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第一份工作教會我的事
林蕙蓉
學歷/中興大學森林系
經歷/ 麥當勞實習襄理、襄理、
副理、餐廳經理、營運顧
問、加盟經營部經理,加
盟發展部經理等
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My First Job 夢想力
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接受訪問的隔天,林蕙蓉就飛回上海,接掌麥當勞中國漢
堡大學校長一職。
創立於1961年的漢堡大學,是全球麥當勞人才訓練基地,
2010年3月從香港移師到上海的中國漢堡大學是第七所,新任校
長是來自台灣的林蕙蓉,對於從2004年到中國發展的她,是很
大的肯定。
有趣的是,林蕙蓉畢業於中興大學森林系,當年在林場學
習照料樹苗的她,大概從沒想過,未來要肩負的任務,變成了
為麥當勞培育管理人才。
栽培別人之前,必須先栽培自己。
成功不是超越別人,是讓自己脫穎而出
雖然父母親希望她當個生活安穩的公務員,但是對自己有很高
期許的林蕙蓉,選擇聽從內心的聲音,先在台灣麥當勞奠定基
礎,然後在中國打下一片江山。林蕙蓉成功地讓自己的夢想成
長茁壯,如今她要幫助更多人築夢踏實。
麥當勞中國漢堡大學校長暨訓練、學習發展部副總裁 林蕙蓉
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第一份工作教會我的事
正如同大多數的職場新鮮人,今天已躋身「神木」之列的
林蕙蓉,當年也曾經只是株幼苗,也曾經歷被栽培的階段。
從基層做起,觀摩學習上司
林蕙蓉回憶,1988年,她就讀大三那年,有位學長在麥當
勞打工,聽這位學長的描述,在麥當勞工作似乎很神奇,雖然
辛苦,但是心情很快樂,在好奇心的趨使下,林蕙蓉便加入了
麥當勞,從基層人員做起。相較其他同學畢業後多半從事穩定
的公職,充滿挑戰和機會的麥當勞,才是林蕙蓉最能一展身手
的舞台。
她把自己在麥當勞的歷程分為四個階段,第一期屬於基
層員工階段,前後大概歷時十個月,林蕙蓉便申請成為實習襄
理,進而邁入第二期的基層主管階段,林蕙蓉透露,或許是因
為晉升的速度比較快,很多原本的同事突然間變成了自己的部
屬,彼此間的關係出現了微妙的變化後,「大家看我的眼光,
林蕙蓉經常觀察自己的上司,
思考在對方的位置上,
需要具備什麼樣的職能和經驗,
然後見賢思齊,努力提升自己的能力,
當機會來時,便已經做好了準備。
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變得有點不一樣。」
林蕙蓉花了三年,從實習襄理做到了餐廳經理,然後躍升
為督導、營運顧問等中階幹部,進入第三階段後,戰場不再只
是單一餐廳,而是數家餐廳;後來又被派往加盟經營部,以及
加盟發展部,對於和加盟業者的合作,有很深的體會。
一路走來,林蕙蓉的職涯發展相當順遂,晉升的速度也很
快,她認為,一方面是因為自己的人格特質是積極度高、熱愛
挑戰,另一方面,則是懂得向主管學習。
林蕙蓉透露,她會經常觀察自己的上司,思考在對方的位
置上,需要具備什麼樣的職能和經驗,然後見賢思齊,努力學
習,提升自己的能力,當升遷機會來時,便已經做好了準備。
她舉當年快速升上實習襄理為例,當時同儕竟無人來道
賀,在往後的工作中也難免要帶領比自己資深的同仁,應對這
種管理上的挑戰,林蕙蓉以老闆的行事作風為研究對象,「想
想我身為部屬,會喜歡哪一種領導風格?」於是她盡量放低身
段,強調「我不是萬能的」,團隊若是在競賽中表現優異,她
也會把榮耀歸功於眾人,漸漸地便獲得了團隊的認同。
前進中國,擔任上海營運總監
2004年,林蕙蓉展開職涯的第四階段,同時也是另一個重
要的轉折──前進中國,擔任上海市場的營運總監。
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第一份工作教會我的事
「有機會跨進中國工作,當然很興奮,」林蕙蓉直言。不
過,考驗隨之而來,她除了要接手管理一個陌生的市場,還要
以「空降部隊」的外來者身分,贏得上海經營團隊的支持。
林蕙蓉的策略是先進行「神祕客訪查」。她選擇在星期五
抵達上海,在正式跟上海的同事見面前,她利用週六、週日的
時間,憑著一張地圖,跑了上海地區四十家麥當勞餐廳(約占
總數的一半),深入觀察餐廳的經營風格,並了解上海消費者
的用餐方式,甚至遇到一位表現傑出的服務員,林蕙蓉還送了
一份小禮物鼓勵對方。
透過地毯式的訪查,林蕙蓉對於上海市場的實況有了基本
的概念,而她和上海的同事第一次開會時,因為「阿里山」在
第一份工作教會我的事
只要願意付出,就有機會成就。
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對岸享有盛名,小時候住過阿里山的林蕙蓉便用「我是阿里山
的姑娘」作為開場白,甚至清唱了一段「高山青」,拉近彼此
的距離。
轉戰人才培育,幫更多人逐夢踏實
兩岸雖說是同文同種,但是仍存在著許多文化上的差異,
因此,林蕙蓉花了不少時間認識上海在地文化,甚至主動學習
難度頗高的上海話,而這對於她領導團隊加分不少。她在中國
市場深耕六年,因為工作關係造訪了各大城市,視野大為開
闊。如今她從第一線管理人員轉戰人才培育新戰場,擔任中國
漢堡大學校長,有更多機會和麥當勞總部互動,也讓自己站上
了國際舞台。
林蕙蓉坦言,當初父母親其實很希望她去參加高普考,當
個生活安穩的公務員,但是對自己有很高期許的林蕙蓉,選擇
聽從內心的聲音,先在台灣麥當勞奠定基礎、蓄積能力,然後
再登陸打江山,「對我來說,成功不是要去超越別人,而是要
讓自己脫穎而出,」林蕙蓉強調。
鴻海集團董事長郭台銘說過,「神木的偉大,從它是一顆
種子就決定了。」藏在那枚種子裡的祕密,就是「夢想」,林
蕙蓉成功地讓自己的夢想成長茁壯,如今她要幫助更多人,找
到茁壯成為神木的力量。
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第一份工作教會我的事
張淑華學歷/加拿大Simon Fraser University
工商管理碩士學位
經歷/台灣麥當勞營運、培訓部門
要職,麥當勞餐廳系統副總裁,香港
漢堡大學創校校長,大中華區首席
營運,美國麥當勞總部全球培訓、
學習和發展部副總裁
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人生,可以有多少種可能?
二十歲那年,張淑華剛從護理學校畢業,穿著白制服,忙
碌地穿梭在病床間,照顧加護病房裡的患者,不論是注射、點
滴,每個細節都不能輕忽,並隨時觀察病人的呼吸和心跳,絕
不能因為小小疏失,造成無法挽回的後果。
下班後,脫下護士白制服的她,有了另一個身分:麥當勞
服務員。
當時的她,大概很難想像,二十多年後,自己竟搖身成為
香港麥當勞董事總經理,看似相當出人意料之外的職涯之路,
背後其實是一股強烈的「修煉力」在支持她前進。
發現內心的巨人,創造自己的不平凡
張淑華曾經是醫院裡的護理人員,最初只是因為「好玩」而加
入麥當勞,二十年後,竟搖身成為香港麥當勞董事總經理,更
是麥當勞在亞洲的首位女董事總經理,看似相當出人意料之外
的職涯之路,背後其實是一股強烈的「修煉力」在支持她前進。
前香港麥當勞董事總經理 張淑華
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第一份工作教會我的事
大膽抉擇,小護士轉戰餐飲業
張淑華不否認,當初加入麥當勞,只是因為好玩。其實,
「好玩」的背後,往往藏著想要探索世界的好奇心,為了體驗
美式企業的工作環境,以及服務祕訣,張淑華願意在繁忙的醫
院工作後,每天仍擠出五個小時在麥當勞工作。
不過,畢竟人不是鐵打的,同時身兼兩份工作,三個月
後,張淑華就累垮了,必須做出抉擇,護理科班出身的她,決
定還是捨棄麥當勞的工作,專心回到她熟悉的護理領域。
不過,當時台灣麥當勞總經理孫大宇,卻堅決爭取她留在
麥當勞:「我認為妳很有潛力,如果妳願意留下來,公司一定
會提供妳成長的機會。」張淑華仍然有些猶豫,她認為自己既
不是餐飲專業出身,而且年紀輕、資歷淺,並不符合拔擢的規
定,沒想到,總經理的回應竟是:「就算有所謂的『規定』,
也可以因為人才,有所例外。」
「真正的服務不只是服務顧客,
也是服務員工」,如果無法尊重夥伴,
與員工保持良好的溝通,
就算工作再拚命,仍是一個差勁的主管,
無法激發團隊的士氣和戰鬥力。
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張淑華心想,既然公司都不怕,她又何必自我設限,站在
職涯上的十字路口,她勇敢地選擇了一條對她來說,比較陌生
的路徑。
護理與餐飲,乍看之下,似乎是南轅北轍、截然不同的兩
種行業,不過,決心轉戰餐飲業的張淑華很快就發現,兩者仍
有共通之處──對細節的重視和講究,「在麥當勞製作漢堡,
和我在醫院照顧病人一樣,都是絲毫馬虎不得,一點差錯,就
會造成很大的影響。」正因為從護理工作累積出來的「細節
力」,張淑華很能適應麥當勞對品質的嚴格要求,也讓日後的
發展之路走得更為順遂。
錯誤中學習,汲取經驗再成長
在麥當勞工作約四、五年後,張淑華升上營運督導,掌管
台北市東區四家餐廳。不過,挑戰隨之而來,也為她上了很寶
貴的一課。
當時,有名廠商找她談活動促銷送薯條的合作案,合約
還沒簽定,對方便擅自發送傳單,因此,許多民眾拿了傳單就
到麥當勞要兌換薯條,事情一發不可收拾,總公司立即危機處
理,循法律途徑向對方提告,並登報聲明澄清,「當時我還不
到二十五歲,簡直嚇壞了,」張淑華回憶道。
事後,孫大宇把張淑華找進辦公室:「妳知道公司花多
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第一份工作教會我的事
少錢處理這件事嗎?」自知闖禍的張淑華,已下定決心引咎辭
職,孫大宇卻告訴她:「我們才剛花了50萬元訓練妳,怎麼可
能讓妳走?」
張淑華很慶幸,自己遇到了一個願意讓員工從錯誤中學習
的企業,而她當然不應該以離職作為解決問題的方式,而是記
取教訓,更戰戰兢兢地做好自己的工作。
人都有夢想,圓夢與否,在要看你能不能通過層層難關,
愈戰愈勇,並不斷地厚植個人的職場競爭力。
像張淑華也花了很長的時間,才學會當一個好主管。她
第一份工作教會我的事
每個人都有無限的潛力,只要勇於圓夢,
即使像我這麼平凡的人,最後也可以經歷
這麼多不平凡。
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透露,在擔任餐廳副理時,曾帶過一位見習經理,對方年長她
十二歲。六年後,師徒再度相遇,已是協理與經理的關係,張
淑華發現,這位昔日部屬仍然很怕她。
不只是服務客戶,也要服務員工
原來,當年的張淑華對部屬的要求非常嚴格,曾經在午休
結束後,非常「精準」地提醒對方:「你休息了三十一分鐘又
四十八秒。」她「鐵面無私」的作風,無疑給了對方很大的壓
力,即使有意見也不敢向她表達,但是張淑華始終沒有意識到
這件事。
後來,張淑華曾經有機會到美國接受「顧客滿意」的訓練
課程,這門課宛如暮鼓晨鐘,讓她警覺「真正的服務不只是服
務顧客,也是服務員工」,如果自己無法尊重夥伴,與員工保
持良好的溝通,就算個人工作再拚命,仍是一個差勁的主管,
無法真正地激發出團隊的士氣和戰鬥力。
「作為一個主管,應該要注意員工的感受,當溝通出現困
難時,必須試著花更多時間讓對方理解,」張淑華語重心長地
說,「長期以來,我想做的並不是一個更高階的主管,而是一
個更好的人。」
張淑華直言,年輕時的她,就像多數人一樣,自我意識較
強,無法忍受別人的批評,而擔任基層主管時,員工怕她,即
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使有意見,也是三緘其口。經過多年的職場洗禮後,她終於懂
得「人和」的重要性,並樂於聆聽員工的意見,當作追求進步
的動力。
做好修煉,挑戰自我潛力
2000年,張淑華成為亞洲第一所漢堡大學(香港)的校
長,並接受CNN及CNBC等國際媒體的專訪;如今,她是顧客
人次高居世界第二的香港麥當勞第一位女性董事總經理,統領
超過一萬四千名員工,管理的餐廳分店數目高達兩百二十五
家,當年身為小護士的她,絕對沒想到自己能走到這一步。
西諺有云:「The sky is the limit(天空才是極限)。」人
生的發展,充滿了無數可能,是選擇活在自己熟悉的「舒適
圈」、「當一天和尚,敲一天鐘」,還是勇於探索世界、發掘更
多內在的潛力,決定權都在每個人自己手上。
張淑華選擇了後者,「每個人都有無限潛力,只要勇於圓
夢,即使像我這麼平凡的人,最後也可以經歷這麼多不平凡。」