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DOMENICA 19 OTTOBRE 2014DOMENICA 19 OTTOBRE 2014

Centro Congressi NH Milanofiori

Assago MI

“Lo Stress nelle patologie umane”

MARCELLO MANDATORI

HANS SELYE - STRESSNature – 1936 Stress : “lotta” di adattamento ad un agente nocivo,

“sforzo” a cui l’organismo è sottoposto dagli avvenimenti della vita.

Logorio a cui si viene sottoposti quotidianamente per rimanere in condizioni normali contro tutti i

Prof Dott Marcello Mandatori copyrigth -

Teniche Nuove - Mi

per rimanere in condizioni normali contro tutti i potenziali agenti nocivi.

Alcuni stress sono inevitabili, il nostro organismo deve “imparare” a vivere con essi minimizzando i

loro effetti, una certa quantità di stress è utile

L’organismo reagisce allo stesso identico modo qualsiasi sia il tipo di agente stressante

Stress ambientali

inquinamento

rumoreStress infettivi

virus - batteri

Stress psichici

sociale

Stress chimici

additivi - conservanti

farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:

ETA’

SESSO

FATTORI GENETICI


Teniche Nuove - Mi

funghi

Stress fisici

traumi

metereologia

Stress ormonali

FATTORI GENETICI

Sintomi

Malattie

SINDROME GENERALE DI ADATTAMENTO

1944 (SELYE)

PRIMO STADIO / FASE DI ALLARMEInizio evento stressante - malessere

SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTO


Teniche Nuove - Mi

SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTOContinua l’evento, il malessere è non più in

relazione diretta all’evento

TERZO STADIO / FASE DI ESAURIMENTOContinua l’evento, il malessere diventa

HANS SELYE - STRESS

“The Stress of Life” – 1957

Sali minerali : CALCIO – MAGNESIO – ZINCO


Teniche Nuove - Mi

Vitamine : C – A – B1 – B12

Dieta : IPOSODICA - APROTEICA

MINERALOGRAMMA

E’il metodo più semplice per effettuare una vera e

propria biopsia cellulare ed ottenere un quadro attendibile della


Teniche Nuove - Mi

cellulare ed ottenere un quadro attendibile della

biochimica dell’organismo

completo della presenza di sali minerali -

vitamine e metalli tossici

•• SALISALI MINERALIMINERALI : Calcio - Magnesio -

Sodio - Potassio - Ferro - Rame - Manganese -Zinco - Cromo - Selenio - Fosforo

•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -


Teniche Nuove - Mi

•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -

Arsenico - Cadmio - Mercurio - Piombo

•• ELEMENTI TRACCIAELEMENTI TRACCIA : Boro - Litio -

Cobalto - Molibdeno - Nickel

Valutazioni del Mineralogramma

• METALLI TOSSICI

• METABOLISMO INTERMEDIO

• ATTIVITA’ ENDOCRINA


Teniche Nuove - Mi

• ATTIVITA’ ENDOCRINA

• TOLLERANZA AL GLUCOSIO

• VALUTAZIONE DELLO STRESS

• TENDENZE EMOZIONALI

• PREDISPOSIZIONE A MALATTIE

ESEMPIO RISPOSTAMINERALOGRAMMA


Teniche Nuove - Mi

Valutazioni dello stress

• Rapporto Sodio NA - Magnesio MG

• 4.17 : 1

• superiore = IPERATTIVITA’ surrenali

inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali


Teniche Nuove - Mi

• inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali

• Rapporto Sodio NA - Potassio K

• 2.5 : 1 superiore = infiammazione

• inferiore = eccessiva secrezione di

cortisolo - esaurimento surrenali

TEORIA DI RANDOLPH - SELYE

1 2 34 PATOLOGIE - SINTOMI


Teniche Nuove - Mi

• 1 STRESS INFETTIVI

• 2 STRESS AMBIENTALI

• 3 STRESS SOCIALI

• 4 INTOLLERANZE ALIMENTARI

Stress ambientali

inquinamento

rumoreStress infettivi

virus - batteri

funghi

Stress psichici

sociale

Stress chimici

additivi - conservanti

farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:

ETA’

SESSO

FATTORI GENETICI


Teniche Nuove - Mi

funghi

Stress fisici

traumi

metereologia

Stress ormonali

Intolleranze alimentari e chimiche

Sintomi

Malattie

POSSIBILI CAUSE

DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI

TEORIA DELLE CARENZE DI MINERALI E VITAMINE

TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE


Teniche Nuove - Mi

TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE MACROMOLECOLE ( BROSTOFF )

TEORIA DELLO STRESS( SELYE - RANDOLPH )

REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI(Società Statunitense di Allergologia 1999)

1.ALLERGIE ALIMENTARI

PROPRIAMENTE DETTE - REAZIONE IMMEDIATA: ORTICARIA - ANGIOEDEMA -

FENOMENI IgE MEDIATI

2. PSEUDOALLERGIE

DEFICIT ENZIMATICI: FAVISMO - GALATTOSEMIA…


Teniche Nuove - Mi

3. IPERSENSIBILITA’

ALIMENTI CHE LIBERANO ISTAMINA: VINO ROSSO - CIOCCOLATO...

4. REAZIONI TOSSICHE

AVVELENAMENTO DA FUNGHI - BOTULISMO…

5. INTOLLERANZE ALIMENTARI

REAZIONE CRONICA: CIBO ELIMINATO = SCOMPARSA DEL SINTOMO

Differenze tra Allergie e Intolleranze AlimentariALLERGIE ALIMENTARI INTOLLERANZE ALIMENTARI

• REAZIONE IMMEDIATA REAZIONE RITARDATA

(fino 72 h. dopo)

• REAZIONE ACUTA REAZIONE CRONICA

• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE


Teniche Nuove - Mi

• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE

• ALIMENTI ASSUNTI ALIMENTI QUOTIDIANI

SPORADICAMENTE UNA O + VOLTE AL DI'

• Ig E (?) Ig G4 - COMPLESSI AG/AC

• NO CROSS-REATTIVITA' SI CROSS REATTIVITA'

• ORGANI BERSAGLIO QUALSIASI ORGANO

DEFINITI APPARATO - SISTEMA

SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DIINTOLLERANZE ALIMENTARI

SNC :

Cefalee ricorrenti (emicrania) - Scarsa concentrazione - Depressione - Iperattività

Astenia ricorrente - Torpore mentale - Fatica cronica

GENITO-URINARIO :


Teniche Nuove - Mi

GENITO-URINARIO :

Vaginiti - Cistiti croniche abatteriche - Enuresi

RESPIRATORIO :

Rinite - Sinusite - Asma - Bronchite - Otite

PELLE :

Acne - Eczema - Dermatite - Orticaria - Psoriasi

./.

SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI

MUSCOLO SCHELETRICO :

Dolenzia articolare ricorrente - Crampi muscolari - Mialgia


Teniche Nuove - Mi

GASTRO INTESTINALE :

Gastralgia - Ulcere gastroduodenali - Sindrome del colon irritabile - Rettocolite

ulcerosa - Morbo di Chron

GENERALI :

Linfoadenopatia tonsillare - Obesità - Dislipidemia - Attacchi di panico

SINTOMI ACCESSORI

Astenia persistente Afte oraliTorpore mentale AlitosiVertigini ArsuraPalpitazioni - - - - -


Teniche Nuove - Mi

Palpitazioni - - - - -Ipersudorazione NauseaEdemi ricorrenti Pirosi gastricaAlternanza di peso AerofagiaCrampi arti inferiori MeteorismoPrurito Alvo alternato

METODI DIAGNOSTICI NELLE

INTOLLERANZE ALIMENTARI

• Test cutanei - RAST: validi per allergie IgE mediate, poco attendibili nelle intolleranze

• Riflessologia - Kinesiologia : soggettivi, troppe variabili, scarsa riproducibilità


Teniche Nuove - Mi

riproducibilità

• Eav - test bioelettronici : soggettivo, troppe variabili, scarsa riproducibilità (laborioso)

• Test citotossici : attendibilità dipendente dal laboratorio, necessita di ulteriori approfondimenti, non validato scientificamente

• Metodi Nutrizionali : dieta a Rotazione ( Rowe ), dieta ad Eliminazione ( Rinkell )

CEFALEE

POMODORO10%

CAFFE'

ALTRI20%


Teniche Nuove - Mi

CAFFE'10%

LATTE30%

GRANO30%

DISORDINI NEUROLOGICI

OLIVO

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

40%

CAFFE'5%

LATTE5%

GRANO40%

ATTACCHI DI PANICO

OLIVO13%

CAFFE'

ALTRI26%


Teniche Nuove - Mi

CAFFE'16%

LATTE29%

GRANO16%

STANCHEZZA CRONICA

CAFFE'

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

40%

OLIVO5%

LATTE5%

GRANO40%

PATOLOGIE INTESTINALI

POMODORO30%

ALTRI20%


Teniche Nuove - Mi

30%

UOVA10%LATTE

30%

GRANO10%

RETTOCOLITE ULCEROSA

MORBO DI CROHN

GRANO

ALTRI5%


Teniche Nuove - Mi

POMODORO40%

MAIALE10%

LATTE40%

GRANO5%

AFFEZIONI CUTANEE

( PSORIASI )

OLIVO30%

GRANO10%

ALTRI10%


Teniche Nuove - Mi

UOVA20%

LATTE30%

Dieta priva di grano

Se siete intolleranti al grano evitate

i seguenti alimenti:

• farina bianca o farina integrale;

• pasta;

• pane;

• pizza;

• crusca di grano - germe di grano - fibre

Controllate la lista dei vari

ingredienti nei seguenti prodotti:

• Cioccolate - cioccolatini;

• Dadi da brodo;

• Dolci in genere;

• Salse;

• Ragù;


Teniche Nuove - Mi

• crusca di grano - germe di grano - fibre

di grano;

• biscotti - crackers - fette biscottate;

• torte - dolci - pasticcini;

• creme di pasticceria;

• pastelle per carne - pesce - altre fritture;

• alcolici come whisky - gin - birra - vodka

(eccetto quella di patate).

• Ragù;

• Ripieni di alimenti surgelati;

• Salsa di soia;

• Minestre già pronte;

Come farine alternative si possono provare:

Riso - Grano saraceno -Tapioca - Quinoa - Soia –Amaranto - (farro – kamut)

Dieta priva di latte

Se siete intolleranti al latte evitate i seguenti alimenti:

• Latte vaccino (sia in polvere che fresco, sia scremato che intero);

• Burro;

• Yogurt;

• Formaggi (tutti i tipi compreso il grana e il parmigiano);

Controllate la lista dei vari

ingredienti nei seguenti prodotti:

• Salse;

• Ragù;

• Polenta;

• Pure di patate;



Teniche Nuove - Mi

• Lattosio (compresi i granuli omeopatici);

• Biscotti (con latte o burro negli ingredienti);

• Cioccolato al latte; Gelati;

• Creme di pasticceria; Crema di whisky;

• Lattosi - Caseinati - Proteine del siero

• Margarine (alcune contengono latte);

• Latte di capra;

• Bovini (manzo - vitello - bresaola);

• Agnello - capretto.


• Salumi in genere (latte in polvere per amalgamare le carni);

• Prosciutto cotto

Come alternative si possono provare:

Latte di soia - riso - avena –farro – mandorle - quinoa; (asina - cavalla)

SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE

NUTRIZIONE OLISTICA

METODO KOUSMINE MACROBIOTICA

NUTRIZIONE ORTOMOLECOLARE MET.

INTERMEDIO WATSON


Teniche Nuove - Mi

NUTRIZIONE OLISTICA

ECOLOGIA CLINICADISBIOSI

Manuale delle allergie

e intolleranze


Teniche Nuove - Mi

www.nutrizioneolistica.com


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