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La carta dei magnifici di Baritalia Lab
Finalmente svelate le quaranta migliori mistureche rinverdiscono i fasti della miscelazione classica
Edizione straordinaria
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since 1979
BARGIORNALE
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Addaurudi G. D’Alberto
Ingredienti6 cl Bombay Sapphire
London Dry Gin0,5 cl rosolio in infusione
con foglie di allorobuccia di limone pestato
PreparazioneTecnica stir nel mixing glass,
versare in coppetta, spruzzare olii essenziali della buccia di mandarino,
accompagnare con due spicchi di mandarino.
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IL VIDEO
https://www.youtube.com/watch?v=a9rez2s51VY
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IL VIDEO
Ambrato presidenziale
di B. Mocka
Ingredienti1 e ¾ oz Ron Superior Bacardí
Heritage1 oz Martini Riserva Speciale Ambrato Vermouth di Torino½ oz St. Germain Liqueur
2 dash cherry bitters¾ oz albume d’uovo
PreparazioneTecnica shake&double strain,
servire in tumbler basso.
https://www.youtube.com/watch?v=PMWK7xdNkIQ
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IL VIDEO
Arenadi C. Abrate
Ingredienti50 ml Rum Diplomatico Blanco
15 ml infusione zucchero e rosmarino
15 ml succo di lime2 bar spoon salamoia
PreparazioneTecnica shake&double strain, shaker, versare in coppetta
raffreddata, guarnire con peel di limone e rametto di rosmarino
con oliva.
https://www.youtube.com/watch?v=J6BxmXS3pS0
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IL VIDEO
Batida italicadi R. Soncini
Ingredienti4,5 cl cachaça
3 cl Liquore Strega3 cl purea di cocco
1 cl zucchero liquido3 cl succo di mapofloat liquore al caffè
PreparazioneTecnica swizzle in bicchiere
highball con ghiaccio, guarnire con germogli di menta.
https://www.youtube.com/watch?v=rfaDRTw8ywM
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IL VIDEO
Benvenuti al Norddi E. Carriero
Ingredienti2 cl Gin Z44 Roner
1,5 cl acquavite di mela Caldiff Privat Roner
1 bar spoon sciroppo di miele di castagno
1 bar spoon spremuta di limone10 cl Spumante Trento Doc
top velluto Liquore al Cirmolo Zirbel Roner
PreparazioneMescolare nel blender, versare in calice su zolletta di zucchero
amaro caramellato e aromatizzato con spray di Amaro Alpler Roner,
aggiungere spumante, abbinare con blocchetto di ghiaccio spezzato e
chips di polenta al carbone vegetale.
https://www.youtube.com/watch?v=b2fLMXArB_E
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IL VIDEO
Bitter sweetdi E. Rossi
Ingredienti3 cl Vermouth Drapò Bianco
3 cl genever3 cl infuso di camomilla
e scorze di limone1 dash Fernet Amaro Tuvè
PreparazioneTecnica stir&strain, servire in calice
vintage vaporizzato con essenza di burro al limone, abbinare con
bonbon glassato al limone.
https://www.youtube.com/watch?v=9yV30VC3r_M
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IL VIDEO
Black notedi V. Vialardi
Ingredienti2 cl rye whiskey
1,5 cl Islay Single Malt Scotch Whisky
3 cl riduzione Drapò Rosso Turin Vermouth al caffè1,5 di Amaro Black Note
Turin Vermouth1 cl Drapò Dry Turin Vermouth
aroma di caffè tostato
PreparazioneMiscelare nella bowl, servire in
tazza da tè con cioccolatino al caffè Peyrano.
https://www.youtube.com/watch?v=tv2QUvvH6lE
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IL VIDEO
Bloody bull al Martini Bianco
di R. Giglioni
Ingredienti2 cl succo di pomodoro
2 cl Brodo di Manzo Star3 cl Vodka Grey Goose
2 cl Martini Biancogocce di salsa Worcester,
tabasco e succo limemacinata di pepe rosa
PreparazioneMescolare nel mixing glass, servire nel bicchiere tumbler con ghiaccio, macinata di pepe rosa in superficie.
https://www.youtube.com/watch?v=sv6BmUeYPgw
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IL VIDEO
Cortese qbdi J. Di Vincenzo
Ingredienti1 oz succo d’arancia¾ oz succo di lime
½ oz Spiced Honey Mix¾ oz Falernum home made1 oz Gold Jamaican Rum
1 oz Light Rum1 oz Demerara Rum
2 dash Angostura Bitters½ oz sciroppo di tonka e cannella
home madetop Cortese Ginger Beer
1 tea spoon Pernod
PreparazioneIngredienti nel blender con
ghiaccio, tecnica flash blender, versare nella conchiglia.
https://www.youtube.com/watch?v=-THHR00Js2E
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Donna Margherita
di D. Ferrari
Ingredienti50 ml tequila
20 ml Triple Sec Mixybar Fabbri 1905
30 ml succo di lime fresco5 ml Sciroppo di Amarena
Fabbri 1905gocce di tabasco
PreparazioneIngredienti nello shaker, servire in coppa martini o coppa asti.
https://www.youtube.com/watch?v=9zgpNvoYW24
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Espumo in boccadi D. Ferrari
Ingredienti55 cl panna vegetale zuccherata
10 cl sciroppo di Amarena Fabbri 1905
17 cl scotch whisky6 cl vermouth rosso6 cl Liquore Strega
6 cl alchèrmes
PreparazioneTecnica espuma in sifone,
servire in cup cake, decorare con Amarena Fabbri 1905, biscotto al burro e miele.
https://www.youtube.com/watch?v=C8JGluVqzes
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Evissa milk punch
di M. Stronati
Ingredienti0,5 cl Rum Escape 7 Añejo Reserva0,5 cl Amaro Lucano Anniversario
1,5 cl Brandy Vitae0,5 cl sciroppo di zucchero
all’arancia3 cl latte di mandorla
1 cl acqua0,25 cl succo di lime2 drop vanilla bitters
2 drop liquorice bitters
PreparazioneMescolare, imbottigliare e far
riposare in frigo per 24 h, servire in tazza da tè con succo di lime, zest
di limone e scaglia di ghiaccio.
https://www.youtube.com/watch?v=IBpFObbytMA
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Faula flirtdi C. Simbula
Ingredienti1 ¼ oz The
Botanist Islay Dry Gin¾ oz Carpano Antica Formula
½ oz mirto2 bar spoon Fernet Branca
PreparazioneMixing glass, ghiaccio, tecnica stir&strain, versare in calice
affumicato con legno di quercia e finocchietto selvatico.
https://www.youtube.com/watch?v=SvABzfi7f3o
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Genesi dei sensi cat. Snebbianti
di D. Tarozzo
Ingredienti30 ml Grappa Gewürtzraminer
Roner15 ml Raritas Sambuco Roner
15 ml Kranewit Roner0,75 ml Amaro Alpler Roner
PreparazioneTecnica “miscelato e filtrato”, utilizzo della caraffa Gallone
Italico, versare in coppetta vintage bordata con crema di torrone alle nocciole Igp Piemonte, decorata
con margherita edibile spruzzata di anesone triduo. Side di confettini
di semi di finocchio e praline home made di acciughe del Cantabrico
e amaretto grattugiato ricoperto di cioccolato fondente.
https://www.youtube.com/watch?v=sckrrEuz9Bw
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Golden age Martini
di L. Scaglia
Ingredienti3 cl Filliers Dry Gin
1 cl Filliers Graanjenever 12 yo2 cl Vermouth Riserva Carlo Alberto
Rosso1 cl Elisir Gambrinus
1 dash Lemon Bitters Fee Brothers
PreparazioneMixing glass, tecnica stir&strain,
versare in coppetta cocktail, guarnire con coppia di ciliegie.
https://www.youtube.com/watch?v=wx4ey_mUYc8
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Il sogno di una geisha
di E. Scarzella
Ingredienti4,5 cl Liquore Strega
4 cl succo di bergamotto2 cl sciroppo di tè verde home made
aromatizzato con girasole, rose, mango e limone
1 dash bitter alla radice di angelicaanice stellato
1 albume d’uovo
PreparazioneTecnica shake&double strain,
versare in calice vintage.
https://www.youtube.com/watch?v=UuYdhumnrMY
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Inferno, purgatorio, paradiso
di D. Montorfano
Ingredienti¼ oz Campari
¾ oz Barolo Chinatotop grappa sodata e aromatizzata
(cannella, chiodi di garofano, alloro)
PreparazioneDirettamente in un colorato tumbler
futurista, abbinamento con foglia alimentare di Grana Padano
con confettura di fichi o arancia leggermente senapata.
https://www.youtube.com/watch?v=i5Rt-COT0NM
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La sposadi E. Scarzella
Ingredienti25 ml Bobby’s Schiedam Dry Gin
25 ml Liquore Strega10 ml Triple Sec Luxardo
20 ml succo di lime10 ml sciroppo di arancia fresca4 bar spoon acqua alla menta
1 dash bitter al gineprotwist lime
PreparazioneTecnica shake&strain, guarnire con
scorza di arancia essiccata e stellina con scorza di lime.
https://www.youtube.com/watch?v=eA9qBD9T4Zo
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La strega bianca
di R. Giglioni
Ingredienti1 oz Cognac Fanny Fougerat Petite
Cigue Vsop1 oz Liquore Strega¾ oz succo di lime
¼ oz sciroppo di orzata2 fette ananas fresca pestata
PreparazioneTecnica shake&double strain,
servire in calice.
https://www.youtube.com/watch?v=UnHYosnc2cU
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Liva arrack punch
di G. Miriello
Ingredienti1 cl succo di lime
15 g oleo pink grapefruit saccharum1,5 cl Batavia-Arrack
van Oosten spirit0,25 cl Habitation Jamaican
Rum full proof5 cl Green Tea Dry Curry
Leaves infused0,25 cl Amaro Lucano Anniversario
spray essenza di arancia amara
PreparazioneMescolare gli ingredienti in bowl,
servire in tazza di ceramica con ice block.
https://www.youtube.com/watch?v=ScKf8q1EhTI
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London English cure compendium
malariadi L. Veronesi
Ingredienti45 ml Luz Gin Riva del Garda
aromatizzato con fiori di carcadè5 ml sciroppo home made con miele, zucchero, agave nectar,
peperoncino habanerotop Pure Tonic Cortese
PreparazioneDirettamente nel bicchiere, decorare con peperoncino e peel di limone sul
bordo e con frutta essiccata.
https://www.youtube.com/watch?v=m58F6CSeGwc
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Lo sbaglio dell’Ambros
di C. Ferro
Ingredienti1 cl Sciroppo Cedrata Fabbri 1905
2 cl Campari2cl Cynar
8 cl Prosecco Marsuretaria molecolare
zest cedro
PreparazioneVersare gli ingredienti nel tumbler
con ghiaccio, top di aria molecolare realizzata con 1 cl Aria & Velluto
Fabbri, 1 cl Sciroppo Chinotto Zero Fabbri, 6 cl Spuma Nera Baladin.
https://www.youtube.com/watch?v=vBvXhkPxlLo
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Ma daidi D. Ferrari
Ingredienti3 cl rum scuro3 cl rum bianco
1,5 cl Liquore Zahare1,5 cl succo di lime
1,5 cl Mixybar Latte di Mandorla Fabbri 1905
0,5 cl Mixybar Granatina Fabbri 1905
PreparazioneTecnica swizzle in coffee cup.
https://www.youtube.com/watch?v=M1_hFV_rtw8
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Mai tinkidi G. Simonacci
Ingredienti30 ml Botran Ron Reserva Blanca30 ml Botran Ron Reserva 15 años
15 ml Amaro Amara alle arance rosse
15 ml latte di mandorle30 ml succo di limoni Verdelli
siciliani
PreparazioneTecnica shake&strain, servire in tazza di ceramica con ghiaccio e
foglie di menta.
https://www.youtube.com/watch?v=b64E2IR83Ao
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Mattonedi L. Veronesi
Ingredienti4,5 cl Luz Gin
1,5 cl sciroppo home made con pomodoro pachino e peperoncino
1,5 cl succo di limoni di Siciliatop Scortese Pura Tonica
PreparazioneTecnica swizzle, servire su cazzuola
con tumbler in portabottiglia di argilla decorato con peperoncino,
abbinare con piattino di mozzarellina, pomodorino e
insalatina.
https://www.youtube.com/watch?v=4b8EUvUo3r4
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Mediterranean mule
di A. Trisciuzzi
Ingredienti5 cl Gin Mare Mediterranean Gin
2 cl succo fresco di lime1 cl zucchero liquido
0,5 cl centrifugato di zenzerotop Ginger Beer Cortese
PreparazioneServire in tumbler alto, decorare con foglie di salvia, fetta di lime e
zenzero.
https://www.youtube.com/watch?v=WozvMhTeyXs
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Milano 2179di P. Appeso
Ingredienti4 cl Campari2 cl falernum
1 cl Cordiale tropical citrus
PreparazioneShakerare e servire in coppetta.
https://www.youtube.com/watch?v=ZKi0w-e-tDg
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Mo.vindi D. Carella
Ingredienti4,5 cl Ron Diplomatico Reserva
Exclusiva1 cl Ron Diplomatico Blanco
1 cl succo di limone2 cl Mojito Mix al finocchietto
selvatico della Murgiatop soda di Moscato di Trani
Doc aromatizzata al coriandolo e liquirizia di Metaponto
PreparazioneServire in tumbler, decorare con ciuffo di finocchietto, stecca di
liquirizia e meringa al caffè.
https://www.youtube.com/watch?v=iShFYQK67ZM
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North sidedi J. Abarbanel
Ingredienti5 cl mix Z44 Dry Gin
Roner/Kranewit Roner2,5 cl Caldiff Acquavite
di mele Roner2 cl succo di limone
1,5 cl sciroppo balsamico1 fetta cetriolo
PreparazioneMiscelare nel mixing glass
e servire in calice.
https://www.youtube.com/watch?v=gcYcqtCuwRg
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Planter’s del cavaliere
di G. Miriello
Ingredienti10 ml Amaro Lucano
20 ml Lucano Brandy Gran Riserva10 ml sherbet alla clementina
30 ml seltz al mapo12,5 ml succo fresco di lime1,25 ml Myer’s Jamaica Rum
2 gocce Angostura Bitters
PreparazioneMescolare gli ingredienti con scaglia di ghiaccio da 70 g, servire in tazza da tè con piccola scaglia di ghiaccio,
guarnire con peel di arancia e accompagnare con zolletta di
zucchero su buccia di clementina.
https://www.youtube.com/watch?v=Ki5xjQsQkAE
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Puncherino garibaldinodi D. Montorfano
Ingredienti120 g zucchero per oleo saccharum
con scorze di 2 pompelmi rosa e 3 lime, aroma di geranio
e noce moscata22,5 cl Appleton Estate Signature
Blend Jamaica Rum13,5 cl Campari
27 cl succo di lime27 cl succo di pompelmo rosa
PreparazioneMiscelare direttamente in giara di argilla da un litro, servire in calice.
https://www.youtube.com/watch?v=ka9xNglNjEk
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Roner club 2.0
di M. Stafforini
Ingredienti2 oz Kranewit Roner
1 oz Raritas Prugnole Roner1 oz shrub relax (con malva,
melissa, gelsomino, finocchio, camomilla)
PreparazioneTecnica stir&strain,
servire in tazza da tè.
https://www.youtube.com/watch?v=pBYcE8-gt-Y
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Rosso siculodi E. Rossi
Ingredienti1,5 cl Bitter Tuvè Turin Vermouth1,5 cl Drapò Turin Vermouth Dry
2 cl Drapò Turin Vermouth Bianco3 cl succo di lamponi e fico d’India
1 cl sciroppo di mannatwist mandarino
PreparazioneTecnica shake&strain, servire in calice, accompagnare con scomposizione di cannolo al caramello di Drapò Rosso.
https://www.youtube.com/watch?v=aSBvJWLc_VM
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Saccharum fumantinodi D. Montorfano
Ingredienti1 oz Campari
1 oz Cinzano Vermouth Rosso 17571 oz Espolon Reposado Tequila
2 bar spoon Bowmore Single Malt Scotch Whisky Small Batch
½ oz oleo saccharum di lime e arancia
PreparazioneTecnica throwing e affumicatura della coppa vintage. Side: toma al pepe rosa avvolta in scorza d’arancia in oleo saccharum.
https://www.youtube.com/watch?v=kESfmu3w65Q
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Salmana(a)zardi Y. Forese
Ingredienti20 ml Carpano Antica Formula
30 ml Magna Mater Stravecchio20 ml The Botanist Islay Dry Gin
20 ml sherbet alle arancedash Branca Menta
fill up Champagne Tsarine Prestige Cuvée Brut
PreparazioneMiscelare con metodo jingling in cup
di metallo, guarnire con menta e rondella di ananas disidratato.
https://www.youtube.com/watch?v=e6TEIV9VRAM
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Sciusciàdi D. Melorio
Ingredienti4,5 cl The Botanist Islay Dry Gin
2 cl succo di limone1,5 cl sciroppo di camomilla
1 albume d’uovo1,5 cl Vermut Carpano Antica
Formula3 dash Fernet Branca
PreparazioneServire in tumbler con ghiaccio.
https://www.youtube.com/watch?v=-gS4wIxioLE
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Sparaciarodi A. Vento
Ingredienti6 cl Stravecchio Branca
3 cl sherbet al mandarino e limone
PreparazioneMiscelare nello shaker, servire in
tazza da tè con cubetti di ghiaccio.
https://www.youtube.com/watch?v=-MW3HYQyU0Y
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The oriental regent’s hotel
punchdi G. Miriello
Ingredienti1 cl succo di lime
2 bar spoon caster sugar al Darjeeling Green Tea
1 cl Rum Escape 7 Añejo Reserva2 cl Brandy Vitae
0,25 cl Amaro Lucano Anniversario4 cl di seltz allo zenzero
PreparazioneVersare in bowl, servire in tumbler.
https://www.youtube.com/watch?v=r0LDPz7Wz6M
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Turin Cobblerdi V. Vialardi
Ingredienti4 cl Drapò Gran Riserva
Turin Vermouth1 cl Bitter Tuvè
1 cl sciroppo ai fiori di sambuco4 cl spremuta di mapo
4 cl ginger beer
PreparazionePreparare direttamente nel tumbler
alto, aromatizzare con essenza di rosmarino nebulizzata
in superficie, decorare con rosmarino e scorza di limone.
https://www.youtube.com/watch?v=dWuYQ6IL5RI
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Un Americano a Treviso
di A. Baita
Ingredienti4 cl Martini Riserva Speciale Rubino
Vermouth di Torino2 cl Martini Bitter4 cl spuma bianca
2 dash bitter orange
PreparazioneTecnica build, decorare con peel di
arancia e rametto di rosmarino.
https://www.youtube.com/watch?v=RE11-w8PtRA