Digestión de Hidratos de carbono

Dieta:

Almidon

Glucogeno (de origen animal)

Sacarosa (dulces)

Lactosa (lacteos)

Maltosa

Boca:

Digestión mecánica, se aumenta la superficie sobre la cual actúan las enzimas.

Secreción de saliva: Enzima Ptialina o amilasa salival: cataliza la ruptura de enlaces alfa 1-4 entre las moléculas de glucosa, el sustrato principal es el almidon pero puede actuar en menor medida sobre el glucógeno.

Productos:

* Algunas glucosas libres

* maltosas: provenientes de las glucosas unidas por enlaces alfa 1-4

* maltotriosas: 3 moleculas de glucosas unidas con un enlace alfa 1-6, la enzima ptialina no es muy potente y no tiene tiempo de romper muchos enlaces.

* Isomaltosas: dos glucosas unidas por enlaces alfa 1-6

* Dextrinas limites: son moléculas de cadenas cortas (6 a 8 glucosas) producidas por la hidrólisis del almidon.

Estomago: no existe proceso digestivo para los hidratos de carbonos.

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Intestino delgado: se completa el proceso de digestión de Hidratos de carbonos.

Enzimas secretadas por el páncreas:

Amilasa pancreática: izoensima de la salival (tiene el mismo efecto)

Sustratos Almidon

Glucógeno

Maltotriosas

Dextrinas limites

Productos Glucosa libre

Maltosas

Isomaltosas

Disacaridasas: degradan disacáridos.

Enzima sustrato Productos (monosacáridos)

Maltasa maltosa glucosa + glucosa (unidas por enlace alfa 1-4)

Sacarasa sacarosa glucosa + fructosa

Lactasa lactosa glucosa + galactosa

Isomaltasa isomaltosa glucosa + glucosa (unidas por enlace alfa 1-6)

Cuales son los productos finales de la digestión de hidratos de carbonos?

Glucosa

Fructosa

Galactosa

Solo se pueden absorber esos monosacáridos.

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Absorción

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Lípidos

Dieta:

Trigliacilgliceridos o triglicéridos (TAG)

Colesterol esterificado

Fosfolipidos

Vitaminas liposolubles (terpenos) A, D, E, K.

Boca:

inicio de la digestión con la saliva:

Enzima lipasa lingual: no tiene mucho efecto (poca efectividad) rompe enlaces esteres primarios (carbono del TAG unido solo a un carbono)

Producto: en caso de que llegue a actuar la lipasa lingual, dos acidos grasos libres y mono acilgliceridos.

Estomago:

lipasa gástrica (no rompe colesterol ni fosfolipidos) es una izoensima de la lipasa lingual y tiene mas efecto TAG hidrolasa. Produce una emulcion leve por el acido clorhídrico y la temperatura.

Productos: acidos grasos libres y monoacilgliceridos.

Intestino:

Enzimas secretadas por el páncreas:

Lipasa pancreática: izoensima de la lipasa lingual y gástrica, se inhibe por las sales biliares y necesita de la colipasa para actuar.

Colipasa: actua como cofactor de la lipasa pancreática.

Fosfolipasa A2: rompre enlaces entre el carbono primario y secundarios.

Colesterol esterhidrolasa Sustrato colesterol esterificado

Producto colesterol libre y acidos grasos libres.

Tambien la bilis actua a nivel intestinal: las sales o acidos biliares son estructuras detergentes que emulcionan las grasas a nivel intestinal (separan a las grasas para optimizar el efecto de las enzimas)

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Los productos finales totales de lípidos:

Acidos grasos libres

Monoacilgliceridos

Lisofosfolipidos

Las vitaminas ingresan por difucion en intestino sin ser digeridos.

Las sales biliares forman una superficie de contacto lo cual permite que los lípidos ingresen por difucion pasiva al enterosito.

Absorción:

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Proteinas

Dieta:

proteínas de origen animal o vegetal

Boca:

no hay proceso digestivo

Estomago:

comienzo de la digestión: El acido clorhídrico que actua como desnaturalizante.

Existen dos tipos de enzimas que actúan sobre las proteínas:

1 endopeptidasas: rompen enlaces internos de las cadenas polipeptidicas dando como productos péptidos de menor tamaño.

2 exopeptidasas o proteasas: rompen enlaces desde los extremos amino terminal o el extremo carboxilo terminal dando como producto aminoácidos libres.

La mayor parte de las enzimas están como zimogenos (inactivos) que necesitan ser activados para cumplir su función.

En el estomago se encuentra el pepsimogeno que por acción del acido clorhídrico se tranforma en pepsina y se convierte en una endopeptidasa, al actuar sobre las proteínas forman péptidos de distintos tamaños.

Intestino delgalo:

Enzimas:

Pancreas Enterosito

Tripsinogeno Enteroquinasa: activa al tripcinogeno

Quimiotripsinogeno Aminopeptidasas: exopeptidasa

Proelastasa Dipeptisadas: actua sobre dipeptidos

Procarboxipeptidasa Tripeptidasas: actua sobre tripeptidos

Todas las enzimas del páncreas se liberan como zimogenos.

Las enzimas liberadas por los enterocitos están activadas.

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Tripcinogeno por acción de la enteroquisasa se transforma en tripsina.

La tripsina (endopeptidasa) actua sobre todos los otros zimogenos activándolos.

Forma inactiva Forma activa

Quimiotripcinogeno quimiotripcina

Proelastasa elastasa endopeptidasa

Procarboxipeptidasa carboxipeptidasa exopeptidasa

Producto final de la digestio total de las proteínas:

Aminoácidos libres

Absorcion:

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