V.3.- Citricultura, Olivicultura, Vitivinicultura
ESPECIES: Hoja Perenne. Dos crecimientos: otoño y primavera.
PRODUCCIÓN: Orientada a exportación y abastece bien el mercado interno.
IMPORTANCIA: Consumo en fresco. Industrialización: Jugos; aceites esenciales
REGIONES:
Litoral Norte: 83% Salto, Pdú y R.Negro Naranjas; Mandarinas; Pomelos Sur: 17% San José, Colonia, Canelones y Mdeo Básicamente Limón
REQUERIMIENTOS:
SUELOS: profundos, livianos, buen drenaje;
CLIMA: Temperatura: toleran heladas leves, Necesitan sol.
INVERSIÓN: muy alta por tecnología y lenta entrada en producción
PROBLEMAS:
Plagas: Insectos, Ácaros Enfermedades: “Cancro”, Virosis y “Greening”Climáticos: Sequías; Heladas fuertes.
HELADAS, Junio de 2012 SALTO
PLANTAS: Portainjerto e injerto (copa) Libres de virus y enfermedades
ESPECIES: Naranjas; Mandarinas; Limones y Pomelos
RIEGO: En promedio 58 % del área % diferentes según especie
COSECHA: Cosecha manual, en “bolsas cosecheras” y vuelcan en bins
POSTCOSECHA: “Packing” Procesos:- Descarga de los bins de chacra- Lavado y descarte inicial - Tratamiento sanitario y encerado- Clasificación - Embalado- Paletizado (si es para exportar)
“DESVERDIZADO”Se colocan las frutas de cáscara verdosaen cámaras con humedad y temperaturacontrolada y se agrega “etileno” gasSe colorean en 2 a 4 días
Luego conservación en Cámaras de Frío
“PACKING” en SALTO
Tratamiento Sanitario(fungicida) y Encerado
Clasificación manual
PRODUCCIÓN de FRUTA POR ESPECIE. (EN PORCENTAJE)
DatosAño
2017
VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017
NARANJAS: Plantas Totales: 3.091.000 Plantas en Producción: 2.888.000
Grupo de las “Valencia” : 1.670.000 (Valencia: 1.488.000)
Grupo de las “Navel”: 1.218.000 (Washington Navel: 417.000)
,
VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017
MANDARINAS: Plantas Totales: 2.884.000 Plantas en Producción: 2.405.000
Plantas Totales de lasPrincipales Variedades
Satsumas 482.000 Afourer 378.000 Nova 317.000Clemenule 241.000Avana 241.000Mandarina Com 201.000Ellendale 179.000PRODUCCIÓN DE FRUTA POR VARIEDAD
ÉPOCAS
de
Producción
según
VARIEDAD
VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017
LIMÓN: Plantas Totales: 930.000 Plantas en producción: 568.000
Plantas Totales de lasPrincipales Variedades
Común 492.000Limoneira 143.000Génova 123.000Fino 102.000Otras varied. 70.000
DESARROLLO del SECTOR CITRÍCOLA
Inicialmente (’70s) en base a apoyo Estatal: Créditos blandos, Subsidios, Exoneraciones impositivas, Reintegros a exportaciones.
Actualmente: 407 empresas (año 2017)Coexistencia de grandes empresas y pequeños productores.4 empresas con más de 200.000 plantas c/u producen el 60% de la fruta369 empresas con menos de 20.000 plantas producen el 14% de la fruta
Se exporta “contra estación” (mayo a noviembre) a: U.E. Europa del Este y Países Árabes y más recientemente a USA
MontesCítricos
EmpresaCaputto
ElEspinillar
SALTO
Olivicultura
ESPECIE: Perenne. Estival
PRODUCCIÓN: Orientada al Mercado Interno
IMPORTANCIA: Industrialización (Aceite para mercado interno y exportación) REGIONES: Se planta en todo el país, siendo la principal limitante el tipo de suelo (Propiedades físicas)
Principales regionesde plantación de olivos 2017
Olivo en Melilla Montevideo 2013
El ComienzoEn 1780 se introdujeron 250 plantas de olivo en Uruguay desde Buenos Aires. En 1934 y hasta 1950 se plantan 1.000 Has.
La Olivicultura Moderna (2002 - a la actualidad)
La olivicultura del Uruguay se ha desarrollado desde el año 2003 aplicando conceptos productivos modernos.
En tal sentido se han realizado plantaciones intensivas, con densidades que varían entre las 300 y 400 plantas por hectárea.
Se realizan plantaciones pequeñas y grandes, (de menos de 10 has a varios cientos de has), integrando inversores nacionales y extranjeros.
Hoy existen más más de 9.000 hectáreas plantadas con OlivosLas mismas se distribuyen en cerca de 200 productores distribuidos en los 19 departamentos del Uruguay.
Actualmente a pesar de contar más de 20 variedades implantadas en Uruguay, Arbequina representa cerca del 50 % de la superficie y entre Picual, Coratina, Frantoio y Leccino se completa otro 40%.De ésta manera podemos decir que las 5 variedades mencionadas son las representativas de la producción.
Actualmente se han alcanzado producciones cercanas a los 750.000 kilos, lo cual representa cerca del 50 % del consumo nacional de aceite de oliva.
COSECHA: Se desarrolla en otoño, desde fines de marzo a junioActualmente manual (requiere mucha mano de obra)y semi mecanizada, pero con destino a mecanización
Para obtener aceite de calidad la cosecha tiene que estar asociada a un rápido procesamiento
Cosechadora Mecánica. Uruguay
Se instala una importante capacidad de procesamiento para producir aceite de oliva de alta calidad con maquinaria de última tecnología
el procesamiento industrial incluye pequeñas plantas de menos de 200 Kg/hora hasta plantas de gran porte de más de 1500 Kg/hora.
Hoy existen cerca de 20 almazaras en funcionamiento