萬能學校財團法人萬能科技大學

觀光餐旅暨管理學院

旅館管理系

校外實習手冊

中 華 民 國 1 0 4 年 1 0 月

1

目 錄

前言--------------------------------------------------------------------------------------------2

目 的------------------------------------------------------------------------------------------2

學生校外實習辦法 ------------------------------------------------------------------------2

校外實習作業流程-------------------------------------------------------------------------5

圖表一 校外實習作業流程圖----------------------------------------------------------6

附件一 校外實習機構合約書----------------------------------------------------------8

附件二 實習機構基本資料表---------------------------------------------------------10

附件三 學生校外實習家長同意書---------------------------------------------------11

附件四 學生校外專業職場實習資料表---------------------------------------------12

附件五 學生校外實習負責教師及學生一覽表------------------------------------13

附件六 實習生上、下班簽到單------------------------------------------------------14

附件七 校外實習報告------------------------------------------------------------------15

附件八 校外實習日誌------------------------------------------------------------------17

附件九 校外實習期中&期末報告格式----------------------------------------------18

附錄一 旅館管理系相關專業證照等級對照表-------------------------------------19

2

前 言

中華民國一百零三年五月十二日第二次系務會議修訂

中華民國一百零四年十二月十五日第二次系務會議修訂

旅館管理系的教育目標，乃因應國家發展觀光產業政策，培植旅館業專業服務技術

人才，並供應產業專業人力需求為主要發展方向。不僅重視在校旅館管理學術知識理論

基礎之養成，更重視學生在旅館業服務工作職責上的認知與態度。實務技能方面，主要

引領學生按個人職涯規劃發展方向，在校學習各項專業技術、管理知能與部門實務操

作，以習得旅館專業服務技術與基層管理基礎。並能於校外實習時，結合國內外旅館相

關產業共同合作研擬人才培育與留用計畫，除讓學生能直接進入職場實務操作執行，達

到其知識與技能應用之成效，亦能在實習結束時直接留任原職，為產業廣留專業人才。

本系有鑑於此，特別開設專業實習課程，並訂定學生實習辦法，藉此機會讓學生將專業

的知識理論應用於具有實務機能的機構中，以增進其專業技能之成長，並培養其未來之

就業潛能。

目 的 為使本校旅館管理系學生能於畢業前了解就業職場的工作性質，並配合課程需要，

以達學用相互配合，特訂定本實習時數為 2000 小時以上。

學生校外實習辦法

第一條 萬能學校財團法人萬能科技大學旅館管理系(以下簡稱本系)為落實教學理論

與實務結合之功效，培養學生成為旅館相關產業具實務能力之專業人才，特

訂定本實習辦法。

第二條 本系專業實習課程為 18 學分之必修課程，實習總時數至少 2000 小時以上(含

2000 小時)，學生必須完成實習總時數及所有報告要求，並經成績考核及格，

方可取得實習學分，未取得實習學分者不得畢業。

第三條 本系學生在四年的修業期間，需於三年級完成校內實習旅館實習 200 小時職

前教育訓練，並於四年級安排一學年至校外實習，以達到理論與實務相輔相

成的目的。每學年實習時間以該年度 7 月 1 日至次年度 6 月 30 日為原則。

第四條 實習機構由本系辦公室、本校研究發展處等相關單位審核，並具有合法營利

事業登記證之國內外旅館產業機構，並與本校簽訂產學合作—學生校外實習

機構合約(附件一)。實習作業流程依系定之校外實習作業流程辦理（見圖表

一）。

3

第五條 校外實習名額及條件由與旅館管理系簽訂產學合作之國內外旅館相關機構提

供，於實習開始前六個月陸續公告實習單位資訊，提供同學參考以利學生自

由選擇遞送履歷，或學生選填志願，由本系校外實習委員會依學業成績

(40%)、操行成績(30%)校內實習成績(30%)及相關專業證照(詳見附錄一)等項

目合計之總分排序選填志願，如總分相同者，以操行及校內實習成績較高者，

為優先選填志願者。志願選填完成後，學生依志願至實習機構面談；經分發

或面試錄取後，不得再行更改。因特殊因素而未能到校外實習之學生，經本

系校外實習指導委員會審查通過，得另行安排。

第六條 實習前學生需繳交家長同意書（附件三），及學生校外專業職場實習資料表（附

件四）給實習指導老師方可實習。

第七條 請產學合作機構或實習指導老師於實習分發作業完成後，填報學生校外實習

負責教師及學生一覽表(附件五)。

第八條 參與實習學生必須撰寫（1）期中實習報告，於期中返校座談時繳交（附件七）；

（2）期末實習報告，於實習完成後兩週內繳交一式三份；一份交實習單位指

導主管，一份交本系實習指導老師評分，另一份學生自留備查。（3）每日須

撰寫校外實習日誌（附件八），於實習完成後將實習日誌裝訂成冊繳交給實習

指導老師。

第九條 實習期間由本系校外實習委員會（另依設置辦法成立）之教師代表，與實習

單位人員組成實習合作小組，不定期召開協調會，負責督導學生實習與生活

管理。實習指導老師於學生實習期間需親自督導、訪視或指導學生實習至少

10 次，指導學生實習共須滿 60 小時。於督導實習後，需確實填寫校外實習訪

視紀錄表，並繳回系辦公室存檔備查。

第十條 實習成績滿分為 100 分，實習期間之操守、出勤、工作態度、專業技能及報

告均列入計分，並由實習單位指導主管與本系實習指導老師共同評分，各佔

50%；實習單位指導主管請將成績登記於學生校外實習表現評量表上，並於

學生實習完成後二週內，寄回本系指導老師，以方便實習成績之評核。

第十一條 實習前，由本系安排於校外實習前一個月，召開學生校外實習行前說明會，

說明實習應注意事項，除不可抗拒之原因，未參加說明會者不得參與實習。

第十二條 校外實習須於每學期之期中及期末辦理座談，請學生務必返校參加，並繳交

期中及期末實習報告(附件七、八、九)與分享交流實習心得。實習期間學生言

行舉止符合校規規定，若有違反情形則依本校學生輔導與獎懲辦法規定辦理。

4

第十三條 實習期間學生除接受實習單位管理外，應接受實習單位主管與指導老師之督

導，並遵守機構的政策及工作規則。

第十四條 實習學生不得擅自解約及更換實習機構，否則實習時數不予計算。如遇不可

抗拒之因素或違反善良風俗，須經由本系校外實習指導委員會開會審議處理

之。

第十五條 實習期間因非自願性原因無法繼續履行實習合約者，應先向實習指導委員會

提出說明，並依實習指導委員會決議辦理，辦理方式依照下列規定執行之：

(一)、因實習機構遇人力精簡、營運不佳或不可抗拒之因素而造成學生中途解

職時，經實習指導委員會核可，若學生實習時間達到八個月或實習時數

滿1600小時，學生得簽立切結書，提前結束校外專業實習課程，且業者

應給予學生實習成績。

(二)、因實習機構遇人力精簡、營運不佳或不可抗拒之因素而造成學生中途解

職時，但學生實習時間未達八個月或實習時數未滿1600小時之情形，學

生得簽立切結書後，由系上轉介或自行另尋實習機構繼續完成未達2000

小時之剩餘時數，學生之成績由曾赴報到實習機構主管評定，如有兩家

以上則加總後平均計算。

第十六條 實習期間一旦被實習單位退訓（扣除不可抗拒之因素外），經實習委員會認定

退訓成立，不論原實習單位是否給成績，一律必須重修。

第十七條 實習期間實習單位應為實習學生辦理保險(見合約書附件一)，若未辦理者應提

報校外實習指導委員會另行討論。

第十八條 其他有關實習事項應符合校外實習合約書及政府相關法令之規定，並比照該

實習機構人事規章辦理。

第十九條 校外實習須進行相關滿意度調查及效益評估，並辦理成果發表，以做為未來

校外實習之調整參考。

第二十條 本辦法經實習委員會審查經系務會議通過後，提報院務會議審核後，送請校

務會議通過後，公佈實施，修正時亦同。

5

校外實習作業流程 旅館管理系實習課程的實施要點以校外於政府登記備案成立之旅館服務業相關機

構為主；學生可依個人興趣、志向及就業目標等為考量依據，選定專業實習機構，修習

專業實習課程。為此，本系特擬定“校外實習作業流程”(見圖表一)，以達到落實本專業

實習課程之目的。

針對實習機構的選定，學生可由下列兩種方式擇一進行之：(一)由校方提供實習機

構，並按學生學業成績選填志願：(二)由學生自行選擇合法之機構，依本實習辦法第四

條之規定，並經由本系校外實習指導委員會會議通過認可，方可前往實習。

採用第一種方式之實習學生須於本系每學期規定之時間內統一選填志願，並著手準

備個人基本資料與簡歷表，於實習前備妥相關資料，並配合實習指導老師完成實習前之

ㄧ切規範。

若採第二種方式實習的學生，必須於實習前四個月將自行選定之實習單位告知導

師，並將實習機構之基本資料：如實習機構全名、地址、營利事業登記證、機構指導主

管之姓名、職稱、連絡電話…等等交至系辦公室，經本系校外實習指導委員會開會審議

之。自選實習機構未能順利通過校外實習指導委員會審議之同學，須另擇一新機構再審

之，如無法於實習前兩個月完成審議作業者，則由學校負責分發實習機構；凡通過校外

實習指導委員會者，後續作業比照前項模式辦理；另本系將於實習前一個月排定學生實

習指導老師，以負責學生之實習相關事宜，如：指導、督導及實習總成績之評定等事務。

學生完成分發後，本系將於實習前兩週舉辦該學期之實習行前說明會，全部準實習

生皆務必參加；會議結束後，專業實習課程即將在全國各地展開，請同學們堅守自己的

崗位，努力發揮您的專長，盡力的工作、盡情的學習，以增加個人專業實務，培養未來

就業潛能。

6

圖表一： 校 外 實 習 作 業 流 程 圖

學期間洽談

第 1-4 週

可

第 5-8 週

第 9-12 週

不 可

可

第 14 週

第 16 週

第 19週起

全國各旅館相關產業機構，如：觀光旅

館、度假型旅館、商務型旅館..等

校方與機構建立實習需求調查，

並由校方統一提供實習機構

1. 依學生成績選填志願

2. 備妥個人資料與簡歷表

3. 與機構簽立實習合約書

4. 舉辦校外實習家長說明會

5. 志 與校方所提供之實習機構進行

面試作業

另擇一機構，

並重覆上一步驟 1.排定實習指導老師

2.填報學生校外實習名冊

3.建立學生實習通訊錄

參加系內實習行前說明

會

實習開始，為期一年

實習結束

實習結束後兩週內繳交

實習報告&實習日誌

期中返校座談會

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萬能學校財團法人萬能科技大學

學生校外實習機構合約書—學生實習

合作機關：

學術單位：萬能學校財團法人萬能科技大學

中華民國 年 月 日

8

萬能學校財團法人萬能科技大學 系附件一 學 生 校 外 實 習 機 構 合 約 書

萬能學校財團法人萬能科技大學(以下簡稱甲方)與 (以下

簡稱乙方)，雙方基於培訓科技專才，共同推展實習合作教學與實務訓練之互惠原則，

由乙方提供甲方所屬 系 名學生實習機會，茲經甲乙方雙方協議訂定下

列事項，共同遵循。

一、甲方實習指導老師與乙方實習指導主管共同監督指導、考核學生實習相關業務。

二、召開實習座談會，討論實習期間相關事宜。

三、實習期間：

□ 短期(至少 8 週 320 小時)自 年 月 日至 年 月 日止，共計 小

時。

□ 學期(至少 4.5 月)自 年 月 日至 年 月 日止，共計 月。

□ 學年(至少 9 月)自 年 月 日至 年 月 日止，共計 月。

四、實習內

容： 。

五 、 符 合 系 培 育 基 本 核 心 能 力 、 專 業 能 力 項

目： 。

六 、 實 習 工 作 項

目： 。

七、實習待遇：□月薪 新台幣 元、□時薪 新台幣 元、

□實習津貼 新台幣 元、□獎助學金 新台幣 元、□無任何補助。

八、加班情形：□無、□有 加班補償：□加班薪津 □擇日補休。

九、保險：□勞保、□健保、□意外保險、□無任何保險。

十、膳宿：□提供、□僅提供住宿、□僅提供膳食（說明： ）、□不提供。

十一、實習期間甲、乙雙方負責學生之生活管理與考核及實習成績之評定。

十二、乙方負責安排各種實習課程及技能訓練，但不得使學生擔任非相關及危險性工作

或操作危險性機械設備。

十三、實習期間甲方得指派實習指導教師前往實習場所實地訪視及輔導學生，乙方不得

拒絕或阻撓。

十四、實習期間，若遇特殊狀況，乙方應主動與甲方連繫。

十五、乙方如有違反合約、涉及不法情事或違反勞動相關法規，甲方得終止契約，並依

相關法令追究乙方法律責任。

十六、本合約如有未盡事宜或變更事項，由雙方協調修訂之。

十七、本合約之附件「萬能科技大學學生校外實習機構基本資料表」為本合約之一部分。

9

十八、本合約所生爭議如涉訴訟，雙方同意以台灣桃園地方法院為第一審管轄法院。

十九、本合約正本一式貳份，影本 份，正本由甲、乙二方各執乙份，影本由實習學

生各執乙份。

二十、本合約自雙方簽約日起生效。

合約簽訂單位

甲方：

合作學校： 萬能學校財團法人

萬 能 科 技 大 學 代表人： （簽章）

合作系科： 代表人： （簽章）

指導老師： （簽章）

學校地址：桃園市中壢區萬能路 1 號

聯絡電話：03-4515811 轉 （ 系所）

乙方：

合作機構：

統一編號：

代表人：

公司地址：

實習地址：

聯絡電話：

中 華 民 國 年 月 日

10

萬能科技大學學生校外實習機構基本資料表附件二

機構名稱

負 責 人 統一編號

聯 絡 人 職 稱

聯絡電話 ( ) 傳 真

公司地址 □□□-□□

E-mail

公司簡介

營業項目

年營業額 員工人數

膳宿狀況 休假方式

轉帳銀行 事先開戶 □是 □否

實習系別

/班級 學生姓名 工 作 項 目 薪 資 需 求 條 件 備註

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

□月薪 □時薪

□實習津貼

□獎助學金

□無任何補助

□短期

□學期

□學年

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萬能科技大學 系（所） 附件三

學年度 學生校外實習家長同意書

敝子弟 現就讀貴校 系 年 班，茲

同意自 年 月 日起 年 月 日止，接受安排前往提供實

習機會之機構，進行校外實習課程。

實習期間願輔導其遵守實習相關規定及生活作息管理，並服從學校指

導老師及實習單位指導人員之教導，如有違反實習合約、校規或相關法規

情事，同意其接受校規及相關法規之處罰，本人絕無異議。

此致

萬能科技大學 系

學生家長： (簽名蓋章)

住址：

聯絡電話 (手機)：

(住家)：

(公司)：

中 華 民 國 年 月 日

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萬能科技大學 系（所） 附件四

學年度學生校外實習職場實習資料表

申請日期： 年 月 日 編號：

1. 申請人資料

系 別 班 級 性別 □男□女

姓 名 學 號 電話

通訊地址

2. 實習企業資料

實習企業名稱 輔導人員

實習企業地址 職 稱

電 話

實習內涵

(得以附件說明)

實習期間 自 年 月 日迄 年 月 日止， 共 天

3. 申請人平安保險

保險公司名稱 連絡人

電 話

保 險 期 間 自 年 月 日迄 年 月 日止， 共 天

投 保 金 額 保單號碼

4. 同意欄

家 長 指導老師

教學單位

主 管 教務處

注意事項 1. 學生於校外實習期間，對未標示詳細操作步驟之設備，切勿擅自啟動，以免發

生危險。如有疑問，應先請教現場指導人員。

2. 實習時，一切以「安全第一」為優先考量。

備 註 申請人於校外專業實習實施之前一個月，應填妥 1.、2.、3.項資料，並取得家長、

指導老師與教學單位主管同意，交由各教學單位彙整送教務處。

表單編號：203-3-007-04

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萬能科技大學 系（所） 學年度附件五

學生校外實習負責教師及學生一覽表

序號 姓 名 班級 工作內容/班制/時間 任職起迄年、月、日

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萬能學校財團法人萬能科技大學 旅館管理系 實習生上、下班簽到單 附件六

實習機構名稱：_______________________ 學生姓名：________________

年/月/日 星期 上班部門 上班時間 下班時間 當日時數 累計時數

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備註：1.本表須確實填寫每次上、下班時間並簽名，不夠使用時，請自行影印。

2.實習完成後，全數繳交給實習指導老師供存檔備查使用。

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萬能學校財團法人萬能科技大學旅館管理系校外實習報告 附件七

各實習報告請依照下列規定之統一格式作業完成。期中實習報告，於期

中返校座談時繳交；期末實習報告於實習完成後兩週內繳交，以利成績整

合結算；請學生準備一式三份，一份交給實習機構負責主管，另一份親自

繳交給所屬之個別實習指導老師，第三份請學生自留備查。

實習報告撰寫格式

用紙：報告內容請使用白色 A4 紙印出，橫書打字。

封面：見第 16 頁“實習報告封面統一格式樣本”，請使用統一格式做為封面，裝訂

成冊，否則不予計分。期中報告請用“粉紅色紙”裝訂為封面；期末報告請用“水藍

色紙”裝訂為封面。

字體：標楷體，字體大小 14。

格式：行距->固定行高；行高->20。

版面設定：上、下、右側為 2.54cm，左側為 3.17cm。

使用軟體：MS.Word

期中實習報告主題 期中返校座談時繳交 【四年級上學期】

一、前言：設定實習目標(撰寫 6~8 頁)

1.有系統的訂定你個人的實習目標，可利用下列問題為思考方向：

「自實習開始至結束，你期望自己有何成長？」

「你想要在實習過程中，學到哪些實際的專業技能？」

「你想要參與實習機構中的哪些實際任務與過程？」

2.就上題中，請就你所列出的每一個目標，說明你將透過哪些方法或具體的行

動來執行這些目標，以達到實習的成效。

二、實習機構介紹(撰寫 10~12 頁)

機構層面：

1.實習機構之起源、歷史背景與成立宗旨

2.實習機構之組織架構與各部門之介紹

3.實習機構之設施概況與營業項目之介紹

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4.實習機構之主要市場營業對象

5.實習機構之未來趨勢

個人層面：

6.實習機構之工作內容

7.實習之工作執掌與任務

8.實習工作之標準作業流程

期末實習報告主題 實習完成後兩週內繳交【四年級下學期】

ㄧ、實習心得報告(撰寫 10 ~12 頁)

1.本實習符合你的期望與需要嗎？請說明之。

2.描述你個人在實習過程中，對機構有何貢獻？例如：個案的規劃、文件記錄的建立、活動開發與舉辦、設計被採用、建議被認可、協助相關領導，專業交流與分析……等等。

3.敘述你在實習機構中所負責的工作內容，及任何你有機會參與或從事的行政管理、指導、規劃及領導等職務。

4.請自我分析你自己在實習過程中，專業知識、實務技能、人際關係的處理、 未來就業準備…等各方面是否有成長。

二、檢討與建議(撰寫 4 ~ 6 頁)

關於自己方面、關於學校方面之相關實習檢討與建議事項。

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萬能科技大學 系（所） 附件八

學年度學生校外實習日誌

學生姓名：_____________ 班級：_____________ 學號：

實習企業名稱：

實習企業地址： __________________________________________________

實習企業聯絡人姓名：___________________ 電話：

年月日

起迄時間 實 習 內 容

本日

實習

時數

目前

累計

時數

備註：1、實習期間，每日下班後撰寫實習日誌，依日期先後順序排列，實習完成後將

實習日誌裝訂成冊繳交給實習指導老師。

2、請注意用紙大小同實習報告，實習日誌請自行影印足夠數量供撰寫使用。

3、請確實記錄實習工作內容、描述與實習相關的事物、自我省思檢討及記錄每

日之實習時數。

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校 外 實 習 期 中&期 末 報 告 格 式 附件九

實習報告封面統一格式樣本：版面設定上、下、右邊為 2.54cm；左邊為 3.17cm

萬能學校財團法人萬能科技大學

旅 館 管 理 系

校 外 實 習 期 中&期 末 報 告

班 級： 學 號： 繳交日期：

姓 名：

指導老師：

實習單位：

實習期間：自民國 ___年___月___日至___年___月___日

字體:標楷體

大小:26 粗體

字體:標楷體

大小:30 粗體

字體:標楷體

大小:26 粗體

字體:標楷體

大小:14 粗體

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旅館管理系相關專業證照等及對照表 附錄一

編

號 證照名稱 考試科目

點

數

1 日本語文能力檢定 4 級 JLPT 日語檢定文字語彙、聽解、文法 2

2 日本語文能力檢定 3 級 JLPT 日語檢定文字語彙、聽解、文法 3

3 日本語文能力檢定 2 級 JLPT 日語檢定文字語彙、聽解、文法 4

4 日本語文能力檢定 1 級 JLPT 日語檢定 文字語彙、聽解、文法 6

5 全民英檢中級 英語程度聽力、筆試、口試 3

6 全民英檢中高級或 TOEIC（550-749） 英語程度聽力、筆試、口試 4

7 全民英檢高級或 TOEIC（750 以上） 英語程度聽力、筆試、口試 6

8 飲料調製丙級 學科、術科 2

9 餐旅服務技術士丙級 學科、術科 2

10 門市服務丙級 學科、術科 2

11 HACCP60A 學科、術科 2

12 HACCP60B 學科、術科 2

13 國際禮儀 學科 2

14 飲料調製乙級 學科、術科 4

15 門市服務乙級 學科、術科 4

16

美國飯店業協會 AH&LA

專業顧客服務 CGSP (Certified Guest

Service Professional)國際認證

學科 4

17 美國飯店業協會 AH&LA 餐旅服務業督導

CHS（Certified Hospitality Supervisor） 學科 4

18 其他 經系務會議審查通過之證照 2