MANJAR DE QUINUA.

Ricas recetas podemos fabricar a partir de esta preparación…

Pero primero, ¿Qué es la Quínoa?

La QUINOA (Chenopodium quinoa wild), es una semilla sudamericana, pertenece a la familia de las

quenopodiáceas (como las espinacas) pero es denominada como “pseudocereal” por su composición y

su forma de comerlo. Otros nombres de la quínoa son: quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa,

arroz de Perú y trigo inca.

La Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% más que otros “granos”, es uno de los alimentos más

recomendados para quienes llevan una dieta veg(etari)ana ya que ayuda a proveer la proteína

completa en las dietas.

Composición de la quínoa:

Análisis de 100 gramos de producto en seco:Valor energético: 354 kcal/1499 kjProteínas: 12,5 gGrasas: 5,5 gHidratos de carbono: 63,7 gMagnesio: 185 mgHierro: 3,7 mg

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina[1], rivoflavina[2], y tiene un

alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Se cocina en 15 a 20 minutos, es versátil y fácil de usar. Por la mañana se puede tomar como 

cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un

plátano en rodajas (excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble). Para el

almuerzo se puede usar en ensaladas o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las

posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.

Fuente: QUINOA RECETAS

AHORA LA RECETA:

MANJAR BLANCO DE QUINOA

Ingredientes:

-          1 taza de quínoa.

-          2 ½ tazas de leche a elección ( soya, avena, almendra, etc).

-          3 tazas de azúcar.

-          Canela molida a gusto.

Preparación:

-          Lavar bien el grano de quínoa ya que tiene una cubierta de sabor amarga

-          Hervir hasta que esté suave(sin agua y sin sal).

-          Escurrir.

-          Licuar con leche y azúcar.

-          Cocinar moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo.

-          Servir en una dulcera y decorar con canela.

[1] Tiamina es la vitamina B1  es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener

el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.

[2] Rivoflavina es la vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma

especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión.