa u obzir dolaze samo recepti ije sve sastojke trenutno imamo u kui). Neke recepte imamo i u dve varijante. Eto tako se nakupi i ovih 40-tak recepata. A tu su jo i stranice sa orijentalnim kolaima i sa tortama.

RAFAELO

Sastojci:

400 g eera,

2 dl vode,

250 g margarina,

400 g mleka u prahu,

150 g kokosa,

badem, oljutenNain pripreme:

Upinovati eer sa 2 dl vode (staviti ih zajedno na vatru i pustiti da prokuva i peni nekoliko minuta uz stalno meanje). Skloniti sa vatre pa dodati margarin, mleko u prahu i kokos. Sve dobro izmeati i ostaviti da se potpuno ohladi i dobro stegne. Vaditi po malo kaikicom i praviti kuglice sa oljutenim bademom u sredini (badem se lake ljuti ako se prethodno popari u vreloj vodi) i uvaljati u kokosovo brano. Savim su dobre i bez badema. Ova mera je dovoljna za oko 100 kuglica.

RAFAELO - od Zorice

Sastojci:

250 g eera u prahu,

1/2 dl mleka,

250 g margarina,

400 g kokosa,

8 kaika gustina,

8 kaika eera

badem, oljutenNain pripreme:

Prokuvati mleko pa dodati eer i gustin i kuvati dok se ne zgusne uz stalno meanje. Potpuno ohladiti.

Posebno umutiti margarin sa eerom u prahu i dodati oko 300 g kokosa. Pomeati dve mase, kaikom vaditi budue kuglice i reati gomilice u pleh pa ostaviti u friider ds se stegne. Tada u svaku staviti badem, praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.

UTIPCI SA JOGURTOM

Sastojci:

3 jajeta, 14 kaika brana,

1 jogurt (200 ml), soNain pripreme:

Sve sastojke izmeati i kaikom vaditi kuglice i pei u vrelom ulju.

ARENE KIFLE - od Goce

Sastojci:

Testo:

2 jajeta, 600-700 g brana,

1 aa ulja,

1 praak za pecivo,

aa mlakog mleka,

1/2 kvasca, sa malo eera,

1 vanil eer, 3 kaike kakaoa

Preliv:

2 ae vode, 2 ae eera.

kokosNain pripreme:

Testo: Razmutiti kvasac i eer u mlako mleko, da se digne kvasac. Sa kvascem, jajima, branom i prakom za pecivo umesiti testo i podeliti ga u dve jufke. U jednu polovinu dodati vanil eer, a u drugu kakao. Svaku podeliti na 6 delova i razviti pa sloiti jednu preko druge. Deliti, savijati kifle i pei na 200oC.

Dok su vrue preliti vrelim prelivom od eera i vode. Kad se ohlade uvaljati u kokos.

KOLA OD JABUKA - od Sabine

Sastojci:

Testo:

3 umanceta, 3 dl eera,

4 dl ulja, 3 dl brana,

1 vanil eer,

1 praak za pecivo,

sneg od 3 belanca

Fil:

1 kg kiselih jabuka, oienih i iseenih na kockice,

1 litar vode, 0.5 kg eera,

2 kesice pudinga od vanile.

2 laga, okoladaNain pripreme:

Testo: Svi sastojci se umute i izliju u pleh i ispeku.

Fil: Jabuke se skuvaju u vodi sa eerom i poreaju na testo u plehu. U preostaloj tenosti se skuva puding koji se topao prelije preko jabuka.

Na sve se stavi lag i preko njega izrendana okolada.

BRZI KOLA

Sastojci:

1/2 olje ulja,

2 kaike brana,

1 olja mleka,

2 vee nastrugane jabuke,

praak za pecivo,

1 olja eera,

okolada.Nain pipreme:

Svi sastojci sem okolade se umute i sipaju u pleh i ispeku. Prelije se rastipljenom okoladom.

GALETE - od Jote

Sastojci:

250 g masti, 600 g brana,

1 olja eera (oko 200 g)

praak za pecivo, vanil eer,

5 jaja.Nain pipreme:

Umesiti testo od svih sastojaka, praviti kuglice i pei u spravici za galete ili na pekau (poklopljeno, sa obe strane odjednom).

KOLA SA ROGAEM - od Mire

Sastojci:

Testo:

po 2 oljice ulja, eera i mleka,

4 kaike rogaa, 5 belanaca

8 kaika brana,

praak za pecivo

Fil:

5 umanaca,

puding od vanile,

5 kaika brana, 0.5 l mleka,

1/4 pakle margarina,

kora limuna.Nain pipreme:

Testo:

Ulupati belanca i umeati ostale sastojke. Izliti u podmazan pleh posut branom i ispei.

Fil:

Skuvati puding, umanca i brano u 0.5 l zaslaenog mleka. Kad se ohladi dodati margarin i struganu koru limuna.

Fil izliti preko testa.

ROKOKO PUDING - od Tamare

Sastojci:

2 kutije pikota,

200 g margarina,

200 g prah eera

5 jaja, 2.5 dl mlakog mleka,

200 g mlevenih oraha,

200 g kristal eera,

malo ruma.Nain pipreme:

Umutiti margarin sa prah eerom, dodati umanca, orahe i rum. Pikote potopljene u mleko poreati na tacnu, sipati fil, pa opet poreati red pikota. Preko njih staviti am od 5 belanaca sa 100 g eera i malo sireta, u koji se polako (kaika po kaika) doda jo 100 g uprenog eera.

STARINSKE TANGLICE

Sastojci:


1 umance,

2 belanca,

250 g prah eera,Nain pipreme:

Od oraha, umanceta, eera i polovine ama od 2 belanceta napraviti testo, podeliti ga u 4 dela i uvaljati ih kao gliste. Svaku od njih malo pritisnuti prstima (da se budu oko 0.5 cm debele i 1 cm iroke). Naneti preostali am, izrezati ih mokrim noem na 2-3 cm dugake tanglice i suiti ih na 100 oC oko 20 minuta.

KREMPITE - od Dragane kumice

Sastojci:

Testo:

5 belanaca, 5 kaika eera,

5 kaika brana, 0.5 l mleka.

Fil:

5 umanaca,

10 kaika eera,

10 kaika brana, 1l mleka.

lagNain pipreme:

Testo:

Umutiti mikserom 5 belanaca sa branom i eerom, izliti u pleh i ispei. Naliti sa, po ukusu zaslaenim, mlekom.

Fil:

U litri mleka zakuvati smesu dobijenu od umanca, brana i eera.

Fil izliti preko testa, a preko svega staviti lag.

BRZI KAKAO - od Dragane kumice

Sastojci:

Testo:

3 belanaca, 12 kaika eera,

12 kaika brana,

12 kaika mleka,

2 kaike kakaoa,

7-8 kaika ulja,

praak za pecivo, groica.

Preliv:

4-5 kaika eera, 1l mleka.

Glazura:

kaikica margarina,

1-2 kaike eera,

1-2 kaike kakaoa,

malo mleka.Nain pipreme:

Testo:

Umutiti belanca sa eerom, a zatim dodavati ovim redom: umanca, brano, kakao, mleko, praak za pecivo, ulje. Spojiti i izliti u podmazan pleh. Posuti groicom i ispei

Preliv:

U 200 ml mleka rastvoriti eer, ostaviti da odstoji, pa dodati ostatak do 1 l mleka.

Glazura:

Pomeati sve sastojke.

Preko ispeenog toplog testa staviti preliv, a kad ga upije i glazuru.

SALAMA OD KEKSA

Sastojci:

3 jajeta,

250 g keksa (pola samleti) pola izlomiti),

100 g seckanih oraha,

150 g eera,

125 g margarina,

3 rebra okolade,

oblande.Nain pripreme:

Sve sjediniti, margarin prethodno ulupati, i uviti u oblandu. Sei na 1/2 cm debele komade..

OKOLADNE KUGLICE

Sastojci:

100 g mlevenog keksa,

100 g putera (margarina),

70 g eera u prehu,

2 kaike ruma,

rendana ili okolada u prahu.Nain pripreme:

Sve sastojke sem okolade sjediniti u homogenu masu, praviti od nje kuglice i uvaljati ih u okoladu.

VONI KOLA

Sastojci:

3 jajeta,

6 kafenih kaiica eera,

6 kafenih kaiica brana,

3 kafene kaiice ulja,

1 aa kiselog mleka,

1 praak za pecivo, voeNain pripreme:

Sve sastojke pomeati i pei u podmazanom plehu.

AMERIKA PITA (sa jabukama)

Sastojci:

Kore:

250 g brana,

175 g margarina,

6 kaika vode, malo soli,

Fil:

6-7 jabuka, 2 kaike gustina,

5-6 kaika eera,

malo cimeta, 1 vanil eer.

dem od kajsijaNain pripreme:

Kore:

Od svih sastojaka zamesiti testo i podeliti u dva dela.

Fil:

Jabuke oljutiti i izrezati na kockice i pomeati sa ostalim sastojcima

Razvui jednu koru u okruglu plitku vatrostalnu posudu, staviti fil, pa drugu koru. Na kraju premazati demom od kajsija. Sluiti toplo uz sladoled.

GRKI KOLA

Sastojci:

5 jaja,

5 oljica eera,

5 oljica brana,

2.5 oljice ulja,

1 vanil eer,

strugana kora limuna,

1 kaika kakaoa.Nain pripreme:

Umutiti sneg od belanaca, polako dodajui eer, pa na kraju i vanil eer. Uz manju brzinu miksera dodati jedno po jedno umance i ulje. Varjaom umeati brano i koru limuna. U namazan i branom posut pleh nasuti pola smese, a drugoj polovini dodati kakao pa je sipati preko prve. Pei oko 30 min na 200C. Iz pleha izvaditi toplo, a ohlaeno sei.

JAFA KOCKE

Sastojci:

Testo:

3 jajeta, 18 kaika eera,

18 kaika mleka,

15 kaika ulja,

18 kaika brana,

1/2 praka za pecivo.

Sirup:

300 g eera, 1 dl vode,

3 kaike dema od kajsija,

smrznuta pomoranda.

okolada.Postupak pripreme:

Testo: Umutiti jaja sa eerom, mlekom i uljem pa dodati brano i praak za pecivo. Ispei u rerni.

Sirup:

Kada eer i voda provriju, dodati dem i narendanu pomorandu (izbaciti polovinu kore).

Preko vrue kore izliti vru sirup i kad se ohladi preliti okoladom.

JAFA KOCKE 2

Sastojci:

Testo:

1 jaje, 12 kaika eera,

12 kaika mleka,

1 kaika ulja,

12 kaika brana,

1 praak za pecivo.

Fil:

1 pomoranda,

3 kaike dema od kajsije,

100 g upinovanog eera

Glazura:

1 jaje, 100 g eera,

125 g margarina,

100 g okolade.Nain pripreme:

Testo: Od svih sastojaka umesiti testo i podeliti u dve kore. Prvu ispei i izdrobiti, a drugu ispei i ostaviti u tepsiji.

Fil:

Pomeati upiovan eer sa demom i zamrznutom (iz zamrzivaa) nastruganom pomorandom, pa sve zajedno pomeati sa izmrvljenom korom.

Glazura:

Na pari ulupati sve sastojke.

Na koru u tepsiji izliti fil, pa preko njega glazuru. Sei na kocke.

KOKOS KOCKE

Sastojci:

Testo:

50 g margarina,

250 g eera, 2 dl mleka,

300 g brana, 2 umanceta,

praak za pecivo.

Fil:

8 kaika mleka, 250 g eera,

150 g margarina,

4-5 rabara okolade.

kokos.Nain pipreme:

Testo:

Sve sastojke umesiti, ispei i izrezati na kocke.

Fil:

Sve pomeati staviti na vartu, gotovo je kad se pone zgunjavati.

Kocke umakati u fil i uvaljati ih u kokos.

KOKOS KOLA

Sastojci:

Kore:

2 jajeta, 2 kaike kakaoa,

po aa eera i braa,

po 1/2 ae mleka i ulja,

1/2 praka za pecivo.

Fil:

750 g mleka, 1/2 ae eera,

7 kaika griza, 50 g kokosa,

2 vanil eera.Nain pripreme:

Kore:

Umutiti sve sastojke i polovinu mase sipati u pleh (uve) i ispei.

Fil:

Umutiti sve sastojke pa sipati na peenu prvu koru. Staviti da se i to malo zapee.

Preko ovog preliti ostatak smese za koru i pei do kraja.

BRZI KOKOS KOLA

PRIVATESastojci:

250 g keksa, 100 g kokosa,

2 vanil eera,

2 rebra okolade,

125 g margarina,

malo vode i ulja.Nain pripreme:

Samleti keks, dodati kokos, vanil eer i ulupani margarin i sve promeati. Istanjiti na cm debljine i preliti okoladom rastopljenom sa malo ulja i vode. Sei na tangle.

KOKOS ROLAT

Sastojci:

Kora:


200 g eera, kaika kakaoa,

1 dl mleka.

Fil:

125g margarina,

100 g prah eera,

1 jaje, 100 g kokosa.Nain pripreme:

Kora:

Zamesiti sve sastojke i razviti na foliju.

Fil:

Umutiti margarin sa eerom pa dodati ostalo.

Nafilovati koru i saviti rolat pomou folije. Ostaviti u friideru.

BANINI - od Gaje

Sastojci:

6 oljica brana,

2 oljice eera,

2 oljice ulja,


2 jajeta, dem.Nain pripreme:

Ulupati belanca, dodati eer, pa umanca, ulje, praak za pecivo i brano (staviti malo za ruke da se ne lepi). Praviti kuglice i reati u pleh. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti dem. Pei na 220C oko 10 min (treba da budu svetlo).

BANINI - od Vesne

Sastojci:

4 jajeta, 2 olje eera,

1 olja ulja, 5 olja brana,

1 praak za pecivo,

2 kaike kakaoa (ili kokosa).Nain pripreme:

Sve sastojke pomeati i praviti kuglice i reati u pleh. U svakoj napraviti rupicu i u nju staviti dem. Pei u rerni.

LENJA PITA - od Vesne

Sastojci:

Testo:

3 jajeta, 1 aa eera,

3/4 ae ulja,

1 jogurt, 2 ae brana,

praak za pecivo.

Fil:

1 kg jabuka, malo vode,

2-3 kaike eera, vanil eer.Nain pripreme:

Testo: Umesiti sve sastojke.

Fil:

Dinstati jabuke iseene na komade sa malo vode. Kad smekaju propasirati ih viljukom i dodati eer i vanil eer.

Pola testa razviti i staviti u pleh i pei na 225C oko 10 minuta. Izvaditi iz rerne, sipati fil pa staviti koru od druge polovine testa. Pei jo oko 15-20 minuta.

VANILIN ROI

Sastojci:

250 g brana,

malo praka za pecivo,

125 g eera, vanil eer,

3 umanceta, 200 g putera,

125 g samlevenih badema,

prah eerNain pripreme:

Brano sa prakom za pecivom se proseje, dodaju eer, vanil eer i jaja i promea. Nasecka se hladan puter, dodaju bademi i od svega se umesi glatko testo. Formiraju se roiii i peku na 200C oko 10 minuta. Jo topli se uvaljaju u prah eer.

POLJUPII - od Cice

Sastojci:

250 g masti,

6 kaika eera,

1 limun,

1 jaje i 1 umance,

brano, dem.Nain pripreme:

Mast i eer umutiti penasto, dodati jaje i umance, koru i sok limuna i brano po potrebi da se dobije glatko testo. Razvui do 1 cm debljine i vaditi aicom diskove i reati u namaen pleh. Pei u zagrejanoj rerni na 150C da budu uti. 2 po 2 sastavljati demom. (Isto testo moe i za lenju pitu)

ORASNICE

Sastojci:

150 mlevenih i


4 belanceta,.1 limun,

150 g eera.Nain pripreme:

Ulupati sneg od belanaca i jaja, dodati sok limuna, samlevene i polovinu seckanih oraha. Meati na pari neprekidno dok se ne zgusne. Ostavit da se ohladi pa praviti kiflice ili tanglice, uvaljati ih u seckane orahe i pei (suiti) u rerni na 150C.

SLADOLED

Sastojci:

1 lag iz kesice,

300-350 g eera,

2 kisele pavlake,

300-350 g ispasiranog voa.Nain pripreme:

Umutiti lag sa eerom i dodati pavlaku i voe. Sipati u odgovarajue posude, ne suvie duboke i staviti u friz.

CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - od baba Sofije

Ovo se samo zove torta, ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kola, jedan od mojih najomiljenijih. Recept sam nasledio od moje majke. Moda bi mu bilo mesto i meu orijentalnim slatkiima, bar po imenu.

Sastojci:

120 g meda,

4 belanceta, 250 g eera,

100-150 g seckanih oraha,

aka suvog groa,

2 kore oblandi.Nain pripreme:

Umutiti am od belanaca i eera, na pari, da bude jako gust, dodati dobro ugrejan med, sjediniti, pa dodati i orahe i suvo groe. Masu izruiti na oblandu, ravnomerno razvui, ali ne do same ivice, poklopiti drugom oblandom i blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz rerne ili neto slino). Kad se sasvim ohladi sei.

TATINE BOMBE

Ove bombe, skoro iskljuivo, u kui mojih roditelja zaista pravi moj otac. I pored toga to je na prvi pogled postupak jednostavan i on, koji ih je napravio bar 200 puta, u proseku uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. No nemojte se obezhrabrivati, ako ne uspeju, kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna.

Sastojci:

1 l mleka,

750 g eera,

2-3 kaiice kakaoa ili 2-3 tangle okolade,

orasi, seckani na tapie, za uvijanje.Nain pripreme:

Mleko i eer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2.5 sata uz povremeno meanje. U toku kuvanja dodati kakao ili okoladu. Ostaviti preko noi da se ohladi i stvrdne. Ohlaeni mora biti tvrdo kao karamel (procena duine kuvanja je kljuna stavr, ako je skuvano premalo bombe e se razlivati, a ako je previe neeta ni moi da ih napravite, bie tvrde kao beton). Ohlaenu smesu treba dobro izlupati (varjaom) tako da bude gusta kao ueerani med i da pri meanju izbijaju klobuci vazduhe. Ovako izlupanu smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata, a zatim vaditi kaiicom male koliine, praviti kuglice i uvaljati ih u orase (moe i kokos). Drati na hladnom do sluenja.

Ako smesa ostane itka, kao to rekoh njome nafilovati oblande i isei ih na kocke.

BAJADERA

Priprema nije komplikovana, a rezultat je sjajan.

Sastojci:


400 g eera,


10 kaika vode,

sok od pomorande,

tangla okolade.

Glazura:

po 4 kaike eera i vode,

100 g okolade, 2 kaiice ulja.Nain pripreme:

Upinovati eer sa vodom, od prvog kljua kuvati tano 3 minuta. Skloniti sa vatre i u vrelu smeu dodati okoladu i meati da se izjednai. Kada se prohladi dodati keks, orahe i sok od pomorande pa izliti u plitku posudu (pleh iz rerne npr.) i poravnati.

Glazura:

Upinovati eer sa vodom, dodati okoladu i kuvati dok se ne dobije glatka masa, dodati ulje, umutiti i time preliti bajadere. Sei u tanglice kada se dobro ohladi.

BANANE SA RUMOM vidi Meksiku kuhinju

Orijentalni kolai

Pravi ljubitelji poslastica sigurno e se sloiti sa tvrdnjom da nema kompletne zbirke recepata kolaa, ako u nju nisu uvrteni bar oni najpoznatiji orijentalni.

BAKLAVA - od baka Sofije

Sastojci:

Fil:

250 g maka ili oraha,

5 jaja, 1 pavlaka, aa eera,

aa ulja, praak za pecivo.

Sirup:

oko 700 g eera,

voda, sok od limuna

0.5 kg tankih koraNain pripreme:

Fil: Umutiti belanca, dodati umanca, eer, pavlaku, ulje i praak za pecivo. Orahe ili mak na kraju, ne kuva se.

U podmazanom plehu prvu koru samo poprskati uljem, a drugu i ostale, do poslednje dve filovati. Zadnje dve samo poprskati uljem. Isei na kocke i pei dok ne porumeni, sipati sirup i vratiti da se dopee.

Sirup: eer staviti na vatru da pouti, dodati vode da ogrezne i limun, saekati da prokljua.

BAKLAVA - od Sabine

Sastijci:

Sirup:

6 dl vode, 0.5 kg eera,

1-2 limuna

Fil:

150 g eera,

2.5 dl mleka,

2-3 kaike griza,

250-300 g oraha,

1 jaje (nije obavezno).

0.5 kg tankih kora.Nain pripreme:

Sirup: vodu i eer prokuvati i ohladiti, dodati tanko seene kolute limuna.

Fil: Prokuvati eer, mleko i gris, skinuti sa vatre i dodati orehe i jaje, promeati.

Kore podeliti na dva dela po duini, filovati i motati u trouglove. Poslagati u podmazan pleh, svaku baklavu namazati sa malo ulja. Prekriti korom, ako je preostala i pei dok ne porumeni, skinuti koru i jo malo dopei. Vrue baklave preliti hladnim sirupom. Ohladiti pre sluenja.

URMAICE

Sastojci:

500 g brana, 2 oljice ulja,

2 oljice topljene masti,

2 oljice mleka,

praak za pecivo,

kora limuna.

Preliv:

500 g eera, malo vode,

sok od 1 veeg limuna.Nain pripreme:

Od svih sastojaka umesiti glatko testo od kojeg se prave kuglice koje se malo istanje, sloe u tepsiju i ispeku. Preliju se dok su tople prelivom koji se skuva.

TULUMBE

Sastojci:

100 g ulja, 100 g vode,

malo soli, 3-4 jajeta

100 g prosejanog brana.

Preliv:

500 g eera, malo vode

sok od 1 veeg limuna.Nain pripreme:

Ulje, voda i so se stave na vatru da prokljua, a zatim se skloni sa varte i doda brano. kada se meanjem masa ujednai kuva se jo 2-3 minuta. Kada se masa ohladi dodaju se, uz stalno meanje jaja. Pomou prica prave se urmaice koje se pre u vrelom ulju. Tople se preliju skuvanim prelivom.

TUFAHIJE

Sastojci:

6 jabuka (delies najbolje).

Fil:

100 g oraha, 1 vanil eer,

50 g prenih badema ili lenika - nije obavezno,

kora limuna, lag.

Preliv:

500 g eera, 250 ml vode.Nain pripreme:

Jabuke oljutoti iizdubiti, tako da ostane cvet na donjoj strani. Skuvati eer i vodu, pa dodati jabuke i njih kuvati 10-tak minuta. Po mogustvu ostaviti ih da stoje u prlivu 24 sata.

Fil: U manji deo laga dodati orahe, bademe ili lenike, vanil eer i koru limuna. Time napuniti jabuke i staviti ih u odgovarajuu posudu da se mogu preliti sokom od kuvanja.

Ukrasiti lagom i trenjom ili vinjom, moe i iz kompota.

SEMOLINA KOCKE vidi Arapsku kuhinju

TAANPITA vidi Arapsku kuhinju

Torte

GOCINA TORTA

Sastojci:

Prva i trea kora:

6 jaja, 6 kaika eera,

2 kaike brana,

1 praak za pecivo,

6 kaika mlevenih oraha.

Druga kora:

3 belanceta, 4 kaike eera,

3 kaike kokosa, 1 kaika brana, praak za pecivo.

Fil jedan:

150 g plazma keksa,

2 dl soka od pomorande,

4 umanceta, 1/2 margarina,

200 g eera u prahu,

5 kaika mlevenih oraha.

Fil dva:

4 dl mleka, 5 kaika brana,

5 kaika kristal eera,

1/2 margarina, 2 umanceta,

5 kaika prah eera, sok od pomorande ili ananasaNain pripreme:

Prva i trea kora: Mikserom umutiti jaja sa eerom, pa dodati brano i praak za pecivo, pa orahe. Pei u podmazanom plehu i podeliti na dve kore.

Druga kora: Ulupati 3 belanca sa eerom, dodati brano, kokos i praak za pecivo i ispei u podmazanom plehu.

Fil jedan: Umutiti umanca sa prah eerom, margarinom i orasima, pa u to dodati u soku od pomorande pokvaen plazma keks.

Fil dva: Skuvati beamel od mleka, brana i eera. Posebno umutiti margarin, prah eer i umanca i dodati u topao beamel.

Tortu filovati sledeim redom (kore nakvasiti sokom od pomorande ili ananasa: braon kora (sa orasima), fil jedan, svetla kora, fil dva, braon kora.

REFORM TORTA - od baba Bojke

Moja omiljena torta, sam je pravim i ne znam da li vie uivam dok je pravim ili dok je jedem. Recept je od moje babe, a torta nije kao ni jedna druga Reform torta koju sam probao. Nedavno sam otkrio i zato: fil za ovu tortu svi prave kao okoladni krem, a ovaj iz ovog recepta je ono to joj daje poseban ukus.

Sastojci:

Kore:

9 belanaca, 350 g eera,

450 g mlevenih oraha (pre mlevenja ih prosuiti u rerni),

po 1.5 kaika brana i prezli.

Fil:

9 umanaca, 9 kaika eera,

1 kaika brana, 5 kaika jake kafe,

250 g putera ili margarina.

Glazura:

100 g okolade, 100 g eera,

malo vodeNain pripreme:

Kore: Ulupati belanca sa eerom (postepeno dodavati), dodati brano, prezle i orahe. Pei na prevrnutom plehu u tri puta dok ne porumeni. Svaku koru dok je topla, na plehu, presei na dva dela. Prevrnuti pleh i skinuti koru na krpu. Ostaviti da se ohladi.

Fil: Na pari skuvati krem od umanaca, eera, brana i kafe. Kad se prohladi dodati puter.

Glazura: Otopiti eer u malo vode i dodati okoladu da se rastopi.

Filovati kore jednu za drugom, zavriti korom. Isei okrajke i preliti glazurom gore i sa strane da se dobije potpuno crna torta. Ostaviti da kore odmeknu (par sati).

PLAZMA TORTA - od baka Sofije

Sastojci:

250 g margarina, 5 jaja,

5 kaika taub (prah) eera,

300 g plazma keksa, mlevenog,

aka groice,

1-2 dl soka od kajsije.Nain pripreme:

Od margarina, umanaca, prah eera, keksa, groice i soka od kajsije se napravi homogena gusta smesa. Oblikuje se torta na koju se doda am od belanaca i eera po ukusu.

SLADOLED TORTA

Sastojci:

Kore:

15 belanaca,

po 15 kaika brana i eera,

1.5 praak za pecivo.

Preliv:

0.5 l mleka, 5 vanil eera

Fil:

15 umanaca,

300 g eera u prahu,

5 vanil eera,

250 g margarina

lagNain pripreme:

Kore:

Umutiti sve sastojke i od mase ispei tri kore. Kad se ohlade izbosti oh viljukom.

Preliv:

Prokuvati mleko i vanil eer i kad se ogladi preliti sve kore.

Fil:

Umutiti sve sastojke, nafilovati izmeu kora i odgore staviti lag..

TORTA OD KROMPIRA

Kad je probate neete verovati da je od krompira.

Sastojci:

1 kg krompira, 0.5 kg eera,

250 g margarina,

3 vanil eera,

200 g mlevenih orasa,

200 g plazma keksa (ili prezli)

100 g okolade, malo ruma,

1-2 laga.Nain pripreme:

Krompir skuvati i napraviti pire (bez zaina) i u topao dodati margarin, eer, vanil eer, orahe i plazma keks. Masu podeliti u dva dela, u jedan dodati otopljenu okoladu (ili kakao), a u drugi rum. Oblikovati tortu tako to se prvo oblikuje deo sa rumom, a njega stavi tamni deo sa okoladom. lag staviti na svakog pare pri sluenju, ili na celu tortu.

VASINA TORTA

Sastojci:

Kora:

6 jaja, 6 kaika eera,

6 kaika oraha,

2 kaike brana,

sok pomorande.

Fil:

300 g oraha, 0.5 dl mleka,

eera po ukusu,

200 g umuenog margarina,

5 tangli okolade,

4 umanceta,

4 kaike eera,

1 pomoranda.

lag (sneg od belanaca).Nain pripreme:

Kora:

Umutiti jaja i eer, dodati orahe i brano pa ispei patipanj na oko 200 C oko 20 min. Kad se ohladi preliti sokom od narande.

Fil:

Popariti mlevene orahe u vrelom mleku, dodati eer po ukusu i margarin. U to dodati okoladu otopljenu u malo ulja i prethodno umuena umanca sa eerom i korom i sokom 1 narande.

Patipanj nafilovati, pa dodati odgore lag, i na sve krupno narendati 1-2 tangle okolade.

KOKOS TORTA

Sastojci:

Kora:

5 belanaca, 300 g eera,

sok 1 limuna, 100 g brana,

150 g kokosa,


oljica toplog meka.

Fil:

1 l mleka, 5 umanaca

3 kaike eera,

8 kaika brana,


100 g prah eera.Nain pripreme:

Kora:

Od svih sastojaka sem mleka umutiti masu i ispei koru, Toplu koru preliti mlekom i presei na pola.

Fil:

Umutiti belanca sa mlekom i eerom pa dodati breno i skuvati kao puding. Kad se ohladi dodati margarin umuen sa prah eerom.

Nafilovati kore (fil i odgore).

VONA TORTA - od Mime

Ne volimo ba vone torte, ali ova je zaista odlina.

Sastojci:

200 g PETTIT BEURE,

200 g plazna keksa,

250 g oraha,

4 umanceta i 100 g eera,

1 margarin, 1kg pomorandi,

4 kivija, 4 banane,

1 mala konzerva ananasa.Nain pripreme:

Oba keksa samleti, kao i orahe, posebno umutiti umanca sa eerom. Sve ovo spojiti zajedno sa seckanim voem* i margarinom. Oblikovati tortu i odgore staviti lag.

*moe bilo koje slino sezonsko voe (breskva, dinja i sl.)

RUSKA TORTA - od Nade

Sastojci:

Kore:

6 belanaca, 6-8 kaika eera,


2 kaike brana,

50 g suvog groa,

seckana kora pomorande.

(sve ovo X 2 za dve kore).

Fil:

3 umanceta, 3 kaike eera,

7 kaika gustina ili brana,

700 g mleka sa 7 kaika eera,


malo okolade.Nain pripreme:

Kora:

Umutiti sneg od belanaca i eera, dodati ostale sastojke pa ispei koru. Isto ponoviti i za drugu koru, pa svaku presei na pola da se dobiju 4.

Fil:

Umutiti umanca i eer pa dodati brano i izmeati sa malo mleka, a zatim dodati ostatak zaslaenog i smlaenog mleka i skuvati kao puding. Kad se ohladi dodati margarin i okoladu.

Filovati kore (namazati i gornju) i posuti mlevenim orasima.

TARABA TORTA - od Vanese

Sastojci:

Kore:

2 jajeta, 2 kaike brana i

2 kaike eera.

Fil:

200 g putera,

200 g prah eera,

200 g otopljene okolade,

1 kaika ruma, 7 jaja.

kutija plazma keksa ili pikota (300 g),

lag.Nain pripreme:

Kora:

Umutiti sneg od belanaca i eera, dodati umanca i brano i ispei koru.

Fil:

Umutiti puter i eer, dodati okoladu, rum i umanca i na kraju sneg od belanaca.

Na dno modle staviti patipanj, a po obodu pikote ili plazma keks natopljen u mleko i malo ruma. Naliti filom i ostaviti u friider. Sutra dodati lag.

PIA

BOZA

Pomalo komplikovan i dug postupak pripreme nee smetati onima koji vole ovo slatko orijentalno pie. Naravno najvie prija uz orijentalne kolae.

Sastojci:


10 l vode,

1 kg eera,

3 limuntusa,

1/2 kvasca.Nain pripreme:

U 2 l vode razmutiti brano i ostaviti da prenoi. Ujutru dodati jo 2 l uzavrele vode i kuvati 10-tak minuta. Nakon toga dodati jo 6 l hladne vode i sve procediti. Dodati 1 kg eera, 3 limuntusa i pola kvasca i ostaviti da stoji jo 3 sata uz povremeno meanje.

SANGRIJA

Odlino osveenje za vrele letnje dane. panci ga piju uz sve obroke.

Sastojci:

50 g eera,

4 kaike vode,

2 breskve,

150 ml konjaka,

1 l crvenog vina (ruice),

1 limun i 1 naranda.Nain pripreme:

Otopiti eer u vodi na vatri, to sipati u vino, pa dodati limun i narandu iseckane na kockice i konjak. Ostaviti 2-3 sata u friider. Izvaditi iz friidera i rukom izcediti limun i narandu, pa procediti u drugi sud. Ohladiti i pre serviranja dodati na listie seckane komadie breskve. Sliiti pola-pola sa kiselom vodom ili sodom uz kocke leda.

VINJEVAA - od Lilice

Sastojci:

oko 1.5 kg vianja,

500 g eera,

oko 3 l rakije (loze).Nain pripreme:

U teglu, posudu od oko 5 l do polivine sipati oprane vinje, dosuti eer i naliti rakije do vrha. Ostaviti da stoji 2 nedelje u arenom hladu, s tim da se prvih dana esto promea.

GROE U LOZOVAI vidi Italijansku kuhinju

Arapska kuhinja

Svaki od sledeih recepta se u sadraju moe nai u odgovarajuoj grupi, ovde su skupljeni po svom poreklu, a veina potie od mog prijatelja Ziada El Koussa, Libanca.

HUMUS

Odlian pikantan namaz, koji moe da slui i kao neka vrsta sosa. Pomalo se dugo i naporno pravi, ali se u jednom mahu moe skuvati vie nauta, koji se propasira i dri u zamrzivau. Tada je ostali deo posla lak i brz.

Sastojci:

olja nauta - sorove leblebije,

kaiica sode bikarbone,

3-4 ena belog luka,

2 kaike taan-a (pasta od susama)

sok od jednog veeg limuna

maslinovo ulje

malo mlevene paprikeNain pripreme:

Naut staviti preko noi u vodu da nabubri, oistiti od tanke ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodu-bikarbonu. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu, ohladiti ih, procediti i propasirati. Pomeati beli luk, taan i sok od limuna i u to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom. Slui se kao namaz ili se u njega umau kufte (vidi recept dole) i sl.

KUFTE

Samo ime podsea na nae ufte, (ime znai lopta, kugla, i vezano je za oblik, a i ime naih ufti je turskog porekla i znai isto), ali je ukus ovih, iako nisu od mesa, puniji i ako nita drugo drugaiji i interesantniji.

Sastojci:

Naut i crveni pasulj (ili bilo koji drugi) u odnosu 5:1,

1 luk, biber, kim,

korijander list i seme,

malo mlevene paprike,

1 jaje, soda bikarbona.Nain pripreme:

Naut i pasulj potopiti 24 sata, zatim iscediti i samleti. Pomeati sitno seckani luk, zrno i listove korijandera, biber, kim, alevu pepriku, jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ufte (sa dve kaiice najlake)i pei ih u dubokom ulju. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. Slue se uz humus (vidi recept gore).

TABBULAH

U letnje doba naa omiljena salata, sjajnog ukusa i uz komad-dva sveeg hleba i malo sira ili kajmaka moe biti i ceo obrok.

Sastojci:

85 g Burghula-bungura,

2 veze peruna, veza nane,

3 mlada i 1 obian luk,

2-3 paradajza,

90 ml soka od limuna,

60 ml maslinovog ulja, so,

drugi zaini po volji (perun, korijander list, i sl.),

1 salata kupusara ili kineski kupusNain pipreme:

Burghul (lomljeno ito) oprati i ostaviti desetak minuta u vodi i procediti, svo povre i zaine sitno iseckati, sve pomeati, dodati so, sok od limuna i maslinovo ulje i dobro izmeati. Servirati u listovima salate.

KUBBAH TI AL SINIYAH

Interesantno jelo, mada e se retko ko od nas odluiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso, treba probati pa videti.

Sastojci:

Punjenje:

1/2 kg jagnjetine, samlevene,

2 luka, 225 g pinjola-pine nut (moe i manje), so, biber,

100 g maslinovog ulje.

Kubbah:

500 g Burghula - bungura

500 g mlevene jagnjetine,

1 luk, so, mlevena paprika,

beli biber, kim, cimet

voda sa ledom (za kvaenje ruku pri meenju),

100 g maslinovog uljaNain pripreme:

Punjenje: Na ulju propriti (blago) pinjole, dodati sitno seckan luk, propriti, zatim meso i zaine.

Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta, iscediti i samleti. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. Sitno seckan luk, so i zaine pomeati sa mesom, i sve ponovo samleti. Sve ovo umesiti sa burghulom (vlanim rukama). Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice, glatke i oko 0.5 cm debele.

Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda, staviti punjenje (fil), pa drugi pljeskavicu. Pei oko 20 min. u zagrejanoj rerni (180). Ukrasiti pinjolima.

GRIZ (SEMOLINA) KOCKE

Ne moe se rei da je ovaj kola neto izuzetno, ali za promenu je vredno pokuati ga napraviti.

Sastojci:

100 g putera,

225 g mlevenog eera,

4 jajeta, 100 g mlevenih badema,

kaiica cimet, 225 g griza.

Sirup:

225 g eera i 300 ml vode

3 kaike soka od limunaNain pripreme:

Pomeati puter i eer, dok se ne napravi krema, dodati jaja, mlevene bademe, cimet i semolinu. Staviti u podmazan pleh i pei na 180C oko 1 sat.

Sirup: Zagrejati eer da se otopi, dodati sok od limuna i pustiti da prokuva, smanjiti vatru i kuvati jo 5 min dok se sirup malo zgusne.

Na svaki komad budue kocke staviti po 1/2 oljutenog badema, preliti prohlaenim sirupom i sei kad se ohladi.

TAANPITA

Izdaan kola, interesantnog ukusa, koji moe dugo da stoji.

Sastojci:

600 g brana,

1.5 olja eera (smeeg)

2 olje taan-a, 2 ae vode

1 kaiica cimeta

strugana kora od narande ili limuna

1 kaiica karanfilia

kesica peaka za pecivo

2 olje oraha (seckanih),

1.5 olja groiceNain pripreme:

Izmeati taan i eer da se potpuno spoje. Dodati sve ostale sastojke i izmeati da se dobije gusta pasta (korigovati gustou dodatkom vode). Izliti u dobro podmazan pleh i pei na oko 175-200C dok ubodena akalica ne izae iz testa ista*. Toplo posuti smeom cimeta i eera. Kad se ohladi sei na kocke.

*mora biti dobro peeno da ne bi ostali gnjecavi, ali nesme se ni prepei

Italijanska jela

Svaki od sledeih recepta se u sadraju moe nai u odgovarajuoj grupi, a ovde su skupljeni po svom poreklu. Veina potie iz jednog sjajnog italijanskog kuvara.

APULIJSKA PAPRIKA

Sjajno, pogotovo to moe da dugo stoji. Svidelo se svakome ko je probao.

PRIVATESastojci:

10-15 mesnatih paprike (raznih boja),

200 grama inuna u ulju (slanih srdela ringlica) - mogu i sardine ili skue,

200 grama slanih kapara,

20-tak enjeva belog luka,

veza peruna,

veza bosiljka,

so,

dosta vinskog sireta i

kvalitetnog maslinovog ulja.Nain pripreme:

Dobro oprati i osuiti paprike, i isei ih na tapie, ne preiroke (bez semenki i ilica). Paprike prokuvati u siretu sa malo soli (bolje iz vie puta) oko 10 minuta. Paprike izvaditi upljom kaikom, ocediti i staviti na suvu krpu da se potpuno ohlade i osue. Oprane listove peruna i bosiljka potpuno osuiti, kao i beli luk. U opranu i potpuno suvu vakuum teglu (najbolje je ostaviti malo u zagrejanoj rerni, ali je potom potpuno ohladiti) reati papriku, beli luk, inune, kapare, listove bosiljka i peruna (voditi rauna i o estetici) sve do oko 2 cm od vrha tegle. Ne sabijati previe. Naliti maslinovim uljem da prekrije sadraj tegle, teglu zatvoriti i ostaviti dan dva. Nakon toga proveriti da li je nivo ulja pao, pa ako je potrebno dodati ulja da prekrije sadraj. uvati na hladnom i tamnom, ne dirati mesec dana.

GROE U LOZOVAI

Za one koji vole slatkasta pia prejako, a za one koji ih ne vole preslatko, ali e se verovatno svideti veini i jednih i drugih. Ne zaboraviti da je u pitanju ipak rakija.

PRIVATESastojci:

2 kg zrelog, zdravog belog groa tvrde ljuske najbolje muskat),

400 gr eera (moe i manje, alise tada mora uvati u friideru),

kora limuna (seckana na trake),

kora cimeta,

komad vanile (nije bavezno),

dobra lozovaa (ili druga rakija) - ne tedeti na kvalitetu.Nain pripreme:

Zrna, pucad, groa odsei makazama tako da ostane bar 1 mm peteljke. Birati samo zdrava, cela i nenapuknuta zrna. Oprati ih u hladnoj vodi, ocediti, obrisati krpom (ne sme ni jedno zrno da pukne) i ostaviti da se popuno osue u hladu, prirodno. Potpuno suvu vakuum teglu napuniti zrnima, dodajui koru od cimeta i limuna i komadi vanile, sve posuti eerom i naliti rakijom da bude potono prekriven sadraj tegle. Teglu zatvoriti i uvati na hladnom i tamnom mestu. Moe se konzumirati kada se otopi sav eer, ali najbolje da stoji bar mesec dana.

ITALIJANSKA SALATA

Ne moe se rei da je neto izuzetno, ali e svakako dobro doi kao jedna od moguih stvari na nekom vedskom stolu.

PRIVATESastojci:

1 aa majoneza,

1 aa pavlake (milerama),

jedan rendani ren (6-8 cm),

2 vea celera, narendana,

senf, keap, so,

veza peruna,

lie i stabljike celera,

0.5 kg kupusa,

4 vee narendane argarepe,

pera mladog luka (veza),

veza miroije,

250 g testa (grkljanii ili fussili) ili komadii kuvanog belog mesa.Nain pripreme:

U kuvano testo dodati sve ostale sastojke i dobro promeati.

LAZANJE

Jedan od verovatno bar desetak razliitih recepata ovog poznatog jela. Nama najbolji.

PRIVATESastojci:

Fil:

500 g mlevenog mesa,

1 glavica crnog luka,


2 argarepe, perun, origano, biber, so,

4 kaike koncentrata paradajza(ili 700 g sveeg, oljutenog),

supa ili voda.

Beamel:

60 g putera ili margarina,

3 kaike brana, 4 dl mleka

500 g lazanji, parmezanNain pripreme:

Fil: Propi se luk, doda seckana argarepa i ona propri. Zatim se dodaju meso, zaini, beli luk i paradajz. Kuva se oko 30 minuta, uz dodavanje supe ili vode po potrebi. Mora da se zgusne.

Beamel: Napravi se svetla zaprka od putera (margarina) i brana. Doda se mleko i kuva dok se ne zgusne, uz stalno meanje.

U dobro podmazan pleh reaju se lazanje, beamel i fil, zavri se sa beamelom. Pospe se parmezanom i pee u zagrejanoj rerni na 200C do zlatno ute boje.

PUNJENI KANELONI

Moglo bi se rei da je ovo samo poseban sluaj lazanji, pa ako vam one klasine dosade, evo reenja.

PRIVATESastojci:

Fil:

250 g mlevenog mesa,

1 glavica crnog luka,

2-3 ena belog luka,

perun, origano, bosiljak,

biber, so, orai,

1 kaika brana, 20 g putera,

4 kaike ulja,

4 dl supe ili vode,

1 jaje, 50 g prezli.

12 kanelona,

1 l sosa od paradajza,

50 g parmezanaNain pripreme:

Fil: Propi se crni i beli luk sa perunom. Zatim se doda meso, a kada se i ono propri dodaju se brano, supa i zaini i sve se kuva 15 minuta. Zatim se dodaju prezle, jaje i polovina parmezana. Sve se promea, masa mora biti gusta.

Vatrostalna posuda (sa poklopcem) se namae puterom i nalije sa oko 300 ml sosa od paradajza. U nji se slau kaneloni napunjeni filom, nalije ostatak paradjz sosa, pospe parmezanom i stavi jo malo putera. Pokrije se i zapee u zagrejanoj rerni na 200C (oko 40 minuta).

MOJ PRELIV (SOS) ZA PAGETE

Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su pegete (paste) italijanska jela, ali je recept moj i to je jedan od onih recepata koji i nema striktan sastav i nain pripreme. Nastao je kao reenje situacije: kako brzo napraviti ruak od onog to ima u kui. Meso nije obavezno. (Naravno osnova je dobro poznata za ovakve stvari, nisam ja nita naroito smislio).

PRIVATESastojci:

1 mala glavica crnog luka,


oko 0.5 l soka od paradajza,

ili paradajz pirea, ili oko

700 g peletiranog ili

sveeg paradajza,

perun i/ili celer list,

timijan, origano,

maslinovo ulje,

sitmo seckana unka ili slanina ili oko 200 g mlevenog mesa ili sl.Nain pripreme:

Propriti crni i beli luk (to je mogue sitnije iseene) na maslinovom ulju, na tihoj vatri. Ako se dodaje mleveno meso i njega propriti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na umerenoj vatri. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa malo gustina. Kada se zgusne dodati zaine i unku ili slaninu (nije obavezno) i jo malo kuvati. Soliti i biberiti po ukusu. Moe se dodati i ljuta tucana paprika.

Preliti preko pate i posuti parmeanom ili drugim ribanim tvrdim sirom.

TESTO SA BOSILJKOM - od aze

Jo jedno reenje za brz ruak, mada sveeg bosiljka nema uvek u kui (sem ako imate batu). Mi oboavamo ovo jelo.

PRIVATESastojci:

puter, beli luk,

listovi sveeg bosiljka, krupno iseckani, so,

0.5 kg neke pateNain pripreme:

Skuvati patu i izneti je toplu na sto na kojem se ve nalazi puter, oien beli luk i iseckan bosiljak. Jelo se pravi u sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera, u presi izgnjeenog belog luka i pregrt bosiljka, posoli po ukusu i sve promea. Ide odlino uz hladno belo vino.

PET (ENOVLJANSKI PRELIV)

Lepa i ukusnija varijacija prethodnog jela (ali trai i vie vremena za pripremu). teta to sveeg bosiljka nema cele godine.

PRIVATESastojci:


bogata veza bosiljka,

kaika pinjola,

40 g ovijeg sira (moe i drugi),

40 g parmezana,

maslinovo ulje, so, biber.Nain pripreme:

U keramikom avanu tui tukom bosiljak, so, ponjole i beli luk. (moe da se uradi i blenderom). Dodati sir i ulje postepeno u tankim mlazevima. Tui (meati) sve dok se ne dobije penasta masa. Slui se kao preliv za pagete ili sl.

BROCCOLI PASTA

Dve varijante jo jednog jela sa pastom. Mi ovakve vrste jela ba volimo, a sem to su ukusna, uglavnom se i lako i brzo prave.

PRIVATESastojci:

Varijanta 1:

500 g testa (najbolje fusilli),

1-2 glavice broccoli-ja, sa korenom,

4-5 enjeva belog luka,

maslinovo ulje, parmezan, so, biber.

Varijanta 2:

Isto kao i u varijanti 1, ali bezbelog luka i parmezana, a sa malo mascarpone sira (moze i na kajmak da poslui) i sa malo senfa.Nain pripreme:

Varijanta 1:

Skuvati testo al dente, s tim to se par minuta pre kraja dodaju i broccoli. Pre ceenja odvojiti olju tenosti od kuvanja. Proceenu testeninu i broccole vratiti u erpu u kojoj su kuvani, u kojoj je prethodno kratko propren beli luk na maslinovom ulju, dobro promeati pa dodati malo ribanog parmezana, so i biber, i na kraju tenost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se svia. Sluiti odmah, toplo, uz posipanje parmezanom.

Varijanta 2:

Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. Dodati so, biber i malo senfa, toplo preliti preko skuvane testenine i odmah sluiti.

Meksika jela

Svaki od sledeih recepta se u sadraju moe nai u odgovarajuoj grupi, a ovde su skupljeni po svom poreklu. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu, od koga sam ih i prepisao. Prva etiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja ips i crveni ili sos mogu koristiti i u drugim jelima, pa ak i sami) poznata, bar po imenu, i onima koji su samo uli za meksiku kuhinju. Mislimo da su dobra ba toliko koliko su i poznata.

GUACAMOLE

PRIVATESastojci:

1 ljuta papriica,

2 avokada, oljutena i samlevena,

1 luk, 1 kaiica iseckanog sveeg lista korijandera,

2 kaiice soka od limuna,

1 veliki paradajz - oljuten i oien od semenki, so,

tortilja ips (vidi recept dole).Naiin pripreme:

Papriica se izmrvi u tarioniku, a avokado se lagano izgnjei, a zatim se pomeaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomou belendera). Slui se sa tortolja ipsom (vidi recept dole).

NACHOS

PRIVATESastojci:

175 g tortilja ipsa (vidi recept dole),

150 ml. crvenog ili sosa,

100 g ribanog sira.Nain pripreme:

ili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Tortilje staviti u vatrostalnu iniju, preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom, guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom.

CRVENI ILI SOS

PRIVATESastojci:

5 suenih ljutih crvenih paperiica,

3 kaike vrele vode,

400 grama paradajza,

4 kaike ulja,

2 luka, 2 ena belog luka,

3 kaike paradajz pirea,

kaiica kima,

kaiica zrna korijandera,

1.5 kaika vinskog sireta,

kaiica eera.Nain pripreme:

Paradajz, vodu i papriice propasirati i staviti u poseban sud, sauvati sok. Propriti na ulju crni i beli luk, dodati propasirani deo, pa preostali sok od pasiranja, paradajz pire, kim, korijander, sire i eer. Poklopiti i kuvati oko 10 min.

TORTILJA IPS

PRIVATESastojci:


so,

350 ml tople vode,

ulje za prenjeNain pripreme:

U brano i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na razliit kvalitet kukuruznog brana mere uzimati uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Svaki komad se izmeu dva lista prijanjajue folije (providne) razvue u tanak kola oko 13 cm u preniku. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu pri svaki komad po oko 1-1.5 min sa svake strane. Povrina treba da se blago zarumeni, a tortilje da budu jo uvek vlane. Gotove komade stavljeti u toplu krpu dok se svi ne ispeku.

Ovo su tortilje, koje se zatim pre u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja ips.

JUKATAN RIBA

Za nae ukuse neobina kombincija, ali ko voli da eksperimentie bie prijatno iznenaen.

PRIVATESastojci:

oko 2 kg ribe (snapper),

2 kaiice soka od limuna,

so, kaiica mlevenog bibera,

3 kaiice maslinovog ulja,

1 luk,1 ljuta papriica,

175 g seckanog semena bundeve - golice (peene),

2 kaiice lista korijandera,

120 ml soka od narande,

2 tvrdo kuvana jajeta, limun.Nain pripreme:

Ribu dobro osuiti i preliti sokom od limuna, staviti u vatrostalnu posudu, posoliti i pobiberiti. U posebnoj posudi na ulju propriti luk, zelenu papriicu i golicu i polovinu korijander lista. Time preliti ribu, a zatim sve preliti sokom od narande. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ukrasiti jajima, limunom i korijanderom.

LIGNJE U SOSU OD VINA

Za uobiajenu kuhinju neobian nain spremanja lignji (nisu ni prene, ni na aru, ni punjene), ali vredi probati.

PRIVATESastojci:

1 kg lignji, 500 g luka,

6 kaka belog vina,

150 ml vode, timijan,

2 paradajza, 1 paprika,

so i biber.Nain pripreme:

Na propreni luk dodati lignje izrezane na rezance, i priti ih dok ne nestane tenosti. Postepeno dodeti vino, vodu i zaine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz meanje. Dodati paradajz i papriku iseenu na rezance i kuvati jo 10-tak minuta.

BANANE SA RUMOM

Efektno i ukusno.

PRIVATESastojci:

40 g putera,

40 g smeeg eera,

20 g eera, 100 g ananasa,

2 velike banane,

120 ml ruma, sladoled.Nain pripreme:

Zagrejati puter, i dodati eer da se otopi. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. Preliti rumom i zapaliti. Dok gori sipati preko sladoleda.

Uz Digestive

Ova zbirka recepata jeste kuna, ali ne bi bila ovako naprebljena da elimo da je uvamo samo za sebe. Njen izgled je pomalo odreen i injenicom na je nastala od verzije za Intenet, a vie time da je zaista zbirka recepata, pa sem forme ne postoji neka jedinstvena koncepcija ili usaglaenost korienih termina, mera i sl. Naravno da e se ona skoro stalno dopunjavati, a svaki novi recept e, uostalom kao i veina postojeih, imati pored naziva navedeno i ime onoga od koga je dobijen. Naravno za one preuzete iz novina, sa Interneta ili sl. (kojih ima i u ovoj verziji), bezlinost izvora ne zasluuje da se on i navede.

Pored toga to volimo da kuvamo i jedemo, volimo da pre, uz i posle dobrog jela i popijemo. Kao aperitiv

d. i a. dekanski - nasi omiljeni recepti

Documents