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Hidrocarburos Insaturados
Reacciones de Adición
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Reacciones de Adición
En los alqueno y alquinos,• el doble o triple enlace se rompe fácilmente, lo
cual hace que los double y triple enlaces sean muy reactivos.
• En las reacciones de adición, los reactivos se adicionan a los átomos de carbono del doble o triple enlace.
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En la hidrogenación, • Se añaden átomos de hidrógeno a los átomos de
carbon de un doble enlace o triple enlace.• un catalizador como Pt o Ni se usa para aumentar la
velocidad de la reacción.
Hidrogenación
HC CH + 2H2Ni
HC CH
H H
H H
H2C CH2
H HPt
H2H2C CH2 +
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La adición de H2 al dobleenlace en acetites vegetalesproduce
• compuestos con puntos de fusión mayores.
• sólidos a temperatura ambiente, como la margarina y margarina suave,
Hidrogenación de Aceites
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Repaso
Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno usando un catalizador de platino.
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Solución
Escribir una ecuación para la hidrogenación de 1-buteno
usando un catalizador de platino.
Pt
CH2=CH─CH2─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3
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Grasas Trans
En los aceites vegetales, las grasas insaturadas usualmente contienen doble enlaces cis.
• Durante la hidrogenación, algunos doble enlaces cis se convierten a doble enlaces trans (más estables), causando un cambio en la estructura del ácido graso.
• Si una etiqueta indica “parcialmente” o “completamente hidrogenada” los grasas contienen ácidos grasos trans.
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Repaso
Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso
A.____ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal oils
que en la grasa animal.
B. ____ La hidrogenación convierte algunos doble enlaces cis a doble enlaces trans.
C. ____ Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.
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Solución
Indique si las aseveraciones son (1) Cierto o (2) Falso
A._1_ Hay más grasas insaturadas en aceite vegetal
que en la grasa animal.
B. _1 La hidrogenación convierte algunos doble enlaces
cis a doble enlaces trans.
C. _2 Las grasas animales tienen más grasa insaturada que los aceites vegetales.
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Repaso
Escribir los productos de las siguientes reacciones:
Pt
CH3─CH=CH─CH3 + H2
Pt
+ H2
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Solución
Pt
1. CH3─CH=CH─CH3 + H2 CH3─CH2─CH2─CH3
Pt
2. + H2
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Hidratación
En la reacción de adición llamada hidratación,• Se requiere un catalizador ácido H+.• Se añade agua (HOH) al doble enlace.• Un átomo de H se enlaza a un C en el doble enlace.• Un OH se enlaza al otro C.
H OH
H+ │ │CH3─CH=CH─CH3 + H─OH CH3─CH─CH─CH3
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Hidratación
Cuando ocurre una hidratación con un doble enlace que tiene un número desigual de átomos de H,• el átomo de H se enlaza al C en el doble enlace que
tiene más H.• El OH se enlaza al C en el doble enlace que tiene
menos H.
OH H H+ │ │CH3─CH=CH2 + H─OH CH3─CH─CH2
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Repaso
Escribir el producto para la hidratación de los siguientes
compuestos:
H+
1. CH3─CH2─CH=CH─CH2─CH3 + HOH
CH3
│ H+
2. CH3─C=CH─CH2─CH3 + HOH
H+
3. + HOH
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Solución
H OH │ │1. CH3─CH2─CH─CH─CH2─CH3
CH3
│ 2. CH3─C─CH─CH2─CH3
│ │ OH H
OH3. H