21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 1
Anatomie et physiologie de la sécrétion lactée : application à la
technique de traite
P BILLON (Institut de l’Elevage - France) 21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 2
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 3 21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 4
Tissu sécrétoire
ALVEOLAIRES
CITERNALES
Gros canaux galactophores
Citerne et canal du trayon
REGIONS
Structure interne de la glande mammaire
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 5
Les alvéoles et l'arbre canaliculaire
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 6
Sécrétion apocrine
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 7 21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 8
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 9
Physiologie de lPhysiologie de l’é’éjection du laitjection du lait
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 10
PIM
VIDE
Tétée
Traite
Augmentation du ∆∆∆∆ de Pression
Alvéoles
Globules gras
OCYTOCINECellulesMyoepitheliales
vidange
Le réflexe d'éjection du lait
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 11
Physiologie de lPhysiologie de l’é’éjection du laitjection du lait
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( ) �* + ) �*21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 12
Répartition du lait dans la mamelle
INT Chèvre VacheAl Cit Al Cit
1h 90 (50%) 90 (50%) 1000 (98%) 125 (2%)8h 560 (40%) 840 (60%) 8000 (89%) 1000 (11%)16h 600 (22%) 2200 (78%) 10000 (55%) 8000 (45%)24h 600 (20%) 2400 (80%) 10600 (53%) 9400 (47%)
Quantité de lait (ml) et pourcentage de répartition
Al
Cit
Al
Cit
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 13
Production laitière en fonction des intervalles de traite
0
1
2
3
4
3T 2T 1T
Frequence de traite
Pro
duct
ion
laiti
ére
(Kg)
0
10
20
30
40
Niv
eau
de
sécr
etio
n (m
l/h) PL
NS
Perte de 15.53% entre 2 et 1T/J
Perte de 5,3%Entre 3 et 2 T/J
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 14
Lait alvéolaire et citernal en fonction des intervalles de traite
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
6h 12h 24h
intervalle de traite (h)
Lait
(%)
lait citernal %
Lait alveolaire
Le facteur limitantest la citerne dont la taille est corréléeà la perte entre 3 et 1T/J !
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 15
Importance de la citerne
Répartition du lait citernal / lait alvéolaire corrélée à la perte de 3 à 1 T/J: la citerne est donc un élément primordial de la capacité àsupporter de grands intervalles de traite sans freiner la sécrétion• Morphologie et pression intra-mammaire sont non prédictifs de la production du lait à 12 ou 24 heures: l’élasticité et la taille de la mamelle sont donc des éléments secondaires
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 16
Apparition du rApparition du rééflexe d'flexe d'ééjection du laitjection du lait
TIME (s)0 30 60 90 120
MILK FLOW (ml/min)
0
200
400
600
800
1000
1200
TIME (s)0 30 60 90 120
OXYTOCIN (pg/ml)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
j1j2j3j4j5j6j7
V1V1
V2
V2
V1: Citernal milkV2: Alveolar milk
Débit de laitOcytocine
Temps Temps
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 17
Lai
t
0 100 200 300 400 500 720
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Ocy
toc i
ne
0
50
100
150
200
250
0 100 200 300 400 500 720
Lait
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Ocy
toci
ne
0
50
100
150
200
250
Ocytocine et débit de lait chez la chèvre
Débit de lait
Ocytocine
débi
t (L
/mn)
débi
t (L
/mn)
Ocy
toci
ne
0 100 200 300 400 500 720
0,0
Ocy
toci
ne
0
Lai
t
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
50
100
150
200
250
débi
t (L
/mn)
Ocy
toci
ne
Ocy
toci
ne
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 18
Temps (s)
0 100 200 300 400 500 720
La i
t
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Ocy
toc i
ne
0
50
100
150
200
250
Temps (s)
0 100 200 300 400 500 720
Lait
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Oc y
toci
ne
0
50
100
150
200
250
Ocytocine et débit du lait chez la chèvre
Débit de lait Ocytocine
Ocy
toci
ne
Ocy
toci
neD
ébit
(L/m
in)
Déb
it (L
/min
)
Pas de décharge significative d'ocytocine
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 19
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
0 60 120 180 240 300 360 420 480
Débit (l/min)
Temps de traite (s)
Groupe 1
Groupe 3
Groupe 2
21,3 %
69,4 %
9,3 %
9,3 s.
14,0 s.
27,4 s.
90 s.
144 s.
261 s.
1,66 l/min
1,26 l/min
0,82 l/min
Latence Temps tot Débit max
Courbes dCourbes d’é’émission du lait selon le mission du lait selon le ddéébit maximal (Race Alpine)bit maximal (Race Alpine)
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 20
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6Débit (l/min)
0 60 120 180 240 300 360 420 480Temps de traite (s)
Courbes dCourbes d’é’émission du lait selon le mission du lait selon le ddéébit maximal (Race Saanen)bit maximal (Race Saanen)
Groupe 1
Groupe 3
Groupe 2
11,3 %
62,4 %
26,3 %
7,6 s.
14,3 s.
31,0 s.
94 s.
165 s.
305 s.
1,63 l/min
1,13 l/min
0,87 l/min
Latence Temps tot Débit max
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 21
DDéébits du lait chez la chbits du lait chez la chèèvrevreAnalyse de 710 cinétiques d’émission du lait en race Alpine et de 186 en race Saanen
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 22
CaractCaractééristiques du plateau de dristiques du plateau de déébit bit maximalmaximal
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 23
Temps de latence : une spTemps de latence : une spéécificitcificitéécaprine?caprine?
Vide
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 24
Courbes dCourbes d’é’émission du lait selon la mission du lait selon la latence (Race Alpine)latence (Race Alpine)
Temps de traite (s)0 60 120
00,20,4
0,60,8
1,01,21,4
1,6
180 240 300 360 420 480
Débit(l/min.)
Groupe A
Groupe B
Groupe C
62 %
28 %
10 %
8,2 s.
20,0 s.
35,2 s.
123 s.
166 s.
204 s.
1,44 l/min
1,12 l/min
0,97 l/min
Latence Temps tot Débit max
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 25
Classement de chèvres selon la latence (race Alpine)
0%
20%
40%
60%
80%
100%
<90s 179s 269s 359s 360s+
temps de traite machine (s)groupe Cgroupe Bgroupe A
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 26
Courbes dCourbes d’é’émission du lait selon la mission du lait selon la latence (Race Saanen)latence (Race Saanen)
Débit(l/min.)
Groupe A
Groupe B
Groupe C
46 %
28 %
26 %
6,3 s.
20,0 s.
36,7 s.
155 s.
185 s.
273 s.
1,26 l/min
1,17 l/min
0,81 l/min
Latence Temps tot Débit max
Temps de traite (s)
0,6
0
1,0
0,2
0,4
0,8
1,2
1,4
1,6
0 60 120 180 240 300 360 420 480
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 27
Classement de chèvres selon la latence (race Saanen)
0%
20%
40%
60%
80%
100%
<90s 179s 269s 359s 360s+
termps de traite machine (s)groupe Cgroupe Bgroupe A
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 28
Temps de latence et tonicitTemps de latence et tonicitéé du du sphinctersphincter
Vide
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 29
Vide minimum nécessaire à l’écoulement du lait (kPa) chez la chèvre
moyenne 19,7 ±±±± 5,1maximum 33,1minimum 5
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 30
Production et temps de traite moyensProduction et temps de traite moyenschez la chchez la chèèvrevre
Analyse de 710 cinétiques d’émission du lait en race Alpine et de 186 en race Saanen
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21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 31
CorrCorréélations entre les paramlations entre les paramèètres de tres de traitetraite
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!
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 32
L’hygiène de traite
• En règle générale : propreté (relative ?) des chèvres peu ou pas d’hygiène avant la traite
• Désinfection des trayons après la traite : réduction de 30 à 40% des nouvelles infections– Peut aussi jouer un rôle dans les infections cutanées de type
staphylococcies très fréquentes chez les chèvres
• Désinfection des trayons avant la traite : résultats similaires mais mise en œuvre plus contraignante
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 33
Les intervalles de traite
• Intervalle 12h : 12h non obligatoire• Pas d’effet indésirable jusqu’à 16 heures• Possibilité d’omission d’une traite
hebdomadaire : effets limités sur la production et la composition (total lactation)
• Effet possible passager sur la composition (?)
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 34
Peut-on traire une fois par jour ?
• Exemple étude France sur race Alpine
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 35
Plan expérimentalNombre de traites par jourLOT Effectif
P1 (9 semaines) P2 (9 semaines)
1 12 2 2
2 12 1 1
3 12 2 1
4 12 1 2
5 4 2 1 2 1
6 4 1 2 1 2
NB : Les lots sont équilibrés en parité, en TB, TP, Cellules
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 36
Résultats production lait
2
2.5
3
3.5
4
s em1s em 2
sem 3s em 4
s em5s em6
s em7s em8
s em9sem10
sem11sem12
sem13sem14
sem15sem16
sem17sem18
Temps en semaines
Pro
du
ctio
n la
itiè
re (
l) lot1
lot2
lot3
lot4
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 37
Taux butyreux
0
5
10
15
20
25
30
35
premièrelactation 3000
premièrelactation 2000
Deuxièmelactation
Troisièmelactation et plus
rang de lactation
Tau
x b
uty
reu
x (g
/kg
)
1 traite/ jour
2 traites/ jour
* * * *
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 38
Taux protéique
0
5
10
15
20
25
30
35
premièrelactation 3000
premièrelactation 2000
Deuxièmelactation
Troisièmelactation et
plus
Rang de lactation
Taux
pro
téiq
ue (g
/kg)
1 traite/jour
2 traites/ jour* * * *
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 39
Concentrations cellulaires
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
premièrelactation
3000
premièrelactation
2000
Deuxièmelactation
Troisièmelactation et
plus
Rang de lactation
Tau
x ce
llula
ire
(mill
ier/
ml)
1 traite/ jour
2 traites/ jour
b b
**a
a
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 40
Rendement fromager
02468
1012141618
premièrelactation 3000
premièrelactation 2000
Deuxièmelactation
Troisièmelactation et
plus
Rang de lactation
Ren
dem
ent
fro
mag
er (
%)
1 traite/ jour
2 traites/ jour
*
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 41
Lipolyse
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
premièrelactation 3000
premièrelactation 2000
Deuxièmelactation
Troisièmelactation et plus
Rang de lactation
Lipo
lyse
(meq
/100
g M
G)
1 traite/ jour
2 traites/ jour
* * * *
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 42
Conclusions• Application facile sans impact clinique majeur
(pathologie)• Augmentation de l ’inflammation mammaire
mais sans effet Rendement fromager • Perte production limitée (entre 11 et 16%)• Gain matières utiles proche de 10%• Augmentation des protéines solubles ?• Grande variabilité réponse � sélection génétique• Problème des primipares ? �La chèvre alpine semble adaptée à la mono-traite
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 43
Aspect économiquePrix 1000l de lait (euros)
472,59
Coût 16 % de perte de lait /1000 l (euros)
75,61
Total gain M U en monotraite / 1000 l (euros)
37,89
Perte réelle/1000 l (euros)
37,72
Nombre de chèvres supplémentaires /300 chèvres
24 chèvres au lieu de 48 chèvres
21 février 2007 Journée INPACQ Caprins 2007 44
Je vous remercie pour votre attention