zgodni kolaČi
TRANSCRIPT
Fritule s jogurtom
Sastojci: 200 ml jogurta 2 jaja 40 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 12 g praška za pecivo 300 g glatkog brašna 30 ml ruma ulje šećer u prahu
Priprema: U zdjelu s umućenim jajima, dodamo jogurt, rum, šećer, vanilin šećer i izmiješamo sastojke. U zasebnoj posudi pomiješamo brašno i prašak za pecivo, a potom, miješajući pjenjačom mokru smjesu, u nju postupno dodajemo suhu smjesu od brašna i praška za pecivo, te dalje miješamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu bez grudica. Dobivenu smjesu prekrijemo tanjurom i ostavimo da odstoji 15-ak minuta. Zatim žlicu umočimo u vruće ulje, zagrabimo malo pripremljene smjese, a pomoću druge žlice smjesu guramo u vruću duboku masnoću. Fritule pržimo do zlatno žute boje, izvadimo ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće od prženja, posipamo šećerom u prahu i poslužimo.
Palačinke sa sladoledom i vrućim višnjama
Sastojci za palačinke: 3 jaja, 50 dl mlijeka, 2 dl mineralne vode, 3 žlice ulja, 1 vanilin šećer, 50 dag brašna, korica limuna, 2 žličice šećera, 1 žličica soli, 8 kuglica sladoleda od vanilije
Sastojci za umak od višanja: 1 staklenka kompota od višanja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica cimeta u prahu, 1 dl maraskina ili cherry brandyja, 1 žlica gustina
Priprava: Umutiti smjesu za palačinke i ispeći osam komada. U posebnu posudu za umak dodati kompot od višanja i izmiješati s ostalim sastojcima. U svaku palačinku staviti kuglicu sladoleda i zamotati u trokut. Preliti vrućim umakom i dekorirati svježim voćem i šlagom.
1
Kocke od čokolade i oraha
Sastojci: 140 g maslaca 4 cijela jaja 140 g šećera 140 g mljevenih oraha 1 žlica krušnih mrvica 3 štange čokolade za kuhanje džem od marelica malo praška za pecivo
Priprema: Potrebno je umutiti maslac, šećer, jedno po jedno 4 žumanjka, krušne mrvice, mljevene orahe, naribanu čokoladu, malo praška za pecivo i čvrst snijeg od 4 bjelanjka. Dobit ćete tijesto koje razvaljajte u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Ohladite pa premažite džemom, a preko džema prelijte čokoladnom glazurom koju ste dobili tako da 50 g maslaca rastopite s 50 g čokolade za kuhanje.
Lješnjak torta
Sastojci: 25 dag šećera 35 dag prženih mljevenih lješnjaka 3 žlice brašna 2 jaja mlijeka po potrebi
Fil: pravi mliječni šlag „Vindija“ – 7 dl 3 šlag fixa Priprema: Zamijesite kore od navedenih sastojaka i formirajte 4 loptice, razvaljajte na papiru za pečenje u okrugli oblik i pecite na 180 celzijusa, 15-20 minuta. Pečene kore mogu stajati dosta dana do filanja a filaju se najmanje 24 sata prije jela kako bi se natopile i omekšale. Jako je fina, a jednostavna za napraviti.
2
3
Slatki kolačići od griza i vanilije
Zasladite se niskokaloričnom slasticom koja će vas i osvježiti nakon obilnog obroka. Lagani griz uz dodatak limuna i vanilije bit će drag i onim najmanjim gostima.
Sastojci: 500 g jogurta 4 jaja 700 g šećera 1 mahuna vanilije 125 g maslaca 500 g griza 1 prašak za pecivo 1 limun 2 žlice kokosa 2 jabuke (naribati)
Priprema: Pomiješajte jaja i 200 g šećera, pa polako dodajte sve ostale sastojke izuzev limuna i ostatka šećera. Gotovu smjesu pecite oko 30 minuta na 220 stupnja Celzija. U loncu s vodom kuhajte 500 g šećera i narezani limun sve dok se šećer ne otopi. Pečeni, ali ohlađeni kolač razrežite i prelijte sirupom od limuna i šećera. Kada tijesto sve upije, pospite kokosom i poslužite barem 1 sat kasnije.
4
Zlatine šnite
Sastojci za tijesto:6 bjelanaca
180 g šećera180 g mljevenih oraha150 g maslaca90 g brašna
limunova koricarum
Za kremu:6 žumanaca60 g
šećera
limunova koricaZa posluživanje:
180 g
Marmelade kupina Podravka
50 g
mljevenih oraha
Priprema
Od bjelanaca istucite čvrst snijeg, dodajte šećer, orahe, naribanu limunovu koricu, malo ruma, rastopljeni maslac i brašno. Smjesu dobro izmiješajte, ulijte u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
Za kremu pjenasto izmiješajte žumanca, šećer i malo naribane limunove korice. Time prelijte napola pečeno tijesto, stavite kolač natrag u pećnicu na 150°C i pecite (sušite) još 15 minuta.
Posluživanje
Kad se kolač ohladi, premažite ga marmeladom od kupina i pospite mljevenim orasima.
Savjet
Posebnu pozornost obratite na vrijeme sušenja kako bi kolač poprimio finu koricu zlatnožute boje.
5
Sofijine kocke
Priprema
1. Jaja i šećer pjenasto izmiješajte električnom mješalicom, dodajte ulje, mlijeko, otopljenu čokoladu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake.
2. Sve dobro izmiješajte, a smjesu zatim izlijte u namašćen i brašnom posut lim veličine 22×36 cm i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta.
3. Prašak za puding pomiješajte sa 2- 4 žlice (40-60 g) šećera. Od 400 ml hladnog mlijeka oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera.
4. Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute.
5. U topli puding umiješajte otopljenu čokoladu i crnu kavu. Izlijte ga u dublju zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
6. Maslac pjenasto izradite i dodajte ohlađenom pudingu. Sve dobro izmiješajte i rasporedite po ohlađenom biskvitu.
7. Za glazuru, maslac zakipite, maknite s vatre, umiješajte čokoladu natrganu na kockice i miješajte dok ne dobijete glatku strukturu.
8. Kolač dobro ohladite, a zatim prelijte čokoladnom glazurom.
Savjet
Postupak pripreme kolača ćete ubrzati ako čokoladu i žličicu instant kave dodate vrelom mlijeku prije nego ukuhate puding.
Za tijesto:3 jaja
150 g šećera50 ml ulja100 ml
mlijeka
100 g čokolade70 g brašna
1Prašak za pecivo Dolcela
100 g mljevenih lješnjakaZa kremu:
400 ml
mlijeka
1 Puding kakao Dolcela60 g šećera100 g čokolade50 ml jake crne kave250 g maslaca
Za glazuru:20 g maslaca100 g čokolade
6
Kremisimo kocke
Kocke od Čokolino namaza, naranči i krem bananica bit će “top” kolač najmlađih čim ga otkriju. Kako bi jedenje bilo slađe, priuštite im i užitak u zajedničkoj pripremi, a njihov angažman neka bude proporcionalan uzrastu.
Sastojci2
vrećicePudinga vanilin Dolcela
2 žlicePšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
2 žlice Gussnela Dolcela100 g šećera
1 l mlijeka250 g maslaca200 g Čokolino namaza
5 krem bananica100 g čokolade700 g keksa Petit Beurre
sok od 2 naranče2
vrećiceŠlag pjene Dolcela
250 ml mlijeka
Priprema
1. Sadržaj vrećica pudinga, brašna, Gussnela i šećera razmutite u malo mlijeka.
2. Ostatak mlijeka zakipite, uklonite s vatre, dodajte mu razmućenu mješavinu pudinga te neprekidno miješajući kuhajte 1-2 minute.
3. U rashlađenu puding kremu umiješajte razrađeni maslac i električnom miješalicom izradite glatku kremu. Kremu razdijelite u 3 dijela.
4. U prvi dio umiješajte čokolino namaz, u drugi dio narezane krem banane, a u treći naribanu čokoladu.
5. Kekse umočite u sok i rasporedite po pripremljenom plehu. Na njih stavite prvu kremu pa ponovo poredajte red keksa te ih prekrijte drugom kremom po kojoj posložite red keksa i na kraju premažite trećom kremom.
6. Sadržaj vrećica Šlag hita uspite u hladno mlijeko i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete čvrsti šlag.
7. Šlag premažite preko kolača i dobro rashladite.
7
Savjet Kolač mora odstajati nekoliko sati da keksi omekšaju.
8
Lino kolač
Priprema
1. Od 6 bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i postepeno uz miješanje dodajte 150 g šećera, 100 ml ulja i 60 g brašna pomiješanog s 40 g krušnih mrvica.
2. Pripremljenu biskvitnu smjesu izlijte na nauljeni pleh veličine 30×40 cm na koji ste prethodno rasporedili 100 g nasjeckanih lješnjaka.
3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta. Biskvit malo ohladite i izvadite iz pleha.
4. Na isti način ispecite drugu biskvitnu koru.5. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte sadržaj vrećice pudinga,
Gussnel i malo mlijeka.6. Ostatak mlijeka zakipite i u njega umiješajte pripremljenu smjesu.
Neprekidno miješajući kuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite.7. U ohlađenu kremu umiješajte maslac i podijelite ju u dva dijela.8. U prvu kremu umiješajte čokoladu otopljenu na pari, a u drugu vanilin
šećere.9. Prvu biskvitnu koru premažite Lino ladom, a zatim pripremljenom
čokoladnom kremom. Prekrijte drugom biskvitnom podlogom, premažite Čokolino namazom, a zatim pripremljenom vanilin kremom.
10. Sadržaj vrećica Šlag hita uspite u hladno mlijeko i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete šlag željene gustoće.
Posluživanje
Pripremljenim šlagom premažite kolač, dobro rashladite i poslužite.
Savjet
Po želji biskvit poškropite mješavinom vode i šećera ili šećernim sirupom.
Za biskvitne kore:12 bjelanjaka
300 g šećera200 ml ulja
120 gPšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
80 g Krušnih mrvica Podravka200 g prženih lješnjaka
Za kreme:12 žumanjaka
100 g šećera1
vrećicaPudinga vanilin Dolcela
50 g Gussnela Dolcela1 l mlijeka
250 g maslaca200 g čokolade
4 vrećice
Vanilin šećera Dolcela
Za premazivanje:100 g Lino lade100 g Čokolino namaza
2 vrećice
Šlag hita Dolcela
250 ml mlijeka
9
Slatki kotači
Priprema
1. Smjesu šećera i žumanaca, kojoj ste dodali naribanu limunovu koricu, dobro pjenasto izmiješajte te naizmjence dodajte brašno i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
2. Polovici tijesta dodajte kakao, a druga polovica neka ostane žuta. Svaki dio ispecite posebno u limu (cca 40×30 cm) oko 10 minuta na namašćenom i pobrašnjenom papiru.
3. Pečene listove tijesta stavite na navlažene kuhinjske krpe i svaki posebno savijte. Ohlađene biskvitne listove premažite kremom, i to svijetli čokoladnom kremom, a tamni bijelom.
4. Za kremu pjenasto umiješanom maslacu i šećeru dodajte žumanca i rum. U polovicu dobivene kreme umiješajte otopljenu čokoladu.
5. Za ocaklinu prosijani šećer stavite u lončić i dodajte bjelanjak kako biste dobili gustu tekuću smjesu. Miješajte tako dugo dok ocaklina ne postane potpuno glatka i bijela (oko 5 min.). Na kraju dodajte limunov sok.
6. Biskvite složite jedan na drugi, savijte u roladu i prelijte bijelom ocaklinom.
Posluživanje
Kada se ocaklina ohladi, ukrasite je rastopljenom čokoladom.
Savjet
Biskvitni savici – rolade mogu se zamrznuti narezani na ploške koje možete vaditi prema potrebi. U tom slučaju cijelu roladu kratko zamrznite kako biste je lakše narezali na ploške. Između ploška stavite listiće pergament papira ili folije, sve zapakirajte u vrećicu i zamrznite.
Za biskvit:120 g šećera
6 jaja
120 gPšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravkalimunova korica
20 g kakaaZa kremu:
200 g maslaca200 g šećera u prahu
2 žumanca2
žliceruma
60 g čokoladeZa bijelu ocaklinu:
1 bjelanjak200 g šećera u prahu
1 žlica
limunova soka
10
Kokos kocke
Priprema
U zdjelu stavite kokosovo brašno, dodajte omekšani maslac, šećer u prahu, mljevene kekse, vrhnje, sok i naribanu limunovu koricu.
1. Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine 20×30 cm.
2. Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu, dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom četiri minute.
3. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće.
4. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
PosluživanjeKocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema.SavjetLjubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa.
KOKOS ŠTANGLE
PripremaProkuhati mlijeko, šećer i margarin, dodati mljeveni keks, sjediniti sastojke i dobivenu smjesu razvući na odgovarajućoj taci.Drugi sloj raditi na isti način, razvući preko
160 g kokosovog brašna150 g maslaca100 g Albert keksa30 g šećera u prahu
sok od jednog limuna
1 žlicanaribane limunove korice
100 ml slatkog vrhnjaZa kremu:
1 Parfe krema Dolcela600 ml mlijeka100 g čokolade s rižom2-3
žlicelimunova soka
sloj 1150 ml
mlijeka
120 g šećera125 g margarina
300 gmljevenog plazma keksa
sloj 2150 ml
mlijeka
120 g šećera125 g margarina250 g kokosa
sloj 3150 g čokolademalo ulja
11
prvog sloja. Slojeve dobro pritiskati kako se kolač kasnije ne bi rasipao! Preliti čokoladom! PosluživanjeDimenzije kolača su 25×30!
Kokos kolač
Ovo je najbrži kolač od kokosa koji sam ikada napravila, a koji se peče. Sve bude gotovo za pola sata, a u mojoj kući otprilike toliko treba i da se pojede.
Priprema
1. Kora: sve sastojke za koru pomiješati i podijeliti u dva dijela. Polovinu smjese sipati u podmazanu i brašnom posutu tepsiju. Kratko zapeći u rerni (5min), pa dodati prethodno spremljenu filu, te prekriti drugim dijelom smjese za koru. Sve staviti u pećnicu na 10 minuta na 180 stepeni C. Kada se izvadi iz rerne preliti čokoladnom glazurom i ostaviti da se hladi.
2. Fila: Mlijeko staviti da provri. Izmiješati šećer, vanilin šećer, kokos brašno i griz i postepeno miješajući dodavati u provrlo mlijeko. Miješati dok se ne sastojci ne sjedine i masa ne zgusne (2-3 min.)
3. Glazura: sve sastojke za glazuru otopiti na pari i preliti preko vrućeg kolača.
Posluživanje
Ovaj kolač jako dobro podnosi zamrzavanje.
Kora:2 jaja
100g šećera100ml ulja200ml mlijeka200g brašna
1 prašak za pecivo2 jušne žlicekakaoa
Fil:800ml mlijeka200g kokosovog brašna200g šećera
10 jušnih žlica
griza
1 paketić vanilin šećeraGlazura:
100gčokolade za kuhanje
1 žlica margarina2 žlica vode
12
Kocke s bananama
“Od banane glava ne boli!” Izmislili smo novu poslovicu koja i nije daleko od istine. Visok postotak kalija i magnezija u tom hranjivom voću pomaže u borbi protiv glavobolje. Patite li od njih, ne ustručavajte se uživati u desertima poput ovih.
Priprema
1. Jaja i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte vodu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom te lagano promiješajte.
2. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim (vel. 21×35 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.
3. Brašno i šećer pomiješajte s malo mlijeka i ukuhajte u ostatak kipućeg mlijeka u kojem ste već rastopili čokoladu. Kuhajte nekoliko minuta uz miješanje, a zatim gustu smjesu ohladite uz povremeno miješanje.
4. U hladnu kremu dodajte izrađeni maslac i dobro izmiješajte.5. Na ohlađeni biskvit stavite kremu, rasporedite banane narezane na
kolutiće i premažite šlag pjenom pripremljenom prema uputi na vrećici.
Posluživanje
Dobro rashlađeni kolač prije posluživanja narežite na kocke.
Savjet
Banane obvezno nakapajte limunovim sokom da ne potamne.
Za biskvit:6 jaja
100 g šećera3
žlicevode
50 gNamjenskog brašna za biskvitna tijesta Podravka
15 g kakaa½ Praška za pecivo Dolcela
Za kremu:300 ml
mlijeka
35 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka50 g šećera100 g čokolade za kuhanje200 g maslaca
Za ukrašavanje:4 banane2 Šlag pjene Dolcela
250 ml
mlijeka
13
Raščupana pita
Sastojci
Za tijesto:300 g brašna
½ vrećice
Praška za pecivo Dolcela
100 g maslaca3 žumanca
3 žlice šećera2 žlice kiselog vrhnja
solZa premazivanje:
100 gMarmelade šljiva PodravkaZa nadjev:
3 bjelanca150 g oraha150 g šećera
Priprema
1. Od brašna, praška za pecivo, maslaca, žumanaca, šećera, malo soli i vrhnja umijesite prhko tijesto i ostavite neka odstoji oko sat vremena na hladnome mjestu.
2. Razdijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u veličini tepsije, premažite marmeladom od šljiva te rasporedite nadjev od tučenih bjelanaca, šećera i mljevenih oraha.
3. Drugi dio tijesta naribajte i pospite po nadjevu.4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta.
Posluživanje
Pečenu pitu ohladite, narežite na ploške i pospite šećerom u prahu.
Savjet
Maslac za pripremu prhkog tijesta mora biti hladan i narezan na listiće, a tijesto zamijesite što brže kako ne bi postalo ljepljivo.
14
Kinder kolač
Priprema
1. Za pripremu ove slastice potrebne su dvije biskvitne podloge, a morate ih pripremiti svaku zasebno. Pripremit ćete ih na sljedeći način: 3 jaja i 40 g šećera pjenasto miješajte električnom miješalicom 2-3 minute.
2. Nakon toga pomiješajte 40 g brašna, 10 g kakaa i pola vrećice praška za pecivo i lagano umiješajte u mješavinu jaja i šećera.
3. Odmah dodajte tri žlice tople vode, smjesu lagano izmiješajte i izlijte na pleh obložen pek papirom (vel. 30×40 cm). Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 10 minuta.
4. Pečeni biskvit malo ohladite i maknite pek papir. Drugu biskvitnu podlogu pripremite od preostalih namirnica na isti način.
5. Dio hladnog mlijeka (oko 150 ml) pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i Gussnelom, a ostatak mlijeka zagrijte.
6. Kad mlijeko zakipi, umiješajte pripremljenu mješavinu i uz stalno miješanje kuhajte 2-3 minute. Kremu ohladite, a zatim dodajte maslac koji ste prethodno pjenasto izradili sa šećerom u prahu.
7. Za glazuru maslac zagrijte da zakipi, maknite potom s vatre, umiješajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
8. Na pripremljenu biskvitnu podlogu nanesite pola količine pripremljene kreme, na to izlijte pola količine pripremljene glazure, stavite drugu koru, ostatak kreme i prelijte preostalom glazurom.
Posluživanje
Kolač dobro ohladite i poslužite.
Savjet
Prije nego narežete kolač, držite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta da glazura ne bi pucala.
Za biskvit:6 jaja
80 g šećera6
žlicatople vode
80 gPšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 Prašak za pecivo Dolcela20 g kakaa
Za kremu:1 l mlijeka
100 g Gussnela Dolcela30 g šećera
1 Vanilin šećer Dolcela250 g maslaca250 g šećera u prahu
Za čokoladnu glazuru:250 g čokolade150 g maslaca
15
Lagana kokos rolada
Sastojci
tamna smjesa500 g mljevenih keksa (vrsta po želji)250 ml mlijeka (vrsta po želji)50 g kakaa
1 rebro
čokolade za kuhanje
1 žličica
ruma
1vanil šećer ili par kapi arome vanilie
100 g smeđeg šećera ili drugog sladilabijela smjesa
100 ml vrhnja za šlag50 g bijele čokolade
1 vanil šećer50 g smeđeg šećera ili drugog sladila100 g kokosa
Priprema
1. Mlijeko, šećere, rum i kakao staviti kuhati, kada zakipi maknuti s vatre i umiješati nakidanu čokoladu, miješati dok se ne otopi. Malo ohladiti pa umiješati kekse, dobro izmiješati. Smjesu istresti na foliju ili masni papir, razvaljati u obliku kvadrata.
2. Za bijelu smjesu; vrhnje i čokoladu stavit kuhati, maknuti prije nego zakuha, promiješati, umiješati šećere i kokos, par minuta ostaviti da se hladi pa istresti na tamnu smjesu, namazati i zarolati pomoću folije. Staviti u frižider 2 sata, po želji posuti kokosom, narezati i uživati.
16
Kokos kolac
Sastojci
Za osnovu2 jaja
200 gr.
šećer
200 ml.
mlijeko
100 ml.
ulje
200 gr.
brašno
1 pecivo2 žlice kakao
Za filu
1 l.mlijeko
250 gr.
šećer
7 žlice griz200 gr.
kokos
Priprema
1. Jaja umutite sa šećerom i kad su dobro umućeni dodate mlijeko, ulje, brašno u koje se prethodno pomiješali pecivo i kakao, pa pola od ove smjese istresite u pleh broj 30 i stavite u pećnicu. Kad je upola pečeno izvadite iz rola, istresite pripremljenu filu, a iznad file istresite preostalu polovinu od smjese za osnovu i vratite u pećnici da se sve zajedno dopeče.Izvadite i glazirajte sa glazurom koja vam je najbolja.Fila: U 200 ml. mlijeka stavit griz i ostaviti da tako stoji dok se preostalo mlijeko od 800 ml. kuha sa šećerom. Kad prokuha mlijeko dodamo ukisnuti griz i kuhamo do manje gustoće od pudinga, maknite sa peći i dodajte kokos, izmiješati.
Posluživanje
Ja prvo pripremam filu i onda radim osnovu. Ovaj kolač možete ako želite dijeliti na tri dijela, na jedan dio ili kako želite. Ja
17
sam danas pripremala u dva dijela, a ako je radite u jednom dijelu (ispeći cijelu smjesu za osnovu i iznad njega istresti filu, tada mi izgleda kao torta.
18
Kocke u kontrastu
Priprema
Od navedenih biskvitnih sastojaka umijesite smjesu: prvo miksajte šećer, ulje i jedno jaje. Nakon pola minute miksanja, pridodajete sljedeće jaje, pa opet miksanje dok ne utrošite sva jaja. Dobivenoj tekućoj smjesi pridolijevate jogurt, sjedinite sve završnim miksanjem. Prosijte brašno i prašak za pecivo, pridodajte ih u tekuću smjesu, blago izmiješajte.Dobivenu smjesu za biskvit raspodijelite u 2 dijela, u prvi dodate kakao, drugi ostavite žuti. Kokos krema: U posudu stavite šećer i mlijeko, ugrijte pa kad počinje vrjeti smanjite skroz plamen i pažljivo pridodajete brašno (ne sve odjedanput).Ukuhavate oko minutu, kad krema lijepo zgusne, maknete s plamena i pridodate kokos, izmiješate, stavite po strani hladiti.
Pećnica je ugrijana na 180 stupnjeva. Lim (30×30) namastite, ulijte smeđu smjesu, ispecite do pola, kojih 7
min. Izvadite iz pećnice, premažite slojem kokos kreme, zalijte žutim biskvitom i pecite još oko 15-ak minuta.
Kolač ohladite, kokosni dio mora dokraja učvrsnuti, zatim izrežite na željene oblike , površinu kolača možete kistom blago navlažiti mlijekom i osipati kokosom :)
Posluživanje
ovaj recept je izašao u pod-listku jednih dnevnih novina, ali u drugačijoj formi i količini sastojaka. Ovo otipkano je moja prilagodba tome receptu: manje šećera, više pridodane sočnosti…bingooo! Želim Vam iskrene užitke u ovoj mekoj slastici!!!!
biskvit:240 g oštrog brašna200 g šećera
4 jaja1 dl ulja1 dl jogurta
1 vrećica praška za pecivo(2o g
kakaa -za tamniju smjesu)
kokos krema:5 dl mlijeka
150 g šećera60 g brašna
100 g kokosa
19
Čoko-limun šnite
Priprema
Biskvit
1. Pjenasto izraditi maslac i šećer, dodati jaja i miksati da dobijete gustu kremu.
2. Pomiješati suhe sastojke i dodavati ih naizmjence sa jogurtom i žlicom marmelade.
3. Peci u limu veličine 30×40 cm. 4. Ohladiti biskvit i isjeci ga u tri
jednake trake.
Krema od limuna
1. Na pari sa žicom miješati jaja, šećer, sok i koricu od limuna i maslac, dok se ne počne zgušnjavati u kremu. To ide dosta brzo.
2. Skinuti sa pare i dodati želatinu koja je bila namočena u hladnoj vodi.3. Kremu uz miješanje ohladiti dok ne počne lagano želirati, ali ne smije biti
skroz želatinasta, jer se neće sjediniti sa vrhnjem u glatku kremu. Ostale bi grudice.
4. Nježno umiješati tučeno slatko vrhnje.
Krema od čokolade
1. Zakuhati 150 ml slatkog vrhnja. Skinuti sa temperature i dodati na kockice iskidanu čokoladu.
2. Miješati dok se čokolada ne rastopi.3. Kad se krema počne zgušnjavati odvojiti 2 vrhom pune žlice i pomiješati
sa maslacem. Ta masa ce vam služiti za preljev . 4. U ostatak ohlađene kreme dodati 150 ml tučenog slatkog vrhnja koji ste
izmiksali sa šlag-fixom.
Postupak slaganja kolaca
Na tacu staviti jednu traku biskvita. Na to podijeliti polovinu čokoladne kreme. Na kremu metnuti drugu traku biskvita. Na njega namazati limun kremu. Na tu kremu dolazi treća traka i druga polovina čokoladne kreme. Dio kreme u koji ste stavili maslac malo samo ugrijati i preliti preko zadnjeg sloja kreme.
biskvit125 grama maslaca100 grama šećera
2 jaja150 grama brašna
2 žlice kakaa1 ravna žličica
sode bikarbone
180 ml jogurta1 žlica marmelade od kajsija
krema od limuna2 manja jaja
100 grama šećera50 grama maslaca
1limun/ sok i ribana korica
100 ml tučenog slatkog vrhnja3 lista želatine
krema od čokolade250 grama tamne čokolade
150 ml tekućeg slatkog vrhnja50 grama maslaca
150 ml tučenog slatkog vrhnja1 šlag-fix
20
Brzi kolač
Sastojci
1 šalica (2 dcl)
šećera
3 cijela jaja1 šalica griza1 šalica mlijeka3 žlice (jušne)
oštrog brašna
1/2praška za pecivo
1 vanili šećer
1 šalicamljevenih oraha
3 kisele jabuke
sitno naribane
1/2 šalice uljaza filu:
1/2 litre slatkog vrhnja
Priprema
1. Griz namočiti u mlijeku i ostaviti 15 minuta da stoji.2. Sve sastojke dobro izmiksati, dodati griz natopljen u mlijeku i staviti peči
u rernu na 180 stupnjeva dok se biskvit ne odvoji od tepsije. Probosti čačkalicom i provjeriti da li je pečeno.
3. Pečeni i ohlađeni biskvit rezati po pola.4. Gornju polovicu biskvita izmrviti i pomiješati sa tučenim slatkim vrhnjem.5. Mazati po donjoj polovici biskvita.6. Posipati ribanom čokoladom!!!
21
Pita crn bel
Sastojci za 10 osoba
Priprema
1. Za tijesto izmiješajte sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i jedan dio razvaljajte što tanje i pecite na obrnutoj strani plitkog protvana oko 10 minuta. Pećnica neka bude prije zagrijana, tijesto ne smije potamniti. Ohladite.
2. Za biskvit bjelanjke miksajte sa postepenim dodavanjem šećera da bude čvrsti snijeg. Zatim umiješajte pjenasto izrađene žumanjke i ostale sastojke. Razvaljajte drugu koru tijesta i stavite je u plitki protvan, malo izbodite vilicom i po njoj rasporedite smjesu biskvita. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ohladite.
#Za kremu odvojite malo od mlijeka i umiješajte gustin, šećer i vanil šećer, pa zakuhajte u ostatak mlijeka kao puding. Ohladite i sjedinite sa margarinom miksajući tako dugo dok ne bude pjenasta krema.
Kremu premažite preko ohlađenog biskvita i prekrijte sa drugim dijelom tijesta kojeg ste prije ispekli. Posipajte šećerom u prahu i ostavite na hladnom. Režite kocke ili prutiće, već po želji.
Tijesto25 dkg brašna10 dkg šećera u prahu3 žlice ulja
1/2 žličice
soli
2 žlice mlijeka1 jaje
1/2 žličice
praška za pecivo
biskvit5 jaja
10 dkgmljevenih lješnjaka
10 dkgčokolade za kuhanje
15 dkg šećera1/2 praška za pecivo
4 žlice rumakrema
5 dcl mlijeka5 žlica gustina10 dkg šećera
3 vanil šećera15 dkg margarina
22
Kraljeve kocke
Sastojci za 10 osoba
Priprema
1. Cijela jaja miksajte sa šećerom, dodajte ulje i mlijeko i još malo promiksajte.Zatim dodavajte brašno sa praškom za pecivo i na kraju limunovu koricu. Miksajte tako dugo dok ne počnu na površinu izlaziti mjehurići. Biskvit pecite u papirom obloženom dubokom protvanu srednje veličine na temperaturi kako inače pečete biskvite.
2. Za prvu kremu izmiješajte žutanjke sa šećerom i ulijte malo mlijeka a ostatak mlijeka pustite da zavrije. U izmiksane žutanjke i šećer stavite brašno i napravite gustu smjesu i ukuhajte u mlijeko poput pudinga. Kad je kuhano u vruće umiješajte čokoladu dok masa ne postane jednolična. Dobro ohladite i sjedinite sa margarinom da postane lijep maziva krema.
3. Bjelanjke tucite na pari uz postepeno dodavanje šećera i limunovog soka dok ne bude gusti čvrsti šaum.
Biskvit prerežite po dužini na dva dijela. Na jedan dio stavite cijelu čokoladnu kremu, poklopite drugim biskvitom, na njega premažite šaum i odozgo ukrasite krupno ribanom čokoladom za kuhanje.
biskvit5 jaja20
dkgšećera
1 dcl ulja1/2 dcl
mlijeka
25 dkg
brašna
1 prašak za pecivo1 limunova korica
krema 14 žutanjka
1/2 l mlijeka4 žlicebrašna4 žlicešećera
2 rebra
čokolade za kuhanje
15 dkg
margarina
krema 24 bjelanjka15
dkgšećera
1 limun sok
23
Bananita
Priprema
BiskvitOdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Izlupati bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati šećer, jedan po jedan žumanjak, miksati da dobijete gustu smjesu. Pomiješajte orahe, brašno i prašak te pažljivo dodajte smjesi od jaja. Peci u limu od pećnice. Hladan biskvit presjeci na dva dijela.
KremaPomiješati brašno, puding i vaniliju sa malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom ( količina po želji ) i u kipuće dodati puding. Kremu ohladiti, ponekad promiješati da se ne stvori korica.Pjenasto izraditi maslac sa šećerom u prahu. Postepeno dodavati puding koji bi trebao biti sobne temperature.
Završni radoviNa tacu staviti jedan biskvit, na njega podijeliti polovinu kreme. Na kremu dolazi drugi biskvit te druga polovina kreme. Banane oguliti i vodoravno razrezati na pola, te ih provuci kroz limunov sok. Poslagati ih po gornjem sloju kreme. Banane malo rukom ispraviti da budu “ravnije”. Kad ste stavili banane, bogato ih zalijte sa čokoladnim preljevom. Gornji dio kolaca ( kremu i banane ) omotati sa aluminijskom folijom, da vam se čokolada ne bi previše slijevala sa kolaca. Banane moraju biti dobro zalivene čokoladom da ne pocrne. Ohladiti i ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.
PosluživanjeKada mi ne treba cijela torta odjednom, razrežem ju kroz sredinu između banana na dva dijela. To radim zato sto ne volim da mi slatko vrhnje dugo stoji na kolaču. Onda polovinu vrhnja izlupam pa namažem polovinu torte, a sutradan drugu polovinu. Ako vam treba cijela torta, naravno da ju možete cijelu ukrasiti vrhnjem.
Biskvit9 jaja
9 žlica šećera9 žlica mljevenih oraha2 žlice brašna
1/2 vrećice praska za pecivoKrema
1 litra mlijeka2
pudingasa okusom vanilije
4 žlice brašna/ vrhom punešećera po ukusu/zavisi od slatkosti pudinga
2 vrećiceBourbon vanilije250
gramamaslaca
2 žlice šećera u prahučokoladna glazura
120 grama
čokolade za kuhanje
80 grama
maslaca
8 žlica slatkog vrhnjai još
6 banana400 ml slatkog vrhnja
2 krem-fixa1 limun sok
24
Količina čokoladne glazure ovisi o veličini banana…ako su manje banane ode vise čokolade jer ima vise mjesta između njih. Ljepše je ako banane nisu jako velike. Onda ih stane 6 polovina u širinu i 2 u duzinu.
25
Čokoladne kockice
Sastojci
biskvit4 jaja
15dkg
šećera
4žl oštrog brašnapola praška za pecivo20dk
gČokolada za kuhanje
20dkg
margarina
krema1/2l vrhnja za šlag30dk
gčokolada za kuhanje
Priprema
Žumanjke i šećer izmiksati, dodati otopljenu čokoladu koju smo na pari otopili sa margarinom, dodati brašno, prašak i na kraju tučena 4 bjelanjka. Peći. Vruć biskvit politi sa pola dl toplo-vrućeg (između) mlijeka.Krema:Rastopiti na pari čokoladu, uliti vrhnje i miješati oko 10 min (dok se ne zgusne). Preliti po biskvitu i staviti u frižider da se stvrdne. Rezati na manje kockice.
26
Margaret kocke
Sastojci za 10 osoba
Kora6 kom bjelanaca200 gr šećera200 gr mljevenih oraha4 žlice brašna
1 vrećica
praška za pecivo
Fila
250 grputra ili margarina
200 gr šećera u prahu
150 grotopljene čokolade
1 vrećica
vanilin šećera
1 žlicaa rumaPreljev
5 štangi
čokolade
5 žlica ulja
Priprema
1. Uključiti rernu na 180* 2. Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca , dodati šećer , orahe a zatim lagano
umutiti brašno i prašak za pecivo .3. Peći u plehu obloženom papirom 10-tak minuta.4. Fila: pjenasto umutiti maslac, dodati žumanca, šećer, arome i na kraju
dodati rastopljenu čokoladu5. rashlađenu koru rezati na 3 trake, filati .6. glazura od čokolade : 5 štangi čokolade i 5 žlica ulja na tihoj vatri
zagrijavati i kad se miješajući prohladi preliti preko kolača.
27
Monte kolač
Sastojci
1l mlijeka12
žlicagustina
8 žlica šećera20
dagmargarina
1/2 l slatkog vrhnja30
dagčokolade za kuhanjepetit keks
Priprema
BIJELA KREMA:Za bijelu kremu pomiješati 2 dcl mlijeka, 12 žlica gustina, 8 žlica šećera sipati u 8 dcl uzavrelog mlijeka i u ohlađeno umiješati 20 dag margarina
CRNA KREMA:Za crnu kremu otopiti 30 dag čokolade za kuhanje u 1/2 l slatkoga vrhnja(ne ga miksati). ne smije prokuhati.
PRIPREMA:U dublji lim složiti petit kekse (poškropiti ih sa mlijekom) na njih staviti bijelu kremu,a preko preliti crnu kremu.Ostaviti preko noći u hladnjaku.
28
Milka kocke
Sastojci
kora5 jaja
5 kas šećera200 gr
mljevenih oraha
3 kas brašna1 prasak za pecivo
preljev za koru500m
lvode
250gr šećera1 vanilin šećer
fil500 ml
slatkog vrhnja
400 gr
milka čokolade
100grčokolade za kuhanje
Priprema
1. umutiti jaja sa šećerom,dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i lagano promiješati. Sipati u dublji pleh i peci na 200°C oko 15 minuta.
2. kada je kora pečena i ohlađena preliti je sa prethodno skuhanim preljevom (hladnim)
3. slatko vrhnje zagrijati, dodati mlijeka čokoladu, miješati dok se čokolade ne otopi i vrhnje zgusne ( ne smije prokuhati).
4. preliti preko kore, ostaviti da se ohladi i stegne (ja sam stavila u zamrzivač na pola sata)
Posluživanje
Milku čokoladu, birajte po vašem ukusu, ja sam stavila nugat. A ako vam se krema slabo zgušnjava, stavite još 100 gr. čokolade za kuhanje.
29
LEDENE KOCKE by me
Sastojci za 20 osoba
Priprema
BISKVIT:
Pjenasto umutiti 6 bjelanjaka, pa dodati 6 žumanjaka, 6 žlica brašna, 1 prašak za pecivo, 2 žlica kakaoa i peći u podmazanoj tepsiji od pećnice.
PRELJEV:
Ušpinati 350 gr. šećera sa 1 čašom vode i preliti preko kore.
BIJELA KREMA:
1 l mlijeka skuhati sa 15 žlica oštrog brašna i 15 žlica šećera u ekspres loncu od 2l. za kuhanje mlijeka. Kuhati duže vrijeme dok se brašno ne ukuha, postepeno dodavajući 0,5 l vode. Ostavit da se krema dobro ohladi.
Posebno dobro umutiti putar ili margarin sa 200 gr prah šećera i pa u to dodati prethodnu dobro ohlađenu filu.
Staviti kolač u frižider da se ohladi i sutradan preliti sa glazurom od čokolade.
U posudu izmiješati sve sastojke za glazuru od čokolade i postepeno zagrijavati dok se ne otopi. Ne smije provrijeti! Prohlađenu glazuru preliti preko kolača.
6 jaja6 žlica brašna2 žlica kakaoa
1 prašak za pecivoPRELJEV
350 gr.
šećera
2 dl vodeBIJELA KREMA
1 l. mlijeka15
žlicaoštrog brašna
15 žlica
šećera
3 vanilin šećera0,5 l vode
1 putar ili margarin200 gr.
šećera u prahu
GLAZURA OD ČOKOLADE
200 gr.
tamne čokolade
2 žlica ulja5 žlica mlijeka
30
Kinder Pinguinić
Sastojci
kore10 svježih jaja
200 g kristal šećera2 paketića vanilin šećera
5 punih žlica
baby grisa
5 punih žlica
oštrog brašna
5 punih žlica
gorkog kakaa
5 žlica tekućeg meda (agacija)1,5
paketićpraška za pecivo
prstohvat soli50 ml mlijeka270 ml ulja
fil700 ml vrhnja za šlag
1 paketićInstant želatine Fix (npr. Dolcela,Dr.Oetker) ili obične želatine ili šlagfixa…..
3 žlice mlijeka1 žlica tekućeg meda (agacija)pola
žličicearome vanilije
1. glazura (za fil)120 g čokolade za kuhanje70 g maslaca
1 žlica vode2 žlice ulja
2. glazura (na kolaču)220 g čokolade za kuhanje100 g maslaca3 žlice ulja1 žlica vode
31
1 žličica šećera u prahu
Priprema
1. Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta. Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati gris. Lagano miksati… lagano uliti mlijeko i ulje, dodati med. Umiješati i posebno istučen snijeg od 5 bjelanaca (s prstohvatom soli).
2. Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) – jedan obložen pek papirom, drugi premazan maslacem i posut krušnim mrvicama.
3. Peći zajedno u pećnici s ventilatorom (ili svakog posebno u običnoj pećnici) na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta. Ako imate staru pećnicu – temperaturu povisite na 175 stupnjeva.
4. Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.5. Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj
kupelji (tj. na pari) uz stalno miješanje.6. Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti
dobro rashlađeno vrhnje za šlag (stavljeno u zamrzivač na par minuta), miksati najvećom brzinom dok ne postane ekstra gusto. Dodati Instant želatinu Fix (a možete i 2 paketića šlag fixa ako ne koristite želatinu), dodati mlijeko, med i vanilin esenciju, još jednom dobro izmiksati.
7. Pola kreme premazati na biskvitu koji se pekao bez pek papira. Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.
8. U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu! Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno miješanje – uspjeh zagarantiran.
9. Staviti glazuru na stranu neka se malkice ohladi…10. Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz
hladnjaka i žlicu po žlicu kreme lagano stavljajte na kolač. Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem. Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.
11. Drugi biskvit (koji se pekao na pek papiru) izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!). Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte (tj. premažite) čokoladnom glazurom. Zagladite glazuru istim nožem kao i do sada.
12. Kolač rashladite i režite opet istim nožem – umočenim u vruću vodu.
Posluživanje
Ako pripremate kolač za klince, možete ga izrezati na kocke i prelijevati svaki posebno sa čokoladnom glazurom… e to će biti pravi Kinder Pingvinići!
32
Čokolada u četiri boje
Sastojci za 2 osobe
Biskvit3 jaja
15 dkg čokolade6-7 dkg maslaca4 žlice šećera1 žlica brašna
Kreme50 dkg mascarponea2 žlice šećera5 dcl slatkog vrhnja
10 dkg tamne čokolade
10 dkgmliječne čokolade
10 dkg bijele čokolade1/2
vrećicevanilin šećera
Priprema
1. Čokoladu za biskvit i maslac rastopiti na pari. Smiksati žutanjke i šećer, pa u to umiješati rastopljenu čokoladu, pa 1 žlicu brašna. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka).Peći na 160 oko 40 min. Kalup u kojem pečem je 24 cm.
2. Svaku čokoladu posebno rastopiti na pari, a s bijelom rastopiti i pola vrećice vanilin šećera (dodati ga kad se čokolada skoro rastopi i miješati neko vrijeme). Smiksati mascarpone i šećer, pa u to umiješati stučeni šlag. Podijeliti smjesu na tri dijela – u jedan dodati rastopljenu tamnu, u jedan rastopljenu mliječnu, a u jedan rastopljenu bijelu. Premazati preko biskvita (prvo tamna, pa mliječna, pa bijela).
33
Kocke s tri nadjeva (kolač koji se ne peće)
Sastojci
1l mlijeka3 pudinga vanilia
15 žlica šećera25dkg maslaca30dkg mljevenih oraha30dkg mljevenih keksa30dkg kokosamalo ruma
Čokoladni preljev
15 dkgmliječne čokolade
3žlice mlijeka3 žlice šećera
12,5 dkg margarina
Priprema
1. U mlijeku skuhati puding sa šećerom.
2. Ohladiti smjesu!
3.Kad je smjesa hladna dodati postepeno, pjenasto umućeni maslac!
4. Smjesu podjeliti u tri posudice u jednakoj količini!
U prvu zdjelu dodati mljeveni keks i malo ruma! U drugu zdjelu dodati mljeveni orah! U treću zdjelu dodati kokos! Ako vam smjesa od kokosa bude pregusta možete dodati malo mlijeka i dalje miksati!
5. U pleh zatim redati ovim redom : smjesa keks , smjesa orah, smjesa kokos!!
6. Čokoladu , mlijeko ,šećer i margarin otopiti na pari. Kad se malo ohladi
preliti preko kolača!
34
Milk kocke
Sastojci za 6 osoba
Priprema
Kore:
1. Jaja umutiti sa šećerom.2. Brašno, prašak za pecivo i kakao
pomiješati, dodati umućenim jajima. i sve lagano zamiješati.3. Dodati i vodu i sjediniti masu.4. Razliti u veći pleh postavljen papirom za pečenje ( koru presjeći na pola ).5. Peći na 180 C, 20 min.
Milk krema:
1. Od litre mlijeka odvojiti 150 ml i zamiješati sa gustinom i šećerom.2. U preostalo mlijeko dodati belu čokoladu i staviti da provri.3. U provrelo mlijeko dodati gustin i kuhati dok ne dobije potrebnu gustinu.4. Kada se ohladi, dodati umućen margarin sa šećerom u prahu.
Kore6 jaja
6 žlica šećera6 žlica brašna
1prašak za pecivo
4 žlice kakaoa6 žlica tople vode
Milk krema1l mlijeka
100 g gustina4 žlica šećera100 g bele čokolade250 g margarina150 g šećera u prahu
Toping
200 gmliječne čokolade
5 žlica mlijeka4 žlice šećera150 g margarina
35
Pijesak šnite
Sastojci
1l mlijeka10dkg šećera
1 maslac/margarin/1
kutijapetit keksa
10 dkg
čokolade /otopljene/
1/2 l slatkog vrhnja3 puding od vanilije
Priprema
1. Od mlijeka , šećera i pudinga skuhaj puding.
2. Ohladi i u ohlađeno umiješaj maslac/izrađen/.
3. Smjesu podijeli na 2 dijela.
U jednu polovinu dodaj 20 dkg mljevenog petit keksa, a u drugu polovinu dodaj otopljenu čokoladu.
4. Uzmi tacu i redaj:
– petiti keks natopljen mlijekom – fila sa keksima -petit keks natopljen mlijekom – fila sa čokoladom – tučeno slatko vrhnje.
Ostavi malo u frižider i potom posluži…
Posluživanje
količinu možeš mijenjati . pravi onu koja ti odgovara.
36
Muffinsi od čokolade
Sastojci
5 dkg šećera10 dkg margarina
1 Burbon vanilin šećer1 jaje
2 dl mlijeka2 žlice kakaa15 dkg glatkog brašna
1 prašak za pecivo10 dkg čokolade
nekoliko kapi
arome čokolade
mrvice ili komadići čokolade
Priprema
1. Margarin pustiti na sobnoj temperaturi da omekša i izraditi ga sa šećerom.
2. Dodati vanilin šećer i jaje pa sve skupa dobro izmiješati.3. Na pari rastopiti čokoladu i skupa s mlijekom, kakaom i aromom čokolade
dodati u smjesu od maslaca.4. Na kraju umiješati brašno sa praškom za pecivo i sve zajedno izmiješati
da se povežu svi sastojci.5. U kalup za muffinse staviti papirnate košarice i puniti ih smjesom malo
više od pola visine košarice.6. Posuti komadićima čokolade i peći u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20
minuta.
37
Jogurt kiflice
Sastojci
6-7 šalica (od 2 dl.)
brašno
2 žličice sol
1 žlicasuhi kvasac
150 ml.mlake vode
500 ml.mlaki jogurt
150 ml. ulje2 kom. bjelanjak
Za premaz2 kom. žutanjke
sezammargarin
Priprema
1. Kvasac promiješajte sa mlakom vodom, žlicom šećera i žlicom brašna i ostavite da nadođe
2. Brašno promiješajte sa soli i napravite udubljenje u sredini i dodajte bjelanjke, ulje, nadošli kvasac i jogurt koji ste zagrijali da bude mlak
3. Zamijesite glatko (malo ljepljivo) tijesto i formirajte loptu4. Premažite je uljem i ostavite da se udvostruči5. Kidajte loptice i formirajte omiljene forme kiflice koje hoćete (dobit ćete
punooo kiflca..meni je ispalo 3 velika puna pleha)6. Ostavite da nadođu7. Premažite ih umućenim žumanjcima, pospite žličicu rastopljenog
margarin na svaku i pospite sezamom8. Peci na 200 stupnjeva dok ne porumene
Priprema
Posluživanje
Ove kiflice možete puniti po želji, ali jogurt u tijestu daje poseban okus ovim kiflicama.
38
39
Pancerote Sastojci
tijesto:2dl jogurta
1/2 jogurtske čaše
ulja
3 jogurtske čaše
brašna
1 vrećica praška za pecivofila:
100-150 gr. sitno sjeckane šunke
100 gr.trapista ili nekog tvrđeg sirabjelanjak,origano
za premazivanje1 žumanjak i sezam,kim
PripremaSastojke za tijesto umijesiti u tvrđe tijesto i ostaviti da odstoje 15-tak. minuta. Za to vrijeme pjenasto umutiti bjelanjke, pa im dodati sjeckanu šunku i ribani sir, začiniti origanom i izmiješati. Tijesto, stanjiti valerom i vaditi krugove (R 10 cm) kalupom, na svaki staviti malo file i zatvarati uz pomoć vilice. Pancerote redati na pleh obložen pek papirom, premazati žumanjkom i posuti sezamom ili kimom. Peći da porumene.
Pogačice sa sirom
Sastojci250 gr
kravljeg sira
250 gr
margarina
250 gr
brašna
so po ukusu
Priprema
1. Pomiješati sve sastojke, i napraviti tijesto.2. Ostaviti da odstoji sat-dva (mada ne mora)
40
3. Razvaljati tijesto na 1 cm debljine4. Malom čašicom (ja radim sa čašicom za rakiju) raditi pogačice i redati ih
u tepsiju5. Namazati pogačice jajetom i po želji posuti kimom ili sezamom ako volite,
i peći.
Tijesto se može napraviti i dan ranije, onda je još bolje.
Brzinska pogača (kajzerice)
Sastojci
1 kg. brašna2 žličice suhog kvasca200 ml. vode5 žlica kiselog mlijeka150 ml. mlijeka2 žličice soli1 žlica šećeranepuna žličica
prašak za pecivo
200 ml. uljaza premaz
1 kom. jajesezam
Priprema
1. Mlijeko promiješajte sa kiselim mlijekom i zagrijte da bude mlako2. Dodajte kvasac i žlicu šećera i ostavite da nadođe3. Brašno promiješajte sa soli i praškom za pecivo i napravite udubljenje u
sredini4. Dodajte ulje, nadošli kvasac i polako dodavajući mlaku vodu zamijesite
glatko mekano tijesto5. Peć zagrijte na 80 stupnjeva pa isključite6. Tijesto premažite uljem pa prekrijte prozirnom folijom i stavite u peć 20
minuta7. Tepsiju malo namastite8. Od tijesta kidajte loptice i poredajte ga u krug sa malim razmakom
između njih 9. Premažite ih umućenim jajem i pospite sezamom i stavite u peć pa peć
uključite na 180 stupnjeva (dok se peć grije, pogača će vam lijepo nadoći
41
dok se peče) i pecite oko 20 minuta pa pojačajte na 200 stupnjeva, pa pecite dok lijepo ne porumeni
42
Trobojni kolačSastojci
0.5 kg višanja7 dcl vode
17 žlica šećera12 žlica griza
1 l mlijeka2
pudingavanilija
Jošpetit beurre keksitučeno vrhnje
PripremaVišnje istresti u posudu i u to staviti 7 dcl vode, šećer, griz i sve to staviti kuhati. U tepsiju složiti kekse i preliti još vrućom smjesom. U litri mlijeka skuhati 2 pudinga od vanilije(ne stavljati šećer, već je dovoljno slatko). Puding istresti u tepsiju i ostaviti kolač da se ohladi. Gore tučeno vrhnje.
Čokoladni mmm muffini
sastojci za 14 muffina150g crne čokolade100g maslaca100g šećera (100ml)
4 jaja15g brašna (30ml)14
kockicamliječne čokolade
Priprema1. Sitno izlomljenu crnu čokoladu i slani maslac otopiti (najjednostavnije staviti u mikrovalnu par min.)2. Kada je čokolada otopljena dodati šećer,jaja i na kraju brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.3. Ispunite kalupe 3/4 smjesom. U sredinu svakog muffina stavite kockicu čokolade i stavite da se peče 9-10 min na 220°C (prethodno zagrijati pećnicu na 220°C).Posluživanje
43
Ja sam radila sa silikonskim kalupima za muffine i nisam koristila košarice. U kuharici piše da ih je najbolje poslužiti tople, a ja ih ipak volim kada se ohlade.
44
BananaJoe ( Čoko—nana )
Sastojci
Čokoladni biskvit4 jaja
8 žlica šećera8 žlica mlijeka8 žlica ulja9 žlica brašna
2 žličice praska za pecivo3 žlice kakaa
Čokoladna krema8dcl mlijeka
1 vrećicapudinga od čokolade2 jaja
4 žlice brašna/ vrhom pune žlice100
gramatamne čokolade / ili više
šećera po ukusu200
gramamaslaca
malo šećera u prahuI još
4-5 banana1 limun samo sok
2 naranče
sok, ili juice
Priprema
1. Čokoladni biskvit
Bjelanjke lupati u čvrsti snijeg, U čvrsti snijeg dodati šećer. Postepeno dodavati žumanjke, jedan po jedan i lupati još samo 2-3 minute. Brašno, prasak i kakao prosijati i lagano sa kuhačom, naizmjence sa mlijekom i uljem dodati masi od jaja. Peći u kalupu za torte promjera 26 cm.Ohlađeni biskvit horizontalno presjeci po pola.
45
2. Čokoladna krema
Od mlijeka odvojiti malo koliko je potrebno da pomiješate puding, brašno i jaja. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom. Šećera uvijek stavljam po okusu, zavisi i da li puding već sadrži šećer.Maknuti mlijeko u stranu, uliti masu od pudinga i dobro miješati da je posuda samo jednim dijelom na temperaturi. Kad je masa dobro vruća staviti ju da baci 2-3 „ključa“. Maknuti sa “vatre” i u vruće dodati čokoladu da se otopi. Ako niste zadovoljni sa bojom kreme možete staviti vise čokolade. Uvijek stavljam čokoladu po ukusu, tako da sam u sastojcima navela ” ili više” Ovako se mora radit da se jaja ne zgrušaju. Inače bi se moralo raditi na pari. Na ovaj način mi uvijek dobro uspije.Uz povremeno miješanje ohladiti kremu. Sa šećerom u prahu pjenasto izraditi maslac i pomiješati sa ohlađenom kremom. Krema ne smije biti iz hladnjaka, jer se neće dobro spojiti sa maslacem. Najbolje je kad oboje ima sobnu temperaturu.
Biskvit namočiti sa polovicom soka od naranče, staviti jedan dio kreme, po kremi u krug poslagati banane, po duzini rasječene po pola. Banane malo namočiti u limunov sok. Jako je efikasno ako imate baby banane. Na banane se stavi još jedan sloj kreme i sve se poklopi sa biskvitom, koji se isto namoči sa sokom od naranče. Malo kreme odvojiti za mazanje torte sa vanjske strane. Ukrasiti po želji.
Posluživanje
Uživati u ovoj torti dobro ohlađenoj. Ako ne volite banane, onda je ovo jedna jako fina čokoladna torta. Onda bi bilo dobro povećati masu za biskvit za još
1/3, tako da imate 3 biskvita i mazati kremu u 2 sloja.
46
Čokoladna torta
Sastojci
Biskvit4 jaja
10 dg šećera20 dg maslaca
l5 dgčokolade za kuhanje
4 žlice
oštrog brašna
1/2 praška za pecivoKrema
2 dcl vrhnja za šlag
20 dgčokolade za kuhanje
I jošmalo mlijeka
Priprema
1. Žumanjke, šećer, otopljenu čokoladu, omekšali maslac i prosijano brašno sa praškom za pecivo dobro izraditi.
2. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, te žlicu po žlicu umiješati u smjesu sa žumanjcima.
3. Izliti u okrugli kalup za torte i ispeći na 180 C, oko 30 min (probati čačkalicom)
4. Pečeni biskvit preliti sa oko pola dcl mlijeka (ne skidati obruč sa kalupa)5. Za kremu, čokoladu otopiti u vrhnju, malo prohladiti i sipati po biskvitu.
Ohlađenu tortu poslužiti sa malo šlaga.
Posluživanje
Tortu možete probati preliti i sa bijelim preljevom, (ako upotrijebite bijelu čokoladu) lijepo izgleda i jednako je ukusna.
47
Anin kolač s višnjama
Sastojci za 8 osoba
3 jaja10 jušnih
žlicašećera
1 vanilin šećer1 limun
1 dl ulja10 jušnih
žlicabrašna
1/2 vrećice praška za pecivo
1 staklenkakompota od višanja
Priprema
1. Ugrijte pećnicu na 200°C. Namastite i pobrašnite manji kalup (30×20 cm).
2. Višnje iz kompota ocijedite – ne bacajte sok, već poslužite dječici.3. Naribajte limunovu koricu i iscijedite sok.4. Razdvojite jaja, pa ulupajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.5. Izmiksajte pjenasto žutanjke, šećer i vanilin šećer, dodajte ulje, sok i
koricu od limuna, pa naizmjence manjom brzinom miksanja dodavajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka.
6. Izlijte u pripremljen kalup polovicu smjese, pospite ocijeđenim višnjama, pa zalijte ostatkom smjese.
7. Stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 180°C i pecite oko 35 minuta. Pečeno i malo ohlađeno pospite šećerom, pa režite na kockice.
Posluživanje
Onaj sok što ste sačuvali kad ste cijedili višnje obogatite sokom od naranče i gustim sokom od marelice – još bi bolje bilo kad bi imali koju marelicu iz kompota pa ju usitnili u blenderu i umiješali u sok – pa poslužite uz ovaj divni jednostavni biskvit slatko kiselkastog okusa
48
Rafaelo torta
Sastojci
Biskvit6komada jaja1,5 solju šećera1,5 malu
šalicuulja
1,5 malu šalicu
mlijeka
9 žlica brašna2 žlice kakao
1prasak za pecivo
Fila750 ml mlijeka18 žlica šećera
2 pudinga vanilija3 žlice brašna
1 vrećica kokosa200 gr putra,
Priprema
Za biskvit umutiti sve sastojke i peći. Kad je pečen ohladiti, i presjeći dva puta tako da se dobiju 3 kore.Fila:Mlijeko i šećer staviti da provri. Puding, malo mlijeka i brašno umutiti i dodati u kipuće mlijeko. Ostaviti da se ohladi i u hladno dodati umućen putar i kokosovo brašno. Filati i ukrasiti po želji.
49
Čokolina
Vrijeme pripreme
1 h i 30 min
Sastojci
Priprema
BISKVIT
1. Kalup pobrašnite, pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.2. Brašno prosijte s praškom za pecivo i kakaom.3. Žumanjke istucite sa šećerom, dodajte maslac i dobro izmiksajte.4. Dodajte brašno i opet promiješajte.5. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i lagano ga kuhačom umiješajte u
smjesu sa brašnom i jajima.6. Iskrenite u pleh, poravnajte i pecite cca 10 minuta.7. Ispecite 3 takva biskvita, izvadite iz kalupa i ohladite.
PRELJEV OD BIJELE ČOKOLADE
1. 200 ml vrhnja za šlag kuhajte do točke vrenja.2. Čokoladu izlomite u multipraktiku, i prelijte ju vrućim vrhnjem, miješajte
pjenjačom dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se sav maslac ne otopi.
4. Stavite preljev u hladnjak na 2 do 3 sata, preljev ne smije biti pretvrd, ali niti prerijedak.
Mjera za 1 biskvit (potrebno 3 biskvita), kalup 23 cm
3 žlice brašna3 žlice šećera30 g maslaca
1 žlica kakaa u prahu1/3 vrećice praška za pecivo
1 jajePreljev od bijele čokolade
200 g bijele čokolade200 ml vrhnja za šlag50 g maslaca
Čokoladna krema300 g tamne čokolade za kuhanje200 ml vrhnja za šlag50 g maslaca
400 ml vrhnja za šlag2 šlag fixa (ukoliko je potrebno)
20 g kakaa u prahuDekoracija
krokant oraha
50
ČOKOLADNA KREMA
1. Vrhnje za šlag kuhajte do točke vrenja pa ga prelijte preko čokolade koju ste izlomili u multipraktiku.
2. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu, zatim dodajte maslac i miješajte dok se sav ne otopi.
3. Kremu stavite u hladnjak na sat dva dok se ne stisne, odnosno stvrdne.4. Preljev od bijele čokolade nanesite na sva tri biskvita i ostavite da se
stisne, bitno je da vam se preljev ne preljeva preko rubova, kako ne bi probijao preko crne kreme s kojom ćete na kraju obložiti tortu. Moj je preljev bio rjeđi, ali opet dovoljno čvrst da se ne preljeva preko rubova, pa ukoliko je potrebno ostavite ga u hladnjaku još neko vrijeme, jer ce ovisiti i o kvaliteti bijele čokolade.
5. 400 ml vrhnja za šlag istucite u čvrsti šlag sa šlag fixom, ukoliko je potreban, i na kraju lagano umiksajte gorki kakao u prahu. Nemojte dugo miksati kako se ne bi stvorile grudice od kakaa, odnosno da ne dobijete maslac smjesu.
6. Šlag lagano umiješajte u kremu od čokolade, podijelite kremu na dva dijela i ostavite malo kreme za namazati oko torte. Pola kreme nanesite na prvi biskvit preko preljeva od bijele čokolade.
7. Na kremu stavite drugi biskvit, i preko njega, odnosno preko preljeva od bijele čokolade nanesite kremu od čokolade.
8. Treći biskvit stavite na kremu, na njemu će biti samo preljev od bijele čokolade.
9. Ostatkom kreme premažite tortu, ali ne po površini, nego samo okolo.10. Po želji dekorirajte mljevenim orašastim plodovima.11. Stavite u hladnjak na sat vremena i poslužite.
Posluživanje
Tortu nije potrebno dugo rashlađivati, da krema ne postane pretvrda. 15tak minuta prije posluživanja izvadite ju iz hladnjaka.
51
Kinder bueno
Sastojci
Tijesto10 bjelanjaka snijeg
1 žlica octa15
žlicašećera
2 žlice brašnaKrema
1 l mlijeka3 pudinga vanilija15
dagčokolade
10 žlica
šećera
10 žumanjaka25
dagmargarina
20 dag
nutelle
20 dag
sjeckanih lješnjaka
Priprema
1. U veliki pravokutni lim staviti papir ta pečenje na dno, i posuti ga sjeckanim lješnjacima
2. Bjelanjke izmiksati, dodati ocat i još malo miksati3. Lagano umiješati šećer i brašno4. Preliti preko lješnjaka i sušiti lagano na 120°C oko 1 sat5. Istresti na pladanj sa lješnjacima prema gore i premazati nutellom6. Puding i žumanjke sa šećerom zakuhati u mlijeku i u ohlađeno dodati
margarin7. Kremu podijeliti na dva dijela i u jedan dodati otopljenu čokoladu8. Na nutellu prvo namazati žutu, a na nju smeđu kremu9. Ukrasiti po želji tučenim slatkim vrhnjem i čokoladnim strugotinama
52
KINDER JAJE
Sastojci
300 GGRUBO SJECKANIH ORAHA
300 G NUTELEBISKVIT
9 BJELANJAKA9
ŽLICAŠEĆERA
9 ŽLICA
OŠTROG BRAŠNA
KREMA1 L MLIJEKA9 ŽUMANJAKA
200 G ŠEĆERA3 PUDINGA OD VANILIJE
250 G MASLACA
100 gČOKOLADE ZA KUHANJEŠLAG PO ŽELJI
Priprema
KALUP OBLOŽITI MASNIM PAPIROM ILI ALU FOLIJOM,POSUTI GRUBO SJECKANE ORAHE U KALUP I KRATKO IH POPRŽITI.ZA TO VRIJEME PRIPREMITI BISKVIT.BJELANJKE I ŠEĆER IZMIKSATI U ČVRSTI SNIJEG,DODATI OŠTRO BRAŠNO.SMJESU PRELITI PO ORASIMA I ISPEĆI NA 150 C OKO 30 MINUTA.PEČENO OKRENUTI TAKO DA PRŽENI ORASI BUDU OD GORE.JOŠ VRUĆI BISKVIT PREMAZATI NUTELOM. ZA KREMU IZMIKSATI ŽUMANJCA SA ŠEĆEROM,DODATI PUDING I MALO MLIJEKA.OD OVE SMJESR SKUHATI KREMU U OSTATKU MLIJEKA.U OHLAĐENU KREMU DODATI MARGARIN TE JE PODJELITI NA DVA DIJELA.U JEDAN DIO UMJEŠATI OMEKŠANU ČOKOLADU DRUGI OSTSVITI KAKAV JE.NA NUTELU STAVLJATI VELIKOM ŽLICOM NAIZMJENCE ŽLICU JEDNE ,ŽLICU DRUGE KREME.SVE UKRASITI ŠLAGOM I POSUTI ORASIMA ILI ČOKOLADOM.
53
Kinder štangesastojci
700 gr
šećera
500 gr
margarina
100 gr
čokolade
250 gr
mljevenih oraha
250 gr
mljevenih keksa
400 gr
mlijeka u prahu
Priprema300 gr šećera i 2 dcl vode zašpinati, ne mnogo samo da se šećer otopi, dodati 250 gr margarina i 100 gr čokolade da se istopi, skinuti sa vatre pa u to dobro umiješati 250 gr mljevenih oraha i 250 gr mljevenih keksa. Masu staviti u pleh veličine 27×37 i poravnati.Zašpinati, ne mnogo, 400 gr šećera i 1 dcl vode, dodati 250 gr margarina da se istopi, skinuti sa vatre i u to dodati 400 gr mlijeka u prahu, mutiti mikserom da se ne naprave grudice. Ovo izliti na prvi dio kolača i poravnati.
Choco-chip muffins
Sastojci Za 12 muffina2 jaja
2 šalice (od 2 dl.)
brašna
2 žličice praška za pecivo2 žlice kakao-praha1 šalica šećera
1 dl. ulja1,5 dl. mlijeka
60 gr.sitno sjeckane tamne čokolade
Priprema
54
Pomiješati dobro sve suhe sastojke, dodati jaja, ulje i mlijeko i sve dobro izmutiti. Na kraju dodati sitne komadiće čokolade (ostaviti malo za posipanje).Smjesu stavljati u kalupe za muffine u koje ste stavili papirnate košarice; napuniti ih do pola. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 min.
55
Coca Cola Muffins s čoko-lješnjak punjenjem
Sastojci
cca 40 srednje velikih muffinsa :
2 cijela jaja120 g maslaca350 ml Coca Cole350 ml mlijeka400 g oštrog brašna200 g mekog brašna
par žlicakukuruzne krupice (grisa)
2 paketića
praška za pecivo
200 g šećera1 žlica ruma
prstohvat
sode bikarbone
punjenje200 g fine tamne čokolade200 ml mlijeka
2 žlicegussnela (škrobno brašno)
200 - 250 g
lješnjaka
Priprema
1. Pjenjačom umutiti jaja s šećerom i otopljenim maslacem, zatim umiješati preostale sastojke. Smjesa mora biti gusta…....
2. Ostaviti je da malo odstoji dok pravite punjenje ;3. Lješnjake narezati na listiće i popržiti na malčice maslaca.4. Čokoladu otopiti u mlijeku, zatim ukuhati gussnel i umiješati lješnjake.5. U kalupiće žlicom staviti smjesu (do 1/3 visine kalupića), zatim 1 žlicu
nadjeva i pokriti sa smjesom (do 2/3 visine kalupića – inače će smjesa “isplivat” van).
56
6. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva – 15-20 minuta, zatim pojačati temperaturu na 200 stupnjeva i peći još 5 minuta najmanje (ovisi o jačini pećnice).
57
Čokoladni muffinsSastojci:
10 dkg
margarina
5 dkg šećera1 vanili šećer1 jaje
2 dcl mlijeka2
žlicekakaa
15 dkg
brašna za dizana tijesta
1 prašak za pecivo10
dkgsjeckane čokolade
10 dkg
sjeckanih oraha, lješnjaka ili badema
PripremaMargarin dobro izraditi sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati cijelo jaje i sve umutiti, zatim dodati kakao i mlijeko. Uz stalno miješanje polako sipati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Na koncu dodati sjeckanu čokoladu i orahe. Papirnate čašice za muffine posložiti u kalup, žlicom ih napuniti do 2/3 visine i peći na 180C oko 20 minuta.Pečene muffine ukrasiti po želji rastopljenom čokoladom.
Zebramuffins
Sastojci za 12 osoba125 g margarina5 dl brašna2 dl šećera
2 žličice
praška za pecivo
1 žličica
vanilin šećera
2 jaja2 dl mlijeka36 čokoladnih tankih
58
kom. pločicaPripremaZagrijte pećnicu na 200 °C. Rastopite margarin i pustite da se prohladi. U zdjeli izmiješajte sve suhe sastojke. Jaja i mlijeko izmiješajte skupa i izlijte u izmiješane suhe sastojke. Promiješajte i na kraju dodajte istopljeni margarin. Metnite malo tijesta u svaku muffins formu i na to stavite čokoladnu ploškicu. Tako slažite slojeve i na kraju stavite malo tijesta, da bude na vrhu. Pecite oko 20 min.
59
Stracciatella muffinsi
Sastojci
Tijesto300 g glatkog brašna
1 vrećica
praška za pecivo
70 g čokolade u prahumalo soli150 g šećera1 dl ulja
1,5 dl mlijeka1 čaša jogurta (180 g)1 cijelo jaje
malonastrugane mahune vanilije (za zamjenu možete koristiti 3-4 kapi ekstrakta vanilije)
120 g čokolade za kuhanje (nasjeckati)
Priprema
1. U jednoj posudi kuhačom izmiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i čokoladu u prahu.
2. U drugoj posudi izmiješajte jaje i jogurt sa šećerom i vanilijom, a zatim dodajte mlijeko, ulje i malo soli.
3. “Mokru” smjesu izlijte preko suhe i lagano kuhačom izmiješajte u jednoličnu masu (iskusne domaćice već znaju da je kod izrade muffinsa zabranjena upotreba električnog miksera.)
4. Na kraju umiješajte nasjeckane komadiće čokolade za kuhanje.5. Kalup za muffinse obložite papirnatim košaricama i punite do 2/3
tijestom.6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 minuta.
60
Marshmallow muffins
Sastojci
Sastojci za 12 muffinsa
70 gr.otopljenog margarina za kolače
275 gr.
brašna
6 žlica kakaa1 prašak za pecivo
85 gr.šećera (po želji može i malo vise)
100 gr.
komadića čokolade
55 gr. mini marshmallowsa1 jaje
400 ml.
mlijeka
Priprema
1. Stavite papirnate košarice u kalupe za muffinse.2. Pomiješajte skupa brašno, kakao i prasak za pecivo u jednoj posudi.3. Izradite pjenjačom jaje, dodajte otopljeni margarin i šećer.4. Naizmjenično dodavajte mlijeko i brašno sa kakaom i praskom za pecivo.5. Kada ste sve izradili u finu smjesu dodajte komadiće čokolade i mini
marshmallows i promiješajte. 6. Smjesu stavljajte u kalupe sa košaricama i pecite u unaprijed zagrijanoj
pećnici na 190°C 20 do 25 minuta.
61
Coco-choko muffins
Sastojci
Sastojci200gr brašna50gr kokosa
1kom. prasak za pecivo1kom. vanilin šećer130gr šećera50ml ulja50gr margarina75ml mlijeka75ml kiselog mlijeka2kom jaja
malomargarina za kalupePreljev
40gr čokolade1
kockicamargarina
1 žličica vodemalo kokosa
Priprema
Način pripremeU brašno dodati kokos,zatim prasak za pecivo i vanilin šećer. Jaja umutiti sa šećerom (pjenasto da dobijete skoro bijelu boju), zatim dodati mlijeko i kiselo mlijeko. Malo izmutiti pa dodati brašno sa svim dodatim sastojcima, ulje i margarin koji ste otopili u mikrovalnoj.Dobro izmutiti mikserom. Kalupiće podmazati margarinom, staviti papirnate košarice i puniti ih pripremljenom smjesom. Prethodno zagrijati pećnicu na 180°C i peci oko 20 min. Čokoladu izlomiti na kockice, dodati joj margarin i žličicu vode pa u mikrovalnoj na 50 sekundi otopiti sve zajedno. Kada izvadite iz mikrovalne dobro samo promiješajte. Pečene muffins složiti na rešetku i preliti svaki sa malo čokoladnog preljeva i zatim posuti sa malo kokosa.
62
Ferrero muffins
Sastojci
Ferrero muffins100 g glatkog brašna50 g oštrog brašna
1/2 vrećice praska za pecivoprstohvat sode bikarbone
1 jajeprstohvat soli
50 g margarina3 žlice smeđeg šećera
1 vanil šećer50 g čokolade s lješnjacima
3 velike žlice
nutele
150 ml mlijekakrema
100 ml biljnog vrhnja za šlag50 g čokolade s lješnjacima
2 žlice nutele
Priprema
1. Kalup nauljiti i ugrijati pećnicu.2. Brašna pomiješati s praškom, sodom, šećerom, soli i vanilin šećerom. 3. Margarin otopiti i dodati čokoladu, kada se otopi umiješati nutelu i
izmućeno jaje. Naizmjence dodavati mlijeko i čokoladnu smjesu u brašno i sve dobro izmiješati ručno ili mikserom. Smjesu vaditi žlicom 3/4 svakog prostora za muffine. Peći 20 minuta na 200 stupnjeva, ostaviti 10 minuta pa pažljivo izvaditi svaki muffin. Još mlakima prerezati kapicu i namazati kremom
4. Za kremu; zakipiti vrhnje, dodati čokoladu , miješati dok se otopi i dodati nutelu, promiješati i ostaviti 10 minuta da se zgusne. Svaki muffin namazati s malo kreme, vratiti kapicu i preliti po vrhu.
63
Pizza (Muffins) Peciva
Sastojci
375 gr brašna150 ml mlakog mlijeka60 gr maslaca
1 jaje2 žličice suhog instant kvasca1 žličica soli
1,5 žličica
origana
pola žličice
Vegete Mediteran
80 grcrvenog luka,sitno sjeckanog i proprženog
80 gr sitno sjeckanih šampinjona80 gr sitno sjeckane salame po želji
100 grsitno sjeckanog sira (gauda,edamer ili sl.)
masnoća za podmazivanje kalupa
Priprema
1. Zamijesiti tijesto od brašna, mlijeka, maslaca, jaja, kvasca, soli, vegete i origana.
2. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti da nadođe (oko 1 sat).3. U nadošlo tijesto dodati ostale sastojke i sjediniti u jednoličnu masu.4. Napraviti 12 loptica i staviti ih u podmazani kalup za muffins.5. Uključiti pećnicu na 200°C. Muffini neka malo nadođu dok se pećnica ne
ugrije.6. Muffins peci oko 20-25 minuta.
64
Krafne
Vrijeme pripreme
1 h i 30 min
Sastojci
Priprema
U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo ga miješati spiralnim nastavcima miksera. Ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta da se digne.
Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti dignuto tijesto i razvaljati tako da bude prst debelo. Čašom ili kalupom rezati krugove širine cca 8 cm. Odvojiti ih od ostatka tijesta koje opet premijesimo i odrežemo isto tako krugove, a preostali dio pustiti u obliku kakav je i ostao. Pokriti da se tijesto još malo digne.
U tavi ugrijati ulje pa stavljati pržiti krafne tako da prvo pržimo gornju stranu ali prilikom uzimanja na toj gornjoj strani napravimo sa dva prsta udubljenje prije stavljanja u ulje. Pržiti 2-3 min pokriveno pa otkriti, okrenuti krafne i pržiti još 2-3 min.
Vaditi na salvetu da upije ulje i to okrenuti udubljenje prema salveti kako bi se iz njega ocijedilo ulje ukoliko nam je ušlo prilikom okretanja krafni.
U udubljenje staviti marmeladu, nutellu ili čokoladu i posipati šećerom u prahu.
Ukoliko ne želimo krafne sa punjenjem onda ne radimo udubljenje.
Posluživanje
Od ove količine izađe 20-22 krafni.
Tijesto1 kg glatkog brašnamalo soli4 dag kvasca5-6
žlicamlakog mlijeka
4 žlice šećera10 dag otopljenog margarina
1 dl kiselog vrhnja2 cijela jaja
2 žumanjka1 žlicu ruma
naribanu koricu jednog limuna
3,5 dl mlakog mlijekaOstalo
marmelada, nutellašećer u prahuulje za prženje
65
RUSKE KAPE-ŠUBARICE
Sastojci za 20 osoba
TIJESTO8 kom Jaja25 dkg šećera
25 dkgbrašna glatkog tip 550-Podravka
8 žlica vode2 žlice kakaa
1 žličica
sode bikarbone
KREMA4 žlice gustina dolcela125 ml vode0,5 lit vrhnje za kuhanje
1 margarin ili maslac20 dkg šećera u prahu
DEKOR20 dkg kokosa20 dkg čokolade za kuhanje4 žlice ulja
Priprema
1. Razraditi sa mikserom žumanjke i šećer u glatku smjesu, potom dodati sve navedene sastojke i na kraj snijeg od bjelanjaka.
2. Izliti u veliki lim,preporučam na papiru za pečenje , peči na 180 15-20 min.
3. Kada se biskvit ohladi sa kalupom za šubarice ili sa što manjom čašicom rezati krugove,te ih uzdužno prerezati na pola.
4. Za kremu skuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje vrhnje za kuhanje, vodu i gustin, sve vrijeme miješati sa pjenjačom.
5. Kada se krema ohladi u nju dodati razrađeni margarin sa šećerom.6. Povezati kremu.
Dva kruga povezati sa kremom,namazati okolo i uvaljati u kokos. 1. Na vrh staviti čokoladnu glazuru od otopljene čokolade na pari sa uljem
za sjaj.66
Maleni kiflici
Sastojci
Potrebno1 lisnato tijesto
domaći pekmez od trešanja
Priprema
1. Lisnato tijesto tanko razvaljati2. Rezati pravokutnike,pa ih dalje poloviti na trokute3. Na siri dio svakog trokuta staviti malo pekmeza4. Motati male kiflice veličine smokvice5. Slagati u tepsiju 6. Peci do blago rumene boje7. Lagano posipat šećerom u prahu
67
Brzi kroasani
Sastojci
40 g svježeg pekarskog kvasca1
žličicašećera
500 ml mlijeka1 jaje1 žumance
3 žlice ulja1 margarin (250 g)1
žličicasoli
800 gNamjenskog brašna za dizana tijesta Podravka
Za premazivanje:1 jaje
Priprema
1. Kvasac pomiješajte s malo mlijeka i šećera te ostavite na toplom mjestu da se digne.
2. U brašno dodajte ulje, jaje, žumance, sol, promiješajte pa dodajte dignuti kvasac. Nakon toga dodajte toplo mlijeko, izradite glatko tijesto i stavite ga na toplo mjesto da se diže.
3. Kada tijesto udvostruči volumen, razvaljajte ga na debljinu od 1 cm. Po površini tijesta naribajte margarin, a zatim ga savijte u roladu. Podijelite je na pet dijelova i ostavite neka se diže oko 20 minuta na toplom mjestu.
4. Razvaljajte svaku roladu, izrežite manje trokute te ih zamotajte u obliku kiflica (kroasana).
5. Od jedne rolade možete dobiti oko 8 kroasana.6. Premažite ih razmućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C
oko 15 minuta.
Posluživanje
Kad kroasane izvadite iz pećnice, možete ih premazati šećernim sirupom.
Savjet
68
Kroasane možete i puniti nadjevom po želji.
kroasani Brzinsky
Sastojci za 4 osobe
tijesto
300 gglatko brašno (sljedeći put ću staviti integralno i heljdino:)
1/2 kiselog vrhnja 12% mm (sljedeći put jogurt)žlica i
polmaslaca ili ulja
žličica soli1 prašak za pecivo1 suhi kvasac (instant)
1 dcl toplog mlijekažličica šećera
parmezanšunkasvježi sirsezam
1 žumanjak
Priprema
U zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol, maslac ili ulje, i kiselo vrhnje odnosno jogurt. Zagrijati mlijeko i u njega pomiješati instant kvasac i žličicu šećera i to pomiješati sa gore opisanom smjesom.
Zamijesiti (tom prilikom možete dodati neki začin- primjerice origano) i razvaljati smjesu na debljinu oko pola centimetra. Oblikovati trokutiće (broj ovisi o željenoj veličini) i na sredinu svakoga staviti neki nadjev. Ja sam punila sa svime što mi je došlo pod ruku- u jednog sam stavila svježi sir s vlascem, u jedan šunku, u jedan sir, jedan je bilo samo posut parmezanom- unutra i vani, jedan sam ostavila prazni pa ga kasnije mazala maslacem…. podnose sve varijacije- bez straha!!!!!Zarolati, oblikovati roščiće, premazati jajem, posuti sezamom ili parmezanom, ostaviti 15 min na sobnoj temperaturi, staviti u pleh na pek papir ili nauljenu površinu i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, dok ne poprimi lijepu bojicu- 15-ak minuta.
69
Kroasani sa jogurtom
Sastojci za 8 osoba
Potrebno je1
kilogrambrašna
1 kvasac200 ml mlijeka300 ml jogurtašalica ulja
1prašak za pecivo
žlica soližlica šećera
2 jaja300 gr margarina
Priprema
Kvasac izdrobiti, staviti po žličicu soli, šećera i brašna i sa malo mlijeka ostaviti da se digne. U posudu staviti kilogram brašna, a u njega prašak za pecivo, sol i šećer, a zatim redom, jaja, jogurt, ulje i preostalo mlijeko. Zatim uliti kvasac i sve dobro izmijesiti. Kada se tijesto dobro sjedini i izmijesi, ja ga onda nekoliko puta bacim na radnu površinu. Onako bacam ga kao loptu, jer tako bacano bude mekše i rastresitije. To bacanje tijesta primjenjujem na svakom receptu, bilo da pravim kiflice, kroasane, dakle sve od dizanog tijesta.Kada smo tijesto tako lijepo umijesili i izbacali, podijelimo ga na 16 dijelova. Od tih dijelova napravimo loptice, a onda ih odvojimo po osam komada.Razvaljamo na osam krugova, svaki premažemo margarinom, osim posljednjeg, ostavimo sa strane, a onda razvaljamo drugih osam krugova i ponovimo postupak sa margarinom. Ovom prilikom utrošimo 250 gr margarina.Onih prvih osam krugova koji smo složili jedan na drugi lijepo razvučemo u jedan veliki krug, pa tek onda tu posljednju koru premažemo margarinom. Režemo na 16 trokuta, a može i više. Uvijamo u kiflice i stavljamo u pleh. Postupak ponovimo i sa drugih osam loptica, koje smo ostavili da stoje. One u međuvremenu malo i narastu.Kada kroasane složimo u pleh, na svaku odozgo stavimo po malo margarina. Tako složene u plehu trebaju stajati 30 minuta, a onda se peku.Divno se listaju, mekane su i lijepe.
70
Domaće kifle
Sastojci
70 dkg brašnaoko 3,5
dclmlijeka
1 kvasac2 žlice šećera2 žlice milerama /kiselo vrhnje/2 žlice ulja2 žumanjka
malo soli20dkg maslaca
2 bjelanjka
---malo sezama (moderna varijanta)
Priprema
1. Uzmi kvasac , šećer, malo brašna i malo mlijeka , izmiješaj , ostavi na toplo mjesto neka se digne.2. Maslac podijeli na 4 dijelova.3. Kada se kvasac digao , sa svim ostalim sastojcima napravi tijesto. Od tog tijesta napravi prvo jednu kuglu, koju podijeli na pet loptica.5. Svaku lopticu , dobro umijesi i razvaljaj na veličinu jednog pedlja.To namaži sa 1/4 maslaca. Uzmi drugu lopticu, razvaljaj na veličinu ponovo isto jednog pedlja, stavi je na ranije namazano tijesto , pa ponovo namaži 1/4maslaca, ponovo uzmi narednu lopticu i tako do kraja.6. Kada si složila pet premazanih krugova jedan na drugi, taj debeli krug, polagano oklagijom razvaljaj na jedan veliki krug , debljine oko 1 prst.7.Sada uzmi nož , reži trokutiće i pravi kiflice./veličinu po izboru/8. Kiflice složi u tepsiju, odmakni jednu od druge/ puno narastu/.Od ove smjese treba izaći 2 velike tepsije.Umuti 2 bjelanjka, premaži kiflice i pospi sezamom.9. Kiflice u tepsiji moraju prije pečenja biti najmanje oko 1, 5 sat/ da narastu.
Ugrij pećnicu oko 200-225°C i peci oko pola sata.
71
Mirisne, Mekane & Slane Kifle
Sastojci
Za tijesto5 dl mlijeka
1kvasac (50 g)
1 žličica šećera2 žličice soli
1 jaje1- 2
šaliceulja
po potrebi
brašno
Priprema
1. U mlako mlijeko dodati kvasac, šećer, sol, ulje i polako sipati brašno i zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji 1 sat. (Za to vrijeme dva puta promiješati.)
2. Kad nadođe, podijeliti na 4 dijela, ostaviti loptice da odmore oko 10 minuta i nakon toga razvaljati i praviti kiflice po želji.
3. Premazati razmućenim jajem i po želji posuti s morskom soli (ili sezamom) pa ostaviti još malo da nadođu i peći u zagrijanoj pećnici na 200°C.
Posluživanje
Kifle se mogu puniti po želji, ali meni si najbolji ‘au naturale’
72
Mliječne putar štangice
Sastojci
tijesto:1
vrećicakvasca
1/2 dl mlake vode2,5 dl mlijeka60 dag brašna10 dag maslaca10 dag šećera
1 žličica
soli
1 jajepremaz
2 žlicehladnog mlijeka
1 žutanjak
Priprema
1. Otopite maslac u mlijeku.2. Otopite kvasac u mlakoj vodi.3. Pomiješajte brašno, šećer, sol, jaje, vodu s kvascem i mlijeko s
maslacem. Mutite nastavcima za tijesto dok se sastojci dobro ne sjedine. Dobit ćete vrlo meko, svilenkasto tijesto.
4. Pokrijte krpom i pustite da se diže oko sat vremena.5. Dasku pospite obilato brašnom, na nju istresite tijesto, sasvim nježno ga
premijesite. (ne želite biti okrutni s onim što ćete kasnije jesti :D) . Podijelite tijesto na 10-12 kuglica.
6. Od kuglica razvucite nepravilne oblike koje oblikujte zarolane štangice .7. Složite ih u papirom obložen pleh. Pustite ih da se 10-tak ili više minuta
da se skroz dignu.8. Svaku štangicu premažite hladim mlijekom u kojem ste razmutili jedan
žumanjak.9. Pecite na 230°C oko 10 minuta.
Posluživanje
73
Ovo pecivo je jako mekano i odlično za doručak u krevet…. Probajte s marmeladom.
74
Pogačice, čudo jedno
Sastojci
500 gr brašna125 ml ulja
150 mlbijelog vina
2 kašičice
soli
Priprema
1. U posudi izmiješajte brašno, ulje, bijelo vino i sol. Umijesite homogeno tijesto. Ostavite ga u frižideru da se odmara od 30 minuta do 1 sata.
2. Razvucite tijesto na radnoj površini malo posutoj brašnom, pa valerom razvucite tijesto u pravokutnik. Preklopite dobiveni pravokutnik na pola, opet malo valerom razvucite tijesto i oblicima modli po želji vadite pogačice.
3. U dublji lonac sipati vodu i staviti je na peć da vri. Spuštati pogačice i kuhati ih u kipućoj vodi sve dok ne isplivaju na površinu. Povremeno samo malo lonac prodrmati. Nikako ne miješati dok pogačice ne isplivaju.
4. Rešetkastom žlicom vaditi pogačice direktno na pleh na koji ste stavili paprir za pečenje. Tako raditi sve dok imate pogačica.
5. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200°C dok ne dobiju lijepu boju i ne “napušu se”.
Posluživanje
Neke pogačice se iz ne znam kojeg razloga nisu “napuhale” a neke i više nego što sam mislila da je trebalo. Zašto? E to ne znam!Pogačice sam poslužila sa musom od tunjevine koji je ostao poslije punjenja limunova.NAPOMENA: Za sve koji se spremaju napraviti ove pogačice nikako ne koristiti ni samo oštro niti nikakvu mješavinu običnog i oštrog brašna, već samo obično brašno, jer je to razlog zbog koga je onda potrebno više tekućine. Slučajno sam provjerila na nekom sasvim drugom receptu.
75
Pogačice za bubice
Sastojci
Tijesto600 g mekog bijelog brašna
1/2 žlice suhog kvascamalo šećera
so1 jaje
50 g rastopljenog margarina1 dl kiselog mlijeka1 dl ulja
tople vode da se zamijesi mekano tijesto1 žumance za premazivanjeza
posipanjesezam ili kim, ili oboje
Nadjev I150 g domaćeg kravljeg sira
1 jajeNadjev II
u polanadjeva i dodati oko 70 g sitno sjeckanog domaćeg špeka
Priprema
1. Zamijesiti meko tijesto, ostaviti ga na toplom sat vremena da nadođe, premijesiti i pustiti da odleži još oko pola sata.
2. Odvajati komadiće, razvući ih na dlanu, staviti nadjev i saviti u lopticu.3. Slagati u podmazan kalup za muffins, premazati žumancetom, posuti po
želji sezamom i kimom i peći oko pola sata na 190°C.4. Prekriti čistom krpom, malo prohladiti i sa domaćim kiselim mlijekom
slatko doručkovati.
76