Download - Manjar de Quinua
MANJAR DE QUINUA.
Ricas recetas podemos fabricar a partir de esta preparación…
Pero primero, ¿Qué es la Quínoa?
La QUINOA (Chenopodium quinoa wild), es una semilla sudamericana, pertenece a la familia de las
quenopodiáceas (como las espinacas) pero es denominada como “pseudocereal” por su composición y
su forma de comerlo. Otros nombres de la quínoa son: quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa,
arroz de Perú y trigo inca.
La Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% más que otros “granos”, es uno de los alimentos más
recomendados para quienes llevan una dieta veg(etari)ana ya que ayuda a proveer la proteína
completa en las dietas.
Composición de la quínoa:
Análisis de 100 gramos de producto en seco:Valor energético: 354 kcal/1499 kjProteínas: 12,5 gGrasas: 5,5 gHidratos de carbono: 63,7 gMagnesio: 185 mgHierro: 3,7 mg
La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina[1], rivoflavina[2], y tiene un
alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Se cocina en 15 a 20 minutos, es versátil y fácil de usar. Por la mañana se puede tomar como
cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un
plátano en rodajas (excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble). Para el
almuerzo se puede usar en ensaladas o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las
posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.
Fuente: QUINOA RECETAS
AHORA LA RECETA:
MANJAR BLANCO DE QUINOA
Ingredientes:
- 1 taza de quínoa.
- 2 ½ tazas de leche a elección ( soya, avena, almendra, etc).
- 3 tazas de azúcar.
- Canela molida a gusto.
Preparación:
- Lavar bien el grano de quínoa ya que tiene una cubierta de sabor amarga
- Hervir hasta que esté suave(sin agua y sin sal).
- Escurrir.
- Licuar con leche y azúcar.
- Cocinar moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo.
- Servir en una dulcera y decorar con canela.
[1] Tiamina es la vitamina B1 es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener
el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.
[2] Rivoflavina es la vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma
especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión.