ekmek İsrafinin Önlenmesİ
DESCRIPTION
EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ. Tarihi insanoğlunun yaratılışı ile başlayan ekmek, toplumumuzda zengin ve fakir ayırt etmeksizin günde en az üç kez soframıza konuk olan, temel gıda maddesidir. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/1.jpg)
EKMEK İSRAFININ EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİÖNLENMESİ
![Page 2: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/2.jpg)
Tarihi insanoğlunun yaratılışı ile başlayan ekmek, toplumumuzda zengin ve fakir ayırt etmeksizin günde en az üç kez soframıza konuk olan, temel gıda maddesidir.
![Page 3: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/3.jpg)
Üretilen ekmeğin önemli bir kısmı ne yazık ki, gıda olarak tüketilmeyip çöpe atılmakta ya da hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.
![Page 4: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/5.jpg)
Araştırma sonuçlarına göre ülkemizde; yılda 37 milyar adet ekmek üretilmektedir.
![Page 6: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/6.jpg)
Bu üretilen ekmeğin 35 milyar adedi tüketilmekte, geriye kalan 2,1 milyar adet ekmek israf edilmektedir.
![Page 7: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/7.jpg)
Buna göre ülkemizde yıllık 1,546 milyar TL değerinde 2,1 milyar adet ekmek israf edilmektedir.
![Page 8: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/12.jpg)
Ekmek israfının ana nedenleriEkmek israfının ana nedenleri
• Ekmeğin ihtiyaçtan fazla alınması,
• Fırınlarda ihtiyaçtan fazla üretim yapılması,
• Ekmeğin uygun olmayan şartlarda muhafaza edilmesi,
![Page 13: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/13.jpg)
• Bayat ekmeğin değerlendirilme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olunmaması,
• Yemekhanelerde tercih edilen rol ekmeğin üstü açık veya ambalajsız olarak sunulması.
![Page 14: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/14.jpg)
İsrafın önlenmesiİsrafın önlenmesi
• Yemekhanelerde ekmeğin ince dilimler halinde sunulması,
• Fırınlarda ihtiyaçtan fazla ekmek üretiminin engellenmesi,
• Ekmek üretiminde çalışanların eğitilmesi,
![Page 15: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/15.jpg)
• Ekmeğin doğru yöntemlerle muhafaza edilmesi,
• Bayatlamış ekmeğin en uygun yöntemlerle değerlendirilmesi,
• Hayvan beslenmesinde kullanılan ekmeğin de israf olduğu bilincinin toplumda yerleştirilmesi.
![Page 16: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/16.jpg)
Ekmek satın alırken nelere dikkat Ekmek satın alırken nelere dikkat etmek gerekir ?etmek gerekir ?
• Ekmek almadan önce; tüketecek kişi sayısı, tüketilecek yemek ve evde bulunan ekmek miktarı gibi unsurlar dikkate alınarak tam olarak ne kadar ekmeğe ihtiyaç duyulduğu tespit edilmelidir.
![Page 17: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/17.jpg)
• Ekmek; Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ndan İŞLETME KAYIT BELGESİ alan yerlerden alınmalıdır.
![Page 18: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/18.jpg)
• Aynı gün tüketilemeyecek ise ambalajlı ekmek satın alınması tercih edilmeli, ekmek ambalajsız ise saklama koşullarına dikkat edilmelidir.
![Page 19: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/19.jpg)
• Alışveriş yaparken ekmeğin ezilmemesine dikkat edilmeli, ayrı bir poşette ve alınan diğer ürünlerin üzerine konarak taşınmalıdır.
![Page 20: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/20.jpg)
Ekmek evde nasıl saklanmalıdır ?Ekmek evde nasıl saklanmalıdır ?
• Birkaç gün içinde tüketilecek ekmeğin buzdolabında saklanması ekmeğin küflenmesini önler. Ekmek dondurucuda çok daha uzun bir süre saklanabilir.
![Page 21: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/21.jpg)
• Dondurucudan çıkarıldıktan sonra çözünen ekmekler, dondurulmadan saklanan ekmeklere göre daha yumuşak tüketilebilir özelliktedir. Ekmek buzdolabında veya dondurucularda kilitli buzdolabı poşetlerinde saklanmalıdır.
![Page 22: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/22.jpg)
• Gün içerisinde tüketilecek olan ekmek, taze ve yumuşak kalabilmesi için, kapaklı bir ekmek kutusunda, gıda dolabında poşet içinde, serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
![Page 23: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/23.jpg)
• Ekmek sıcak iken poşete konulduğunda nemlenir. Bu da ekmeğin küflenmesine neden olur. Bu yüzden sıcak ekmek soğutulduktan sonra fazla kurumadan poşete konularak saklanmalıdır.
![Page 24: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/24.jpg)
• Sıcak havalarda ekmeğin küflenmesini önlemek için buzdolabında saklanması tercih edilebilir. Fakat kullanmadan bir saat kadar önce ekmek, buzdolabından çıkarılarak oda koşullarına getirilmeli ve az da olsa yumuşaması sağlanmalıdır.
![Page 25: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/25.jpg)
• Ambalajlı ekmeklerden birkaç dilim aldıktan sonra kalan dilimlerin ambalajı tekrar kapatılarak saklanmasına dikkat edilmelidir.
![Page 26: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/26.jpg)
• Gereğinden fazla satın alınan ekmekler bayatlamamaları için tercihen alındığı gün dondurucuya konulmalıdır.
![Page 27: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/27.jpg)
• Donmuş ekmekler lezzet kaybına uğramaması için 3 ay içinde tüketilmelidir.
![Page 28: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/28.jpg)
• Ekmeğin muhafaza edildiği kutunun veya gıda dolabının düzenli olarak temizlenmesi gerekmektedir.
![Page 29: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/29.jpg)
• Çeşitli nedenlerle ekmeğin içerdiği suyun buharlaşarak saklandığı poşet içerisinde birikmesi küflenmeyi hızlandırabilir. Bu durumda ekmeğin saklandığı poşet değiştirilmeli ya da ekmek temiz bir kağıt havluya sarılarak saklanmalıdır.
![Page 30: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/30.jpg)
Tam tahıl unu ve ürünlerinin Tam tahıl unu ve ürünlerinin yararlarıyararları
• Tam buğday unundan yapılan ekmeğin; vitamin ve mineral içeriği, diyet lifi miktarı beyaz un ekmeğinden daha yüksektir.
![Page 31: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/31.jpg)
• Lif içeriği yüksek olan besinlerin tüketimi barsak hareketlerinin düzgün olmasını sağlar. Ayrıca tam tahıl ürünlerinin kalori değerleri de daha düşüktür.
![Page 32: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/32.jpg)
• Tam tahıl ve tam buğday ekmeği tüketiminin; ağırlık kontrolü, kalp damar hastalıkları, tip 2 diyabet, bazı kanser türleri ( kolon kanseri ) üzerinde olumlu etkileri olduğu bildirilmektedir.
![Page 33: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/33.jpg)
SonuçSonuç
• Gıda fiyatlarının dalgalandığı, 1 yılda 1 milyar 300 bin ton gıdanın israf edildiği, buna karşılık 1 milyar insanın açlık çektiği, yılda yaklaşık 10 milyon insanın açlıktan ve yetersiz beslenmeden hayatını kaybettiği bir dünyada ekmeğimizi, kaynaklarımızı, tarımsal ürünlerimizi ve geleceğimizi israf etmemeliyiz.
![Page 34: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/34.jpg)
• Unutmamalıyız ki; israf edilen sadece ekmek değil; çiftçinin emeği, alın teri, milli servetimiz ve dünyadaki aç insanların haklarıdır.
![Page 35: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/35.jpg)
• Günlük ihtiyacımız kadar ekmek satın almalı ya da pişirmeliyiz.
![Page 36: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/36.jpg)
• Bayat ekmekleri ısıtıp kızartmanın yanı sıra, tost yapmak, çorbaya katmak, köfte harcı olarak kullanmak, ekmek tatlısı yapmak gibi yöntemlerle değerlendirebiliriz.
![Page 37: EKMEK İSRAFININ ÖNLENMESİ](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022033016/56814cdb550346895db9df12/html5/thumbnails/37.jpg)
Teşekkürler.