1. 26maggio2014.Immaginidall'AnticaBottegadiFelice.Le fasideldisossodiunprosciuttodiNorcia(Igp,18mesidi stagionatura).Siutilizzailmetodo"all'antica",ovverosenza incidereilprosciuttoperillungo,maestraendol'osso dall'internoefacendounsoloforo.Sitrattadiunlavorodi precisione,duranteilqualesonofondamentalil'utilizzodel coltelloelaforzadellebracciapertoglierel'osso.Loscopodi questatecnicalaconservazionedelsaporedell'insaccato(ed anchelamassimapreservazionedelprodotto).