babičini kolači 5

5. babiini kolai_2011_radoboj_001

Posebno mi je zadovoljstvo s vama podijeliti recepte slatkih i slanih delicija izvorne gastronomije Zagorja, kolae naih babica, koje su se ove godine natjecale na upanijskoj manifestaciji Babiini kolai. S ve pete po redu manifestacije, koja se 5. oujka odrala u bajkovitomu zagorskom mjestu Radoboju, ponijeli smo svi prekrasne doivljaje, a nagraene babice zadovoljstvo i ponos pobjede. Vama darujemo recepte kao vrhunske okuse tradicionalnoga zagorskog slatkog kulinarstva. Ovogodinji festival Babiini kolai, kao jedinstvena takva manifestacija u Hrvatskoj, privukao je rekordan broj natjecateljica, 4o babica iz svih dijelova upanije. I rekordan je bio broj posjetitelja, koji su imali priliku uivati u s ljubavlju pripremljenim slasnim zalogajima te nauiti tota novog, ime smo jo jednom uspjeno obogatili turistiku ponudu nae regije. Kulinarska broura Babiini kolai objedinila je recepte svih ovogodinjih natjecateljskih slastica kao i nagraenih prethodnih godina, te i vi imate priliku

otkriti koji se sve to sastojci zdrave domae kuhinje kriju u tradicionalnim recepturama zagorskih delicija. Doivljaj je kuati kako se naoko neobini sastojci za kola, poput vrganja, repe, vina, heljde, graha, mrkve, varaka ili buinih kotica savreno mogu stopiti u vrhunsku poslasticu. No te su poslastice i nutricionistiki vrijedne, a i danas brojna zagorska domainstva njeguju tradicionalnu proizvodnju domaih brana poput bijelog kukuruznog, peninih ikrica ili ruclevog brana proizvedenog od klasa kukuruza. I sve je to dostupno na naem tritu. Uivajte u jedinstvenim slatkim i slanim delicijama i okusite bajku zdravlja iz Zagorja.Zahvaljujem sudionicama pete manifestacije Babiini kolai, Opini Radoboj, te svim vrijednim ljudima koji ine Zagorje uistinu jedinstvenom destinacijom za ivot, rad i odmor.

Mr.sc. Sinia Hajda Doni, upan

_ 5. babiini kolai002


Kolai su poput vremeplova; dovoljno je da ih okusite i vrate vas natrag u topli zagrljaj djetinjstva i arobne, neumorne bakine ruke koje su od svega znale napraviti slatki zalogaj. Francuski knjievnik Marcel Proust od jednog je obinog ajnog kolaia stvorio itavu lektiru. Zamislite to bi ispisao da je imao sreu kuati Jutarnjicu babice Mire iz Maclja, arenu tortu babice Ane iz Donje Stubice, Zlevku od rucleva brana sa sirom babice Marije iz Svetog Kria Zaretja, Uskrsni kola babice Dijane iz Huma na Sutli, kola Dva u jednom babice Mande iz Radoboja ili bilo koju od autohtonih slastica Zagorja kakve ve pet godina njeguje i promovira kulinarska svetkovina Babiini kolai. Taj jedinstveni festival slatkog ne uva od zaborava samo tradicionalne recepte, ve na poseban nain obnavlja i duh zagorskog ognjita, stare obiteljske vrijednosti i nesalomivi karakter zagorske ene, koja je sve to bi nedostajalo u kui lako nadomjestila portvovnou i ljubavlju. Babiini kolai su, stoga, vie od kolaa oni su malo udo na tanjuru, trijumf kreativnosti, pobjeda nad tekim ivotnim okolnostima i pouka svima nama da je radost podijeljena s blinjima jedina prava radost. Nije vano od ega radite kolae, vano je kako ih i za koga radite. To su zagorske bakice oduvijek znale i to je ono to Babiini kolai uspjeno i dosljedno prenose na nove generacije. U samo pet godina postojanja ta se manifestacija proslavila daleko izvan granica matine, Krapinsko-zagorske upanije. Zanimanje za nju proirilo se po cijeloj Hrvatskoj, pa i susjednim zemljama. Svaki je kola dobrodoao, ali natjecati se mogu samo zagorske bake. Iz godine u godinu i njih i posjetitelja sve je vie, a presti pobjede poveava i obiaj da pobjednica Babiine kolae idue godine dovodi u svoje mjesto. Na taj nain, uza slastan zalogaj, upoznajemo dio po dio bajkovitog Zagorja i uvamo njegovu tradiciju za nove narataje. I koliko god su Babiini kolai najbolji uivo, kad se doive metodom vlastitog okusa, ova je kuharica s receptima poput mape na kojoj je ucrtano skriveno blago. Uivajte u potrazi i pronalascima i ne zaboravite najvanije: uza sve ono napisano u receptu, najvaniji sastojak kolaa uvijek je ljubav.

Vjeni okusi Zagorja


i. nagrada

Mira Smiljanec

Jutarnjica

Tijesto3 jaja, kvasac, 60 dag brana

2 lice domae masti, malo vrhnjamalo eera, malo soli

i mlijeko po potrebi

Nadjev30 dag mljevenih oraha30 dag sira, 20 dag maka

eer i rum (po elji)

Zamijesiti tijesto i ostaviti da se die pola sata.

Razdijeliti na etiri dijela. Razvaljati i namazati nadjevom. Ispreplesti u pletenice i staviti u medenicu

ili okruglu posudu za peenje promjera 26 cm da se digne. Prije peenja premazati mjeavinom mlijeka i

umanjka. Pei oko jedan sat na 150 c.


ii. nagrada

Ana Lisak

arena torta

Tijesto25 dag otroga brana

2 liice mljevenih suhih kopriva5 lica eera, 1 praak za pecivo

4 umanjka, 1 dl mlijeka1 lica masti

Premaz3 lice pekmeza

15 dag mljevenih orahasnijeg od 4 bjelanjka

umanjke, eer i mast dobro umutiti, dodati mlijeko, brano i praak za pecivo.

Sve pomijeati. Polovicu umuenog tijesta staviti u premazan kalup za tortu. U drugu polovicu staviti

mljevene koprive i preliti po prvome tijestu. Staviti u penicu na 180 c. Prije kraja tijesto izvaditi i staviti premaz na

sljedei nain: premazati tijesto pekmezom, posuti mljevenim orasima i na sve staviti snijeg od bjelanjaka. Pei dok snijeg ne dobije zlatnu

boju. Rezati na krike dok je jo vrue.

5. babiini kolai_2011_radoboj_ 09

iii. nagrada

Katica Laba

Boini kuglaf

6 jaja, 1 praak za pecivo1 vanilin-eer, lica kakaa, limun

2 lice eera u prahu, jabuka, po elji rumamalo krunih mrvica, 1 kiselog vrhnja

1 posuda* ulja, 3 posude* brana1 posude* eera

Od est bjelanjaka istui vrst snijeg. Brano promijeati s prakom za pecivo. umanjci se

mijeaju sa eerom, vanilin-eerom, uljem, koricom od limuna i malo ruma. U tu smjesu polako dodati brano uz mijeanje te sitno

naribanu jabuku. Polako se umijea snijeg. Odvoji se dio smjese u koji se umijea kakao kako bi se dobila smea boja. Kalup u kojem se pee kuglof premazati maslacem, dodati malo krunih mrvica. Staviti utu

pa smeu smjesu. Pei 45 minuta na 180 c. Dok jo nije potpuno hladan, kuglof premazati smjesom od eera u prahu umijeanog u

limunov sok. Time se dobije bijela boja koja podsjea na snijeg. (Preporuka: kuglof je bolji ako tijekom pripremanja ne rabite

mikser nego icu za snijeg i drvenu kuhau.)

* posuda od kiselog vrhnja


Marija vec

Lopari s krune pei

Tijesto2 ake glatke melje*

sirutke i soli na vrh noa

Nadjev2 ake kuruzne melje*

4 vee jabuke, kravljega svjeeg sira2 ake istuenih ili mljevenih oraha

4 eflje (grabilice) vrhnja3 jaja i soli po potrebi

Tijesto umijesiti u sirutki tvre nego za trukle, ostaviti da stoji

dok se ne umijesi gore navedeni nadjev. Razvaljati deblje i vee od posude za peenje jer treba preklopiti nadjev.

Isto se prepika (probode) vilicom i stave dvije eflje vrhnja i, zbog ljepeg izgleda, razmutiti jedan

umanjak. Pei dok kola ne porumeni.

* brano


Marija Gorup

Pita od cikle

Tijesto45 dag otroga brana2 lice praka od cikle

1 praak za pecivo25 dag margarina

1 vanilin-eer20 dag eera

3 jaja

Nadjev5 jabuka

20 dag orahaeera po elji

Jabuke naribati i staviti eera po elji. Zamijesiti sve sastojke i razdijeliti na dva dijela.

Razvaljati na jedan centimetar, staviti u okruglu posudu za peenje promjera 26 cm, nadjenuti jabukama i posuti orasima. Ako elite, napravite mreicu

ili pokrijte razvaljanim tijestom. Pei 25-30 minuta na 185 c.


Mirjana tahan

Dinamitni kola

Tijesto20 dag bijeloga kukuruznoga brana

10 dag svjeeg vrsto ocijeenoga kravljeg sira (grudastog)malo naribane limunove kore, 2 dl kiseloga vrhnja3 lice eera (ili 6 dag usitnjenog kandul eera)

1 praak za pecivo, 10 dag maslaca30 dag mljevenih peenih kestena

5 umanjaka , liica solimlijeka po potrebi

Ostali sastojci2 dl slatkoga vrhnja

snijeg od 5 bjelanjaka 20 dag kuhanog kesten-pirea30 dag svjeega kravljeg sira

3 dag eera, 10 dag griza 10 dag domaeg maslaca

3 vanilin-eera

Pripremiti namaeni i pobranjeni kalup po elji, zatim sve sastojke za tijesto zamijesiti i staviti u kalup i

pei na 180 c. Kola valja napola ispei (da se dobro podigne), zatim na nj dodati dobro izraenu smjesu od ostalih sasojaka, ravnomjerno je rasporediti, staviti opet pei na 180 c 40-50 minuta (ovisi o debljini kolaa). Jo vrui kola posuti s 5 dag

mljevenih peenih kestena.


Joica Poredski

Potica od poriluka

Tijesto1 kg integralnoga brana

3 dl mlake vode, kocka kvasca dl ulja i 1 lica soli

Nadjev1 kg sira, 2 kisela vrhnja

2 velika poriluka, 3 jaja, dl uljamukatni orai, trok (eanj) enjaka

vlasac, malo perina, sol i papar prema potrebi

Sve sastojke za tijesto zamijesiti i pustiti da se die 30 minuta.

Poriluk narezati na kolutove i staviti u vrelu vodu dvije minute. Ocijediti i pirjati na pola decilitra ulja dok

ne promijeni boju. Pripremiti sir, vrhnje, jaja, dodati poriluk, zaine i sve dobro promijeati. Na kraju dodati vlasac i perin.

Razvaljati tijesto i dodati nadjev. Kola premazati dvama utanjcima izmijeanima s nekoliko kapi ulja.

Pei u okrugloj posudi za peenje 50 minuta na 180 c.


Marija Kozina

Kola od kukuruznoga brana i ljiva

Prvo tijesto20 dag otroga brana, 1 umanjak

14 dag margarina, 1 lica kiseloga vrhnja naribane limunove kore, 8 dag eera

i malo sode bikarbone

Drugo tijesto25 dag kukuruznoga brana, 3 jaja

1 lica mlijeka, 1 lica eera, 1 lica maslaca 1 liica sode bikarbone

Nadjev40 dag oraha, 4 lice eera

2 dl mlijeka, 10 dag maslaca

Izraditi tijesto i staviti ga u duboki lim veliine 30x40 cm. Premazati tvrdim pekmezom od ljiva.

Zatim izraditi drugo tijesto od jaja, eera, dodati omekani maslac, mlijeko, brano i sodu bikarbonu. Preliti na prvo tijesto (u tijesto se mogu staviti i nasjeckane ljive). Pei 40 minuta na 190 c. Za nadjev na blagoj temperaturi skuhati mlijeko i eer, a zatim tom vrelom smjesom preliti

mljevene orahe. U ohlaeno umijeati maslac. Kad je kola ohlaen, staviti nadjev i ukrasiti ljivama i pekmezom od ljiva.


Boica tefek

Bakina zljevanka

35 dag kukuruznoga brana40 dag svjeega kravljeg sira

5 dl jogurta, 3 dl mlijeka 1 praak za pecivo

2 lice vrhnja2 jaja

sol

Sve sastojke izmijeati icom, a na kraju

dodati izmrvljeni sir. Takvu smjesu uliti u namaenu posudu za peenje

i odozgo politi s 10 lica vrhnja. Tko voli slatko, moe sve posuti mljevenim

orasima, eerom i vrhnjem.


Josipa Vrhovski

Orehovi zeljeva

800 g glatkoga brana150 g mljevenih oraha50 g sjeckanih oraha

glavica zelja4 lice masti1 dl mlijekasol i cimet

Glavicu zelja isjei na rezance. Posoliti zelje i dinstati na masti dolijevajui

povremeno manju koliinu vode. Kad zelje omeka, maknuti s vatre. Zagrijati mlijeko i preliti preko oraha koje

zatim valja pomijeati s dinstanim zeljem. Malo posoliti i na vrhu noa staviti malo cimeta. Brano zamijesiti s 2,5 dl mlake vode, licom masti i malo soli. Pustiti ga pola sata. Razvaljati ga na tanko. Gotov nadjev ravnomjerno rasporediti po tijestu

i zaviti. Staviti na namaen lim u penicu na 200-220 c oko 40 minuta. Kola izvaditi i pokriti ubrusima dok se

ne ohladi. Nakon toga narezati ga i posluiti.


Julijana ereg

epna gibanica

Tijesto70 dag tamnoga brana

1,5 dl domaega kiselog mlijeka1,5 dl domaega vrhnja, lica eera

1 dl mlijeka, svjei kvasac3 lice eera i 1 dag soli

Nadjev30-40 dag rota*, 5 lica narezanih oraha

5 lica domaeg meda od kestena po elji domae suho voe (razno)

3-4 dl mlijeka, 3-4 dl vodemalo domae ljivovice

Za pripremu tijesta u toplo mlijeko izdrobiti kvasac i dodati licu eera kako bi se napravila pjena. Dodavati sastojke i napraviti

tijesto, koje treba ostaviti da se die na toplom dok se volumen ne udvostrui. Dok se tijesto die, pripremiti nadjev. Vodu i mlijeko staviti da zakipi i u to staviti

kuhati rot te mijeati dok ne postane mekan. U topli nadjev dodati med mijeajui da se dobije glatka smjesa, za aromu staviti malo domae ljivovice. Dignuto tijesto staviti na stol, razvaljati u duguljasti mlinac i namazati pripremljenim nadjevom.

Zamotati u roladu i rezati kao male jastuie. Staviti u posudu za peenje, koju prije treba namazati domaom mau. Ostaviti da se die na toplom;

kad se digne, premazati jajetom po elji i staviti u penicu 20-25 minuta na temperaturu 180-200 c.

*rot - domaa uta jednolika kukuruzna krupica


Vesna Hrak

Paprenjaci

45 dag glatkoga brana, 15 dag oraha13 dag masti, 15 dag eera, 3 umanjka 1 jaje, 2 lice meda (kestenov ili livadni)

malo cimeta, klinia u prahu, papra i mukatnog oraia

U brano razdrobiti mast, dodati eer, mljevene orahe, jaje, umanjke, med, cimet,

malo klinia u prahu, mukatnog oraia i papra. Zamijesiti i ostaviti tijesto oko pola sata na hladnome mjestu. Tijesto razvaljati na dasci i rezati kekse ukrasnim kotaiem

ili specijalnim drvenim kalupom za paprenjake. Izrezane kekse pei na namaenoj posudi za peenje oko

15 minuta na temperaturi 200-220 c.


Veronika Merka

Hajdina pogaa

Tijesto2 dl hajdina brana

Nadjev1 kg svjeega kravljeg sira

1 jaje, 1 dl vrhnja1 vanilin-eer2 lice eera

i malo soli

Hajdino brano opariti s 2 dl kipue vode i promijeati da bude mokro. Ohladiti. U hladno dodati

cijelo jaje, tri lice ulja, decilitar glatkoga peninog brana. Zamijesiti glatko tijesto i napraviti dva mlinca te ostaviti da odstoji

30 minuta. Sve sastojke za nadjev dobro promijeati. U namaen pleh veliine 30-40 cm razvui mlinac tijesta (razvui ga i po bridovima

pleha), preliti po mlincu polovicu nadjeva i po nadjevu naribati veu jabuku, posuti cimetom, poklopiti drugim mlincem i premazati

preostalom polovicom nadjeva. Na nadjev dodati smjesu od izmijeanog 1,5 dl vrhnja, jajeta i eera.

Staviti u penicu na 180 c 25 minuta.


Marija Oremu

Medena pita

Kore45 dag brana

1 jaje, 10 dag masti15 dag eera, 3 lice meda

1 praak za pecivo

Krema l mlijeka

4-5 lica brana 20 dag eera

Zamijesiti tijesto, razdijeliti na etiri dijela

i pei na okrenutom limu na 180-200 c dok ne porumeni. Za pripremu kreme sve sastojke

zajedno kuhati dok se ne dobije gusta, glatka smjesa. U razmuenu hladnu kremu dodati razraeni

margarin. Kremom namazati jednu po jednu koru i zatim ih slagati jednu na drugu.


Ivanka Tandari

Domai trukli od blitve i sira

Tijesto1 kg glatkoga brana

1 liica solimlake vode po potrebi

Nadjev1 kg blitve, 1 jaje,

1 kg domaega kravljeg sira2 lice domae masti

2 lice vrhnja1 lica soli

Brano pomijeati sa liicom i pol soli i onda s

mlakom vodom zamijesiti. Tijesto se mora dobro izraditi kako bi bilo glatko; zatim valja napraviti

dva hljepia i ostaviti ih da odstoje 15 minuta. Za to vrijeme listovi blitve preliju se kipuom vodom, a ostatak prokuha u slanoj vodi. Dok se to hladi, tijesto na stolu valja malo rairiti, pouljiti i ostaviti da odstoji

jo 20 minuta. U ohlaenu blitvu umijea se domai sir s vrhnjem i drugim sastojcima. Kad je tijesto razvueno, naprave se trukli i

posloe u posudu za peenje veliine 35x30 cm. Kad je sve gotovo, trukle premazati s malo vrhnja i mlijeka. Penicu zagrijati

na 180 c, u nju staviti trukle i pei jedan sat.


Olga Hrak

Kola od meda

Tijesto35 dag brana

1 jaje, 12 dag eera5 dag margarina, 2 lice meda

liica sode bikarbone

Krema5 dl mlijeka, 1 margarin

1 vanilin-eer, 10 dag eera4 lice brana

Za pripremu kora margarin, eer, jaje i med

otopiti na vatri stalno mijeajui dok masa ne postane tekua. Maknuti s vatre.

Kad se ohladi, dodati sodu bikarbonu i brano. Zamijesiti glatko tijesto i podijeliti na etiri dijela, tanko razvaljati (najbolje na ravnoj posudi za

peenje) i pei na 200 c 5-10 minuta. Za kremu u malo hladnoga mlijeka staviti brano i eer. Ostatak mlijeka prokuhati i kad je kipue u nj staviti

brano i eer ve razmuene u malo mlijeka. Kuhati 3-5 minuta stalno mijeajui. U mlaku kremu dodati margarin i dobro izraditi kako

ne bi ostale grudice. Namazati peene kore s kremom i ostaviti preko noi. Rezati na kocke.


Ana Miloi

Korice od kukuruznoga brana i oraha

Tijesto1 kg glatkoga brana l domaega vrhnja

1 liica soli1 dl mlijeka

Nadjev kg kukuruznoga brana

1 kg domaega kravljeg sira2 jaja (razmutiti), 20 dag mljevenih oraha

10 dag rastopljenoga domaeg maslaca1 lica eera, 1 liica soli

Zamijesiti, napraviti mlinac i staviti na pleh veliine 32x32 cm. Mlinac treba ostaviti

izvan rubova tako da se moe pokriti gornji dio kad se stavi nadjev. Sastojke za nadjev dobro

promijeati kuhaom i staviti na mlinac. Pei 30 minuta na 150 c.


urica Kiseljak

Torta od kukuruznoga brana i meda

Tijesto za kore l kukuruznoga brana

6 lica domae svinjske masti6 lica eera, 1 lica sode bikarbone

2 jaja, 6 lica meda, malo limuna1 liica cimeta

Drugo tijesto2 dl kukuruznoga brana

6 jaja, sok i ribana limunova kora2 dl eera i liica ruma

Sastojke za kore zamijesiti i podijeliti u tri kore. Prvu koru ispei na preokrenutom limu, a drugu premazati

marmeladom i na nju staviti treu koru, koju treba izrezati na trake i slagati tako se dobije mrea. Pei na preokrenutom limu, ali prije peenja

premazati tuenim bjelanjcima. Za pripremu drugog tijesta jaja, eer i limun mijeati nad parom dok smjesa ne postane gusta. Maknuti s vatre i dalje mijeati

dok se ne ohladi. Onda staviti brano i rum i mijeati. Staviti u kalup za tortu i pei 45 minuta na 180 c. Slae se na sljedei nain:

kora-marmelada-tijesto-marmelada-kora.


Marija Braevi

Zagorski trukli

Tijesto kg glatkoga brana

1 jaje, 3 lice ulja, malo soli mlaka voda

Nadjev1 kg svjeega kravljeg sira

3-4 dl vrhnja, 1 jajemalo soli

Premaz10 dag maslaca i malo ulja

Umijesiti tijesto i ostaviti ga najmanje jedan sat, zatim ga rastegnuti

i premazati rastopljenim maslacem. Staviti nadjev i zarolati. Staviti savijau u namaenu posudu

za peenje i pei 45 min. na 200 c.


Danijela Bari

trukli od vrganja i hajdine kae

Tijesto60 dag glatkoga brana5 lica ulja, mlaka vodalica jabunog octa i sol

Nadjev75 dag vrganja

25 dag kuhane hajdine kae2 jaja, 2 dl kiselog vrhnja 20 dag domaega peka2 luka, malo enjaka

10 dag maslaca malo perina

Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji 30 minuta.

Vrganje prodinstati na luku, dodati enjak, sitno narezani pek i kuhanu hajdinu kau. Posoliti

i malo ohladiti, dodati vrhnje, jaja i perin. Razvueno tijesto premazati nadjevom,

zarolati, preliti otopljenim maslacem i pei 40 minuta na 200 c.


Nadica Fuek

Blagdanska pita od oraha

Tijesto10 dag eera, 2 utanjka

20 dag kukuruznoga brana20 dag peninoga glatkoga brana

2 dl domaeg vrhnja, 20 dag domaeg maslacamalo sode bikarbone ili pola praka za pecivo

Nadjev15 dag mljevenih oraha

20 dag crnog ili kukuruznoga brana25 dag eera, 1 praak za pecivo

1 dl ulja, 3 dl mlijeka

Sve sastojke za tijesto umijesiti i podijeliti u dva dijela. Za nadjev napraviti

snijeg od dva bjelanjka. Sve sastojke polako promijeati, staviti na polovicu tijesta, a drugi dio tijesta na nadjev.

Staviti u penicu na 180 c.


Ljubica Radoveki

trukli od kopriva

Tijesto70 dag glatkoga brana

1 dl ulja, 3 dl vodemalo soli

Nadjev30 dag svjeeg sira

20 dag sjeckanih kopriva malo eera i soli

Tijesto zamijesiti i ostaviti da odstoji pola sata,

zatim ga razvui preko cijelog stola. Na rubove tijesta staviti nadjev i zarolati. Izrezati trukle i pei 20 minuta na 180 c.


Mira Vidovi

Turak* pogaa

50 dag bijeloga kukuruznoga brana25 dag mljevenog turaka*, 2 jaja

2 dl mlijeka (po potrebi), 1,5 dl ulja2 dl kiselog vrhnja, 1 svjei kvasac

domai maslac i sol

U dobro razmuena jaja uliti vrhnje, mlijeko, ulje i dodati kvasac i sol.

Zatim dodati kukuruzno brano i brano od turaka*. Mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Smjesu ostaviti pola sata na

toplom. Zatim tijesto ponovno umijesiti. Posudu za peenje veliine 30x20 cm premazati

domaim maslacem i u nju staviti smjesu za tijesto. Pei u penici 40 minuta

na 180 c.

* sjeme od lana


Ljuba Vincek

Ljubine kocke

Tijestojogurt, 2 ae otroga brana

ae ulja, 1 aa eera2 jaja, 1 vanilin-eer

2 lice ruma

Nadjev25 dag mljevenih oraha

sok od vianja, 10 dag eera4 lice likera od vianja

Mljevene orahe preliti sokom od vianja tako da bude mekano. Umijeati 10 dag eera

i etiri lice likera od vianja. Za tijesto sve sastojke izmijeati tako da ispadne biskvitno tijesto. Staviti u kalup

za peenje 22x35 cm i pei 20 minuta na temperaturi 150-160 c. Kad je tijesto peeno, ostaviti ga da se ohladi. Ohlaeno prerezati na tri

dijela iste debljine. Prvi dio namazati domaim pekmezom od ljiva, a zatim poklopiti drugim dijelom. Na drugi dio namazati kremu i

utisnuti vinje iz kompota, poklopiti treim dijelom na koji se moe napraviti glazura od okolade ili posipati eerom u prahu.

Kola staviti na hladno da odstoji. Ohlaeni kola izrezati na kocke i posluiti.


Mirica Sinkovi

Medvjee kocke

40 dag bijeloga kukuruznoga brana3 lice krute domae svinjske masti

3 jaja, svjei kvasac1 lica brana 3 dl mlijeka malo eera

malo soli

Umijeati kvasac i licu brana u 3 dl mlijeka

i pustiti da se digne. Kad se kvasac digne, pomijeaju se svi sastojci u gustu masu, uliju

u posudu za peenje i preliju masom od 40 dag svjeega kravljeg sira, 4 dl vrhnja, 4 lice sitno nasjeckanoga

medvjeeg luka i malo soli. Staviti pei oko pola sata na 220 c.


Anica Kucelj

Vona zlevanjka

Tijesto25 dag bijeloga kukuruznoga brana

4 jaja, 2 lice eera, 2 dl mlijeka2 dl domaega vrhnja

1 praak za pecivomalo soli

Voe kao dodatak3 jabuke srednje veliine izrezane na kockice

10 dag suhih ljiva izrezanih na sitno10 dag suhih groica

Sve sastojke za tijesto promijeati, dodati pripremljeno voe i ponovno promijeati. Staviti u namaenu posudu za peenje te pei

oko pola sata na 200 c.


Boica Lackovi

Babiin kola

1 alica (2 dl) vrhnja 1 alica kiselog mlijeka

1 alica raenoga brana1 alica peninoga brana1 alica zobenoga brana alice raene krupice

alica sjeckanih oraha ili ljenjaka2 liice kavovine od jema

2 lice pekmeza od ljiva2 liice sode bikarbone

naribana jabuka 1 alica mlijeka 1 alica eera

1 alica ulja 1 jaje

Sve sastojke izmijeati, uliti u uljem premazanu posudu

za peenje i pei na 180 c.


Slavica Strsoglavec

Pita od jabuka

Tijesto30 dag glatkoga brana

1 praak za pecivo12 dag eera7 dag masti1 dl mlijeka

1 jaje malo cimeta

malo soli

Nadjev1 kg jabuka

10 dag eera malo cimeta

Zamijesiti tijesto i pustiti ga da odstoji pola sata. Razdijeliti na dva dijela. Sastojke za nadjev prodinstati. Prvi dio tijesta staviti u posudu za peenje,

na to staviti nadjev i poklopiti drugim tijestom. Probosti na vie mjesta vilicom i pei

30 minuta na 180 c.


Marija Martinec

Rudarska zlevka od brezove kore sa sirom

Tijesto kukuruznoga brana

brezova brana4 dl domaeg vrhnja 1 praak za pecivo

8 dl mlijeka2 jaja

sol

Nadjev15 dag domaega kravljeg sira

1 jaje i sol

U zdjelu staviti vrhnje, jaja, praak za pecivo, sol, kukuruzno brano,

brezovo brano i mlijeko te sve promijeati. Staviti na toplo da tijesto odstoji. Smjesu staviti u posudu za peenje

veliine 35x24 cm koju treba premazati domaim maslacem. Kravlji sir pomijeati s jajetom. Sol dodati prema elji.

Sir premazati po gotovoj smjesi i staviti u vruu penicu na 180 c i pei oko 60 minuta.

Zlevka se jede topla.


Danica Herceg

Domai kola od ozimca* i kukuruza

2 jaja5 dl stepke1 dl mlijeka

svjeeg kvasca 30 dag mljevenog lana (brano)

10 dag kukuruznoga bijelog brana lica eera i liica soli

Sve zajedno dobro izmijeati. Izliti u posudu za peenje i pei 30 minuta.

Posluuje se rezano na kocke. Moe se jesti sa slatkim i slanim jelima.

* Lan


Branka Konevski

Salovnjaki

1 kg brana, kg sala2 utanjka, 6 lica vina

4 dag kvasca, 6 lica pekmezalica eera i lica soli

Salo se oisti od ilica i samelje u stroju za mljevenje mesa.

Pomijea se s 2 dl brana, umijesi se i stavi na hladno sata. Zatim se pripremi kvas. Nakon toga

se umijesi tijesto od kilograma brana, 2 utanjka, 6 lica soli i kvasca. Tijesto, koje mora biti glatko, treba ostaviti na miru pola sata. Kad su oba tijesta odmorena, tijesto s kvascem razvaljati

u oblik etverokuta i premazati dijelom sala. Preklopiti i ostaviti pola sata. Tako jo triput. Zatim ponovno razvaljati na prst debelo, rezati na kvadratie ili

trokutie; u sredinu staviti malo pekmeza i zatvoriti. Ostaviti da se die jo pola sata i nakon toga staviti u penicu na 180 c.

Kad je peeno, uvaljati u eer.


Slavica imag

Zagorski trukli od kukuruznoga bijelog brana i sira

Tijesto50 dag glatkoga peninog brana

2 dl tople vode, 5 lica ulja1 jaje, 1 liica soli

Nadjev50 dag finoga kukuruznoga brana50 dag svjeega kravljeg sira, 3 jaja

3 dl vrhnja i soli po ukusu

Premaz20 dag margarina

Sastojke umijesiti u mekano glatko tijesto; neka odstoji 20 minuta. Za nadjev je potrebno kukuruzno brano preliti s

otprilike 2,5 dl kipue vode, pustiti da se ohladi i dodati sir, jaja, vrhnje i soli po ukusu. Odstajalo tijesto razvaljati, razvui i po njemu staviti 20 dag rastopljenog margarina i nadjev. Zarolati,

rezati na trukle i stavljati u domaom masti premazanu posudu za peenje. Pei 40 minuta na 200 c.


Marica Kipa

Pogaa od kukuruznoga brana i porog luka*

2 kg bijeloga kukuruznoga brana1 ajna alica glatkoga brana (oko 10 dag)

10 dag domaeg maslaca25 dag porog luka svjeega kvasca

2 dl vrhnja 1 lica soli

Kukuruzno brano i sol preliti s malo kipue vode te ostaviti da odstoji

10 minuta. Kvasac razmutiti u 2 dl mlake vode, pomijeati s glatkim branom i ostaviti da se digne. Ohlaeno

kukuruzno brano zainiti preganim maslacem, dodati prethodno nasjeckan poriluk i dignuti kvasac s branom i

vrhnjem. Sve zajedno zamijesiti i staviti u okruglu posudu za peenje promjera 26 cm.

Pei 75 minuta na 200 c.

* poriluk


Barica Fuek

Zljevka od domaeg sira i vrganja

50 dag kukuruznoga brana 20 dag domaega kravljeg sira

10 dag brana od bunih koticalica domae svinjske masti

3 jaja, lica soli svjeeg kvasca

Navedeni sastojci stave se u posudu te ispremijeaju s pola litre kipueg mlijeka,

sve dok se ne dobije gusta masa (tijesto). Dobiveno tijesto razdijeliti na dva dijela. Prvi dio tijesta stavite

u dobro namaeni lim te u nj 20 dag dinstanih vrganja koje treba pomijeati sa licom masti, malo luka, papra i soli. Prekriti drugom polovicom tijesta i

staviti u penicu na 150 c 45 minuta.


Vjekoslava Juri

Ram trudla*

Tijesto1 kg brana

1 jaje, malo soli vode po potrebi

Nadjev5 jaja

4 dl vrhnja 5 dag groica

malo limunove kore 3 lice eera

Tijesto razvui i ostaviti 20 minuta da se posui. Istui snijeg od bjelanjaka,

umanjke pjenasto umijesiti. Dodati eer i limunovu koricu. Polako dodati vrhnje s kuhaom i na kraju snijeg. Nadjev staviti na jednu stranu tijesta, posuti groicama,

saviti trudlu i staviti u posudu za peenje veliine 40x30 cm. Pei 45 minuta na 180 c

kao i svaku trudlu.

*trudla od jaja


Biserka ukman

Poderane gae

50 dag glatkoga branasvjei kvasac, 1 dl mlijeka 1 liica soli (prema elji)

Kvasac razmutiti u mlakome mlijeku, dodati brano i sol te zamijesiti glatko tijesto uz dodatak mlake

vode. Ostaviti da se digne. Razvaljati na centimetar debljine, izrezati na kocke

(10x10 cm), u sredini prerezati (2-3 cm) i pei na vruem ulju.


Katica Augutin

Zagorska potica s varcima

40 dag brana kocke kvasca1 liica masti

vode po potrebi

Zamijesiti tijesto i pustiti da se digne. Kad se digne,

razvaljati ga i staviti u nisku posudu za peenje. Na malo masti zagrijati oko 30 dag varaka

i sitno isjeckani luk pa utisnuti u tijesto. Dodati malo soli i papra

te staviti pei oko 20 minuta.


Anica uek

Kola iz hajde*

1 jaje3 bjelanjka

20 dag smeeg eera10 dag domaih suhih ljiva

10 dag domaih suhih marelica 2 alice hajdinog brana1 velika naribana jabuka

10 dag suhih brusnica 1 praak za pecivo

1 vanilin-eermalo cimeta

Domae sueno voe, pripremano i sueno u kasnim

jesenskim danima, narezati na komadie. Izmijeati bjelanjke i eer, dodati jaje, vanilin-eer,

narezano voe, brusnice i naribanu jabuku posipanu mljevenim cimetom. Polako tijestu dodati dio hajdina brana, preliti mlijekom i mijeati. Ostalo hajdino brano i praak za pecivo polako primijeati. Pripremljeno tijesto staviti na srednje veliki lim za peenje koji malo premaemo maslacem. Pei na 180 c, ohladiti i razrezati na nite

od jednog centimetra. I jo neto: hejda je nekada uz krumpir bila osnovna seljaka hrana jer je vrlo jednostavna za uzgoj

i uspijeva na siromanoj, pjeskovitoj zemlji s dosta vlage.

* heljda, ajda


Bernarda Bele

Gospodska zljevka

1 l kukuruzne melje*2 dag svjeega kvasca1 kg oienih oraha

1 alica vrhnja3 dl maslaca8 lica eera

1 l mlijeka4 jaja

maslac lica soli

U mlako mlijeko staviti etiri lice eera i izmrvljeni kvasac, ostaviti na toplom da se digne.

Posebno izmrviti brano s maslacem na daski. To izmijeati s kvascem, dodati jaje, sol i etiri lice eera, dobro izmijeati i staviti na toplo da se digne. U maslacem namazanu posudu za peenje uliti pola tijesta, posuti orasima i eerom. Uliti drugu

polovicu tijesta, preliti rastopljenim maslacem i ostaviti na toplom pola sata. Preliti vrhnjem, posuti orasima

i polako pei jedan sat.

* kukuruznoga brana


Barbara Crnek

Pita od mukat tikve

Tijesto kg otroga brana

1 margarin, 10 dag eera2 jaja, 1 praak za pecivo

limunova kora

Nadjevmukat tikva od 1 kg

10 dag eera, 1 vanilin-eer

Tijesto runo zamijesiti, razdijeliti na dva dijela, razvaljati

u veliini posude za peenje (30x40 cm). Prvu polovicu tijesta pokriti nadjevom, zatim

staviti drugu polovicu tijesta i pei sata na 180 c. Za nadjev tikvu oguliti i izvaditi kotice, zatim izrezati

na kocke i prokuhati. Kad omekaju, procijediti ih i pasirati. Dodati 10 dag eera i vanilin-eer.

_ 4. babiini kolai_2010_hum na sutli084

4. babiini kolai_2010_hum na sutli_085

i. nagrada

Manda Kogaj

Dva u jednom

Tijesto I25 dag bijeloga kukuruznoga brana

dl slatkoga vrhnja, dl mlijeka2 jaja, 1 dl kiseloga vrhnja


Tijesto II25 dag mljevenih bunih kotica

dl slatkoga vrhnja, dl mlijeka2 jaja, 1 dl kiseloga vrhnja


Sve sastojke za Tijesto I umijeati i staviti u namaenu posudu

za peenje. Sve sastojke za Tijesto II umijeati i staviti na Tijesto I. Kola posuti cijelim

bunim koticama, te sve pei pola sata na 200 c.


ii. nagrada

Ljubica itnjak

Zelnica od integralnoga brana s buinim koticama

Tijesto6 aka integralnoga brana

2 ake crnoga brana, dl uljamalo soli

Nadjevmanja glavica svjeeg zelja

glavica luka, lica svinjske mastiaka nasjeckanih buinih kotica5 lica maslaca, malo soli i papra

Sastojke za tijesto zamijesiti s toplom vodom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata. Zelje narezati, prokuhati 3-4 minute. Ocijediti i zainiti s masti i lukom, staviti malo soli i papra. Tijesto razvui na deblji mlinac te premazati mlinac maslacem. Staviti nadjev od zelja,

a na zelje posuti buine kotice. Zarolati i rezati kao trukle, namazati vrhnjem i zapei.


iii. nagrada

Ivanka Tandari

Kola od domaega graha

Tijesto70 dag brana, 1 kvasac, 7 dag eera

kora limuna, 1 dl ulja, umanjak jaje, prstohvat soli, 1 vanilin-eer

4 lica vrhnja, 2 dl mlijeka

Nadjev60 dag kuhanoga graha, 20 dag oraha

10 dag eera, bjelanjak

Preljevmalo nadjeva, 20 dag okolade

2-3 kapi ulja

Kvasac rastopiti s toplim mlijekom i malo eera te dodati malo brana. Kada se kvasac digne, zamijesiti tijesto sa svim

sastojcima. Tijesto mora biti glatko i dobro izraeno. Pustiti da se na toplom die. Dobro skuhani i pasirani grah promijeati mikserom

s drugim sastojcima. Pustiti malo nadjeva za preljev. Tijesto premijesiti i izvaljati te staviti nadjev. Kola staviti u posudu za peenje

veliine 32x20 cm, premazati umanjkom i pei na 175 c 40 minuta. Kada se kola ohladi, ukrasiti ga preljevom od graha i okolade

te staviti malo oraha za ukras.

_ 3. babiini kolai_2009_sveti kri zaretje088

3. babiini kolai_2009_sveti kri zaretje_089

Tijesto70 dag glatkoga brana, 3 utanjka, 10 dag eera

2 dl mlijeka, naribana kora limuna, 1 vanilin-eer 1 kvasac, malo ruma i malo soli

Mlinci1 jaje, lice praka za pecivo

45 dag bijeloga brana i malo soli

Sir od jaja i mlijeka24 jaja, 2 l mlijeka i malo soli

Nadjev3 bjelanjka, 1 kg mljevenih oraha, 1 vanilin-eer

limunov sok, groice, mlijeko, rum i eer

i. nagrada

Dijana Tepe

Uskrsni kola

Ispei dva mlinca na pekau. Sastojke za sir promijeati i staviti u penicu

dva sata na 70 C. Povremeno mijeati. Tijesto izvaljati tako veliko da pokrije cijeli kola. Na tijesto staviti nadjev od oraha, malo sira od jaja. Pokriti pripremljenim mlincem. Na to staviti sir od jaja. Pokriti pripremljenim mlincem. Na to staviti nadjev od oraha s malo

sira. Podii rubove tijesta sa svih strana na vrh kolaa. Premazati jajem i pei jedan sat na 180 C.

_ 3. babiini kolai_2009_sveti kri zaretje090

ii. nagrada

Mirjana tahan

Jagiini vanjkui

Tijesto60 dag peninoga crnog brana

grudica masti i malo ulja mlaka voda i stepki

sol

Nadjev20 dag kukuruznih jaglov*

15 dag bijeloga kukuruznoga brana 20 dag sira, 2 jaja, varci

vrhnje, maslac i sol

Tijesto umijesiti i dobro izraditi. Neka odstoji na toplom dva sata. Zatim razvaljati

i staviti nadjev. Jagli se kuhaju u vruoj vodi jedan sat uz povremeno mijeanje. U ohlaenu smjesu staviti kukuruzno

brano, sir, varke, dva jaja, soli i vrhnja po potrebi. Otopiti maslac i sve zainiti. Premazati nadjev po tijestu, zarolati i rezati male truklece.

Posloiti ih na posudu za peenje te po elji ukrasiti vrhnjem pomou trcaljke. Pei na umjerenoj vatri

dok ne porumene.

* jagli - jelo kuhano od kukuruzne krupice zainjeno mau ili vrhnjem

3. babiini kolai_2009_sveti kri zaretje_091

iii. nagrada

Lisak Ana

Zlijevka od peenih kostanja

30 dag peenih kostanja (kestena)1 dl ulja, 3 lice kukuruznoga brana

3 lice eera, 1 praak za pecivo 50 dag kravljeg sira, 2 dl vrhnja

4 jaja, liica soli

Kostanje ispei i samljeti mlincem za orahe. Jaja razmutiti te dodati ostale

sastojke. Sol i eer dodati prema potrebi. Pei oko 30 minuta na 180 C.

_ 2. babiini kolai_2008_pregrada092

2. babiini kolai_2008_pregrada_093

i. nagrada

Marija abojec

Zlevka od rucleva brana sa sirom

Tijesto brana od rucli * - volumenski (25 dag po teini)

kukuruznoga brana - volumenski (20 dag po teini) 4 dl domaeg vrhnja, 8 dl mlijeka, 2 jaja

1 praak za pecivo i sol

Nadjev15 dag domaega kravljeg sira

1 jaje i sol

Staviti u zdjelu vrhnje, jaja, praak za pecivo, sol, brano od rucli i kukuruzno brano i mlijeko te

sve skupa promijeati. Staviti na toplo da tijesto odstoji. Smjesu staviti u posudu za peenje koju prije toga valja premazati domaim maslacem. Kravlji sir pomijeati

s jednim jajem. Soli dodati po elji. Sir premazati po gotovoj smjesi. Staviti u vruu penicu

i pei dok ne porumeni. Zlevka se jede topla.

* odklasak od kukuruza

_ 2. babiini kolai_2008_pregrada094

ii. nagrada

Jelena Pikovi

Strepa od repe

Tijesto50 dag brana 2 dl tople vode

3 lice ulja 2 kapi octa

Nadjev5 srednje velikih bijelih repa

2 ake domaega svjeeg kravljeg sira 5 lica vrhnja, 1 lica soli

5 dl mlijeka, 4 jaja 1 dl ulja

Prvo naribati repu, do pola skuhati, ocijediti i namoiti u mlijeko. To neka stoji

namoeno jedan dan. Nakon toga dodati ostale sastojke za nadjev. Tijesto zamijesiti i ostaviti da

odstoji pola sata. Zatim tijesto tanko razvui, premazati nadjevom, saviti, staviti

u namaenu posudu za peenje, premazati vrhnjem te pei na srednjoj temperaturi jedan sat.

2. babiini kolai_2008_pregrada_095

iii. nagrada

Mirica Sinkovi

Vanjkueki s vrganjima

Tijesto75 dag brana

2 lice masti (krute) 4 dl kiselog vrhnja

1 jaje, sol

Nadjev1 lica masti (krute), 1 glavica crvenog luka

15 dag vrganja, lica nasjeckanoga zelenog perina 2 lice naribanog sira, 1 lica kukuruznoga brana

1 jaje, sol i papar po ukusu

Zamijesiti tijesto i pustiti stajati 30 minuta. Pirjati luk i vrganje na lici masti pa u ohlaeno

dodati perin, sir, brano, jaje, sol i papar. Tijesto razvaljati i narezati na kvadratie (oko 4 cm). Puniti nadjevom i pei.

Ovo su pikantni vanjkueki za zagorske kleti. Naravno, uz dobru kapljicu.


i. nagrada

Slavica Rainer

trukli od hajdine kae

Tijesto2 lice ulja, 40 dag brana

jaje, sol, mlaka voda

Nadjev30 dag hajdine kae

50 dag sira, 3 jaja15 dag maslaca

Hajdinu kau skuhati, procijediti i ohladiti. Zatim dodati sir, jaja, maslac i sve dobro izmijeati. Nadjev premazati po tijestu i saviti ga, nakon toga

narezati na komade i staviti u penicu.


ii. nagrada

Manda Kogaj

trukli od zelja

Tijesto kg glatkoga brana

jaje, malo ulja, malo solimalo mlake vode

Nadjev kg zelja, kg sira

10 dag oraha, 1 dcl vrhnja2 jaja, eer, ulje, sol

Glatko brano umijesiti s malo mlake vode, staviti jaje i malo soli. Tijesto namazati uljem i pustiti da

stoji barem pola sata. Nakon toga tijesto razvui i namazati uljem. Kada se ulje upije, staviti nadjev. Zelje nasjeckati i malo prokuhati,

zatim ga ocijediti i pirjati na laganoj vatri. Kad se zelje ohladi, dodati sir, dva jaja, mljevene orahe, eera i malo soli.

Sve zajedno izmijeati, dodati vrhnje i malo ulja. Zatim nadjev staviti na tijesto te tako

pripremljene trukle saviti, izrezati i staviti u namaenu posudu za peenje.


iii. nagrada

Marija Gorup

Pogaa od varaka

3 lice ulja5 dag kvasca

20 dag varakamalo mlake vode

kg polubijelog branasol

Od sastojaka umijesiti tijesto, staviti u kalup za peenje,

koji prethodno valja premazati uljem. Staviti pei.


Izdava: Krapinsko-zagorska upanija i Laboratorium; Za izdavaa: Sinia Hajda Doni i Ivana Vui; Izvrna urednica: Ivana Vui; Urednik: Jurica Heidl; Oblikovanje i prijelom: Laboratorium; Fotografije kolaa: Maja Danica Peani; Fotografije babica: Maja Danica Peani, Dado kreblin, Tomislav-Jurica Kauni; Stilisti za hranu: Domagoj Frisch, Tamara Ganoci Frisch; Produkcija: Translator; Voditelj projekta: Luka uljak (kz); Koordinacija: Ana Pavi (kz); Tisak: Printera, travanj 2011.

Mira Smiljanec Jutarnjica 4Ana Lisak arena torta 6Katica Laba Boini kuglaf 8Marija vec Lopari s krune pei 10Marija Gorup Pita od cikle 12Mirjana tahan Dinamitni kola 14Joica Poredski Potica od poriluka 16Marija Kozina Kola od kukuruznoga brana i ljiva 18Boica tefek Bakina zljevanka 20Josipa Vrhovski Orehovi zeljeva 22Julijana ereg epna gibanica 24Vesna Hrak Paprenjaci 26Veronika Merka Hajdina pogaa 28Marija Oremu Medena pita 30Ivanka Tandari Domai trukli od blitve i sira 32Olga Hrak Kola od meda 34Ana Miloi Korice od kukuruznoga brana i oraha 36urica Kiseljak Torta od kukuruznoga brana i meda 38Marija Braevi Zagorski trukli 40Danijela Bari trukli od vrganja i hajdine kae 42Nadica Fuek Blagdanska pita od oraha 44Ljubica Radoveki trukli od kopriva 46Mira Vidovi Turak pogaa 48Ljuba Vincek Ljubine kocke 50Mirica Sinkovi Medvjee kocke 52Anica Kucelj Vona zlevanjka 54

Boica Lackovi Babiin kola 56Slavica Strsoglavec Pita od jabuka 58Marija Martinec Rudarska zlevka od brezove kore 60Danica Herceg Domai kola od ozimca i kukuruza 62Branka Konevski Salovnjaki 64Slavica imag Zagorski trukli od brana i sira 66Marica Kipa Pogaa od brana i porog luka 68Barica Fuek Zljevka od domaeg sira i vrganja 70Vjekoslava Juri Ram trudla 72Biserka ukman Poderane gae 74Katica Augutin Zagorska potica s varcima 76Anica uek Kola iz hajde 78Bernarda Bele Gospodska zljevka 80Barbara Crnek Pita od mukat tikve 82Manda Kogaj Dva u jednom 84Ljubica itnjak Zelnica s buinim koticama 85Ivanka Tandari Kola od domaega graha 86Dijana Tepe Uskrsni kola 88Mirjana tahan Jagiini vanjkui 90Ana Lisak Zlijevka od peenih kostanja 91Marija abojec Zlevka od rucleva brana sa sirom 92Jelena Pikovi Strepa od repe 94Mirica Sinkovi Vanjkueki s vrganjima 95Slavica Rainer trukli od hajdine kae 96Manda Kogaj trukli od zelja 98Marija Gorup Pogaa od varaka 99

U ovogodinjem iriju, u dosad najjaem sastavu, biti e Boica Brkan, vrsna novinarka s podruja kulinarstva, Branko ukelj, dopredsjednik Hrvatskog kuharskog saveza i ef kuhinje hotela Westin, Marko ivalji, glavni kuhar restorana Stare kole u Mirkovcu i Branko Grebliki, predsjednik Ceha ugostitelja pri Obrtnikoj komori Krapinsko-zagorske upanije. Kriteriji kod ocjenjivanja odnose se na originalnost, autohtonost (20 bodova), izgled kolaa (10 bodova), okus kolaa (10 bodova), prezentaciju kolaa (5 bodova) i izgled stola, opi dojam (5 bodova).

ISSN 1847-602-3 39,90 kn

babičini kolači 5

Documents