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UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE
ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO JESUS
ENRIQUE LOZADA DEL ESTADO ZULIA
Autores: Bello Pedro C.I. 17400205 Bozo Michael C.I. 19649092
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Urb. Yuma II, Calle Nº 3, Municipio San Diego
Teléfono: (0241) 8714240 (Master) - Fax: (0241) 871239
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ
FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO JESUS ENRIQUE LOZADA
DEL ESTADO ZULIA.
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de
INGENIERO INDUSTRIAL
Autor: Bello Pedro C.I.: 17.400.205
Bozo Michael C.I.: 19.649.092
Tutor : Ing. Jaramillo Angélica
San Diego, Septiembre de 2014
3
ÍNDICE GENERAL
Pp
LISTA DE CUADROS Y TABLAS viii
LISTA DE GRAFICOS Y FIGURAS x
DEDICATORIA xi
AGRADECIMIENTOS xii
ÍNDICE
CONTENIDO Pp
RESUMEN xvi INTRODUCCIÓN 1 CAPÍTULOS I EL PROBLEMA 1.1 Planteamiento del Problema 2 1.2 Formulación del Problema 4 1.3 Objetivos de la Investigación 4 1.3.1 Objetivo General 4 1.3.2 Objetivos Específicos 4 1.4 Justificación 4 1.5 Alcance 5 II MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes 6 2.2 Bases Teóricas 8 2.2.1 Factibilidad Técnica 9 2.2.2 Factibilidad Económica 2.2.3 Estudio de Mercado
9 10
2.2.4 Estudio Financiero 2.2.5. Localización de planta
12 13
2.2.6 Procesos Básicos 2.2.7 Plantas 2.2.8 Rolado de maíz 2.2.9 Procesamiento húmedo de los granos 2.2.10 Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela 2.2.11. Alimento Balanceado para Animales (Avicola)
2.2.12. Mezcla de Producto 2.3. Definición de Términos Básicos
14 15 16 17 18 18 20 21
4
III MARCO METODOLÓGICO 3.1 Nivel de la Investigación 23 3.2 Tipo de la Investigación 24 3.3 Diseño de la Investigación 24 3.4 Población y Muestra 25 3.5 Técnicas de Recolección de para la Información 27 3.6 Fases Metodológicas 29
IV RESULTADOS
4.1. FASE I. Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de mercado. 31 4.1.1. Estudio del mercado 32 4.1.2. Competencias y ofertas 33 4.1.3. Análisis de la demanda 36 4.1.4. Plan de producción. 36 4.1.5. Análisis de precios de los productos. 37 4.1.6. Análisis de la oferta. 38 4.1.7. Principales competidores y su participación en el mercado. 38
4.2. Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad. operacional de la planta. 39
4.2.1. Estudio Técnico. 39 4.2.1.1. Localización de la planta. 40 4.2.1.2. Análisis del tamaño del proyecto. 44 4.2.1.3. Aspectos Físicos Naturales. 45 4.2.1.4. Área total requerida. 46 4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva. 47
4.2.1.6. Análisis del proceso productivo. 49 4.2.1.6.1 Rolado de maíz. 49 4.2.1.6.2. Alimento Balanceado para Animales (Avícola). 52
5
4.2.1.7. Análisis del Ambiente. 53 4.2.1.8. Mano de Obra. 54 4.3. Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la viabilidad a nivel de permisología en el proyecto. 54 4.3.1. Aspectos legales. 54
4.3.2. Permiso de Bomberos. 54 4.3.3. Permiso Sanitario. 54 4.3.4. Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación LOCTI.55 4.3.5. Ley del Deporte. 55 4.3.6. Constitución y Registro de la Empresa. 55 4.3.7. Patente de Industria y Comercio. 56 4.3.8. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo LOPCYMAT. 56 4.3.9. Aporte para el FAOV. 56 4.3.10. Seguro Social Obligatorio (SSO). 57 4.3.11. Permiso del Ministerio de Poder Popular para el Ambiente (M.P.P.A). 57 4.3.12. Aseo Urbano. 58 4.3.13. Aporte tributario patronal al INCES. 58 4.3.14. Calculo para el impuesto sobre la renta (ISLR). 59 4.3.15. Cálculo del ISLR para Personas Jurídicas. 60 4.3.16. Impuesto sobre actividad económica. 62 4.3.17. Bono de Alimentación (Cesta Ticket). 63 4.3.18. Beneficios Sociales. 64 Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la factibilidad del proyecto, así como su impacto ambiental.
6
4.4. Estudio económico financiero. 64 4.4.1. Periodo de estudio. 64 4.4.2. Plan De Inversiones. 65 4.4.2.1. Inversiones de activos fijos. 65 4.4.2.2. Inversión de capital de trabajo. 66 4.4.3. Financiamiento Y Condiciones De Crédito. 69 4.4.4. Calculo De Ingresos. 70 4.4.4.1. Precios de venta. 70 4.4.5. Calculo De Egresos. 70 4.4.6. Calculo de la depreciación. 72 4.4.7. Evaluación económica y financiera. 72 4.4.7.1. Estados de resultados proyectados. 72 4.4.7.2. Cálculo del flujo de caja proyectado. 72 4.4.8. Relación de ingresos y costos. 76 4.4.9. Indicadores financieros. 77
4.4.9.1. Valor Actual Neto (VAN) 77 4.4.9.2. Tasa Interna de Retorno (TIR). 78 4.4.9.3. Relación beneficio/costo. 79 4.4.9.4. Cálculo del Punto de Equilibrio. 79 4.4.9.5. Análisis de Sensibilidad. 83
7
CONCLUSIONES 87
RECOMENDACIONES 88
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 89
8
LISTA DE CUADROS Y TABLAS
TABLA
Pp
01. Principales Competidores. 33
02. Capacidad instalada de los Principales Competidores. 35
03. Plan de Producción. 37
04. Precios estimados de los productos. 38
05. Porcentaje de participación de la competencia. 39
06. Localización de planta por el método de comparación por puntos. 42
07. Altitud de la ubicación geográfica de la planta 46
08. Cálculo de la renta neta mundial gravable 60
09. Tarifas de Impuesto sobre la Renta 61
10. Plan de Inversión para el Capital Fijo 66
11. Gastos de Personal 67
12. Calculo del Costo de la Mano de Obra 68
13. Capital de Trabajo 69
14. Plan de Financiamiento 69
15. Precio de Venta 70
16. Estructura De Costos Operacionales Proyectados 71
17. Calculo de la Depreciación 72
9
18. Estado De Resultado Proyectado 73
19. Flujo De Caja Operativo Proyectado 74
20. Flujo De Caja Del Inversionista Proyectado 75
21. Resumen de Indicadores de rentabilidad 79
22. Información del Punto de equilibrio. 80
23. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con inflación 25% 80
24. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con inflación 16% 83
25. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con costos operacionales normales. 84
26. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con la mitad de unidades fabricadas. 84
27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con el precio de venta a la mitad. 85
28. Análisis de Sensibilidad en función de Costos
Operacionales con 35% de inflación. 86
LISTA DE GRAFICOS Y FIGURAS
Pp
Figura N°1. Mapa del estado Zulia. 43
10
Figura N°2. Disposición Física de los Silos. 47
Figura N°3Distribución de la planta de ensilado y transportadores. 48
Figura N°4 se muestra la secadora. 48
Grafico N°1: Distribución de Ingresos por Productos 76
Grafico N°2: Ingresos vs. Costos de producción y venta 77
Gráfico N° 3. Punto de Equilibrio. 81
11
DEDICATORIA
A Dios, por haberme dado la vida y acompañarme en cada instante de ella.
Por todas las cosas que ha decidido para mí, que me han hecho crecer y ser lo que
hoy en día realmente soy. A la Virgen del Valle, por enseñarme a tener fe, a creer
en mí y en que todas las cosas pasan en el momento que tienen que pasar. Por ser
la imagen a quien recurrir en los momentos más difíciles de mi vida, logrando
llenarme de aliento y esperanza. A mi papá: por todo. Por darme la vida y
ayudarme a crecer a su lado. Por enseñarme a tener fuerza, a sacrificar lo
necesario, a ser incansable y perseverante en todo lo que me propongo. Por
hacerme confiar en mí mismo, incluso cuando he sentido que no puedo continuar
adelante. Por ayudarme a crear esa persona que soy, y dejarme serlo, aunque no
esté totalmente de acuerdo. Por estar siempre apoyándome, hoy te dedico este
trabajo, para regalarte el primero de tantos logros que tengo pensado para mí y por
lo cual quiero que estés orgulloso. A mi mamá: por la vida, por todo lo que has
sido conmigo, Por hablarme, escucharme, comprenderme y aconsejarme a cada
momento. Por hacer que piense las cosas muy bien antes de tomar decisiones, que
igual siempre me has ayudado a tomar. Por la confianza mutua, y hacerme ir hacia
donde quiero ir, señalándome el camino, sin importar nada, porque también estas
para guiarme si me pierdo y para levantarme cuando tropiezo y caigo. Por todo el
amor y el apoyo incondicional que siempre me has brindado, cada día que pasa te
valoro y te admiro más. También te dedico mi trabajo, simplemente, porque al
igual que mi papa, son todo para mí.
12
AGRADECIMIENTOS
A mi madre, Lula León, por darme mi vida, por darme su apoyo, por darme su amor y por guiarme a comenzar a estudiar ingeniería. Por ser una luchadora, una campeona, la persona más fuerte que he conocido y conoceré jamás. Mamá, este logro también es tuyo. Te amo con todo mí ser.
Papá, que estás allá arriba jugando pelota y escuchando bossanova, tus consejos siempre estuvieron dirigidos a que los entendiera cuando estuviese grande, haciéndome quedar confundido, tal vez sabías que no estarías aquí. Te extraño papá, gracias por la mejor herencia que pudiste dejarme, mis hermanos.
A mis 6 hermanos, porque todos han puesto un grano de arena y algunos han llegado con la playa entera, dando muchísimo más de lo que les podría pedir, mucho más de lo que merezco.
Ivett: Porque eres la mujer más bondadosa que conozco, una segunda madre, y la que siempre me ha escuchado, además de por el regalo tan grande que nos diste a todos.
Antonio: Porque fuiste mi primer amigo, y eres todo un ejemplo de “levantarte cuando has caído”.
Pedro: Porque eres mi modelo a seguir, con quien más me identifico de todos.
Magly: Porque complementas la seriedad con un toque de locura, justo como trato a diario.
Jose Luís: Porque sin ti nada de esto sería posible y has creído en mí en todo momento.
Marian: Porque conmigo siempre has sido dulce, fresca y sencilla y por la confianza que me has dado siempre para hablar contigo.
A Bertha, porque llegó a mi vida cuando más la necesitaba y no se ha ido, a pesar de haberme visto en mis peores momentos. Te amo, este año serás mi esposa, te convertirás en mi familia, dejaré la vida por protegerte y hacerte feliz.
A mi tía Maritza, que ha sido otra mamá más, y una mujer que se merece el cielo, te amo tita.
A Marianita, que sin ningún tipo de obligación me ha hecho sentir como uno de los suyos.
13
A la profesora Angélica Jaramillo, que me dio el empujoncito que hizo posible todo esto, además de ser una persona espectacular.
A mis tíos, mis primos, mis suegros, mis cuñados, que todos en algún momento o de alguna forma me han enseñado algo.
A mis compañeros de estudio, profesores, Mike Bozo y Gerardo Sánchez, muchas gracias por su ayuda en la realización de esta tesis de grado.
Pedro J. Bello.
14
AGRADECIMIENTOS
A Dios y a la Virgen del Valle por sobre todas las cosas.
A mis padres, por todo lo que han sido, son y seguirán siendo. Gracias por
todo.
A mi hermana, por ser ella mi compañera en todo momento
incondicionalmente.
A toda mi familia, porque siempre has estado en las buenas y en las malas
apoyándome, me han servido siempre de fuente de inspiración y como un modelo
perfecto que quiero seguir. Porque cada uno, de diferentes maneras, ha llegado
hasta a mí, para brindarme su cariño, apoyo y dejándome una gran enseñanza.
A mis compañeros y amigos Mariangel Gonzalez, Freiby Hernández
Rafael Castro, Pedro Bello, Jesús Medina, Carlos Godoy, Juan Mosquera y Jesús
Santos por su amistad y cariño incondicional, en los buenos y malos momentos,
por estar a mi lado especialmente en estos últimos años, apoyándome y dándome
ese último empujón cuando más necesitaba para no dejarme vencer y nunca bajar
los brazos en ningún momento.
A mi estimada profesora y tutora Angélica Jaramillo, por ser más que una
profesora, una amiga; quien me ha aconsejado y guiado en tantas cosas, aún más
allá de las académicas, a lo largo de mi camino, por acompañarme y apoyarme en
este difícil camino, por confiar en mí, ayudarme y levantar mis ánimos en los
momentos más complicados. Enormemente agradecido por permitirme realizar
este trabajo con usted la quiero, aprecio y admiro.
A mi compañera Yeisys Baute, por ser mi compañera en la carrera; por
todo el apoyo brindado siempre, en todo. Por todos aquellos momentos que
pasamos juntos, que hoy son recuerdos, poniéndome carácter con los estudios y en
la vida. Lo mejor que pude haber encontrado en la universidad, estoy seguro que
seguirás estando en mi camino. Gracias por ser más que una compañera y
próximamente futuros colegas.
15
A mi grupo de trabajo en el Centro de Acondicionamiento El Trigal,
PatioGym, por estar a mi lado a lo largo de toda mi carrera, en especial a Magaly
Querales y Deidy Acosta por estar siempre, que con su ayuda y sabios consejos
durante todo este tiempo juntos, han puesto su grano de arena para poder lograr
esta la primera de tantas metas por cumplir durante mi vida.
A todas esas personas, que de una manera u otra, han estado presente, gracias.
Michael Bozo.
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PÁEZ
FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA ANIMALES EN EL MUNICIPIO
JESUS ENRIQUE LOZADA DEL ESTADO ZULIA.
Autor : Bello Pedro, Bozo Michael Tutor : Angélica Jaramillo Fecha: Julio, 2014
RESUMEN
Este estudio consistirá en la factibilidad Técnico-Económico de un proyecto relacionado con instalación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús Enrique Lozada del Estado Zulia; dentro de este contexto, se analizará la viabilidad del proyecto donde la materia prima es el maíz tipo flint, el cual será sometido a una serie de procesos de limpieza, rolado o pelletizado hasta llevarla a un producto en las manos del consumidor que responde a normas de calidad. La investigación es considerada bajo la modalidad de Proyecto Factible yde acuerdo al grado de profundidad se considera descriptiva; se apoyará en la investigación de campo.La población estará integrada por la totalidad de personas que viven en el Municipio Jesús Enrique Lozada, la cual según cifras preliminares del Instituto Nacional de Estadística (INE) consta de 83.458habitantes
Descriptores: Factibilidad, Técnico-Económico, Planta Envasadora procesadora de alimentos balanceados para animales, Maíz tipo Flint
17
18
INTRODUCCION
Desde un punto de vista económico, el alimento es el factor más
importante en la producción animal, debido a que en él se concentran los mayores
costos de explotación. Por lo tanto es de suma importancia maximizar la
eficiencia de los recursos alimenticios suministrados a los animales de consumo
humano.
Se han desarrollado diferentes técnicas que permiten aumentar la
digestibilidad del alimento y el aprovechamiento ruminal de los alimentos. El
presente estudio se concentra en la producción del grano de maíz rolado, para
abastecer una demanda insatisfecha en el mercado agropecuario.
El presente trabajo realizado en el Municipio Jesús Enrique Lozada del
estado Zulia, estudia la viabilidad de la adquisición, instalación, puesta en marcha
y operación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales,
que cumpla con las normas establecidas para la comercialización pública.
Con el propósito de tener una perspectiva clara de la situación, el presente
trabajo de investigación contiene en el capítulo I denominado El Problema, todo
lo relacionado con la problemática y la justificación del problema, el objetivo
general y los específicosy el alcance de la investigación. El Capítulo II
denominado Marco Teórico, está sustentado con los antecedentes, las bases
teóricas, legales y la definición de términos. El Capítulo III denominado Marco
Metodológico, comprende la fundamentación metodológica propuesta para la
presente investigación; además del cronograma de actividades a cumplir. En el
capítulo IV se presentan los resultados producto de la investigación estructurado
en fases.
Finalmente se presentan las Conclusiones y Recomendaciones.
19
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema
Actualmente, la producción de carne, leche, huevos y pollo en Venezuela ha
experimentado una caída, motivada a diferentes factores que han afectado
directamente la producción. Esto conlleva a un descenso en su consumo. Uno de
los motivos que está estrechamente relacionado con dicha caída es la demanda
insatisfecha que existe para obtener un alimento balanceado para animales que sea
suficiente para hacer frente al requerimiento del país, especialmente para los
pequeños y medianos productores.
Las Pymes venezolanas en el presente afrontan ante el actual escenario
político y económico, serios problemas que la han afectado en su operatividad y
competencia, dado a que se desenvuelven en un entorno muy turbulento en donde
el riego, la incertidumbre predominan y no hay incentivo para la inversión, a pesar
de que hay oportunidades.
Es necesario señalar responsablemente que es inevitable competir; pero
competir es en realidad un proceso de descubrimiento. Descubrir las políticas de
apoyo que generen condiciones beneficiosas para favorecer la competitividad del
sector agropecuario. Descubrir la investigación de calidad, que prevea, reconozca
y satisfaga necesidades surgidas de las presiones sociales y de la economía de
nuestro país. La producción al menor costo posible, es un objetivo a lograr en la
producción de alimentos, para lograr ser competitivos tanto en el mercado
nacional como internacional.
Es por ello, que se ha apostado a la instalación de una planta agro industrial,
orientada a innovar en Venezuela, específicamente en el Zulia con un producto
poco utilizado en el país, pero que ha dado grandes resultados en países que son
potencia en la producción de leche y carne, como es el rolado de maíz, también
conocido como laminado de maíz.
20
El rolado de maíz cuenta con dos grandes ventajas. En primer lugar
permite una mayor digestibilidad en el animal lo que se traduce en un menor
consumo de alimentos para lograr los mismos objetivos que el alimento
tradicional y en segundo lugar, dado su sistema de procesamiento, permite ofrecer
el producto a un precio inferior al producto que actualmente se comercializa en el
mercado nacional, con lo cual, no solo resolverá el problema de la demanda
insatisfecha, sino que también permitirá a los pequeños y medianos productores
mejorar sus estructuras de costos, logrando ofrecer al consumidor final un
producto de calidad a bajo costo.
Adicionalmente, será ofrecido un alimento balanceado para animales del
sector avícola específicamente, que dado a la eficiencia productiva vista
integralmente, permitirá contar con un producto de calidad a bajo costo,
beneficiando a los productores de huevos y pollos.
El estado Zulia cuenta con un enorme potencial para el desarrollo de la
actividad agrícola, con una capacidad de producción en varios rubros. Se estima
que más de 3.000.000 de hectáreas están aptas para el desarrollo de la actividad
agrícola y pecuaria. En términos de cabezas de ganado bovino, representa
aproximadamente el 20% del total del país, lo que le permite aportar
aproximadamente el 70% de la producción láctea nacional. Igualmente el Estado
cuenta con el 70% de las aves de granjas y produce el 20,5% de los huevos del
país.
El entorno económico de la unidad es propicio para el crecimiento
empresarial, denotando que en la zona se encuentran un gran número de pequeños
y medianos productores profesionales y jóvenes, los cuales han conformado un
ambiente de cooperativismo entre ellos. Además, estos se encuentran plegados a
establecer mejoras tecnológicas en sus sistemas productivos, incitando así a
incrementar el nivel tecnológico de las explotaciones y a servir de modelos entre
otros productores. Sin embargo, la zona se ha visto afectada por los problemas de
inseguridad, más sin embargo, no ha sido una limitante para que las explotaciones
prosigan en sus actividades productivas.
21
1.2. Formulación del problema.
¿Cuál es la factibilidad técnico-económica para instalar una planta
procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús
Enrique Lozada del Estado Zulia?
1.3. Objetivos de la investigación.
1.3.1. Objetivo General.
Determinar la factibilidad técnico-económica para instalar una procesadora
de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús Enrique Lozada
del Estado Zulia.
1.3.2. Objetivos Específicos.
a.- Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de mercado.
b.- Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la planta
procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús
Enrique Lozada del Estado Zulia.
c.- Realizar un estudio legal que permita determinar la viabilidad a nivel de
permisología en el proyecto.
d.- Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la factibilidad del
proyecto.
1.4. Justificación del Problema.
El presente estudio de factibilidad es importante, porque la metodología
utilizada tanto para el estudio de mercado, como para el estudio técnico y el
análisis económico financiero, servirán de soporte y apoyo para otras futuras
investigaciones. Es importante resaltar, que los conocimientos, técnicas y
herramientas aplicadas serán de provecho a aquellos estudiantes que requieran
realizar investigaciones similares.
El proyecto propuesto es viable, ya que proporcionaría al sector avícola del
Estado Zulia, la posibilidad de adquirir un alimento de alta calidad y con precios
accesibles. Adicionalmente, beneficiará a los autores, ya que permitirá poner en
práctica los conocimientos adquiridos durante el transcurso de la carrera y por
último, la ejecución del proyecto generara empleos, beneficiando de manera
directa e indirecta a la población del sector.
22
1.5.- Alcance.
El presente trabajo tiene como propósito principal la proposición de un
Estudio de Factibilidad Técnico-Económicopara la instalación de una planta
procesadora de alimentos balanceados para animales, en el Municipio Jesús
Enrique Lozada del Estado Zulia., el cual tomará en cuenta, la comercialización
del producto (Sacos de 40 Kg y producto a granel) en la misma planta a los
diferentes distribuidores, los cuales harán llegar el producto hasta el consumidor
final. El producto estará dirigido a satisfacer principalmente la demanda de las
diferentes comunidades del estado Zulia.
Se efectuará el estudio de mercado y técnico requerido, además de la
factibilidad económica - financiera propuesta.
23
CAPÍTULO II
MARCO TEORÍCO
Para llevar a cabo el estudio de factibilidad técnico-económica, se procedió
a efectuar la revisión de varios trabajos de grado de ingeniería, con la finalidad de
conocer la estructura de los mismos, apoyándose en estos para la recolección y
análisis de los datos, así como también, la vinculación del problema con la teoría
y la realidad.
2.1. Antecedentes.
Montilla, María (2009). En el trabajo denominado: “Estudio de
Factibilidad Técnico-Económico para Planta Procesadora de Alimento para
Cerdos”, presentado para la Universidad José Antonio Páez, presentó
información de los costos de producción de una granja porcícola, señalan que el
costo del alimento concentrado para cerdos está por encima del 70%. Esta
información ilustra cuán importante, es el costo del alimento concentrado para el
productor de cerdos en Venezuela. El presente proyecto tuvo como objetivo
general, realizar una propuesta para el estudio de factibilidad técnico-económico
para una planta procesadora de alimentos para cerdos, caso: Cooperativa Don
Toribio. Para el desarrollo de esta investigación se contó con la ayuda del personal
de la Cooperativa, el cual brindó toda la información necesaria.
El aporte al trabajo fue en primer lugar la determinación de la demanda, para lo
cual se realizó un estudio de la demanda de alimentos concentrados en la
actualidad y se proyectó para un período de diez (10) años para una situación
propuesta en la que incluya el uso del producto a elaborar según los
requerimientos y estrategias gerenciales seguidos por la Cooperativa. Con este
proyección se realizó el estudio técnico, que es la determinación de los recursos
necesario para instalación y puesta en marcha de la planta incluyendo: Capacidad
de los piensos para poder cubrir la demanda de concentrados para la situación
propuesta, se determinó el proceso de producción, maquinaria y equipos
24
necesarios insumos, servicios, materia prima y mano de obra entre otros
necesarios.
Así mismo, Montiel,A. y Morillo, R. (2011). En el trabajo denominado:
“Estudio de la factibilidad técnico-económica para el diseño de una planta
embotelladora de agua potable en la ciudad de Maracaibo” , presentado para la
universidad Rafael Urdaneta. Este estudio consiste en la prefactibilidad de un
proyecto relacionado con la creación de una planta embotelladora de agua. Se
analizó la viabilidad del proyecto donde la materia prima es el agua y los envases
usados para su venta, el agua es sometida a una serie de procesos de tratamiento y
envasado hasta llevarla a un producto en las manos del consumidor que responde
a normas de calidad.
Esta evaluación consta de varios estudios que se complementan para llegar a
definir un dictamen integrado. El Estudio de Mercado determinó que, existe una
variedad de empresas que ofrecen el mismo producto; sin embargo, existe la
posibilidad que el proyecto pueda cubrir una gran parte del mercado. Dicha
porción del mercado sería atendido con distintas presentaciones.
En este orden de ideas, Carrero y Murillo (2008) en el trabajo denominado:
“Estudio de la factibilidad técnico-económica para la implantación de una
empresa productora de leche de larga duración en el estado Táchira”,
presentado en la Universidad Católica Andrés Bello, referido a determinar la
factibilidad de la construcción de una empresa de leche de larga duración, el
mismo se realizó teniendo como finalidad por parte de los autores efectuar una
inversión para incorporarse activamente en la industria lechera del país, tomando
para esto en cuenta, la metodología para la evaluación de proyectos de inversión,
más aceptada.
Comenzando con una investigación de mercado para identificar los factores
incidentes por medio de técnicas como entrevistas, cuestionario e investigaciones
de campo, determinando la demanda esperada del producto. Un estudio técnico
para definir la capacidad de la planta, el espacio requerido y los equipos
necesarios y por último realizando el estudio económico financiero del proyecto
para establecer la factibilidad económica del mismo, es decir la rentabilidad del
25
negocio, para en base a esto, tomar la decisión de efectuar la inversión, realizando
todos los trámites requeridos para conseguir los recursos de índole financiero.
Para finalizar con los antecedentes, Leydi Sánchez y Miguel Valenzuela
(2009) en el trabajo denominado: “Estudio de Factibilidad Técnico-Económico
para Instalar una Planta Procesadora de Hielo en Cubitos en el Municipio
San Diego del Estado Carabobo”, presentado para la Universidad José Antonio
Páez, referido a determinar la factibilidad para la construcción de una planta de
hielo, el mismo, se realizó teniendo como finalidad por parte de los autores
efectuar una inversión para incorporarse activamente en la industria
manufacturera del país, tomando para esto en cuenta, la metodología para la
evaluación de proyectos de inversión, más aceptada.
Comenzando con una investigación de mercado para identificar los factores
incidentes por medio de técnicas como entrevistas, cuestionario e investigaciones
de campo, determinando la demanda esperada del producto. Un estudio técnico
para definir la capacidad de la planta, el espacio requerido y los equipos
necesarios y por último realizando el estudio económico financiero del proyecto
para establecer la factibilidad económica del mismo, es decir la rentabilidad del
negocio, para en base a esto, tomar la decisión de efectuar la inversión, realizando
todos los trámites requeridos para conseguir los recursos de índole financiero.
Los antecedentes presentados tienen similitud con el que se está
presentando, debido a que los mismos tienen como norte la factibilidad para
empresas y cooperativas, con lo cual fue oportuno sustentar tanto el contenido
teórico como el metodológico de la presente investigación.
2.2. Bases Teóricas.
Para la realización del estudio se siguieron cada uno de los pasos
establecidos para la Evaluación de Proyectos de Inversión del autor Sapag Chain,
y en lo referente a la Evaluación Económica, se trabajó con la metodología del
libro Evaluación de Proyectos de Inversión de los autores: Luz Guigni de
Alvarado, Corina Ettedgui de Betancourt, Inés González de Salamá y Venturina
Guerra Torrealba.
26
2.2.1. Factibilidad Técnica.
Es una evaluación que demuestre que el negocio puede ponerse en marcha y
mantenerse, mostrando evidencias de que se ha planeado cuidadosamente,
contemplado los problemas que involucra y mantenerlo en funcionamiento.
Algunos aspectos que deben ponerse en claro son:
-Correcto funcionamiento del producto o servicio (número de pruebas,
fechas...)
-Lo que se ha hecho o se hará para mantenerse cerca de los consumidores.
-Escalas de producción (es posible ampliar o reducir la producción).
-Proyectos complementarios para desarrollar el proyecto; ¿cómo se obtuvo o
se obtendrá la tecnología necesaria?; ¿cómo se capacitará al personal de
planta?, ¿si existen proveedores alternativos a los seleccionados?....
La factibilidad técnica, de acuerdo con Torrico, J. (2002), se refiere a los
recursos necesarios como herramientas, conocimientos, habilidades, experiencia,
entre otros, que son necesarios para efectuar las actividades o procesos que
requiere el proyecto.
2.2.2. Factibilidad Económica.
Debe mostrarse que el proyecto es factible económicamente, lo que significa
que la inversión que se está realizando es justificada por la ganancia que se
generará. Para ello es necesario trabajar con un esquema que contemple los costos
y las ventas:
Costos: Debe presentarse la estructura de los costos contemplando costos
fijos y variables.
Ventas: En este punto el precio del producto o servicio es fundamental, ya
que determina el volumen de ventas, por lo que debe explicarse brevemente cómo
se ha definido éste. Debe mostrarse también estimaciones de ventas (unidades y
en dinero) para un periodo de al menos un (01) año, justificando cómo se han
calculado (a través de investigaciones de mercado, estadísticas anteriores, etc)
Se hace referencia según Torrico, J. (2002), a los recursos económicos y
financieros necesarios para desarrollar o llevar a cabo las actividades o procesos
27
y/o para obtener los recursos básicos que deben considerarse son el costo del
tiempo, el costo de la realización y el costo de adquirir nuevos recursos.
2.2.3. Estudio de Mercado.
Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el mercado
a través de la información, la cual se utiliza para identificar y definir las
oportunidades del mercado; para generar y evaluar las medidas de mercadeo y
para mejorar la comprensión del proceso del mismo; de acuerdo con Hasse,
Schneider, Hermann y Weigelt (2008):
… “el estudio de mercado es una herramienta de mercadeo que
permite y facilita la obtención de datos, resultados que de una u otra
forma serán analizados, procesados mediante herramientas estadísticas
y así obtener como resultados la aceptación o no y sus complicaciones
de un producto dentro del mercado” (p. 112).
En referencia al texto anterior, el estudio de mercado surge como un
problema del marketing y que se logra resolver por medio de otro método; pero,
realizar un estudio de éste tipo resulta costoso y la mayoría de las veces complejo
de realizar y siempre requiere de disposición de tiempo y dedicación de muchas
personas para realizarlo.
Para tener un mejor panorama sobre la decisión a tomar para la resolución
de los problemas de marketing se utilizan una poderosa herramienta de auxilio
como lo son los estudios de mercado, que contribuyen a disminuir el riesgo que
toda decisión lleva consigo, pues permiten conocer mejor los antecedentes del
problema. El estudio de mercado es un apoyo para la dirección superior, no
obstante, éste no garantiza una óptima solución en todos los casos, más bien es
una guía que sirve solamente de orientación para facilitar la conducta en los
negocios y que a la vez tratan de reducir al mínimo el margen de error posible.
De acuerdo con lo anterior, autores como Longenecker, Justin G.; Moore,
Carlos W.; J. Petty, William y Palich, Leslie E. (2006) indican que del estudio de
mercado pueden lograrse múltiples objetivos y que puede aplicarse en la práctica
a cuatro campos definidos, de los cuales se mencionarán algunos de los aspectos
más importantes a analizar, como son:
28
El consumidor
• Sus motivaciones de consumo
• Sus hábitos de compra
• Sus opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia.
• Su aceptación de precio, preferencias, etc.
El producto
• Estudios sobre los usos del producto.
• Test sobre su aceptación
• Test comparativo con los de la competencia.
• Estudios sobre sus formas, tamaños y envases.
El mercado
• Estudios sobre la distribución
• Estudios sobre cobertura de producto en tiendas
• Aceptación y opinión sobre productos en los canales de distribución.
• Estudios sobre puntos de venta, etc.
• La publicidad
• Pre-test de anuncios y campañas
• Estudios a priori y a posteriori de la realización de una campaña, sobre
actitudes del consumo hacia una marca.
• Estudios sobre eficacia publicitaria, etc.
Puesto que los mercados están construidos por personas, hogares, empresas
o instituciones que demandan productos, los autores precitados manifiestan que
las acciones de marketing de una empresa deben estar sistemáticamente dirigidas
a cubrir los requerimientos particulares de estos mercados para proporcionarles
una mejor satisfacción de sus necesidades específicas.
Según el monto de la mercancía:
Mercado Total; conformado por el universo con necesidades que pueden
ser satisfechas por la oferta de una empresa.
Mercado Potencial; conformado por todos los entes del mercado total que
además de desear un servicio, un bien está en condiciones de adquirirlas.
29
Mercado Meta; está conformado por los segmentos del mercado potencial
que han sido seleccionados en forma específica, como destinatarios de la gestión
de marketing, es el mercado que la empresa desea y decide captar.
Mercado Real; representa el cerca al cual se ha logrado llegar a los
consumidores, de los segmentos del mercado meta que se han captado
(Longenecker, Justin G.; Moore, Carlos W.; J. Petty, William y Palich, Leslie E.,
2006).
2.2.4. Estudio Financiero.
Esta parte propone describir los métodos actuales de evaluación que toman
en cuenta el valor del dinero, del tiempo, como son la Tasa Interna de Retorno
(TIR) y el Valor Actual Neto (VAN). Esta parte es muy importante pues es la que
al final permite definir la implementación del proyecto.
Por lo tanto el valor del valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno
(TIR) determinará si es viable o no formar la conformación de la empresa desde el
punto de vista financiero.
Joseph, D. (1992), señala “Las finanzas como disciplina están conformadas
por varias disciplinas. Se observa que sus bases son la economía, métodos
cuantificativos, contabilidad y gerencia. (p 28)
De acuerdo a esta definición, se puede agregar que el objetivo de las
finanzas en la economía es el empleo óptimo de recursos, a partir de la
contabilidad por su capacidad de fuente de datos para la toma de decisiones
financieras. Los datos de la contabilidad sirven tanto para conocer el actual estado
financiero de la empresa como para hacer proyecciones en su estado futuro.
Valor Actual (VAN): El Valor Actual expresa la rentabilidad de un
proyecto en forma de una cantidad de dinero en el presente, que es equivalente a
los flujos monetarios netos del proyecto a una determinada tasa mínima de
rendimiento del proyecto. En otras palabras, el valor actual representa el beneficio
o perdida equivalente en el punto cero de la escala de tiempo en un proyecto dado.
Tasa Interna de Retorno (TIR): La Tasa Interna de Retorno de un
proyecto expresa el beneficio neto anual que se obtiene en relación con la
inversión pendiente por recuperar al comienzo de cada año. Esta relación,
30
beneficio neto anual sobre inversión pendiente, se suele expresar en tanto por
ciento y representa el interés anual que genera la inversión.
Análisis de Sensibilidad: El Análisis de Sensibilidad determina la
influencia de un parámetro o variable en la medida de rendimiento económico.
Consiste en introducir cambios o variaciones en la variable (inversión inicial,
ingresos brutos, costos operacionales, valor residual, vida o tasa mínima de
rendimiento) que se considera critica dentro de un intervalo de interés,
manteniendo el resto de las variables en su valor más probable o en su valor
promedio, con el fin de observar el efecto que producen tales cambios en la
rentabilidad del proyecto de inversión.
2.2.5 Localización de Plantas.
La elección de una localización es una decisión compleja en la mayoría de
los casos tanto en sí misma como por sus interrelaciones, aunque es cierto que,
para algunas empresas la localización viene determinada por un actor dominante
que restringe el número de alternativas, en general, la cantidad de factores
involucrados en el análisis es enorme.
Se parte del momento en que ha sido detectada la necesidad de localizar
una nueva instalación o de relocalizar una ya existente, tras haber desechado otras
posibles soluciones. Determinada y justificada la necesidad de iniciar un estudio
de localización, el primer paso será la constitución de un equipo multifuncional
encargado de realizar el estudio. En él tendrán cabida representantes de las
principales áreas de la empresa, ya que todas ellas se van a ver afectadas por la
decisión (Operaciones, Ingeniería, Personal, Marketing, Finanzas, etc.).
Cuando las alternativas potenciales se extienden a regiones o países
diferentes, la decisión se habrá de sistematizar en niveles geográficos. En este
sentido, suelen distinguirse dos Macrolocalización, o evaluación de países,
regiones, comunidades o ciudades, y Microlocalización, o evaluación de
emplazamientos específicos. En cualquiera de los niveles mencionados. El
procedimiento de análisis de la localización abarcaría las siguientes fases:
a) Análisis preliminar. Se trataría aquí de estudiar las estrategias
empresariales y las políticas de las diversas áreas (Operaciones, Marketing, etc.),
31
para traducirlas en requerimientos para la localización de las instalaciones. Dada
la gran cantidad de factores que afectan a la localización, cada empresa deberá
determinar cuáles son los criterios importantes en la evaluación de las
alternativas: necesidades de transporte, suelo, suministros, personal,
infraestructuras, servicios, condiciones medioambientales, etc. El equipo de
localización deberá evaluar la importancia de cada factor, distinguiendo entre los
factores dominantes y los factores secundarios. Los primeros son imprescindibles
y los segundos son deseables.
b) Búsqueda de alternativas de localización. Se establecerá un conjunto de
localizaciones candidatas para un análisis más profundo, rechazándose aquéllas
que claramente no satisfagan los factores dominantes de la empresa (por ejemplo:
existencia de recursos, disponibilidad de mano de obra adecuada, mercado
potencial, clima político estable, etc.).
c) Evaluación de alternativas (análisis detallado). En esta fase se recoge
toda la información acerca de cada localización para medirla en función de cada
uno de los factores considerados.
d) Selección de la localización. A través de análisis cuantitativos y/o
cualitativos se compararán entre sí las diferentes alternativas para conseguir
determinar una o varias localizaciones válidas. Dado que, en general no habrá una
alternativa que sea mejor que todas las demás en todos los aspectos, el objetivo
del estudio no debe ser buscar una localiza óptima sino una o varias localizaciones
aceptables. En última instancia otros factores más subjetivos, como pueden ser las
propias preferencias de la Dirección, determinarán la localización definitiva.
Para establecer si un factor debe considerarse en una determinada etapa de
análisis, éste deberá ser a la vez diferenciado y significativo, esto es, sensible al
nivel de agregación geográfica que se analiza y con un impacto considerable sobre
los costes, los ingresos o la posición estratégica de la empresa.
2.2.6 Procesos Básicos.
Los procesos básicos llevados a cabo en la empresa son: limpieza del
grano, almacenaje, rolado de maíz y ensacado, finalmente se transporta al almacén
de producto terminado para su almacenaje y despacho.
32
Productos:
Dentro de la gama de productos que elabora la empresa Alimentos Sol del
Caribe C.A. se encuentran:
Hojuela fortificada:
Es un alimento que puede ser utilizado para el ganado porcino y aviar, el
maíz tipo Flint pasa por un proceso de rolado que aumenta la digestibilidad del
almidón.
Alimento balanceado para animales en base a soya y maíz:
Es una mezcla creada a partir de una fórmula original, la cual pasa por un
proceso de pelletizado.
En sacos de 45 kg
Mercado:
La empresa Alimentos Sol del Caribe centra su mercado especialmente en:
Ganado bovino
Ganado porcino
Ganado aviar
Gallinas ponedoras
2.2.7 Plantas.
Planta de rolado de maíz: la planta de rolado de maíz procesa el alimento para
el sector ganadero, para contar con producto terminado en dos presentaciones: En
sacos de 40 Kg y venta a granel. Contará con el siguiente equipamiento:
- Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.
- Silos pulmón para garantizar el proceso continuo.
- Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite
almacenamiento del producto a largo plazo.
- Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.
- Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.
33
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola): la planta
estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales de todos los
sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector avícola, al
menos durante los primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de 20 Tn/h de
producción y contará con el siguiente equipamiento:
- Doce (12) silos pulmón para materias primas
- Tolvas para materia prima
- Balanza de Batch
- Mezcladora
- Mezcladora de melaza
- Tolvas de pre pelletizado
- Prensa pelletizadora
- Enfriador de pellets
- Triturador
- Tolvas de producto terminado
- Ensacadoras para producto terminado de 40 Kg.
2.2.8 Rolado de maíz.
En la producción intensiva de bovinos, el grano es el insumo energético y
proteico más importante en las dietas de los corrales de finalización. Por tal
motivo es imprescindible aprovechar al máximo el potencial nutritivo de los
granos mediante el procesamiento más adecuado con el fin de obtener un óptimo
rendimiento productivo del ganado.
Al procesar los granos se pretende facilitar la digestión del almidón y la
proteína al pasar por el tracto digestivo. En un grano entero, las estructuras
externas; el pericarpio y el endospermo cristalino, inhiben la penetración de agua
de manera natural evitando así la solubilidad del almidón. Por lo tanto, el
procesamiento de los granos consiste en romper estas estructuras para hacer más
accesible el almidón a la hidrólisis de las enzimas bacterianas ruminales y de las
enzimas intestinales propias del animal.
34
2.2.9 Procesamiento húmedo de los granos.
El método que será utilizado consiste en cocer el grano para después
aplastarlo por rodillos, a este grano de maíz procesado se le conoce como grano en
hojuelas, en inglés se le llama, steam flaked corn.
El procesamiento del grano en hojuelas consiste en cocer el grano en vapor
a una temperatura de 100º C durante 30 – 35 minutos. Posteriormente, el grano
cocido pasa a través de dos rodillos. El grano adquiere la forma de hojuela con
una humedad de 17 – 20 %. El agua al penetrar al endospermo solubiliza al
almidón, lo cual ocasiona una desorganización de las estructuras moleculares del
almidón de manera irreversible. A este proceso se le conoce como la
gelatinización del almidón. Al pasar el grano cocido por lo rodillos, se rompe la
matriz de la proteína la cual mantenía la estructura globular del almidón.
De acuerdo a la revisión de Huntington (1997), el procesamiento húmedo
favorece la digestibilidad del almidón en comparación con los procesamientos
secos. El procesamiento del Maíz y del Sorgo en hojuelas mejora la conversión
alimenticia en un 10% sobre el grano rolado en seco. Este efecto es consecuencia
de una disminución en el consumo de alimento. No se presentan cambios en la
ganancia diaria de peso ni en las características de la canal por el tipo de
procesamiento.
El efecto benéfico en la conversión alimenticia (Consumo / Ganancia) del
ganado por el consumo de grano procesado en hojuela, es resultado del
mejoramiento de la digestibilidad del almidón en todos los compartimientos
digestivos. Existe una mayor digestibilidad del almidón a nivel ruminal,
postruminal, y del tracto digestivo total, tanto del maíz como del sorgo procesado
en hojuelas.
Además del efecto sobre la digestibilidad del almidón, con el consumo del
grano en hojuelas también se presenta un incremento en el flujo de proteína
microbiana al intestino. Este efecto benéfico es resultado de la mayor
digestibilidad de la proteína del grano y un significativo incremento en la
disponibilidad de energía para la síntesis microbiana (Owen y Zinn, 2005).
35
2.2.10 Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela.
El principal propósito del procesamiento húmedo del grano es la de
aumentar la digestibilidad del almidón por el tracto digestivo, por lo tanto el
hecho de determinar este parámetro digestivo es el mejor valor para evaluar la
calidad del grano en hojuela. Utilizaremos la medición de la densidad del grano en
hojuela para evaluar el aplastado del grano, pero solo es útil al momento de estar
saliendo el grano de los rodillos, pues la densidad varia con el tiempo, ya sea por
la pérdida de humedad o por la reducción del tamaño de la hojuela. Para el caso
del maíz, la mejor densidad para Zinn y col. (2002) es de 310 gramos por litro
(g/L), pero para la investigadores de la universidad de Kansas (Sindt, et al., 2006)
señalan que una densidad menor de 360 g/L no mejora la digestibilidad. Ambos
autores señalan que no existe un efecto benéfico en la digestibilidad del almidón
al humedecer más el grano antes del cocimiento, ni por la aplicación de
acondicionadores (surfactantes) a los granos.
Se determinará el grosor de la hojuela con un vernier ya que es una medida
práctica para calificar la uniformidad de la hojuela. Este parámetro es más
constante ya que no varía con el tiempo. Se necesita hacer un muestreo de 10
hojuelas y determinar la media y la variación del grosor. Un grueso de 0.9 a 1.2
mm de la hojuela es el promedio para una densidad de 310 g/L.
Adicionalmente se realizará seguimiento al consumo del producto,
realizando pruebas para calificar la calidad del grano procesado, mediante la
determinación del contenido de almidón en las heces del animal, ya que se ha
reportado una importante correlación entre este parámetro y la digestibilidad del
almidón (Zinn et al., 2002). Un nivel por debajo del 5% se considera adecuado.
2.2.11 Alimento Balanceado para Animales (Avícola).
El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de
engorde como para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros
sectores, puede dividirse en siete etapas (Chirinos 2005): 1) Recepción y
almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5)
Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque y/o despacho a granel.
36
En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede
ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la
calidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las
materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o
granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia
prima líquida siempre que se indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada
empresa dependiendo del tipo de alimento y la calidad que espera obtener.
Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la
fase de pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los
almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una
temperatura ambiente para pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los
granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir
el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la
producción de alimento para aves y otras especies; se constituye en la principal
fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados)
dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las grasas indicadas
según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para
finalmente ser empacado o despachado a granel.
El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola
zuliana es ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas
variaciones en cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos
generales, las etapas por las cuales atraviesa son similares.
En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto
grado de automatización. Contaremos con maquinaria automatizada, la cual es
controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).
Un PLC es una máquina para controlar eventos o procesos en tiempo real,
responden a la necesidad de control de procesos complejos y de alta velocidad;
proporcionan una mayor confiabilidad de las operaciones industriales,
básicamente donde existen peligros por la repetitividad, altas temperaturas, ruidos,
suministro de potencia eléctrica no confiable, vibraciones mecánicas, etc. (Vallejo
2005). Sin embargo, otros autores lo definen como tecnologías de automatización
37
programable, que automatizan las instalaciones y según otros autores facilitan la
productividad de las operaciones y la flexibilidad de las líneas de fabricación
(Fernández et al., 2003; Noori y Radford 1997; Sorge 1993).
El centro de trabajo en la fase de alimento de la industria avícola es la
máquina; sin embargo, en la mayor parte de las etapas del proceso participa fuerza
de trabajo encargada de las actividades de programación y de mediciones relativas
al peso de algunos ingredientes necesarios para la elaboración del alimento (en
algunos casos). Estas personas no requieren de un nivel de preparación o
calificación específica; su trabajo se limita fundamentalmente a accionar la
máquina, vigilar y controlar su funcionamiento.
En lo que respecta al tipo de proceso, es por flujo repetitivo que obedece a
una distribución por producto, donde los equipos o maquinarias se ordenarán de
manera secuencial con interdependencia entre cada una de las etapas de
producción (Chase et al., 2005; Noori y Radford 1997).
2.2.12. Mezcla de Producto.
Son todos los productos que ofrecen en venta una compañía. La estructura
de mezclas de productos tiene dimensiones tanto en amplitud como en
profundidad. Su amplitud se mide por el número de líneas de productos que
ofrece, su profundidad por la variedad de tamaños, colores y los modelos que
ofrecen dentro de cada línea de productos.
La mezcla de producto de una compañía puede describirse según su
amplitud, profundidad y consistencia.
La amplitud de la mezcla de productos, se refiere al número de líneas
diferentes de productos que maneja la compañía.
La profundidad de la mezcla de productos, indica cuantas versiones de
cada producto se ofrecen dentro de la línea.
La Consistencia de la mezcla de productos, se refiere a que tan parecidas
están sus diversas líneas de productos en cuanto a su uso final, sus requisitos de
producción, canales de distribución u otros factores.
38
2.3. Definición de Términos Básicos.
Alimento: Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres
vivos con fines nutricionales y psicológicos. (Enciclopedia Wikipedia)
Calidad: Se refiere al conjunto de propiedades inherentes a un objeto que
le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explícitas
(Enciclopedia Wikipedia)
Cliente: Respecto del que ejerce alguna profesión, persona que utiliza sus
servicios. (Diccionario Lexus 1999)
Comercializar: Dar a un producto condiciones y organización comercial
para su venta. (Diccionario Lexus 1999)
Demanda: Súplica, solicitud, búsqueda, cantidad para un bien o servicio
que los sujetos económicos están dispuestos a adquirir. (Diccionario Lexus 1999)
Estatus: Establecimiento, regla que tiene fuerza de Ley. Cualquier
ordenamiento eficaz para ordenar. (Diccionario Lexus 1999)
Ética: Parte de la Filosofía que trata de actos humanos. (Diccionario Lexus
1999)
Expender: Vender efectos ajenos por encargo de su dueño. (Diccionario
Lexus 1999)
Extrusión:proceso utilizado para crear objetos con sección transversal
definida y fija. El material se empuja o se extrae a través de un troquel de una
sección transversal deseada. (Enciclopedia Wikipedia)
Factibilidad: Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para
llevar a cabo los objetivos o metas señaladas. Generalmente la factibilidad se
determina sobre un proyecto. (Enciclopedia Wikipedia)
Filosofía: Ciencia que trata de la esencia, propiedades, causas y efectos de
las cosas naturales. (Diccionario Lexus 1999)
Insumos: Cada uno de los factores que intervienen en la producción de
bienes y servicios. (Diccionario Lexus 1999)
Inversión: Acción y efecto de invertir, empleo de capital en la producción
general de bienes o en el aumento de la reserva de bienes productivos. (Ley
Especial de Asociaciones Cooperativas (2004)
39
Materiales: Cualquiera de las materias que se necesitan para una obra o el
conjunto de ellas. (Diccionario Lexus 1999)
Organización: Acción y efecto de organizar u organizarse, disposición,
orden, organismo o conjunto de oficinas, dependencias de una organización.
(Diccionario Lexus 1999)
Proyecto: Designio o pensamiento de ejecutar algo, conjuntos de escritos,
cálculos y dibujos que se hacen para dar idea de cómo ha de ser y lo qué ha de
constar una obra de arquitectura, ingeniería. (Diccionario Lexus 1999)
Punto de Equilibrio: Punto de la producción en el cual los costos totales
son iguales a los ingresos totales, por lo que no se obtiene beneficio alguno.
(http://www.economia48.com)
Salario: El salario o como se conoce salario integral es todo lo que se
percibe, no solo por la remuneración diaria, fija o variable, sino todo lo que reciba
el trabajador como son; las comisiones, primas, gratificaciones, participación en
los beneficios, utilidades, bono vacacional, recargos por días feriados,
sobresueldos, horas extras, trabajo nocturno, alimentación y vivienda. (Ley
Orgánica del Trabajo, Trabajadores y Trabajadoras 2012)
Salario Base: Retribución fijada por unidad de tiempo o de obra. Se
determinará el salario base por la cantidad fija abonada al trabajador por unidad de
tiempo (día, semana, mes) correspondiente al grupo profesional, y según
especifique el convenio colectivo aplicable o el contrato de trabajo individual. El
salario base será distinto del salario mínimo interprofesional. En el caso que a un
trabajador no se le aplique un convenio colectivo, o en su contrato no se indique
su retribución, el salario mínimo se considerará por la cifra de su salario base. La
negociación colectiva, o en su defecto, el contrato individual tendrá que fijar el
salario base anteriormente citado. (Enciclopedia Wikipedia)
Viabilidad : Asunto que por circunstancias, tienen probabilidades de poderse
llevar a cabo. (Ley Especial de Asociaciones Cooperativas 2004).
40
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
El marco metodológico viene a constituirse en el conjunto de
procedimientos sobre las cuales será desarrollada la fase investigativa, en cuanto a
tipo de investigación, técnicas de recolección de información, población, muestra,
sustento de datos para la elaboración del estudio de factibilidad, que implica la
propuesta de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales.
Sustentado lo expuesto, Sabino, C (1994) señaló: “La tarea investigadora,
como proceso encaminado a la obtención de conocimientos científicos, deberá
contemplar en su desarrollo los problemas tratados precedentemente” (p. 24). En
este sentido, se expone la estructuración del marco metodológico en los
parámetros que conlleven a la búsqueda de información.
3.1. Nivel de la Investigación.
La investigación de acuerdo al grado de profundidad con que se aborda el
problema se considera descriptiva.
Arias, F (2000) señaló: “Los estudios descriptivos miden de forma
independiente las variables, y aun cuando no se formulen hipótesis, las primeras
aparecerán enunciadas en los objetivos de la investigación” (p.46). Por otra parte,
para Sabino, C (1994) expuso: “las investigaciones descriptivas se proponen
conocer grupos homogéneos de fenómenos utilizando criterios sistemáticos que
permitan poner de manifiesto su estructura o comportamiento. No se ocupan,
pues de la verificación de hipótesis” (p. 89).
Analizando lo expuesto por los autores, referidos anteriormente el proyecto se
considera descriptivo, debido a que señalaran las características tanto de la
población a estudiar, como del área geográfica en la cual será instalada la planta
41
para la producción del alimento para el consumo animal, de igual forma se
expondrán todos los aspectos relacionados con los componentes básicos de un
estudio de factibilidad, entre los que se tiene: estudio técnico, estudio de mercado
y estudio financiero.
3.2. Tipo de la Investigación.
La realización del estudio de factibilidad técnico-económico para la
instalación de una planta procesadora de alimentos balanceados para animales, en
el Municipio Jesús Enrique Lozada del Estado Zulia realizada por la empresa
Alimentos del Sol de Caribe C.A, es considerado bajo la modalidad de Proyecto
Factible. La Universidad Pedagógica Experimental Libertador (1998), referida por
Rangel, L y Gómez, J (2001) señala:
El proyecto factible es el desarrollo de una propuesta de
investigación viable a ejecutar. En su desarrollo debe observar:(a)
aplicación a corto plazo; (b) se plantea una propuesta como
solución parcial al problema; (c) se utiliza marco referencial, para
fundamentar los avances científicos relacionados con el
problema; (d) diseña un producto o propuesta (P.8)
En este sentido, la propuesta es factible, siempre y cuando se realice con un
estudio técnico, económico, financiero y de mercado que permitan hacerla
operativa con base científica y no empírica que ponga en peligro su rentabilidad y
permanencia en el tiempo. También su factibilidad radica en que se constituye en
la satisfacción de una necesidad real de la comunidad del Municipio Jesús Enrique
Lozada, debido a que no cuenta suficiente producción de alimento para los
animales del sector avícola de la zona.
3.3. Diseño de la Investigación.
Esta se apoya en la investigación de campocomo fuente primaria; la cual
hizo posible el levantamiento de información directa y permitirá realizar el estudio
de mercado necesario para obtener información acerca de la oferta y demanda.
42
Según Ramírez, S (1998) “La investigación de campo es aquel tipo de
investigación a través del cual se estudian los fenómenos sociales en su ambiente
natural”. (p.68). Para Tamayo, M (2003) “…se presenta cuando los datos se
reconocen directamente de la realidad, por lo cual su valor radica en que permite
cerciorarse de las verdaderas condiciones de la situación problema” (p.38)
Es importante este tipo de investigación debido a que su objetivo del
estudio es el hombre, sus necesidades y sus acciones, por tanto la investigación se
hizo directamente en el área y/o municipio donde existe el problema, en este caso
en el Municipio Jesús Enrique Lozada en el Estado Zulia
Luego, se realizará un estudio técnico que permitirá verificar la posibilidad
de la producción de este alimento para el consumo animal, además de analizar y
determinar el proceso productivo, la distribución, los equipos y las instalaciones
necesarias para realizar dicha actividad. Posteriormente se procederá a realizar
una evaluación económica para la inversión con respecto a los beneficios que
puedan obtener, para ello se utilizarán técnicas adecuadas para ello.
En este sentido, se considera que el estudio se apoya en una investigación
de campo bajo un diseño documental, dado que para sustentar el estudio se recurre
a datos secundarios, es decir, los obtenidos por otros investigadores en su
mayoría, con el propósito de aportar nuevos conocimientos referentes al estudio
de mercado y a la instalación de la maquinaria necesaria para la fabricación de
nuestro alimento.
3.4. Población y Muestra.
Arias, F (2001) señaló: “La población o universo se refiere al conjunto para
el cual serán válidas las conclusiones que se obtengan: a los elementos o unidades
(personas, instituciones o cosas) involucradas en la investigación” (p.49). Para
Fortín, M (1999): “Una población es una serie de elementos o de sujetos que
participan de características comunes precisadas por un conjunto de criterio”
(p.160).
43
La población formada para la siguiente investigación estará integrada por la
totalidad de personas que viven en el Municipio Lozada del Estado Zulia, la cual
según cifras preliminares del Instituto Nacional de Estadística (INE) consta de
12.928 habitantes.
Para Fortín, M (1999): “La muestra es un sub-conjunto de una población o
grupos de sujetos que forman parte de una misma población” (p.160). Para
Balestrini, M (1999): “La muestra estadística es una parte de la población ó sea,
un número de individuos u objetos señalados científicamente cada uno de los
cuales es un elemento del universo” (p.126).
En base a estos conceptos emitidos, la muestra tiene como fin investigar a
partir del conocimiento de sus características particulares las propiedades de una
población. Tomando en cuenta el número que integra la población, se aplicó
previamente una prueba piloto, de tal forma que se obtenga un número de muestra
representativa. En este sentido, el tipo de muestra aplicado es aleatoria simple.
Fortín, M (1999) la definió como: “Es aquella en la cual los elementos de
un conjunto se eligen siguiendo unas técnicas que permiten que cada elemento
tenga las mismas posibilidades de formar parte de la muestra” (p.297). En este
sentido, la prueba piloto se aplicó a 20 personas del municipio objeto de estudio,
seleccionadas al azar, de quienes se les realizó la siguiente pregunta:
¿Estaría de acuerdo con la instalación de una planta procesadora de
alimentos para el consumo animal en el Municipio Lozada del Estado Zulia?
Se obtuvo como resultado que 16 (dieciséis) opinaron Si y 04 (cuatro) No.
Tomando como modelo la distribución binomial por ser una distribución
probabilística que se fundamenta en parámetros de confiabilidad, exactitud y
cubrimientos apropiados. Se tiene entonces, del muestreo aleatorio simple lo
siguiente:
P = Nro. de Alternativas Si / Nro. de Pruebas Aplicadas = 16/20 = 0.8
Q = Nro. de Alternativas No / Nro. de Pruebas Aplicadas = 4/20 = 0.2
44
Nomenclatura:
N = Número de muestras.
S = Nivel de confianza.
P = Probabilidad de éxito.
Q = (1-P) probabilidad de no éxito (fracaso).
E = Variación (error)
Dado que la población es grande se utilizó la siguiente fórmula, según
Fortín, M (1999):
Formula:
N = S² * (P * Q)
E²
P = 16/20 = 0.8
Q = (1-P) = 1 – 0.8 = 0.2
Con un nivel de confianza del 95 %
S = 95 %
E = 5 %
N = (0.95)² * (0.8 * 0.2)
(0.05)²
N = 58 encuestas
3.5. Técnicas de Recolección para la Información.
Para la recolección de información se hizo uso de fuentes primarias, al
respecto Sabino, C (1994) señaló: “Son datos que surgen del contacto directo de la
45
realidad empírica, las técnicas encaminadas a recogerlos tendrán que reflejar
necesariamente, toda la variedad y diversidad compleja de situaciones que se
presentan en la vida real” (p. 104), en este sentido se hizo uso de la encuesta, la
observación directa, la entrevista no estructurada y la revisión bibliográfica. En
cuanto a la encuesta, Fortín, M (1999) señaló:
Método de investigación según el cual los datos se obtienen de una
muestra representativa, a partir de cuestionarios estructurados que se
rellenan en el momento de una entrevista, en persona o por teléfono, o
que se envían al participante, quien los rellena y los devuelve por
correo. (p. 293)
Según como indica el autor, la encuesta a emplear es representativa de la
población del Municipio Ricaurte del Estado Cojedes, la misma está integrada
por una serie de ítems con alternativas abiertas (más de una opción) y cerradas
(sólo dos opciones sí o no). En el mismo orden de ideas, referente a la
observación, Sabino, C (1994) refirió: “Es el uso sistemático de nuestros sentidos,
en la búsqueda de los datos que necesitamos para resolver un problema de
investigación”. (p. 105).
Con base a lo señalado en la observación directa se descubrió la dinámica y
orientación que se da en el mercado respecto la comercialización del alimento
balanceado para animales prestado por otras empresas en el Municipio Jesus
Enrique Lozada y sus alrededores. Con relación a la entrevista, esta técnica se
aplicó en forma no estructurada, al respecto Fortín, M (1999) señaló: “Es aquella
en la que la formulación y la secuencia de las cuestiones no están
predeterminadas, sino que se dejan en manos del que dirige la entrevista” (p.
197).
Interpretando lo señalado, la entrevista se aplicó durante el proceso de visita
a empresas que comercializan alimentos balanceados para animales, muy pocas y
que provienen de estados cercanos, ello permitió verificar y recopilar datos
importantes acerca del proceso de comercialización del alimento balanceado para
animales. En lo que respecta a la técnica de análisis de contenido Balestrini, M
(2002) señalo que: “…la misma se aplica al momento de analizar e interpretar las
46
fuentes” (p.36), la misma es útil en el proceso de revisión bibliográfica sobre
proyectos de inversión, trabajos sobre el alimento balanceado para animales y
análisis de las encuestas.
3.6. Fases Metodológicas.
Siguiendo el siguiente esquema o fases de la investigación.
Fase I.Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de
mercado.
Esta consistirá en detectar la situación y sobre la base de la observación e
indagación informal, para captar el fenómeno como se está presentando. La
misma se realizara a través de registros históricos de empresas de la competencia
a nivel nacional, para diagnosticar el mercado del alimento avícola a producir para
el consumo animal, a fin de determinar la demanda, el precio y la
comercialización de la misma. Esta consistirá en detectar la situación y sobre la
base de la observación e indagación informal, para captar el fenómeno como se
está presentando.
Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la
planta.
En esta fase se realiza todo lo relativo al estudio técnico, para ello se hace
necesario realizar un análisis de la localización, esta debe hacerse con base a los
factores que tienen mayor incidencia en la ubicación geográfica de la planta. Así
mismo se consideraran otros aspectos como son: área total, tecnología a usar,
entre otros.
Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la
viabilidad a nivel de permisología en el proyecto.
En esta fase se realizará un estudio del marco legal a fin de garantizar la
viabilidad del proyecto.
El marco legal son todos aquellos requisitos legales necesarios para la
instalación y puesta en marcha del proyecto. Entre estos requisitos se encuentra la
patente, los permisos del ministerio de sanidad, registro de marca y cualquier otra
base legal para el funcionamiento del proyecto.
47
Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la
factibilidad del proyecto.
Se determinara mediante un sondeo basado en varios aspectos, entre los que
se encuentran la disponibilidad de los miembros de la comunidad para la mano de
obra, tomando en consideración el análisis de los aspectos humanos, financieros,
materiales e instruccionales y espacio físico para la implementación del proyecto
de instalación de nuestra planta para la fabricación de alimento para el consumo
animal.
48
CAPÍTULO IV
RESULTADOS
En el siguiente capítulo, se presentan los resultados obtenidos producto del
estudio de factibilidad, apoyados en los registros históricos relacionados con la
oferta y la demanda.
Para determinar si la creación de una planta de manufactura dirigida al sector
ganadero (rolado de maíz) y sector avícola (ABA) es viable, se estimó
conveniente estudiar la factibilidad técnica, la cual estudia la posibilidad de
emprender un nuevo negocio para un grupo de inversionistas que cuentan con
recursos monetarios propios y complementados con un financiamiento externo,
necesarios para la adquisición de equipos, herramientas y personal capacitado para
el momento en el que se desee implementar esta tecnología.
Cabe destacar, que los equipos propuestos tienen las especificaciones y
capacidad técnica para soportar todos los datos plasmados en dicho estudio.
Seguidamente se procederá al desarrollo y presentación de resultado de cada
una de las fases.
4.1. FASE I.Diagnosticar la situación actual, mediante un estudio de
mercado.
Esta consistirá en detectar la situación y sobre la base de la observación e
indagación informal, para captar el fenómeno como se está presentando. La
misma se realizara a través de registros históricos de empresas de la competencia
a nivel nacional, para diagnosticar el mercado del alimento avícola a producir para
el consumo animal, a fin de determinar la demanda, el precio y la
comercialización de la misma.
El estudio se basa en establecer una unidad de producción que permita al
occidente del país, contar con un alimento balanceado innovador para el sector
ganadero, bajo la metodología de rolado de maíz que permite mayor digestibilidad
obteniendomejores resultados que el alimento tradicional,impactando
49
positivamente en la estructura de costos, así como en los niveles de producción de
carne y leche. Igualmente la unidad de producción generará alimentos
balanceados para animales al sector avícola dirigido a los pequeños y medianos
productores principalmente.
4.1.1. Estudio del mercado.
El objetivo de la presente investigación es de confirmar la factibilidad del
desarrollo de una planta fabricadora de alimentos balanceados para animales. A
través del uso de información primaria y documental, se ha podido llegar a
conclusiones.
El tipo de la investigación realizada inició como exploratoria, ya que no se
conocía nada acerca del mercado nacional, posteriormente se convirtió en
descriptiva, pues se describe detalladamente al mercado con el fin de llegar a una
conclusión.
Para obtener la información de la demanda se obtuvo información
generada por el banco central de Venezuela, la cual está relacionada con metas de
producción para las empresas privadas y que contiene información relacionada
con: datos de la empresa, características de la empresa, características de la
plantas (Productos, capacidad instalada y capacidad real de producción, metas de
producción, análisis de las variaciones), requerimientos de insumos, proveedores
nacionales e internacionales. Esta información fue obtenida para empresas de la
competencia como son: Alimentos la Caridad, Empresas de Crecimiento
Económico Santa María, El Tunal, Nestle y Granjas Alconca, las cuales están
ubicadas en diferentes zonas geográficas del país.
El estudio de mercado consistió en determinar si era posible la penetración
en el mercado de alimentos para animales. Se requería conocer si la instalación en
el municipio san francisco del estado Zulia, era viable desde el punto de vista del
mercado. Para ello se analizaron los siguientes aspectos que se presentan a
continuación:
50
4.1.2. Competencias y ofertas.
En Venezuela existen muchos oferentes de alimentos balanceados para
animales, pero son pocos los que tienen características diferenciadoras. El Estado
Zulia cuenta con una gran fortaleza en el sector Ganadero y Sector Avícola, sin
embargo, presenta dificultad para obtener el Alimento Balanceado para animales,
ya sea, para obtener el producto ya que la producción del mismo se encuentra
concentrado en pocos Oferentes y por el otro lado, por el alto precio que impacta
en el consumidor final.
Los Pequeños y Medianos productores son los más afectados con esta
situación impactando la producción de Huevos, Pollo, Carne y Leche, poniendo
en riesgo la seguridad alimentaria del País. En la industria Venezolana de la
producción de alimentos balanceados se observa que los procesos básicamente
son los mismos, lo que varía en sí es la tecnología empleada en las diferentes
etapas del proceso. El posicionamiento en el mercado además depende del
marketing que se desea emplear. A continuación se detallan cada uno de ellos con
la ubicación geográfica de la empresa que las fabrica.
Tabla N° 01. Principales Competidores.
PRODUCTO EMPRESA QUE LO FABRICA Número de plantas
Alimento
Concentrado
para animales
Alimentos Balanceados del Lago
3
Alimentos
Balanceados
para Aves
Agrosantana
1
51
Alimentos
balanceados ABA
(Porcino, bovino)
Proporca
6
Alimento
Concentrado para
animales
Proavica
1
Alimentos para
Animales Nestle de Venezuela
1
Productos para
cada sector
agropecuario:
aves, ganadería de
carne y leche,
cerdo, caballos,
conejos peces.
Corporación Venezolana de
Alimentos
12
Productos
Balanceados
Avícola
Proagro
1
Fuente: Gerencia de Estadísticas Económicas Banco Central de Venezuela.
Seguidamente se mostrará la capacidad instalada de producción de cinco
de los competidores, ya que el producto posee características diferenciadoras y
por ello solo se considerara competencia, las plantas que producen productos
similares. En la tabla N° 02 se muestra dicha información:
52
Tabla N° 02. Capacidad instalada de los Principales Competidores.
Empresa Capacidad Instalada (TM/ Anual)
Agrosantana 118.800
Alimentos Balanceados del Lago 38.000
Proporca 16.000
Proavica 124.732
Nestle de Venezuela 2.472
Corporacion Venezolana de Alimentos 525.600
TOTAL 825.604
Fuente: Gerencia de Estadísticas Económicas Banco Central de Venezuela
De acuerdo con la Vice Presidencia de la República (Mayo de 2.013),
Venezuela ahora produce el 16% de la demanda nacional de Alimentos
Balanceados para Animales. Anualmente, en el país se producen 5.400.000
toneladas de alimentos para animales.
Es importante destacar que el detalle de la demanda presentado en la Tabla
N° 02 solo contempla el equivalente al 15,3 % de la oferta de manufactura local,
ya que el 84,7 % de esta, está en manos de empresas del estado y algunas privadas
como: AGROSANTANA,alimentos balanceados del lago entre otras, para lo cual
no se evidenció existencias de estadísticas en el instituto nacional de estadística y
asociaciones de empresas.
No obstante los niveles de producción no son suficientes para atender a los
Pequeños y Medianos Productores y ofrecer un Alimento Balanceado para
animales dirigido al sector avícola garantizando la producción y atendiendo la
demanda insatisfecha actual con producción nacional. En el caso del sector
ganadero será ofreciendo un alimento de Rolado de Maíz, que permite mayor
digestibilidad que impacta positivamente en dos vías, a saber: menor consumo de
alimento obteniendo los mismos resultados que el alimento tradicional; un Precio
Inferior, generando disminución de las estructura de costos de los productores que
se reflejar satisfactoriamente en el precio final del consumidor.
53
Producto.
Los productos que ofrecerá la empresa son:
1. Alimento Balanceado para Animales (Avícola): El proceso de producción
de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como para ponedoras y
reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores.
2. Alimento para el sector ganadero a base de rolado de maíz, procesará dos
presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta a granel.
4.1.3. Análisis de la demanda.
De acuerdo con la información suministrada anteriormente se tiene que
anualmente se venden 33.750.000 Toneladas de alimentos para animales que son
importadas.
Según la data suministrada en el portal www.elsitioavicola.com, las
compras foráneas de cereales descendieron casi un 80%; de 1,44 millones de
toneladas importadas se redujo a 308.434 toneladas. Esta situación ha afectado el
abastecimiento de alimentos balanceados para animales, lo cual se traduce en una
demanda insatisfecha aproximada del 20% (6.750.000 toneladas).
Por otro lado, datos del ministerio de agricultura y tierras (2014) aseguran
que solamente en pollos beneficiados y gallinas ponedoras existe una demanda de
alimento de 189.000 toneladas anuales.
Adicionalmente,se ha evidenciado que en los dos últimos años ha habido
problemas para la asignación de divisas, lo que ha generado un déficit en la oferta
de estos productos, afectando mayormente a las pequeñas y medianas empresas.
De acuerdo con lo planteado anteriormente se sugiere trabajar con un plan de
producción, que vendrá dado por la capacidad máxima de producción en función
de los recursos económicos de los accionistas.
4.1.4. Plan de producción.
El plan de producción se realizó contemplando una capacidad instalada
global de 158.400 Toneladas de producto terminado. Iniciando producción a un
nivel de 50 % de la capacidad instalada, incrementando anualmente de forma
sostenida hasta alcanzar el 100 % en el cuarto año de producción. La producción
de la planta de rolado de maíz representa el 75 % del total planificado al primer
54
año mientras que la planta de alimentos balanceados para animales representa el
25%. Tomando en consideración que el alimento requerido para pollos
beneficiados y gallinas ponedoras es menor en comparación a las cantidades
consumidas por otros animales a los que va dirigido el producto. A continuación
una tabla N° 3 de las cantidades a producir hasta alcanzar el 100 %.
Tabla N° 3. Plan de Producción
Fuente: Autores. (2.014)
4.1.5. Análisis de precios de los productos.
Para la información del precio de los productos, se calcularon los costos de
cada uno de los productos tomando en cuenta la cantidad exacta de materia prima
para su elaboración, posteriormente se calculó un precio para compararlo con los
precios de los productos similares de la competencia y finalmente se obtuvo el
precio de los productos, considerando lo contemplado en la ley de costos y precios
justos en cuanto al porcentaje de utilidad.
Una vez llevado a cabo el proceso para la estimación de los precios se
obtuvieron los siguientes resultados.
Según cifras suministradas por el ministerio de agricultura y tierras, los
precios de alimentos balanceados para animales oscilan en promedio en 5.400 Bs
por tonelada.
Para el rolado de maíz no se tienen cifras comparativas ya que el producto es
nuevo en el mercado. Este producto ofrece una ventaja en su rendimiento debido a
que el proceso al que se somete el maíz aumenta la digestibilidad de las proteínas
del almidón en los pollos y gallinas, lo que es una ventaja competitiva dentro del
DATOS DE PRODUCCION Mensual Trimestral Año Unidad de Medida
Capacidad Instalada
- Toneladas Métricas 13.200 39.600 158.400 Toneladas
Capacidad Utilizada (%) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
- Porcentaje de Utilización (%) 50,00% 70,00% 90,00% 100,00%
PRONÓSTICO DE OPERACION
Programa de Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Hojuela Fortificada Presentación de 40 Kg 18,94% 30.000 42.000 54.000 60.000
Hojuela Fortificada Presentacion a Granel 18,94% 30.000 42.000 54.000 60.000
ABA Presentación sacos de 40 Kg 6,06% 9.600 13.440 17.280 19.200
ABA Presentación a Granel 6,06% 9.600 13.440 17.280 19.200
TOTAL 79.200 110.880 142.560 158.400
55
mercado, porque requiere consumir menos alimento alcanzando los mismo niveles
nutricionales y elevando el peso. Disminuyendo los costos de almacenaje y
comercialización.
Cabe destacar que los siguientes precios no incluyen el impuesto al valor
agregado IVA. En la Tabla N° 3 se muestran los precios de los productos.
Tabla N° 04. Precios estimados de los productos.
Fuente: Dep. Finanzas competencia. (2.014)
4.1.6. Análisis de la oferta.
El análisis de la oferta consistió en determinar el número de productores
que llevan al mercado los productos o servicios similares a los de la empresa en
cuestión. Para ello se buscó conocer los servicios que se ofrecerían, así como la
localización, calidad y precios.
La competencia es la oferta de bienes o servicios similares de un cierto número de
productores encontrada en el mercado a un precio determinado.
4.1.7. Principales competidores y su participación en el mercado.
Entre los principales competidores en estudio se encontraron los mostrados
en la tabla N° 5 en la cual también se muestra su porcentaje de participación.
PRODUCTO PRESENTACIÓN PRECIO DE VENTA MARGEN DE UTILIDAD
Rolado de Maíz en Sacos Sacos de 40 Kg. 153,46
Rolado de Maíz a Granel Toneladas 3.309,53
ABA en Sacos Sacos de 40 Kg. 203,60
ABA a Granel Toneladas 4.506,64
PRECIOS DE VENTA
27,23%
56
Tabla N° 5. Porcentaje de participación de la competencia.
Empresa Porcentaje de participación en
el mercado (%)
Agrosantana 14,4 %
Alimentos Balanceados Del Lago 4,6 %
Proporca 1,93 %
Proavica 15,1 %
Nestlé de Venezuela 0,3%
Corporación Venezolana de Alimentos 63,30%
TOTAL 100%
Fuente: Gerencia competencia.
Es importante destacar que la tabla mostrada anteriormente representa la
manufactura local, ya que el 80 % de estos productos proviene de las
importaciones. De estas importaciones se espera conseguir una participación de al
menos el 0,5 %
4.2. Fase II. Realizar un estudio técnico para la viabilidad operacional de la
planta.
En esta fase se realiza todo lo relativo al estudio técnico, para ello se hace
necesario realizar un análisis de la localización, esta debe hacerse con base a los
factores que tienen mayor incidencia en la ubicación geográfica de la planta. Así
mismo se consideraran otros aspectos como son: área total, tecnología a usar,
entre otros.
4.2.1. Estudio Técnico.
El estudio técnico se llevó a cabo para conocer la factibilidad técnica de la
fabricación de los productos que ofrecerá la empresa. Los aspectos que conforman
este estudio son:
• Localización de la planta
• Análisis de tamaño del proyecto
• Aspectos Físicos Naturales
• Área total requerida
57
• Descripción de la unidad productiva
• Proceso de producción
• Análisis del Ambiente
• Mano de Obra Directa
• Bases legales.
4.2.1.1. Localización de la planta.
El proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta
industrial requiere el análisis de diversos factores, y desde los puntos de vista
económico, social, tecnológico y del mercado entre otros.
La localización industrial, la distribución del equipo o maquinaria, el
diseño de la planta y la selección del equipo son algunos de los factores a tomar
en cuenta como riesgos antes de operar, que si no se llevan a cabo de manera
adecuada podrían provocar serios problemas en el futuro y por ende la pérdida de
mucho dinero.
Las principales técnicas subjetivas utilizadas para localizar solo tienen en
cuenta factores Cualitativos y no Cuantitativos, que tienen mayor validez en la
selección de la macro-zona que en la ubicación específica.
El método utilizado para la localización de la misma fue mediante el
método semi-cuantitativo de comparación por puntos, y en lo cualitativo se usará
el método de asociación aparente.
El método de asociación aparente supone que si en una zona se instala una
Planta de una Industria similar, esta será adecuada para la instalación de otra
nueva. Como escribe Reed¨, "Si el Lugar era el mejor para Proyectos similares en
el pasado para nosotros también ha de ser el mejor ahora". Las limitaciones de
este Método son obvias, desde el momento que realiza un análisis estático cuando
es requerido uno dinámico.
De acuerdo con la información de mercado se tiene que existen empresas
productoras de alimentos balanceados en la zona como son: Alimentos
Concentrados y Balanceados Agrosantana, ubicada en Kilómetro 50, Carretera
58
Machiques, Colón. Municipio Machiques de Perijá, Edo. Zulia; Alimentos
Balanceados del Lago, C.A. y Protinal del Zulia (Los Haticos Zulia, Maracaibo)
entre las principales, con lo cual se puede evidenciar que existes las características
competitivas en el estado Zulia para ubicar una planta de este tipo, ya que entre
otros, existe facilidades de acceso a las materias primas, buena vialidad; acceso a
todos los servicios, gran oportunidad de mercado entre otras.
El método de comparación por Puntos consistió en definir los principales
factores determinantes de una localización, para asignarles valores ponderados de
peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les atribuye. El peso relativo,
sobre la base de una suma igual a uno, depende fuertemente del criterio y
experiencia del evaluador.
Al comparar dos o más localizaciones opcionales, se procede a asignar una
calificación a cada factor en una localización de acuerdo a una escala
predeterminada. En el caso de esta investigación, la escala utilizada fue de cero a
diez.
La suma de las calificaciones ponderadas permitirá seleccionar la
localización que acumule el mayor puntaje.
Los tres lugares a estudiar son. Municipio Jesus Enrique Lozada,
Municipio Machiques y Municipio Rosario de Perija.
Para una decisión entre estos lugares el modelo aplicado se muestra en la
Tabla N° 6:
59
Tabla N° 6
60
En la siguiente figura se observan los municipios del estado Zulia:
Figura N°1. Mapa del estado Zulia
Fuente: Google Images.
61
De acuerdo con la evaluación por puntos, se evidencia que la mejor
localización es la del municipio Jesús Enrique Lozada.
El Estado Zulia cuenta con una gran fortaleza en el sector Ganadero y
Sector Avícola, sin embargo, presenta dificultad para obtener el Alimento
Balanceado para animales, ya sea, para obtener el producto ya que la producción
del mismo se encuentra concentrado en pocos Oferentes y por el otro lado, por el
alto precio que impacta en el consumidor final.
Los Pequeños y Medianos productores son los más afectados con esta
situación impactando la producción de Huevos, Pollo, Carne y Leche, poniendo
en riesgo la seguridad alimentaria del País.
La unidad de producción se sitúa en la vía Perijá, específicamente en el
Km 29, parroquia Mariano Parra León, municipio Jesús Enrique Lozada del
Estado Zulia. Dicha localidad cuenta con todos los recursos y servicios necesarios
para abastecer las necesidades de insumos, transporte, mano de obra y colocación
de productos que favorecen el desarrollo de la ganadería doble propósito y
producción avícola del sector.
La unidad cuenta en sus cercanías con una gran cantidad de granjas
avícolas; además cuenta con diversos mataderos industriales para el beneficio de
los animales de ceba y engorde ubicados en las localidades de Villa del Rosario,
Machiques y Perijá.
Dicha ubicación geográfica brinda excelentes condiciones agroecológicas,
así como también diversos factores socioeconómicos ventajosos y propicios para
la realización de mejoras en el proceso productivo, por ser un sistema generador
de productos de primera necesidad y el cual posee un mercado objetivo constante
y de demanda creciente, lo cual asegura la colocación de dichos productos y la
disminución en los riesgos de inversión. Es importante mencionar que el estado
Zulia se caracteriza por ser un gran productor de ganadería de doble propósito y
cuenta con gran cantidad de granjas avícolas para la producción de pollo y
huevos, facilitando la colocación del producto ofrecido, ya que garantiza una
demanda constante y creciente.
62
4.2.1.2. Análisis del tamaño del proyecto.
Como se mencionó en el análisis de localización del proyecto, los
productos generados por la unidad de producción (alimentos balanceados para
ganadería y sector avícola), no presentan limitaciones en cuanto a colocación
dentro del circuito de comercialización. Sin embargo, la planta iniciará
actividades con un 50% de la capacidad instalada el primer año de operaciones, a
fin de ganar mercado con el producto rolado de maíz que aún no se ha utilizado
con regularidad en Venezuela por ser un producto nuevo, el cual ha sido estudiado
y comprobado su funcionamiento en otros países de Latinoamérica tales como
México y Brasil, teniendo una buena recepción.
Las capacidades del proyecto están orientadas a satisfacer el mercado
regional, en primer lugar, posteriormente se realizarán nuevas inversiones para la
instalación de centros de distribución directa en todo el occidente del país.
Adicionalmente se cuenta con una extensión de terreno que permitirá hacer
ampliaciones de alguna de las plantas, de ser necesario.
Por estas razones se define la línea estratégica del proyecto con un crecimiento
sostenido, realizando inversión de publicidad que garanticen la colocación del
producto , puestas en venta a un precio por debajo del precio establecido dentro
del rubro, una gran oportunidad que se le presenta a la unidad de producción para
mejorar el sistema de explotación, aumentando así el volumen de producción y
optimizando el uso de los recursos con los que se cuenta en la actualidad al
estabilizar la producción con respecto a la capacidad de sustentación de la planta
agro industrial.
4.2.1.3. Aspectos Físicos Naturales.
a. Altitud: Posee una altitud promedio de 100 m.s.n.m. De acuerdo a las
coordenadas UTM, la planta estará ubicada de acuerdo a 7 puntos de
referencia (Fuente REGVEN) a saber, tal como se muestran en la
tabla N° 7:
63
Tabla N° 7. Altitud de la ubicación geográfica de la planta
Fuente: REGVEN (2.014)
b. Recursos Hídricos: La Planta cuenta con las aguas de los Ríos Negro y
Santa Ana
c. Vías de Comunicación:
Vialidad Externa: A la Planta se accede por la Vía de Perijá, desde Maracaibo,
que conduce a Machiques, Villa del Rosario y Perijá. Asfaltada y transitada todo
el año.
d. Servicios:
Agua: Contará con agua proveniente de la construcción de Pozos Profundos.
Electricidad: Posee luz eléctrica suministrada por la empresa CORPOELEC.
4.2.1.4. Área total requerida.
El tamaño de la misma se calculó partiendo del resultado del estudio de
mercado. En este caso, se revisaron cada uno de los siguientes aspectos.
• Los principales competidores de la zona y en el país.
• La disponibilidad de recursos humanos para la formación del equipo de
trabajo.
PTO. NORTE ESTE
1 1165628 187977
2 1166070 188097
3 1166131 187680
4 1165839 187569
5 1165752 187498
6 1165653 187507
7 1165450 187423
• La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás
costos para la instalación.
• La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.
Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció q
requerida de la planta es de 26,4242 Ha.
4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva.
La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:
1. Planta de Almacenamiento de Maíz y Harina de Soja.
2. Planta de Rolado de
3. Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).
Planta de Almacenamiento:
La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz
de acuerdo a las siguientes características:
- Cuatro silos para maíz con capacidad de 1
se muestra la disposición de los Silos
Figura N°2. Disposición Física de los Silos
Fuente: Autores (2.014)
64
La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás
costos para la instalación.
La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.
Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció q
requerida de la planta es de 26,4242 Ha.
4.2.1.5. Descripción de la Unidad Productiva.
La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:
Planta de Almacenamiento de Maíz y Harina de Soja.
Planta de Rolado de Maíz.
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).
Planta de Almacenamiento:
La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz
de acuerdo a las siguientes características:
Cuatro silos para maíz con capacidad de 10.000 Tn c/u. En la Figura N° 2
se muestra la disposición de los Silos.
. Disposición Física de los Silos.
Fuente: Autores (2.014)
La disponibilidad de los recursos financieros para la inversión y demás
La disponibilidad de la tecnología necesaria para la producción.
Una vez analizados cada uno de estos puntos se estableció que el área total
La Planta procesadora de alimentos contará con tres (3) grandes áreas a saber:
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola).
La Planta de Almacenamiento contará con cuatro (4) silos de acero para maíz
0.000 Tn c/u. En la Figura N° 2,
65
- Galpones para almacén de harina de soya con capacidad de 15000 Tn. En
la Figura N°3 se muestra la distribución de la planta de ensilado y
transportadores.
Figura N°3Distribución de la planta de ensilado
Fuente: Autores (2.014)
- Transportadores con tecnología de punta.
- Capacidad de despacho independiente en cada
- Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.
- Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de
mantenimiento y supervisión del proceso.
- Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra
secadora.
Figura N°4 se muestra la secadora
66
istribución de la planta de ensilado y transportadores
Fuente: Autores (2.014)
Transportadores con tecnología de punta.
Capacidad de despacho independiente en cada silo.
Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.
Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de
mantenimiento y supervisión del proceso.
Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra
se muestra la secadora
y transportadores.
Dos (2) tolvas de recepción con capacidad de 150 Tn/h cada una.
Construcción de transportadores a nivel de suelo, facilitando los planes de
Secadora mega con capacidad de 40 Tn /h. En la Figura N° 3 se muestra la
Fuente: Autores (2.014)
- Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando
que el maíz mantenga 13 % de humedad.
Planta de rolado de maíz
La planta de rolado de maíz procesará alimento
contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta
a granel. Contará con el siguiente equipamiento:
- Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.
- Silos pulmón para garantizar el proceso cont
- Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite
almacenamiento del producto a largo plazo.
- Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.
- Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)
La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales
de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector
avícola, al menos durante los
20 Tn/h de producción y contará con el siguiente equipamiento:
- Doce (12) silos pulmón para materias primas
- Tolvas para materia prima
- Balanza de Bath
67
Fuente: Autores (2.014)
Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando
que el maíz mantenga 13 % de humedad.
Planta de rolado de maíz.
La planta de rolado de maíz procesará alimento para el sector ganadero para
contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta
a granel. Contará con el siguiente equipamiento:
Equipamiento de limpieza de alta tecnología y calidad.
Silos pulmón para garantizar el proceso continuo.
Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite
almacenamiento del producto a largo plazo.
Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.
Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)
La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales
de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector
avícola, al menos durante los primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de
20 Tn/h de producción y contará con el siguiente equipamiento:
Doce (12) silos pulmón para materias primas
Tolvas para materia prima
Balanza de Bath
Cuenta con 3 silos pulmón con homogenización de humedad, garantizando
para el sector ganadero para
contar con producto terminado en dos presentaciones: En sacos de 40 Kg y venta
Cámara de vapor y equipamiento de enfriamiento y secado que permite
Tres (3) máquinas de rolado de maíz con capacidad de 16 Tn/h cada una.
Ensacadora de producto terminado en sacos de polipropileno de 40 Kg.
Planta de Alimento Balanceado para Animales (Sector Avícola)
La planta estará en capacidad de procesar alimentos balanceados para animales
de todos los sectores, sin embargo, se estima procesar alimento solo para el sector
primeros años del proyecto. Tiene una capacidad de
68
- Mezcladora
- Mezcladora de melaza
- Tolvas de pre peletizado
- Prensa peletizadora
- Enfriador de pellets
- Triturador
- Tolvas de producto terminado
- Ensacadoras para producto terminado de 40 Kg.
4.2.1.6. Análisis del proceso productivo.
4.2.1.6.1 Rolado de maíz.
En la producción intensiva de bovinos, el grano es el insumo energético y
proteico más importante en las dietas de los corrales de finalización. Por tal
motivo es imprescindible aprovechar al máximo el potencial nutritivo de los
granos mediante el procesamiento más adecuado con el fin de obtener un óptimo
rendimiento productivo del ganado.
Al procesar los granos se pretende facilitar la digestión del almidón y la
proteína al pasar por el tracto digestivo. En un grano entero, las estructuras
externas; el pericarpio y el endospermo cristalino, inhiben la penetración de agua
de manera natural evitando así la solubilidad del almidón. Por lo tanto, el
procesamiento de los granos consiste en romper estas estructuras para hacer más
accesible el almidón a la hidrólisis de las enzimas bacterianas ruminales y de las
enzimas intestinales propias del animal.
� Procesamiento húmedo de los granos
El método que será utilizado consiste en cocer el grano para después aplastarlo
por rodillos, a este grano de maíz procesado se le conoce como grano en hojuelas,
en inglés se le llama, steam flaked corn.
El procesamiento del grano en hojuelas consiste en cocer el grano en vapor a
una temperatura de 100º C durante 30 – 35 minutos. Posteriormente, el grano
cocido pasa a través de dos rodillos. El grano adquiere la forma de hojuela con
una humedad de 17 – 20 %. El agua al penetrar al endospermo solubiliza al
almidón, lo cual ocasiona una desorganización de las estructuras moleculares del
69
almidón de manera irreversible. A este proceso se le conoce como la
gelatinización del almidón. Al pasar el grano cocido por lo rodillos, se rompe la
matriz de la proteína la cual mantenía la estructura globular del almidón.
De acuerdo a la revisión de Huntington (1997), el procesamiento húmedo
favorece la digestibilidad del almidón en comparación con los procesamientos
secos. El procesamiento del Maíz y del Sorgo en hojuelas mejora la conversión
alimenticia en un 10% sobre el grano rolado en seco. Este efecto es consecuencia
de una disminución en el consumo de alimento. No se presentan cambios en la
ganancia diaria de peso ni en las características de la canal por el tipo de
procesamiento.
El efecto benéfico en la conversión alimenticia (Consumo / Ganancia) del
ganado por el consumo de grano procesado en hojuela, es resultado del
mejoramiento de la digestibilidad del almidón en todos los compartimientos
digestivos. Existe una mayor digestibilidad del almidón a nivel ruminal,
postruminal, y del tracto digestivo total, tanto del maíz como del sorgo procesado
en hojuelas.
Además del efecto sobre la digestibilidad del almidón, con el consumo del
grano en hojuelas también se presenta un incremento en el flujo de proteína
microbiana al intestino. Este efecto benéfico es resultado de la mayor
digestibilidad de la proteína del grano y un significativo incremento en la
disponibilidad de energía para la síntesis microbiana (Owen y Zinn, 2005).
� Controles de Calidad de Grano Procesado en Hojuela.
El principal propósito del procesamiento húmedo del grano es la de aumentar
la digestibilidad del almidón por el tracto digestivo, por lo tanto el hecho de
determinar este parámetro digestivo es el mejor valor para evaluar la calidad del
grano en hojuela. Utilizaremos la medición de la densidad del grano en hojuela
para evaluar el aplastado del grano, pero solo es útil al momento de estar saliendo
el grano de los rodillos, pues la densidad varia con el tiempo, ya sea por la pérdida
de humedad o por la reducción del tamaño de la hojuela. Para el caso del maíz, la
mejor densidad para Zinn y col. (2002) es de 310 gramos por litro (g/L), pero para
la investigadores de la universidad de Kansas (Sindt, et al., 2006) señalan que una
70
densidad menor de 360 g/L no mejora la digestibilidad. Ambos autores señalan
que no existe un efecto benéfico en la digestibilidad del almidón al humedecer
más el grano antes del cocimiento, ni por la aplicación de acondicionadores
(surfactantes) a los granos.
Se determinará el grosor de la hojuela con un vernier ya que es una medida
práctica para calificar la uniformidad de la hojuela. Este parámetro es más
constante ya que no varía con el tiempo. Se necesita hacer un muestreo de 10
hojuelas y determinar la media y la variación del grosor. Un grueso de 0.9 a 1.2
mm de la hojuela es el promedio para una densidad de 310 g/L.
Adicionalmente se realizará seguimiento al consumo del producto, realizando
pruebas para calificar la calidad del grano procesado, mediante la determinación
del contenido de almidón en las heces del animal, ya que se ha reportado una
importante correlación entre este parámetro y la digestibilidad del almidón (Zinn
et al., 2002). Un nivel por debajo del 5% se considera adecuado.
4.2.1.6.2. Alimento Balanceado para Animales (Avícola).
El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de
engorde como para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros
sectores, puede dividirse en siete etapas (Chirinos 2005): 1) Recepción y
almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5)
Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque y/o despacho a granel.
En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede
ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la
calidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las
materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o
granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia
prima líquida siempre que se indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada
empresa dependiendo del tipo de alimento y la calidad que espera obtener.
Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la
fase de pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los
almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una
temperatura ambiente para pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los
71
granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir
el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la
producción de alimento para aves y otras especies; se constituye en la principal
fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados)
dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las grasas indicadas
según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para
finalmente ser empacado o despachado a granel.
El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola
zuliana es ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas
variaciones en cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos
generales, las etapas por las cuales atraviesa son similares.
En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto
grado de automatización. Contaremos con maquinaria automatizada, la cual es
controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).
Un PLC es una máquina para controlar eventos o procesos en tiempo real,
responden a la necesidad de control de procesos complejos y de alta velocidad;
proporcionan una mayor confiabilidad de las operaciones industriales,
básicamente donde existen peligros por la repetitividad, altas temperaturas, ruidos,
suministro de potencia eléctrica no confiable, vibraciones mecánicas, etc. (Vallejo
2005). Sin embargo, otros autores lo definen como tecnologías de automatización
programable, que automatizan las instalaciones y según otros autores facilitan la
productividad de las operaciones y la flexibilidad de las líneas de fabricación
(Fernández et al., 2003; Noori y Radford 1997; Sorge 1993).
El centro de trabajo en la fase de alimento de la industria avícola es la
máquina; sin embargo, en la mayor parte de las etapas del proceso participa fuerza
de trabajo encargada de las actividades de programación y de mediciones relativas
al peso de algunos ingredientes necesarios para la elaboración del alimento (en
algunos casos). Estas personas no requieren de un nivel de preparación o
calificación específica; su trabajo se limita fundamentalmente a accionar la
máquina, vigilar y controlar su funcionamiento.
72
En lo que respecta al tipo de proceso, es por flujo repetitivo que obedece a
una distribución por producto, donde los equipos o maquinarias se ordenarán de
manera secuencial con interdependencia entre cada una de las etapas de
producción (Chase et al., 2005; Noori y Radford 1997).
4.2.1.7. Análisis del Ambiente.
Eco-Ambiente: El entorno económico de la unidad es propicio para el
crecimiento empresarial, debido a que se ha cumplido la retroalimentación
necesaria entre el sector comercio y el sector productor, permitiendo así la
evolución de estos factores económicos a lo largo del tiempo, haciendo de esta
zona una zona ganadera prospera y en constante progreso.
Socio-Ambiente: El entorno económico de la unidad es propicio para el
crecimiento empresarial, denotando que en la zona se encuentran un gran número
de pequeños y medianos productores profesionales y jóvenes, los cuales han
conformado un ambiente de cooperativismo entre ellos. Además, estos se
encuentran plegados a establecer mejoras tecnológicas en sus sistemas
productivos, incitando así a incrementar el nivel tecnológico de las explotaciones
y a servir de modelos entre otros productores. Sin embargo, la zona se ha visto
afectada por los problemas de inseguridad, más sin embargo, no ha sido una
limitante para que las explotaciones prosigan en sus actividades productivas.
4.2.1.8. Mano de Obra.
Se estima que la Mano de Obra para la ejecución del Proyecto sea de
Empleos Directos: 28 Empleados y Empleos Indirectos: 200 Empleos.
4.3. Fase III.Realizar un estudio político-legal que permita determinar la
viabilidad a nivel de permisología en el proyecto.
4.3.1. Aspectos legales.
El marco legal son todos aquellos requisitos legales necesarios para la
instalación y puesta en marcha del proyecto. Entre estos requisitos se encuentra la
patente, los permisos del ministerio de sanidad, registro de marca y cualquier otra
base legal para el funcionamiento del proyecto.
Para la creación de la empresa se utilizara como referencia los requisitos
solicitados al resto de empresas de este tipo de la zona, información obtenida por
73
los autores a través de conversaciones directas con los gerentes de dichas
empresas.
4.3.11. Permiso de Bomberos.
Un requisito indispensable para la obtención de la Patente de Industria y
Comercio, es un permiso por parte de los Bomberos del Municipio San Francisco
del Estado Zulia, dicha permisología (necesaria para iniciar la operatividad de la
empresa) es otorgada una vez que éste cuerpo realiza una revisión e inspección al
local y su emisión es gratuito.
4.3.12. Permiso Sanitario.
Requisito indispensable para estar en concordancia con las Normas Sobre
la Caracterización de la industria de alimentos de consumo humano y
Comercialización en el País (Fuente: Gaceta Oficial N° 35.277 de fecha 18 de
Agosto de 1993).
4.3.13. Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e InnovaciónLOCTI.
Es un instrumento legal que vincula y estimula a las empresas nacionales a
invertir en actividades de investigación, desarrollo, formación de talento y
fortalecimiento de la demanda de Ciencia y Tecnología con el fin de incidir en la
modernización y reactivación de este sector. Las empresas que deben aportar, son
aquellas que tengan ingresos brutos anuales superiores a cien mil unidades
tributarias (100.000 U.T.) según la última declaración del Impuesto Sobre La
Renta. De acuerdo al artículo 26 de la Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e
Innovación, se establece para este tipo de empresas un aporte del 0,5% de los
ingresos brutos anuales. (Fuente: Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e
Innovación, publicada en Gaceta Oficial 38.242 del 03 de Agosto de 2005).
4.3.14. Ley del Deporte.
El aporte por este cargo de las empresas u otras organizaciones, será del
uno por ciento (1%), sobre la utilidad neta o ganancia contable anual, cuando ésta
supere las veinte mil unidades tributarias (20.000 U.T) y se realizará de acuerdo
con los parámetros que defina el Reglamento de la o en normas emanadas del
Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de deporte. Este aporte
no constituirá un desgravamen al Impuesto Sobre la Renta. (Fuente: Ley Orgánica
74
del Deporte, Actividad Física y Educación Física, Gaceta Oficial Nº 387.592 del
23 de Agosto de 2011)
4.3.15. Constitución y Registro de la Empresa.
Para Registrar una empresa mercantil el usuario debe solicitar: 1º
Selección del nombre para la disponibilidad del mismo. 2º Planilla de derechos
fiscales (SENIAT) la cual será cancelada en una entidad bancaria del estado. 3º
Cancelar derechos de arancel judicial. 4º El registro fijará el día del otorgamiento.
El monto por la constitución y registro de la empresa con capital de Bs.
100.000.000. Esto incluye la gestión y asesoría del abogado. (Fuente: Ley del
Registro Público y del Notario de la República Bolivariana de Venezuela - Gaceta
Oficial Nº 37.333 del 27 de Noviembre de 2001).
4.3.16. Patente de Industria y Comercio.
Es un permiso necesario e imprescindible para iniciar operaciones en la
empresa y dicha patente es otorgada por el la Alcaldía del Municipio San
Francisco, donde el costo para el registro de la empresa es de 20 U.T, es decir,
Bs. 2.540,00 (Fuente: Constitución de la República Bolivariana de Venezuela,
Articulo N° 179, Numeral 2 – Ley Orgánica del Poder Público Municipal,
Artículos 204 y 207).
4.3.17. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de
Trabajo LOPCYMAT.
Se trata de un sistema de seguridad social implementado por el Gobierno
venezolano, no es más que un instrumento legal con el que cuentan los
trabajadores de las empresas para dar a conocer los riesgos laborales con los que
se encuentra en su lugar de trabajo. También hace que el empleador cumpla con
todas las normas de seguridad industrial en su organización. Ambos, trabajadores
y patronos, deben cumplir sus deberes y ejercer sus derechos en lo que a
seguridad y salud laboral se refiere. Los entes de gestión son los siguientes:
INPSASEL (Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales) e
INCRET (Instituto Nacional de Capacitación y Recreación de los Trabajadores).
4.3.18. Aporte para el FAOV.
75
El régimen de Vivienda y Hábitat establece un sistema de aporte
obligatorio mixto entre el patrón y el empleado, destinado a financiar la compra
de vivienda por parte de los trabajadores. Este aporte se establece en tres por
ciento (3%) del salario integral del trabajador, correspondiendo 1/3 del aporte al
trabajador y 2/3 al patrono. (Fuente: Ley de Vivienda y Hábitat, Capítulo III,
Título III, Decreto N° 6.072 con Rango, Valor y Fuerza de Ley y publicada en la
Gaceta Oficial Extraordinaria N° 5.889 el 31 de Julio de 2008).
Sueldo Mensual * 3% = APORTE FAOV. MENSUAL
• Ejemplo de cálculo tipo:
4.251,29 bsf.* 3% = 127,54 bsf
Dónde: el 1% es del Trabajador y el 2% del Patrono.
4.251,29 bsf.* 1% = 42.51 bsf (Monto a retener al Trabajador)
4.251,29 bsf. * 2% = 85.03 bsf. (Monto Aporte Patrono)
Total: 127,54 bsf (Aporte FAOV. Mensual).
4.3.19. Seguro Social Obligatorio (SSO).
Este aporte se calcula en base al número de lunes en el periodo de nómina
correspondiente. En el caso del empleado es del 4% del salario integral semanal
devengado multiplicado por el número de lunes. El patrono aporta una cuota que
depende de la clasificación de riesgo que tiene la empresa ante el Ministerio del
Trabajo; normalmente es del 10%. (Fuente: Ley Orgánica del Sistema de
Seguridad Social, Gaceta Oficial Nº 37.600 de la República Bolivariana de
Venezuela del 30 de Diciembre de 2002 - Decreto N° 6.266, con Rango, Valor y
Fuerza de Ley de Reforma Parcial de la Ley del Seguro Social, Gaceta Oficial N°
5.891 de la República Bolivariana de Venezuela del 31 de Julio de 2008).
Para el cálculo del Seguro Social Obligatorio en Venezuela (SSO), se tiene
que tomar en cuenta que el empleado aporta el 4% y la empresa dependiendo la
clasificación de riesgo puede aportar entre 9% a 11%, (artículo 192 de la ley de
seguros sociales obligatorios), el tope máximo a cotizar es de 5 salarios mínimos.
De acuerdo con la fórmula para el cálculo del Seguro Social Obligatorio,
se tiene:Sueldo básico x 12 meses entre 52 semanas, que son las laborales del año,
76
a este resultado lo multiplicamos por el 4% de retención SSO y después x los
lunes que tenga el mes que pueden ser 4 o 5.
• Ejemplo de cálculo tipo:
Sueldo básico: Bs.F. 4.251,39
4.251,29 x 12 / 52= 981.07 x 4% = 39.24 x 4 (lunes del mes pueden ser 4 o 5) =
Bs.F. 156,96 a descontar al trabajador.
4.3.11. Permiso del Ministerio de Poder Popular para el Ambiente
(M.P.P.A).
Los interesados en obtener Concesión de Aprovechamiento de los
Recursos Hídricos (Fuentes Subterráneas), de acuerdo con la jurisdicción
territorial donde se localice el sitio de captación del recurso a utilizar, podrán
presentar su solicitud con los recaudos exigidos por ante las Direcciones Estadales
Ambientales del Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales, sin
perjuicio de que los propios interesados opten por tramitar directamente su
solicitud ante la Oficina Administrativa de Permisiones del nivel central del
Ministerio. Dicha solicitud debe estar dirigida al Ministro o Ministra, en papel
común sin estampillas fiscales, indicando en ella la identificación, dirección y
teléfono del solicitante, así como la ubicación geográfica, denominación de la
fuente, caudal solicitado en lts./s, uso del aprovechamiento y plazo (años) de la
concesión que se pretende realizar. Si el solicitante actúa en nombre del promotor
del proyecto objeto de la concesión, debe presentar el poder o mandato
debidamente notariado, donde conste el carácter con que actúa. Sin embargo,
cuando se buscó información al respecto en la Dirección Estadal de Ambiente del
Estado Cojedes, informaron que las empresas entregan los requisitos exigidos
para la tramitación de la concesión, y estos a su vez, son enviados a nivel central
(Caracas), pero las empresas no reciben la notificación de los tributos o aranceles
a cancelar.
4.3.12. Aseo Urbano.
Requisito indispensablepara estar en concordancia con las Normas Sobre
la Caracterización de las Aguas Envasadas para Consumo Humano y
77
Comercialización en el País (Fuente: Gaceta Oficial N° 35.277 de fecha 18 de
Agosto de 1993). Costo estimado para su tramitación, Bs. 5.000,00.
4.3.13. Aporte tributario patronal al INCES.
El empleado aporta el 0,5% del monto de las utilidades anuales
devengadas. El patrono aporta el 2% del salario integral devengado en cada
nomina por los empleados. (Fuente: Ley del Instituto Nacional de Capacitación y
Educación Socialista INCES, Capítulo I, Articulo 14, Numeral 1 - Gaceta Oficial
Nº 38.958 del 23 de Junio de 2008 - Decreto Nº 6.068 14 de Mayo de 2008).
Esta es la fórmula para el cálculo del aporte tributario patronal al INCES:
Sueldo mensual * 3 meses = sueldo trimestral
Sueldo trimestral * 2% = Aporte trimestral
(Se suma el total de Sueldo de los Trabajadores x 3 meses x 2%)
Ejemplo de cálculo tipo: 4.251,39 bsf. * 3 Meses = 12.754,17 bsf
12.754,17 * 2% = 255.08 bsf (Aporte Trimestral).
4.3.14. Calculo para el impuesto sobre la renta (ISLR).
El régimen legal del Impuesto sobre la Renta (ISLR) para personas
jurídicas se encuentra establecido en la Ley del ISLR (LISLR) publicada en la
Gaceta Oficial extraordinaria Nº 38.628 del 16 de febrero de 2007. Esta ley es
realmente una reforma sobre la Ley del ISLR de 2001 y se diferencia sobre leyes
anteriores en el gravado subsidiario de la renta extranjera y el reconocimiento
(como crédito) de aquellos impuestos pagados en el extranjero.
Según el tercer aparte del artículo 79 de la Ley del ISLR, toda persona
jurídica (empresas, sociedades, comunidades, organismos, etc.) está obligada a
declarar sus enriquecimientos o pérdidas al final de cada ejercicio fiscal,
cualquiera sea el monto de los mismos (ver: Ingresos brutos vs. ingresos de
enriquecimiento neto). A esta regla aplican las excepciones previstas (exenciones)
en el artículo 14 de la Ley del ISLR (ver: Exenciones al ISLR, Exenciones vs.
exoneraciones).
Se denomina persona jurídica a un sujeto de derechos y obligaciones que
no existe como individuo sino como institución, y que es creada por una o más
personas físicas para cumplir un determinado papel. Las personas jurídicas son
78
entidades a las que el Derecho atribuye y reconoce una personalidad jurídica
propia y, en consecuencia, tienen capacidad para actuar como sujetos de derecho,
esto es, capacidad para adquirir y poseer bienes de todas clases, para contraer
obligaciones y ejercitar acciones judiciales.
Se consideran personas jurídicas a: compañías anónimas y las sociedades
de responsabilidad limitada; las sociedades en nombre colectivo, en comandita
simple, las comunidades, así como cualesquiera otras sociedades de personas,
incluidas las irregulares o de hecho; los titulares de enriquecimientos provenientes
de actividades de hidrocarburos y conexas, tales como la refinación y el
transporte, sus regalistas y quienes obtengan enriquecimientos derivados de la
exportación de minerales, de hidrocarburos o de sus derivados; las asociaciones,
fundaciones, corporaciones y demás entidades económicas no citadas en los
puntos anteriores.
4.3.18. Cálculo del ISLR para Personas Jurídicas.
Para calcular el Impuesto sobre la Renta de las personas jurídicas se debe
determinar su renta neta mundial gravable. Para determinar la renta neta mundial
gravable se debe sumar el enriquecimiento neto de fuente territorial al
enriquecimiento neto de fuente extraterritorial (al tipo de cambio oficial). No se
admitirá la imputación de pérdidas de fuente extraterritorial al enriquecimiento o
pérdida de fuente territorial. El enriquecimiento neto corresponde al incremento
de patrimonio que resulte después de restar de los ingresos brutos, los costos y
deducciones permitidos por la LISLR.
Tabla N°8 .Cálculo de la renta neta mundial gravable.
Fuente territorial Fuente extraterritorial
Ingresos brutos
- costos
Ingresos brutos
- costos
= Renta bruta
- deducciones
= Renta bruta
- deducciones
= Utilidad o pérdida fiscal (no se reconocen ajustes por inflación)
79
+/- ajuste por inflación
= Enriquecimiento neto
- pérdida de años anteriores (no se reconocen pérdidas en el extranjero)
= Enriquecimiento neto gravable de fuente
territorial
= Enriquecimiento neto gravable de fuente
extraterritorial (al tipo de cambio promedio)
(Enriquecimiento neto de fuente territorial) + (enriquecimiento neto de fuente
extraterritorial)= Renta neta mundial gravable
Fuente: Ley de Impuesto sobre la Renta
Después de determinar la renta neta mundial gravable, se aplicará la tarifa
que corresponda según lo establecido en los artículos 52 y 53 de la Ley del ISLR.
Para esto primero se debe convertir la renta neta anual gravable a unidades
tributarias, multiplicarlo por el porcentaje que corresponda y restarle el sustraendo
si lo hubiere. El sustraendo es la cantidad que se resta al cálculo único que se hace
de las rentas totales de un contribuyente, para no gravar los niveles o escalas
anteriores de rentas con ese nivel desgravamen. El sustraendo consiste en
cualquier desgravamen o rebaja al ISLR permitida por la ley.
Para convertir bolívares a unidades tributarias solo es necesario dividir los
bolívares entre el valor actual de la unidad tributaria (ej.: Bs. 100.000,00 / 127,00
= 787,4 unidades tributarias) (valor de la UT: 2014).
Tabla N° 09. Tarifas de Impuesto sobre la Renta.
Tarifas del ISLR para Personas Jurídicas (artículos 52 y 53 LISLR)
Fracciones de UT o actividades económicas Tarifa
Fracción comprendida hasta 2.000 unidades tributarias 15%
Fracción entre 2.000 UTs hasta 2.000 UTs 22%
Fracción que exceda de 3.000 UTs 34%
Enriquecimiento neto por créditos concedidos por bancos
exteriores no domiciliados en el país 4,95%
80
Empresas de seguros y reaseguros 10%
Explotación de hidrocarburos y actividades conexas 50%
">Explotación de minas y actividades conexas 60%
La tarifa que corresponde se le impone a la renta neta mundial gravable.
Fuente: Ley de Impuesto sobre la Renta
Una vez determinado el impuesto según la tarifa, se acreditará el impuesto
sobre la renta que el contribuyente haya pagado en el extranjero por motivo de
enriquecimientos de fuente extraterritorial, en los términos de la LISLR. El monto
de impuesto acreditable proveniente de fuente extranjera no podrá exceder a la
cantidad que resulte de aplicar las tarifas establecidas en la Ley, al total del
enriquecimiento neto global del ejercicio en la proporción que el enriquecimiento
neto de fuente extranjera represente en el total de dicho enriquecimiento neto
global.
Al impuesto determinado después del acreditamiento del impuesto pagado
en el exterior, se le sumará el total de los impuestos proporcionales pagados
(territoriales y extraterritoriales). Una vez obtenido el total de impuesto
autoliquidado, se descargarán las rebajas por inversiones establecidas en la
LISLR; igualmente se disminuirán del impuesto del ejercicio, los impuestos
retenidos en el ejercicio, anticipos por enajenación de inmuebles, anticipo por
declaración estimada, créditos de Impuesto a los Activos Empresariales y
compensaciones.
Las sociedades de personas, comunidades y consorcios, no estarán sujetas
al Impuesto sobre la Renta, ya que se grava sobre las personas naturales, socios o
comuneros y las personas jurídicas integrantes, los cuales son considerados
individualmente.
4.3.19. Impuesto sobre actividad económica.
A partir de 1999 la estructura constitucional del Estado venezolano, ha
dado mayor importancia al Poder Público Municipal, en lo relativo a su
autonomía y en cuanto a sus ingresos propios, definiendo las competencias de la
Nación, los Estados y Municipios.
81
La norma constitucional, abarca el régimen regulador del Municipio sobre
el ejercicio de las actividades económicas que se realizan en o desde su ámbito
territorial; ampliando la potestad tributaria originaria atribuida a estos entes. De
allí, que se le atribuyó a los Municipios como ingreso el Impuesto sobre
Actividades Económicas de Industria, Comercio, Servicios, o de Índole Similar,
consolidándose como un sistema tributario local.
De esta forma, todas las personas que lleven a cabo una actividad
industrial, comercial o de naturaleza similar están obligadas a obtener una licencia
municipal y pagar el impuesto sobre actividades económicas, en la jurisdicción
municipal donde se ejerzan sus actividades.
En fin, el Impuesto sobre actividades económicas, es un Impuesto
municipal, local o territorial, que grava la actividad lucrativa que produce el
ejercicio de la industria, servicio, comercio o de índole similar Es un impuesto
directo, ya que grava manifestaciones mediatas de riquezas, al aplicarse
directamente sobre los ingresos brutos. Es un impuesto proporcional, ya que se
fundamenta en la aplicación de una alícuota fija por cada tipo de actividad.
Autores como Carias citado por Evans (1998), señala que no está
enteramente clara la justificación para imponer un impuesto a las actividades
comerciales. La principal justificación teórica es la de que, en general, los
comerciantes obtienen un beneficio de la municipalidad donde conducen sus
negocios, el cual tiene su expresión en los servicios municipales de policía, orden,
limpieza y ornato. Es sin embargo difícil la medición del monto de los beneficios
que un negocio en particular obtiene de los servicios prestados por las
municipalidades.
4.3.20. Bono de Alimentación (Cesta Ticket).
En la Gaceta Oficial Nº 39.666 de fecha 04 de Mayo de 2011 fue
publicado el Decreto N° 8.189 de fecha 03 de Mayo de 2011 que establece la
reforma parcial del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley de Alimentación
para los Trabajadores, la cual establece en Parágrafo Primero Art. 5 que: En caso
que el empleador otorgue el beneficio previsto en esta Ley, a través de la entrega
de cupones, tickets o tarjetas electrónicas de alimentación, suministrará un (1)
82
cupón o ticket, o una (1) tarjeta electrónica, por cada jornada de trabajo, cuyo
valor no podrá ser inferior a cero coma veinticinco unidades tributarias (0,25 U.T)
ni superior a cero como cincuenta unidades tributarias (0,50 U.T). De igual
manera aplicará cuando el beneficio de alimentación sea entregado en dinero en
efectivo o su equivalente. Para el caso del proyecto en cuestión, se otorgará el
valor mínimo establecido por esta ley, o sea, 0,25 U.T. (Fuente: Ley de
Alimentación de los Trabajadores - Decreto 8.189 - Gaceta Oficial 39.666 del 4
de Mayo de 2011).
Los detalles de los cálculos asociados a los aportes patronales se presentarán
en la sección de los costos operacionales del proyecto.
4.3.18. Beneficios Sociales.
a.- Sueldos y Salarios: Se regirá por lo establecido en la Ley Orgánica del Trabajo
de los Trabajadores y Trabajadoras, promulgada durante el mes de Mayo de 2012.
b.- Vacaciones y Bono Vacacional: La Ley Orgánica del Trabajo, Trabajadores y
Trabajadoras promulgada el 1ero de Mayo del presente año, con entrada en
vigencia el 7 del mismo mes, establece además del salario correspondiente, una
bonificación especial para su disfrute equivalente a un mínimo de 15 días de
salario normal más un día por cada año de servicios hasta un total de treinta días
de salario normal. Este bono vacacional tiene carácter salarial. (Art. 192).
c.- Utilidades: En el caso de las llamadas utilidades se establece que el mínimo a
repartir es el 15% de los beneficios líquidos obtenidos. Pero precisa que esta
obligación tendrá, respecto de cada trabajador o trabajadora como límite mínimo,
el equivalente al salario de treinta días y como límite máximo el equivalente al
salario de cuatro meses. (Art. 131-132). Para el cálculo del presente proyecto, se
considerarán 60 días.
d.- Prestaciones sociales: De acuerdo con el artículo 142 de la ley orgánica del
trabajo, trabajadores y trabajadoras, el patrono depositará a cada trabajador por
concepto de prestaciones sociales el equivalente a 15 días cada trimestre calculado
con el último salario devengado, este derecho se adquiere desde el inicio del
trimestre.
83
Los detalles de los cálculos asociados a los beneficios sociales se
presentarán en la sección de los costos operacionales del proyecto.
Fase IV. Elaborar desde el punto de vista económico y financiero la
factibilidad del proyecto, así como su impacto ambiental.
4.4. Estudio económico financiero:
4.4.1. Periodo de estudio.
Para el estudio económico de la instalación de la planta es necesario
precisar el periodo de estudio para realizar la evaluación y estimar los parámetros
correspondientes. Se decidióestablecer un periodo de estudio de 5 años con base
en el 2014.
Se observa que el año 0 es el año 2014, el año 1 es el 2015 hasta llegar al
año 5 que será el 2019.
4.4.2. Plan De Inversiones.
La planificación de las inversiones requeridas, se establece de acuerdo a la
necesidad da la Instalación de una planta agro industrial para procesar y producir
alimento balanceado para animales del sector ganadero y avícola. Se utilizará la
modalidad de llave en mano, a fin de tramitar ante una sola empresa con presencia
Nacional todos los requerimientos.
Es importante mencionar que el terreno será otorgado por el Inti a través
de carta de garantía de permanencia socialista, que permitirá a la empresa
desarrollar el proyecto. Se realizarán los pagos de trámite y cancelación de
bienhechurías existente, al ocupante actual, monto que asciende a Bs.
2.660.896,80 y será financiado a través de ingresos propios.
4.4.2.1. Inversiones de activos fijos:
Corresponde a inversiones requeridas para el desarrollo de una planta agro-
industrial con tecnología de punta. Se establece financiamiento externo a través de
la banca pública, dentro de las que podemos mencionar:
a) Obras civiles.
Incluyen las fundaciones y pilotajes, losas y paredes, acabados, paisajismo y
vialidades del complejo industrial.
84
b) Silos de almacenamiento de maíz.
Construcción en láminas de acero galvanizado, incluye: sensores de niveles,
estructuras secundarias, transportadoras y accesorios marca AGI; incluye
instalación.
c) Silos de almacenamiento de harina de soja.
Almacenamiento tipo galpón de 100x20 mts (largo x ancho), altura de pared:
4,57mts; normativa IBC 2009, marca CHIEF.
d) Planta de rolado de maíz.
Incluye: secadores, sistemas de llenado y transporte por elevadores,
separadores, bandas trasportadoras, sistemas de descarga, motores, accesorios y
válvulas, sistema eléctrico y automatismo, marca FP.
e) Planta de ABA avícola.
Incluye: sistema de dosificado, medición y pesaje, línea de mezclado y
producción, sistema de reproceso y llenado de big-bags, marca Van Aarsen.
f) Mobiliario y equipos.
Incluye escritorios, sillas, computadoras, teléfonos, impresoras, equipos de
seguridad (voz, video y data), video beam, entre otros…
g) Vehículos.
Incluye, camioneta tipo pick up, ambulancia, camioneta de pasajeros, y
montacargas.
h) Seguros patrimoniales
Se estima el 2 % del costo total del monto de inversión de activos fijos.
En la Tabla N° 10 se muestra el Plan de inversión:
Tabla N° 10. Plan de Inversión para el Capital Fijo
85
Fuente: Autores (2.014)
4.4.2.2. Inversión de capital de trabajo.
El capital de trabajo establecido en el proyecto corresponde a seis (6) meses de
funcionamiento. A partir del séptimo mes el capital de trabajo será financiado con
los ingresos provenientes de las ventas.
PARTIDASINGRESOS
PROPIOS
FINANCIAMIENTO
EXTERNOTOTAL INVERSIÓN
Terreno 2.660.896,80 0,00 2.660.896,80
Obra Civil 0,00 87.124.477,44 87.124.477,44
Silos de Almacenamiento Maiz 0,00 33.227.121,20 33.227.121,20
Silos de Almacenamineto Harina de Soja 0,00 17.297.280,00 17.297.280,00
Maquinaria Planta de Rolado 0,00 15.831.568,37 15.831.568,37
Maquinaria Planta ABA 0,00 41.580.000,00 41.580.000,00
Mobiliario y Equipos 0,00 5.223.204,00 5.223.204,00
Vehículos 0,00 9.094.400,00 9.094.400,00
Seguros patrimoniales (2% de Activos Fijos) 0,00 4.240.778,96 4.240.778,96
TOTAL INVERSIÓN 2.660.896,80 213.618.829,97 216.279.726,77
PLAN DE INVERSION
86
a) Materias Primas
La materia prima utilizada para la producción de rolado de maíz son: maíz
amarillo y harina de soya. Para la planta de ABA (avícola), adicionalmente se
requieren otras materias primas tales como: carbonato de calcio, sal común, aceite
vegetales, harina de pescado, minerales etc.
El cálculo de inversión para este rubro está estimado de acuerdo al plan de
producción para el primer año de funcionamiento, indicado previamente.
b) Gastos de Personal
De acuerdo al horario de trabajo estimado se contempla una nómina de 28
trabajadores para atender las Plantas de almacenamiento, planta de Rolado y
Planta de ABA. Los costos están calculados de acuerdo a la siguiente tabla de
beneficios:
Tabla N° 11. Gastos de Personal.
Fuente: Autores (2.014)
Cabe destacar que el sueldo mínimo a la fecha se ubica en 4.251,39 Bs.
Adicionalmente se contemplan todas las obligaciones de ley. A continuación se
presenta tabla detallada de costos de personal:
87
Tabla N° 12. Calculo del Costo de la Mano de Obra
Fuente: Autores (2.014)
88
c) Otros Gastos
Se incluyen adicionalmente: gastos por mantenimiento (5% del costo de maquinarias),
gastos de oficina, servicios, gastos de publicidad (2% del ingreso anual), equipos de
protección personal y uniformes. Adicionalmente se estima un 10% de Imprevistos. En la
tabla N° 13, se estima el Capital de Trabajo.
Tabla N° 13. Capital de Trabajo.
Fuente: Autores (2.014)
4.4.3. Financiamiento Y Condiciones De Crédito.
El monto total de financiamiento asciende a Bs. 213.618.829,97. Correspondiente a
requerimientos de inversión fija. No incluye costos de terreno.
Tabla N° 14. Plan de Financiamiento
Fuente: Autores (2.014)
213.618.830
6
13,00
2
1
71.817.411
Años Cuota Anual Intereses Amortizacion Capital SALDO Capital
0 0 0 0 213.618.830
1 0 0 0 213.618.830
2 27.770.448 27.770.448 0 213.618.830
3 71.817.411 27.770.448 44.046.963 169.571.867
4 71.817.411 22.044.343 49.773.068 119.798.798
5 71.817.411 15.573.844 56.243.567 63.555.231
6 71.817.411 8.262.180 63.555.231 0
TOTAL: 315.040.092 101.421.262 213.618.830
Cuota fija: (miles de Bs.)
Período Muerto (Anual) de diferim. de int.
Periodo de Gracia (Anual)
Interés %
Plazo: (Anual)
Monto Crédito: (miles de Bs.)
SERVICIO DE LA DEUDA (En miles de Bs.)
Concepto [BsF]
Materia Prima 106.283.751,59 6 Meses
Personal 2.642.041,56 6 Meses
Mantenimiento 1.784.655,58 6 Meses
Servicios 584.686,80 6 Meses
Gastos de Oficina 75.000,00 6 Meses
Publicidad y Propaganda 1.532.550,88 6 Meses
Implementos de seguridad y Uniformes338.800,00 6 Meses
Imprevistos 11.324.148,64
TOTAL 124.565.635,05
10 % del Cap. Trab.
Capital de Trabajo Solicitado
Cobertura
89
Nota: Condiciones de financiamiento sujetas a aprobación por parte del banco.
Cumpliendo con el Artículo 80 contenido en el Decreto con Rango, Valor y Fuerza de
Ley de Reforma Parcial de la Ley de Instituciones del Sector Bancario, se informa que el
producto Crédito Agropecuario tiene una tasa de interés de 13% anual y un plazo de
financiamiento de hasta 10 años.
4.4.4. Calculo De Ingresos.
Para el cálculo de los ingresos se toman como base las siguientes premisas:
• Ventas de acuerdo al plan de producción establecido en el proyecto.
• 30 días para hacer efectiva la cobranza. La política de venta será al contado, solo se
establece dicho tiempo para prever cualquier logística administrativa.
• Metodología de precios de ventas constantes durante la vida útil del proyecto, los
incrementos de precios estarán supeditados a aumento de la estructura de costos.
4.4.4.1. Precios de venta.
Los precios de venta están estimados a puerta de fábrica, es decir no incluyen flete por
transporte.
Tabla N° 15. Precio de Venta
Margen de Utilidad al primer año de Producción.
Fuente: Autores (2.014)
4.4.5. Calculo De Egresos.
La metodología de cálculo durante la vida útil del proyecto utilizada es a costos
constantes, cualquier incremento en años futuros, tendrá que ser absorbido por una revisión de
incrementos en precios del producto. La estructura de costos está clasificada en: costos
primos, gastos de fabricación, gastos administrativos y costos de depreciación.
PRODUCTO PRESENTACIÓN PRECIO DE VENTA MARGEN DE UTILIDAD
Rolado de Maíz en Sacos Sacos de 40 Kg. 153,46
Rolado de Maíz a Granel Toneladas 3.309,53
ABA en Sacos Sacos de 40 Kg. 203,60
ABA a Granel Toneladas 4.506,64
PRECIOS DE VENTA
27,23%
90
Tabla N° 16:
91
4.4.6. Calculo de la depreciación.
Se contemplan las inversiones de activos fijos, tales como: construcción y galpón,
maquinarias y equipos, vehículos y mobiliarios. Se utiliza el método de línea recta, utilizando
vida útil de 20 años y un valor de salvamento del 10 %. En la Tabla N° 17 se muestra la
depreciación:
Tabla N° 17. Calculo de la Depreciación.
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Depreciación y amortización 10.007.102 10.007.102 10.007.102 10.007.102 10.007.102 Depreciación , construcciones y galpón 3.920.601 3.920.601 3.920.601 3.920.601 3.920.601 Depreciación, maquinaria y equipo 4.857.119 4.857.119 4.857.119 4.857.119 4.857.119 Depreciación de mobiliario y equipo 942.909 942.909 942.909 942.909 942.909 Depreciación de vehículo 286.474 286.474 286.474 286.474 286.474 Fuente: Autores (2.014)
4.4.7. Evaluación económica y financiera.
4.4.7.1. Estados de resultados proyectados.
Representa el flujo de ingresos y egresos en relación con el desarrollo físico del
proyecto y con los procesos de producción, muestra el resultado global del ejercicio en
términos de utilidad o perdidas (diferencias positivas entre los ingresos y los egresos) este
permite el cálculo de la ganancia neta para cada año de vida útil del proyecto y un análisis de
la rentabilidad estática ya que no toma el valor del dinero en el tiempo, cuando se habla de
ganancia neta ya se está considerando que los costos incluyen tanto los costos directos (gastos
operacionales) como los costos indirectos (depreciaciones, interés del préstamo, entre otros).
4.4.7.2. Cálculo del flujo de caja proyectado.
Es el resultado de las transacciones de dinero en efectivo recibido y ejecutado durante
un ejercicio económico, contiene la historia financiera de las transacciones en efectivo del
negocio. Un plan de flujo de caja es un registro proyectado de la cantidad y fecha de todos los
registros en efectivo (dinero disponible) y de las salidas en efectivo (dinero utilizado) que se
esperan ocurran a lo largo del proyecto planeado.
92
Tabla N° 18. Estado de resultado proyectado.
93
Tabla N° 19. Flujo De Caja Operativo Proyectado.
94
Tabla N° 20. Flujo De Caja Del Inversionista Proyectado.
Fuente: Autores (2.014)
4.4.8. Relación de ingresos y costos.
Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la
planta genera los ingresos suficientes para cubrir los costos
permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad
establecidos en la ley de precios y costos justos.
A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de
funcionamiento:
Grafico N°1: Distribución de Ingresos por Productos
Fuente: Autores. (2.014).
El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%
del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producc
95
.8. Relación de ingresos y costos.
Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la
planta genera los ingresos suficientes para cubrir los costos totales de operación, el cual
permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad
establecidos en la ley de precios y costos justos.
A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de
Distribución de Ingresos por Productos
El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%
del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producc
Como se puedo observar en las tablas de estado de resultado y flujo de caja, la
totales de operación, el cual
permite a la planta ser autosustentable y rentable, dentro de los márgenes de utilidad
A continuación se observa la distribución de ingresos por producto al primer año de
El rolado de maíz representa el mayor porcentaje de ingresos por venta con un 70%
del total. En el grafico se evidencia la relación de Ingresos vs. Costo de producción.
96
Grafico N°2 : Ingresos vs. Costos de producción y venta.
Fuente: Autores. (2.014)
Durante los primeros cuatro años se observa un crecimiento constante, hasta
estabilizar a partir del quinto año.
4.4.9. Indicadores financieros.
Consiste en el cálculo de algunos índices que permiten medir el rendimiento
económico de los fondos invertidos en el proyecto entre ellos el valor actual neto (V.A.N),
y la tasa interna de retorno (T.I.R), el mecanismo para el cálculo de los indicadores
financieros se basa en la actualización de las proyecciones de ingresos (beneficios) y
egresos y de los beneficios netos (ingresos menos egresos) a generarse en el proyecto ya
que una vez actualizados, es posible comparar el valor futuro con el valor de hoy porque
ambos tienen la misma denominación o equivalencia en el tiempo.
4.4.9.1. Valor Actual neto (VAN).
El valor actual neto (VAN) se define como el valor obtenido de la diferencia entre
las entradas en efectivo y las salidas en efectivo actualizados separadamente para cada uno
de los años a una tasa de interés predeterminada durante la vida útil del proyecto menos la
inversión; en pocas palabras, convierte una corriente de ingresos y gastos futuros a sus
valores actuales. Su principio fundamental es la incorporación del cálculo del valor
temporal del dinero, es decir, a cuánto equivalen en el presente los posibles costos e
ingresos que se espera obtener en el futuro, a una tasa de interés determinada. De esta
Bs.F 0
Bs.F 100.000.000
Bs.F 200.000.000
Bs.F 300.000.000
Bs.F 400.000.000
Bs.F 500.000.000
Bs.F 600.000.000
Bs.F 700.000.000
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Año 11 Año 12 Año 13 Año 14 Año 15
Ingresos vs. Costos de producción y venta
TOTAL INGRESOS Total Costos de Producción y Venta
97
manera, la técnica del VAN permite identificar el ingreso neto futuro en función de la
pérdida de poder de compra de dichos ingresos, utilizando una tasa de interés específica
que, por lo general, el rendimiento del dinero si se utilizará en una actividad alternativa. Por
lo general, el costo de oportunidad del dinero, que representa la tasa de actualización,
utilizado es la tasa de interés bancaria en depósitos a plazo fijo, la cual en el país se
encuentra alrededor del 14,5% de acuerdo a cifras del banco central (2.014).
Para el cálculo de la Tasa Mínima de Rendimiento (TMR), se usará la tasa de interés para el préstamo de 13% anteriormente explicado. Cálculo de la tasa mínima de rendimiento
Costo de Capital = tasa del préstamo x %prestamo + costo de oportunidad x % capital propio
Costo de Capital = 0,13 (0,6273) + 0,145 (0,3727) = 0,1355
CC+ Riesgo = 0,1355 + 0,05 = 0,18 = 18%
Se asume un 5 % de riesgo.
1489372909
-341.285.361,70 43290305 48953488 72945167 84141006 90320822
año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
VA(20%)= -341.285.361,7+43290305(P/S 20%, 1) +48953488(P/S 20%, 2) +72945167(P/S 20%,
3) + 84141006(P/S 20%, 4) + 1579693731(P/S 20%, 5)
VA(20%)= 446.421.884,1
4.4.9.2. Tasa Interna de Retorno (TIR).
La TIR es un indicador que permite evaluar el rendimiento de una inversión con
base en sus flujos netos. La TIR hace que el valor actual neto sea igual a cero, es decir, que
el valor de las salidas sea igual al valor de las entradas de efectivo. La TIR representa la
tasa de interés más alta que se podría pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el
financiamiento de la inversión se tomaran prestados y éste se pagara con las entradas de
efectivo de la inversión, a medida que el proyecto avanza en su vida útil. El criterio de
selección utilizando la TIR se basa en la aceptación de todas las inversiones cuya TIR sea
mayor que el costo de oportunidad del capital. La “TIR” es aquella que iguala el valor
actual de los beneficios netos generados en los años de vida útil del proyecto (7 años), con
98
la inversión inicial a cero. Esta circunstancia nos permite la comparación entre la tasa de
rentabilidad.
Inversión Inicial: -341.285.361,7 + 43.290.305 + 48.953.488 + 72.945.167 + 84.941.006 + 1.579.693.731 VA (i*)=0 -341.285.361,7 + (364.164.739,4)(P/R(i*a 5 años)) = 0 P/R (i*a 5 años)=341.285.361,7/364.164.739,4 = 0,93 Según tabla = 90% 4.4.9.3. Relación beneficio/costo.
La relación beneficio-costo es una razón que indica el retorno en dinero que se
obtiene de cada unidad monetaria invertida. El cálculo de este indicador se realiza
dividiendo el ingreso bruto entre los costos totales. Si el resultado es igual a 1 (uno), el
productor o productora no pierde ni gana ya que los ingresos son iguales a los costos. Si el
resultado es menor que uno, el productor o productora obtiene pérdidas, y si es mayor que
uno obtiene ganancias.
Tabla N° 21. Resumen de Indicadores de rentabilidad.
Tasa Interna de Retorno 90%
Valor Actual Neto 446.421.884,1
Relación Costo-Beneficio 1,2 Fuente: Autores 2014.
4.4.9.4. Calculo del Punto de Equilibrio.
El Punto de Equilibrio es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan
a los costos asociados con la venta de un producto (IT = CT). Un punto de equilibrio es
usado comúnmente en las empresas u organizaciones para determinar la posible
rentabilidad de vender un determinado producto. Para calcular el punto de equilibrio es
necesario tener bien identificado el comportamiento de los costos; de otra manera es
sumamente difícil determinar la ubicación de este punto.
Sean IT los ingresos totales, CT los costos totales, P el precio por unidad, Q la
cantidad de unidades producidas y vendidas, CF los costos fijos, y CV los costos variables.
Entonces:
99
Si el producto puede ser vendido en mayores cantidades de las que arroja el punto
de equilibrio tendremos entonces que la empresa percibirá beneficios. Si por el contrario, se
encuentra por debajo del punto de equilibrio, tendrá pérdidas.
Seguidamente se muestra el cálculo del Punto de equilibrio para el proyecto:
Tabla N° 22. Información del Punto de equilibrio.
Fuente: (autores 2014).
Nota: a partir del año 4 se mantiene constante por estar trabajando al 100% de su capacidad
instalada.
Tabla N°23 Ingresos Brutos y Costos Operacionales.
ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5
UNIDADES
FABRICADAS (ton) 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400
INGRESOS BRUTOS 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
COSTOS
OPERACIONALES
240.918.806
354.942.296 441.195.338
484.321.859
476.170.662
Fuente: Autores (2.014)
100
Seguidamente se muestra la gráfica del punto de equilibrio, en la cual se grafican los
ingresos totales y los costos totales. La Gráfica N° se muestra una comparación entre los
ingresos y los costos totales del proyecto.
Gráfico N° 3. Punto de Equilibrio.
Fuente: Autores (2.014)
Como se puede evidenciar en la gráfica de punto de equilibrio para la demanda
estimada del proyecto en el horizonte de tiempo de cinco años, los ingresos siempre son
superiores a los costos, por lo que siempre se genera utilidad, lo que corrobora la
rentabilidad económica del proyecto. Sin embargo para calcular el número de unidades en
el umbral de la rentabilidad, se realizará el cálculo analítico de este considerando el peor de
los escenarios los ingresos y costos del primer año.
Para el cálculo del Punto de equilibrio se hará uso de la fórmula:
Q* = CF / (Pv – Cvu);
Siendo:
Q*: cantidad de unidades en el punto de equilibrio,
CF: Costos Fijos,
CVu: Costo variable unitario
0,00
100.000.000,00
200.000.000,00
300.000.000,00
400.000.000,00
500.000.000,00
600.000.000,00
700.000.000,00
Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
Ingresos brutos Bsf/Ano
Costos operacionales
Bsf/Ano
101
Pv: Precio de venta.
Margen de Contribución Unitario: MCU
MCU = Pv - CVu
Para el año 1
Unidades fabricadas totales: 79.200
Maíz en hojuelas: 75,76 %
Alimentos Balanceados para Animales: 24,24 %
Costos Totales: 240.918.806 Bs
Costos Fijos: 25.286.201 Bs
Costos Variables: 215.632.605 Bs
Costo Variable Maíz en hojuela= 140.161.200 Bs
Costo Variable Alimentos balanceados = 75.471.405 Bs
CVu (Hojuelas) = 140.161.200 / 60.000 = 2.336,02 Bs / ton
CVu (ABA) = 75.471.405 / 19.200 = 3.930,8 Bs / ton
Pv (Hojuelas) = 3.309,53 Bs./ ton
Pv (ABA) = 4.506,64 Bs./ ton
Seguidamente se determinará el punto de equilibrio para la mezcla de productos, ya
que se van a manufacturar dos líneas distintas de producto: Maíz en hojuelas y Alimentos
balanceados para animales.
El Margen de Contribución de la mezcla será:
MCUHojuelas = Pv - CVu = 3.309,53 Bs/ton – 2.336,02 Bs/ton = 973,51 Bs./ton
MCUABA = Pv - CVu = 4.506,64 Bs/ton – 3.930,8 Bs./ton = 602,84 Bs./ton
MCUMezcla = 973,51 Bs./ton * 75,76% + 602,84 Bs./ton * 24,24% = 883,656 Bs./ton
Q* = CF / MCUMEZCLA
Q* = 25.286.201 Bs / 883,656 Bs./ton
Q* = 28.615, 4352 ton
Q*Hojuela = 21.679, 0537 ton
Q*ABA = 6.936,3815 ton
Como se evidencia del cálculo analítico del punto de equilibrio, el cual dio como
resultado 28.615,4352 ton, este está muy por debajo de las unidades manufacturadas y
vendidas para el año 1, las cuales representaron 79.200 ton, representando un 36,13 % lo
102
que garantiza la rentabilidad del proyecto ya que en todos los años los ingresos van a
superar a los costos.
4.4.9.5. Análisis de Sensibilidad.
Para realizar el análisis de sensibilidad se considerará la variación de los costos
operacionales, considerando la información histórica de la inflación acumulada de los
últimos años. No se hará con la vida del proyecto ya que el proyecto es rentable para el
período de cinco años, por lo que para mayor horizonte de tiempo va a ser mucho más
rentable.
No se consideró la tasa mínima de rendimiento debido a que la inversión se cubrió
con 100% capital propio por lo que la tasa de interés para el préstamo, no tendría mayor
incidencia.
La tabla N° 37 hasta la tabla N° 41, muestra las variaciones de los costos
operacionales para diferentes niveles de inflación.
Tabla N° 24. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con inflación 25%.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400
Ingresos
brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
Costos
operacionales
normales
240.918.806
354.942.296
441.195.338
484.321.859
476.170.662
Costos
operacionales
con inflación
del 25%
301.148.507,5
443.677.870
551.494.172,5
605.402.323,8
595.213.327,5
Ingresos-Cop
con inflación
5.361.668,5 -14.563.623 224.145,5 7.618.029,2 17.807.025,5
Fuente: Autores (2.014).
103
Tabla N° 25. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con inflación
16%.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400
Ingresos
brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
Costos
operacionales
normales
240.918.806
354.942.296
441.195.338
484.321.859
476.170.662
Costos
operacionales
con inflación
del 16%
279.465.815
411.733.063,4
511.786.592,1
561.813.356,4
552.357.967,9
Ingresos-Cop
con inflación
27.044.361 17.381.183,6 39.931.725,9 51.206.996,6 60.662.385,1
Fuente: Autores (2.014).
Tabla N° 26. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con costos
operacionales normales.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400
Ingresos
brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
Ingresos-Cop 65.591.370 74.171.951 110.522.980 128.698.494 136.849.691
Fuente: Autores (2.014).
104
Tabla N° 27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con la mitad de
unidades fabricadas.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 39.600 55.440 71.280 79.200 79.200
Ingresos
brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
Costos
operacionales
normales
240.918.806
354.942.296
441.195.338
484.321.859
476.170.662
Ingresos-Cop 27.044.361 17.381.183,6 39.931.725,9 51.206.996,6 60.662.385,1
Fuente: Autores (2.014).
Tabla N° 27. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con el precio de
venta a la mitad.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 39.600 55.440 71.280 79.200 79.200
Ingresos
brutos 153.255.088 214.557.123,5 275.859.159 306.510.176,5 306.510.176,5
Costos
operacionale
s normales
240.918.806
354.942.296
441.195.338
484.321.859
476.170.662
Ingresos-
Cop
-87.663.718 -140.385.172,5 -165.336.179 -177.811.682,5 -169.660.485,5
Fuente: Autores (2.014).
105
Tabla N° 28. Análisis de Sensibilidad en función de Costos Operacionales con 35% de
inflación.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades
fabricadas 79.200 110.880 142.560 158.400 158.400
Ingresos
brutos 306.510.176 429.114.247 551.718.318 613.020.353 613.020.353
Costos
operacionales
normales
240.918.806
354.942.296
441.195.338
484.321.859
476.170.662
Costos
operacionales
con inflación
del 35%
325.240.388,1
479.172.099,6
595.613.706,3
653.834.509,7
642.830.393,7
Ingresos-Cop
con inflación
-18.730.212,1 -50.057.852,6 -43.895.388,3 -40.814.156,65 -29.810.040,7
Fuente: Autores (2.014)
De acuerdo al análisis mostrado en las tablas N° 23 hasta la N° 28, se evidencian las
condiciones de inflación en las cuales el proyecto sigue siendo factible y en cuáles no,
según el resultado de la resta entre los ingresos menos los costos operacionales que
incluyen la inflación.
106
RECOMENDACIONES
Implementar la propuesta planteada en dicha investigación, a fin de instalar la planta
de procesamiento de alimento balanceado para animales en el estado Zulia.
Investigar continuamente las formulaciones y balanceo de raciones de alimentos
para animales para mejorar continuamente el producto ofertado.
Realizar talleres capacitación para todos los empleados que laboran en la planta,
teniendo como fin una mejora en cada uno los procedimientos a seguir a la hora de realizar
los procesos de pase de producción, almacenaje, despacho, facturación y devolución.
Involucrar a todo el personal que labora en la planta en el proceso productivo e
implementar el 5S con la finalidad de crearles sentido de pertenencia para de esta manera
conservar su lugar de trabajo en un ambiente ordenado y agradable.
Realizar las auditorías internas, revisión de los indicadores con los que se está
trabajando actualmente para mantener un estándar de calidad elevado.
Desarrollar continuamente acciones de mejora de las no conformidades con
seguimiento y control sobre la eficacia de dichas acciones.
Aprovechar los niveles de demanda insatisfecha en el país para ampliar la capacidad
de la planta en un futuro, a fin de cubrir mayorparte de esa demanda insatisfecha y así
poder obtener beneficios aún mayores y disminución de la escasez de alimentopara
animales.
Diversificar la gama de productos para abarcar un mercado más extenso.
Mantener una búsqueda de productores nacionales de materia prima, o incentivar a
su creación.
107
CONCLUSIONES
De acuerdo al resultado obtenido el proyecto es viable ya que genera una tasa de
rendimiento mayor a la evaluada, dado que la TIR obtenida se ubica en 90% vs. La tasa de
comparación (20%), permitiendo obtener rentabilidad durante 5 años evaluados, por tal
motivo se califica como factible y viable desde el punto de vista financiero.
La evaluación financiera, que permite anticipar el futuro al identificar, medir y valorar
la cantidad de inversión, ingresos, gastos, utilidad de la operación del proyecto de
inversión, nivel de inventarios requeridos, capital de trabajo, depreciaciones,
amortizaciones, sueldos, etc., a fin de identificar con precisión la rentabilidad y tomar la
decisión final de invertir o no, genera resultados que al analizarlos permiten concluir y
calificar el proyecto como factible y viable desde el punto de vista financiero.
La demanda insatisfecha obtenida según el estudio de mercado, garantiza la
oportunidad retorno de inversión de forma rápida y segura, haciendo el proyecto mucho
más atractivo para los ojos del inversionista, ofreciéndole un proyecto que a pesar de tener
una inversión inicial bastante elevada, obtendrá resultados positivos en un intervalo de
tiempo de alrededor de un año, a una capacidad productiva de tan solo el 50%.
El proyecto es sensible a la inflación, por lo que una inflación elevada en el país puede
afectar completamente la factibilidad económica de este. En dicho caso es necesario
replantear los precios de venta, de manera de ajustarlos para seguir obteniendo un
beneficio.
La relación beneficio costo (B/C) también demuestra la factibilidad del proyecto ya que
la relación B/C es superior a uno (1); garantizando que se recupera la inversión después de
haber sido evaluada a una tasa referencial del 13 %. Por cada 100 bs invertidos se
recuperan 0,20 bs, ya que el resultado se ubicó en 1,20.
108
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109
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