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SUINOCULTURASUINOCULTURA
Características Gerais dos Suínos Características Gerais dos Suínos DomésticosDomésticos
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Nomenclatura UsualNomenclatura Usual
Macho adulto reprodutor Macho adulto reprodutor Cachaço, varrão, varrasco Cachaço, varrão, varrascoFêmea adulta reprodutora Fêmea adulta reprodutora porca porcaFêmea nova Fêmea nova Leitoa ou marrã Leitoa ou marrãMacho novo Macho novo Leitão ou marrote Leitão ou marroteMacho castrado jovem Macho castrado jovem Capadete CapadeteMacho castrado adulto Macho castrado adulto capado ou capão capado ou capãoFilhotes Filhotes Leitegada Leitegada
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Dentes e Fórmulas Dentárias
Difiodentes duas dentições
Ao nascer 4 caninos e 4 cantos
CC ; CACA = 8 dentes
Primeira Dentição 12 incisivos, 4 caninos, 16 molares
I I ; CC ; MM = 32 dentes
Segunda dentição 12 incisivos, 4 caninos, 16 molares, 12 molares
II ; CC ; PMPM ; MM = 44 dentes
(Completam entre 15 - 18 meses)
11
11
33
11
44
33
11
44
33
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Determinação da idade pêlos dentesDeterminação da idade pêlos dentes
Mais importante nos reprodutores:
3 anos 3 anos caninos superiores caninos superiores 3,5 cm 3,5 cm
5 anos 5 anos caninos superiores estão fora da boca caninos superiores estão fora da boca
6 anos 6 anos projetam-se os caninos inferiores projetam-se os caninos inferiores
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Aparelho DigestivoAparelho Digestivo
OnívoroOnívoroMonogástricoMonogástricoEstômago com pequena Estômago com pequena capacidade de síntese e capacidade de síntese e armazenamento de substânciasarmazenamento de substânciasSuas enzimas não atuam bem Suas enzimas não atuam bem sobre a celulose e a ligninasobre a celulose e a lignina
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LongevidadeLongevidade
Não obstante ser criado por 4 – 4,5 anosNão obstante ser criado por 4 – 4,5 anos
25 anos10 anos
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Aparelho Termo Regulador
Pouco desenvolvido Perdem ao nascer 1,7 – 7,2 °C Funcionamento normal 2 dias após o
nascimentoSensíveis ao FRIO
Quando JovensSensíveis ao CALOR
Quando Adultos
Possuem poucas glândulas Sudoríparas(evaporação pulmonar)
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Características de Características de RespiraçãoRespiração
Olfato extremamente desenvolvidoOlfato extremamente desenvolvido
Respiração pouco difícilRespiração pouco difícil
Pouca capacidade das cavidades nasaisPouca capacidade das cavidades nasais
Desenvolvimento desproporcionado do véu Desenvolvimento desproporcionado do véu
palatinopalatino
Fraca evaporação cutâneaFraca evaporação cutânea
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Pulsação e Freqüência Pulsação e Freqüência CardíacaCardíaca
Pulsação é medida Artéria femural
Condições normais:
Adulto 60 - 80 ppm
Jovens 100 – 110 ppm
Freqüência respiratória 8 – 18
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Temperatura CorporalTemperatura Corporal
Oscilamento 38,7 a 39,8 ºC
Média 39,2 ºC
Mais elevada nos animais jovens
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RendimentoRendimento
Bovinos Bovinos 50 a 60 % 50 a 60 %Ovinos Ovinos 45 a 55 % 45 a 55 %
Suínos 65 a 80 %
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Composição de carcaça de um suíno Composição de carcaça de um suíno abatido com 105 kg de peso vivoabatido com 105 kg de peso vivo
Parte kg kg %Suíno vivoSuíno vivo 105105 105105 100100Carcaça quenteCarcaça quente 83,183,1 83,183,1 79,179,1Carcaça friaCarcaça fria 74,674,6 74,674,6 7171CabeçaCabeçaRinsRinsUntoUntoPerda UmidadePerda Umidade
5,95,90,30,311
1,31,3
8,58,5 8,18,1
PerdasPerdas Conteúdo Gastrointentinal e Conteúdo Gastrointentinal e urinaurina 1,31,3 11,311,3 10,810,8
Produtos Produtos comestíveiscomestíveis
FígadoFígadoCoraçãoCoraçãoOutrosOutros
1,91,90,40,42,12,1
4,44,4 4,24,2
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Parte Kg Kg %Produtos não Produtos não comestíveiscomestíveis
EsôfagoEsôfagoPelosPelosSangueSangueGlândulasGlândulasEstômagoEstômagoPulmãoPulmãoOutrosOutros
0,30,30,40,43,33,30,10,10,60,61,41,40,10,1
6,26,2 5,95,9
Cortes comerciaisCortes comerciais Pernil, carnePernil, carneLombo, carneLombo, carneBarriga, carneBarriga, carnePaleta, carnePaleta, carneCopaCopa
12,812,811,411,47,27,25,55,55,15,1
4242 4040
OutrosOutros MaxilarMaxilarOssosOssosPés, patasPés, patasMembros anterioresMembros anterioresRaboRaboPelePeleGorduraGorduraCostelasCostelasRetalhosRetalhos
3377
2,32,32,22,20,20,24,54,55,35,33,73,74,44,4
32,632,6 3131
TOTALTOTAL 105105 100100
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Fases de InstalaçãoFases de Instalação
Cobertura – 1 a 4 semanasCobertura – 1 a 4 semanas
Ciclo das porcasCiclo das porcas Gestação – 114 diasGestação – 114 dias
Lactação – 21 diasLactação – 21 dias
Ciclo dos LeitõesCiclo dos Leitões Maternidade – 0 a 21 diasMaternidade – 0 a 21 dias
Creche – 22 a 63 diasCreche – 22 a 63 dias
Crescimento – 64 a 110 diasCrescimento – 64 a 110 dias
Terminação – 111 a 150 diasTerminação – 111 a 150 dias
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Vantagens e Limitações da Vantagens e Limitações da SuinoculturaSuinocultura
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VANTAGENS DA SUINOCULTURA
Os suínos se multiplicam e crescem rapidamente
Giro de capital é rápidoOs suínos exigem pouco espaçoCriação relativamente fácilOs suínos se adaptam a qualquer sistema ou regime de criaçãoOs suínos tipo de carne têm alto rendimento de carcaçaOs dejetos são ótimos adubo e podem ser reciclados
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LIMITAÇÕES IMPOSTAS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS
1-)1-) Regime Alimentar Regime Alimentar
2-)2-) Alta Mortalidade Principalmente Entre os Animais Alta Mortalidade Principalmente Entre os Animais JovensJovens
3-)3-) Necessidade de Observância de Cuidados Necessidade de Observância de Cuidados Higiênico-sanitáriosHigiênico-sanitários
4-)4-) Alta Mortalidade Embrionária Alta Mortalidade Embrionária
5-)5-) Animais com Aparelho Termo-regulador Pouco Animais com Aparelho Termo-regulador Pouco DesenvolvidoDesenvolvido
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Perfil da Suinocultura Perfil da Suinocultura ModernaModerna
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Tabela 1. Mudanças temporais na percepção técnico-econômica da exploração comercial da espécie suína
PassadoPassado PresentePresente FuturoFuturoCriador de porcos Produtor de suínos Produtor de alimento
Criação de fundo de quintal de subsistência; passatempo Negócio – Agribusiness Parte de sociedade
Transação naônima Rastreável até a carcaça Rastreável do produto final à granja
Máximo lucro por porco vendido Preferência da Indústria Satisfação total do consumidor
Lucro por kilo Prêmio por carcaça Prêmio por preferência do consumidor
Produto para as massas Consumidor específico Um único consumidor
Seleção pelo consumidor Seleção pelo abatedouro Seleção pelo consumidor e por qualidade
Produto – porcos Carcaça Cortes nobres / alimento nobre
Produção às cegas Informatização Em rede com o mercado
Diagnóstico de doenças Biossegurança Marcadores biomoleculares
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Instalações Manejo Médico VeterinárioRecursos Humanos
PatógenosAmbienteAdverso
Genética
Nutrição
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Índices Zootécnicos Esperados Índices Zootécnicos Esperados na Suinocultura Tecnificadana Suinocultura Tecnificada
Taxa de fertilidade (%) Taxa de fertilidade (%) 8686Taxa de repetição de cio (%) Taxa de repetição de cio (%) 1010Número de parto / fêmeas / ano Número de parto / fêmeas / ano 2,42,4Total de leitões nascidos / partoTotal de leitões nascidos / parto 11,511,5Leitões nascidos vivos / partoLeitões nascidos vivos / parto 10,810,8Leitões desmamados / parto Leitões desmamados / parto 10,210,2Leitões desmamados / fêmea / anoLeitões desmamados / fêmea / ano 24,224,2
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Índices Zootécnicos Esperados Índices Zootécnicos Esperados na Suinocultura Tecnificadana Suinocultura Tecnificada
Taxa de leitões natimortos (%) Taxa de leitões natimortos (%) 55Taxa de leitões mumificados (%)Taxa de leitões mumificados (%) 1,51,5Taxa de mortalidade pré-desmame (%)Taxa de mortalidade pré-desmame (%) 66Taxa de mortalidade na creche (%)Taxa de mortalidade na creche (%) 11Leitões terminados / fêmea / anoLeitões terminados / fêmea / ano 23,723,7Duração da lactação (dias)Duração da lactação (dias) 2121Intervalo desmama estro (dias)Intervalo desmama estro (dias) 55
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Índices Zootécnicos Esperados Índices Zootécnicos Esperados na Suinocultura Tecnificadana Suinocultura Tecnificada
Taxa de reposição anual de matrizes – 1º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 1º ano (%) 1515Taxa de reposição anual de matrizes – 2º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 2º ano (%) 2525Taxa de reposição anual de matrizes – 3º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 3º ano (%) 4040Peso dos leitões aos 21 dias (kg) - Desmame Peso dos leitões aos 21 dias (kg) - Desmame 6,4 6,4Peso dos leitões aos 63 dias (kg) - Creche Peso dos leitões aos 63 dias (kg) - Creche 26 26Peso dos leitões aos 110 dias (kg) - Crescimento Peso dos leitões aos 110 dias (kg) - Crescimento 64,2 64,2Peso dos leitões aos 150 dias (kg) - Terminação Peso dos leitões aos 150 dias (kg) - Terminação 90 - 100 90 - 100
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Índices Zootécnicos Esperados Índices Zootécnicos Esperados na Suinocultura Tecnificadana Suinocultura Tecnificada
Conversão alimentar de rebanho Conversão alimentar de rebanho 2,852,85
Conversão alimentar dos leitões (nasc. ao abate) Conversão alimentar dos leitões (nasc. ao abate)
2,362,36
Relação fêmeas / machoRelação fêmeas / macho 20,120,1
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