Elämäniloa hunajasta

Akaan hunajaviikko 2013Mari Koistinen

Erilaiset hunajat

Hunajan säilytys

- Huoneenlämmössä kuiva-ainekaapissa

- Juoksevan hunajan pakastus

- Ei jääkaappiin, kellariin tai liian lämpimään

Yli 200 ainetta- Hedelmäsokeri 40%- Rypälesokeri 35 %- Vesi 17 %- Typpipitoiset yhdisteet,

kivennäisaineet ym. 4,5 %- Ruokosokeri 2 %- Polysakkaridit 1,5 %- 330 kcal/100 gr

Entsyymejä, aminohappoja

- Mehiläiset erittävät rauhasistaan entsyymejä esim. hunajan säilymisen parantamiseksi

- Entsyymit ”eläviä”, herkkiä lämmölle

- Entsyymit hyödyksi ihmiselle, mutta hunajaa ei vielä tutkittu perusteellisesti

Hunaja on ekologista

- Mehiläiset ovat tärkeitä pölyttäjiä: mm. omenat, mansikat, villimarjat

- Hunajalla on alhainen hiilijalanjälki

- Loistavaa lähiruokaa

Hunaja ruuanlaitossa

- 3 sokeria = 2 hunajaa- Korostaa monia

makuja- Terveyshyödyt

erityisesti kuumentamattomissa ruuissa

- Sämpylät, leivät, muffinit- Salaatinkastikkeet- Lihan marinointi- Kakut, pikkuleivät- Graavikala, kalan maustaminen- Monet kasvikset, marjat- Smoothiet ja jälkiruuat

- Kiteytynyt hunaja juoksevaksi vesihauteeseen

- Kasta mittalusikka kuumaan veteen tai laita öljyä

- Pienennä hieman reseptin nesteen määrää

- Parantaa leivonnaisten säilyvyyttä

Kauneus ja terveys

- Saunahunaja kosteuttaa- Kurkkukipuun tai yskään

lusikallinen hunajaa- Pikkuhaavaan hunajataitos- Mehiläisvahasta tai hunajasta

valmistetut tuotteet

Voiko hunaja pilaantua?

- Hunajassa voi olla laatuvirheitä, mutta myrkylliseksi se ei muutu

- Käyminen- Kerrostuminen- Härmistyminen (”jääkukat”)

Miksi vain yli 1-vuotiaille?

- Clostridium botulinum -bakteerin itiöt yleisiä ympäristössämme

- Vaarallisia imeväisikäisille, mutta eivät muille

Mistä hunajan hinta muodostuu?

- Mehiläishoito vaatii paljon työtä: pesiä hoidettava aktiivisesti, hunajan linkous ja pakkaus

- Tarvikekulut: pesät, talviruokinta, linkous- ja pakkaustarvikkeet jne.

- Markkinointi, myynti ym.

Miten hunajan alkuperä voidaan tietää?

- Siitepölyanalyysi: kasvaako Suomessa kyseisiä kasviryhmiä?

- Tarkista hunajapakkauksen tiedot huolella

Kiitos!

Mistä sen tietääjos se on kukassa?

Myöhään kukassa.

Olli-Pekka Tennilä

www.hunaja.nethunajalla.blogspot.com facebook.com/hunajanettwitter.com/hunajanet