el niño y la ciencia
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Se presenta una situación didáctica para aplicar las ciencias en el nivel preescolar de una forma divertida e interesante para los alumnos, a través de la cocina.TRANSCRIPT
ACTIVIDAD FINAL: SITUACIÓN DIDÁCTICA
“COCINANDO APRENDO CIENCIAS Y ME DIVIERTO”
Universidad Pedagógica Nacional
“El niño y la ciencia”
Nombre: Martha Karen García Tobón
Fulanitos.com
INTRODUCCIÓN
En esta actividad final del curso “El niño y la ciencia”, se presentará una
situación didáctica planeada y aplicada con el objetivo de favorecer el
desarrollo de la competencia “Experimenta con diversos elementos, objetos y
materiales –que no representan riesgo- para encontrar soluciones y
respuestas a problemas y preguntas acerca del mundo natural” del campo
formativo Exploración y conocimiento del mundo del PEP 2004.
Además de propiciar en los pequeños el desarrollo de las actitudes
científicas que son la voluntad, la curiosidad, creatividad y la resolución de
problemas. Asimismo las habilidades científicas tales como la observación, la
exploración, experimentación y finalmente la comunicación de sus
conocimientos.
Se ha decidido acercar a los educandos a la ciencia a través de un
taller de cocina, ya que éste es atractivo, divertido e interesante tanto para los
alumnos como para la educadora. Y fundamentalmente porque aunque las
ciencias puedan aprenderse de muchos modos, a los niños pequeños les
gusta aprenderlas cocinando y sobre todo comiendo los alimentos que ellos
mismos han preparado. Además, como señala Ellen S. Marabach es una
experiencia que permite enseñar fácilmente diferentes conceptos de ciencia
para alumnos en edad preescolar.
Un aspecto importante que se tomó en cuenta en la planeación y
aplicación de esta situación didáctica consistió en ofrecer muchas
oportunidades, recursos, alimentos y espacios para que los niños aprendan y
se interesen por conocer el mundo que les rodea, a través de una actividad tan
cotidiana como cocinar y en la cual la mayoría de los niños,
desafortunadamente, no han tenido la oportunidad de participar activamente
en sus hogares. También se podrán encontrar las evidencias fotográficas de la
aplicación de dicha situación didáctica. La cual fue aplicada en el segundo
grado de un preescolar particular contando con 13 alumnos en total.
EDUCADORA: MARTHA KAREN GARCÍA TOBÓN GRADO: 2° GRUPO: “A”
Situación Didáctica:
“¡Cocinando aprendo ciencias y me divierto!”
Campo Formativo: Exploración y conocimiento del
mundo
Aspecto: El mundo natural
Competencia:
Experimenta con diversos elementos, objetos y materiales –que no representan
riesgo- para encontrar soluciones y respuestas a problemas y preguntas acerca
del mundo natural.
RECURSOS
Agua
Bocinas
Canasta con diferentes frutas
Chocolate
Coladera
Computadora
Cucharas
Cuchillos de plástico
Desinfectante
Diapositivas con las recetas
Diferentes recipientes
Esponja para trastes
Gorros de chef
Helado
Hojas
Jabón para trastes
Jamón
Lápices
Lata de frijoles refritos
Leche
Leche condensada
Lechuga
Licuadora
Limones
Mandiles
Mangos
Manzanas
Mayonesa
Mesas
Palos de madera
Pan Blanco
Pantalla
Peras
Pintura
Plátanos
Quesillo
Queso
Queso amarillo
Sillas
Tablas para picar
Uvas
Vasos desechables
Videos de “Doki descubre”
SECUENCIA DIDÁCTICA
ACTIVIDADES DE APERTURA
La maestra pedirá a los niños que pongan sus loncheras en las mesas del salón para que
entre todos puedan ver los alimentos que llevaron y puedan comentar cómo los prepararon
en casa.
Posteriormente conversarán sobre los alimentos que son mejores para la salud, de esta
forma clasificarán sus almuerzos en nutritivos y alimentos chatarra.
Después saldrán al patio a ver la proyección del video de “Doki descubre de donde vienen
las frutas” al final se les mostrará a los niños una canasta con diferentes frutas, se
formarán dos equipos uno que lavará las frutas y el otro para que las piquen con cuidado.
Cada fruta será colocada en un recipiente con su respectivo nombre.
El siguiente video que verán será el de “Doki descubre la leche”, comentarán qué
alimentos provienen de la leche y se les invitará a que prueben un poco de helado, de
quesillo, queso de aro y queso crema, los cuales son algunos de sus derivados.
Se organizará una ronda de plática para que todos tengan la oportunidad de conversar
sobre los alimentos saludables y de donde provienen, así como de los alimentos chatarra.
SECUENCIA DIDÁCTICA
ACTIVIDADES DE DESARROLLO
Taller de cocina
• Conversar y mostrar diferentes láminas sobre la importancia de la higiene que deben tener las
personas que cocinan, la limpieza de los alimentos y del lugar donde se prepararán, así como las
medidas de seguridad que se deben seguir para no tener accidentes.
• Decorar sus gorros de chef y su mandil.
Los alimentos que los educandos prepararán con la guía de la maestra serán los siguientes:
La oruga de sándwich
Manzanas de chocolate
Pastel de limón frío
Fresas con crema
• Antes de la preparación de los alimentos, los alumnos jugarán con el “tren de los sentidos” con el
objetivo de que puedan identificar cada uno de los ingredientes de las recetas usando sus
sentidos.
• Se proyectará cada receta en la pantalla de la escuela, con la finalidad de que los niños observen
los ingredientes, las porciones e instrumentos que necesitan y los pasos a seguir para su
preparación.
• Al terminar sus recetas los niños probarán los alimentos que prepararon y comunicarán el
producto final de sus recetas.
• Se formarán cuatro equipos para dibujar en hojas blancas los ingredientes y el procedimiento de
cada receta.
SECUENCIA DIDÁCTICA
ACTIVIDADES DE CIERRE
Con los dibujos de las recetas que se realizaron, los alumnos formarán un recetario que podrán
encontrar en la biblioteca del salón.
Se les leerá el cuento de “ratatouille”, con la finalidad de que identifiquen en las imágenes del
libro algunos alimentos, los instrumentos de una cocina, el vestuario de un cocinero o chef, etc.
Se invitará a una madre de familia para que prepare junto con los niños unas tostadas, de esta
forma se podrá evaluar a los alumnos.
Evaluación
Aspectos
Alumnos
Conoce y
respeta
las reglas
de
seguridad
Observa,
manipula
y
examina
los
alimentos
Identifica los
ingredientes
de las
recetas
Mezcla los
ingredientes
que se le
proporcionan
Utiliza los
instrumentos
correctamente
Propone
soluciones a
los
problemas
que se
presentan
Reconoce y
describe los
cambios en
los
ingredientes
al ser
mezclados
Comunica
sus
resultados
después de
haber
participado
en el taller
Mónica
Juan
Pablo
Alex
Alejandra
Arturo
Diana
Deficiente: 1 Regular: 2 Bueno: 3 Excelente: 4
RECETA
“ORUGA DE SÁNDWICH”
Ingredientes:
3 bolsas de pan blanco (chicas)
1 frasquito de mayonesa
¼ de jamón
½ lechuga
1 lata de frijoles negros refritos
1 paquete de queso amarillo
Preparación:
Cortar las rebanadas de pan en círculos con la ayuda de un cortador.
Untar mayonesa en una de las rebanadas previamente cortadas.
Cortar con un cuchillo la rebanada de jamón y el queso amarillo en cuartos y colocarlo
en el pan.
Colocar un trozo de lechuga y colocarla encima.
En la otra rebanada de pan colocar los frijoles con la ayuda de una cuchara. Juntar las
dos rebanadas.
Formar con las pequeños sándwiches el cuerpo y la cabeza de la oruga. Decorar.
RECETA
“MANZANAS DE CHOCOLATE”
Ingredientes:
13 manzanas amarillas
500 gr. de cobertura de chocolate
Chochitos de colores
Preparación:
Se lavan las manzanas y se secan muy bien.
Colocar el palito a la manzana.
Derretir el chocolate a baño maría.
Se cubre la manzana con el chocolate previamente derretido y los chochitos de colores
antes de que enfríe.
Se colocan en una charola y se mete al refrigerador unos minutos.
Sacar del refrigerador y ¡LISTO!
RECETA
“FRESAS CON CREMA”
Ingredientes:
½ kilo de fresas
¼ de crema
1 lata de leche condensada
Preparación:
Cortar las fresas en rebanadas.
Colocar las rebanadas en un recipiente grande.
Mezclar con una cuchara la leche condensada y la crema.
Refrigerar.
Una vez que todo esté bien fresco, mezcle y sirva.
RECETA
“PASTEL FRÍO”
Ingredientes:
2 Tubos de Galletas Marías
1 Lata de Leche Condensada
1 Lata de Leche Evaporada
10 limones
Preparación:
Cortar los 10 limones, exprimirlos y colar el jugo.
Poner en el vaso de la licuadora la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de
los 10 limones.
Mezclar todo en la licuadora a velocidad alta.
En el refractario colocar una capa de galletas dejando un pequeño espacio entre cada
galleta.
Vaciar un poco de lo que se licuó. A continuación volver a colocar otra capa de galletas.
Repetir los pasos anteriores hasta que la mezcla se termine.
Refrigerar por dos horas.
Pasado este tiempo sacar el pastel y cortar en pequeños cuadritos.
EVIDENCIAS
Los alumnos sacaron los alimentos que llevaron ese día a la escuela, todos
observaron e hicieron comentarios
Posteriormente colocaron todos los alimentos en otra mesa y se les cuestionó
sobre la comida chatarra y la comida saludable. Ellos mencionaron que la comida
chatarra hace daño y que con la otra comida crecían y eran más fuertes.
Dos alumnas pasaron a señalar los letreros que indicaban el lugar donde todos
colocarían los alimentos que llevaron según fueran “comida chatarra” o
“alimentos saludables”. Las dos los identificaron fácilmente debido a las
imágenes.
Después los niños pasaron por sus alimentos para clasificarlos en comida
chatarra y alimentos saludables.
Dentro de los primeros colocaron jugos, mientras que en los saludables pusieron
trastecitos con melón picado, uvas, mango y huevo revuelto.
Salieron posteriormente al patio de la escuela para ver la proyección de un video
para conocer de dónde provienen las frutas.
A continuación los niños jugaron a pares y nones para formar así dos equipos de
seis integrantes cada uno. Los alumnos del primer equipo llamado “Espumitas” se
encargaron de lavar y secar las diferentes frutas que llevaron como manzana,
uvas, naranjas, mangos y peras. Todos participaron muy contentos.
El segundo equipo “Los cortadores”, cumplió con la tarea de pelar y cortar las
frutas limpias. Antes de iniciar la educadora les preguntó qué instrumentos de
cocina necesitarían y para qué sirve cada uno, entre ellos dijeron algunas reglas
para utilizar el cuchillo como tener cuidado y no jugar con éste.
Los alumnos de este equipo estaban muy contentos y sobre todo
concentrados, por lo que no se presentó ningún accidente en esta actividad.
Después limpiaron las mesas y colocaron en una de ellas los trastes con la fruta
picada. La educadora les fue mostrando unos pequeños letreros con el nombre de
cada fruta junto con un dibujo alusivo, los niños iban diciendo lo que ellos creían
que decía el texto a través de las imágenes.
Los alumnos fueron colocando cada letrero con su respectiva fruta.
Posteriormente pasaron a la parte más divertida que fue degustar las frutas que
habían lavado y cortado. Todos sin dudarlo participaron mencionando que les
gustaba mucho la fruta, una de sus favoritas fue el mango. Fueron diciendo
conforme las probaban si les sabía agria o dulce.
A continuación, pasaron a observar un video que hablaba sobre la leche, de
dónde proviene, cuál es el proceso que sigue hasta llegar a sus casas y cuáles
son sus derivados. Al término del video comentaron que les gusta la leche, y
mencionaron correctamente el proceso así como algunos de sus derivados.
Después pasaron hasta una mesa donde encontraron leche, helado, quesillo,
queso crema y queso de aro. Mencionaron que éstos eran algunos derivados de la
leche y que cada uno sabía diferente y luego comenzó la degustación. Los
alimentos que más les gustaron fueron el quesillo y por supuesto el helado.
Al finalizar todas estas actividades, se organizó una ronda de plática donde los
niños conversaron sobre los alimentos saludables y los chatarra, que la leche y las
futas provienen de diferentes seres vivos como los árboles y la vaca que es un
animal. También expresaron que se sintieron bien y felices por haber lavado y
cortado las frutas y sobre todo por haber comido todos los alimentos.
Al día siguiente, los niños decoraron con pintura digital de diferentes colores los
gorros de chef que habían hecho de tarea con sus papás. Algunos dibujaron uvas,
manzanas, piñas, corazones y estrellas.
Los alumnos salieron al patio donde la maestra les presentó unas diapositivas
que mostraban que se deben lavar las manos, que debe de estar limpio el lugar
donde van a cocinar así como los alimentos que se ocuparán. Otro aspecto que
señaló fueron las reglas y cómo debían ocupar los utensilios.
La educadora también les mostró la receta que realizarían ese día
la “oruga de sándwich”. Cuando escucharon el nombre de lo que prepararían se
emocionaron y comenzaron a reír.
Regresaron al salón, donde encontraron “el tren de los sentidos”, en el cual la
educadora había colocado los ingredientes con los que harían la oruga de
sándwich como pan, jamón, mayonesa, queso amarillo, lechuga y frijoles refritos.
Los niños reconocieron fácilmente los alimentos al verlos, olerlos y probarlos, pero
tuvieron dificultades en reconocer algunos de ellos utilizando su tacto como con la
mayonesa y los frijoles.
Los niños ayudaron a colocar los alimentos en una mesa que se encontraba en el
patio y después se sentaron para observar los pasos que seguirían para preparar
la receta.
Antes de cocinar se pusieron sus mandiles y se lavaron bien las manos, lo cual
relacionaron rápidamente con lo que habían visto anteriormente en la pantalla.
Lo primero que hicieron fue cortar el pan blanco en círculos con la ayuda de un
molde. Los niños expresaron que era fácil porque lo hacían igual a como usan los
sellitos en sus libretas.
En el segundo paso los alumnos cortaron en cuatro partes iguales el queso
amarillo, utilizando un cuchillo con mucho cuidado y lo colocaron en una de las
tapas del pan que cortaron previamente.
A continuación cortaron y colocaron el jamón, la lechuga, los frijoles refritos y
untaron la mayonesa. En todos los pasos de la preparación los niños participaron
activamente y se mostraron muy emocionados e interesados.
Entre todos formaron la oruga y para el pasto colocaron en el mantel lechuga
previamente lavada y desinfectada. Al terminar todos se aplaudieron por el buen
trabajo que realizaron. Por supuesto, después de haber preparado la receta con
mucho esmero, qué mejor final que probar lo que ellos mismos cocinaron. Este
último paso de la actividad del día fue uno de sus favoritos.
Al día siguiente, se inicia con la preparación de las “Manzanas de chocolate”, los
niños tomaron su manzana amarilla y la lavaron. Mientras las manzanas se
secaban, la educadora mostró a los niños una manzana que había llevado, la cual
cortaron y probaron diciendo que estaba dulce y un poco dura por la cáscara.
Posteriormente colocaron un palito de madera en la parte inferior de la manzana.
Después se les dio unos platitos con chispas de chocolate, las cuales dijeron que
parecían piedras pequeñitas, observaron su color, las olieron y también las
probaron. De esta forma conocieron el chocolate antes de derretirlo.
Los alumnos pasaron por parejas a observar cómo el chocolate en chispas se
volvía líquido gracias al calor.
Con el chocolate ya derretido pasaron a colocarlo en la manzana, junto con
chochitos de diferentes formas y colores para hacer más divertida la decoración
de sus manzanas.
Pasaron posteriormente a meter su manzana en el refrigerador, de esta forma el
chocolate se endurecería por el frío.
Así fue como terminaron sus manzanas y aprendieron a reconocer que algunos
alimentos cambian de estado debido a la actuación del frío o el calor.
La siguiente receta que realizaron fue el “pastel frío”, en esta actividad los niños
pudieron aplicar sus conocimientos al utilizar adecuadamente diferentes
instrumentos de cocina como una coladera, tablas, cuchillos, cucharas,
refractarios, exprimidor y licuadora.
Los educandos mezclaron con la ayuda de la licuadora leche condensada, leche
evaporada y el jugo de 10 limones.
Los mismos niños fueron quienes vertieron los ingredientes y prendieron la
licuadora para mezclar perfectamente.
Después colocaron en el refractario una capa de galletas y encima un poco de la
mezcla que habían preparado anteriormente, y así hasta tener tres capas de
galletas.
Al terminar metieron los dos refractarios al congelador.
La educadora ayudó a los niños a cortar y repartir en partes iguales los dos
pasteles, y así fue como se concluyó con esta receta.
La siguiente receta que prepararon fue la de “fresas con crema”. Con las fresas
previamente lavadas y desinfectadas, entre todos las cortaron en cuatro partes y
las colocaron dentro de un recipiente.
En el mismo recipiente vertieron leche evaporada y ¼ de crema, con una cuchara
mezclaron los ingredientes.
Como con todas las recetas, al final los niños probaron las fresas con crema, que
por cierto a todos les encantó.
Para finalizar con las actividades, la educadora leyó el cuento de “ratatouille”,
donde los niños identificaron correctamente los alimentos que mostraban las
imágenes, posteriormente elaboraron un recetario con las hojas donde dibujaron
los ingredientes y el procedimiento de cada una de las recetas preparadas.
Como actividad de cierre y como parte de la evaluación, una madre de familia del
grupo acudió al kínder para preparar junto con los niños unas tostadas, de esta
forma los niños utilizaron diferentes instrumentos, ingredientes, siguieron los
pasos de la receta y compartieron su experiencia.
CONCLUSIÓN
Después de haber planeado y puesto en práctica esta situación didáctica, se
pudo comprobar la importancia que tiene favorecer el desarrollo de actitudes y
habilidades científicas en los niños preescolares, a través de materiales,
alimentos, oportunidades, experiencias y espacios diversos dentro de la misma
escuela.
Teniendo presente en todo momento que la misión del preescolar
dentro de la ciencia no es formar científicos, si no más bien ofrecer a todos los
alumnos de este nivel las experiencias y los materiales necesarios que
permitan ampliar su conocimiento y la comprensión sobre el mundo que los
rodea, es así como la educadora podrá planear situaciones divertidas,
interesantes y atractivas para trabajar la ciencia en preescolar.
BIBLIOGRAFÍA
MARABACH, Ellen S. “Las ciencias a través de la
cocina”. UPN Antología Básica El niño y la ciencia.
México, Secretaría de Educación Pública. Programa
de Educación Preescolar 2004. 142 pp.