delicious restaurant food

Alweer het vierde boek uit de ‘that sounds good-reeks’.

Dit keer staan de favoriete restaurants van onze relaties

in de schijnwerpers!

De hoofdkantoren van onze radio-adverteerders staan

door het hele land en de uitdaging voor de deelnemers

was om een restaurant te kiezen dat ‘wereldberoemd is

in hun eigen regio’. Dat mochten sterrenrestaurants zijn,

maar ook juist van die talentvolle ‘culinaire pareltjes’.

Dit boek is een ‘rondje Nederland’ langs de leukste, lek-

kerste en gezelligste restaurants. Via Schoonhoven en

Rotterdam naar Breda, via Heerlen, Terwolde, Urk naar

Groningen en Leeuwarden, dan de dijk over naar Noord

Holland (wat een keuze heb je daar…) om weer te eindi-

gen in onze thuisbasis Utrecht.

Tijdens onze ronde hebben wij direct gecheckt of er overal

één (of meerdere) radiozenders uit ons pakket zijn te be-

luisteren en we kunnen met recht zeggen ‘E Power Radio,

de meest landelijke dekking van Nederland!’ Veel culinair

leesplezier met ‘that sounds good! delicious restaurant food’! Inspiratie voor

een fijne lunch of

sfeervol diner!

Inspiratie voor

een fijne lunch of

sfeervol diner!

deliciousrestaurant

food

that sounds good!

de

liciou

s resta

ura

nt fo

od

Insp

iratie v

oo

r een fijn

e lun

ch o

f sfeervo

l din

er!

deliciousrestaurant food

that sounds good!


that sounds good!

radio-adverteerders en communicatie-experts

presenteren hun favoriete restaurants

kris-kras door Nederland

www.epowersales.nl

een uitgave van:

© 2012 - E Power Radio Sales, Utrecht

Teksten: Jan Lagrouw

Fotografie: Robert Siefers & Dennis Bakker

Vormgeving en druk: Drukkerij Verloop, Alblasserdam (www.verloop.nl)

ISBN 978-90-71287-43-5

Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of openbaar gemaakt door

middel van druk, fotokopieën, microfilm of welke andere manier, zonder vooraf-

gaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

3

Voorwoord 5

’t Misverstant ’s Hertogenbosch Ron Adams AllSecur 6

Dijk 12 Waalwijk Alfred Dekker Spar 8

Het Bosch Amsterdam Michel Frank Omnicon Media Group 10

Pure Passie ’s-Gravenzande Dirk van Gemert Bloemenbureau Holland 12

Grand Café d’Apotheek Oosterhout Iris Gerards - Bex & Edwin van Dijken Spadel 14

Amberes Utrecht Carla Groenewegen Justlease.nl 16

Ben’z Groningen Guido Heeringa Bizztravel 18

Bries Noordwijk Jelle Holdinga Greenib Car - Hyundai 20

Ivy Rotterdam Jan-Willem Hoogeweegen Consumentenbond 22

Brasserie DenK Santpoort Simon Jongepier Jongepier Mobility Masters 24

Vis & Ko Haarlem Katrien Kleintjes & Coen Oppenheim ABN AMRO 26

Restaurant Vlaar ’s-Graveland Peter Knoppers & Jeroen Borst Arvato 28

Tante Koosje Loenen aan de Vecht Ricco de Kroon, Carola Meester & Ingrid Piet Freelance rtv-planners 30

Ron Blaauw Amsterdam Melle Lenior GroupM 32

HanTing Cuisine Den Haag Hildo Makkes van der Deijl City Box 34

Ratatouille Harderwijk Arjan van der Meer Kwik-Fit 36

Lakes Hilversum Patrick Molleman PHD 38

REM-eiland Amsterdam Eppo van Nispen tot Sevenaer CPNB 40

’t Diekhuus Terwolde Marjan Reitsma Koninklijke Auping 42

Chocolat Breda Rene Rodenburg Texaco 44

Restaurant 5.0 Heerlen Jim Rutten Regiobranding Zuid-Limburg 46

Goesting Utrecht Karin Sijbring Peugeot Nederland 48

Lekkerr Schoonhoven Michel van Slingerland Hornbach 50

Café Vlaanderen Delft Sophie Standaart & Desiree Breedveld Rotterdam The Hague Airport 52

’t Bloemendaeltje Amersfoort Menno van der Ster Ecamp 54

Inhoud

De Boet Urk Rinkje Tromp Toerisme Flevoland 56

Oliva Rotterdam Max Verheul Coca-Cola 58

Cuisinerie Mensinge Roden Christine Vos De Vrijbuiter 60

Riva Amsterdam Kasper van der Vos Aegis 62

Don Qui-John Breda Kenneth Wagtmans Kärcher 64

By ús Leeuwarden Caatje van Walraven FBTO 66

Wijnbar Brasserie Pollevie ’s-Hertogenbosch Monique van Weert & Soraya Vogel DONG Energy 68

Restaurant De Drie Linden Nieuw Beijerland Edwin Werkman Zuiver Media 70

Ciel Bleu Amsterdam Rosita Wijngaarde Maxus 72

Zuiver Utrecht - Leidsche Rijn Marjolein Groothedde & Marcel Roeper E Power Radio Sales 74

Voorproefje

Het Bosch Amsterdam ’t Diekhuus Terwolde

’t Bloemendaeltje Amersfoort Dijk 12 Waalwijk

5

Beste radiorelatie,

Of een maaltijd nu eenvoudig is bereid of juist met heel

veel tierelantijnen, eten is genieten als je er tenminste

lekker de tijd voor neemt, zo bleek tijdens de voorberei-

ding van dit ‘inspiratieboek’, waar wij met onze adver-

teerders en hun mediabureaus, stad en land afreisden

op zoek naar de lekkerste restaurants ‘in de provincie’.

Om de landelijke dekking van E Power te benadrukken

wilden we uit iedere provincie minimaal twee adver-

teerders selecteren, die in hun bedrijfsomgeving hun

favoriete restaurant uitkozen, waar zij – na een gezellig

diner een positieve recensie over zouden schrijven.

Dat was genieten, want dankzij onze adverteerders heb-

ben wij menig verborgen pareltje ‘in de regio’ ontdekt

en er lekker én gezellig getafeld. Deze pareltjes én ster-

ren willen wij graag met u delen, vandaar dit boek met

leuke restaurants, waarmee wij u hopelijk inspireren

voor een heerlijke lunch of diner.

Ik werd dit jaar 50 en ontving van mijn zoon een abon-

nement op het blad ‘Joie de Vivre’. Een toepasselijke titel

als je er de waarde van inziet dat je met je adverteerders

zo’n prettige relatie hebt dat we met elkaar mochten

genieten in hun favoriete restaurant.

Met dit 4e culinaire boek willen wij al onze relaties ook

dit jaar weer bedanken voor hun vertrouwen in ons en

onze radiozenders. Wij wensen u een mooi Kerstfeest en

voor 2013: Joie de Vivre!

Ron AdamsAllSecur

Werkt sinds 1 januari 2008 als Brand Com-

munication Manager bij AllSecur, dé auto-

verzekeraar. Zijn eerste baan was in 1989 bij

Schober Direct Marketing als Account Ma-

nager.

Mijn hobby’s zijn reizen, tennis en films.

Wat is je ultieme droom om te verwezenlijken?

Het regisseren van een speelfilm lijkt mij

fantastisch!

Om welke reden heb je dit restaurant uitgekozen?

Restaurant ’t Misverstant weet mij elke keer

weer te verrassen met creatieve nieuwe

vormen van koken waarbij het gebruik van

originele ingrediënten en kwaliteit boven-

aan staan. Oftewel altijd een lunch of diner

op hoog niveau! Bovendien is de locatie

uniek, een oud herenhuis met schitterende

plafonds, een plek waar je je meteen op je

gemak voelt.

De meest bijzondere plaats op aarde waar

ik heb gegeten is in een visrestaurant in de

haven van Key West omdat ik daar ‘the best

Crab Cakes ever’ heb gegeten!

Wat is je kookspecialiteit?

Mijn specialiteit is pasta carbonara, omdat

het snel, gemakkelijk en… heerlijk is.

7

voorgerechtSalade van kreeft, pata negra, cavaillon me-

loen met structuren van kerrie en soja

hoofdgerechtAnjou duif met tomaat, doperwt, polenta en

saus van sjalot

nagerechtTaartje van crème suisse, pure chocolade

met sorbet van olijfolie, marshmallow van

Amaretto, geserveerd met aardbeien, demi

sec & schuim van nougat

’t Misverstant (vanaf 05.11.2012 verhuisd naar:)

Kampdijklaan 80

5263 CK Vught

073 – 6103355

www.misverstant.nl

Restaurant ’t Misverstant is één van mijn favoriete res-

taurants. De heerlijke gerechten en afwisselende kaart,

de unieke locatie en een mooie strakke inrichting. En

ook de bediening en de service zijn helemaal top!

We starten de lunch met 2 verrukkelijke appetizers.

Vooral de Thom kha kai soep is heerlijk en roept herin-

neringen op aan een vakantie in Thailand.

Het voorgerecht is een geweldig palet van kleuren, vor-

men en smaken. Bij het proeven van de verschillende

onderdelen van de salade ervaar je de perfecte combi-

natie van vis, vlees, meloen en subtiel de heerlijke saus.

Het krokante laagje op de Anjou duif, bestaande uit

verschillende soorten aardappel, springt meteen in het

oog. De duif is heerlijk mals en de combinatie met de

saus van sjalot maakt dit hoofdgerecht erg lekker.

Bij het dessert pakt de chef nog even groots uit met een

kleur-, geur- en smaakcombinatie van zoete gerechten.

Wederom een plaatje op het bord waar het taartje met

pure chocolade mijn favoriet is.

Nagenietend met een heerlijk kopje koffie en huisge-

maakte koekjes concluderen wij dat een lunch bij ’t

Misverstant een smaak-oase is die iedereen zou moeten

ontdekken in gastvrij en gezellig Den Bosch.

’t Misverstant’s-Hertogenbosch

Alfred DekkerSpar

Is bijna twee jaar werkzaam bij Spar in de

functie van Manager Communicatie. Zijn

eerste bijbaan was in 1995 als badmeester

bij een zwembad in Tilburg.

Mijn hobby’s zijn snowboarden en internet.


Dat is ‘binnenlopen’ met een mooi (online)

product of dienst.


Dijk 12 ligt dichtbij ons kantoor, dicht langs

de snelweg A59 en biedt ook nog eens gratis

parkeren aan voor de deur. Dat is allemaal

handig. Het belangrijkste is uiteraard dat de

sfeer er goed is en je er gewoon erg lekker

kunt eten! Ik ben er ook bij toeval eens be-

land en dat beviel zo, dat ik er graag meer

mensen naar toe verwijs.


ik heb gegeten is met een bord op schoot

voor de TV omdat, je dat niet verwacht….;-).

Daarnaast heb ik ook erg genoten van een

kokosnoot op het strand van Mauritius.

Kostte me een halve dag om die open te krij-

gen, dus dan waardeer je het des te meer.


Dat zijn pannenkoeken omdat mijn dochter

van 2 zegt dat ik daarin de beste ben!

9

voorgerechtParade Dijk 12, dagelijks variërende proeve-

rij van warme en koude voorgerechten van

vis en vlees

hoofdgerechtSteaks de cerf, hertenbiefstukjes met

bospaddenstoelensaus, aardappelgratin en

groentengarnituur

nagerechtHuisgemaakte kletskop met caramelparfait,

caramelsaus, carmelitaijs en vers bosfruit

Grand Café - Restaurant Dijk 12

Winterdijk 12

5141 KE Waalwijk

0416 – 673860

www.dijk12.com

Aan de rand van Waalwijk, gevestigd in een gemeente-

lijk monument, ligt aan de gedempte haven Dijk 12. De

entree via het grote terras is uitnodigend en eenmaal

binnen in het Grand Café voel je je direct thuis.

Uit nieuwsgierigheid bekijken we de menukaart waar

bekende klassiekers op staan, maar ook leuke verras-

singen, zoals ‘Cassoulet de gibier’, een lekker wildstoof-

potje, of de Gamba’s Piri Piri. Maar we laten ons natuur-

lijk verrassen door de chef.

We starten met de Parade Dijk 12. Een mooi stukje to-

nijn met een tipje wasabi, een Coquille St. Jacques op

een bedje van Wakamee en een smakelijk licht pittig

kerriesoepje, dat prima combineert met de Vitello To-

nato van kalfsvlees en tonijnmayonaise.

Daarna hertenbiefstukjes met bospaddenstoelensaus.

Erg lekker! De geserveerde zuurkool in een spekrolletje

en de rode kool maken dit wildgerecht af.

We sluiten de lunch op deze stralende herfstdag af met

zelf bereide kletskop met bosfruit en carmelita-ijs. De

combinaties van caramel passen goed bij dit seizoen.

Een heerlijk zoete afsluiter in Dijk 12, waar eigenaar

Ben Scholten de Brabantse gastvrijheid combineert met

een meer dan goede prijs-kwaliteitverhouding!

Dijk 12 Waalwijk

Michel FrankOmnicon Media Group

Werkt sinds februari 2012 voor Omnicon als

Group Director Trading & Accountability. Is

sinds 1987 werkzaam in de communicatie-

branche en ooit begonnen bij het illustere

en roemruchte reclamebureau PMSvWY&R

in Amsterdam-Zuid. Weliswaar op de post-

kamer, maar het begin van een glorieuze

carrière was er.

Mijn hobby’s zijn reizen, culturele activitei-

ten en sporten.


Ben niet zo’n dromer, maar ooit beginnen

we een B&B in Spanje, als het land tegen die

tijd nog bestaat natuurlijk. Met Portugal kan

ik ook heel goed leven overigens. En anders

Italië, al was het maar voor de keuken.

De meest bijzondere plaats waar ik heb ge-

geten is moeilijk. Ik verkeer in de geluk-

kige omstandigheid dat ik zowel zakelijk

als privé in heel veel landen in fantastische

restaurants heb mogen eten. Maar echt bij-

zonder was Tano passami l’olio in Milaan.

Aparte smaaksensaties en naast passievol

ook een gewone aardige man zonder steral-

lures, maar wel met een ster!


Ik ben dol op lekker eten, maar zelf koken

is niet bepaald een hobby van me. Maar het

thuisfront is van mening dat ik wel goed Ita-

liaans en Thais kan koken, dus het is niet zo

dat ik mij er gemakkelijk van af maak.

11

voorgerecht‘South’. Gazpacho van groene tomaat en

courgette

hoofdgerecht‘Unique’. Wagyu beef met toro-olie, gepofte

aardappel, gebrande prei

nagerecht‘Memory’. ‘Ode aan de Snickers’ van choco-

lade, caramel en noten

Waterfront Restaurant Het Bosch

Jollenpad 10

1081 KC Amsterdam

020 – 644 58 00

www.hetbosch.com

Gaan wij eten bij André Chiang in Singapore of komt

André naar Amsterdam? Het werd het laatste, één van

de grootste chefs ter wereld kwam op uitnodiging van

Het Bosch naar Nederland. Een unieke kans om deze

chef te ‘beproeven’!

Een zondagmiddag in maart in Het Bosch, de zon gaat

langzaam onder en het uitzicht over De Nieuwe Meer

is fantastisch. Kookkunstenaar André Chiang heeft de

‘Octophilosophy’ ontwikkeld. Een diner bestaat altijd

uit 8 (dagelijks wisselende!) gangen, ieder met een ei-

gen vaste naam. Wij selecteerden de drie meest opval-

lende kunstwerken. Dat is niet eenvoudig.

Chef Chiang gaat ’s ochtends naar de markt, slager,

groothandel en bedenkt à la minute wat er ’s avonds op

het menu staat. Deze dag bedacht hij voor ‘South’, één

van de voorgerechten, een gazpacho met een smaragd-

groene kleur gemaakt van groene tomaat en courgette

en onbeschrijfelijk mooi opgemaakt.

Keuze twee is ‘Unique’ een waanzinnig mals stukje Wa-

gyu beef met minuscule drupjes toro-olie, (gemaakt van

groene paprika), zo subtiel, zo puur. Zo Unique…

Tot slot ‘Memory’. Dit dessert, een ‘Ode aan de Snickers’

met chocolade, caramel en noten in verschillende tex-

turen, is de finale van een onvergetelijke avond die voor

altijd in ons culinaire geheugen staat gegrift!

Het Bosch Amsterdam

Dirk van Gemert Bloemenbureau Holland

Is sinds juni 2010 werkzaam bij Bloemen-

bureau Holland in de functie van Marketing

Director. Zijn eerste baan was in 1990, als

Projectleider Direct Marketing bij de ANWB

in Den Haag.

Mijn hobby’s zijn motorrijden en uit eten

gaan.


Mijn ultieme droom is het restaureren van

klassieke auto’s en motorfietsen.


Alles is hier nieuw voor mij, we zitten sinds

2 maanden in Honselersdijk, dus ik heb hier

nog nergens gegeten in de buurt, het is een

suggestie van een collega.


ik heb gegeten is restaurant Kong in Parijs

omdat het een waanzinnige plek is. Via een

onduidelijke ingang ga je met de lift naar de

eetzaal op de top van het gebouw, waar je in

een soort glazen kas boven op het dak kan

eten. Super eten welteverstaan!


Ik ben zelf gek op nasi en kook het ook erg

graag én lekker, zo blijkt uit de reacties.

13

voorgerechtZwaardvis met kaviaar van gerookte paling

hoofdgerechtBotermalse rundersucade (van Piet vd Berg)

bereid op de Big Green Egg

nagerechtWarm chocoladetaartje met vloeibare vulling

van kersen

Pure Passie

Naaldwijkseweg 386

2691 RA ’s-Gravenzande

0174 – 761 170

www.restaurantpurepassie.com

Als je de parkeerplaats van Pure Passie op rijdt, zou je

het haast niet geloven, maar achter de gevel die eruit

ziet als die van een bruine kroeg, bevindt zich een ul-

tieme culinaire verrassing als het gaat om eten en sfeer.

Chef Leonard en zijn vrouw Claudia zijn de belichaming

van werkelijk pure passie voor koken. Dat hoor je, dat

zie je, dat proef je in de atmosfeer, een voorbode dat we

hier echt iets bijzonders gaan eten.

We beginnen onze lunch met zwaardvis met een kavi-

aar van gerookte paling. Dat is genieten. Mooie subtiele

opmaak, prachtige smaken!

Dat Leonard expert is op de Big Green Egg (de Rolls Royce

onder de BBQ’s) proeven we terug in de rundersucade.

Langzaam gegaard, met die typische lichte rooksmaak

van ‘het ei’, waarmee hij demonstraties geeft en kookt

in alle toprestaurants van Europa, waaronder in Noma

in Kopenhagen, het #1 restaurant ter wereld!

Tot slot een warm chocoladetaartje, met vloeibare vul-

ling van kersen, wat vers fruit en een bolletje vanille-ijs.

Zelfgemaakt ijs, want alles is zelfgemaakt (zelfs de pe-

permuntjes bij de rekening) en liefst met producten uit

de regio. Een absolute topervaring en voor mij niet meer

het best bewaarde culinaire geheim van het Westland.

Pure Passie ’s-Gravenzande

Iris Gerards - Bex & Edwin van DijkenSpadel

Iris is sinds 1 jaar als Sr. Product Manager

Limonades werkzaam bij Spadel Nederland,

waar Edwin al 4 jaar actief is als Marketing

Manager.

De hobby’s van Iris zijn koken, lezen en uit

eten, terwijl Edwin zich vermaakt met wijn-

proeven & koken, lezen, film & theater, rei-

zen en sporten.


Edwin kiest voor een paar maanden rei-

zen door Australië en onbekende gebieden

in Zuidoost Azië, zoals bijvoorbeeld Pa-

poea Nieuw Guinea. Iris heeft geen ultieme

droom, maar op korte termijn wel een be-

langrijk doel: moeder worden van haar eer-

ste kind!


Onze collega’s van out-of-home (de specia-

listen) waren er erg over te spreken.


Iris heeft gegeten was in de bergen van Ne-

pal. Een reis en wandeling om nooit te ver-

geten. Het eten was helaas niet zo bijzonder.

Voor Edwin was dat in de jungle van Borneo,

waar de bevolking een uitgebreide én lek-

kere maaltijd bereid had op houtvuur.


De kookspecialiteit van Edwin is entrecote

uit de oven met paddenstoelensaus, een pri-

ma gerecht om gasten voor te schotelen! Iris

vindt de Italiaanse keuken de meest veelzij-

dige en smaakvolle keuken!

15

voorgerechtSalade van zalm, gamba, zeebaars en tonijn,

op diverse wijzen bereid

hoofdgerechtHerfsttrio, bestaande uit ‘Rack van Livar’,

hazenrugfilet, runder diamanthaas met

Italiaans buikspek, saus van grove mosterd

en een jus van truffel

nagerechtDrie smaken marshmallow, speculaaskoek-

je, baba (zoete Turkse lekkernij) en yoghurt-

honing ijs

Grand-Café d’Apotheek

Markt 13

4901 EP Oosterhout (Nb)

0162 – 454 481

www.dapotheek.nl

We hadden even het idee om met Iris en Edwin af te

reizen naar het Belgische Spa, maar zij kozen toch voor

het Brabantse Oosterhout. Hun keuze was Grand-Café

d’Apotheek, gevestigd aan de Markt in Oosterhout in

een monumentaal pand uit 1680, waar meerdere apo-

thekers hun vak uitgeoefend hebben. De bekende Gaper

hangt nog altijd boven de voordeur.

De menukaart van d’Apotheek ziet er ‘lekker aantrek-

kelijk’ uit, met ‘heel gezellige prijzen’. Het voorgerecht

bestaat uit verschillende vissoorten en bereidingwijzen,

die zorgen voor een verrassend palet aan smaken. Stuk-

je zalm, wat gamba’s, tartaar van zalm en een mootje

gegrilde tonijn. Tussen de grillsmaak door, proef je de

zee, zo vers!

Het hoofdgerecht was zeer gevarieerd van smaak en be-

stond uit 3 soorten vlees: haas, rund en varken. Vooral

de ‘Rack van Livar’ (Limburgs varkensvlees) vonden wij

erg lekker! De saus van grove mosterd past prima bij

deze vleessoorten met hun uitgesproken smaken.

Tot slot een origineel dessert, vooral door de marsh-

mallow en de baba. Het geheel vormt een ‘explosie’ van

spannende zoete smaken, een echt dessert voor zoete-

kauwen! En alles huisgemaakt! Een diner met veel vari-

atie in smaken en structuren. Lekker en verassend!

Grand Café d’Apotheek Oosterhout

Carla GroenewegenJustlease.nl

Is sinds 2007 werkzaam bij Terberg Leasing

(Justlease.nl is een onderdeel van Terberg)

in diverse communicatiefuncties en nu als

Communicatie Manager.

Mijn eerste bijbaan was als dertienjarige

chrysantensteekster in de tuinderij van de

buurman tijdens de regenachtige zomer-

vakantie. Toen was al duidelijk dat ik geen

‘groene’ vingers heb.

Mijn vrije tijd mag ik graag doorbrengen

met de ‘leden’ van mijn grote familie en

vrienden. Daarnaast lees ik heel veel en de

yogalessen brengen me weer tot rust.


Dat is met een kleine camper, zo vaak en

lang als ik wil, te reizen: ultieme vrijheid.


Amberes is klein en de bediening warm en

persoonlijk. De kookkunst is onovertrof-

fen eerlijk en smakelijk. Het leuke is dat je

van tevoren niet weet wat je krijgt voorge-

schoteld, er is geen menukaart.


ik heb gegeten is in Jakarta bij een Indische

dame thuis. We aten hele verse vis uit haar

grooooooote aquarium (zo noemde ze de

zee) met kruiden uit de stoofoven. Ik kan ’m

nog ruiken. Hhhmmm.


Mijn kookspecialiteit is lasagne met zalm en

spinazie. Het is smakelijk en gemakkelijk en

binnen 20 minuten gereed.

17

voorgerechtKingfish in gelei, fondue van rastomaat,

schaaldierenvinaigrette met haringkuit en

krokante sushi rijst

hoofdgerechtCote de Boeuf, ossenstaart, girollen, asperges,

met een Madeira jus

nagerechtSoepje en sorbet van rabarber met een gelei

van bosfruit en krokante aardbei

Amberes

Burgemeester Reigerstraat 29

3581 KK Utrecht

030 - 2515020

www.amberes-restaurant.nl

Restaurant Amberes is gelegen in een leuke karakteris-

tieke dertiger jaren wijk net buiten het drukke centrum

van Utrecht. Aan tafel is Tom Daemen van mediabureau

De Media Balie aangeschoven.

Leuk bij binnenkomst is het slagers-hakblok waarop ter

plekke als aperitief een selectie aan charcuterie werd

gesneden en geserveerd. Verser kan niet.

Bij chefkok Jac en Marianne (gastvrouw) heb je keuze uit

een drie-, vier- of vijfgangenmenu, maar dat is ook het

enige dat je mag kiezen. Je eet ‘wat de pot schaft’.

Het voorgerecht met Kingfish in gelei, fondue van ras-

tomaat, schaaldierenvinaigrette met haringkuit en kro-

kante sushi rijst is zo verfijnd! Een bijzondere entree

daar in Amberes (de Spaanse vertaling van Antwerpen).

Dat alles bij Jac draait om de authentieke smaak (zijn

motto is ‘Smaak - geen fratsen’) maakt hij meer dan

waar met de zeer malse Simmenthaler Cote de Boeuf en

ossenstaart met daarbij girollen en wat asperges, geser-

veerd met een verrukkelijke Madeira jus.

Het soepje en sorbet van rabarber met een gelei van

bosfruit en krokante aardbei doet me al watertanden

als ik eraan terugdenk. De crew van Amberes wil ik be-

danken: het was meer dan een feest!

AmberesUtrecht

Guido HeeringaBizztravel.nl

Is sinds 2 jaar werkzaam bij Bizztravel.nl in

de functie van Manager Sales & Marketing

en maakt deel uit van het MT van het be-

drijf. Eerste baan was in 2000, Consultant

internetmarketing bij WebWays.

Formule1 bezoeken en wintersport zijn de

hobby’s van Guido. Daarnaast ook samen

met zijn vrouw, zoon van 3 en dochter van 6

veel leuke dingen beleven.


CEO van een grote (eigen) organisatie op het

gebied van consumentenmarketing. De ul-

tieme beloning voor dit succes is dan weer

een Ferrari te kunnen kopen en onderhou-

den. Met de midlifecrisis als excuus om het

thuis uit te leggen…


Het is de ideale plek om heerlijk ontspan-

nen te genieten van zorgvuldig bereid eten.

Je zit zo 3 uur aan tafel en waant je in een

andere wereld. In mijn drukke werkleven is

dit zeer wenselijk.


geten is bij een zeer arm gezin in een Lon-

dense buitenwijk tijdens een schooluitwis-

seling. De moeder des huizes had, met zeer

beperkte middelen, echt een lekkere maal-

tijd gemaakt.


Ik ben niet zo’n held in de keuken, maar een

lekkere pasta lukt mij zelfs...

19

voorgerechtBourekas, diverse authentieke Marokkaanse

gerechtjes

hoofdgerechtOp houtskool gegrilde kipspies, gekruid ge-

hakt, zoete couscoussalade en saffraanrijst

nagerechtVers roomijs met chocoladesaus

Ben’z

Peperstraat 17

9711 PC Groningen

050 – 3137917

www.restaurantbenz.nl

Ben’z is een verborgen parel in de Groninger binnenstad,

zo verborgen dat veel ‘stadjers’ het nog niet hebben ont-

dekt. Of is het de Noord-Afrikaanse uitstraling die de

nuchtere Groningers nog niet zo aanspreekt...?

Want zodra je de kameel bij de entree bent gepasseerd

ben je in een andere wereld, waarin één uur 180 minuten

lijkt te duren... Ik reserveer altijd de Bedoeinentent, je

zit dan op comfortabele kussens op de grond, aan lage

tafels. Zo comfortabel dat je bijna in slaapt valt…

De vriendelijke en accurate bediening serveert eerst een

authentiek Marokkaans voorgerecht met humus. In com-

binatie met een Pitabroodje heerlijk romig en smaakvol.

Opnieuw een traditioneel voorgerecht: Bourekas. Dit is

bladerdeeg gevuld met spinazie (uit de oven), vier soor-

ten kaas, pittige balletjes lamsgehakt en een groenterol-

letje met pittige saus.

Het hoofdgerecht is een kipspies en gekruid gehakt, op

houtskool gegrild, dus met een heerlijke smaak met als

bijgerecht een zoete couscoussalade.

De nagerechten in de Marokkaanse keuken zijn geen

‘haute cuisine’, maar de 3 bollen vers roomijs smaken

prima! Ben’z is mediterraan genieten in Groningen!

Ben’zGroningen

Jelle Holdinga & Roos Uphoff Greenib Car - Hyundai

Jelle is 6 jaar werkzaam bij Greenib Car,

de Hyundai importeur van Nederland, als

Manager Marketing & Communicatie. Roos

werkt er sinds 2007, de laatste 2 jaar als Ad-

vertising Manager.

De hobby’s van Roos zijn tennissen, lezen en

genieten van haar zoontje.

Jelle kiest voor sport, sport en nog eens

sport en dan al het goede van het leven!


‘Bries’ is geen gewone strandtent, het heeft

een bijzondere ambiance met goed eten en

verrassende menu’s zoals de Fishmarket op

woensdagavond. Het is altijd even een ‘va-

kantiegevoel’ als je hier komt voor lunch of

diner.

De meest bijzondere plaats waar Jelle heeft

gegeten is in Restaurant Jules Verne in de

Eiffeltoren op 125 meter hoogte. Bijzonder

eten op een bijzondere hoogte in een zeer

bijzondere omgeving! Hoe mooi is het om

Parijs zien donker te worden…

Roos zocht het ook hogerop, het was hal-

verwege de Kilimanjaro waar ze een briljant

uitzicht hadden en de Afrikaanse gids hap-

jes van thuis had meegenomen.


Met haar hartige pannenkoek scoort Roos

hoge ogen. Jelle kan absoluut niet koken,

dus de tafel dekken en afruimen gaat hem

het beste af.

21

voorgerechtGeroosterde coquilles met gegratineerd

scheermes

hoofdgerechtTonijn en tijgergamba’s van de lavagrill

nagerecht3-Way Chocolate, drie bereidingen van cho-

colade

Bries

Koningin Astrid Boulevard 102

(Strandafrit 2) 2202 BD Noordwijk

071 – 3617891

www.briesnoordwijk.nl

Wat een ontvangst bij Bries! Prachtig weer en het wel-

kom door het personeel is hartelijk. Een mooier plekje -

direct aan het strand met uitzicht over de Noordzee - is

er niet en met de zon die langzaam in de zee verdwijnt

genieten we extra van de heerlijke witte wijn.

Vandaag is het ‘Fish Market’ dus vis op het menu. Als

voorgerecht serveert de chef coquilles. Heerlijk geroos-

terd met heel verrassend het gegratineerde scheermes.

Tijdens de ‘Fish Market’ mag je zelf de dagverse vis uit-

kiezen. Dit wordt op de grill bereid en aan tafel geser-

veerd. Het aanbod is heel divers: van kreeft tot tonijn

en van tong tot baars. Wij kiezen voor de tonijn met

gamba. De bereiding was super. De tonijn had de grill

maar heel licht getoucheerd, de gamba was sappig en

dat ook nog eens in tijgerformaat. Topklasse!

Er was nog net wat ruimte over voor de ‘3-Way Chocola-

te’. Vooral de chocolademousse overtreft onze verwach-

ting, niet te machtig, echt perfect.

De zon is inmiddels onder gegaan en we sluiten de

avond af met koffie en een glaasje Limoncello. Over

Bries kunnen Jelle en zijn collega Roos kort zijn: mooie

locatie, goede ambiance, heerlijke gerechten en prima

bediening. Écht een aanrader!

BriesNoordwijk

Jan-Willem HoogeweegenConsumentenbond

Sinds 2010 werkzaam bij de Consumenten-

bond in de functie van Manager Marketing

& Business Development. Hij startte ooit als

marketingstagiair bij Unilever in Indonesië.

Mijn hobby’s zijn tennis, hockey, golf, skiën,

zeilen en sinds kort krijg ik pianoles van

mijn oudste zoon.


In de vakanties dagdroom ik weleens: ’s

winters skileraar en ’s zomers tennis- of

zeilleraar zijn, dat lijkt me een mooi leven!


We hadden van een vriendin gehoord dat

Ivy echt een belevenis is. Verder had ze be-

wust niets concreet verteld, we waren heel

benieuwd.


ik heb gegeten is in Kirgizië. Ik was daar na-

mens Unicef met de Nationale Postcode Lo-

terij. We kregen bij een bergvolk een bijzon-

der feestmaal, met als grote eer de lekkernij

voor onze hoogste gast: een mooi rond scha-

penoog.


Dat is heerlijke smeuïge risotto ai funghi

porcini (met eekhoorntjesbrood). Mijn

vrouw, die dol is op koken, heeft mij dit ge-

leerd. Ik geniet er enorm van, zowel van het

bereiden, als van het eten.

23

voorgerechtBloemkoolvariaties, foie, beurre noisette,

pata negra

hoofdgerechtSimmenthaler ossenhaas, pompoen, venkel,

toast Pecorino

nagerechtChix, popcorn, pisctache

Ivy

Lloydstraat 204

3024 EA Rotterdam

010 – 4250520

www.restaurantivy.nl

De entree was zeer hartelijk, de ‘witte brigade’ was als

een geoliede machine in de strakke open keuken aan het

werk, het restaurant straalt sfeer uit. Wij zijn te gast bij

Ivy in Rotterdam!

Op de menukaart – van eetbaar papier – stonden zeven (!)

zeer originele amuses, waaronder een boeket van bieten-

chips, dat als een gekleurd bloemstuk op tafel stond, een

barbecuespiesje met hutspot, de canalee met eendenle-

ver werd opgediend in een vloeistof die razendsnel stol-

de en natuurlijk ontbrak het fameuze Piccalilly ijsje niet.

Na de verfijnde amuses een nog verfijnder voorgerecht

van pata negra, bloemkoolvariaties, beurre noisette en

foie. Heel bijzonder.

Het hoofdgerecht was Simmenthaler ossenhaas, met on-

der andere pompoen en venkel. Het lekkerste vlees dat ik

ooit heb gegeten! Ook de wijn erbij was heerlijk.

Na het dessert – Chix met popcorn en pistache – koos

ik de verse kruidenthee, geserveerd vanaf een kar met

daarop een heuse kruidentuin. Hieruit kon ik de melange

samenstellen die ik wilde als thee.

Ivy is geweldig! Heerlijk eten, zeer origineel gepresen-

teerd en unieke smaakcombinaties. Het was een fantas-

tische middag waar we nog vaak aan zullen terugdenken!

IvyRotterdam

Simon Jongepier Jongepier Mobility Masters

Sinds 1993 is Simon als directeur werkzaam

bij Jongepier Mobility Masters. Zijn eerste

baan was in 1990, verkoper bij Mazda Bon-

see.

Mijn hobby’s zijn sporten, golfen en ik ben

een fervent Ajax-supporter.


In Nederland gaat het goed met ons bedrijf,

dus de volgende stap is om een internatio-

naal bedrijf op te bouwen.


Brasserie DenK, gelegen op het landgoed

Duin en Kruidberg, is top en ze staan er – no

nonsense – met beide voeten op de grond.

Klassieke gerechten met een moderne twist,

met pure smaken. Leuk is de open keuken

waar het eten voor je ogen wordt bereid en

waar ze zo veel mogelijk met verse streek-

producten werken.


ik heb gegeten is in Nederland, bij de Librije

in Zwolle wel te verstaan. Daar is alles zó

perfect op elkaar afgestemd!


Mijn kookspecialiteit is pasta, omdat je hier

verschrikkelijk veel combinaties mee kan

maken en ik het enorm leuk vind om met

smaken te experimenteren.

25

voorgerechtRundersucade, Le Puy linzen in mosterdvi-

naigrette, zoetzure mini-bospeen en aioli

hoofdgerechtScholfilet met kruidenkorst, worstje van

schol, gnocchi van Bildstar aard-appel, Beur-

re Blanc met sherry, artisjok en rode biet

nagerechtCrème brûlée van melkchocolade, siroop

van koffie, gel van rood fruit, melkchocolade

crème en aceto balsamico-roomijs

Brasserie DenK

Duin en Kruidbergerweg 60

2071 LE Santpoort

023 – 5121800

www.duin-kruidberg.nl

De ontvangst was zoals altijd weer goed bij DenK op

landgoed Duin en Kruidberg. Wij werden voor een

drankje uitgenodigd in de bijzonder sfeervolle lounge-

bar, waarna de uiterst correcte bediening ons vriende-

lijk naar onze tafel begeleidde.

Het voorgerecht zag er top uit. De rundersucade was

langzaam gegaard en mooi dun gesneden op een bed-

je van linzen in mosterdvinaigrette. Verrassend lekker

daarbij was de zoetzure mini-bospeen!

We hadden gekozen voor een bijpassend wijnarrange-

ment en de combinatie presentatie, smaak en wijn was

helemaal goed, een feestje!

Op naar het hoofdgerecht, echt een aanrader! De schol-

filet mooi gebakken, heerlijk van smaak en precies

de juiste portie. Creatief gevonden en fantastisch van

smaak, is het bijgeserveerde worstje van schol. Ook hier

maakte de geserveerde wijn het weer helemaal af.

Het nagerecht, tja…wat moet ik daar over zeggen. Crè-

me brûlée zoals die hoort te zijn. Met een heerlijke des-

sertwijn erbij! Al met al was het weer helemaal top bij

DenK, het eten, de bediening, de uitleg bij de gerechten

en het gezelschap. Snel weer eens terugkomen.

Brasserie DenK Santpoort

Katrien Kleintjes & Coen OppenheimABN AMRO

Katrien werkt sinds 2008 als media mana-

ger bij ABN AMRO. Haar eerste baan was

receptioniste bij een uitgeverij. Coen werkt

al ‘onwaarschijnlijk lang’ bij de bank, eerst

als communicatie manager, de laatste jaren

vooral op media. Hij begon zijn carrière als

account assistent bij reclamebureau Lintas.


Katrien heeft al een erg leuk leven, maar

een ‘supercar’ is nog wel een uitdaging. Voor

Coen is de oceaan overzeilen een droom die

hopelijk werkelijkheid wordt.


Vis & Ko is altijd ok. Lekker vis eten, gecom-

bineerd met prima wijn en een zeer enthou-

siaste bediening.


Katrien heeft gegeten was ergens in Sene-

gal, bij een mannetje dat zijn eigen drank

stookte. Aan tafel met geitjes!

Voor Coen was dat een restaurant in de hoe-

renbuurt van Istanbul, uitgebaat door een

stokoude Russische prinses. Met een grote

fles citroenwodka op tafel.


Katrien haar kookspecialiteit is alles wat

in één pan of ovenschaal past, zoals ook de

keuze van Coen, pasta met pijlinktvis en

knoflook, prima in één pan past.

27

voorgerechtWaddenzeegarnalen Cocktail 2012

hoofdgerechtDikke schol van de Doggersbank, aardpeer,

cantharellen en Hollandse peulen, sabayon

van Kesbeke piccalilly, vinaigrette van bacon

en sjalot

nagerechtWarm chocoladetaartje met vulling van

framboos, chocolade crumble en sorbet van

framboos

Vis & Ko

Spaarne 96

2011 CL Haarlem

023 – 5127990

www.visenko.nl

In een schitterend nostalgisch pand aan het Spaarne

worden wij gastvrij ontvangen door de spontane, zeer

correcte crew. De open keuken ligt centraal in de voor-

malige bierbrouwerij en chefkok Dennis Koopmans ver-

telt enthousiast over de historie van het 400 jaar oude

pand én over het menu dat hij voor ons heeft bedacht.

Wij starten onze culinaire reis op de Waddenzee waar-

uit heerlijke garnalen de basis vormen voor de Garnalen

Cocktail 2012. Samen met o.a. mousse van maïs en gem-

ber, zoetzuur van komkommer en krokante aardappel

met kerrie en jong korianderblad een mooie entree.

Als hoofdgerecht staat er schol op het menu. Maar

niet zomaar schol, nee van die mooie dikke van de

Doggersbank begeleid door een ‘Blauer Zweigelt’ van

Weingut Ewald Gruber in Oostenrijk. Super!

Het warme chocoladetaartje met vulling van framboos,

chocolade crumble en de sorbet van framboos waren

een heerlijke afsluiting van dit mooie diner aan de rand

van het centrum van Haarlem.

Voor - echt verse - visliefhebbers is Vis & Ko een aan-

rader. En bij elke gang een kleurrijke toelichting op het

eten en de bijpassende wijn. De uitleg alleen is al de

moeite waard!

Vis & KoHaarlem

Peter Knoppers & Jeroen Borst arvato Benelux

Peter is sinds 2007 bij arvato Bertelsmann

actief in de functie van Program Manager

en Jeroen als Sales Manager. De eerste baan

van Peter was shoarmabezorger op de scoo-

ter in 1995, terwijl Jeroen zijn carrière in

1990 startte als groenteboer bij de C1000.

Hobby’s van Jeroen zijn koken, drinken,

plaatjes draaien en in de zomer varen in

zijn houten sloep en in de winter het on-

derhouden ervan. Peter reist graag en verder

theater, koken en lekker uit eten.


De positieve reacties van bekenden waren

de eerste aanleiding. Verder spraken de lo-

catie en de menukaart ons aan.

Peter heeft op zoveel leuke en bijzondere

plaatsen ter wereld gegeten dat hij het lastig

vindt om één specifieke plaats te noemen.

Voor Jeroen was dat zo’n tien jaar geleden,

toen hij vlak na de opening in Jamie Oliver

zijn restaurant Fifteen in Londen heeft ge-

geten.


Van Jeroen is het zijn Risotto con funghi, het

blijft spannend of de risotto slaagt, des te

lekkerder smaakt dit gerecht als het lukt.

Peter: “Dat is absoluut gevulde kip met pan-

cetta, sinaasappel, venkel en vijgen. Ont-

zettend lekker, ook omdat ik het gerecht

inmiddels tot in de puntjes heb geperfecti-

oneerd.”.

29

voorgerechtRivierkreeftstaartjes, tonijn, gebakken

octopus, gebakken gamba met een avocado

crème

hoofdgerechtHeilbot in witte wijnsaus, wortel, zeekraal,

doperwt, asperges en aardappelmousseline

nagerechtEspuma van framboos, hangop van vanille,

elastiek van yoghurt en witte chocolade,

aardbeien en sorbetijs

Restaurant Vlaar

Noordereinde 129

1243 JL ’s-Graveland

035 – 6561661

www.restaurantvlaar.nl

Peter en zijn collega Jeroen werken én eten veel samen.

Zo ook vandaag bij Vlaar, midden in het Gooi, maar o zo

landelijk gelegen tussen de weilanden en de ’s-Grave-

landse Vaart.

We starten de lunch met een mooi licht en fris visge-

recht van rivierkreeftstaartjes, tonijn, mooie kleine

mootjes gebakken octopus en in tempura gebakken

gamba met daarbij als fijne smaaktoevoeging een zach-

te avocado crème. De diverse componenten zorgen voor

mooie kleuraccenten en verschillende texturen. Een

mooi begin daar op het zonnige terras!

In overleg met ons serveerde de chef voor het hoofd-

gerecht opnieuw vis, dit keer een mooie heilbot in een

heerlijke witte wijnsaus, met daarbij wortel, zeekraal,

verse dorperwten en asperges. Lekker daarbij was de

aardappelmousseline en niet te vergeten de witte wijn

die het gerecht prima complementeerde.

Het dessert is fris en fruitig, dus lekker zomers: espuma

van framboos, hangop van vanille, elastiek van yoghurt

en witte chocolade, aardbeien en sorbetijs. Mooie kleine

hapjes, erg lekker!

Het was onze primeur bij Vlaar en we zijn zeer positief.

Bediening was vriendelijk en correct. Eten was smaak-

vol en de porties waren voor een lunch prima.

Restaurant Vlaar ’s-Graveland

Ricco de Kroon, Carola Meester &Ingrid Piet Freelance rtv-planners

Alle drie de freelancers zijn gestart bij een

mediabureau. Ricco in 1996 bij Initiative Me-

dia, Ingrid in 1995 bij Telebingo en Carola in

1998 bij Mediacom. Het eerste baantje van

Carola was ‘meisje van de kaas & vleeswa-

ren’ bij Dekamarkt toen ze 15 was en Ingrid

begon als ‘anjersteekster’ in Aalsmeer.


Carola: “nog heel lang gezond blijven om

zoveel mogelijk leuke dingen te doen. Een

huisje in een zonnig buitenland lijkt me wel

heel fijn!” Ricco zijn droom is om later te

kunnen zeggen dat hij een mooi en gelukkig

leven heeft gehad.


De keuze voor Tante Koosje was van Ricco,

de dames zijn achteraf erg blij dat ze zijn

culinaire tip serieus hebben genomen!

Wat is de meest bijzondere plaats op aarde waar

je hebt gegeten?

Ingrid kiest voor een klein lokaal restau-

rantje in een achterafstraatje in Peking. Het

eten was er bijzonder lekker en wij waren

de bezienswaardigheid!

Voor Ricco was dat aan een rivier bij Pe-

tropavlosk (Kazachstan). De soep met water

uit die rivier was heerlijk. Tot later bleek dat

stroomopwaarts een nucleaire industrie-

stad was gevestigd...

Carola dineerde ooit in een wildpark in Na-

mibië. Nog nooit in mijn leven zoveel ster-

ren gezien en op de achtergrond het geluid

van de wilde dieren.

31

voorgerechtRode tonijn; geschroeid en tartaar, guinoa,

zoet-zure seizoensgroenten, chips van vio-

let aardappel en crème van avocado

hoofdgerechtPolderhoenfilet, cantharellen, eendenlever,

Opperdoezer ronde krieltjes, bosuitjes en

gevogeltejus

nagerechtZachte merenque, Cerisa kersen, schotsen

van trekdrop, knettersuiker met sechuan-

peper, sorbetijs van yoghurt en Amarene

kersen

Tante Koosje

Kerkstraat 1

3632 EL Loenen a/d Vecht

0294 – 233201

www.tante-koosje.nl

Tante Koosje heeft een prachtig terras aan de voet van

de kerk, waar we worden ontvangen met een zomerse

prosecco en verschillende amuses, waaronder een ‘ei-

tje’ met truffel. De ontvangst is hartelijk en we voelen

ons zeer welkom! Hoewel het begin juli is, is het helaas

te fris om buiten te dineren, dus verplaatsen we ons

naar het nostalgische restaurant in huiskamerstijl.

Het voorgerecht is een groot succes. De perfect op de

huid geschroeide tonijn is mooi in balans met de tonijn-

tartaar en de seizoensgroenten met de crème van avo-

cado maken het gerecht helemaal af. En niet te zwaar,

waardoor er nog genoeg ruimte overblijft voor de ove-

rige gangen. Wij zijn er klaar voor!

Het hoofdgerecht is een schilderijtje. Zachte Polder-

hoenfilet met cantharellen, eendenlever en gevogelte-

jus, geserveerd met Opperdoezer krieltjes en bosuitjes.

En dan het zeer verrassende nagerecht…. een combina-

tie van kersen met trekdrop, je moet er maar opkomen!

Een prachtige afsluiter van een zeer geslaagde avond.

Prachtige locatie, uitermate sfeervol. Zeer vakkundige

bediening en overheerlijk eten! Het bijpassende wijnar-

rangement maakte het menu helemaal af. Dit restau-

rant heeft zeer terecht een Michelinster!

Tante KoosjeLoenen aan de Vecht

Melle LeniorGroupM

Is sinds 2012 werkzaam bij GroupM in de

functie van Head of Trading RTV. Zijn eerste

baan was in 1998 als RTV planner bij Uni-

versal Media.

Mijn hobby’s zijn reizen en lekker eten.


Mijn ultieme droom is om met de hele fami-

lie een culinaire wereldreis te maken!


Het is één van de allerbeste restaurants in

Amsterdam, welke dan ook absoluut niet

mag ontbreken in dit boek.


ik heb gegeten is bij L’ Hotel du Cap-Eden-

Roc te Antibes in Zuid-Frankrijk. Van begin

tot eind een onvergetelijke culinaire ‘total

experience’!


Ik kook graag, maar heb er niet altijd vol-

doende tijd voor. De Italiaanse keuken heeft

mijn voorkeur. Wat ik leuk vind is op zater-

dag naar de Albert Cuyp gaan en daar lek-

ker rondstruinen. Verse seizoensgroenten of

een bijzonder visje kopen en daar wat spe-

ciaals van maken, oftewel culinair ontspan-

nen!

33

voorgerechtDungesneden hertenrugfilet met rode kool,

appel en mousse van ganzenlever

hoofdgerechtOp het karkas gebraden fazant met zuur-

kool, morieljes, honingpaddenstoel en

fazantenjus.

nagerechtBrosse chocolade met pompoengemberijs

en schruimpjes van passievrucht.

Ron Blaauw

Sophialaan 55

1075 BP Amsterdam

020 – 4961943

www.ronblaauw.nl

Jarenlang ‘lokte’ Ron Blaauw hordes tevreden gasten

naar het pittoreske Ouderkerk a/d Amstel, waar hij 2

Michelin sterren ‘bij elkaar kookte’. In 2010 benoemd

tot SVH-meesterkok en in 2011 verhuist hij zijn restau-

rant naar Amsterdam waar hij met een team van bij-

zonder enthousiaste medewerkers iedere dag weer een

topprestatie levert. Op naar Oud-Zuid!

Buiten striemt de herfstwind, maar binnen in het res-

taurant, met bijzonder opvallende kunstwerken en dito

verlichting, is het warm en sfeervol.

November betekent wild. Maar dan wel op 2 sterrenni-

veau! Als entree hertenrugfilet. Malser dan malse tranches

vlees, daarbij rode kool, appel en een magnifieke mousse

van ganzenlever. Het werd even heel stil, zo lekker…

Het hoofdgerecht was op het karkas gebraden fazant.

Prachtig gegaard vlees (niet te lang, dus een mooie struc-

tuur) met zuurkool, morieljes en een mooi ingekookte

fazantenjus. Met een honingpaddenstoel als smakelijk,

creatief object. Trefwoorden: puur, smaakvol, genieten.

Als dessert ‘Bros-Bros-Bros’… maar dan wel zelfge-

maakt. Heerlijk luchtige chocolade met wat ijs en gei-

nige schuimpjes van passievrucht. De visie van Blaauw:

“Uit eten moet een feestje zijn. Voor iedereen!” Nou een

culinair feestje was het, met een hele dikke voldoende.

Ron Blaauw Amsterdam

Hildo Makkes van der DeijlCity Box

Werkt sinds juli 2011 in de functie van Ma-

nager Marketing & Communicatie bij City

Box. Zijn eerste baan was in 1997 als part-

time barman bij café ’t Kantoor in combina-

tie met evenementenbegeleiding bij Storm

Buitensport.

Mijn hobby’s zijn duiken, motorrijden, bok-

sen, Bourgondisch genieten.


Stamgast zijn bij Jonnie en Thérèse Boer en

ze dan af en toe kunnen tippen vanuit erva-

ringen uit andere Top 100 restaurants in de

wereld.


Op advies van een andere lekkerbek.

De meest bijzondere plaats op aarde waar ik

heb gegeten is Borneo. Je hebt in de jungle

heerlijke groente en fruit en een overwel-

digende keuze aan verse kikkers, zoet- en

zoutwatervis en schaaldieren. Met de zeer

gevarieerde bereidingswijzen smaakt het

ene dan nog lekkerder dan het andere!


Die zijn zeer divers. Als persoon die geniet

van verschillende smaken maak ik net zo

lief een balletje gehakt klaar, heerlijke st.

Jacobsschelpen of een zebra-biefstuk van de

grill.

Dit laatste is overigens een absolute aanra-

der voor de liefhebber van een supermalse

biefstuk!

35

voorgerechtTonijn, rauw, sorbet van komkommer, berei-

dingen van wortel, zoetzuur en sponscake,

eendenlever, dressing van soja en citrus

hoofdgerechtLam, als filet gebakken, pinda-pesto met basi-

licum, artisjok, schuim van sichuan en kokos

nagerechtPassiefruit, mousse van ananas, Arnhems

meisje, mintgel, yoghurt roomijs, rood fruit

saus

HanTing Cuisine

Prinsestraat 33

2513 CA Den Haag

070 - 3620828

www.hantingcuisine.nl

Op een van de eerste zomeravonden in juni arriveer-

den we bij HanTing Cuisine in de Haagsche Prinsestraat.

Na een warm welkom kregen wij tijdens een drankje

een enthousiaste uitleg over de totstandkoming van de

naam van dit moderne Chinees Franse restaurant, het

menu en de begeleidende wijnen.

De oosters creatieve opmaak van het eerste gerecht –

tonijn met heerlijke tonen van frisse komkommer, lich-

te soja en smeltende eendenlever – was schitterend.

Bij het lezen van pinda-pesto bij het hoofdgerecht met

lam, krijg je wellicht het gevoel van een BBQ-gerecht.

Niets is echter minder waar. Er is uiterst secuur gezocht

naar een rijke variatie van smaken die perfect passen

bij het zachte lamsvlees. Subtiel en een rijkheid aan be-

leving, versterkt door een mooi stevige en volle wijn uit

Australië. Een gerecht waar je blij van wordt!

Als afsluiter een mooi dessert van passiefruit. De ver-

schillende fris-zure smaakjes bieden een mooie variatie

en stapje voor stapje doen we afstand van de reeds ge-

noten hartige wereldse gerechten en belanden we in de

wereld van de zoetwaren. Het was geweldig bij HanTing

Cuisine. Een heerlijke kennismaking met de keuken van

chef Han en zijn vrouw Ting Ji.

HanTing CuisineDen Haag

Arjan van der MeerKwik-Fit

Werkt al sinds 1994 bij Kwik-Fit en sinds

2010 in de functie van Marketing Directeur.

Tijdens zijn studie was hij in de vakanties

werkzaam bij Avonturenpark Hellendoorn,

een échte vakantiebaan dus.

Mijn hobby’s zijn fotograferen, reizen, skiën,

(berg)wandelen.


Een wereldreis maken met mijn vrouw en

onze kinderen en vervolgens een fotoboek

maken over de reis. Bijna al mijn hobby’s

komen dan samen.


Natuurlijk kun je hier heerlijk eten, maar

wat het voor mij bijzonder maakt zijn de

extra’s. De amuses, zeg maar de smaakver-

rassingen tussendoor, maken het altijd weer

een feest om hier naar toe te gaan. De be-

diening is een jong team, netjes en formeel

in moderne zwart/wit combinaties en legt

goed uit wat er geserveerd wordt.


geten is in Guesthouse ‘Die Gat’ in de Rust,

Zuid-Afrika. Echte Zuid-Afrikaanse Boboti

eten op een 150 jaar oude farmhouse met

op de achtergrond het geluid van snuivende

en fluitende struisvogels. Dat was een hele

bijzondere ervaring.


Mijn kinderen kennen mij als de vader die

uitstekend pannenkoeken kan bakken… Ge-

lukkig heeft mijn vrouw koken als hobby,

dus zij zorgt voor de culinaire verrassingen.

37

voorgerechtGegrilde sardines met ratatouille, krui-

densalade en pitta chips met een dip van

saffraan

hoofdgerechtGestoofde rundersukade met een stamp-

potje van rucola, groene groentes en krui-

denjus

nagerechtPavlova Meringue met aardbeien, basilicum,

mint en vers gedraaid vanille-ijs

Ratatouille

Vischmarkt 6

3841 BG Harderwijk

0341 – 431256

www.rttll.nl

Er zijn in Nederland maar een paar avonden per jaar dat

je tot ’s avonds laat buiten kan dineren. Deze avond bij

Ratatouille aan de Vischmarkt, is zo’n avond. Bij aan-

komst krijgen wij als eerste amuse artisjok met krui-

denvinaigrette en vervolgens een cornetto met tartaar

van zalm met crème fraîche en bieslook.

Wij kiezen voor het 3-gangen menu met bijpassend

wijnarrangement. We beginnen met gegrilde sardines

met ratatouille, kruidensalade en pitta chips met een

dip van saffraan. En daarna, vooruit dan maar, nog een

amuse: citroenrisotto met gebakken rode mul en ge-

stoofde venkel. Top!

De volgende gang is gestoofde rundersukade met een

stamppotje van rucola, groene groentes en een kruiden-

jus. De volle rode wijn er bij maakt het helemaal af.

De Pavlova Meringue met aardbeien, basilicum, mint en

vers gedraaid vanille-ijs met een lekkere dessertwijn er

bij is wederom sensationeel lekker! We sluiten af met

een heerlijke cappuccino met als verrassing mini crème

brûlée en een mini cakeje van lavendel.

Ratatouille is verrassend eten in een modern restau-

rant, op een prachtige locatie met door de mooie amu-

ses telkens weer nieuwe smaaksensaties!

Ratatouille Harderwijk

Patrick MollemanPHD

Is sinds 2008 werkzaam bij PHD in de func-

tie van Managing Director. Zijn eerste baan

was in 1991 als hulpje op de sales afdeling

bij de STER, waar hij handmatig kijkerspak-

ketten indeelde, a hell of a job…

Mijn hobby’s zijn reizen, eten, drinken, fa-

milie en vrienden, een beetje hardlopen en

voetbal.


Popster of stervoetballer worden. Ik blijf

dromen, maar ben bang dat het niet meer

gaat gebeuren.


Ik ben geboren en getogen in Hilversum en

de plek waar nu Lakes is gevestigd heeft

voor mij grote historische waarde. Hier was

vroeger het bekende Wildschut gevestigd,

een horecabedrijf met allure waar mijn ou-

ders hebben gewerkt in hun jonge jaren.

Mijn vader was een fanatiek visser en van-

uit het restaurant kijk je zo op de steiger

waar we samen, toen hij in de herfst van z’n

leven was, regelmatig een hengeltje uitgooi-

den. Kortom, de locatie brengt mooie herin-

neringen naar boven.


geten is op de San Blas Archipel in Panama

bij de Kuna Indianen. Wij waren een van de

weinige toeristen en leefden echt tussen de

Indianen, waar 3 maal per dag hetzelfde ge-

recht werd opgewarmd. Een onvergetelijke

ervaring met bovenal hele lieve mensen.

39

voorgerechtGemarineerde yellow fin tonijn, cannelloni

van runderlende met king krab en kreeft,

sushi rijst met tartaar van tonijn en gelei

van soja

tussengerechtTarbot met gestoofde prei, crème van witte

biet, gemarineerde rode biet met tijm en

frambozenazijn, langoustine met kerrie

hoofdgerechtHertenrug met rode kool, appel, fijne

spruitjes en spek, wentelteefje van wortel-

brood, bitterbal van hert en saus van hert

met jeneverbes

Restaurant Lakes

Vreelandseweg 50

1216 CH Hilversum

035 – 5779996

www.restaurantlakes.nl

Direct bij binnenkomst bij Lakes weet je dat het leuk

wordt. Mooie zaak, licht chiq zonder dat het stijf is,

prachtige locatie en vriendelijke, informele bediening.

Na een fijne amuse krijgen we het voorgerecht, een trio

van vis, maar dan de 2012 versie. Vooral de cannelloni

van runderlende met king krab en kreeft is super, maar

ook de gemarineerde yellow fin tonijn en de eigenwijze

sushi zijn heerlijk.

Het tussengerecht is tarbot op een bedje van gestoofde

prei. Bij het mooie mootje vis een crème van witte biet,

gemarineerde rode biet en een langoustine met kerrie.

Een prachtige combinatie met mooie aardse smaken die

prima samen gaan met de heerlijke Chardonnay.

Als hoofdgerecht krijgen we wild. Best een hele kluif na

de stevige voorgangers, maar we slaan ons er dapper

doorheen. Heerlijk malse hertenrug met een verrukke-

lijke saus van jeneverbes. De bitterbal van hert onder-

schrijft het creatieve vermogen van de keukenbrigade!

Een mooie middag op een unieke historische locatie.

Lakes is een prachtig restaurant waar precies de goe-

de balans gevonden wordt tussen een sterrentent met

de daarbij passende kwaliteit en een informele benade-

ring, waardoor de gast zich direct op z’n gemak voelt.

Lakes Hilversum

Eppo van Nispen tot SevenaerCPNB

Eppo is sinds 2 jaar algemeen directeur bij

stichting Collectieve Propaganda van het

Nederlandse Boek (CPNB), bekend van Boe-

kenweek, Boekenbal, Kinderboekenweek.

Zijn eerste baan was op 9-jarige leeftijd, als

zelfstandig ober bij feestjes en partijen van

zijn grootmoe.

Mijn hobby’s zijn het leven en alles wat

daarmee te maken heeft. Verder linkshandig

wandmacrameeën.


Om ooit een voet op de maan te zetten.


Het is een van de beroemdste geuzenplek-

ken in het Nederlandse medialandschap.

Een van mijn werkgevers (TROS) begon daar

zijn piraterij.


ik heb gegeten is tussen Spitsbergen en de

Noordpool. Er kwam aan de zontijd geen

einde vanwege het feit dat die zon nooit

de zee inzakte en het avondmaal een eeu-

wigdurende copieuze lunch leek. Het ge-

zelschap, amateurmuzikanten die zich Bløf

noemden, droeg bij aan de ambiance.


Dat is eigenlijk VANW (ofwel van alles en

nog wat) omdat eten geweldig is en het nog

een groter feest is dat te mogen bereiden en

dan wil ik mij niet op 1 ding toeleggen.

Rechts op de foto Willem Jan Nouwens. De Media Maatschap

41

voorgerechtAardappelsalade met serranoham en huis-

gemaakt brood

hoofdgerechtBaambrugse biologische hamburger met

frites

nagerechtHangop met aardbeien

REM-eiland

Haparandadam 45-2

1013 AK Amsterdam

020 - 6885501

www.remeiland.com

Het REM-eiland ligt op een perfect te bereiken plek

met ruim parkeren. Het uitzicht is eindeloos. Een puike

blik over de haven zowel overdag als bij nacht en ontij.

Aan te raden is de trap. Een beproeving voor de min-

der geconditioneerde en aan hoogtevrees lijdende me-

diamens, maar een beloning door uitzicht en de euvele

moed die nodig is (“...dat ik dit kon...”).

De sfeer wordt bepaald door het gezelschap. Dat zat

deze keer geramd met een vriendelijke mix van luid

pratende mediamannen. Gelukkig blijkt het REM-eiland

daarin geen show-stopper. Het oude piratennest-gevoel

draagt positief bij.

Het restaurant kent een ongedwongen vrolijke sfeer.

Geen chiquerig gedoe. Het meubilair is simpel maar niet

spartaans. De kaart is dat ook zeker niet. We maakten

gebruik van het lunchmenu.

Grappige combinaties van Europese keuken met een

vleugje piraterij, echt REM–eiland dus. De wijnkaart is

prima en ook niet meer dan dat (alhoewel na drie fles-

sen stuk slaan wordt het beter). De bediening was nieuw

(“huh..o de kaart..tja geen idee...”). De lunch duurde tot

aan het begin van de avondshift en eigenlijk wilden we

niet weg. Lang leve het REM-eiland.

REM-eiland Amsterdam

Marjan ReitsmaKoninklijke Auping

Is sinds 17 jaar werkzaam in ‘de media’ en in

2006 gestart bij Koninklijke Auping als Com-

municatie Manager. Serveerster in een piz-

zeria op Schiermonnikoog was haar eerste

baan, waar ze overigens niet echt geschikt

voor was, ze zat liever aan de andere kant

van de bar of zelf aan tafel…

Mijn hobby’s zijn golf, watersport en reizen.


Ik leef met de dag, doe wat je nu kan doen

en stel het vooral niet uit.


Ik werk nu 6 jaar in Deventer en heb een

aantal keren mogen eten bij ’t Diekhuus. Los

van de unieke locatie met uitzicht over de

IJssel is het eten ook subliem. Het gastheer-

schap, de heerlijke wijnen, mooie ingredi-

enten uit de regio, je krijgt een gevoel van

rust als je hier zit.


geten is in het pikkedonker in het Kruger-

park, waar de gamekeepers met een geweer

klaar stonden omdat de leeuwen ook ‘mee

wilden eten’. De braai smaakte prima en het

was heel spannend met al die dierengelui-

den om je heen.


Mijn pasta (liefst zelf gemaakt) met toma-

tenbasissaus, verse basilicum en chiligar-

nalen is gewoon heel erg lekker. Maar mijn

vriend is thuis de chefkok, hij kookt en zet

de meest geweldige gerechten op tafel.

43

voorgerechtCoquille met preilinten, mosterdmeringue

en hooiolie

hoofdgerechtOp dennentakken gerookte hertenrug met

zoete aardappel en heksenboleten

nagerechtOliebol van pompoen met een krokantje van

citroen en rauwe melk ijs met parelgort.

Restaurant ’t Diekhuus

Bandijk 2

7396 NB Terwolde

0571 – 273968

www.diekhuus.nl

Een zonnige herfstdag in oktober, fietsers op ‘d’n diek’,

bootjes op de IJssel en daar tussenin ’t Diekhuus, met

een schitterend uitzicht over de uiterwaarden van de

rivier, met Deventer aan de overkant.

Eigenaar Jan Klercq wordt op zijn website een ‘kokende

hereboer’ genoemd. Hij verbouwt zijn eigen groenten,

kruiden, aardappelen en noem maar op, in de enorme

tuin, waar wij voor het eten enthousiast werden rond-

geleid. Je proeft de pure liefde voor het vak!

’t Diekhuus heeft geen menukaart, Jan vraagt wat je niet

zo lekker vindt en gaat dan koken. En je verrassen! We

beginnen met krokant gebakken coquille, met daarbij

preilinten ‘uit de tuin’, mosterdmeringue en hooiolie…

jawel… bedenk het maar!

Dan het hoofdgerecht. Op dennentakken gerookte her-

tenrug met zoete aardappel en heksenboleten, afge-

maakt met wat geschaafde aardpeer. Met daarbij een

volle rode wijn. Wat een feestje daar aan de rivier!

Als dessert ijs van rauwe melk met parelgort, een olie-

bol van pompoen en een krokantje van citroen als ver-

fijnde garnering.

Eten in ’t Diekhuus is heerlijk en eerlijk! Verfijnde cu-

linaire kunstwerkjes in een sfeervolle ambiance, met

– ook belangrijk – heerlijke stoelen om lekker lang te

tafelen. Wordt zeker vervolgd!

’t DiekhuusTerwolde

René Rodenburg Texaco

Sinds mei 2011 is hij als Manager Marke-

ting & Communicatie Benelux werkzaam bij

Texaco. Zijn eerste bijbaan was bordenwas-

ser bij Van der Valk.

Mijn hobby’s zijn golf (incl. de 19e hole),

hockey (m.n. de 3e helft), Feyenoord (echt

waar), koken, lezen en fitness. Maar de be-

langrijkste en leukste hobby is mijn doch-

tertje van 6. Daar laat ik al het bovenstaan-

de graag voor schieten!

Mijn ultieme droom om ooit te verwezenlij-

ken is een rondje PAR lopen op de golfcourse

der golfcoursen “ St. Andrews”. Ik vrees dat

dit altijd wel een droom zal blijven.


Chocolat vind ik een van de betere restau-

rants van Breda. Een prima ongedwongen

sfeer met de meest verrukkelijke en verras-

sende gerechten. Prima vertoeven dus hier,

zeker ook door het vriendelijke personeel.


geten is op een strand in Thailand op Koh

Phi Phi. Om op Kerstavond met je voeten

in de branding aan een tafeltje te zitten

met een schaal verse, top klaargemaakte

gamba’s, een mooie fles witte wijn en mijn

(toenmalige) vrouw genietend van de zons-

ondergang,....do I need to say more... Daar

kan geen ‘Sterrentent’ tegenop!


Lamsracks uit de oven met een verse honing/

muntsaus, Roseval-aardappeltjes en bege-

leidende groenten

45

voorgerechtVier kleine ‘voorafjes’, waaronder filet Ame-

ricain van MRIJ rund en truffelbiscuit

hoofdgerechtScholfilet met kreeftenragout, gestoomde

venkel en Hollandaise saus

nagerechtChocolat, drie bereidingen van chocolade,

melk, puur en wit

Chocolat

Torenstraat 9 - 11

4811 XV Breda

076 – 5335975

www.restaurantchocolat.nl

Op een mooie zomerse dag namen wij plaats op het

gezellige terras van Restaurant Chocolat. De gastheer

deed de naam van zijn functie eer aan en onder het ge-

not van een heerlijk glas Sauvignon Blanc en grof brood

met huisgemaakte tapenade, kregen wij uitleg over het

menu.

Als eerste kregen wij vier kleine ‘voorafjes’ geserveerd:

filet Americain van MRIJ rund en truffelbiscuit; gemari-

neerde zalm met bruschetta, Italiaanse komkommer en

avocadomousse; sushi en sashimi ‘Chocolat’ en een co-

quille met tosti van geitenkaas en komkommersalade.

Visueel een plaatje en wat een smaaksensatie!

Na - met een fijn glas wijn - bijgekomen te zijn van dit

uitstekende begin, werden we verrast met het hoofdge-

recht: scholfilet met kreeftenragout, gestoomde venkel

en een voortreffelijke Hollandaise saus. Puntje van aan-

dacht was de hoeveelheid saus en de scholfilet was voor

een lunch aan de forse kant. De smaak was subliem!

Er was nog een klein plekje over voor het nagerecht,

drie bereidingen van chocolade, melk, puur en wit. Ik

ben geen grote chocoladefan, maar de witte variant was

geweldig. Samenvattend: een heerlijke middag op een

TOP-locatie, met zeer gastvrij personeel. Voor iedereen

zeker een bezoek waard!

ChocolatBreda

Jim Rutten Regiobranding Zuid-Limburg

Werkt sinds 2009 bij Stichting Regiobran-

ding Zuid-Limburg als Communicatieadvi-

seur. Zijn eerste baantje was op z’n 14e jaar,

bloemenverkoper op de markt in Eygelsho-

ven.

Mijn hobby’s zijn…. oei heb je even, maar

o.a. mountainbiken. Ieder weekend cross ik

door het Zuid-Limburgse landschap. Telkens

zie je nieuwe stukjes landschap, echt prach-

tig.


De ultieme droom? Wat meer van de wereld

zien. En de tijd hebben. Ik kan me niet meer

herinneren hoe het voelt om me te vervelen.


Restaurant 5.0 in Heerlen is een apart res-

taurant met een eigenaar die doet waar hij

zin in heeft en uit eten atypisch benadert. In

een interessante stad! Ooit heel welvarend,

later heel crimineel en nu is Heerlen een

stad van mogelijkheden waar je mooi, veilig

en betaalbaar kunt wonen. Heerlen groeit en

verandert. Hier gebeurt het.


geten is in de souks van Marrakech, aan dat

diner bewaar ik de mooiste herinneringen.

Prachtige stad, heerlijke gerechten.


Ik ben gek op pasta en koriander dus als ik

kook is het meestal Italiaans of Aziatisch.

47

voorgerecht3 kleine voorgerechtjes, waaronder krokan-

te dadel met basilicum en chorizo, omhuld

met serranoham

hoofdgerecht8 verschillende tapas, waaronder groente-

loempia met koriander en munt

dessertChocolade-ijs met tonkabonen, passievruch-

tenmousse en spekkoek

Restaurant 5.0

Bongerd 18

6411 JM Heerlen

045 – 5772288

www.restaurantvijfpuntnul.nl

Lunchen in Zuid-Limburg. Niet in gastronomisch Maas-

tricht maar in Restaurant 5.0 in Heerlen, bovenop cul-

tuurinstelling SCHUNCK*. Beter bekend als het Glaspa-

leis, één van de duizend belangrijkste architectonische

monumenten van de 20e eeuw. Het informele restau-

rant verrast in zowel entourage als voedsel. Met uitzicht

over Heerlen vanaf het zonnige terras dat tevens dienst

doet als groentetuin.

Eten bij kok en eigenaar Jeffrey Kuckelkorn is proeven,

beleven en genieten. We vangen aan met een heerlijk

krokante dadel met basilicum en chorizo, omhuld met

serranoham. Daarnaast smakelijke gerookte zalm op

een bedje van rode bietjes, geitenkaas en chimichurri,

met wat sla en watermeloen als fris inter-mezzo.

Het hoofdgerecht bestaat uit 8 verschillende tapas. Te-

veel om op te noemen, maar stuk voor stuk lekker. Bij-

zondere waardering hadden we voor de groenteloempia

met koriander en munt en de falafel van beluga-linzen,

yoghurtmuntsaus en dukkah. Heerlijk!

Als afsluiter chocolade-ijs met tonkabonen, passie-

vruchtenmousse en spekkoek. Na de duizelingwekken-

de hoeveelheid smaken van de verschillende tapas was

dit zachte toetje de ideale finale. ‘The taste of Art’, de

tekst op de deur van 5.0, kwam volledig tot zijn recht!

Restaurant 5.0Heerlen

Karin Sijbring Peugeot Nederland

Werkt sinds 2004 bij Peugeot Nederland in

de functie van Manager Advertising. Mijn

eerste baantje was in het bedrijf van mijn

vader. Hij had een schildersbedrijf en ik heb

vele zaterdagen allerlei klusjes gedaan. Ook

werkte ik in het plaatselijke zwembad in de

zomer. Heel gezellig!

Mijn hobby is op vakantie gaan. Vroeger

noemde je dat ‘reizen’, maar met twee ko-

ters is het toch echt vakantie geworden.


Ik heb voor Goesting gekozen, omdat ik er

nog nooit had gegeten en er al heel veel over

gehoord had. En het is ook nog eens vlakbij

mijn huis.


ik heb gegeten is in de Pantanal, het groot-

ste moerasgebied ter wereld, in Brazilie. We

hebben zelf gevangen Piranha geroosterd en

gegeten, niet echt lekker, maar het was het

enige dat er was.


Mijn kookspecialiteit .. tja, ik ben niet echt

een chef-kok, maar mijn vriend is bij ons de-

gene die kookt en dat kan hij goed! Ik maak

wel graag soepen in het weekend.

49

voorgerechtLicht gerookte runderbavette met eenden-

leverterrine, suikerbrood, compote van

zuidvruchten met balsamicostroop

hoofdgerechtBouillabaisse met diverse schelpdieren en

Noordzeekrab & toast met rouille en gruyère

nagerechtAardbeien Romanoff (room-wodka-gepu-

reerde aardbeitjes-fraise de bois likeur) met

limoncello-sorbet

Goesting

Veeartsenijpad 150

3572 DH Utrecht

030 – 2733346

www.restaurantgoesting.nl

Goesting, een restaurant bij mij in de buurt, staat voor

de 2e keer in een boek van E Power, zo vertelden Robert

en Jan, dus dat voorspelt al veel goeds. Het is geves-

tigd in de voormalige Veeartsenijschool en hoewel ik er

vlakbij woon, had ik hier nog nooit gegeten.

Onze gastheer Ron (en toevallig ook mijn buurman) doet

ons een lekkere menu-suggestie op deze zeer zonnige

dag. We vinden het goed, als hij belooft dat hij gezellig

een hapje mee-eet.

Als voorgerecht serveert Chef Remco lichtgerookte run-

derbavette met eendenleverterrine. Lekker met een

sneetje suikerbrood en compote van zuidvruchten en

wat balsamicostroop. Een mooi begin!

Ron zet er een bord én een glas bij, schenkt de wijn in,

schuift aan en vertelt vol passie over het geheim van de

zeer goed gevulde bouillabaisse. Zoals gezegd, geheim,

dus details houden we voor onszelf, maar met toast en

een mooi glas wijn een echte aanrader!

Ook het nagerecht was fijn, limoncello-sorbet (van

buurman Roberto Gelato) met aardbeien, lekker fris!

Vrijdagmiddag, lunch bij Goesting, in de zon op het ge-

zellige terras, kan je het weekend nog beter beginnen?

GoestingUtrecht

Michel van Slingerland Hornbach

Is op 1 januari 2008 gestart bij Hornbach

bouwmarkten en tuincentra als marke-

tingassistent en vanaf september 2010 ver-

vult hij de functie van Marketing Manager.

Zijn eerste bijbaantje was begin jaren ’90

als onkruidplukker bij een rozenkwekerij,

hij was toen 12 of 13 jaar. Later werd hij all-

round magazijnmedewerker bij een twee-

wielergroothandel.

Mijn hobby’s zijn klussen, sporten, films en

series, stripboeken en m’n kinderen.


Eén echt ultieme droom heb ik niet. Gezond

en gelukkig zijn en blijven, dat is al een goed

streven denk ik zo.


Het staat zowel bij jongere als oudere in-

woners erg goed aangeschreven bij ons in

Schoonhoven en ver daarbuiten. Ik was er

nog nooit geweest, dus een mooie kans om

zelf de beproeving van Lekkerr aan te gaan.


heb gegeten is een boterham op 2.200 meter

hoogte, waar ik met mijn vader hoog in de

Alpen een onvergetelijke wandeling maakte.


Ik vind het heerlijk om te experimenteren,

maar mijn gepaneerde kipfilet, gevuld met

rode pesto en afgebakken met kaas en to-

maat is wel een echte eigen specialiteit.

51

voorgerechtKort gegrilde St. Jakobsschelpen en terrine

van verse en gerookte zalm, verse kruiden-

salade en kerrie dressing

hoofdgerechtCombinatie van kalfsbiefstuk en krokante

kalfszwezerik met groene asperges en basi-

licumjus

nagerechtMini crème brûlée met huisgemaakte ‘Mag-

num’ ijslolly en karamelsaus

Lekkerr

Haven 14-16

2871 CN Schoonhoven

0182 – 387449

www.lekkerretenendrinken.nl

Lekkerr is gevestigd in een authentiek hoekpand aan de

oude haven in Schoonhoven, waar het genieten is van

de prachtige rustieke panden, wat een sfeer daar in de

Zilverstad. Wij bezoeken Lekkerr op dinsdagavond en de

zaak zat helemaal vol. Als dat geen goed begin is!

Het voorgerecht van St. Jacobsschelpen en zalm was

een mooie starter. Netjes opgemaakt op het bord en als

voorgerecht precies goed afgemeten. Gecombineerd met

de Franse witte wijn – Cuvée Saint Marquis Chardonnay

2010 – een echte aanrader.

Chefkok Sander Verschoor had nog een culinaire verras-

sing: een combinatie van kalfsbiefstuk en kalfszweze-

rik. De biefstukjes mooi rosé en de zwezerik lekker kro-

kant gebakken, afgemaakt met een zachte basilicumjus

en beetgare groene asperges. Samen met de Italiaanse

rode wijn – Angelini Squinzano 2009 – een streling voor

je smaakpapillen!

Ook het nagerecht weer een goedgekozen combi. “Voor

een goede crème brulée mag je me sowieso wakker ma-

ken.” aldus Michel. Met de huisgemaakte ijslolly van

vanille-ijs met chocola een zomers dessert.

Als je in de buurt van Schoonhoven bent en je wilt lek-

ker én betaalbaar eten, stop dan bij Lekkerr!

LekkerrSchoonhoven

Sophie Standaart & Désirée BreedveldRotterdam The Hague Airport

Désirée is sinds 1995 als Marketing Manager

werkzaam bij Rotterdam The Hague Airport.

Sophie is in 2010 gestart op de luchthaven

als medewerker Marketing & Communicatie

/ Webbeheer.


De droom van Sophie is heel de wereld zien.

Désirée wil dat ook, maar dan als stewar-

dess.


De keuze was van Désirée, als geboren en

getogen Delftse koos zij voor Café Vlaande-

ren een begrip in Delft en één van die weini-

ge plaatsen waar service en kwaliteit hand

in hand gaan.


Désirée heeft gegeten is in de binnentuin

van een historisch Palazzo in Rome. De re-

gen kwam met bakken uit de hemel en de

VIP-gasten werden door een enorme hoe-

veelheid water overspoeld. Voor Sophie was

dat in Lapland bij Saamen Kammi. Dit res-

taurant met traditionele Lapse gerechten, is

gesitueerd in een hut in de grond onder een

dikke laag sneeuw! Echt een beleving!


Désirée kookt graag Italiaans. Geen simpele

pasta, maar koken op Italiaanse wijze! Ge-

grilde tonijn is één van haar specialiteiten!

Sophie kiest ook Italiaans, maar dan haar

snelle Italiaanse pastasalade met verse in-

grediënten.

53

lunchgerecht 1Ceasar salade met gamba’s

lunchgerecht 2Het ‘Winnaarsplateau’ - 3 bekroonde broodjes

lunchgerecht 3Broodje Yam Yam

Café Vlaanderen

Beestenmarkt 16

2611 GB Delft

015 – 2133311

www.vlaanderen.nl

Een mooie dag in juni in het oude centrum van Delft aan

de rustieke Beestenmarkt. Prachtig plein, leuke teras-

sen, gezellige mensen, sfeervol genieten. Het is lunch-

tijd en mooi weer dus we eten zomerse gerechtjes in de

gezellige binnentuin van Café Vlaanderen.

Allereerst de Ceasar salade met gamba’s. De frisse ro-

maanse sla was rijkelijk bedekt met gamba’s, Parme-

zaan, broodcroutons, ansjovis en besprenkeld met de

bekende Caesardressing. Een heerlijke klassieker!

Het ‘Winnaarsplateau’ bestond uit 3 broodjes, mini vari-

anten van de prijswinnaars van Café Vlaanderen, geser-

veerd met ’n fris hartige gazpacho.

Het met knolselderij/truffel crème ingesmeerde toma-

tenbrood met daarop gedrapeerd licht gerookte kalfslen-

de, knolchips en uitgebakken pancetta is erg lekker.

Daarnaast het broodje met gerookte zalm, wat in oven

gegaarde gamba’s, vanilleroomkaas, rettich, bosui, kom-

kommer en mango.

Topper nr. 3 is het Broodje Yam Yam, een krokant se-

sambolletje met licht aangebakken tonijnfilet, inge-

smeerd met wasabi en gerold in groene kruiden. Bij Café

Vlaanderen weten ze hoe je met een mooi broodje als

basis een prachtige lunch maakt.

Café VlaanderenDelft

Menno van der Ster Ecamp

Is dit jaar gestart bij Ecamp als MarCom Ma-

nager. Zijn eerste baan was kok, 22 jaar ge-

leden bij restaurant La Plume in Haarlem.

Daarna kookte hij in o.a. de Dordogne en

Parijs.

Mijn hobby’s zijn golfen en koken.


Koken in mijn eigen ‘hobby’ restaurantje,

zonder daar dus financieel van afhankelijk

te moeten zijn.


Dagverse menu’s, uitstekende beheersing

van de Franse keuken, intieme gastvrijheid

en de grote smaakvariatie in de gerechten

maken een avond in ’t Bloemendaeltje tot

een bijzonder verrassende proeverij.


geten is tijdens een safari in Botswana, waar

tegen zonsondergang in een reservaat ‘on

the spot’ werd gekookt. De puurheid van de

smaken en eenvoud van de bereidingen, de

juiste samenstelling van gezelschap in zo’n

uitzonderlijke ambiance zijn een onvergete-

lijke ervaring geweest.


De niet standaard gerechten van de BBQ.

Ik vind het iedere keer weer een feest om

mijn gasten te verbluffen met bijzondere

gerechtjes van mijn grill zoals ‘boterige bbq

oesters’ of met ‘vanille doorboorde St. Ja-

cobsschelpen’.

55

voorgerechtDrieluik, met o.a. gepekelde kalfshaas met

mango chutney en een eendenleverbonbon

hoofdgerechtBiologische ossenhaas op een rouleau van

spitskool en kerry, Roseval aardappeltjes,

blokjes pancetta en slajottensaus

dessertDrieluik, met o.a. warme sinaasappelpartjes

met vanille-ijs, poffertjes en Grand Marnier

’t Bloemendaeltje

Bloemendalsestraat 3

3811 EP Amersfoort

033 – 4750001

www.bloemendaeltje.nl

Restaurant ’t Bloemendaeltje ligt enigszins verscholen

in het mooie oude centrum van Amersfoort, waar we

hartelijk worden begroet door Lidwien, die ons de eigen

parkeerplaatsen bij de oude kerk wijst, waarna we op

de zonnige buitenzitjes een aperitief nuttigen.

Naar het concept van chefkok Frans krijgen we vanavond

een proeverij voorgeschoteld, waarvan de ingrediënten

op voorhand geheim worden gehouden en waarbij Lid-

wien de bijpassende wijnen serveert. Spannend!

De presentatie van het voorgerecht komt het meest

overeen met de onthulling van een kunstwerk. Drie ge-

rechtjes, die ieder een mooi uitgebalanceerde smaak-

combinatie leveren. Vooral de gepekelde kalfshaas met

mangochutney en eendenleverbonbon scoort punten.

Het hoofdgerecht is een ogenschijnlijk eenvoudig ge-

recht, maar na enig bestudering blijken er subtiele de-

tails in te zijn verwerkt. De mooie ossenhaas is perfect

bereid en smelt op de tong! De volle Spaanse rode wijn

is een evenwichtige tegenstander van de sjalottensaus.

Tjaa, aan al het goede komt een einde, zo ook aan een

heerlijk en vooral gezellig diner, met opnieuw een drie-

luik, ditmaal van prachtige dessertjes. Conclusie: hier

gaan wij snel terugkomen!

’t Bloemendaeltje Amersfoort

Rinkje TrompToerisme Flevoland

Sinds 2007 is Rinkje als Marketing Manager

werkzaam bij Toerisme Flevoland, waar zij

de provincie als toeristisch recreatieve be-

stemming op ‘de landkaart’ zet. Haar eerste

baan was in 1988 , intercedente bij Randstad

Uitzendbureau.

Mijn hobby’s zijn rennen, skiën, lekker bui-

ten tafelen en reizen.


Dat is het starten van of werken voor een

mooi project in het buitenland om meer

mensen in de wereld goed onderwijs en een

goede leefomgeving te geven.


De Boet is nog betrekkelijk nieuw, de plek

in de haven van Urk is geweldig, het eten is

eerlijk, heerlijk en verrassend.


heb gegeten is in de stad Luang Prabang in

Laos, aan de rivier de Mekong. Heel bijzon-

der was het pannetje met hete kolen waar je

kleine stukje vis en vlees op grillt. Rondom

het vuurtje kook je tegelijk een heerlijke

bouillon, waar ook de sappen van de grill in

komen. Heerlijk!


Mijn kookspecialiteit is salades… ik kook

zelf niet echt heel veel thuis, want ik heb

een fantastische kok die ik als een soort ‘op-

pertje’ help in de keuken.

57

amuseamuse van tot tartaar gehakte zoute haring

met daarbij een komkommer-mousse en

een crème van gebakken uien

voorgerechtsalade van kreeft met gezouten kabeljauw-

mousse, gemarineerde zalm en tartaar van

tonijn met groene asperges

hoofdgerechtgebakken grietfilet met bouillabaissesaus

De Boet Restaurant

Wijk 1 - 61

8321 EM Urk

0527 – 688736

www.restaurantdeboet.nl

Restaurant De Boet op Urk ligt aan de oude haven met

de traditionele botters, met vanaf het terras een heer-

lijk uitzicht op het weidse IJsselmeer. We starten met

een drankje en een fijne amuse: een krokant ‘toastje’

met een mousse van gerookte scholfilet.

Het stijlvol ingerichte restaurant, dat vroeger het kan-

toor was van de stoombootmaatschappij, is door Cees

en Sjanie Kramer opnieuw opgebouwd, met de buiten-

kant helemaal in de oorspronkelijke stijl.

Op Urk eet je vis. Dus voor ons nog een amuse met vis:

tot tartaar gehakte zoute haring met een komkommer-

mousse en een crème van gebakken uien.

De lunch begint met een trio van kleine, kleurrijke hap-

jes bestaande uit een salade van kreeft met gezouten

kabeljauwmousse, gemarineerde zalm en tartaar van

tonijn met kleine groene asperges. De smaak is heerlijk,

zo ook de witte Spaanse wijn die wordt geadviseerd.

Het hoofdgerecht is gebakken griet. Een platvis, stevig

van structuur, met een hele fijne smaak en eenvoudig

te fileren. Bij de vis een bedje van frisse groengarne-

ring van wortel, asperges en een puree van doperwtjes.

Bij de vis wordt een bouillabaissesaus geserveerd. Dit is

echt genieten… op Urk!

De Boet Urk

Max VerheulCoca-Cola

Heeft dit jaar bij Coca-Cola Nederland zijn

eerste lustrum gevierd en is sinds 2011

werkzaam als Media Manager. Mijn eerste

baan was in de bloemenkassen, waar ik mij

letterlijk in het zweet heb gewerkt om mijn

vakantiegeld bij elkaar te sparen.

Mijn hobby’s zijn reizen, boarden, eten,

shoppen, lezen en genieten.


Mijn eigen B&B / hotel / restaurant in de

heuvels van Italië, dat uitgroeit tot een ke-

ten van kleine, moderne en warme B&B’s /

hotels in Europa.


Ik zocht een restaurant dat de no-nonsense

mentaliteit weergeeft van Rotterdam en

waar je je thuis voelt. Oliva past daar prima

bij. Het is er relaxed, lekker eten, vriendelij-

ke bediening en elke week een nieuw menu.


geten was elke vrijdagmiddag in Balmain,

Sydney Australië. In de pauze met je zuur

verdiende cheque naar de bank om te ca-

shen en daarna jezelf verwennen met een 5*

chicken! Daar heb ik echt de mooiste herin-

neringen aan!


Die heb ik niet echt. Koken doe ik het liefst

met zijn tweeën, flesje wijn erbij en samen

iets moois creëren. Van een simpele Hol-

landse stamppot tot een meergangen me-

nuutje. Natuurlijk met liefde in elkaar ge-

draaid.

59

voorgerechtWhite tiger gamba’s in tempura gefrituurd,

geserveerd met in de klei gebakken Itali-

aanse bietjes en dragonmayonaise

hoofdgerechtOp de graat gebakken tarbot geserveerd met

citroenrisotto, vongoles, kokkels en geroos-

terde venkel

nagerechtHuisgemaakte Tiramisu met roomijs van

vruchten, bramen en framboos

Oliva

Witte de Withstraat 15-a

3012 BK Rotterdam

010 – 4121413

www.gustoliva.nl

Op een mooie zomeravond, in de gezellig drukke Wit-

te de Withstraat, op het terras bij Oliva met een glas

prosecco. Zo mag van mij elke avond wel beginnen! Ta-

fel omzetten van binnen naar buiten blijkt geen pro-

bleem te zijn. De bediening past helemaal bij dit sfeer-

tje, vriendelijk en relaxed, dat is precies waarom ik hier

graag kom.

We kiezen voor het verrassingsmenu met een ‘Bob’

wijnarrangement. Dit blijkt goed uit te pakken. De Soave

past goed bij de gefrituurde gamba’s met bietjes.

Voor het hoofdgerecht hebben we de tarbot, geserveerd

op een grote schaal, zonder opsmuk, eerlijk en op zijn

Italiaans. Met kokkels en vongoles en een smeuïge ci-

troenrisotto eronder. Mooi. De Siciliaanse wijn past hier

ook prima bij!

En dan, tja, dan het toetje. Als toetjesmonster kijk ik

altijd met een scheef oog naar de laatste pagina van

een menukaart. Maar nu dus een verrassing en een hele

welkome: homemade Tiramisu. Altijd goed!! Als afslui-

ter een straffe espresso, op een terras met mooi weer....

het is net Italië daar in Rotterdam!

OlivaRotterdam

Christine Vos De Vrijbuiter

Is sinds mei 2012 als Marketing Manager

werkzaam bij de Vrijbuiter, dé kampeer-,

actief-, en buitenlevenspecialist van Neder-

land. Haar eerste vakantiebaan was kaar-

tenbakken met jurisprudentie updaten die

ze jarenlang hadden opgespaard...

Mijn hobby’s zijn alles wat met een motor

te maken heeft. Rijden, niet sleutelen! De

cabrio klassieker (Citroën DS), mijn Harley

Davidson, een sneeuwscooter, maar ook de

zitmaaier thuis.


Dit is een goed voorbeeld van hergebruik.

Een mooie oude stal, op een prachtige lo-

catie met een verrassend nieuwe inhoud.

Met (h)eerlijke verse producten uit de regio

wordt alles in huis bereid. Vandaar dat het

een cuisinerie mag heten.


geten is gezeten op een stoep in het cen-

trum van Hanoi in Vietnam, met een vers

bereid groentesoepje uit een van de vele

kleine eettentjes. De plek, de geur, de sfeer

en de kleuren zijn niet te beschrijven, maar

zal ik nooit vergeten. Evenzo het eten van

soep met stokjes.


Geen, omdat ik niet kook. Gelukkig heb ik de

luxe dat de echtgenoot kookt. ‘Anders krijg

ik niets te eten’, aldus de eega. Dus ik mag

graag genieten van andermans kookkunsten

en hun liefde voor het koken.

61

voorgerechtVistrio van een huisgemarineerd zalmtaart-

je, mousse van gerookte makreel en Wad-

dengarnaaltjes

hoofdgerechtDrents Lamsvlees, verse peultjes, rode wijn

sjalottensaus en risotto

nagerechtVariaties op framboos en witte chocolade

Cuisinerie Mensinge

Mensingheweg 1

9301 KA Roden

050 – 5013149

www.cuisinerie-mensinge.com

Het verrassingsmenu, Jan Edens van Radio NL als tafel-

heer én Cuisinerie Mensinge waren goede keuzes, want

het was goed toeven daar op het terras, met uitzicht op

Havezate Mensinge en het Mensinge bos.

Het eerste gerecht, een huisgemarineerd zalmtaartje,

mousse van gerookte makreel en waddengarnaaltjes,

waren een perfect smaaktrio, waarbij een heerlijk frisse

witte wijn werd geserveerd.

De naam ‘Cuisinerie’ mag uitsluitend gebruikt worden

wanneer minimaal 70% van de producten vers zijn én

uit de eigen de regio komen. Nou, met het Drents Lams-

vlees op het menu gaat dat wel goed komen, wat een

heerlijk mals vlees en zo zacht van smaak! Om dit het

beste tot zijn recht te laten komen, voegde Chef-kok

Harro Coster alleen een simpele risotto, wat verse peul-

tjes en een mooie rode wijn sjalottensaus toe. Perfect!

Het dessert was een feest! De verschillende combinaties

van framboos en witte chocolade waren ambachtelijke

kunstwerkjes en het taartje, de hangop, het sorbet ijs en

de bonbon waren een lekkere afsluiting van een gezel-

lige middag.

Wil je smaakvol ongedwongen eten in een sfeervolle

omgeving met regionale, veelal biologische producten?

Dan zit je zeker goed bij Cuisinerie Mensinge in Roden!

Cuisinerie MensingeRoden

Kasper van der Vos Aegis

Is sinds 2012 werkzaam bij Aegis Media, in

de functie van RTV Trading Manager. Zijn

eerste bijbaan was tijdschriftenbezorger en

de eerste fulltime baan was TV-planner bij

The Media Partnership.

Mijn hobby’s zijn (wind)surfen, wielrennen,

bbq-en, relaxen, bij voorkeur op het strand

en dit het liefst allemaal gecombineerd in

één vakantie.


Mijn ultieme droom om ooit te verwezen-

lijken is het niet verwezenlijken van de ul-

tieme droom. Het najagen is meestal leuker

dan het realiseren.


Het is nieuw, bijzondere architectuur, mooie

ligging, lekker terras en originele gerechten.


ik heb gegeten is niet te kiezen. Altijd weer

een andere omgeving en atmosfeer zoals

bijvoorbeeld Mojo in Zuid Afrika (dineren

in de bomen) of Mama’s fish house op Maui

naast één van de mooiste windsurfspots ter

wereld.


Alles wat éénpans te bereiden is, omdat er

dan weinig mis kan gaan.

63

voorgerechtSalade van veldsla met Spaanse ham, balsa-

mico dressing en slices pecorino

hoofdgerechtRosé gebraden USA rundvlees, sperzieboon-

tjes, in de schil gebakken aardappelpartjes

nagerechtWilde citroentaart, clotted cream en gekon-

fijte citroen

RIVA

Amstelboulevard 1

1096 HH Amsterdam

020-7602030

www.caferestaurantriva.nl

In mei 2012 heeft dit restaurant haar deuren geopend.

Het ligt op een bijzondere plek, namelijk niet aan maar

op de Amstel, met fenomenaal uitzicht over het water!

Uiteraard is de locatie en sfeer waarin gegeten wordt be-

langrijk, maar het draait natuurlijk om het eten zelf. De

starter bestond uit een salade van veldsla met Spaanse

ham, slices pecorino, afgetopt met een heerlijke balsa-

mico dressing. Geen verkeerde combinatie!

Dit werd gevolgd door stukjes rundvlees op een bedje

van sperziebonen. Het vlees was precies goed bereid.

Niet te droog, niet te rood, maar mooi rosé zoals beloofd.

On the side wat aardappelstukjes in de schil gebakken.

Voor mij geen maaltijd zonder dessert, dus viel de keus

op wilde citroentaart. Vooral de toevoeging ‘wilde’ trok

mij wel aan. Deze citroentaart werd begeleid door een

toefje clotted cream met gekonfijte citroen. Een zeer

fris smakende combinatie, waarin duidelijk de echte ci-

troensmaak naar voren kwam.

Tot slot om het concentratievermogen en de spijsverte-

ring een boost te geven, hebben we het geheel afgerond

met een prima espresso. Riva: een uitstekende plaats

om van een heerlijke lunch te genieten met als bonus

een fantastisch uitzicht over de Amstel!

RivaAmsterdam

Kenneth WagtmansKärcher

De eerste baan van Kenneth was Assistent

Marketing Manager bij Kärcher. In 2008 is

hij als Marketeer Home & Garden verant-

woordelijk voor de Benelux, waar hij nauw

samenwerkt met Marketing Manager Jop

Küster (rechts op de foto).

Mijn hobby’s zijn muziek, klussen, koken én

corso bouwen. Ieder jaar lever ik met enorm

veel plezier mijn bijdrage aan het grote

bloemencorso van Zundert, dat als eerste op

de lijst van ‘Immaterieel Cultureel Erfgoed’

is geplaatst! (www.corsozundert.nl)


Dat is een ultieme droom én uitdaging: een

Kärcher Window Vac in ieder Nederlands

huishouden!


Ze zijn net als Kärcher in Breda gevestigd en

ik heb al een aantal keer naar volle tevre-

denheid gegeten bij Don Qui-John en wat ze

zeggen op hun website “de gezelligheid van

een eetcafé en de culinaire kwaliteiten van

een restaurant’ klopt helemaal.


heb gegeten is bij Auberge Van Gogh in Zun-

dert, omdat je daar op de geboortegrond van

Vincent van Gogh heerlijk kunt eten.


Ik experimenteer graag met ‘Italiaanse ge-

rechten’ en ik krijg er doorgaans nog goede

reacties op ook!

65

voorgerechtSalade van eendenbout en dun gesneden

gerookte eendenborst

hoofdgerechtParelhoenfilet in romige truffelsaus

nagerechtBosvruchtencompote met vanille-ijs

Gasterij Don Qui-John

Haagsemarkt 20

4813 BB Breda

076 – 5147669

www.donqui-john.nl

Op de mooiste nazomerdag van dit jaar zaten wij half

oktober(!) op het terras van Gasterij Don Qui-John in

Breda. Het ‘eetcafé met de allures van een restaurant’

is al weer bijna 15 jaar gevestigd aan de gemoedelijke

Haagsemarkt. De term ‘gasterij’ doet vermoeden dat de

gast centraal staat, nou dit wordt volledig waargemaakt

door de goede bediening en lekkere gerechten!

Het voorgerecht was een lekkere combinatie eenden-

bout en eendenborst. Het geconfijte eendenboutje was

perfect gegaard, dus boterzachte fijne smeuïge stukjes

eendenvlees geserveerd als een salade, met daarnaast

mooi dunne tranches gerookte eendenborst. Smullen!

Als hoofdgerecht malse parelhoenfilet, met een gezond

garnituur van verse groenten, een plakje gebakken ba-

con voor een hartige bite en een romige truffelsaus.

Nette porties voor een lunch, dus er was nog een plaats-

je vrij voor het dessert dat bestond uit een bosvruch-

tencompote met vanille-ijs, een mooie combinatie van

‘zoet’ en ‘fruitig fris’.

Al met al hebben wij heerlijk gegeten in een gezellige

ambiance. De opmaak van de gerechten is verrassend

en fris, de kwaliteit ervan uitstekend. Zeker voor herha-

ling vatbaar!

Don Qui-John Breda

Caatje van WalravenFBTO

Is sinds 2009 werkzaam bij FBTO, het laat-

ste jaar als Manager Merk & Communicatie.

Mijn eerste bijbaan was tijdens mijn studie

als sous-chef in een klein restaurant in Rot-

terdam.

Mijn hobby’s zijn alles wat met water te ma-

ken heeft; zwemmen, zeilen en surfen. Met

mijn gezin (3 kindjes) rondreizen en natuur-

lijk koken!


De Busselton Jetty Swim in West-Australië

te doen of ooit een eigen restaurant…maar

ook nog promoveren aan de RUG. Genoeg te

dromen!


By ús (Fries voor “Bij ons”) is een klein sym-

pathiek restaurant. Het zit net als FBTO in

Leeuwarden, heeft een zeer vriendelijke be-

diening, gebruikt mooie pure producten en

biedt een origineel Friesgetint menu. Ik zie

daar een leuke overeenkomst met FBTO!

Ik heb het geluk al in veel heerlijke restau-

rants te hebben gegeten, maar de meest

bijzondere plaats waar ik heb gegeten was

toch wel in Margaret River, Australië, een

Kerstbbq-diner bij 45 graden.


Mijn kookpassie kan ik vooral kwijt in het

totaalmenu, waar ieder gerecht en ingre-

diënt op elkaar zijn afgestemd en kloppen

volgens de menuleer. Ik gebruik graag pure

producten, als het kan lokaal, zoals Fries

roodbont vlees.

67

voorgerechtZacht gegaarde makreel filet met rouleau

van wadgarnalen, maiji plant en aardappel,

groene appel met jus van Friese mosterd

hoofdgerechtSchotse runderschouderhaas met gerookte

uien, cilinder van aardappel, crème van ven-

kel, kervelkruid en bearnaise saus

nagerechtGebrande banaan met kruimeldeeg, crème

van banaan en chips, gefrituurde suikerbol

en roomijs van nootmuskaat

By ús

Over de Kelders 24

8911 JG Leeuwarden

058 – 2158663

www.restaurantby-us.nl

Het restaurant is gevestigd in een prachtig pand aan de

gracht in hartje centrum. De buitenzijde is nostalgisch,

met een gezellig terrasje, maar achter de gevel is het

restaurant strak en stijlvol ingericht en voelen wij ons

direct thuis.

Het leuke is dat de menukaart vaak wisselt, dus altijd

wel weer een verrassend gerechtje. Liefst ambachtelijk

bereide gerechten met een Fries tintje.

Voor het diner is ook Hans van Aalderen, Communica-

tiemanager bij FBTO, aangeschoven. We beginnen met

een verrassend gerecht van zacht gegaarde makreelfi-

let. Die smolt op de tong, verrukkelijk. En heel bijzon-

der, de Maijiplant, wat heeft die een frisse bite! Nooit

geweten dat vetplanten eetbaar zijn, dus ‘beppe’ pas op

je vensterbank!

Het hoofdgerecht was een creatie die het predicaat

‘kunstwerk’ verdient! De Schotse runderhaas was boter-

mals en de andere gerechten vormden samen met het

vlees en bijzonder smakelijk geheel.

Tot slot banaan. Maar wat je al niet allemaal met ba-

naan kunt doen! Wat een creativiteit van de kok. Een

uitgekiend dessert en een koninklijke afsluiting van een

heerlijk avondje uit. Van ons een 10 met een griffel voor

By ús.

By úsLeeuwarden

Monique van Weert & Soraya Vogel DONG Energy

Monique en Soraya werken samen met veel

enthousiasme in het marketingteam van

DONG Energy. Soraya hielp haar ouders al

vroeg mee in de stoffenkraam op de markt,

later was ze verkoopster bij The Sting. Moni-

que werkte in de horeca, tot diep in de nacht

op feestjes door het hele land.

In onze hobby’s kunnen we elkaar goed vin-

den: reizen, winkelen en gezellig (uit) eten

en drinken met vrienden.

Onze ultieme droom is eigenlijk heel een-

voudig: elke dag genieten van geluksmo-

mentjes. Thuis met onze vrienden en de

kinderen. En ook met onze collega’s!


Op één van de gezelligste pleintjes van ´s-

Hertogenbosch zit Pollevie, natuurlijk met

een groot en zonnig terras. Een lekkere on-

gedwongen, gezellige sfeer en je kunt er lek-

ker eten met producten uit de omgeving.


Soraya heeft gegeten is in de sloppenwij-

ken van Kaapstad waar een Xhosa een tra-

ditionele maaltijd met schapenhersens voor

hun had bereid. Monique bezocht ook de

sloppenwijken, maar koos voor een hippe

strandtent in Kaapstad.

We laten graag onze mannen koken, daar

zijn ze ook goed in. Maar in het weekend

vinden we het ook leuk om er samen echt

werk van te maken.

69

voorgerechtGeschroeide tonijn met knoflookcrème,

rucolasalade met tomaatjes en furikake

hoofdgerechtEendenborstfilet met geroerbakte seizoens-

groenten, crème van aardpeer en een truf-

felsalsa

nagerechtCream cheesecake met bosvruchten en

Licor 43 ijs

Wijnbar Brasserie Pollevie

Minderbroederstraat 22

5211 EL ’s-Hertogenbosch

073 - 5184646

www.pollevie.nl

Wat direct bij binnenkomst opvalt is de bijzondere vloer,

een tegelmozaïek in heel veel warme kleuren. Ook het

interieur is kleurrijk, er hangt een ongedwongen sfeer

en dat straalt ook onze vriendelijke gastvrouw uit, die

ons begeleidt naar een gezellige tafel bij het raam.

Chef-kok Martin kookt het liefst met seizoensproducten

uit de streek en vindt groente minstens zo belangrijk

als vlees. “Mensen willen steeds ‘lichter’ eten, dus ik

kies voor een gelijkwaardige rol voor vlees en groente.”.

Dat willen we proeven! We beginnen met tonijn met

knoflookcrème. De vis licht ‘geschroeid’, met daarop

‘furikake’ (een pittig korstje van o.a. wasabi en sesam),

wat zorgt voor een ware smaakexplosie! Daarbij een

frisse rucolasalade met een zachte citroendressing.

Het hoofdgerecht is eendenborstfilet met – daar heb je

ze – geroerbakte seizoensgroenten, crème van aardpeer

en een truffelsalsa. De eend is heerlijk mals en net ge-

schoten (we kwamen nog een hagelkogeltje tegen), het

is tenslotte wildtijd.

Het dessert ziet er heerlijk uit en zo smaakt het ook!

Frisse cream cheesecake met ijs en gemarineerde bos-

vruchten. Een ‘crumble’ voor een krokante bite maakt

het helemaal af. Pollevie krijgt een dikke voldoende!

Wijnbar Brasserie Pollevie ’s-Hertogenbosch

Edwin WerkmanZuiver Media

Is sinds 2009 – de wereld stond in brand –

werkzaam bij Zuiver Media als (sparring)

partner. Samen met Ralph Kamphuis durfde

hij het aan om in dat jaar een mediabureau

te beginnen.

Mijn hobby’s zijn mijn werk, m’n kinde-

ren Bauke en Julia, bestuurslid bij de loka-

le voetbalvereniging ZBVH. Met iedere dag

het voornemen om de balans tussen werk

en privé beter te regelen, maar dat lukt niet

best als ondernemer.


Binnen een aantal jaar met m’n kinderen

een prachtige reis te maken naar Afrika. Een

reis die niemand ons meer kan afnemen van

minimaal 4 weken.


Dit restaurant is een toppertje in ons dorp.

Regelmatig bekroond, klein, pittoresk en een

superleuke ligging. Goed eerlijk eten tegen

een normale prijs. Gewoon een leuke tent.


geten is El Bulli in Spanje, omdat dit restau-

rant jaren te boek heeft gestaan als het beste

restaurant ter wereld. Belachelijke prijzen,

enorm mooie ligging en extreem decadent.

Maar wel leuk om meegemaakt te hebben.


Ik kook niet, mag graag uit eten gaan en laat

me dan verrassen. Orgaanvlees en bruine

bonen, dat zijn de enige producten waar ze

me echt niet blij mee maken.

71

voorgerechtGebraden lamshaas met limoen en korian-

der dressing op een bedje van couscous

hoofdgerechtTrio van kabeljauw, zalm en een scampi op

een bedje van groenten en een mosterdsaus

dessertWarme chocolade soufflé met een compote

van rood fruit met vanille ijs

De Drie Linden

Zuidzijdsedijk 29

3264 LG Nieuw Beijerland

0186 – 661735

www.drielinden.nl

’s Avonds buiten eten, daar kwam in 2012 niet veel van,

maar wel toen we te gast waren bij De Drie Linden! Met

vanuit de tuin een weids uitzicht over de akkers en wei-

landen van de Hoekse Waard en de skyline van Rotter-

dam aan de horizon. Wat een prachtig decor!

Edwin en zijn collega Patty de Win hadden Frank (de

eigenaar) gevraagd om ons te verrassen met een mooi

menu. Dat is ze daar wel toevertrouwd, met vooraf op

het terras in de loungehoek een heerlijke Prosecco en

broodjes met zelfgemaakte tapenade.

Het voorgerecht is een taartje van couscous met mooi

rosé gebraden lamshaasjes, met een frisse dressing.

Sommige gerechten schitteren door hun eenvoud.

Dat geldt ook voor het trio van kabeljauw, zalm en scam-

pi. Mooie creatie, de kabeljauw en de zalm zijn perfect

gegaard en goed op smaak, de licht pittige mosterdsaus

en scampi on top maken het geheel compleet. Saillant

detail, de vers gebakken krokante frietjes!

Tot slot een klassiek dessert: warme chocoladesoufflé

(waar de chocolade in slowmotion uit het taartje komt

lopen) met een compote van rood fruit met vanille-ijs….

alsof er een engeltje op je tong….. De eindconclusie is

kort en bondig: we hebben enorm genoten!

Restaurant De Drie Linden Nieuw Beijerland

Rosita WijngaardeMaxus

Is sinds 6 jaar werkzaam binnen GroupM,

waarvan de laatste 3 jaar bij Maxus als Ma-

naging Director. Haar eerste bijbaan was is

1991, account assistant bij PPGH/JWT.

Mijn hobby’s zijn reizen, reizen en nog eens

reizen! Oh ja en ook diepgaande gesprekken

voeren en creatieve ideeën delen.


Mij meer bewust worden van de potentie in

de bijzondere en unieke assets van vrouwen

waarmee een nieuw soort leiderschap te re-

aliseren is en (jonge) vrouwen hierin te mo-

tiveren en te stimuleren.


Ik had er heel veel goede verhalen over ge-

hoord, maar nooit zelf bezocht. Het bijzon-

dere uitzicht over Amsterdam alsook de

gerechten die tot ware kunstcreaties zijn

bereid, maakten de avond tot een inspire-

rende beleving.


geten is op een eilandje voor de kust van

San Andres in Colombia. Onder de bomen

aan het strand heb ik genoten van een sim-

pel, puur gerecht van gebakken cassave met

gebakken verse vis.


Kerrie-kip, hiervoor heb ik mijn eigen blend

gecreëerd van de traditionele masala kip en

de traditionele soja kip …hmmm…

73

voorgerechtDiverse smaakbelevingen van ganzenlever,

compote van Gala appel en geroosterde

langoustine

hoofdgerechtSuffolk lamsrug met een crème van gepofte

aubergine, marshmallow van miso en jus

van gepofte knoflook

nagerechtCocktail van Lambada aardbeien, yuzu

cheesecake, crème van pistache en citrus

sponge

Ciel Bleu Restaurant

Ferdinand Bolstraat 333

1072 LH Amsterdam

020 - 6787450

www.cielbleu.nl

Als je gaat dineren bij Ciel Bleu zijn de verwachtingen

op voorhand hooggespannen en als je de lobby van het

Okura Hotel binnenstapt dan wordt meteen aan die ver-

wachtingen voldaan. De imposante hal, prachtige pla-

fonnières en een interieur in mooie rustige natuur- en

zandtinten. Chic is het juiste woord.

Voor het diner biedt de sommelier ons in de ‘Twenty

Third Bar’ een heerlijke frisse champagne aan, waarna

we worden begeleid naar onze tafel met een prachtig

uitzicht over de stad.

Niet één, maar twee spannende amuses begeleiden ons

naar het voorgerecht van diverse bereidingen van gan-

zenlever en langoustine. Met de frisse compote van Gala

appel is het een fantastische combinatie. Als hoofdge-

recht staat de op zijn eigen vet gebakken ‘Suffolk’ lams-

rug met een jus van gepofte knoflook op het menu.

Een ‘Daiquiri’ - shaken, not stirred - is ons fruitige na-

gerecht. Deze cocktail van Lambada aardbeien en yuzu

cheesecake, met een crème van pistache en citrus spon-

ge, zijn een mooie finale van een prachtige avond waar

wij ontdekken dat dineren in Ciel Bleu niet de juiste

benaming is. Het is een culinaire smaakbeleving waar-

bij de amuses en gerechten worden gecombineerd met

voortreffelijke wijnen!

Ciel Bleu Amsterdam

Marjolein Groothedde & Marcel Roeper E Power Radio Sales

In 2005 is Marjolein gestart bij CRN / E Po-

wer als Medewerker Traffic & Planning en

nu als Office Manager. Haar eerste baan was

in 1995 bij Extra Markt als caissière.

Marcel werkt sinds 1996 als Account- &

Sales Manager bij ons bedrijf. Zijn eerste

baan was in 1970 als vertegenwoordiger van

4711 Eau de Cologne.

Wat is de meest bijzondere plaats op aarde waar

je hebt gegeten?

Voor Marcel was dat in Thailand in de tuin

van het meest exotische hotel van Bangkok

dat alleen per boot bereikbaar was. De com-

binatie van het decor in deze tuin én het

eten is onvergetelijk.

Marjolein kiest voor haar trip per cruise-

schip naar de Bahamas, met een riante keus

uit vele soorten exotisch fruit, vlees en vis.

“Alles supermooi opgemaakt, met live een

swingende latin-salsa band, waarmee we la-

ter op de avond de ‘Bahama Mama’ hebben

leren drinken.”


Marjolein: gewokte knoflookrijst met ket-

japkip, omdat iedereen zijn vingers erbij

aflikt als ik dit kook! Een goed Aziatisch ge-

recht met gevarieerde smaken.

Marcel: kabeljauwhaasjes met kalfsjus om-

dat de smaak van de zachte vis en de krach-

tige jus een ongekende belevenis is. Bij deze

niet alledaagse combinatie krijg je de leuk-

ste reacties van je gasten!

75

voorgerechtTrio van zalm, gerookte zalm met gemari-

neerde komkommer, sashimi van zalm en

een zalmtartaartje

hoofdgerechtScharrelbigfilet met appel-amandelkorst,

trio van Hollandse groenten, kaantjes,

gekonfijte krielaardappelen en saliejus

nagerechtZuiver Snoepen, een selectie van diverse

zoete lekkernijen

Restaurant Zuiver

Krommewetering 51

3543 AM Utrecht

030 – 2383233

www.zuivergastvrij.nl

Zoals altijd sluiten ‘wij van E Power’ het boek af en dit

keer aan ons de taak om een leuk, gezellig en goed res-

taurant uit te kiezen in Utrecht. Wij staken de A2 over

en waren te gast bij Restaurant Zuiver, gevestigd in een

fraai gerestaureerde boerderij, 3 minuten van de snel-

weg en volop parkeerplaatsen.

Na de fotoshoot (die snel ging… het werd al donker én

we hadden trek) had gastheer Rogier voor ons een tafel

gereserveerd bij de open haard, waar wij werden ver-

welkomd met een sprankelende prosecco. Gezellig!

Laura, onze serveerster, adviseerde een Luxemburgse

Pinot Gris bij het voorgerecht, dat bestond uit mooie

gerookte zalm met gemarineerde komkommer, een sa-

shimi van zalm en een heerlijk zalmtartaartje. Hele-

maal goed!

Wij hadden gevraagd om een ‘niet alledaags’ hoofdge-

recht… dat werd scharrelbigfilet! Aangebraden en zacht

gegaard, met een dakje van appel-amandelkorst, kaan-

tjes en een saliejus met daarbij een ‘rode volbloed’, een

Chileense Carmenère.

Tot slot ‘Zuiver Snoepen’. Lekkere kleine snoeperijtjes,

met o.a. een opvallend lekkere chocolade-notenmousse.

Onze mening, Zuiver is top. Sfeervolle inrichting, atten-

te bediening en het belangrijkste: erg lekker eten!

ZuiverUtrecht - Leidsche Rijn

Alweer het vierde boek uit de ‘that sounds good-reeks’.

Dit keer staan de favoriete restaurants van onze relaties

in de schijnwerpers!

De hoofdkantoren van onze radio-adverteerders staan

door het hele land en de uitdaging voor de deelnemers

was om een restaurant te kiezen dat ‘wereldberoemd is

in hun eigen regio’. Dat mochten sterrenrestaurants zijn,

maar ook juist van die talentvolle ‘culinaire pareltjes’.

Dit boek is een ‘rondje Nederland’ langs de leukste, lek-

kerste en gezelligste restaurants. Via Schoonhoven en

Rotterdam naar Breda, via Heerlen, Terwolde, Urk naar

Groningen en Leeuwarden, dan de dijk over naar Noord

Holland (wat een keuze heb je daar…) om weer te eindi-

gen in onze thuisbasis Utrecht.

Tijdens onze ronde hebben wij direct gecheckt of er overal

één (of meerdere) radiozenders uit ons pakket zijn te be-

luisteren en we kunnen met recht zeggen ‘E Power Radio,

de meest landelijke dekking van Nederland!’ Veel culinair

leesplezier met ‘that sounds good! delicious restaurant food’! Inspiratie voor

een fijne lunch of

sfeervol diner!

Inspiratie voor

een fijne lunch of

sfeervol diner!

deliciousrestaurant

food

that sounds good!

de

liciou

s resta

ura

nt fo

od

Insp

iratie v

oo

r een fijn

e lun

ch o

f sfeervo

l din

er!


that sounds good!

delicious restaurant food

Documents

de dijk

de leukste

de hoofdkantoren

de schijnwerpers

de deelnemers

de that sounds good

de favoriete restaurants

ricco de kroon