Material complementario

EDUCACIÓN PRIMARIA

Elaboración de

alimentos

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OBJETIVO DEL TALLER

CONTENIDOS DEL TALLER

La rueda de los alimentos y la dieta equilibrada.

Hábitos higiénicos en la fabricación y manipulación de alimentos.

Origen y propiedades de los alimentos.

Proceso de elaboración de un alimento habitual.

La fermentación.

Etiquetado de un producto alimenticio.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

ACTIVIDADES PREVIAS

1er CICLO

1. Lo que comemos

2º CICLO

1. Visita a un supermercado

3er CICLO

1. Panes del mundo

ACTIVIDADES POSTERIORES

1er CICLO

1. Cocinando

2. Cada oveja con su pareja

2º CICLO

1. Los cereales

2. La vida láctea

3er CICLO

1. Cuéntanos tu receta

2. Búsqueda de conceptos

Conocer los diferentes pasos en la fabricación de un producto comestible, desde la materia

prima hasta que el producto llega a la persona consumidora.

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ENLACE CON COMPETENCIAS BÁSICAS

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ACTIVIDADES PREVIAS

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Podemos empezar lanzando algunas preguntas al alumnado para centrar el tema y captar

su atención. Las cuestiones variarán dependiendo de la edad y nivel del alumnado. Estas

pueden ser algunas de ellas:

¿Has hecho, alguna vez, un alimento en casa?

¿Crees que en las fábricas se hace de la misma manera?

¿Tienes costumbre de lavarte las manos antes de tocar un alimento? ¿crees que

esto es importante? ¿por qué?

Por medio de un listado de aquellos alimentos que habitualmente comen y con la ayuda

del profesorado diferenciarán entre alimentos procesados y no procesados. Posteriormen-

te, cada alumno y alumna dibujará uno de estos alimentos y lo pegará en una cartulina

según el tipo que sea (procesado o no procesado). Llevarán el trabajo realizado al taller.

Visitar un supermercado cercano (o panadería) y observar los tipos de panes o yogures

(dependiendo del taller que se vaya a hacer) que existen, haciendo un listado de los mis-

mos. Llevarán estos listados al taller.

LO QUE COMEMOS

1er CICLO

VISITA A UN SUPERMERCADO

PANES DEL MUNDO (Ficha 1)

En la ficha aparecen imágenes de diferentes panes del mundo, los cuales están elaborados

con diferentes harinas y recetas. Propondremos al alumnado hacer una investigación so-

bre los diferentes tipos de panes del mundo; Analizarán los diferentes ingredientes, rece-

tas y usos, y colocarán su foto sobre un mapamundi, según el lugar de procedencia.

2º CICLO

3er CICLO

Solución a la procedencia: pan de maíz (Sudamérica), pan de chipa (Paraguay), panne-

tone (Italia), strudel (Austria y Alemania), sally lunn (Inglaterra), pan de centeno o land-

brot (Alemania), marraqueta (Chile, Bolivia, Perú, Argentina), scones (Reino Unido, Esco-

cia, Irlanda), pan pitta (Oriente Medio), Naan o pan de punjab (India)

* Si queréis que vuestro mural aparezca en la revista del programa, enviad una foto a:

Avenida Santiago, 11. 01002 VITORIA-GASTEIZ

Indicando: “Revista Formación en Centros Educativos de Kontsumobide”

También podéis enviarla por correo electrónico: kontsumobide@kontsumobide.eus

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Ficha 1: INVESTIGACIÓN: PANES DEL MUNDO

Investiga sobre los ingredientes, recetas y usos de los siguientes panes y colócalos en

un mapamundi según su procedencia.

pan de centeno strudel sally lunn

pan de maíz pan de chipa pannetone

marraqueta scones Pan pitta Naan

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ACTIVIDADES POSTERIORES

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El alumnado dibujará un cocinero o cocinera y todo lo que necesita para pre-

parar una receta sencilla; pan, yogur, pizza, etc. Les advertiremos de que

aparte de los ingredientes, necesitará utensilios y espacios adecuados para

que pueda trabajar a gusto y siguiendo las medidas de higiene necesarias.

COCINANDO

1er CICLO

CADA OVEJA CON SU PAREJA (Ficha 2)

Se trata de un juego de cartas donde deberán emparejar un producto elaborado con su

materia prima. Para ello, cada alumno y alumna dispondrá de una carta y deberá buscar por la clase a su pareja.

Antes de comenzar el juego, pintarán la carta que les ha tocado, e incluso previamente, podrán crear nuevas, en base a vuestras indicaciones.

Solución:

2º CICLO

LOS CEREALES (Ficha 3)

El alumnado deberá identificar el cereal que corresponde con cada una de las imágenes.

Una vez identificados, los relacionarán, uniendo con flechas, con aquellos productos en los

que se utiliza como ingrediente:

Solución:

Arroz:

Arroz con

leche

Maíz:

Palomitas,

talo, nachos,

gusanitos.

Trigo:

Palmera de

chocolate,

macarrones,

pan, pizza,

galletas.

Cebada:

Cerveza.

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Ficha 2: CADA OVEJA CON SU PAREJA

¿Qué materia prima necesitamos para hacer los siguientes productos? Pinta las cartas y

busca a su pareja.

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Ficha 3: LOS CEREALES

Nombra los cereales que aparecen en los dibujos y únelos a los productos que se usan

como ingrediente.

Pizza Galletas Arroz con leche Macarrones Palomitas Gusanitos

Palmera chocolate Talo Nachos Pan Cerveza

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LA VIDA LÁCTEA

En base a lo aprendido en el taller de fabricación de yogur, ordenarán los siguientes con-

ceptos, pegándolos y explicándolos en una cartulina.

adición incubación envasado

pasteurización leche mezcla de ingredientes

enfriamiento aumento de contenido sólido etiquetado

fermentos lácticos vaca

3er CICLO

CUÉNTANOS TU RECETA (Ficha 4)

Se trata de que cada alumno y alumna redacte una receta de

cocina, puede ser un plato inventado o uno conocido. Para ello

rellenarán una ficha.

BÚSQUEDA DE CONCEPTOS

Buscarán en el diccionario, o vía Internet, el significado de los siguientes conceptos:

-cadena alimenticia -congelación -bacteria -cocción

-fermentación -perecedero -aditivo -higiene

-refrigeración -higienización -contaminación cruzada

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NOMBRE DEL PLATO:

Nº PERSONAS:

PASOS EN LA ELABORACIÓN: Indica cuánto tiempo empleas

en cada uno de ellos y si tienes algún truco para que salga mejor,

cuéntanoslo.

1.

2.

3.

ETIQUETADO. Imagina que vas a poner el plato a la venta.

Escribe la etiqueta con todos los datos necesarios.

Ficha 4: CUÉNTANOS TU RECETA

Ingredientes Cantidad