Descubre tu vocación enDescubre tu vocación en la

Gastronomía

Desde la planeación estratégica hasta el delicado arte de la combinación de sabores podrás encontrar una profesión dentro de la Gastronomía

La Gastronomía implica en esencia el estudio de la relación de los seres humanos con su alimentación y entorno, a la vez que estudia diferentes componentes culturales tomando como eje central la comida.

Esta carrera te preparará con conocimientos en arte, alimentación,

servicio y organización para ser un profesional completo en las

actividades relacionadas a la alta cocina, plani�cación,

producción y servicio de la Industria de la Alimentación y

Bebida, principalmente.

2

Panoramalaboral de laGastronomía

Todas las empresas, tanto del sector Público y Privado necesitan un profesional encargado del

manejo de los recursos económicos, su reinversión y las oportunidades de nuevos negocios; así que sólo

necesitas explorar las oportunidades laborales en crecimiento y encontrar aquellas que hagan coherencia con tus intereses.

A continuación encontrarás los datos más importantes dentro del mercado laboral actual de la Contabilidad para que tengas una imagen más clara de dónde puedes trabajar, en qué áreas, posición, etcétera, antes de tomar una decisión �nal.

4Fuente: Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor,Occupational Outlook Handbook, 2014-15 Edition

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE GASTRÓNOMOS POR ACTIVIDADA NIVEL MUNDIAL DEL 2014 AL 2024

CHEFS Y

CHEFS EJ

ECUTIV

OS

PANADER

ÍA

SUPERVIS

IÓN DE PREP

ARACIÓN DE COMIDA

Y SER

VICIO DE A

LIMEN

TACIÓN Y

BEBIDA

22%

17%

24%

5

LUGARES DE TRABAJO COMUNES

RESTAURANTES

HOTELES

CRUCEROS

REVISTAS ESPECIALIZADAS

ÁREAS PARADESEMPEÑARSE

GERENCIA DE SERVICIOSDE ALIMENTOS Y BEBIDAS

REPOSTERÍA

BANQUETES

COCINA CLÁSICA

Cocinar no es lo único en lo que un Gastrónomo puede destacar

Carrera que generamás empleos 764,903 Administradores y gestores de empresas

1ª1ª

TASA LABORAL

6

POSICIÓN EN EL MERCADO LABORAL

Fuentes: Instituto Mexicano para la Competitividad A.C. El Economista. Revista Alto Nivel

CONDICIONES LABORALES

INCREMENTO SALARIALCON POSGRADO

SOCIAL

FREELANCE

DUEÑO

COLABORADOR80.3%

1.6%

11.5%

6.6%

OCUPACIÓN93.8% 6.2%

20.5%

DESEMPLEO

INFORMALIDAD

GASTRÓNOMOCON POSGRADO

6.7%

67.1%

Los Gastrónomos tienen el conocimiento para hacer todo un placer de una necesidad básica

Puedes ser uno de los profesionales mejor

pagados de la carrera de Gastronomía, y eso

dependerá de tu conocimiento y lo mucho que te

apasione esta carrera más que de los promedios que

el mercado laboral establece.

A continuación, encontrarás una grá�ca de ganancias con 5 escenarios probables dependiendo de qué tan bueno te vuelvas en tu profesión; ni siquiera el promedio para “Experto” es el límite de lo que puedes ganar

8

DUDOSO

GAST

RÓ

NO

MO

PRO

MED

IOGE

NERA

L DE

CAR

RER

AS

NOVATOAPRENDIZ

MAESTROEXPERTO

$4.708$7.534

$12.253$18.379

$27.569

$5,280 $11,007 $12,310 $18,041 $27,437

¿Cómo sé si la Gastronomía es para mí?

Durante la orientación vocacional que decidas recibir te darás cuenta de la importancia que tiene descubrir tu personalidad, habilidades e intereses pues esto te dirá si tienes o no el per�l necesario para ser un profesional en Gastronomía.

Como primer ejercicio, puedes responder las siguientes preguntas para saber si tienes las características necesarias para ser Gastrónomo:

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Considera que contestar de forma negativa a dos o más preguntas puede ser un problema para tener una carrera exitosa dentro de la Gastronomía.

¿Eres muy selectivo con tu comida?

¿Tus amigos te dicen que eres muy creativo?

¿Te gusta dirigir a tus compañeros de equipo en proyectos escolares?

¿Tienes la facilidad para seguir indicaciones específicas?

¿Te encuentras en buenas condiciones físicas como para pasar muchas horas de pie?

Áreas De Especialización

Algunas de las especialidades que puedes desarrollar una vez que hayas terminado tus estudios como Licenciado en Turismo

pueden ser:

Conoce a fondo estas especialidades endescubretuexito.introspecta.com.mx

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CHEF EJECUTIVO

CHEF PARTICULAR

SOMMELIER

ESPECIALISTA EN SERVICIOS DE CATERING Y BANQUETES

Es dueño de una cadena de restaurantes, presentador de reality shows de cocina y prestigiado Chef internacionalmente conocido por su temperamental carácter

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GORDONRamsay

Nacido en 1966 en Escocia, Gordon James Ramsay es un reconocido Chef, dueño de restaurantes, presentador de televisión y miembro de la Orden de Caballeros Británicos condecorado con 16 estrellas Michelin a lo largo de toda su carrera.

Tuvo una infancia difícil por lo que decidió independizarse a los 16 años y perseguir su pasión por el futbol. Fue llamado por un cazatalentos del equipo Glasgow Rangers del cual se ha declarado fanático hasta la fecha para hacer unas pruebas, pero su sueño de ser futbolista se truncó por una lesión en la rodilla.

Al abandonar el futbol, Ramsay se interesó en la cocina y empezó sus estudios como cocinero. A �nales de los 80 obtuvo su primer trabajo como ayudante de Chef en un hotel.

Durante varios años se mantuvo como aprendiz de Marco Pierre White, uno de los Chefs más prestigiosos de Reino Unido. Su interés por aprender la cocina francesa hizo que después de un tiempo se trasladara a París para ponerse a disposición de Jöel Robuchon, el Chef que más estrellas Michelin ha ganado; de esta forma obtuvo la experiencia necesaria para iniciar su carrera como Chef independiente.

El Chef Ramsay es el tercer cocinero en el mundo con más estrellas Michelin en su carrera, miembro de la Orden de Caballeros Británicos, dueño de una cadena de restaurantes y diferentes negocios dentro de la Gastronomía como libros, consultorías y toda una celebridad en programas de televisión como Master Chef, Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares y Hotel Hell donde muestra su temperamental carácter y gran experiencia en la industria.

Disfruto la creatividad en la cocina y el buen comer, pero no sé si la Gastronomía es la carrera para mí

Encontrar la carrera que realmente te apasiona no será un camino fácil, por lo que no te abrumes si de pronto no estás completamente convencido de haber encontrado tu vocación; con la dirección correcta lograrás hacerlo.

Hay muchas profesiones y actividades que se desarrollan dentro de diferentes carreras que pueden ofrecerte la misma satisfacción creativa, sólo tienes que explorar profundamente tus habilidades y personalidad para descubrir en cuál de ellas encontrarás tu vocación y verdadera pasión.

Si te gusta dirigir personal, poner en marcha tu creatividad, la industria de la alimentación y bebida y la planeación estratégica puedes explorar las carreras administrativas que se dirigen a la industria del entretenimiento, tal vez entre sus profesiones encuentres una que sea perfecta para tus fortalezas e intereses.

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El proceso de elección vocacional es muy complejo y muchas veces requiere la ayuda de un profesional para que te guíe, ya que considera factores como tu pasión, fortalezas, personalidad, habilidades, entre otras.

Antes de tomar la decisión final sobre tu carrera,asegúrate de haber considerado todos los factores involucrados; además de una profesión puedes incluso desarrollar una misión de vida.

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