LIJENA PITA

Potrebno je: 250 g masti, 1 jaje i 2 žutanjka, 250 g kristal šećera, 1 prašak za pecivo, 1 mala šalica mlijeka, 800 g brašna i 1 kg jabuka.

Mast i jaja dobro umutiti, dodati šećer, prašak za pecivo i mlijeko.Sve to zamjesiti sa brašnom.Tijesto podijeliti na dva dijela a jabuke očistiti, izgratati i izdinstati sa šoljom šećera.Prvi dio tijesta staviti u podmazan i pobrašnjen pleh, preko njega jabuke, a zatim drugi dio tijesta.Peći u zagrijanoj pećnici, pa posuti sitnim šećerom.

HURMAŠICE

Zamjesiti tijesto od 7 dag šećera,14 dag margarina, 28 dag brašna, 1 jaja i 1/2 praška za pecivo.Napraviti 20 kom. hurmašica, staviti ih u suh pleh i peći u zagrijanoj pećnici.

Skuhati zaljev od 40 dag šećera i malo vode (ne mora biti suviše gust) i pečene hurmašice zaliti.

TULUMBE

Prvo skuhati zaljev od 1 kg šećera i 1/2 l vode (kuhati ga oko 5 min), skinuti sa vatre i ostviti da se hladi.

Prokuhati 1/2 l vode, 3 žlice ulja i malo soli.Umiješati u to odmah 300 g brašna, izjednačiti koliko je moguće i dodavati odmah 5 kom jaja jedno po jedno.Ujednačiti masu stavljati u modlu i iz modle odmah u dosta vrelog ulja, pržiti ih dok ne dobiju tamnu boju pa ih vaditi i stavljati u zaljev.U zaljevu ih držati dok se ne ispeče sljedeća tura, vaditi ih i stavljati na pleh dok se ne ohlade.

RUŽICE (MASNE)

40 dag brašna, 20 dag margarina, 2 jaja, 15 dag šećera, 1/2 praška za pecivo, strugana kora jednog limuna.

Od navedenih sastojaka zakuhati tijesto, razviti u dvije kore dabljine 1/2 cm i filovati filom:

25 dag mljevenih oraha, 2 male šalice šećera i 2 iste šalice mlijeka.

Uviti u rolne, rezati ružice debljine 1 - 1,5 cm, složiti u suh pleh (da fil legne na pleh), peći a kad budu pečene zaliti sa: 3/4 kg šećera ukuhanog sa 3/4 l vode.

JULIŠKA

Za biskvit umutiti 6 bjelanjaka sa 15 dag šećera, dodati 6 žutanjaka, 4 dag kakaa, 4 - 5 žlica mljevenih oraha i 2 žlice brašna.Ispeći ga i na ohlađen staviti krem:

Krem:15 dag šećera i 2 dcl mlijka prokuhati.Pola od ovog poprskati po kolaču a u drugu polovicu umiješati 15 dag oraha.Dodati 1/2 umućenog margarina i premazati kolač.

Posuti ribanom čokladom!

CARSKI KOLAČ

5 kom jaja i 5 žlica šećera dobro umutiti, dodati 5 žlica oraha, 5 žlica griza ili brašna, 1 žlicu kakaa ili kave, 1 prašak za pecivo, 1 vaniliju.Dobro izmješati i peći.Kada se biskvit ispeče i malo ohladi zaliti ga ušpinovanim 1/4 kg šećera i malo vode.

Fil:4 žlice gustina umutiti sa 3 - 4 žlice hladna mlijeka.Ovo ukuhati u 1/2 l prokuhanog mlijka.

200 g maslaca umutiti sa 200 g šećera u prahu i pomiješati sa ohlađenim gustinom.Ovaj fil staviti preko ohlađenog biskvita.

Glazura:Razmekšati 200 g čokolade sa malo maslaca i preliti preko fila.

ČUPAVA PITA

Od 40 dag brašna, 1 margarina, 5 žutanjaka, 1 praška za pecivo i 4 žlice šećera zamijesiti tijesto i podijeliti na dva dijela.

Jednu polovicu razviti u tepsiju a drugu polovicu podijeliti na dva dijela i napraviti dvije loptice i ostaviti ih u frižider.

Fil: 5 bjelanjaka dobro umutiti sa 25 dag šećera,pa dodati 15 dag mljevenih oraha i 3 žlice pekmeza pa pola presuti preko razvaljanog tijesta.

Jednu loptcu izrendati u drugu polovicu fila i presuti preko fila.Na kraju izrendati drugu lopticu po vrhu i peći na tihoj vatri.

MEKSIKANSKE ŠNITE

200 g brašna, 140 g margarina, 3 žumanjka, 70 g šećera, 1 prašak za pecivo.

Umijesiti tijesto, rasporediti po plehu, malo propeći a onda premazati sa nakiselom marmeladom i preliti ga sa kremom:

Krem: Ulupati snijeg od 3 bjelanjka, dodati 100 g šećera, još malo mutiti pa lagano umiješati 70 g mljevenih badema i 2 rebra mljevene čokolade.Premazati preko marmelade i ostaviti da se dalje peče.

DADINI KOLAČI

U 1/2 kg brašna utrljati 20 dag masti.Dodati 4 žumanjka, 3 žlice šećera i čašu bijelog vina.Dobro izraditi pa gotovo tijesto podijeliti u 4 dijela (ili u tri).

Zatim pripremiti 1/4 kg mljevenih oraha pomiješanih sa 1/4 kg šećera i podijeliti u 3 (ili dva) dijela.

Prvi dio tijesta razviti u koru veličine pleha, staviti ga u pleh a zatim premazati tankim slojem marmelade.Preko ove premazane kore posuti prvi dio oraha. Ovako isto postupiti i sa drugim i trećim dijelom tijesta a četvrtim dijelom pokriti.Ostaviti da malo odstoji na toplom a zatim peći na umjerenoj vatri.Pečeno preliti glazurom:

100 g šećera, 100 g čokolade, 5 žlica jake crne kave, 50 g maslaca, skuhati da bude gusto.

KORE (sl. Dadinim kolačima)

U 1/4 l mlijeka, 4 žlice šećera pokiseliti kvasac i ostaviti da stoji.

20 dag masti umutiti, dodati 1 jaje, uskisli kvasac i brašna koliko treba!Podijeliti u 4 jednaka dijela i razviti u kore (može i u tri kore).

Fil: 20 dag oraha, 30 dag šećera, struganu koru 1 limuna izmiješati

Kore slagati jednu po jednu, premazivati ih marmeladom pa filom.Gornju koru ostaviti ne premazanu.Ostaviti na toplom da malo malo nadođe a zatim peći na umjerenoj vatri.Kada se kolač ispeče premazati i zadnju koru kao i prije ili po želji glazurom od čokolade.

BOJINI KOLAČI

Umutiti dobro 20 dag putera ili masti, dodati 3 žutanjka, 25 dag brašna, 15 dag oraha i 15 dag šećera, koru od 1 limuna i sok od 1/2 limuna. Sve dobro izmješati i rastanjiti na debljinu od oko 1/2 cm i vaditi čašom oblike.Svaki zamoči u razmućeno bjelance pospi sa mješavinom od 5 dag oraha i 5 dag šećera stavi u suh pleh i peci.Pečene (još vruće) sastavi po dva marmeladom od šipka.

MARCIPAN

3 jaja, 6 malih šalica šećera dobro umutiti. Dodati 3 male šalice ulja, 5 malih šalica brašna, 2 male šalice mljevenih oraha, 4 male šalice mlijeka i 1/2 praška za pecivo.Peći u plehu (podmaz. i pobraš.).

Fil:16 žlica šećera i 6 žlica vode prokuhati.Tome dodati 1/2 margarina, 5 malh šalica mlj. oraha i 100 g čoklade.Dobro ukuhati pa preliti po hladnom kolaču.Sjeći hladno!

LEDENE KOCKE

7 bjelanjaka umutiti, dodati 20 dag šećera.Kada se dobro umuti lagno umiješati 20 dag oraha i 2 žlice prezle.Ispeći i ohladiti!

Krema I:7 žumanjaka, 20 dag šećera umutiti, dodati 3 žlice gustina ili brašna.Skuhati 1/2 l mlijeka sa 1 vanilijom.Pomiješati sa umućenom masom i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.U ohlađeno dodati 1 umućen maslac ili margarin.

Krema II: 20 dag čokolade, malo putera, 3 žlice vode prokuhati i preliti preko kreme I.

Držati u frižideru!

LJEŠNJAK KOCKE

Umutiti 8 bjelanjaka, dodati 8 žlica šećera, još mutiti i na kraju lagano umiješati 20 dag mljevenog lješnjaka i 1 žlicu kakaa.Pećnicu zagrijati na 200oC, peći 15 - 20 min. Kada je pečeno i ohlađeno premazati kremom:

Krema: 20 dag putera izmiješati sa 8 žutanjaka, 10 dag sitnog šećera i 2 vanilije.

Glazura: 10 dag čokolade, 5 dag putera, 1 žlica šećera i 1 žlica vode.To otopiti na laganoj vatri, malo ohladiti i preliti preko krema.

BOBIJEV KOLAČ

6 žumanjaka umutiti sa 20 dag šećera, dodati 10 dag mljevenog lješnjaka ili badema, 20 dag maslaca,10 dag omekšane čokolade i 2 žlice kakaa.Oko 60% ove mase ispeći a ostalo ostaviti u frižideru.Kada se kolač ispeče i ohladi filovati odozgo ovim iz frižidera.

BOŽANSKI KOLAČ

Ispeći patišpanj od 4 jaja, 4 žlice šećera i 4 žlice brašna sa 1/2 praška za pecivo.

Kada je pečen prerezati ga, poprskati rumom i premazati marmeladom.Prekriti drugom polovicom i nju poprskati rumom.

Krem I: 6 žumanjaka, 20 dag šećera, 3 žlice kakaa, 4 žlice gustina ili brašna i 1 šalicu mlijeka (čajnu) izmiješati pa sve skupa zagrijavati na laganoj vatri dok se ne zgusne.Krem sipati na patišpanj!

Krem II: 6 bjelanjaka čvrsto ulupati, dodati 6 žlica kristal šećera a poslije toga ukuhanih 250 g šećera sa malo vode.Mutiti duže a zatim dodati čašicu ruma.

Sipati na krem I i staviti u toplu pećnicu da se suši.

SLADOLED

4 jaja umutiti sa 4-5 žlica šećera i 1 vanilijom.Umutiti 2 šlag kreme po uputstvu (mutiti duže da se povećava obujam).Sastaviti ove dvije mase, u jednu polovicu po želji dodati čokolade u prahu, sjeckanog voća ili sl.Ostaviti u zamrzivač da se hladi.

KREM PITA

Kore: Umijesiti tijesto od 25 dag brašna, 10 dag margarina, 10 dag šećera, 1 jajeta, 1 p. p. i malo mlijeka.

Tijesto razdijeliti na dva jednaka dijela, pleh podmazati (najbolje mašću), malo posuti brašnom i posebno peći.Pečeno spojiti kremom.

Krema: Umutiti 6 žumanjka sa 16 dag šećera, dodati 10 dag brašna, 3 žlice ruma i 2 puding od vanile.Dobivenu smjesu uliti u 1 l prokuhanog mlijeka i malo prokuhati.U skuhano dodati ulupanih 6 bjelanjka s 20 dag šećera.

VANILICE

Umutiti 20 dag masti, dodati 1 žumanjak i 1 jaje, 4 žlice šećera, pa dodati sok od 1 limuna i na kraju umiješati 1/2 kg brašna.

Izručiti tijesto na stol, umijesiti tijesto pa razvući koru oklagijom 1/2 cm debelo.Vaditi čašom pogačice, ređati ih u podmazani pleh i peći pazeći da ostanu bijele. Pečene vanilice premazati pekmezom, sastavljati po dvije, posuti ih sitnim šećerom zamirisanim vanilom i služiti.

SALNJACI (SA JOGURTOM)

25 dag očišćenog od žilica i mljevenog sala, 40 dag brašna, 2 jaja, malo soli zakuhati sa 1 jogurtom.Razviti i praviti salnjake.Peći, a pečene uvaljati u šećer.

SALNJACI

60 dag brašna, 1 jaje, kvasac potopljen u malo mlijeka, 1mala šalica šećera,1 mala šalica bijelog vina i malo soli.Zamijasiti tijesto!

50 dag sala samljeti i podijeliti na tri dijela pa tri puta premazivati tijesto.Tijesto preklopiti svaki put i ostaviti da stoji oko pola sata.

Na kraju ga razvaljati, rezati na kocke, stavljati marmeladu, savijati i peći na tihoj vatri.Još vruće uvaljati u sitni šećer.

MAMINI KEKSI

Potrebno je: 35 dag masti, 35 dag šaćera, 4 jaja, 2 šalice mlijeka (za crnu kavu), 2 praška za pecivo, 2 vanilije i 1 kg brašna.

Umutiti mast i šećer, dodati jaja pa kad je umućeno dodati mlijeko i ostalo.Praviti valjke i stavljati ih u "keksomat".Praviti kekse direktno u suh pleh, peći ih na tihoj vatri da ostanu svijetli.Po želji pečene možete uvaljati u sitni šećer a i ne morate!

ŠTANGLICE SA ORASIMA

I tijesto: 15 dag margarina, 15 dag šećera, 1 jaje i brašna po potrebi.Zamijesiti tijesto, paziti da ne bude previše tvrdo a ni meko.Izvaljati u tepsiju i premazati pekmezom od šipaka.

Fil: Izmiješati 15 dag oraha, 15 dag šećera, 15 dag isitnjenih grožđica i 1 malu šalicu mlijeka.Smjesu staviti na tijesto i poravnati koliko se može.

II tijesto: Umutiti 3 jaja, dodati 4 žlice šećera, 1/2 male šalice ulja, 1/2 male šalice mlijeka, 1 prašak za pecivo i 4 žlice brašna.Ovo preliti preko fila pa staviti da se peče.

Po želji pečen kolač preliti čokoladom ili samo posuti sitnim šećerom.

Čokolada: 100 g čokolade za kuhanje, 5 dag margarina, 4 žlice šećera i 1 mala šalica mlijeka.Skuhati i preliti preko gotovog kolača.

DESETERAC

2 jajeta ,1 čajna šalica šećera, 1 čajna šalica mlijeka, 1/2 čajne šalice ulja, 1 čajna šalica griza, 1 čajna šalica mljevenih oraha, 1 čajna šalica izrendanih jabuka, 2 rebra izrendane čokolade i 1 prašak za pecivo.Sve dobro izmiješati (bez miksera) i ostaviti da stoji 1 sat.

Izliti u pleh ( kao za rolat) i peći 10 - 15 min.

Pečeno isjeći na tri dijela (po dužini) i filovati svaki dio, slagati jedan na drugi te filovati odozgo i okolo.

Fil: Na pari umutiti12 dag maslaca, 10 dag mljevenog šećera, 1 jaje, 2 rebra čokolade.

Filovan kolač ukrasiti mljevenim orasima.

PIŠINGER (OBLATNE)

6 jaja, 300 g šećera i 250 g čokolade mutiti na pari dok se ne zgusne.Skinuti sa vatre i dodati 250 g margarina pa ostaviti da se dobro otopi.

6 komada oblatni nadjevati ovim nadjevom.Kada se nadjev stegne isjeći ih na kocke ili štangle a svaku preliti pečenim šećerom kao za doboš tortu.

Napomena: može i bez preljeva od šećera, isto budu ukusne!

OBLATNE II

Ukuhati 1 l mlijeka sa 20 jušnih žlica šećera na pola ( ili 125 g mlijeka u prahu sa 1/2 l vode i 20 žlica šećera prokuhati).Dodati 100 g čokolade, 200 g oraha (lješnjaka ili bajama).Skinuti sa vatre i dodati 1 margarin.Miješati dok se margarin ne otopi.Ohladiti a zatim filovati oblatne.

Napomena: ovaj fil je ukusan i za tortu!

OBLATNE III (JADRO NAPOLITANKE)

I Fil: Dobro umutiti 6 bjelanjaka, 25 dag šećera u prahu i 1 margarin.

II Fil: 6 bjelanjaka, 20 dag šećera u prahu umutiti pa dodati 30 dag mljevenog keksa i žlicu kakaa.

Filovati oblatne!

RIGOJANČI

Biskvit: 6 jaja, 25 dag šećera, 3 žlice vode, 1 dcl ulja, 15 dag brašna, 2 žlice gustina, 1 prašak za pecivo i 1 - 2 žlice kakaa.

Pečen biskvit prerezati popola i natopiti svaku polovicu sa po 2,5 dcl kuhane kave.

Krema: Umutiti 4 žutanjka sa 20 dag šećera i vanilijom, dodati 3 žlice brašna ili gustina a potom to usuti u 1/2 l zakipjelog mlijeka.Kuhati na vatri dok se ne zgusne.Ohladiti pa dodati 1 umućen margarin i dobro ujednačiti.

Šne: Umutiti 4 bjelanjka, dodavati postepeno 4 žlice šećera.Ukuhati 25 dag šećera sa šoljom vode pa ga postepeno dodavati u bjelanjak i mutiti dok ne bude čvrsto.

Biskvit natopiti kavom, filovati, prekriti drugim dijelom biskvita, natopiti ga kavom pa ga prekriti šneom a po šneu glazura od čokolade (po želji).

KOLAČ OD 6 ČAŠA

(Ako vam je preostalo bjelanjaka )

1 čašu bjelanjaka umutiti sa 1 čašom šećera, pa dodati

1 čašu mlijeka, 1 čašu ulja ( 3/4 čaše iz mog iskustva) 1 čašu mljevenih oraha i 1 čašu brašna pomiješanog sa 1 praškom za pecivo

Peći i po želji preliti glazurom od čokolade, šlagom ili samo posuti šećerom a može poslužiti i kao podloga za ledene kocke ili sl.

KIFLICE

Zakuhati tijesto od 1 kg brašna, 2 kesice germe, malo soli, 4 fildžana ulja (male šalice) 3 žlice šećera i 1/2 l mlijeka.

(Za slane kiflice staviti čajnu žlicu šećera i isto toliko soli)

Tijesto ostaviti oko 1 sat da stoji a zatim ga prekuhati pa podijeliti na 8 kuglica.Svaku kuglicu razvaljati na promjer oko 20 - 25 cm, podijeliti na 8 trokutića, na svaki staviti marmeladu i savijati od šire strane prema špicu.

Za cijelu količinu potrebno je rastopiti 1 margarin, rasporediti ga prema plehovima i kiflice stavljati u pleh u kojem je margarin te peći oko desetak min.

BAKLAVA

60 dag jufki (kora za baklavu),

ako je moguće od svake napraviti 2 lista (za protvan 38x23 otprilike)

Na dno tepsije (protvana) staviti 4 kore, svaku nauljiti a onda staviti petu i posuti orasima, zatim 6 - tu pouljiti, 7 -u posuti orasima dok se masa ne potroši.Na kraju staviti 2 kore, izrezati, dobro pouljiti.

Masa za posipanje:1 kg mljevenih oraha, 2 šake šećera, 4 šake mljevenog keksa ili tirita.

Za pouljivanje:Rastopiti 2 maslaca i dodati 1 čašu ulja.

Baklavu peći na srednjoj vatri (180 o ), vodeći računa da ne izgori oko 1 sat.Pečenu zaliti:

Zaljev: 5 šolja šećera i 3,5 šolja vode kuhati na 5 kapi.

BAKLAVA (jednostavnija verzija)

1/2 kg kora za baklavu

Umutiti 3 bjelanjka sa 25 dag šećera.Dodati 3 žutanjka, 1 jogurt pomiješan sa 1 praškom za pecivo i 1 čašu od jogurta ulja.

Postupak: U podmazan protvan staviti 1 koru i posuti je sa oko 3 - 4 žlice gornje smjese, zatim staviti drugu koru pa smjesu sve dok se ne potroši pola kora i smjese, zadnja kora mora biti suha.Na nju staviti mješavinu od 10 - 20 dag mljevenih oraha i 10 dag grožđica, zatim prekriti korom koju opet premažemo gornjom smjesom.Nastavimo isto dok ne potrošimo sve kore.Gornju koru

premažemo samo uljem i izrežemo koliko je moguće.Pečemo oko 30 - 35 min. na tihoj vatri, izvadimo, ostavimo stajati oko 5 min. i zalijemo vrućim zaljevom:

Zaljev: 70 dag šećera i 4 čaše vode (8 dcl) kuhati 10 - 15 min.

KRAFNI

1 jaje i 2 žumanjka (ili samo 2 jaja) umutiti sa 4 žlice šećera.Dodati malo soli, 2 fildžana (male šalice) ulja, ribanu koru od 1 limuna, 1 kesicu kvasca i 1/2 l mlijeka.Umiješati brašna da se dobije srednje tijesto i ostaviti da se diže.

Dignuto tijesto izručiti (ne prekuhavati) na pobrašnjen stol, čašom rezati pogačice, na svaku drugu stavljati marmeladu od šipka, poklopiti drugom, okolo malo pritisnuti prstom a zatim opet čašom svaku pravilno izrezati.Peći polako u vrućem ulju.Pečene posuti šećerom!

SLOBODANKINA ŠTRUDLA

Umutiti 2 jaja i 1 bjelanjak sa 4 žlice šećera i malo soli.Dodati struganu koru od jednog limuna 1,5 žlica kvasca i 1/2 l mlijeka te onda umiješati brašna da se dobije glatko tijesto.Ostaviti 1 sat da nadođe.

Umutiti 1 margarin, 1 žutanjak, malo šećera (2 žlice - po želji) i dodati 1 šaku brašna.

Tijesto podijeliti na dva dijela, razviti na oko 20 cm, premazati umućenim margarinom i ostaviti da stoji.Poslije rastanjiti, posuti sa grožđicama, šećerom, orasima i saviti u savijaču a savijače međusobom ispreplesti.

Ostaviti u plehu da nadođe pa peći kao i svaku drugu štrudlu!

LOKUMI

1 puter, 1 margarin, 12 žlica ulja, 3 žlice šećera, 1 žutanjak, 1vanila i 1 kg brašna.

Umutiti masnoću, dodati šećer, žutanjak i na kraju brašno.Mijesiti, praviti valjke, sjeći i s tavljati lokumčiće u suh pleh.Peći na 150 oC 1 sat.Vruće uvaljati u štaub šećer.

ŠARENE PLOŠKE

Namirnice:Biskvit: 6 bjelanjaka, 24 dag šećera, 12 dag voća, 5 dag brašna, prašak za pecivo

Krema od kave:5 dag mljevene kave, 2,5 dcl vode, 2,5 dcl mlijeka, puding od vanilije, 20 dag maslaca, 15 dag šećera u prahu.

Priprema biskvita:Bjelanjke napola izlupati, pa malo po malo dodavati šećer i nastaviti tući dok se ne dobije čvrsta pjena. U nju dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo i na kraju nesjeckane različite vrste voća (grožđice, suhe smokve, suhe marelice, kandirano voe, ili lješnjake, bademe, ...)Biskvit ispei u dubokom limu i ohladiti. Vodoravno ga prerezati na dva mjesta da se dobiju tri lista podjednake debljine. Listove premazati kremom od kave, a po želji mjestimično dodati i bijelu ili žutu kremu ( da bude šareno). Listove slagati jedan na drugi, odozgo

premazati kremom i ukrasiti voem. Mogue je koristiti i druge vrste krema 8lješnjak, čokolada i sl.).

Priprema kreme:Kavu skuhati u vodi i pustiti da se istaloži. Prašak za puding razmiješati sa šećerom i 6 žlica hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka i ocijeđenu kavu zakuhati i u tomeskuhati puding. Ohladiti uz povremeno miješanje da se na površini ne napravi kožica. kada je puding skoro hladan, pomiješati ga s pjenasto izrađenim maslacem.

LIJENA PITA OD GROŽĐA

Potrebno je: 300 g brašna, 150 g margarina, žlica ulja, jaje, žlica šećera, malo soli a za nadjev kilogram bijelog brašna, 3 jaja, 3 žlice šećera, žlica brašna, malo mrvica od keksa, pola kesice cimeta, vanilin šećer.

Postupak:Zamjesiti tijesto od margarina, brašna, jajeta, malo soli, šećera, ulja I 2-3 žlice vode, dobro ga izraditi I ostaviti da se odmara 40 minuta na hladnom.Potom razviti prema veličini pleha, a odozgo poređaati oprano I osušeno grožđe, posuti šećerom, cimetom I mrvicama.Umutiti žumanca sa šećerom dodati žlicu brašna I čvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka.Ovom maso preliti tijesto s grožđem I staviti u zagrijanu pećnicu da sepeče.Pečen kolač posuti vanilin šećerom I sjeći u kocke.

ČUPAVA PITA

Potrebno je:40 dag brašna, 1 margarin, 5 žutanjaka, 1 p.p, 4 žlice šećera.

Zamijesiti tijesto pa ga podijelit u dva dijela.Jednu polvicu razvaljati u tepsiju a od druge polovice napraviti dvije loptice I ostaviti ih u fržider.

Fil: 5 bjelanjaka dobro umutiti s 25 dag šećera, dodati 15 dag rezanih oraha I 3 žlice marmelade pa polovinu ovoga fila premazati preko razvaljanog tijesta. U drugu polvicu fila izgratati 1 lopticu tijesta iz frižidera I presuti preko kolača.Na kraju izgratati I drugu lopticu po vrhu I peći na tihoj vatri.

KOLAČ S TREŠNJAMA (VIŠNJAMA, JAGODAMA)

Zamijesiti tijesto od 150 g maslaca (margarina), 100 g šećera, 100 g tucanih oraha (istucati ih u krpi), 220 g brašna, kore od limuna (ili vanilije) i 2 žutanjka.Razvući ga na debljinu prsta i staviti u tepsiju (podmazanu margarinom i posutu brašnom).Malo ga zapeći u pećnici (oko 10 min.), posuti ga prezlom i jednim slojem trešanja ili višanja (očišćenih). Zasuti voće šećerom i s 50 g tucanih oraha.

Preko voća staviti ovu masu: Dobro umutiti 4 žutanjka s 4 žlice šećera, dodati 3 žlice brašna i snijeg od 4 žutanjka.Izmiješati i razvući preko voća.

Peći na umjerenoj vatri! Isjeći na kocke i posuti šećerom zamirisanim vanilijom.

KOLAČ S MALINAMA

Pjenasto umutiti 4 jaja s 200 g šećera.dodati 150 g brašna, promiješati i na kraju usuti 150 g rastopljenog maslaca.

pomastiti i pobrašniti pleh, izručiti masu a odozgo po cijeloj površini staviti maline.Peći na umjerenoj vatri, pečen sjeći na kvadrate i posuti sitnim šećerom.

KUGLEROVE KOCKE

Mijesamo pjenasto 6 zumanjaka sa 6 punih zlica secera. kad to dobro izmjesamo, dodamo 14 dag mljevenih oraha i cvrst snijeg od bjelanjaka i na vrh noza soda-bikarbone. Pecemo na dobro namazanoj tepsiji.Kada je kolac pecen i dobro ohladjen, razrezemo na dva dijela.U 2,5 dl mlijeka mijesamo 2 zlice na vrh brasna, 15 dag secera sa vanilijom i to kuhamo tako dugo dok se ne zgusne i poprimi proziran sjaj. kad se ta masa ohladi, pomijesamo je sa 12 dag izradjenog putra, nafilamo kolac te ga premazemo ocaklinom od cokolade.

 

KONGO ŠNITE

TIJESTO7 bjelanjaka6 žl.šećera18 dkg mljevenih oraha2 žl.oštrog brašnamala žlica praška za pecivo

KREMA7 žumanjaka6 žl. šećera1 žl. kakaoa10 dkg otopljene čokolade1 mala šalica crne kave20 dkg maslacaKremu kuhati na pari,u hladnu dodati maslac.Premazati kolač i posuti krupno naribanom čokoladom.

P.S.Tijesto staviti u pećnicu zagrijanu na 180C i peći do 10 min a zatim smanjiti na 150 -170C i peći još 15-20 min.

 

ORAH ŠNITE – Miraja

Tijesto:

8 žumanjaka20 dag šećera2 rebra čokolade rastopljene25 dag oraha mljevenih4 žlice prezla2 žlice brašna½ vrečice praška za pecivonaribana korica od limuna i naranče8 bijelanjaka snijeg

Umutiti žumanjke i šećer dodati ostale sastojke i na kraju snijeg od bjelanjaka, izliti u duboki pleh (protvanj 34cmx21cm) kojeg prethodno namažeš maslacem i pospeš brašnom i peći 30 min na 200 °C.Pećeno tijesto ohladiti i prerezati na pola, te poškropiti sa sirupom:1,5 dcl vode3 žlice šećera - to prokuhati i dodatisok od 1 limuna i 1 naranče

Krema:4 jaja14 dag šećera10 dag čokolade15 dag maslaca

Jaja, šećer i čokoladu skuhati na pari i u ohlađeno dodadi maslac.

Natopljeno tijesto premazati pekmezom od marelice i staviti kremu te poklopiti s drugim dijelom tijesta i opet malo poškropiti sa sirupom. Kolač premazati izvana sa malo file i posuti sa orasima.

 

Keksići - 4 vrste jedno tijesto

potrebno je:1 pakovane PHILADELPHIA krem sira, otopljeno3/4 šalica maslaca, otopljenog1 šalicaa secera2 kasicice vanile2 1/4 šalica brasna1/2 kasicice sode bikarbone

Umutiti sir, maslac, secer, brasno i sodu bikarbonu. Ostaviti da se ohladi. Tijesto oblikovati po zelji (zvjezdice, okruglice, loptice i sl) i peci u pećnici na 200, 10 - 15 minuta ili dok ne porumene. Dodati orahe ili posuti grožđicama ili rendanom cokoladom prije pecenja po zelji.

 

Gris-štrudla od višanja

 

 Neobična štrudla od tankih kora, punjena grisom, jogurtom, šećerom, jajima...Sastojci:

2 jogurta3 jaja2 čaše šećera1 i ½ čaša grisa1 i ½ čaša ulja - može i nešto manje (1/2 dovoljno)1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, kora jednoga limuna

Izmiksati.

12 tankih kora, bez jaja3 kore – koru po koru puniti– na zadnju staviti jabuke, višnje, trešnje ili sir, zatim smotati u štrudlu.

Ponoviti postupak s preostalim korama.

Politi rastopljenim margarinom i vrhnjem i posuti šećerom.

Ispeći.

PITA MICIKAtijesto: 5 dkg margarina, 40 dkg brašna, 1/2 praška za pecivo, 2 jaja, 2 žice mlijeka, 2,5 žlice meda, 12 dkg šećeraumijesite prhko tijesto, podijelite ga na 5 jednakih dijelova, razvaljate ih na veličinu protve i ispecite na okrenutoj protvi, ohlađene kore nafilajte, gornju nečim opteretite i ostavite stajati 1 dannadjev 1.: 10 dkg maka, 1 žlica meda, ribana korica 1 limuna, 1-1,5 dl kipućeg mlijekanadjev 2.: 50 dkg očišćenih i naribanih jabuka i spirjati sa 1 žlicom šećera, 1 žlicom meda i sokom od 1/2 limunanadjev 3.: 10 dkg mljevenih oraha žlice meda, vanilin šečer, ribana korica limuna, - dl kipućeg mlijekanadjev 4.: 20 dkg suđšenih šlljiva sitno nasjeckajte i pomiješajte sa malo pekmeza od šljiva

 

ovo vam je neisprobani receptzalazim na jedan slovenski kulinarski forum di ima jako finih recepata za svakojaka jela, sve što sam probala bilo je izvrsnotamo su ti keksići zaslužili brojne pohvaleplaniram ih napraviti uskoro

17 dkg putra/margarina20 dkg šećera2 jaja1 žumanjak1 prašak za pecivo50 dkg brašna2-3 velike žlice mlijeka8 dkg krupno narezanih oraha4 dkg čokoladnih komadića (ima gotovih za kupiti ili krupno nasjeckajte čokoladu)putar/margarin pjenasto izmiksati sa šećerom, jajima i žumanjkomumiješajte ostalostavljajte kupčeke na papir za pečenje20 min na 180

za grickat uz kavu, čaj

KAMENCICI

20 dkg badema20 dkg secera10 dkg sjeckane cokolade10 dkg grozdjica20 dkg margarina1/2 kg brasna2 jaja1 prasak za pecivo1 vanilijamalo ruma.2 jajaBademe i cokoladu grubo nasjeckati, grozdjica namociti i ocijediti. Brasnopomijesati sa praskom za pecivo i mljevenim secerom, pa u to dodati izrezanimargarin i prethodno nasjeckane bademe i cokoladu. Na kraju dodati bademei cokoladu, te vaniliju, rum i jaja i sve skupa rukama umijesiti. Prstima otkidatimale nepravilne komadice u obliku kamencica i peci kao kekse.Pomijesani sa sitnim kolacima djeluju vrlo efektno, a i ukusni su....ovako nesto radim i ja, samo sto osim cokolade ide i kakao unutra - i kod mene su to isto tradicionalni bozicni kolacici :cerek: (iako ih zovemo mnogo manje glamurozno, cokoladni keksi, i mislim da ide nesto manje brasna, a stavim i malo cimeta unutra)...

 

digana pitatijesto: 1/8 kg brašna, 1 jaje, 2 žumanjka, 3,5 dl mlijeka, 10 dkg putra, 5 dkg šećera, 4 dkg germe, prstohvat soliumijestit dizano tijesto po pravilima, ostaviti ga da se digne, dignuto premijesiti i podijeliti na 6 jednakih komada, razvaljatina veličinu protvestavit prvi list u protvu, premazati nadjevom i tako redati, peči oko sat vremena na 170badjev 1.: 2 šalice mljevenog maka, j jaje, 1/2 šalice šećeranadjev 2.: 2 šalice mljevenih orha, 1 jaje, 1/2 šalice šećeranadjev 3.: 20 dkg grožđivca namoćenih dan ranije u rumunadjev 4.: 2 šalice mljevenih rogača, 1/2 šalice šećera, 1 jajenadjev 5.: đem od šljiva ili neki drugi po ukusu

pita micikatijesto: 5 dkg margarina, 40 dkg brašna, 1/2 praška za pecivo, 2 jaja, 2 žice mlijeka, 2,5 žlice meda, 12 dkg šećeraumijesite prhko tijesto, podijelite ga na 5 jednakih dijelova, razvaljate ih na veličinu protve i ispecite na okrenutoj protvi, ohlađene kore nafilajte, gornju nečim opteretite i ostavite stajati 1 dannadjev 1.: 10 dkg maka, 1 žlica meda, ribana korica 1 limuna, 1-1,5 dl kipućeg mlijekanadjev 2.: 50 dkg očišćenih i naribanih jabuka i spirjati sa 1 žlicom šećera, 1 žlicom meda i sokom od 1/2 limunanadjev 3.: 10 dkg mljevenih oraha, žlice meda, vanilin šečer, ribana korica limuna, - dl kipućeg mlijekanadjev 4.: 20 dkg sušenih šljiva sitno nasjeckajte i pomiješajte sa malo pekmeza od šljiva

DIGANA PITAtijesto: 1/8 kg brašna, 1 jaje, 2 žumanjka, 3,5 dl mlijeka, 10 dkg putra, 5 dkg šećera, 4 dkg germe, prstohvat soliumijestit dizano tijesto po pravilima, ostaviti ga da se digne, dignuto premijesiti i podijeliti na 6 jednakih komada, razvaljatina veličinu protvestavit prvi list u protvu, premazati nadjevom i tako redati, peči oko sat vremena na 170badjev 1.: 2 šalice mljevenog maka, j jaje, 1/2 šalice šećeranadjev 2.: 2 šalice mljevenih orha, 1 jaje, 1/2 šalice šećeranadjev 3.: 20 dkg grožđivca namoćenih dan ranije u rumunadjev 4.: 2 šalice mljevenih rogača, 1/2 šalice šećera, 1 jajenadjev 5.: đem od šljiva ili neki drugi po ukusu

PITA MICIKAtijesto: 5 dkg margarina, 40 dkg brašna, 1/2 praška za pecivo, 2 jaja, 2 žice mlijeka, 2,5 žlice meda, 12 dkg šećeraumijesite prhko tijesto, podijelite ga na 5 jednakih dijelova, razvaljate ih na veličinu protve i ispecite na okrenutoj protvi, ohlađene kore nafilajte, gornju nečim opteretite i ostavite stajati 1 dannadjev 1.: 10 dkg maka, 1 žlica meda, ribana korica 1 limuna, 1-1,5 dl kipućeg mlijekanadjev 2.: 50 dkg očišćenih i naribanih jabuka i spirjati sa 1 žlicom šećera, 1 žlicom meda i sokom od 1/2 limunanadjev 3.: 10 dkg mljevenih oraha žlice meda, vanilin šečer, ribana korica limuna, - dl kipućeg mlijekanadjev 4.: 20 dkg suđšenih šlljiva sitno nasjeckajte i pomiješajte sa malo pekmeza od šljiva

 

ovo vam je neisprobani receptzalazim na jedan slovenski kulinarski forum di ima jako finih recepata za svakojaka jela, sve što sam probala bilo je izvrsnotamo su ti keksići zaslužili brojne pohvaleplaniram ih napraviti uskoro

17 dkg putra/margarina20 dkg šećera2 jaja1 žumanjak1 prašak za pecivo50 dkg brašna2-3 velike žlice mlijeka8 dkg krupno narezanih oraha4 dkg čokoladnih komadića (ima gotovih za kupiti ili krupno nasjeckajte čokoladu)putar/margarin pjenasto izmiksati sa šećerom, jajima i žumanjkomumiješajte ostalostavljajte kupčeke na papir za pečenje20 min na 180

za grickat uz kavu, čaj

GRUBIŠIĆKINE ZALJUBLJENE KUGLICE

 

700 g brašna, 300 g šećera, 250 g margarina, 250 g maslaca, 2 vanilin šećera, 4 jaja, 300 – 400 g bajama, džem od kajsija.

Od svih sastojaka osim bjelanjaka, bajama i džema zamijesiti tijesto. Potrebno ga je strpljivo dugo mjesiti; za vrijeme mješanja ništa se ne dodaje. Od tijesta se oblikuju male kuglice, (jer u pečenju narastu), koje se uvaljaju u lagano tučene bjelanjke, pa u sitno isjeckane bajame. Kuglice se poslože u namazan pleh i peku na 180oC 200oC, dok ne dobiju roza boju. Ne smiju se prepeći. Malo ohlađene kuglice spajaju se džemom od kajsija. Izdašne su, što duže stoje sve su ukusnije (ako ih ne pojedu).

„Imotski na pjatu“ – Maja Nikolić