el feedlot es una oportunidad
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El F dl id d
del CAMPO al PLATO
El Feedlot es una oportunidad
3er CONGRESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNECOMERCIALIZACIÓN DE CARNE
Dr. Alvaro Ferrés (LATU – AUPCIN)
23 y 24 de noviembre de 2004Montevideo - Uruguay
El Feedlot es una oportunidad
Asociación Uruguaya de Productores de Carne
El Feedlot en Uruguay
Intensiva Natural
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DIA INICIO
D1 D3
Día 1 al 3 Día 1 al 15
D15/D21 D120/D150
El Feedlot es una oportunidad
Terminación de
Ingreso
Ciclo de Engorde
Adaptación al comedero
Adaptación a la nueva dieta
de
ganado
Modificación de dietas
R ib
de los Animales
-Recibo
-Inicio
-Terminación
- Ganancias diarias: 1,3 kg/animal/día)
- Eficiencia de Conversión: 8/1
El Feedlot es una oportunidad
- Características de los animales terminados (edad, sexo, categoría, peso de carcasa)
Vacas0.41%
Ternerones3.70% Otros
0.01%Vacas0.35%
Vaquillonas15.17%
Novillos80.71%
Novillos87.33%
Vaquillonas12.32%
Año 2003 Año 2004
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El Feedlot es una oportunidad
- Alimentación
Modificación de dietas
-Recibo
-Inicio
-Terminación
Concentración Energética
El Feedlot es una oportunidad
Concentración deFibra
Días de FL
Días de FL
Concentración Proteica
Días de FL
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Di t P t j
Dieta inicioPorcentaje
%
Silo de maíz 56.3
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Dieta terminación
Porcentaje %
Silo de maíz 28.6Maíz grano 62.2Expeller de
Silo de maíz 56.3Maíz grano 34.4Expeller de Girasol 4.4Núcleo 4.9
Expeller de Girasol 3.6Núcleo 5.6
- Costos de Producción
El Feedlot es una oportunidad
Ventajas y Desventajasj y j
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Aumento de la producción de Carne en UruguayAumento de la producción de Carne en Uruguay
Ventajas
El Feedlot es una oportunidad
Oportunidad de nuevos mercadosOportunidad de nuevos mercadosMayores ganancias diarias de pesoMayores ganancias diarias de pesoAcortamiento período de engordeAcortamiento período de engordeMayor eficiencia energéticaMayor eficiencia energéticaUso alternativo del cerealUso alternativo del cerealA h i t d b d t i d t i l í lA h i t d b d t i d t i l í lAprovechamiento de subproductos industriales y agrícolasAprovechamiento de subproductos industriales y agrícolasMaximizar el uso de recursos naturalesMaximizar el uso de recursos naturales
•• Genética no apropiadaGenética no apropiada
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Desventajas
•• Inversión inicialInversión inicial•• ClimaClima•• No uso de hormonasNo uso de hormonas•• Manejo a la faenaManejo a la faena•• Desbaste (desde FL a Frigorífico 8Desbaste (desde FL a Frigorífico 8--10%)10%)•• Cultura Agrícola Cultura Agrícola
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TERNERO
ETAPA RECRIA
Pastura FeedlotENGORDEFEEDLOT
Desafío en la Cadena Productiva
TERNERO150 kg
peso vivo
Ganancia diaria 0.7 kg9 meses
Ganancia diaria 1.3 kg por animal día120 días de engorde
Ganancia diaria 1.15 kg5 meses y medio
ExportaciónNOVILLO
530 kg
peso vivo
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El Feedlot es una oportunidad
Desafío en la Cadena Productiva
A) Optimizar la producción de carneA) Optimizar la producción de carne
a)a) En la etapa de terminación, dietas de mayor contenido En la etapa de terminación, dietas de mayor contenido energético.energético.
b)b) En la etapa de recría se optimiza la utilización de las En la etapa de recría se optimiza la utilización de las pasturas.pasturas.
c)c) En la etapa de cría se libera campo para aumentar el En la etapa de cría se libera campo para aumentar el número de vacas.número de vacas.
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d) Mejor calidad de ganado para la faenad) Mejor calidad de ganado para la faena-- Peso de los animales Peso de los animales
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NOVILLOS - PESO PROMEDIO EN PIE NOVILLOS - PESO CARCASA
-- Homogeneidad en los animalesHomogeneidad en los animalesG d d t i ióG d d t i ió
437.8 442.5 452.6472.9
498.5
400
450
500
550
2000 2001 2002 2003 2004
244.6 246.3 253.1265.1
281.4
200
250
300
2000 2001 2002 2003 2004
O OS SO C C S
-- Grado de terminaciónGrado de terminación-- Oferta de ganado todo el añoOferta de ganado todo el año-- Engorde de diferentes categoríasEngorde de diferentes categorías-- Problemas de pH (1%) Problemas de pH (1%) -- Decomiso de vísceras Decomiso de vísceras -- TrazabilidadTrazabilidad
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El Feedlot es una oportunidad
--Integración vertical con la industriaIntegración vertical con la industriab) Optimizar los animales para faenab) Optimizar los animales para faena
CATER GROUP
LAS PIEDRAS
RECRIA
EXPORTACIÓN
LAS PIEDRAS
CRIA
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• Mejora en la calidad de la carne
Desafío y oportunidades en la Calidad de Carne
• Mejora en la calidad de la carne TernezaColor (Vitamina E)Color de grasaMarmoleado
•Oportunidad de acceder a mejores mercadosOportunidad de acceder a mejores mercados
Antioxidant LevelAntioxidant Level
3 9
4.5
1000 IU of Vitamin E for 100 dBy Susan K. Duckett
2.9
3.753.9
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
ocop
hero
l, ug
/g
UY-GranoUY-Grano+Vit-EUY-Pastura
0.0
0.5
1.0
1.5
alph
a t
13
TendernessTenderness
89
10Warner-Bratzler Shear Force (WBS): objective measure of tenderness
By Susan K. Duckett
2345678
WB
S, k
g
Tender
012
0 7 14 21
Postmortem age, d
UGA-Grano UGA-Pastura UY-Grano UY-Pastura
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•Atributos de valorización - sin hormonas- sin antibióticossin antibióticos - orgánicos- programa de carne natural “Grain Fed Natural Beef”- la tecnología Feedlot se adapta rápidamente a diferentes
mercados.- certificaciones- seguridad alimentariag
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• Standard Sanitario• Aumento en el número de corrales de engorde (Australia)
El Feedlot en los próximos años
g ( )• Rotación Agrícola• Accesos a mercados de mejor valor adquisitivo• Desarrollo de la cadena
CRIA RECRIA ENGORDE INDUSTRIA
URUGUAY