4.5 Determinarea valoriinutritive

4.5 Determinarea valoriinutritive4.5 Determinarea valorii nutritiveProdusul alimentar este constituit dintr-un complex de substane organice i anorganice, care nu conine numai substane utile, necesare organismului uman (nutritive), ci i substane indiferente, iar n unele cazuri chiar substane antinutriionale.Substanele utile din alimente, din punct de vedere al rolului pe care l au n organismul uman, se grupeaz n: substane cu rol senzorial care impresioneaz simul vizual, olfactiv, gustativ sau tactil; substane cu rol energetic: glucide, lipide, protide; substane cu rol plastic, regeneratoare de celule i esuturi: substane proteice; substane cu rol catalitic: vitamine, elemente minerale.n acest context, utilitatea unui bun alimentar, respectiv valoarea de ntrebuinare a lui, a necesitat o particularizare care s in seama de dubla i simultana lui realizare pe piaa metabolic i pe piaa economic. Aceast particularizare a condus la apariia conceptului lrgit de valoare nutritiv, cu patru laturi inseparabile:valoarea psihosenzorial;valoarea energetic;valoare biologic;valoarea igienic.Organismul uman are nevoie zilnic de o cantitate variabil de substane nutritive n funcie de vrst, sex, activitate profesional depus, particulariti fiziologice. Acest necesar zilnic de substane nutritive se exprim ca necesar energetic, n kilojouli (kJ) sau n kilocalorii (kcal) i necesar n trofinele de baz (glucide, lipide, substane proteice n grame, iar vitaminele A, D, B1, B2, C, PP, elemente minerale Ca, Fe, P n miligrame).Pentru un produs alimentar, valoarea nutritiv, respectiv substanele nutritive pe care le furnizeaz organismului uman, ntr-o proporie mai mare i mai uor asimilabil, constituie criteriu major n aprecierea calitii.Pentru fiecare categorie de suc natural obinut s-a calculat valoarea nutritivDeterminarea valorii nutritivea unui produs alimentar presupune evidenierea raportului dintre necesarul de substane nutritive zilnic i aportul n aceste substane furnizat de o unitate de produs (de obicei 100 g).Valoarea nutritivreprezintcapacitatea alimentelor de a asigura organismului substanele nutritive de care are nevoiei se exprim prin: valoarea energetic (caloric), valoarea biologic, prin calitaile gustative, gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar.VN10=1/10x (Pr x FPr+ L x FL+ G x FG+ Ca x FCa+ P x FP+ Fe x FFe+ A x FA+ B1x FB1+ B2x FB2+ C x FC)

VN10 indicele de valoare nutritivPr coninutul n proteine al produsului, g/100gL coninutul n lipide al produsului, g/100gG coninutul n glucide al produsului, g/100gCa coninutul n calciu al produsului, g/100gP coninutul n fosfor al produsului, g/100gFe coninutul n fier al produsului, g/100gA, B1, B2, C coninutul n vitaminele A, B1, B2, C al produsului, mg/100gF coeficientul pentru substanele nutritive din principalele grupe de produse alimentareValoarea psihosenzorial respectiv valoarea organoleptic i estetic este acea component a valorii nutritive care determin apetena produselor i alegerea lor dintre cele disponibile la un moment dat.Pentru exprimarea valorii psihosenzoriale sunt cunoscute metode de cuantificare i exprimare grafic a acesteia, cum sunt metoda punctajului, metoda profilului, metode care permit compararea produselor.Valoarea energetic exprimat n kilocalorii sau n kilojouli/100g produs, este cea care condiioneaz aspectul cantitativ al hranei, acoperirea necesarului energetic zilnic individual depinznd de aceasta; este conferit de trofinele calorigene: glucide, lipide, proteine.Valoarea energetica (calorica). Principalii furnizori de energie sunt glucidele, lipidele si protidele, provenite din alimentele consumate. Prin ardere in organism, energia continuta de aceste substante nutritive este eliberata in cea mai mare parte, sub forma de energie calorica. Necesarul de energie ca si valoarea energetica a alimentelor se exprima in calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18 jouli) ca unitati de masura. Prin ardere in organism, glucidele si proteinele elibereaza 4, 1 cal/g, iar lipidele 9,3 cal/g. Valoarea calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si puterile lor calorice si se calculeaza dupa formula:W(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)

NEVOILE NUTRITIVE VARIAZ MULT DE LA O PERSOAN LA ALTA, DEPINZND DE VRSTA, SEX, CORPOLENA, TIPUL ACTIVITII DESFURATE (FIZIC, INTELECTUAL), CONDIIILE MEDIULUI AMBIENT (FRIG, CALD, PREZENA UNOR NOXE, ETC).PENTRU OMUL CARE VREA SA TRAIASCA SNTOS, ESTE LA FEL DE IMPORTANT ATT CANTITATEA DE NUTRIENI DIN SURSELE DE HRAN, CT I RAPORTUL DINTRE PRINCIPALELE SUBSTANE ACTIVE DIN PUNCT DE VEDERE BIOLOGIC;GLUCIDE,PROTEINE,LIPIDE, SRURIMINERALE,VITAMINEIAPA.NECESITATILE ENERGETICE ALE ORGANISMULUIESTIMATIV, N FUNCIE DE VRSTA, NECESITILE ENERGETICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.NECESITILE ENERGETICE ESTIMATIVE N FUNCIE DE VRST

VRSTA (ANI)NECESAR (KCAL/KG CORP/ZI)

2-4100-160

4-1075 120

10-1245 80

12-1835 70

18-5025 60

50-6522 50

PESTE 6515 25

NECESARUL CALORIC TREBUIE S SE STABILEASC N FUNCIE DE VRST, TIP DE EFORT, STAREA DE SNTATE. N GENERAL, UN ADULT CARE NU DEPUNE O MUNC FIZIC DEOSEBIT, ARE NEVOIE PENTRU FIECARE KILOGRAM AL CORPULUI SAU DE APROXIMATIV 35 KILOCALORII ZILNIC.CHELTUIELILE ENERGETICE ACTIVITATI FIZICEESTIMATIV, CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZATOARE DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZTOARE DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE

NATURA ACTIVITATII DEPUSECHELTUIALA ENERGETICA (KCAL/MIN)

- ACTIVITATE SEDENTAR (MUNC INTELECTUAL)10

- INOT LENT11,1

- INOT RAPID14,2

Valoarea biologicexprim aportul alimentar n componente eseniale, indispensabile unui metabolism normal, respectiv aminoacizi eseniali, vitamine (liposolubile: A, D, E, K i hidrosolubile: C i complexul B) i elemente minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu). Reprezint msura n care potenialul de trofine plastice i biocatalitice din produsele alimentare acoper necesarul diurn.Valoarea igieniceste invariabil, ea reprezentnd o condiie obligatorie pentru orice produs alimentar, deoarece inocuitatea (lipsa impuritilor, a substanelor nocive, a substanelor antinutriionale, a contaminailor microbiologici) ofer posibilitatea organismului de a utiliza corect substanele nutritive din produsul alimentar. Valoarea igienic trebuie s fie asigurat, declarat, s fie cert. Ea constituie obiectul legislaiei sanitare care prescrie limite restrictive pentru toate componentele nocive care pot exista n produsul finit datorit materiilor prime, transformrilor din timpul procesului tehnologic, prin utilizarea necontrolat a aditivilor alimentari, prin nerespectarea duratelor sau parametrilor operaiilor tehnologice.n condiiile segmentrii tot mai accentuate a consumului alimentar, a unei alimentaii tiinific realizate, cunoaterea valorii nutritive a produselor alimentare este o condiie de baz pentru aprecierea nivelului lor calitativ.Determinarea valorii energetice sucurilor de fructe simpleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc de mere150ml0,30.450.40.616.925,35115.56

Suc de portocale150ml0.81.20.20.310.115.1576.635

Suc de grepfurit150ml0.50.750.20.36.59.7545.84

Suc de mandarine150ml0.81.20.10.158.713.0558.82

Suc de lamie150ml0.91.350.71.056.29.353.43

Suc de piersici150ml0.91.250.10.1512.418.683.19

Suc de pere150ml0.60.90.60.91624110.46

Suc de morcov150ml1.52.250.30.458.813.267.53

Suc de mere100 ml suc mere 0.3 % proteine150 ml suc mere.XX= 0.45 % proteine100 ml suc mere 0,4% lipide150 ml suc mereyY=0.6% lipide100 ml suc mere16.9 % zaharuri150 ml suc merezZ=25,35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.45 x 4.1 + 0.6 x 9.3 +25.35 x 4.1VE(cal) = 115.56 kcalSuc de portocale100 ml suc portocale 0.8 % proteine150 ml suc portocale.XX= 1.2 % proteine100 ml suc portocale 0,2% lipide150 ml suc portocaleyY=0.3% lipide100 ml suc portocale10.1 % zaharuri150 ml suc portocalezZ=15,15VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +15.15 x 4.1VE(cal) = 76.635 kcalSuc de grepfurit100 ml suc grepfurit 0.5% proteine150 ml suc grepfurit.XX= 0.75 % proteine100 ml suc grepfurit 0,2% lipide150 ml suc grepfurityY=0.3% lipide100 ml suc grepfurit6.5 % zaharuri150 ml suc grepfuritzZ=9.75VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.75 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +9.75 x 4.1VE(cal) = 45,84 kcalSuc de mandarine100 ml suc mandarine 0.8% proteine150 ml suc mandarine.XX= 1.2 % proteine100 ml suc mandarine 0,1% lipide150 ml suc mandarineyY=0.15% lipide100 ml suc mandarine8.7 % zaharuri150 ml suc mandarinezZ=1.35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +13.05 x 4.1VE(cal) = 58.82 kcalSuc de lamie100 ml suc lmie 0.9% proteine150 ml suc lmie.XX= 13.5 % proteine100 ml suc lmie 0,7% lipide150 ml suc lmieyY=1.05% lipide100 ml suc lmie6.2 % zaharuri150 ml suc lmiezZ=9.3 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 1.05 x 9.3 +9.3 x 4.1VE(cal) = 53.43 kcalSuc de morcovi100 ml suc morcov 1.5% proteine150 ml suc morcov.XX= 2.25 % proteine100 ml suc morcov 0,3% lipide150 ml suc morcovyY=0.45% lipide100 ml suc morcov8.8 % zaharuri150 ml suc morcovzZ=13.2 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 2.25 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +13.2 x 4.1VE(cal) = 67.533 kcalSuc de piersici100 ml suc piersici 0.9% proteine150 ml suc piersici.XX= 1.35 % proteine100 ml suc piersici 0,1% lipide150 ml suc piersiciyY=0.15% lipide100 ml suc piersici12.4 % zaharuri150 ml suc piersicizZ=18.6 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +18.6 x 4.1VE(cal) = 83.19 kcalSuc de pere100 ml suc pere 0.6% proteine150 ml suc pere.XX= 0.9 % proteine100 ml suc pere 0,6% lipide150 ml suc pereyY=0.9% lipide100 ml suc pere16 % zaharuri150 ml suc perezZ=24 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.9 x 4.1 + 0.9 x 9.3 +24 x 4.1VE(cal) = 110.46 kcalDeterminarea valorii energetice a cocktail-urilor de fructeCocktail de mere i pereCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.675110.229

Suc pere75ml0.60.40.60.41612

Total0.62250.724.675

VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.6225 x 4.1 + 0.7 x 9.3 +24.675 x 4.1VE(cal) = 110.229 kcalCocktail de mere i portocaleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67590.58

Suc portocale75ml0.80.60.20.1510.17.575

Total0.82250.4520.25

VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.8225 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +20.25x 4.1VE(cal) = 90.58 kcalCocktail de mere i morcoviCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67589.445

Suc morcov75ml1.51.1250.30.2258.86.60

Total1.350.52519.275

VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.525 x 9.3 +19.275x 4.1VE(cal) = 89.445 kcal4.5 Determinarea valorii nutritiveProdusul alimentar este constituit dintr-un complex de substane organice i anorganice, care nu conine numai substane utile, necesare organismului uman (nutritive), ci i substane indiferente, iar n unele cazuri chiar substane antinutriionale.Substanele utile din alimente, din punct de vedere al rolului pe care l au n organismul uman, se grupeaz n: substane cu rol senzorial care impresioneaz simul vizual, olfactiv, gustativ sau tactil; substane cu rol energetic: glucide, lipide, protide; substane cu rol plastic, regeneratoare de celule i esuturi: substane proteice; substane cu rol catalitic: vitamine, elemente minerale.n acest context, utilitatea unui bun alimentar, respectiv valoarea de ntrebuinare a lui, a necesitat o particularizare care s in seama de dubla i simultana lui realizare pe piaa metabolic i pe piaa economic. Aceast particularizare a condus la apariia conceptului lrgit de valoare nutritiv, cu patru laturi inseparabile:valoarea psihosenzorial;valoarea energetic;valoare biologic;valoarea igienic.Organismul uman are nevoie zilnic de o cantitate variabil de substane nutritive n funcie de vrst, sex, activitate profesional depus, particulariti fiziologice. Acest necesar zilnic de substane nutritive se exprim ca necesar energetic, n kilojouli (kJ) sau n kilocalorii (kcal) i necesar n trofinele de baz (glucide, lipide, substane proteice n grame, iar vitaminele A, D, B1, B2, C, PP, elemente minerale Ca, Fe, P n miligrame).Pentru un produs alimentar, valoarea nutritiv, respectiv substanele nutritive pe care le furnizeaz organismului uman, ntr-o proporie mai mare i mai uor asimilabil, constituie criteriu major n aprecierea calitii.Pentru fiecare categorie de suc natural obinut s-a calculat valoarea nutritivDeterminarea valorii nutritivea unui produs alimentar presupune evidenierea raportului dintre necesarul de substane nutritive zilnic i aportul n aceste substane furnizat de o unitate de produs (de obicei 100 g).Valoarea nutritivreprezintcapacitatea alimentelor de a asigura organismului substanele nutritive de care are nevoiei se exprim prin: valoarea energetic (caloric), valoarea biologic, prin calitaile gustative, gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar.VN10=1/10x (Pr x FPr+ L x FL+ G x FG+ Ca x FCa+ P x FP+ Fe x FFe+ A x FA+ B1x FB1+ B2x FB2+ C x FC)

VN10 indicele de valoare nutritivPr coninutul n proteine al produsului, g/100gL coninutul n lipide al produsului, g/100gG coninutul n glucide al produsului, g/100gCa coninutul n calciu al produsului, g/100gP coninutul n fosfor al produsului, g/100gFe coninutul n fier al produsului, g/100gA, B1, B2, C coninutul n vitaminele A, B1, B2, C al produsului, mg/100gF coeficientul pentru substanele nutritive din principalele grupe de produse alimentareValoarea psihosenzorial respectiv valoarea organoleptic i estetic este acea component a valorii nutritive care determin apetena produselor i alegerea lor dintre cele disponibile la un moment dat.Pentru exprimarea valorii psihosenzoriale sunt cunoscute metode de cuantificare i exprimare grafic a acesteia, cum sunt metoda punctajului, metoda profilului, metode care permit compararea produselor.Valoarea energetic exprimat n kilocalorii sau n kilojouli/100g produs, este cea care condiioneaz aspectul cantitativ al hranei, acoperirea necesarului energetic zilnic individual depinznd de aceasta; este conferit de trofinele calorigene: glucide, lipide, proteine.Valoarea energetica (calorica). Principalii furnizori de energie sunt glucidele, lipidele si protidele, provenite din alimentele consumate. Prin ardere in organism, energia continuta de aceste substante nutritive este eliberata in cea mai mare parte, sub forma de energie calorica. Necesarul de energie ca si valoarea energetica a alimentelor se exprima in calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18 jouli) ca unitati de masura. Prin ardere in organism, glucidele si proteinele elibereaza 4, 1 cal/g, iar lipidele 9,3 cal/g. Valoarea calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si puterile lor calorice si se calculeaza dupa formula:W(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)

NEVOILE NUTRITIVE VARIAZ MULT DE LA O PERSOAN LA ALTA, DEPINZND DE VRSTA, SEX, CORPOLENA, TIPUL ACTIVITII DESFURATE (FIZIC, INTELECTUAL), CONDIIILE MEDIULUI AMBIENT (FRIG, CALD, PREZENA UNOR NOXE, ETC).PENTRU OMUL CARE VREA SA TRAIASCA SNTOS, ESTE LA FEL DE IMPORTANT ATT CANTITATEA DE NUTRIENI DIN SURSELE DE HRAN, CT I RAPORTUL DINTRE PRINCIPALELE SUBSTANE ACTIVE DIN PUNCT DE VEDERE BIOLOGIC;GLUCIDE,PROTEINE,LIPIDE, SRURIMINERALE,VITAMINEIAPA.NECESITATILE ENERGETICE ALE ORGANISMULUIESTIMATIV, N FUNCIE DE VRSTA, NECESITILE ENERGETICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.NECESITILE ENERGETICE ESTIMATIVE N FUNCIE DE VRST

VRSTA (ANI)NECESAR (KCAL/KG CORP/ZI)

2-4100-160

4-1075 120

10-1245 80

12-1835 70

18-5025 60

50-6522 50

PESTE 6515 25

NECESARUL CALORIC TREBUIE S SE STABILEASC N FUNCIE DE VRST, TIP DE EFORT, STAREA DE SNTATE. N GENERAL, UN ADULT CARE NU DEPUNE O MUNC FIZIC DEOSEBIT, ARE NEVOIE PENTRU FIECARE KILOGRAM AL CORPULUI SAU DE APROXIMATIV 35 KILOCALORII ZILNIC.CHELTUIELILE ENERGETICE ACTIVITATI FIZICEESTIMATIV, CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZATOARE DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZTOARE DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE

NATURA ACTIVITATII DEPUSECHELTUIALA ENERGETICA (KCAL/MIN)

- ACTIVITATE SEDENTAR (MUNC INTELECTUAL)10

- INOT LENT11,1

- INOT RAPID14,2

Valoarea biologicexprim aportul alimentar n componente eseniale, indispensabile unui metabolism normal, respectiv aminoacizi eseniali, vitamine (liposolubile: A, D, E, K i hidrosolubile: C i complexul B) i elemente minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu). Reprezint msura n care potenialul de trofine plastice i biocatalitice din produsele alimentare acoper necesarul diurn.Valoarea igieniceste invariabil, ea reprezentnd o condiie obligatorie pentru orice produs alimentar, deoarece inocuitatea (lipsa impuritilor, a substanelor nocive, a substanelor antinutriionale, a contaminailor microbiologici) ofer posibilitatea organismului de a utiliza corect substanele nutritive din produsul alimentar. Valoarea igienic trebuie s fie asigurat, declarat, s fie cert. Ea constituie obiectul legislaiei sanitare care prescrie limite restrictive pentru toate componentele nocive care pot exista n produsul finit datorit materiilor prime, transformrilor din timpul procesului tehnologic, prin utilizarea necontrolat a aditivilor alimentari, prin nerespectarea duratelor sau parametrilor operaiilor tehnologice.n condiiile segmentrii tot mai accentuate a consumului alimentar, a unei alimentaii tiinific realizate, cunoaterea valorii nutritive a produselor alimentare este o condiie de baz pentru aprecierea nivelului lor calitativ.Determinarea valorii energetice sucurilor de fructe simpleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc de mere150ml0,30.450.40.616.925,35115.56

Suc de portocale150ml0.81.20.20.310.115.1576.635

Suc de grepfurit150ml0.50.750.20.36.59.7545.84

Suc de mandarine150ml0.81.20.10.158.713.0558.82

Suc de lamie150ml0.91.350.71.056.29.353.43

Suc de piersici150ml0.91.250.10.1512.418.683.19

Suc de pere150ml0.60.90.60.91624110.46

Suc de morcov150ml1.52.250.30.458.813.267.53

Suc de mere100 ml suc mere 0.3 % proteine150 ml suc mere.XX= 0.45 % proteine100 ml suc mere 0,4% lipide150 ml suc mereyY=0.6% lipide100 ml suc mere16.9 % zaharuri150 ml suc merezZ=25,35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.45 x 4.1 + 0.6 x 9.3 +25.35 x 4.1VE(cal) = 115.56 kcalSuc de portocale100 ml suc portocale 0.8 % proteine150 ml suc portocale.XX= 1.2 % proteine100 ml suc portocale 0,2% lipide150 ml suc portocaleyY=0.3% lipide100 ml suc portocale10.1 % zaharuri150 ml suc portocalezZ=15,15VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +15.15 x 4.1VE(cal) = 76.635 kcalSuc de grepfurit100 ml suc grepfurit 0.5% proteine150 ml suc grepfurit.XX= 0.75 % proteine100 ml suc grepfurit 0,2% lipide150 ml suc grepfurityY=0.3% lipide100 ml suc grepfurit6.5 % zaharuri150 ml suc grepfuritzZ=9.75VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.75 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +9.75 x 4.1VE(cal) = 45,84 kcalSuc de mandarine100 ml suc mandarine 0.8% proteine150 ml suc mandarine.XX= 1.2 % proteine100 ml suc mandarine 0,1% lipide150 ml suc mandarineyY=0.15% lipide100 ml suc mandarine8.7 % zaharuri150 ml suc mandarinezZ=1.35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +13.05 x 4.1VE(cal) = 58.82 kcalSuc de lamie100 ml suc lmie 0.9% proteine150 ml suc lmie.XX= 13.5 % proteine100 ml suc lmie 0,7% lipide150 ml suc lmieyY=1.05% lipide100 ml suc lmie6.2 % zaharuri150 ml suc lmiezZ=9.3 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 1.05 x 9.3 +9.3 x 4.1VE(cal) = 53.43 kcalSuc de morcovi100 ml suc morcov 1.5% proteine150 ml suc morcov.XX= 2.25 % proteine100 ml suc morcov 0,3% lipide150 ml suc morcovyY=0.45% lipide100 ml suc morcov8.8 % zaharuri150 ml suc morcovzZ=13.2 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 2.25 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +13.2 x 4.1VE(cal) = 67.533 kcalSuc de piersici100 ml suc piersici 0.9% proteine150 ml suc piersici.XX= 1.35 % proteine100 ml suc piersici 0,1% lipide150 ml suc piersiciyY=0.15% lipide100 ml suc piersici12.4 % zaharuri150 ml suc piersicizZ=18.6 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +18.6 x 4.1VE(cal) = 83.19 kcalSuc de pere100 ml suc pere 0.6% proteine150 ml suc pere.XX= 0.9 % proteine100 ml suc pere 0,6% lipide150 ml suc pereyY=0.9% lipide100 ml suc pere16 % zaharuri150 ml suc perezZ=24 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.9 x 4.1 + 0.9 x 9.3 +24 x 4.1VE(cal) = 110.46 kcalDeterminarea valorii energetice a cocktail-urilor de fructeCocktail de mere i pereCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.675110.229

Suc pere75ml0.60.40.60.41612

Total0.62250.724.675

VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.6225 x 4.1 + 0.7 x 9.3 +24.675 x 4.1VE(cal) = 110.229 kcalCocktail de mere i portocaleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67590.58

Suc portocale75ml0.80.60.20.1510.17.575

Total0.82250.4520.25

VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.8225 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +20.25x 4.1VE(cal) = 90.58 kcalCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic

P%P calculatL%L calculatG%G calculat

Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67589.445

Suc morcov75ml1.51.1250.30.2258.86.60

Total1.350.52519.275

Cocktail de mere i morcoviVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.525 x 9.3 +19.275x 4.1VE(cal) = 89.445 kcal