7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 1/7
Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat
bunurilor de larg consum
In 2011, bucurestenii au cumparat mezeluri mai rar decat
in 2010, piata inregistrand o scadere in acte de cumparare
pe toate segmentele categoriei, se arata in studiul realizatde Unlock Research Market pe un panel de gospodarii
dezvoltat doar in Capitala.
Si rata de penetrare a grupei este in scadere (de la 97% in
ianuarie – martie 2010, la 88% in octombrie – decembrie2011), in special pe segmentele meanstream si economy,
cele mai afectate fiind carnatii si parizerul.
Constatam asadar, ca perioada sarbatorilor schimba comportamentul de cumparare, consumatorii
orientandu-se cu precadere catre produse premium, cum ar fi sunca sau specialitatile (toba, lebaretc.).
Pe de alta parte, vara creste popularitatea specialitatilor datorita aparitiei targurilor de produse
traditionale, care-i atrag indeosebi pe cei care cauta produse cat mai naturale, sanatoase, “de
casa”.
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 2/7
Sursa: Unlock Market Research
Asa cum reiese din graficele de mai sus, din valoarea bunurilor de larg consum care au luat
drumul gospodariilor din Capitala (aproximativ 487,5 mii lei), 20% s-a cheltuit pe produse din
carne, in general, iar 4% exclusiv pe mezeluri.
Cantitatile totale de produse din carne cumparate cresc, in timp ce la mezeluri raman constante,pe fondul unor cheltuieli constante in primul caz, respectiv in scadere in cel de-al doilea.
Pondere categorii/ sortimente mezeluri in 2011
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 3/7
Sursa: Unlock Market Research
Asadar, o prima concluzie a studiului este ca bucurestenii au avut, in 2011, un comportament decumparare mult mai pragmatic si calculat decat in 2010: au achizitionat mezeluri mai rar, in
cantitati mai mari, si au ales produse mai ieftine.
Evolutia vanzarilor de mezeluri, pe marci
Cris-Tim si Aldis au fost marcile de mezeluri cel mai des cumparate in 201, avand o rata
penetrare de aproximativ 60%, urmate de Meda (36%) si Caroli (25%).
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 4/7
Sursa: Unlock Market Research
In general, bucurestenii au un numar restrans de marci preferate, insa acestea difera de la ocategorie la alta.
Astfel, ei cumpara in general mezeluri de la trei-patru producatori (in usoara scadere fata de2010), insa atunci cand ne referim la fiecare categorie in parte, aleg in medie doua branduri.
In anul 2011 a crescut loialitatea consumatorilor fata de marcile care le satisfac cel mai bine
cerintele.
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 5/7
Sursa: Unlock Market Research
“Nevoia consumatorilor de a tine cheltuielile sub control i-a determinat ca atunci cand gasesc cea
mai buna varianta calitate-pret sa ramana la ea, avand maximum o marca alternativa in cazul in
care nu reusesc ca gaseasca brandul preferat”, constata Alexandra Cojocaru, Senior ClientService, Unlock Research Market
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 6/7
Ce si de unde cumpara
Ponderea mezelurilor in totalul actelor de cumparare de bunuri de larg consum este de 4%.
Cele mai consumate tipuri, in functie de volum, sunt crewurstii si salamul, urmate de carnati.
In general, la o cumparare se opteaza intre doua-trei subcategorii, si se cheltuieste in medie 14
lei. Suma pentru fiecare subgrupa cumparata variaza de la 4 lei, in cazul parizerului, pana la 6
lei, in cazul salamului sau carnatilor.
Ca format de comert, bucurestenii prefera retailul modern, de unde cumpara cantitati mai mari,acest canal fiind asociat cu aprovizionarea pe termen lung. Salamul este achizitionat
preponderent din modern trade la un pret mediu pe kg de 27 de lei, in timp ce carnatii sunt
cumparati in cantitati mai mari din traditional trade, unde costa mai putin - 17 lei/kg.
Pentru parizer sunt preferate in mod egal ambele formate de vanzare, insa in modern trade pretul
acestui produs este mai mic (16 lei/kg vs. 22 lei/kg).
Sunca si cremwurstii sunt cumparati in cantitati mult mai mari din retailul modern, in timp ce
oferta de specialitati din comertul traditional este mai atractiva, datorita pretului mai mic.
Astfel, observa Alexandra Cojocaru, comertul traditional ramane “mai aproape” de consumator,
fiind asociat cu categoriile “de casa” – carnati sau specialitati. In acelasi timp, cumpararea demezeluri confirma rolul functional al comertului modern, care este preferat pentru produsele
“obisnuite” - salam, cremwursti, sunca etc.
Cum vad consumatorii mezelurile
Alexandra Cojocaru, Senior Client Service, Unlock Market
Research
Mezelurile sunt o categorie de alimente foarte importanta in viata
consumatorului, insa destul de controversata: pe de-o parte, reprezinta
un substitut sau un produs complementar al carnii, oferind necesarul de
proteine si nutrienti, intr-un mod mult mai simplu, rapid, accesibil si de
multe ori mai gustos decat carnea; pe de alta parte, sunt privite ca fiind
o categorie de alimente nu foarte sanatoase, procesarea carnii ducand la pierderea calitatilor acesteia. Astfel apare tendinta de a cauta un
echilibru intre cele doua laturi – si gustos si sanatos - , solutia “ideala”
fiind produsele “de casa” sau tr aditionale: carnati si salam de casa sau
specialitati (precum toba). De asemenea, o alta varianta de compromis
pe care oamenii o adopta este orientarea catre produsele din pui sau curcan, care sunt
considerate a fi mai sanatoase – in special cremwursti de pui sau sunca de pui.
7/31/2019 Bucurestenii aloca pentru mezeluri 5% din bugetul destinat bunurilor de larg consum
http://slidepdf.com/reader/full/bucurestenii-aloca-pentru-mezeluri-5-din-bugetul-destinat-bunurilor-de-larg 7/7
Metodologia studiului - Esantionul este compus din 160 de gospodarii din Bucuresti.
- Datele au fost culese utilizand metoda jurnalului, repondentii fiind rugati sa noteze toate
cheltuielile pentru produse alimentare si non-alimentare, timp de o saptamana, in fiecare luna.- Cele 160 de gospodarii au fost imnpartite in 4 grupe, astfel ca fiecare dintre ele sa completeze
urnalul in alta saptamana a lunii. De exemplu, grupa 1 completeaza in prima saptamana dinprima luna, urmand ca in a doua luna sa completeze in a patra saptamana, pentru a putea asigurareprezentativitatea si continuitatea in timp a cheltuielilor/consumului.