deluxe praznični recepti

8/19/2019 Deluxe Praznični Recepti

1/14

www.lidl.si

Z I ZBR ANIMI I ZDELKI DELU XE.


2/14

04 Sestavine Da bo slavnostna večerja prava uspešnica

06 Okusen uvod! Predjedi

08 Pojedina v treh hodih

14 Dušimo, pečemo in uživamo Meso Deluxe

18 Okus po morju Ribe Deluxe

20 Najokusnejša postranska stvar

Priloge, kot so testenine in riž

22 Prestopite na divjo stran z izdelki Deluxe

24 Izbrano in preprosto - slastni recepti za piškote

Kulinaričn užik Delux

Ni še dolgo, kar je jesenski vet er z dreves odpihnil zadnje listje, zdaj pa

z neba že padajo prve snežinke. Opazili smo, da se bolj zgodaj zmrači, po

ulicah pa lahko povsod občudujemo pisane lučke – božični prazniki so

pred vrati. Skrajni čas torej, da malo upočasnimo svoj tempo in z vsemi

čuti začnemo uživati v adventnem obdobju. Na številnih čarobno

okrašenih božičnih sejmih lahko na primer ob kuhanem vinu in vonju

praženih mandljev občudujemo sijaj lučk, se družimo s prijatelji in

uživamo v pravljičnem razpoloženju. Pravite, da se nikakor ne morete

vživeti v božično vzdušje? Morda bi vam pomagal kakšen lep film ali pa

zvočna knjiga. Predlagamo vam Božično zgodbo Auggieja Wrena (Auggie

Wren‘s Christmas Story) avtorja Paula Austerja ali pa Božično pesem

Charlesa Dickensa.

Radi bi, da bi letos tudi vi praznike doživeli z občutki veselega

pričakovanja. V tej številki vam zato predstavljamo slastne recepte in

odlične izdelke iz naše ponudbe Deluxe.

Želimo vam pravljične božične praznike, polne veselja in kulinaričnih

užitkov.

V Lid Sloenij

i bžičn paznik e pe va !

22 3


3/14

Solni cvet z okusom pomarančein vanilije

ZA 125 g:• 1 vanilijev strok

• 1 bio pomaranča

• 125 g solnega cveta Deluxe Fleur de sel

• in: papir za peko

1| Pomarančo umijte z vročo vodo in jo osušite.Olupite jo s strgalom za limone, tako da dobitedrobne trakce. Trakce pomarančne lupinepoložite na pekač, ki ste ga obložili s papirjem zapeko, in jih v ogreti pečici pri 60 °C in vključenemventilatorju sušite pribl. 15 minut. Pustite, da semalo ohladijo, nato pa jih sesekljajte ali zdrobites prsti.

2| Vanilijev strok po dolžini prerežite na pol inpostrgajte sredico. Vanilijevo sredico inzdrobljeno pomarančno lupino pomešajte ssolnim cvetom Fleur de sel in dajte mešanicoskupaj z vanilijevim strokom nazaj v kozarec z

navojem. Pustite v zaprtem kozarcu približnoen teden, da se okusi premešajo, nato pavanilijev strok odstranite.

3| Aromatična sol se lepo poda k ribjim jedem,izboljša okus prelivov za solate, belih omak,lahko pa jo potrosite tudi na kruh z maslom.

Božič – končno čas za pr aznovanje in uživanje skupaj z družino. Seveda je ta veliki praznik, kar se tiče kuhanja, prav posebenizziv, kajti pri božični večerji si enostavno ne morete privoščiti, da bi šlo kaj narobe. Priprav na letošnje praznovanje se lotitepovsem sproščeno – če boste recepte za praznične jedi izbrali dovolj zgodaj in si za njihovo pripravo vzeli dovolj časa, selahko mirno božično praznovanje začne že s pripravo in kuhanjem božične večerje. Da vam bo priprava prazničnega obedaresnično uspela v vseh pogledih, smo pri Lidlu za vas že v predbožičnem času pripravili vse potrebno.

ZA VSE, KI ZNAJO UŽIVATI

O k u s n

SE ST A VINE

4 5


4/14

(Angleška) beseda „Appetizer“ (spodbujevalecteka) izraža bistvo: s predjedmi je tako kot

s predgovorom v dobri knjigi – ne smejo siprilastiti glavne vloge, ne smejo nas nasititi,temveč samo spodbuditi tek in nam vzbuditiskomine po glavnem prazničnem obedu. Zatopri okusnih predjedeh ne gre za količino, temvečza njihovo prefinjenost. In ker mora biti obpraznikih tudi predjed nekaj čisto posebnega,vam je vaš trgovski center Lidl pripravil številnapresenečenja s predjedmi „Deluxe“.

MALO,A DOBRO

Solata iz hrušk in zelene

Masla z morsko sol jo

si ne pri vošči te samo k

s ve žemu kruhu s sirom

ali salamami, sa j odlično

tekne tudi z ju tra j z

žeml jico in marmelado.

Še posebe j slas ten pa je

doma pripra vl jen karamel

iz masla z morsko sol jo.

Nam ig:

mas lo z mors ko so l jo

ZA 4 PORCIJE:

• 70 g solatne majoneze Vita D‘Or

• 70 g kisle smetane Milbona

• 2 žlici balzamičnega kisa Deluxe s

hruško

• morska sol Kania

• poper Kania

• 1 žlica cvetličnega medu Marlene

• 50 g orehovih jedrc Alesto

• 200 g belušne zelene

• 2 trdi zreli hruški (vsaka pribl. 140 g)

• 150 g solate ledenke

1| Majonezo zmešajte s kislo smetano in začinite z balzamičnim kisom, soljo,poprom in medom. Grobo nasekljajte orehova jedrca in jih v ponvi rahlo popražitebrez maščobe. Pustite, da se ohladijo.

2| Očistite zeleno, po potrebi odstranite olesenela vlakna. Narežite jo na tankerezine. Olupite hruški, odstranite peške in ju narežite na drobne kocke. Zmešajtez zeleno, orehi in prelivom in pustite stati najmanj 30 minut, da se okusipremešajo.

3| Očistite ledenko. Narežite jo na tanke trakce in jo porazdelite po krožniku.Solato še enkrat začinite in jo servirajte na posteljici iz ledenke.

DELUXE

Mas mos j O k u s n

PRED JEDI

6 7


5/14

Palačinka s koprom s postrvjo in hrenovo kremo

ZA 30 KOSOV:

• 100 g pšenične moke• 1/2 žličke pecilnega praška

Cusina• jodirana sol ChanteSel• 1/2 šopka kopra• 1 jajce iz proste reje Gut

Frielingshof• 125 ml mleka Milbona• 1 žlica rastlinskega olja Vita

d’Or in olje za pečenje• 100 g smetane Crème Fr aîche

Milbona

• poper Kania• 4 žličke hrena s smetano

Schamel

• nastrgana lupina 1/2 biolimone

• 100 g sladke smetane zastepanje Milbona

• 200 g naravnega filejaprekajene postrvi Vitakrone

• 100 g črnega nemškegakaviarja Vitakrone

• 1 koleraba (pribl. 150 g)• 150 g kumaric• 2-3 žlice olivnega olja z

rožmarinom in poprom Deluxe

• 100 g škotskega prekajenegalososa Deluxe

P e d i n treh HODIH

9

P a l a č i n k a

s ko p ro m s po s t r v i jo i n

h re no vo k re mo

P r e d j e d

J a g n je č j i f i le z o m a ko i z

g r a n a t ne g a j a bo l k a

G l a v n a j e d

Me de n i p a r f a i t

s k ro k a n to m

S l a d i c a

1| Zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Vršičke kopradrobno nasekljajte in primešajte moki. Nekaj vršičkov kopraprihranite za garniranje. Stepite jajce, mleko in 1 žlico olja, dodajtek moki in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Pustite 15 minut,da se masa zgosti oziroma pridobi pravo konsistenco.

2| Smetano Crème fraîche zmešajte s hrenom. Začinite z limoninolupinico, soljo in poprom. Stepite sladko smetano, jo umešajte vmaso in postavite na hladno. Narežite fileje postrvi.

3| V teflonski ponvi segrejte malo olja. Iz mase specite 25-30 zelomajhnih palačink; pecite jih 1-2 minuti na vsaki strani, da bodolepo zlato rjave. Palačinke postavite na toplo. Na vsako dajte malohrenove kreme, košček postrvi in kaviar in jih okrasite s preostankom

vršičkov kopra.


6/14

1| Ingver in čebulo olupite. Ingver drobno nasekljajte ali nastrgajte, čebulo narežitena majhne kocke. Iztisnite sok 1 1/2 granatnega jabolka. Sok zmešajte z 1 žlicoolja, ingverjem, čebulo in pisanim poprom. Fileje operite, osušite in jih za 20 minutpoložite v marinado, da se okusi premešajo.

2| Medtem olupite krompir in ga narežite na 2–3 mm debele rezine. Špinačo dobroožmite. Oboje po plasteh naložite v velik nizek pekač za narastke, ki ste ga poprejnekoliko naoljili. Zmešajte juho in 140 g smetane Crème fraîche, začinite s soljo,poprom in muškatom in prelijte preko krompirja in špinače. Pecite v ogreti pečici pri200 °C pribl. 50 minut, da se hrustljavo zapeče.

3| Jagnječje fileje odcedite (marinado prestrezite). Preostanek olja in maslasegrejte v ponvi in jagnjetino z obeh strani na hitro dobro popecite. Solite. Fileje natona srednji temperaturi pecite na vsaki strani še 3–5 minut (odvisno od debeline).Izluščite peške iz preostale polovice granatnega jabolka.

4| Vzemite jagnječje fileje iz ponve in jih pustite počivati, zavite v aluminijasto folijo.Sok od pečenke zalijte z marinado, pustite, da zavre, in kuhajte še 2–3 minute.Prilijte portsko vino in povrite. Vmešajte preostanek smetane Crème fraîche inzačinite. Dodajte peške granatnega jabolka.

5| Fileje narežite (sok od pečenke iz folije dodajte v omako) in postrezite z omakoin gratinom.

Jagnječji file z omako iz granatnega jabolka Bogat praznični obed je zagotovo ena izmed stvari, ki praznovanjez najdražjimi spremenijo v prav posebno doživetje. To pa nepomeni, da bi se moral tisti član družine, ki ob tej priložnostiprevzame vlogo kuharja, zaradi preobilice dela odreči vsemuužitku. In jedi, ki smo jih izbrali za tokratni praznični meni,sploh niso tako zahtevne za pripravo – z nekaj vnaprejšnjeganačrtovanja je to lahko celo povsem enostavno. Naj vam zaupamonekaj nasvetov, zaradi katerih bo delo potekalo umirjeno in s čimmanj stresa.

Prejšnji dan:• Po receptu pripravite parfait in ga zamrznite.• Iztisnite limete, odmerite sok za koktajl in ga postavite v

hladilnik.• Pripravite ledene kocke za koktajl.• Zvečer globoko zamrznjene jagnječje fileje v zaprti posodi

postavite v hladilnik, da se odtajajo.

Na dan priprave obeda (nekaj ur pred obedom):• Pripravite pogrinjek in ga okrasite.• Olupite krompir in pripravite gratin.

1–2 uri pred obedom:• Zmečkajte jagodičevje in ga pretlačite skozi cedilo.• Rob kozarcev za koktajle okrasite s sladkorjem in jih postavite

na stran.• Pripravite hrenovo kremo za predjed, na koščke natrgajte fileje

postrvi. Oboje v pokriti posodi postavite v hladilnik.• Narežite grenivke za sladico in jih skupaj s sokom v pokriti

skodeli postavite v hladilnik.• Pripravite marinado za jagnječje fileje in jo postavite na stran.

Izluščite peške iz preostale polovice granatnega jabolka in jihv pokriti posodi postavite v hladilnik.

• Operite jagnječje fileje, jih osušite, dajte v nizko skodelo inpokrite spet shranite v hladilniku.

15 minut pred prihodom gostov:• Pripravite testo za palačinke in ga pustite, da se zgosti oziroma

pridobi pravo konsistenco. Jagnječje fileje prelijte z marinadoin jih postavite v hladilnik. Segrejte pečico za gratin.

Ko pridejo gostje:• Zmešajte koktaj le, pripravite de koracijo iz jagod in jih

postrezite za dobrodošlico.• Dajte krompirjev gratin v pečico.• Specite palačinke. Obložite jih s hrenovo kremo in koščki

postrvi, okrasite in postrezite.

Po predjedi:• Vzemite jagnječje fileje iz marinade in jih specite. Zavijte jih v

folijo in jih pustite počivati.• Pripravite omako. Postrezite jagnječje fileje in krompirjev

gratin.

Po glavni jedi:• 15–20 minut p reden ga boste postregl i, vzemite iz

zamrzovalnika parfait.• Parfait razdelite na porcije in ga postrezite z rezinami grenivke,

ki ste jih poprej odcedili.

Ča z uživanj

ZA 4 PORCIJE:

• 1 kos ingverjeve korenine (pribl. 2 cm)• 1 rdeča čebula• 2 granatni jabolki• 2 žlici sončničnega olja Vita d‘Or

• pisani poper Kania• 600 g jagnječjega fileja Deluxe• 1 kg krompirja, ki se ne razkuha• 400 g bio listne špinače Bioness

(zamrznjena, odtaljena)• olje za pekač• 300 ml delikatesne juhe Kania• 200 g Crème fraîche Milbona• morska sol Kania• muškatna začimba Kania• 1 žlica bio masla Bioness• 100 ml portskega vina Armilar Ruby• in: aluminijasta folija Aromata

10 1111


7/14

ZA 68 PORCIJ:

• 50 g mandljevih jedrc• 50 g sladkorja

• 250 g sladke smetane za stepanjeMilbona

• 150 ml trajnega mleka Milbona• 4 rumenjaki jajc iz talne reje• 60 g cvetličnega medu Marlene• 4 grenivke• in: papir za peko, folija za

shranjevanje hrane

1| Mandlje grobo nasekljajte in jih v ponvibrez maščobe rahlo prepražite. Dajte jih nakrožnik. V ponvi svetlo karamelizirajte sladkor

z 2 žlicama vode. Dodajte mandlje, prekrijte jihs karameliziranim sladkorjem, nato pa masonamažite na kos papirja za peko in pustite, dase ohladi.

2| Zavrite smetano in mleko. V kotličku zastepanje umešajte rumenjake in med. Medmešanjem prilijte vročo smetano z mlekomin postavite kotliček za stepanje nad vročovodno kopel. Kremo ob nenehnem mešanjusegrevajte približno 10 minut, dokler senekoliko ne zgosti. Odstavite z vodne kopeli inpustite, da se ohladi.

3| Krokant grobo nasekljajte in umešajte.Kremo dajte v skodelo, ki ste jo obložilis folijo za shranjevanje živil, in shranite v

zamrzovalnik. Ko začne parfait zamrzovati,ga še enkrat premešajte, da se krokantenakomerno porazdeli, potem pa je najboljše,da maso čez noč pustite v zamrzovalniku.

4| Preden postrežete, olupite grenivke inizrežite fileje, pri tem pa prestrezite sok.Parfait zvrnite iz skodele, razdelite na 6–8porcij in obložite z rezinami grenivke.

Medeni parfait

s krokantom

ZA 4 KOZARCE:

• 300 g mešanice gozdnih sadeževGreen Grocers

• 75 ml žganja iz gozdnih malin• sok 1 limete

Zmečkajte jagodičevje in ga pretlačite skozi cedilo. Zmešajte zmalinovim žganjem in dodajte 2–3 žlice limetinega soka in sladkorja.Postavite v hladilnik. Preden servirate, jagode, ki ste jih prej dalina stran, pokapljajte s preostankom limetinega soka, povaljajtev preostalem sladkorju in jih nataknite na 4 paličice za koktajl.Pretlačeno jagodičevje porazdelite v bovle za koktajl, prelijte z dobroohlajenim penečim vinom Prosecco in okrasite s paličicami, na katereste nataknili jagode.

Koktajl iz jagodičevja

• 4 žlice sladkorja• 400 ml penečega vina

Prosecco• 4 paličice za koktajl

12 13


8/14

ZA KUHANJE, PEČENJE,DUŠENJE IN UŽITEK

Praznični obed pripravimo s posebnimi, slastnimi jedmi, ki jih v obliki pečenke v celem kosu ali enostavno na hitro popečenihrezkov postavimo na sredo praznično obložene mize. Ne glede na to, ali se boste odločili za mehke steake iz jelenjega mesali govedine, za sočen rostbif, svinjski file ali rožnato dušeno jagnječje stegno: za vas smo pripravili imenitne prazničneecepte, od hitrih do prefinjenih, pri katerih bo aroma naših mesnih specialitet Deluxe lahko prišla do izraza v vsej svoji

olnosti. In zaradi velike izbire bo med njimi zagotovo vsakdo našel nekaj za svoj okus.

N a b d p a z n i k š p

e e

Z I ZBR ANIMI I ZDELKI DELU XE.

Č AROBNI

Teflonske ponve pa so nasprotno primernejše, če želimo meso počasipopeči ali dušiti. Prav tako lahko v njih spečemo palačinke ali pripravimoumešana jajčka, torej jedi, ki se rade prijemljejo. Zaradi teflonske oblogeteh ponev ne smemo segrevati do preveč visokih temperatur.

Steaki bodo še posebej okusni, če jih bomo pripravljali v težkih železnihponvah ali posebnih grilirnih ponvah z žlebljenim dnom. Te ponve lahkonamreč zares močno segrejemo. In ko damo meso v takšno vročo ponev,se hitro zapeče, pri tem pa ohrani vso svojo sočnost.

TEFLONSKAPONEV

PONEV IZLEGIRANEGAJEKLA

Le če je pripravljeno v pravi ponvi, se meso lahko izkaže z vsemi svojimi najboljšimi lastnostmi – to še zlasti velja za hitro popečeno meso.

MALI LEKSIKON PONEV

14 15


9/14

ZA 12 PORCIJ:

• pribl. 600 g svinjskega fileja Deluxe• 3 vejice rožmarina• 6 vejic timijana• poper Kania• morska sol Kania• 2 žlici italijanskega olivnega olja Luccese• 2–3 žličke cvetličnega medu poletnega

cvetja Marlene• 100 ml rdečega vina Dornfelder• 250 ml mesne juhe Kania

• 1–2 žlički balzamičnega kisa AcentinoAceto Balsamico di Modena

• 4 solatni srčki• 2–3 žlice masla Milbona• nastrgana lupina 1/2 bio limone

1| Svinjski file operite, osušite in po potrebiodstranite kite. Osmukajte iglice z 1 vejicerožmarina. Sesekljajte skupaj z listkitimijana, ki ste jih osmukali s 3 vejic.Dodajte sol in poper in s to mešanico natritefile po vsej površini. 5 minut pecite navročem olivnem olju, tako da je file z vsehstrani dobro popečen. Pokapljajte z 1 žličkomedu, prelijte s po 50 ml rdečega vina in

juhe in file v pokriti ponvi pecite še 20 minut.Vmes ga večkrat obrnite in postopomazalivajte s še 100 ml juhe. Nato file vzemite

iz ponve in pustite, da se ohladi.

2| Sok od pečenke zalijte s preostankomrdečega vina in mesno juho in pustite, damalo povre. Začinite s kisom, preostalim

medom, poprom in soljo. Ohlajen filenarežite na 0,5 mm debele rezine, skupaj spreostalimi vejicami rožmarina in timijanapo plasteh naložite v nizek pekač iz porcelanain pokapljajte s sokom pečenke. Najmanj 4ure, najbolje pa čez noč, pustite pokrito vhladilniku, da se okusi premešajo.

3| Preden postrežete, očistite solatne srčke in jih razpolovite po dolžini. V veliki ponvi jihpopecite na vročem maslu, in sicer pribl. 2 mi nutina vsaki strani. Začinite jih s soljo, poprom in

limonino lupinico in nanje položite fileje.

Nasvet: Za hladni bife količino filejapodvojite in ga po mariniranju postrezite nasveži solati, ki ste jo narezali na trakce.

ZA 4 OSEBE:

• 1 paket jušne zelenjave (pribl. 600 g)• 1 čebula• 10 vejic timijana• 3 vejice rožmarina• 750 ml rdečega vina Cimarosa Ruby Cabernet

• 3 jedilne žlice balzamičnega kisa Deluxe• 2 čajni žlički gorčice• 2–3 jedilne žlice rjavega s ladkorja Fairglobe• jodirana sol ChanteSel• poper Kania• 1 kg rostbifa Deluxe (s tankim slojem maščobe)• 4 jedilne žlice italijanskega oljčnega olja

Luccese• po potrebi jedilni škrob Grafschafter za temne

omake• poleg tega: aluminijasta folija

1| Očistimo oz. olupimo jušno zelenjavo in jo narežemo na kocke. Olupimo čebulo in jo prav tako narežemo na kocke. Operemo8 vejic timijana in vejice rožmarina ter jihosušimo. Rdeče vino, kis, gorčico, 1 jedilnožlico sladkorja, 2 čajni žlički soli in poper

zmešamo v veliki skledi. Dodamo zelenjavoin čebulo.

2| Rostbif operemo, osušimo in po željiodstranimo kite. Položimo ga v marinado inga čez noč mariniramo v hladilniku.

3| Rostbif vzamemo iz marinade, pustimo,da se marinada odteče, in meso do suhegapopivnamo s papirnato brisačo. Marinadoprelijemo skozi cedilo in prestrežemotekočino. V posodi, primerni za v pečico,segrejemo oljčno olje in na njem rostbifdobro popečemo z vseh strani. Meso

vzamemo iz posode. Na maščobi od mesapopečemo zelenjavo iz marinade, v posodoznova damo rostbif in ga prelijemo sprestreženo marinado. V pečici, ogreti na175 °C, glede na debelino mesa rostbifdušimo pribl. 45–50 minut, pri čemer

ga večkrat prelijemo z nekaj marinadein po približno polovici časa obrnemo.Rostbif vzamemo iz pečice, ga zavijemov aluminijasto folijo in pustimo, da 10minut počiva. Sok od peke mesa prelijemoskozi cedilo in zavremo. Natrgamo lističetimijana s preostalih vejic in jih dodamo ksoku. Omaka naj počasi vre 3–4 minute.Začinimo jo s soljo, poprom in preostalimsladkorjem ter po želji nekoliko zgostimo.Meso narežemo na rezine in postrežemo zomako. Kot priloga se zraven odlično podajokroketi in rdeče zelje.

Rostbif v marinadi z rdečim vinom

Svinjski file v zeliščno-medeni marinadi

16 17


10/14

19

Ribe niso le izjemno okusne, temveč so tudi odlična izbira za vse, ki radi skrbijo za svoje zdravje. Vsebujejo omega-3-maščobne kisline, zato so med drugim koristne za srce, poleg tega pa z njimi zaužijemo obilo kakovostnih beljakovin.Repki kozic, rakovice, dimljene ribe, širok nabor kakovostnih ribjih filejev in cele ribe, bodisi iz hladilnika bodisizamrznjene: naša ponudba je resnično pestra, tako da boste lahko na primer zjutraj ali zvečer postregli slastne obloženekruhke ali umešana jajca, pripravili pa boste lahko tudi odlično solato ali lahko glavno jed.

RIBE

ZA 4 PORCIJE:

• 4 šalotke• 3 žlice masla Milbona• 300 ml šampanjca Comte de

Brismand• 300 ml delikatesne juhe Kania• 200 g sladke smetane za

stepanje Milbona• jodirana sol ChanteSel• poper Kania• 250 g repkov velikih kozic

Deluxe

• 500 g zamrznjenih listovšpinače Biotrend (odtaljenih)• muškatni orešček Kania• maščoba za modelčke• 1 žlička limoninega soka

1| Šalotke olupite in nasekljajte. Podušite jih na 2 žlicah vročegamasla, da posteklenijo. Zalijte s šampanjcem in pustite, da dopolovice povre. Dodajte juho in smetano, solite, poprajte in kuhajtepribl. 10 minut, da se kremasto zgosti.

2| Medtem, če je potrebno, s kozic odstranite črno črevo. Koziceoperite in osušite.

3| Špinačo dobro ožmite in jo na preostalem vročem maslu dušitetoliko časa, da uvene. Začinite s soljo, poprom in muškatom inpreložite v 4 namaščene modelčke, primerne za peko v pečici.Na špinačo porazdelite kozice, ki ste jih začinili s soljo, poprom

in limoninim sokom. Prelijte z omako in 20 minut pecite v ogretipečici pri 200 °C, da se po vrhu naredi skorjica. K temu se lepo podahrustljav bel kruh.

Gratinirane velike kozice B ž i b p e e

Z I ZBR ANIMI

I ZDELKI DELU XE.

ŽL AHTEN

B ž i b p e e

ŽL AHTEN

Nasv et :K o iz luščit e meso, lupin jast oga ne z av r z it e: če jih z ar umenit e na maslu in z ali jet e z z elen jav no osnov o in malo belega v ina, dobit e ar omat ično osnov o z a f ino jast ogov o juho.

Nasv et :T unina je z elo pust a in ima r elat iv no t r dno, sk or a j obič a- jnemu mesu podobno k on-sist enco. Iz jemno pr imer na je z a z r ez k e, k i jih samo na hit r o popeč et e. T i so š e po-sebe j slast ni, č e jih popr e j mar inir at e v oliv nem ol ju, k i mu na pr imer dodat e ingv er , č ili in č esen.

DELUXE

Tunin zrezk

18 19


11/14

ZA 4 PORCIJE:• 400 g svinjskega fileja

Oldenländer• 1–2 stroka česna• 2 žlici balzamičnega kisa

Deluxe• 4 žlice olivnega olja

Deluxe• pisani poper Kania• 1 čebula

• 300 g rižote z radičemDeluxe

• 2 žlici masla Milbona• 200 ml vina kalifornijski

Ruby Cabernet Cimarosa• pribl. 900 ml

delikatesne juhe Kania• morska sol Kania• 20 g rukole

1| Svinjski file operite, osuši te in narežite na tanke rezine.Olupite česen in ga nasekljajte. Zmešajte z balzamičnimkisom, olivnim oljem in poprom. V to marinado položitemeso in ga za 2 uri postavite v hladilnik.

2| Olupite čebulo in jo nasekljajte. Skupaj z rižoto jopodušite na 1 žlici vročega masla, da postekleni inzarumeni. Zalijte z rdečim vinom, nato postopomadolivajte vročo juho in rižoto ob stalnem mešanjukuhajte približno 30 minut, tako da povre in se kremastozgosti. Na koncu začinite s soljo in poprom, vmešajtepreostalo maslo in pustite malo počivati.

3| Rezine fileja pustite, da se odcedijo, in prestrezitemarinado. File z obeh strani na hitro opecite, solitein zalijte z marinado, ki ste jo prestregli. Očistite innatrgajte rukolo ter jo umešajte v rižoto. Nanjo položitefile in pokapljajte s sokom od pečenke.

Rdeča Rižotaz mariniranim svinjskim filejem

PRILOGE

N a b d

p a z n i k š p e e

Z I ZBR ANIMI

I ZDELKI DELU XE.

SL A STNI

Za užitek po italijansko poskrbijo testenine ali rižote, ki so imenitna priloga k ribam ali mesu. V ponudbi izdelkov Deluxe je na voljo veliko že p ripravljenih kombinacij okusov, kot s o nap rimer testenine s č emažem ali rižota s šp arglji. Šeposebej praktične so te slastne jedi v primeru, da so med vašimi gosti tudi vegetarijanci: ni naključje, da si jih Italijaniradi privoščijo za predjed – odlično teknejo tudi kot samostojna jed, na primer s sveže nastrganim parmezanom.

DELUXE

Valjan rezanc • 500 g

• naravni, s čemažem ali čilijem

• s 25 % jajc

NE PREZRITE:Testenine potrebujejo veliko vode: zavsakih 100 g suhega izdelkapotrebujemo za kuhanje najmanj 1 lvode, tako da testenine plavajo v vodiin se med kuhanjem ne sprimejo. Iz žearomatiziranih testeninskih specialitetlahko z „aglio olio“ v trenutkupripravite prefinjeno jed: medtem kose testenine kuhajo, na večji količiniolivnega olja podušite nasekljančesen, tako da postekleni. Dodajteposušen zmlet čili, nasekljan svežpeteršilj, malo posolite, umešajteodcejene „al dente“ kuhane testenine– in jed je pripravljena!

Nas ve t:

Med kuhan jem bodi te ves

čas v bli žini š tedilnika in

maso vsake toliko časa pre-

meša j te. Tekočino lahko v

ma jhnih odmerkih doda ja te

šele, ko je že skora j p opol-

noma izhlapela. Razen tega

mora te ri žo to vsele j pos treči

tako j, ko je pripra vljena.

20 21


12/14

ZA 4 PORCIJE:• 20 g temne, rahlo grenke

čokolade J. D. Gross(60 % kakava)

• 40 g soljenega masla Deluxe• 4 jelenovi zrezki Deluxe

(po pribl. 200 g,odtaljeni)

• morska sol Kania

• poper Kania• 1 noževa konica pimenta• 2 žlici sončničnega olja Vita d‘Or• 150 ml suhega rdečega vina• 150 ml mesne juhe Kania• 1–2 žlički cvetličnega medu

poletnega cvetja Marlene

• in: aluminijasta folija Aromata

1| Čokolado drobno nastrgajte ali nasekljajte. Pregnetite jo s 25 g masla inpustite, da se strdi v hladilniku.

2| Zrezke operite in osušite. Začinite jih s soljo, poprom in pimentom. Preostalomaslo in olje segrejte v ponvi in zrezke na vsaki strani pecite 5–8 minut (odvisnood njihove debeline) in na polovici časa pečenja zalijte z malo rdečega vina.Zrezke vzemite iz ponve in jih zavijte v aluminijasto folijo.

3| Sok od pečenke zalijte s preostankom vina in juhe in kuhajte 1–2 minuti, dase pokuha. Začinite s soljo, poprom in 1 žličko medu. Umešajte hladno maslo sprimešano čokolado, in sicer ga dodajajte v majhnih kosmičih, dokler se omakane zgosti, nato pa jo odstavite. Na koncu jo začinite še z malo medu, nato pa jopostrezite skupaj z zrezki (sok od pečenke, ki je ostal v foliji, dodajte omaki). Kotpriloga se k tej jedi lepo podajo stročji fižol, karamelizirano korenje in krompir.

Jelenovi zrezki s čokoladno omako

B ž i b š p e e

Z I ZBR ANIMI

I ZDELKI DELU XE.

DI V JI

PRAV DIVJEMeso divjačine, na primer srne, jelena, divje sv inje ali divje perutnine, je čisto posebna delikatesa in pečenka iz tega mesaza številne sladokusce ne sme manjkati na praznično obloženi mizi. Divjačina je izjemno aromatična, manj mastna kotgovedina ali svinjina (razen mesa divje svinje) in razen tega vsebuje nekoliko večji delež l ahko prebavljivih beljakovin. Zaradiraznolike prehrane živali, ki živijo v divjini, njihovo meso pogosto vsebuje velik delež dragocenih nenasičenih maščobnihkislin, ki imajo pozitiven vpliv na človekovo zdravje, prav tako pa je v tem mesu tudi veliko mineralov. Ker je divjačina danespogosto na voljo v obliki globoko zamrznjenih izdelkov, jo je mogoče dobiti in pripraviti tudi takrat, ko ni sezona lova. Kljubtemu pa je to meso še vedno zlasti pozimi in prav posebej ob božiču tradicionalna jed, ki sodi na praznično mizo skupaj zrdečim zeljem in cmoki, vendar pa tudi v modernih različicah. Ne glede na to, ali se boste odločili na primer za dolgo pripravosrnjega golaža ali za hitro popečene zrezke iz jelenjega mesa: poseben užitek, ki ga nudi slastna divjačina, bo navdušil vasin vaše goste.

22 23


13/14

ZA 30 KOSOV:

• 100 g mandljevih jedrc• 200 g bio pšenične moke Biotrend• 80 g sladkorja v prahu• 175 g masla Milbona

1| Mandlje prelijemo z vrelo vodo, jih kratek čas pustimo, nato pa odcedimo,olupimo in drobno zmeljemo.

2| Mandlje, moko, hladno in na kocke narezano maslo, sladkor v prahu, sol ter1 čajno žličko cimeta na hitro gladko zgnetemo. Testo razdelimo na približno45 delov in vsakega z rokami zvaljamo v majhne svaljke, ki jih oblikujemo vrogljičke in položimo na dva pekača, obložena s papirjem za peko.

3| Rogljičke (vsak pekač posebej) 10–12 minut pečemo v pečici, ogreti na200 °C. Medtem sladkor zmešamo s preostalim cimetom. Rogljičke kratekčas pustimo na pekaču, da se ohladijo, nato pa še tople povaljamo v mešanicisladkorja in cimeta ter jih postavimo na mrežo, da se ohladijo.

• 1 ščepec jodirane soliChanteSel

• 50 g sladkorja• 2–3 čajne žličke cimeta Kania• poleg tega: papir za peko

Cimetovi rogljički

N a b d b ž i č n

p a z n i k n e k a

N A J Z ADI ŠI PO I ZBR ANIH I ZDELKIH

I Z N A ŠE PONUDBE DEL

U XE

PO SEBNEG A

ZA 30 KOSOV:

• 2 jajci Gut Frielingshof• 125 g masla Milbona• 100 g sladkorja• 1 ščepec jodirane soli

ChanteSel• 1 zavitek vaniljevega

sladkorja Belbake

ZA 4045 KOSOV:

• 100 g masla Milbona• 100 g cvetličnega medu

Marlene• 75 g sladkorja• 1 ščepec jodirane soli

ChanteSel• 1 ščepec mletega belega

popra Kania• 250 g bio moke Biotrend

1| Beljake ločimo od rumenjakov. Maslo narežemo na kocke inga z rumenjaki, sladkorjem, soljo, vaniljevim sladkorjem, mokoin pecilnim praškom zgnetemo v gladko testo. Po potrebi dodamo1–2 jedilni žlici hladne vode. Testo razdelimo na pol in eno polovicozgnetemo s kakavom in 1 jedilno žlico vode. Obe polovici testa zapribl. 2 uri postavimo v hladilnik.

2| Svetlo testo na nekaj moke, temno testo pa med dvemarazrezanima vrečkama za zamrzovanje razvaljamo na debelino pribl.1 cm. Razrežemo na pribl. 1 cm široke trakove. Razrezano razvaljanotesto na tanko premažemo z beljakom in trakove izmenično v 3plasteh zložimo v vzorec šahovnice. Zavijemo v folijo in znovapostavimo v hladilnik za 1–2 uri. Preostalo testo previdno zgnetemo,da postane rahlo marmorirano, ga oblikujemo v valj in prav takopostavimo v hladilnik.

3| Valj razrežemo na pribl. 1 cm debele rezine in jih razporedimo podveh pekačih, obloženih s papirjem za peko. Piškote (vsak pekačposebej) 15–18 minut pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, da robovirahlo porjavijo. Ohladimo.

1| Maslo, med, sladkor, sol, poper in začimbe za medenjakesegrejemo, da se sladkor raztopi. Pustimo, da se zmesnekoliko ohladi. Pomarančno lupino, moko in jelenovo solzmešamo ter zgnetemo skupaj z medeno zmesjo. Testo čeznoč pustimo v hladilniku.

2| Naslednji dan iz testa z rahlo pomokanimi rokamioblikujemo pribl. 45 kroglic (2–3 cm Ø) in jih položimo napekača, obložena s papirjem za peko, tako da se ne dotikajo.Piškote (vsak pekač posebej) pribl. 12 minut pečemo vpečici, ogreti na 180 °C, da se hrustljavo zapečejo. Pustimo

jih na pekaču, da se ohladijo.

3| Sladkor v prahu presejemo in ga s pribl. 5 čajnimižličkami pomarančnega soka zmešamo v tekoč preliv.Z njim premažemo poprove kroglice in pustimo, da seposušijo.

• 250 g bio moke Biotrend• 1/2 čajne žličke pecilnega praška

Belbake• 2 jedilni žlici kakava v prahu• moka za valjanje testa• poleg tega: vrečke za

zamrzovanje, folija, papir za peko

• 1/4 čajne žličke začimb zamedenjake

• nastrgana lupina in sok 1 biopomaranče

• 1/2 poravnane čajne žličke jelenove soli

• moka za pripravo• 75 g sladkorja v prahu• poleg tega: papir za peko

Piškoti s šahovnico

Poprove kroglice

3724 25


14/14

L i d v a

Z I ZBR ANIMI

I ZDELKI DELU XE.

ŽELI VE SEL BO ŽIČ

www.lidl.si

deluxe praznični recepti

Documents